Piactér. Frissen és egészségesen egész télen a Marché -val. Karrier túra Belső Marché hírek: Dolgozóink úton a frissesség

Átírás

1 Piactér Frissen és egészségesen egész télen a Marché -val Vitaminbirodalom A Marché szezonális ajánlata: Az alma kerek, színes és egészséges Karrier túra Belső Marché hírek: Dolgozóink úton a frissesség szolgálatában Hideg napokra Marché a nagyvilágban: más ország, más leves marche-restaurants.com

2 2 Marché & aktualitások Kedves Vendégek! Ha a hőmérséklet csökken különösen fontos az egészséges étkezés: Vitaminokra van szükségünk, hogy az ellenálló képességünk megfelelő legyen. Friss, kézzel facsart gyümölcslevek, ropogós szezonzöldségek vagy friss salátavariációk fogyasztásával a Marché -nál értékes vitaminokat és energiát tankolhatunk a hűvös napokra. Igazi vitaminbomba az alma. Ez a kedvelt gyümölcs mindig lédús és friss, számos tápanyagot tartalmaz és még gyógyhatása is van. Kiadványunkban finom recepttippeket, vicces tényeket és pár hasznos tanácsot is talál az almával kapcsolatban. A következő oldalakon megtudhatja továbbá, hogyan veheti igénybe a díjmentes WLAN-kapcsolatot és az új friss online ajánlatokat. Bemutatunk még néhány levesvariációt a világ különböző tájairól valamint öt utazó Marché munkatársat, akik világszerte gondoskodnak az elvárt frissességről. Örömmel várjuk Önt is és vitaminokban gazdag telet kívánunk! Culinary Excellence kitüntetés Díjat kapott a Marché Catering A Marché International 2011 szeptemberében kitüntetést kapott az European Foodservice Summit gasztronómiai kongresszus keretein belül, a kiváló Marché Catering elismeréséül: a Culinary Excellence Award-ot. A Marché immár nyolc éve maga szervezi a kongresszus résztvevőinek nyújtott vacsorapartykat, és a nemzetközi gasztronómia topmenedzsereit minden évben különleges catering kínálattal kápráztatja el. WLAN, weboldal, Facebook A nemzetközi vállalat képviseletében, CEO Oliver Altherr és 30 Marché munkatárs vehette át a kitüntetést Zürichben. A kitüntetett Marché Catering kínálatot természetesen Ön is kipróbálhatja: világszerte majdnem minden Marché étteremben, közvetlenül az Ön által választott rendezvényhelyszínen vagy akár egy mobil Catering to go keretében..további információkat közvetlenül a..választott étteremben vagy a..marche-restaurants.com címen kaphat.. Új online ajánlatok a Marché -nál Oliver Altherr CEO Marché International és csapata A Marché online világa felfrissül. A Marché üzletek többségében bevezetett díjmentes WLAN-kapcsolat ingyenes szörfözést és ezést kínál, akár üzleti, akár magán célból. Ha legközelebb a Marché -nál jár, egy kihelyezett WiFi tábla fogja felhívni a figyelmet az ingyenes internet hozzáférésre. Az online fejlesztéssel párhuzamosan a weboldal is átalakul: Az új megjelenés a többnyelvű információkon, egy frissebb látványvilágon és a felhasználóbarát útvonaltervezőn kívül egy mobil verziót is kínál így akár útközben is tanulmányozhatja a Marché lánc újdonságait. A Marché Facebook-megjelenése ugyancsak bővül: az országspecifikus rajongói oldalak a főoldalt kiegészítve regionális információkat kínálnak frissesség, a szezonalitás, receptek és utazás témákban. Lépjen be és fedezze fel Ön is az új online frissességet!.információk:..

3 Alma: A lédús és édes élvezet fo szezonja a tél Friss, egészséges és vitaminokban gazdag: az alma tulajdonságai tökéletesen illenek a hideg évszakhoz. A Marché a kedvelt gyümölcsöt számos variációban használja például saláták, zöldséges egytálételek vagy frissen facsart gyümölcslevek készítéséhez. A harapások között olvassa el az almával kapcsolatos vicces történeteinket és a vitaminbombához kapcsolódó praktikus tippeket. ÖT VICCES ALMA-TÉNY Egészséges trió Napi egy alma, az orvost távol tartja, állítja egy régi walesi közmondás. Igazából viszont egy alma nem elég, hogy távol tartsuk az orvost. A táplálkozástudósok szerint legalább háromra van szükség. Ádám kontra Éva A Bibliában Éva volt az, aki fatális módon beleharapott a (tiltott) almába. A nők a statisztikák szerint tényleg sokkal több almát fogyasztanak, mint a férfiak. Főleg a fiatal férfiaknak lenne mit behozni: Ők túlságosan ritkán nyúlnak friss gyümölcshöz. Marché Tipp: A helyes almatárolásnak különböző fortélyai vannak. A pincében. faládákban, az erkélyen napsütés és eső ellen védő styropor tartályban vagy a. lakásban élelmiszerbarát polietilén zacskóban.. Piac & frissesség A szerelem bizonyítéka Fejezd ki virággal, mondja egy szólás. Az antik Görögországban inkább azon a véleményen voltak, hogy Fejezd ki almával. Ha egy férfi a választottját meg akarta kérni, akkor almát adott neki. Ha a nő elfogadta, akkor a válasz Igen! volt. Ötletadó A gravitáció elve a brit kutató Isaac Newton ( ) nevéhez fűződik. A legenda szerint a tudós akkor fogalmazta meg a gravitáció törvényét, amikor a kertben fejére esett egy alma. Aranyalma Az első olimpiai játékokon, i.e. 776-ban a győztesek sem aranyérmet, sem babérkoszorút nem kaptak. A legjobb atléták első díja egy alma volt! 3 Almás tönkölymuffin Hozzávalók 8 darabhoz: 330 g bio tönkölyliszt 10 g sütőpor 170 g finom barnacukor 100 ml minőségi repceolaj 2 bio tojás 300 g bio natúr joghurt 150 g alma Elkészítés: A Marché szezonális receptje Öntse a száraz hozzávalókat egy tálba. A folyékony hozzávalókat keverje össze és a száraz hozzávalókkal együtt készítsen masszát. Mossa meg, magozza ki és vágja apróra az almát, aztán adja hozzá a tésztához. A muffinformákat sütőpapírral bélelje ki (10 x 10 cm), és a tésztát ossza el a formákba. 200 C-ra előmelegített sütőben percig süsse. 25 x 30 /40 CHF Marché utalványok Mi volt az első olimpia játékok díja? kehely babérkoszorú alma A megfejtést küldje be ben a következő címre: marktstand@marche-int.com Beküldési határidő: február 3. Az utalványok bármely Marché étteremben beválthatók. Nyerjen Ön is velünk!

4 4 Munka a Marché -nál ŐSKÖVÜLETEK a Marché -nál Évek óta ők alakítják a filozófiánkat és a frissesség szolgálatában beutazzák az egész világot: a Marché mobil őskövületei. Megkérdeztünk öt, több éve nagykövetként dolgozó munkatársat, hogy legutóbb merre jártak, hogy miért dolgoznak szívesen a Marché -nak valamint, hogy mivel vétkeznek, ha néha nem frissen, egészségen és gyorsan étkeznek. Verena von Blittersdorff Shop menedzser 11/1990 Németország Németország, Svájc, Ausztria Hová utazott a legutóbbi két alkalommal? Egyrészt Torontó és a Niagaravízesés, másrészt pedig a kedvenc wellness szállodám a Spreewald-ban. Urs Keller: A legutóbbi két alkalommal Németországba utaztam először Düsseldorfba aztán Nürnbergbe. Jeyarajah Ratnasingham: Magánúton a Fülöp-szigeteken, üzleti úton pedig Malajziában és Jakartában jártam. Harald Sailer: Münchenből Oszlóba repültem, aztán tovább Hamburgba. Jutta Weik: Magánutakon voltam Vietnámban és Kambodzsában. Aztán pedig egy rövid kiruccanáson New Yorkban. Mely híres emberekkel dolgozna szívesen egy napot? Csak egy van: George Clooney! Szuper lenne, ha forgathatnék vele egy Nespresso reklámot. Urs Keller: Nagy rajongója vagyok Evelyne Binsack-nak, aki egy svájci túravezető, helikopterpilóta, kalandor és író. Jeyarajah Ratnasingham: A sztárszakácsunkkal és Oliver Altherr igazgatóval. Ha vele vagyok, mindig tanulok valami újat. És ezt nem csak azért mondom, hogy hízelegjek neki! Harald Sailer: Egyértelműen Helmut Schmidttel, a volt német miniszterelnökkel. Hatalmas élettapasztalata van, és fontos szerepe volt Európa legutóbbi évszázadának alakításában. Jutta Weik: A Jézuskával! Mert akkor mindenki nagyon kedves lenne hozzám. Mi a kedvenc terméke a Marché -nál? Az én favoritom a Salzmann csirkemell. Remélem, hogy még mindig kapható keddenként a Marché Glarnerland-ban. Urs Keller: Különösen szeretem a frissen készült zöldségételeket és a finom tésztákat salátával. Jeyarajah Ratnasingham: Egyértelműen a házilag készített ravioli! Harald Sailer: A friss és házi készítésű tészta főleg ezért, mert olyan változatosan készül, akár rákkal, hússal vagy hallal és frissen reszelt parmezánnal egyszerűen ellenállhatatlan! Jutta Weik: Itt Torontóban legszívesebben szarvasgombát és Cézár salátát eszem, ezek tipikus kanadai fogások.

5 5 Urs Keller Építési és karbantartási igazgató 06/1981 Svájc Világszerte Jeyarajah Ratnasingham Harald Sailer Jutta Weik Franchise igazgató 10/1998 Szingapúr Szingapúr, Malajzia, Indonézia, Dél-Korea Ha éppen nem dolgozik, akkor hol tartózkodik legszívesebben? Berlinben valahol baráti körben. Együtt megyünk moziba, reggelizni, vacsorázni vagy csak beszélgetni. Urs Keller: Általában valahol a természetben vagyok biciklizem, vitorlázom vagy síelni megyek. Jeyarajah Ratnasingham: Tulajdonképpen a legszívesebben egy szép fürdőbe megyek, és órákig relaxálok. Harald Sailer: Ez ritkán van, de akkor: otthon Münchenben. Meglátogatom a barátaimat vagy elmegyek futni. Jutta Weik: Jelenleg a szabadidő- met legszívesebben a családommal Schwabenland-ban töltöm. Ételkészítési tanácsadó 04/1997 Norvégia Norvégia, Németország Mi a legizgalmasabb a munkájában? Mindig váratlan, új kihívásokat hoz, és soha nem unatkozom. Urs Keller: Engem lenyűgöz az, hogy minden projektnél egy új csapattal új megoldásokat kell találni. Jeyarajah Ratnasingham : A munkat ársak motiválása és a biztosítása arról, hogy mindig itt vagyunk, ha szükség van ránk. Ételkészítési menedzser 12/1983 Kanada Kanada, Norvégia, Németország, Svájc Mivel vétkezik legszívesebben, ha néha nem frissen, egészségesen és gyorsan étkezik? Hát, tulajdonképpen nincs jobb egy fagylaltnál a legjobb berlini fagylaltozóban a Potsdamer téren. Urs Keller: Imádom a Cindy s Diner sajtburgerét és sült krumpliját. Jeyarajah Ratnasingham : Gyorsételek tehát burger és sültkrumpli, desszer tként pedig turmix. Harald Sailer: A különb öző kultúrák megismerése akár Magyarország, Ausztria vagy Norvégia, mindig úton vagyok, sok új embert ismerek meg, és értékes barátságokat kötök. Harald Sailer: Leginkább édessé gekkel a süteményeknek, csokoládénak, réteseknek és a sajttor tának nem tudok ellenállni. Kétszer egy évben megengedek magamnak egy burger t is. Jutta Weik: Imádom Torontót Jutta Weik: Jelenleg leggyakrabban a torontói Sushi Inn bárt választom. és magát a munkát is. Minden nap izgalmas, és soha nem unatkozom!

6 7 6 Marché a nagyvilágban Burgonyás gombaleves Gomba, borsó, tenger gyümölcsei Forró leves hideg napokra Minden országnak megvan a maga levese: Történelmi ételek, amelyek a hűvös téli napokon csodát tesznek. Bemutatunk három finom téli levest amelyeket kipróbálhatnak a Marché éttermekben vagy saját kezűleg otthon. A burgonyás gombaleves ideális ötvözete a speciális osztrák burgonyalevesnek és a gombalevesnek. Hozzávalók 4 személyre 1 ek extra szűz olívaolaj 1 kicsi hagyma, hámozva 300 g burgonya, hámozva 600 ml víz 1 babérlevél 1 csipetnyi őrölt szerecsendió, friss majoránna és fehérbors 1 csapott evőkanál só 50 g tejföl/tejszín 150 g champignon vagy laskagomba 0.5 tk fekete balzsamecet Elkészítés: Vágjuk apróra a hagymát és olívaolajon pároljuk üvegesre. Vágjuk a burgonyát kb. 2 cmes kockára és 1 percig pirítsuk a hagymával. Öntsük fel vízzel és adjuk hozzá a fűszereket. A levest hagyjuk 15 percig főni, végül adjuk hozzá a tejfölt/ tejszínt és botmixerrel pürésítsük. Negyedeljük el a gombát, adjuk hozzá és főzzük a levest további 5 percig. Végül ízesítsük balzsamecettel, és ízlés szerint egy csepp tejföllel/tejszínnel valamint pirított gombával tálaljuk. Sárgaborsóleves Tenger gyümölcsei leves A nagyon tápláló borsólevest Skandináviában hagyományosan csütörtökön ették mivel régen a péntek böjtnap volt. Hozzávalók 4 személyre 200 g sárgaborsó egyenként 300 g póréhagyma, sárgarépa és zeller 500 g sült sonka víz 2 tk só 1 tk bors Elkészítés: Áztassuk be a borsót 12 órára vízbe, utána öblítsük le és 2 l vízben főzzük puhára (kb. 1.5 óra). A sonkát forráshoz közeli hőmérsékleten (80 C) ugyancsak főzzük kb. 1,5 óráig. Aztán vegyük ki a léből, kockázzuk fel, a húslevet pedig tartsuk meg későbbi felhasználásra. A zöldséget tisztítsuk meg és vágjuk apróra. Minden hozzávalót adjunk hozzá a leveshez és addig főzzük, amíg a póréhagyma, a sárgarépa és a zeller megpuhul. Ízesítsük sóval és borssal, majd tálaljuk. Az észak-amerikai krémes hal-vagy kagylólevest chowder-nek hívják. A tenger gyümölcseiből készült chowder különösen ízletes. Hozzávalók 4 személyre 110 g vaj 1 zellerszár, aprítva 1 kicsi hagyma, finomra vágva 2 közepes méretű burgonya, aprítva W tk cayenne-bors, kakukkfű és majoránna 3 ek liszt 800 ml tej 250 ml víz 900 g tenger gyümölcsei ízlés szerint aprított petrezselyem a tálaláshoz Elkészítés: A vajat olvasszuk fel egy serpenyőben, pároljuk meg benne a hagymát, a burgonyát és a zellert. Adjuk hozzá a fűszereket és a lisztet, és pároljuk tovább egy rövid ideig. Öntsük hozzá a tejet és a vizet, majd keverés közben forraljuk fel. A megtisztított és (nagyságtól függően) felvágott tenger gyümölcseit adjuk hozzá, majd közepes lángon keverés közben főzzük tovább, amíg a tenger gyümölcsei megpuhulnak. Tálaljuk, szórjuk meg petrezselyemmel és adjunk hozzá friss kenyeret.

7 Játék & Szórakozás 7 Egészséges útravalók Saját almapüré recept Otthoni program hideg téli napokra: Készítsetek nyakláncot almamagból Az almapüré egészséges, gyorsan elkészíthető és praktikusan tárolható kis üvegekben. Így készül: 500 g almát (pl.: boskop) hámozzunk meg, vágjuk ki a magházat és vágjuk apróra. Aztán egy csésze vízzel és barnacukorral (ízlés szerint) forraljuk fel és főzzük puhára. Ha készen van, pürésítsük, ízlés szerint adjunk hozzá fahéjat és töltsük üvegekbe. Már készen is van az egészséges útravaló jó étvágyat! Az alma magját általában kidobjuk. Kár érte mivel a magokból szép lánc készíthető! Sok-sok almamag, egy varrótű, cérna, színes gyöngyök ízlés szerint és egy gyűszű kell hozzá. Legegyszerűbben úgy gyűjthetsz almamagot, ha a konyhában éppen almás sütemény vagy almapüré készül. Aztán már csak barkácsolni kell: Fűzd be a cérnát a tűbe, a cérna végére köss csomót és fűzd fel az almamagokat. Különösen szép lesz a lánc, ha a magok közé színes gyöngyöket teszel. Ha a lánc már elég hosszú, a végét csomózd össze..tipp: Friss magokkal könnyebb..dolgod van, mert puhábbak, mint..a száraz magok.. Logikai feladatok vel Találd meg az 5 rejtett hibát! Helló Gyerekek! Van két feladatunk a számotokra! Egy egyszerű (b) és egy nehezebb (bb). 1. játék: Melyik szám illik a? helyére? ? 2. játék: Helyezz át pontosan három hógolyót, és a nyíl csúcsa már nem jobbra, hanem balra fog mutatni! A megoldások a hátoldalon találhatók.

8 2011 /03 PIACTÉR Frissen és egészségesen egész télen a Marché -val A vendégek kérdeznek a Marché válaszol Gertrud, 48, Lipcse Imádom a Marché rösztijét. Van tippetek, hogy otthon hogyan készíthetek ilyen finom rösztit? A helyes készítési módban még a svájci feltalálók sem tudnak megegyezni: Nyers vagy főtt krumpli? Melyik fajta? Milyen hőfokon? Nem is csoda, hisz ezernyi tippet hallhatunk a svájci finomságról. A továbbiakban ismertetünk néhány a Marché -nál kipróbált fogást: A burgonyát előző nap főzzük félpuhára, és éjjel hagyjuk kihűlni. A hámozott főtt krumpli reszelésekor ügyeljünk arra, hogy hosszúkás darabokra hulljon különben püré lesz belőle. Kerüljük a gyakori kevergetést is: A rösztit elegendő négy-hat perc elteltével egyszer megfordítani. Aki a rösztit a fordításhoz nem szeretné feldobni, az vegyen kézbe egy tányért fordításkor használja egyszerűen fedélként. A rösztit közepes hőmérsékleten süssük, amíg aranybarna és ropogós lesz. Magnus, 29, Oslo Honnan származik a Marché kézzel facsart gyümölcsléihez használt narancs? A friss, kézzel facsart narancslé világszerte az egyik legkedveltebb Marché ital. A friss és egészséges Marché narancs az év legnagyobb részében Spanyolországból érkezik. A fennmaradó négy hónapban Dél-Amerikából vagy Dél- Afrikából szállítják. Egyedül a Németországi Marché üzletekben évente 1000 tehén súlyának megfelelő mennyiségű tehát majdnem 750 tonna narancsot préselünk ki. A Marché narancs jellemzői: A méret tökéletesen alkalmas a kézi facsarásra, a gyümölcs bio gazdaságból származik (nem kerülhetnek káros anyagok a lébe) és mindig elsőrangú minőségű. Így a vitamindús gyümölcslét a Marché -nál minden esetben frissen tudjuk kínálni! Tegyen fel Ön is kérdéseket! Mi az, amit mindig is szeretett volna megtudni a Marché -ról? Küldje el kérdését ben a marktstand@marche-int.com címre, és a következő PIACTÉR kiadványokban megtalálja válaszunkat. Információ a nyereményjátékhoz: A sorsoláson minden 18. évét betöltött személy részt vehet, ha beküldi a helyes megoldást. Sorsolás útján döntünk. A nyerteseket írásban értesítjük. A nyeremény jogi úton nem érvényesíthető. A nyereményjátékban a Marché International dolgozói és azok hozzátartozói nem vehetnek részt. Minden résztvevő hozzájárul ahhoz, hogy a megadott címét piackutatás és reklám céljából felhasználjuk. Beküldési határidő: február 3. Megoldások a 7. oldalhoz: 1. játék: 4 2. játék: Impresszum kiadó: Marché Restaurants Schweiz AG, Redaktion Markstand Alte Poststrasse 2, CH-8310 Kemptthal, marktstand@marche-int.com,