ZÖLDSÉG ÉS GYÜMÖLCS FOGYASZTÁSI SZOKÁSOK MAGYARORSZÁGON Kozák Ákos Kecskemét, 2016. március 11. GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 1
2015-ben a háztartások napi fogyasztási cikk kiadásaik 29%-át friss árura, pékárura, zöldségre, gyümölcsre és friss húsra költötték. A bevásárlási alkalmak hány százalékában vásárolják a vizsgált kategóriát? - 2015 Kenyér 45 Zöldség 33 Feldolgozott hús 30 Zsemle 19 Gyümölcs Friss hús 15 Csokoládé 14 Péksütemény 13 Tej 13 Sajt 12 Ásványvíz Kifli 11 10 Háztartások friss áru Sör Gyümölcslé Tészta Étolaj Általános mosószer 2 3 5 8 7 költése 2015: 897 milliárd Ft GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 2
Az egészséges táplálkozásra törekvés nem prioritás a magyarok körében jelenleg 60 50 40 30 20 10 0 1989 1992 1994 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2012 2014 nagyon odafigyelek az egészséges táplálkozásra azt eszem, ami ízlik nekem teljesen normálisan étkezek Forrás: GfK Hungária, Étkezési szokások GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 3
Szűkül a rés a gyümölcsök és zöldségek kedveltsége között Kedveltség Kedveltség 98 1. Hagyományos, főzött levesek 2. Szárnyas 3. Gyümölcs 4. Tojás 5. Burgonya 6. Zöldség 7. Sajt 8. Tésztafélék 9. Sertéshús 10. Szárazáru (szalámi, kolbász) 96 94 92 90 88 86 84 82 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2012 Zöldség Gyümölcs Forrás: GfK Hungária, Étkezési szokások GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 4
A háztartások friss zöldségre és gyümölcsre fordított kiadásai növekedtek 2015-ben, míg megvásárolt mennyiség stagnált 2014-hez képest. A háztartások friss zöldség és gyümölcs vásárlása: Változás értékben Változás mennyiségben 113,1% 102,8% 111,6% 98,1% GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 5
A magyar háztartások éves gyümölcsvásárlását enyhén csökkenő átlagos kosárméret jellemezte 2015-ben. A zöldségvásárlás gyakorisága valamelyest növekedett. 2014 2015 Intenzitás 89kg 86kg Gyakoriság 48 48 Kosárméret 1,9kg 1,8kg Intenzitás 164kg 169kg Gyakoriság 90 94 Kosárméret 1,8kg 1,8kg Forrás: GfK Consumer Panel Services GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 6
A friss gyümölcsök piacán a háztartások által egy év alatt megvásárolt mennyiség stagnált, a forgalom növekedése a számottevő átlagár változásnak tudható be. Gyümölcs Totál 2014 / 2015 Érték (Mio HUF) 2014 97 860 +/- 2015 109 8 12% Mennyiség (Tonna) Átlagár (HUF/kg) 2014 356 553 +/- 2014 274 +/- 2015 349 842-2% 2015 312 14% Intenzitás (kg) Vásárlói bázis (%) 2014 89 +/- 2014 98 +/- 2015 86-3% 2015 99 1% Kosárméret (kg) Vásárlási gyakoriság 2014 1,9 +/- 2014 48 +/- 2015 1,8-4% 2015 48 1% GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 7
A friss zöldségek forgalmát leginkább az átlagár emelkedése befolyásolta. Ugyanakkor az enyhén növekvő vásárlási gyakoriság is hozzájárult a növekedéshez. Zöldség Totál 2014 / 2015 Érték (Mio HUF) 2014 182 232 +/- 2015 206 157 13% Mennyiség (Tonna) Átlagár (HUF/kg) 2014 668 820 +/- 2014 272 +/- 2015 687 689 3% 2015 300 10% Intenzitás (kg) Vásárlói bázis (%) 2014 164 +/- 2014 99 +/- 2015 169 3% 2015 99 0% Kosárméret (kg) Vásárlási gyakoriság 2014 1,8 +/- 2014 90 +/- 2015 1,8-2% 2015 94 5% GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 8
A legnagyobb mennyiségi részesedést adó zöldségek köre viszonylag stabil 23 22 23 5 5 5 6 6 6 8 7 7 9 9 9 9 9 9 9 9 9 31 32 32 Forrás: GfK Consumer Panel Services 2013 2014 2015 GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 9
A gyümölcsök esetén is hasonlóan stabil a kép 22 21 21 6 6 6 8 8 9 11 11 10 13 14 15 20 18 19 20 22 20 Forrás: GfK Consumer Panel Services 2013 2014 2015 GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 10
Kereskedelmi csatornák piaci részesedése 2015 16 12 13 18 24 2014 16 12 14 24 2013 14 12 15 26 2012 13 11 16 26 2011 13 11 15 18 26 Egyéb Független kisbolt Hazai láncok kisboltjai Szupermarket Diszkont Hipermarket GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 11
A zöldség- és gyümölcs hagyományos beszerzési forrásai, a piac, a zöldség-gyümölcsbolt és a kistermelőktől történő vásárlás együtt, a háztartások éves beszerzéseinek harmadát adják. Az elmúlt években ezek szerepe kissé csökkent a modern értékesítési csatornák javára. Kereskedelmi csatornák részesedése az értékesítésből (mennyiségben) Zöldség Gyümölcs 1% 2% 2% 4% 4% 4% Egyéb 1% 1% 2% 5% 6% 5% 20% 21% 19% Kistermelő 19% 19% 18% Piac 13% 11% 4% 4% 10% 9% 11% 4% 9% Zöldség- és gyümölcsbolt Független kisboltok 12% 11% 4% 3% 8% 8% 10% 4% 8% % 18% 19% Kisbolt láncok 16% 18% 19% 14% 14% 14% % % 18% 2013 2014 2015 Diszkont Szupermarket Hipermarket 16% 16% 15% 19% 18% 19% 2013 2014 2015 Forrás: GfK Consumer Panel Services GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 12
A piacok forgalmának legjelentősebb részét a zöldségek és gyümölcsök teszik ki 1. Zöldség 34% 2. Gyümölcs 18% 3. Friss hús 11% 4. Feldolgozott hús 9% 5. Pékáru 7% Source: GfK Consumer Panel Services 2015 GfK 2016 Kozák Ákos: Én elmentem a vásárba fél pénzzel, almát vettem. Zsendülés II. Kertészeti Konferencia, Kecskemét, 2016. március 11. 13