Botka László nyitotta meg a Virág cukrászdát 2016-06-05 13:21:38 Szimbolikus ez az épület, mert a város életképességét, megmaradását is mutatja mondta el Botka László polgármester a hat év után ismét vendégeket fogadó Virág cukrászda megnyitóján. Az örömünnepre 2016 szeletes óriástortával készült a cukrászda, amellyel megvendégelték a szegedieket. Öröm ez a mai nap. Ugye senki sem hitte, hogy egy kis eső távol fogja tartani a szegedieket a Virág cukrászda megnyitásától, elég régóta vártunk már rá mondta a megnyitón Botka László polgármester, majd így folytatta: Nekünk, szegedieknek nagyon sok különleges értékünk van, amire büszkék lehetünk. Az, hogy egy városban évszázadok alatt mi válik valódi városi értékké, az első sorban a szegedi generációk ragaszkodásán múlik. Azt gondolom, hogy a Virág cukrászda tagadhatatlanul ilyen évszázados értéke Szegednek, amire mi, szegediek büszkék vagyunk és büszkén mutatjuk meg a hozzánk érkező egyre több vendégnek. Szimbolikus ez az épület, mert a város életképességét, megmaradását is mutatja, hiszen egy olyan épületben működik immár másfél évszázada, amely túlélte az 1879-es nagyárvizet. Meglehetősen kevés ilyen épület van Szegeden, hiszen gyönyörű városunk Európa összefogásával és a szegediek akaratából az 1879-es nagyárvíz után épült újjá már akkor is kávézó és cukrászda működött az épületben, a Virág cukrászda helyén. És az akkori cukrász, egy héttel a nagyárvíz után hirdetést adott fel, hogy amint levonul a víz, újra nyitja a cukrászdát. A városvezető beszélt arról is, hogy a rákövetkező másfél évszázad alatt Szeged szépülésével, fejlődésével, gyarapodásával egy világszínvonalú cukrászda lett a Virág, ahová örömmel tértek be a szegediek és a hozzánk érkező vendégek. Törzshelyévé vált a szegedi kultúra meghatározó személyiségeinek, többek között az itt egyetemi hallgatóként élő József Attilának.
Miután kalandos történelmünk volt, ez a kalandos történelem érintette a Virág cukrászdát is, de minden változás után magára talált és tartotta a színvonalat. Ez történt az elmúlt néhány évtizedben is, a 90-es évek kalandos történelmében magántulajdonba került, és a magántulajdonos 2010-ben tönkre ment. Akkor Szeged város önkormányzata azt mondta, hogy a Virág cukrászda legjobb helyen Szeged tulajdonában van, mert a város csak így tudja azt garantálni, hogy profilkötöttséggel keres bele cukrászt, hogy ebben az épületben a jövőben is csak cukrászda működhessen. Ezért döntöttünk 2010 elején arról, hogy Szeged város visszavásárolja a Virág cukrászdát, és mindent megtesz azért, hogy egykori pompájában, 21. századi színvonalon újra meg tudjuk nyitni. De sokan meg akarták szerezni a Virág cukrászdát, ezért a rákövetkező években megjárta Szeged városa az ország minden bíróságát, és mindegyik kimondta, hogy Szeged jogosan szerezte vissza a cukrászda tulajdonjogát és a legjobb helyen a cukrászda Szeged város birtokában van. Botka László megköszönte a szegediek támogatását és türelmét, hogy kivárták ezt a néhány évet, bízva abban, hogy mindenki meg fog bizonyosodni arról, hogy megérte a küzdelmet. Birtokba kerülve a legfontosabb dolgunk az volt, hogy keressünk egy megfelelő cukrászt, aki már bizonyított és rá merjük bízni a Virág cukrászda üzemeltetését. Találtunk ilyen cukrászt, aki Szegeden már bizonyított és vállalta azt, hogy valódi pompájában állítja helyre Szeged város értékét mondta el Botka László, majd azt kívánta, minden szegedi legyen büszke a
megújult Virág cukrászdára, mert a Virág minden szegedié. A Virág új üzemeltetője, Gyuris László mestercukrász a megnyitón arról beszélt, hogy Szeged három legismertebb nevezetessége a világban az egyetem, a Pick és a Virág cukrászda. Legalábbis ezt mondta neki egy török hajóskapitány a kilencvenes években. Kétezer kilométerre ezt a három fő nevezetességet emelték ki, amit nagyon meg kell becsülnünk hangsúlyozta Gyuris László, aki a megnyitón is azt ígérte, a Virág nem egy vendéglátóhely lesz a sok közül. Ezt bizonyítja az is, hogy eredeti pompájában nyílt meg Szeged patinás cukrászdája. Az új bérlő visszaszerezte és felújította az eredeti berendezéseket a csillárokat, tükröket, székeket, foteleket, kanapékat és asztalokat, amelyeket az elmúlt évtizedben széthordtak a cukrászdából. Visszakerült a híres herendi kávéfőzőről is, ami a Virág egyik jelképe. Restaurálták a cukrászda díszítőelemeit, a stukkókat és freskókat, a híres milánói tükör pedig a helyén maradt: a Virág a jövőben így a húszas évek hangulatát idézi majd. Gyuris László nagyon fontosnak tartja, hogy a Virág hagyományait és tradícióit tovább vigyék. Ezért a klasszikus receptúrákat fogják használni, de úgy, hogy azok igazodjanak a vendégeink igényeihez. A cukrászda korábbi tulajdonosának, Szervánszky Lászlónak a munkatársa, Reisinger Ferenc lett a Virág új főcukrásza, aki maga is komoly receptgyűjteménnyel rendelkezik, ezeket kicsit átdolgozva használni is fogják. A Virágban kilencvenen, a cukrászda oldalteraszán nyolcvanan, a Klauzál téri nagy árnyékos teraszon pedig háromszázan tudnak helyet foglalni. A szegedieknek készített 2016 szelepes gigantikus ajándéktortáról megtudtuk: az a hagyományos receptúra szerint készült, semmilyen kényelmi termék nem került bele. A csokoládé krémet pedig dióval tették még érdekesebbé a szegedi cukrászok.
Kis cukrászdahistória: a Virághtól a Virágig 1874: Allemann és társa megnyitja az első cukrászdát a nagyárvíz előtt épült Új Zsótér-ház földszintjén. 1884: Allemann János eladta a cukrászatot Árvay Sándornak és fiának, Árvay Kálmánnak. 1922: Virágh Géza temesvári cukrász és testvérei vásárolták meg és tették híressé a cukrászdát. A belső teret rokokó stílusúra alakították. 1928-ban a Párizsi Világkiállításon aranyérmet nyertek cukrászkülönlegességeikkel. 1924 1925: Gyakran reggelizett a Virághban József Attila. Virágh Béla kedvelte a szegény költőt, akinek ingyen adott kávét és süteményt. 1950: Államosították a Virágh cukrászdát. 1952: A h betű is lekerült a Virághból, így kapta a cukrászda mai nevét. 1952 1992: Hungária Hotel működtette a Virágot. 1992: Szervánszky László soltvadkerti mestercukrász határozatlan időre elnyerte a várostól a cukrászda üzemeltetői jogát. 1994: Szervánszky László 50 millió forintért megvásárolta az életveszélyesnek nyilvánított Nagy Virág tulajdonjogát az önkormányzattól, majd felújította az épületet. 1999 október: A cukrászdát hét éve üzemeltető, majd tulajdonló Szervánszky László egyetlen éjszaka kipakolta a cukrászdát, majd eltűnt Szegedről. A város vezetése úgy döntött, bármi áron visszaszerzi és kizárólag cukrászdaként üzemelteti a Virágot. 2000: A György Attila vezette Virág Cukrászda Kft. vásárolta meg a cukrászdát és felújította. 2003: Ismét megnyitotta kapuit a Virág cukrászda. 2009 október: Bezárt a Kis Virág cukrászda. 2010 január: A Virág Cukrászda Kft. karbantartásra és felújításra hivatkozva bezárta a Nagy Virágot is, közben az üzemeltető cég ellen felszámolási eljárás indult. 2010 március: Az önkormányzat a felszámolási eljárás során közel 300 millió forintért megvásárolta a Virág cukrászda ingatlanát, ám a korábbi tulajdonos nem volt hajlandó kiüríteni az épületet. Az ügy bíróságra került, évekig tartó pereskedés jött.
2014 május: Négy év pereskedés után Botka László polgármester a szegediek nevében birtokba vette a Virág cukrászdát, majd a város pályázatot írt ki az üzemeltetésre. 2015. június 10: A pályázat harmadik köre sikeresnek bizonyult. A szomszédos A Cappella cukrászda tulajdonosa, Gyuris László mestercukrász lett a Virág üzemeltetője. A szerződés szerint 6 hónapon belül az egyik egységet, 12 hónapon belül pedig a másikat is ki kellett nyitnia. 2015. július 23: Megnyílt a Kis Virág, és a terasz a Klauzál téren. 2016. június 3. 16 óra: Megnyílt a Nagy Virág. Hat évi kényszerszünet után visszakapták a szegediek legendás cukrászdájukat.