Vázlat A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág A munkavégzés formái Területek Megterhelés, igénybevétel Kóroki tényezők Az alkalmasság megítélése

Átírás

1

2 Vázlat A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág A munkavégzés formái Területek Megterhelés, igénybevétel Kóroki tényezők Az alkalmasság megítélése Jogszabályi háttér

3 A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág TEÁOR I. NEMZETGAZDASÁGI ÁG - SZÁLLÁSHELY-SZOLGÁLTATÁS, VENDÉGLÁTÁS Szálláshely-szolgáltatás Szállodai szolgáltatás Szállodai szolgáltatás 55.2 Üdülési, egyéb átmeneti szálláshely szolgáltatás Üdülési, egyéb átmeneti szálláshely szolgáltatás 55.3 Kempingszolgáltatás Kempingszolgáltatás 55.9 Egyéb szálláshely-szolgáltatás Egyéb szálláshely-szolgáltatás Vendéglátás Éttermi-, mozgó vendéglátás Éttermi-, mozgó vendéglátás 56.2 Rendezvényi étkeztetés és egyéb vendéglátás Rendezvényi étkeztetés Egyéb vendéglátás 56.3 Italszolgáltatás Italszolgáltatás

4 A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág FEOR 5 KERESKEDELMI ÉS SZOLGÁLTATÁSI FOGLALKOZÁSOK 51 Kereskedelmi és vendéglátó-ipari foglalkozások 511 Kereskedelmi foglalkozások 5111 Kereskedő 5112 Vezető eladó 5113 Bolti eladó 5114 Kölcsönző 5115 Piaci, utcai árus 5116 Piaci, utcai étel- és italárus 5117 Bolti pénztáros, jegypénztáros 512 Egyéb kereskedelmi foglalkozások 5121 Üzemanyagtöltő állomás kezelője 5122 Áru- és divatbemutató 5123 Telefonos (multimédiás) értékesítési ügynök 5129 Egyéb, máshova nem sorolható kereskedelmi foglalkozású 513 Vendéglátó-ipari foglalkozások 5131 Vendéglős 5132 Pincér 5133 Pultos 5134 Szakács 5135 Cukrász

5 A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág FEOR 1332 Vendéglátó tevékenységet folytató egység vezetője 1331 Szálláshely-szolgáltatási tevékenységet folytató egység vezetője 3222 Konyhafőnök, séf 5134 Szakács 5135 Cukrász 7114 Pék, édesiparitermék-gyártó 9235 Gyorséttermi eladó 5116 Piaci, utcai étel- és italárus 9236 Konyhai kisegítő 5132 Pincér 5133 Pultos 4221 Utazásszervező, tanácsadó 4222 Recepciós 4223 Szállodai recepciós 4224 Ügyfél- (vevő)tájékoztató 4225 Ügyfélszolgálati központ tájékoztatója 9231 Portás, telepőr, egyszerű őr 4221 Utazásszervező, tanácsadó 5211 Fodrász 5212 Kozmetikus 5213 Manikűrös, pedikűrös 5219 Egyéb személyi szolgáltatási foglalkozású

6 A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág Munkakörök Borozó üzletvezetője (1-2 személyes) Büfé-, bisztróvezető Cukrászda-, fagylaltozóvezető (1-2 személyes) Eszpresszó-, kávézóvezető Étkezdés Italboltvezető (1-2 személyes) Kávéház üzletvezetője (1-2 személyes) Kifőzdés Kocsmáros Söntés-, italboltvezető (1-2 személyes) Söröző üzletvezetője (1-2 személyes) Teázó üzletvezetője (1-2 személyes) Gyorsétel készítő és eladó Hamburgersütő Hidegbüfé-eladó Pizzasütő Szendvicskészítő Diétás szakács Étkezdei szakács Grill szakács Gyermekélelmezési szakács Hajószakács Hidegkonyhai szakács Közétkeztetési szakács Kukta Melegkonyhai szakács Pizzakészítő szakács Segédszakács

7 A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág Munkakörök Étkezőkocsi felszolgáló Éttermi felszolgáló Főpincér Hajópincér Italpincér Sommelier (borpincér) Csapos Italmérő Mixer Recepciós szépségszalonban Strandfürdő recepciós Csónakőr Üdülőportás Belföldi társasutazási ügyintéző Fizetővendég-szolgálati ügyintéző Idegenforgalmi ügyintéző Turisztikai referens Turisztikai szervező Utas szervező Utazási irodai utasszervező Utazási irodai ügyintéző Üdülésszervező Üdültetési előadó

8 A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág Munkakörök Autóbuszos idegenvezető Barlangi idegenvezető Barlangi túravezető Halászati idegenvezető Helyi idegenvezető Asztrológus Ezoterikus Fülbelövő, fülcimpalyukasztó Jós, jövendőmondó Látnok Spiritiszta Szolárium-kezelő

9 A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág Üzleti szektor Vendéglátóhelyek száma (forrás: KSH) (2012. december; Mindösszesen Kereskedelmi TEÁOR'08 - vendéglátóhelyek; Mindösszesen Település jogállása) Terület (település, megye, régió, statisztikai nagyrégióval) Egységek száma az időszak végén (db) Egyéni vállalkozók által üzemeltetett egységek száma az időszak végén (db) Mutatók Társas vállalkozások által üzemeltetett egységek száma az időszak végén (db) Nonprofit és egyéb vállalkozások által üzemeltetett egységek száma az időszak végén (db) Mindösszesen Terület (település, megye, régió, statisztikai nagyrégióval) Közép- Magyarország Dunántúl Alföld és Észak

10 A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág Üzleti célú egyéb (korábban magán-) szálláshelyek vendégforgalma Üzleti célú egyéb szálláshelyek (Forrás: KSH) (Egyéb szállásadás; Mindösszesen Terület (jan.1. állapot) - Összes) Időszak Külföldi vendégek száma (fő) Külföldi vendégéjszakák száma (éjszaka) Belföldi vendégek száma (fő) Belföldi vendégéjszakák száma (éjszaka) Összes vendég száma (fő) év év év Összes vendégéjszaka száma (éjszaka) Külföldi vendégek átlagos tartózkodási ideje (éjszaka) Belföldi vendégek átlagos tartózkodási ideje (éjszaka) Vendégek átlagos tartózkodási ideje (éjszaka) év ,6 3,4 3, év ,6 3,4 3, év ,4 3,2 3,5

11 A vendéglátás, mint nemzetgazdasági ág Foglalkozási megbetegedések száma szálláshely-szolgáltatás, vendéglátás nemzetgazdasági ágban Év db betegség Vegyi anyagok által okozott kontakt irritatív dermatitisz Vegyi anyagok által okozott kontakt irritatív dermatitisz Vegyianyagok által okozott kontakt allergiás dermatitisz Vegyi anyagok által okozott kontakt irritatív dermatitisz 3 Vegyianyagok által okozott kontakt allergiás dermatitisz 1 azbesztózis 1 A nyaki gerincszakasz porckorong tehermozgatás által okozott betegségei 2013?

12 Munkavégzés formái Egyéni vállalkozó, önkéntes, segítő családtag: nem tartoznak a Munkavédelmi Törvény hatálya alá, kétséges munkavédelmi, munkaegészségügyi kontroll. Járványügyi érdekből kiemelt munkakör esetén, közegészségügyi kontroll! Szervezett munkavégzés

13 Területek Élelmiszer előállítása, felszolgálása Szálláshely szolgáltatás Kapcsolódó szolgáltatások Háttér tevékenységek: építőipar karbantartás takarítás adminisztratív

14 Megterhelés, igénybevétel Élelmiszer előállítása, felszolgálása Fizikai munka: nyersanyagok, közti- és késztermékek mozgatása Fokozott pszichés terhelés: Rutin szellemi munka a) időkényszer viszonyai között, b) rövid idejű, egyszerű feladat változtatás nélküli állandó ismétlésével, c) tartósan szükséges akaratlagos figyelemmel. Emberekkel foglalkozás kötelezettsége konfliktusveszélyes helyzetben. Nem szokványos munkarend. Klíma: Hideg munkahely: napi középhőmérséklet a munkaidő 50%- nál hosszabb időtartamban, szabadtéri munkahelyen a +4 Cot, zárttéri munkahelyen a +10 C-ot nem éri el. Meleg munkahely: határértékek: szellemi munka 31 C (K)EH, könnyű fizikai munka 31 C (K)EH, közepesen nehéz fizikai munka 29 C (K)EH Nehéz fizikai munka 27 C (K)EH Munkaruha által okozott megterhelés

15 Megterhelés, igénybevétel Szálláshely szolgáltatás Fizikai munka: anyagmozgatás Fokozott pszichés terhelés: Rutin szellemi munka a) időkényszer viszonyai között, b) rövid idejű, egyszerű feladat változtatás nélküli állandó ismétlésével, c) tartósan szükséges akaratlagos figyelemmel Emberekkel foglalkozás kötelezettsége konfliktusveszélyes helyzetben. Klíma: mesterséges légterek, klimatizálás

16 Megterhelés, igénybevétel Kapcsolódó szolgáltatások Fizikai munka: tehermozgatás Fokozott pszichés terhelés: Rutin szellemi munka a) időkényszer viszonyai között, b) rövid idejű, egyszerű feladat változtatás nélküli állandó ismétlésével, c) tartósan szükséges akaratlagos figyelemmel Emberekkel foglalkozás kötelezettsége konfliktusveszélyes helyzetben. Klíma: Kültéri, vagy mesterséges meleg környezetben történő foglalkozások

17 Fizikai kóroki tényezők Élelmiszer előállítása, felszolgálása Rezgés, ionizáló és nem-ionizáló sugárzás, magas, vagy alacsony légköri nyomás nem jellemző Elektromos áram hatása csak balesetszerűen Zaj: nagynyomású gőzök, gázok, berendezések, emberi forrás, zene

18 Fizikai kóroki tényezők Szálláshely szolgáltatás Rezgés, ionizáló és nem-ionizáló sugárzás, magas, vagy alacsony légköri nyomás nem jellemző Elektromos áram hatása csak balesetszerűen Zaj: berendezések, emberi forrás

19 Fizikai kóroki tényezők Kapcsolódó szolgáltatások Rezgés, ionizáló sugárzás, magas, vagy alacsony légköri nyomás nem jellemző Nem-ionizáló sugárzás: laser, UV Elektromos áram hatása csak balesetszerűen Zaj: berendezések, emberi forrás

20 Kémiai kóroki tényezők Mindhárom területen: takarító, dezinficiáló szerek Kártevőirtás Fürdők: klór, kénhidrogén Gőzök, olajpára (McDonald's acne), víz Dohányfüst Allergének! - étel - inhalatív (illóolajok, liszt) - kontakt (fémek, akrilát)

21 Biológiai kóroki tényezők Vírusok: Rhinovirusok, Adenovirusok, RS-virusok, enterovirusok (Coxsackie csoport), Epstein-Barr-virus, parainfluenza-, influenza-virusok, herpes simplex virusok (HSV), varicella-zooster virus (VZV), Cytomegalovirus (CMV), Rotavirus, Calicivirusok (norovirus), Astrovirus Hepatitis A, Hepatitis B, Hepatitis C, Hepatitis D, Hepatitis E virusok, HIV, Rubola, Morbilli, mumps(paramyxovirus), Humán papilloma virusok (HPV) Baktériumok: Streptococcus pyogenes, S.pneumoniae, S. sanguis, S. mutans, S. mitis, S. bovis, Mycoplasma pneumoniae, Chlamydia (chlamydophila) pneumoniae, Neisseria meningitidis, Haemophilus influenzae, Staphylococcus aureus, S. epidermidis, S. saprophyticus, Proteus mirabilis, Moraxella catarrhalis, Bordetella pertussis, B. parapertussis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Mycobacterium tuberculosis, Pseuodomonas aeruginosa, Legionella pneumophila, Coxiella burnetii, Pneumocystis jiroveci (carinii), Enterococcus faecalis és faecium, Helicobacter pylori, Clostridium difficile, Clostridium perfringens, Clostridium septicum, Yersinia enterocolitica, Y. pseudotuberculosis, Campylobacter jejuni, Campylobacter coli, Bacillus cereus, Salmonella és Shigella fajok, Vibrio cholerae, Listeria monocytogenes, Bacteroides fragilis, Enterobacter fajok, Treponema pallidum, Neisseria gonorrhoeae, Chlamydia trachomatis,ureaplasma ureolyticum, Mycoplasma genitalium, Trichomonas vaginalis, Propionibacterium acnes, Erysipelothrix rhusiopathie, Acinetobacter baumannii,actinomyces israeli és egyéb fajok Gombák: Candida albicans és egyéb candida fajok, Aspergillus fajok Protozoonok Giardia lamblia, Entamoeba hystolytica, Cryptosporidium fajok Helminthek Trichinella spiralis, Ascaris lumbricoides, Taenia saginata, T. solium, Enterobius vermicularis

22 Beszámoló jelentés a foglalkozás-egészségügyi szolgálatok évi munkájáról Biológiai anyagok Exponáltak száma Baktériumok Streptococcus Salmonella Mycobacterium Escherichia coli Vírusok Hepatitis Influenza Kullancsencephalitis Humán immunodeficiencia vírusok Paraziták Giardia lambia Ascaris Echinococcus 804 Trichinella 631 Gombák Candida Epidermophyton Aspergillus fumigatus Trichophyton 3.615

23 Beszámoló jelentés a foglalkozás-egészségügyi szolgálatok évi munkájáról Védőoltások Munkakörökhöz kapcsolódó védőoltásra kötelezettek száma összesen Hastifusz Kullancsencephalitis Hepatitis B Hepatitis A Veszettség 205 Diftéria 657 Tetanus Meningococcus 264 Influenza Egyéb, nem a munkakörökhöz kapcsolódó védőoltásban részesítettek száma

24 Biológiai kóroki tényezők Élelmiszer előállítása, felszolgálása 1. Veszélyeztetett: munkavállaló Kóstolással járó munkakörök: ételfertőzések, ételmérgezések Kórokozók: - baktériumok:salmonella spp., Shigella spp., Staphylococcus, E. Coli, Aeromonas spp., Bacillus cereus, Brucella spp., Campylobacter jejuni, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, Vibrio spp., Yersinia enterocolitica - vírusok: Hepatitis A, Calici - gombák: penészek (Aspergillus, Fusarium, Penicillium) - paraziták: Cryptosporidium, Entamoeba histolytica, Giardia, Toxoplasma, Sarcocystis, Echinococcus, Cysticercus, Trichinella, Fasciola hepatica - prionok

25 Biológiai kóroki tényezők Élelmiszer előállítása, felszolgálása 1. Veszélyeztetett: munkavállaló Kéz sérülése: gennykeltők, Erysipelotrix rhusiopathiae 2. Veszélyeztetett: vendég Kórokozók: - Mycobact. t. - gennykeltők - enterális patogének

26 Kiemelt munkakörök, tevékenységek Biológiai kóroki tényezők bakteriológiai * A vizsgálatok köre bőrgyógyászat TBC (ernyőképszű rés érvényes lelete) nemi betegség (lues serológia) Egészségügyi intézményekben az újszülöttek, koraszülöttek, csecsemő- és gyermekbetegek ellátásával kapcsolatos valamennyi munkakör A bölcsődékben, óvodákban, csecsemő- és gyermekotthonokban a csecsemők, illetve a gyermekek ellátásával kapcsolatos valamennyi munkakör; gyermekjóléti és gyermekvédelmi intézményekben, családi-napközi otthon, házi gyermekfelügyelet, átmeneti otthon, nevelőszülői, helyettes szülői ellátásban a gyermekek ellátásával kapcsolatos valamennyi munkakör Az anyatejgyűjtő állomásokon valamennyi munkakör és anyatejet adó nők Közfogyasztásra szánt élelmiszer (beleértve az ételt, italt) előállításával, valamint forgalmazásával (kivéve a csomagolt élelmiszerek és a nyers zöldség-gyümölcsfélék szállítását, tárolását) foglalkozó, továbbá ilyen munkahelyeken tisztítást, takarítást végző személy** Állattartó gazdaságban, egyéni gazdálkodónál a tej fejését, kezelését és feldolgozását végző személy Állami gazdaságnál, mezőgazdasági szövetkezeti társulásnál, részvénytársaságnál, valamint magángazdálkodóknál szarvasmarha-tenyésztés és -tartás munkakör Ivóvízminőségű vízellátást szolgáló berendezések, létesítmények működésével, szerelésével és karbantartásával kapcsolatos munkakör Gyógynövény, gyógynövény-kivonat, valamint az élelmiszer és gyógyszer fogalomkörébe nem tartozó egyéb de az emberi szervezetbe kerülő vagy azzal érintkezésben használatos anyagok, készítmények (kozmetikum, gyógyvíz, ásványvíz, tápszerek stb.) előállításával, kiszerelésével kapcsolatos valamennyi munkakör Nagy-, közép- és kisüzemű gyógyszergyártás és elosztás területén (pl. gyógyszergyár, infúziós laboratórium, gyógyszerkészítő galenusi laboratórium stb.) mindazon munkakör, ahol a dolgozó a gyógyszerrel közvetlenül érintkezik (gyártás, csomagolás, edényzet mosogatása stb.), illetve a közforgalmú és intézeti gyógyszertárak valamennyi munkaköre

27 Biológiai kóroki tényezők Munkakörök Beszámoló jelentés a foglalkozás-egészségügyi szolgálatok évi munkájáról Létszám (fő) Egészségügyi intézményekben az újszülöttek, koraszülöttek, csecsemő- és gyermekbetegek ellátásával kapcsolatos valamennyi munkakör A bölcsődékben, óvodákban, csecsemő- és gyermekotthonokban a csecsemők, illetve a gyermekek ellátásával kapcsolatos valamennyi munkakör; gyermekjóléti és gyermekvédelmi intézményekben, családi-napközi otthon, házi gyermekfelügyelet, átmeneti otthon, nevelőszülői, helyettes szülői ellátásban a gyermekek ellátásával kapcsolatos valamennyi munkakör Az anyatejgyűjtő állomásokon valamennyi munkakör és anyatejet adó nők Közfogyasztásra szánt élelmiszer (beleértve az ételt, italt) előállításával, valamint forgalmazásával (kivéve a csomagolt élelmiszerek és a nyers zöldség-gyümölcsfélék szállítását, tárolását) foglalkozó, továbbá ilyen munkahelyeken tisztítást, takarítást végző személy** Állattartó gazdaságban, egyéni gazdálkodónál a tej fejését, kezelését és feldolgozását végző személy Állami gazdaságnál, mezőgazdasági szövetkezeti társulásnál, részvénytársaságnál, valamint magángazdálkodóknál szarvasmarha-tenyésztés és -tartás munkakör Ivóvízminőségű vízellátást szolgáló berendezések, létesítmények működésével, szerelésével és karbantartásával kapcsolatos munkakör Gyógynövény, gyógynövény-kivonat, valamint az élelmiszer és gyógyszer fogalomkörébe nem tartozó egyéb de az emberi szervezetbe kerülő vagy azzal érintkezésben használatos anyagok, készítmények (kozmetikum, gyógyvíz, ásványvíz, tápszerek stb.) előállításával, kiszerelésével kapcsolatos valamennyi munkakör Nagy-, közép- és kisüzemű gyógyszergyártás és elosztás területén (pl. gyógyszergyár, infúziós laboratórium, gyógyszerkészítő galenusi laboratórium stb.) mindazon munkakör, ahol a dolgozó a gyógyszerrel közvetlenül érintkezik (gyártás, csomagolás, edényzet mosogatása stb.), illetve a közforgalmú és intézeti gyógyszertárak valamennyi munkaköre

28 Biológiai kóroki tényezők Szálláshely szolgáltatás 1. Veszélyeztetett: munkavállaló - Recepciósok: felső légúti betegségek, TBC - Kisegítők: vendégek személyes tárgyait kezelők 2. Veszélyeztetett: vendég Kórokozók: - Mycobact. t. - gennykeltők - enterális patogének

29 Biológiai kóroki tényezők Kapcsolódó szolgáltatások Jellemzők: - szoros testi kontaktus jöhet létre - Vér, testváladék Fertőzés átvitele lehetséges vendég munkavállaló munkavállaló vendég Érintett munkakörök: fodrász, kozmetikus, kéz- és lábápoló, masszőr, szaunamester Kórokozók: a legtöbb humán patogén Átvitel: kontakt, cseppfertőzés, faeco-oralis, parenteralis

30 Az alkalmasság megítélése Kockázatbecslés, higiénés szemle alapján! Az alkalmasság vizsgálat menete: Anamnesis: korábbi fertőző betegségek betegségek, melyek hajlamosítanak fertőzés kialakulására familiáris, társadalmi környezet, abusus IQ gyógyszerek

31 Az alkalmasság megítélése Panasz: általánosságban részletesen: fájdalom, testsúlyváltozás, testhő, légúti, bőr (és függelékei), szemészeti, gastrointestinalis, urologiai

32 Az alkalmasság megítélése Status: Összbenyomás: krónikus betegségek tünetei részletesen: fájdalom, mozgásszervek, testhő, bőr (és függelékei), nyirokcsomók, fogazat, felső légutak, szem, szív, tüdő, has, erek, idegrendszer, RDV, nemi szervek

33 Az alkalmasság megítélése Vizsgálatok széklet bakteriologia: S. typhi, S. paratyphi A, B, C., egyéb Salmonella, Shigella, enteropathogen coli törzs (3 éven felüliekkel közvetlenül foglalkozók esetében csak E.coli 0124) Campylobacter, Yersinia enterocolitica. bőrgyógyászat: bőrelváltozások, paraziták ernyőképszűrés: - 30 év felett, ha az ÁNTSZ elrendeli - 40 év felett saját kérésre évente - minden egyéb esetben FESZ beutaló

34 Az alkalmasság megítélése Vizsgálatok nemi betegség (lues serologia) - syphilis - gonorrhoea - chlamydia - gombás betegségek - HPV (condyloma acuminatum), HSV betegség morbiditás ban (% 000 ) syphilis 5,6 gonorrhoea 9,1 ug. chlamydiasis 5,9 HS genitalis 16,8 Condyloma acuminatum 32,9

35 Az alkalmasság megítélése Véleményezés alkalmas nem alkalmas ideiglenesen nem alkalmas bármely minősített fertőző betegség (gyanúja) esetén nem-, vagy ideiglenesen nem alkalmas alapellátásra utalandó bejelentendő?

36 Dokumentáció Alkalmassági vélemény Minden esetben ki kell adni Korlátozások!

37 A foglalkozási betegségek kérdésköre A munkavégzés során, azzal összefüggésben szerzett fertőző betegség foglalkozási betegség Fokozott expozíció nincs, fokozott kockázat van Biológiai kóroki tényező járványügyi érdekből kiemelt

38 Megelőzés Évente 1 vizsgálat elegendő? Hajlamosító faktoroknak megfelelő gondozás Védőoltás, preventív gyógyszerelés Oktatás!

39 Kezelés Betegállomány FESZ orvosa is végezheti Beutalás beutalás nélkül igénybe vehető ellátásra Lokális, szisztémás Oktatás

40 Kérdések Alkalmassági: szakmai

41 Jogszabályi háttér évi XCIII. Törvény 33/1998. (VI. 24.) NM rendelet a munkaköri, szakmai, illetve személyi higiénés alkalmasság orvosi vizsgálatáról és véleményezéséről 18/1998. (VI. 3.) NM rendelet a fertőző betegségek és a járványok megelőzése érdekében szükséges járványügyi intézkedésekről 63/1997. (XII. 21.) NM rendelet a fertőző betegségek jelentésének rendjéről 61/1999. (XII. 1.) EüM rendelet a biológiai tényezők hatásának kitett munkavállalók egészségének védelméről

42 Köszönöm a figyelmet