KDOP 2.1.2-2011-0015 A



Hasonló dokumentumok
Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, június 6. (OR. en)

Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, május 3. (OR. en)

SZÜLŐPÁR ÁLLOMÁNY Takarmányok beltartalmi értékei

RÉSZLETEZŐ OKIRAT a NAH /2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

(EGT-vonatkozású szöveg)

RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAH /2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

A BIZOTTSÁG 96/8/EK IRÁNYELVE

Baby Gold malactápszer

A tejfehérje és a fehérjeellátás

Az ABO CSOPORT. ABO MILL Zrt. ABO MIX Zrt. ABO TRADE Zrt. ABO TRADE s.r.o. ABO MILL s.r.o. TOV ABO TRADE TOV ABO MIX. ABO TRADE s.r.l. ABO MILL S.A.

SZÜLŐPÁR ÁLLOMÁNY Takarmányok beltartalmi értékei

BROJLER. Takarmányok beltartalmi értékei. An Aviagen Brand

Baby Top prestarter E 10

MELLÉKLETEK. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE

MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK AZ ÉLŐ SZERVEZETEK KÉMIAI ÉPÍTŐKÖVEI AZ AMINOSAVAK ÉS FEHÉRJÉK 1. kulcsszó cím: Aminosavak

Figuactiv Szeletek. Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése

Termékadat. Összetevők. 100 g por 1 adag (200 g) (50 g por ml víz) Tápanyagok. Összetevők. Sovány tej

A Magyar Élelmiszerkönyv /496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl

Táplálkozási ismeretek. Fehérjék. fehérjéinek és egyéb. amelyeket

Vinasse +P szakmai ismertető anyag

A világ 10 legtáplálóbb étele

Összetevők. Összetevők. Sovány tej. Savótermék (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Galakto-oligoszacharidok (tejből) Szukróz

Magyar joganyagok - 35/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet - a csecsemők és kisgyerme 2. oldal c) peszticid-maradék: a gabona alapú élelmiszerben és bébié

INFORMATIKA EMELT SZINT%

A tíz legegészségesebb szénhidrátforrás- avagy mivel helyettesíthető a kenyér?

Először nézzük meg, mit ír egy elismert természetgyógyász a mákolaj élettani hatásairól:

KITTEN 1-12 HÓNAP. Teljes értékű, kiegyensúlyozott táplálék kiscicák, vemhes vagy szoptató macskák számára.

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment

RENDELETEK. (EGT-vonatkozású szöveg)

Szenzáció az orvoslásban és a természetgyógyászatban. Made by"nature"

Alapanyagcsere: Herris-Benedict Férfi: 66,5 +(13,8x ttkg)+(5xtmcm) 655+(9,5xTTkg)+(1,9xTmcm)-(4,7x

ZÁRÓJELENTÉS. A kutatási téma címe: A növénytermesztési tér N-forgalmának vizsgálata talaj+növény rendszerben a N-trágyázás fejlesztéséhez

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak

AquaWorld Resort, Budapest 2017 április

Inkább egyenek meg a férgek, minthogy a férget megegyem?

Sütőipari termékkoncepciók

VitaMeal -Sült Kukorica & Szójabab Kása-

A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan.

Mezıgazdasági Szakigazgatási Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság

Zsírsav szintézis. Az acetil-coa aktivációja: Acetil-CoA + CO + ATP = Malonil-CoA + ADP + P. 2 i

Bábolna. Takarmányozási Program. Malac Komplett premixek

SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD.

Sporttáplálkozás. Étrend-kiegészítők. Készítette: Honti Péter dietetikus július

ENERGIA KONCENTRÁTUM (MELA-DRY + MEPRON) Termékszám Megnevezés ENERGIA KONCENTRÁTUM (MELA-DRY + MEPRON) Beltartalom ME Nedvesség max.

LeanShake. Főbb előnyök: ZINZINO

SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD.

Összetevők. Glükózszirup. Növényi olajok (pálma-, repce-, kókusz-, napraforgó-, egysejtű olaj) Kazein (tejből) Trinátrium-citrát.

4. sz. melléklete az OGYI-T-6602/01-02, OGYI-T-6603/01-02 sz. Forgalombahozatali engedély felújításának

Bábolna. Takarmányozási Program. Brojler

Katz Menu minden típusú macskának

A sejtek élete. 5. Robotoló törpék és óriások Az aminosavak és fehérjék R C NH 2. C COOH 5.1. A fehérjeépítőaminosavak általános

Termékadat. Összetevők. Összetevők. Sovány tejpor. Laktóz (tejből) Savó termékek (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Maltodextrin

35/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet. a csecsemők és kisgyermekek számára készült feldolgozott gabona alapú élelmiszerekről és bébiételekről

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus

Premixek lovaknak. Agronatúr Kft Kapuvár, Ipartelepi út. 9. Tel./fax: Mobil:

Gondolatok a víziszárnyas takarmányozásról. Dr. Gyenis József, PhD takarmányozási szakértő Kiskunfélegyháza, szeptember 9.

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus

Hasznos tudnivalók az étrendkiegészítőkről

Hüvelyesek szerepe az egészséges táplálkozásban

Fogyasztók tájékoztatásáról szóló európai rendelet tápértékjelölésre vonatkozó szabályozásai

Az ősz sztárja: Töltött hokkaido tök

100% Whey Protein 1000g vanília

Elixír az izületek védelmére

Tökéletes választás. táplálkozás szempontjából érzékeny kutyák számára.

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só)

Miért egészséges a sertéshús?

MELLÉKLETEK. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE

Bábolna. Takarmányozási Program. Malac Takarmánykeverékek

Az egyensúly belülről fakad!

Ásványi anyagok (trikalcium-citrát, trikalcium-foszfát, magnézium-citrát, vas-szulfát, cink-szulfát, rézszulfát,

Macskatápok. Adult Cat

Termékadat. Összetevők. Összetevők. Sovány tej. Laktóz. Maltodextrin. Növényi olajok. Galakto-oligoszacharid szirup.

4. sz. melléklete az OGYI-T-10363/01-03 sz. Forgalomba hozatali engedély módosításának BETEGTÁJÉKOZTATÓ

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk

Aminosavak általános képlete NH 2. Csoportosítás: R oldallánc szerkezete alapján: Semleges. Esszenciális aminosavak

SZERETET ARANYAT ÉR. SELECT GOLD.

Figuactiv Levesek és Shakek

Összetevők. Tápanyagok. Sovány tej. Laktóz. Glükózszirup. Növényi olajok. Szacharóz. Kalcium-karbonát. Nátrium-citrát. Kálium-citrát.

Magyar joganyagok - 24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet - a speciális gyógyászati célra 2. oldal c) állandó tápanyagtartalmú, a betegséghez, rendelleness

A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja

Integráció. Csala Miklós. Semmelweis Egyetem Orvosi Vegytani, Molekuláris Biológiai és Patobiokémiai Intézet

Módosította: Hivatalos Lap Szám Oldal Dátum M1 Az Európai Parlament és a Tanács 1882/2003/EK rendelete (2003. szeptember

Termékadat. Összetevők. Összetevők. Sovány tejpor. Laktóz (tejből) Savó termékek (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Maltodextrin

MELLÉKLETEK. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.

II. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

A méz jótékony hatásai

A húsfogyasztás nemzetközi helyzete és összefüggése a lakosság egészségi állapotával. Biró György Magyar Táplálkozástudományi Társaság 2016

Minden energiaszükséglethez megfelelő.

A M A G Y A R K Ö Z T Á R S A S Á G H I V A T A L O S L A P J A

TÁPLÁLKOZÁS - KÖRNYEZET - EGÉSZSÉGÜGY - PREVENCIÓ; AZ ÖKOLÓGIAI (ORGANIKUS, BIO) TERMÉKEK TÁPLÁLKOZÁSBELI TÖBBLETEI BARDÓCZ ZSUZSANNA

Termékkatalógus Veterinary HPM Macska terméksor MÁRCIUS

Bábolna. Takarmányozási Program. Tejelő tehén / Tehén Koncentrátumok

Háttér információk és praktikus ötletek testépítőknek

Összetevők. Elkészített tejpép 1 adag (190 g) Tejpép por 100 g. RDA%* 1 adag. Tápanyagok. Energia 1819 kj / 727 kj / 432 kcal 173 kcal

Gabonafélék (teljes kiőrlésű búzaliszt 18,6%, rizsliszt 4,7%, teljes kiőrlésű zabliszt 2,05%, teljes

(11) Lajstromszám: E (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA

Táplálkozás. SZTE ÁOK Biokémiai Intézet

Átírás:

A kenderliszt tulajdonságai, gyógyhatásai, elérhetősége a szántóföldtől az asztalig Dr. Iványiné, Dr. Gergely Ildikó EVÉSZ Klaszter KDOP 2.1.2-2011-0015 A kendermag A kender termése, makkocska. Külső, látható része a terméshéj (hull or shell), színe barnásszürke, fajtától, időjárástól függően többé - kevésbé márványozott. A terméshéjon belül helyezkedik el a maghéj (skin), színe zöldesbarna a benne található klorofiltól, ami a kisajtolt olaj zöldes színét adja. A terméshéj és maghéj főleg szénhidrátokból áll, melynek 88 %-a étkezési rost. A mag hántolása alkalmával azt a két réteget (terméshéj és maghéj) távolítjuk el és megmarad a mag többi része a magbél vagy csíra. A csíra (embrió) gyököcskéből és rügyecskéből áll, ezek majd a csírázás folyamata alatt az új növény számára a tartaléktápanyag raktárként szolgálnak. Ugyanakkor ezek az emberi táplálkozás szempontjából értékes tápanyagokat tartalmaznak: zsírokat, fehérjéket, kevés szénhidrátot, hamut és vizet. 1. Ábra

Ha a magbelet hidegen sajtoljuk, kapunk egy zöldessárga színű olajt, mely a többi növényi olajok közül kitűnik, mert kivételesen kedvező arányban tartalmaz az emberi táplálkozás számára kívánatos telítetlen zsírsavakat. A sajtolás másik terméke a magbél, melyet magpogácsának is neveznek. A magot sajtolhatjuk hántolás nélkül, amikor is a magpogácsa tartalmazza a magbélen kívül a rostban gazdag termés- és maghéjat is. A pogácsát finomra őrölve kapjuk a maglisztet. A liszt beltartalma a hántolás során dúsul az eltávolított maghéjak miatt (1. ábra). A kendermagban a hamu gazdag forrása a magnéziumnak, foszfornak, káliumnak, vasnak és cinknek (5. táblázat). Leson adatai már a reform humán táplálkozási igényeknek megfelelően, nem csak az egész mag és kenderliszt/pogácsa beltartalmát elemezik, hanem az új terméket, a hántolt kendermagot is. A hántolt mag energia értéke a legnagyobb a három termék közül, 5,6 kcal/g. A táblázatban a sárga szín árnyalataival jellemzi a forrás gazdagságát az egyes

tápelemekben. Így az egész mag és a hántolt mag kiváló forrásai az α-linolén savnak. A kendermag pogácsa mangán és magnézium tartalmával tűnik ki. A kendermag és a kendermag bél tápértékei Leson (2007) nyomán Jó tápérték Nagyon jó tápérték Kiváló tápérték Jellemző beltartalom Egész mag Hántolt mag Fehérje liszt DV mg/100 g 40 g mg/100 g 35 g mg/100 g 50 g Energia 5.0 kcal/g 200 5.6 kcal/g 200 4. 0 kcal/g 200 kcal Makrotápanyagok Rostok(g) 25 32 51% 5,8 8% 35 70% Fehérjék (g) 50 24 19% 37 26% 40 40% α-linolén sav (g) 1,6 5,4 135% 8,6 188% 2 63% Ásványi anyagok Kalcium 1000 130 5% 180 6% 180 9% Kálium 3500 740 8% 1060 11% 1100 16% Vas 18 13 29% 16 31% 18 50% Foszfor 1000 850 34% 1280 45% 1150 58% Mangán 7,1 9 51% 8 39% 12 85% Magnézium 400 450 45% 610 53% 620 78% Réz 2 1 20% 0,5 9% 1 25% Cink 15 8 21% 9 21% 10 33% Vitaminok Vitamin E 30 6 8% 8 9% 2 3% Tiamin (B 1 ) 1,5 1,3 35% 1,3 30% 1,8 60% Pantoténsav (B 5 ) 10 7 28% 8 28% 11 55% Riboflavin (B 2 ) 1,7 0,13 3% 0,12 2% 0,4 12% Niacin (B 3 ) 20 6 12% 5 9% 14 35% Folsav (B 9 ) 0,4 0,03 3% 0,03 3% 0,05 6%

A kendermag fehérjéi, aminosavai A kendermagban található fehérjék 65%-a biológiailag aktív globulin fehérje, ún. edesztin. De albumin is nagy mennyiségben található benne. Nagyjából hasonló ez az arány az emberi vérplazmában található globulinok arányához. A kendermag fehérje könnyen emészthető, könnyen felszívódik, és kiváló az egészséges immunrendszer fenntartásához. Az edesztin képes növelni az antitestek termelődését, és szinte teljesen foszformentes, ami nagyon fontos a vesék működése szempontjából (Osburn 1992). A kendermag fehérjében mind a 21 aminosav megtalálható, köztük az a 8 esszenciális aminosav is (Osburn 1992; Wirthshafter 1995), amelyet az emberi szervezet nem képes előállítani. A kendermag fehérje aminosav összetétele (Wirthshafter 1995) Aminosav mg/g Foszfoszerin 0,9 Aszparaginsav + Aszparagin 19,8 Glutamionsav + Glutamin 34,8 Treonin 3,7 Szerin 8,6 Prolin 7,3 Glicin 9,7 Alanin 9,6 Valin 3,0 Cisztin + Cisztein 1,2 Metionin 2,6 Cisztationin 0,9 Izoleucin 1,5 Leucin 7,1 Tirozin 5,8

Fenil-alanin 3,5 Triptofan 0,6 Etanolamin 0,4 Lizin 4,3 Histidin 2,5 Arginin 18,8 Iványiné (2004) részletes aminosav összetételt közöl a hazai Kínai egylaki hibridpartnernél. A négy nitrogén ellátottsági szint függvényében. öt aminosav tartalom szignifikánsan változott 5%-os szinten, abból három eszenciális, a leucin, lizin és treonin. Az N ellátás hatása a kendermag olaj-, fehérjetartalmára és aminosavösszetételére (Iványiné 2004) (Szarvas, 2000) N 0 N 80 N 160 N 240 SzD 5% Olaj % 32,8 33,6 33,1 33,2 - Összfehérje % 24,8 26,4 26,9 26,9 1,49 Aminosav % - 106 108 108 - Esszenciális Arginin 2,23 2,38 2,45 2,44 - Fenilalanin 0,92 1,01 0,99 1,01 - Histidin 0,56 0,58 0,61 0,61 - Izoleucin 0,81 0,84 0,86 0,87 - Leucin 1,41 1,46 1,51 1,50 0,07 Lizin 0,77 0,81 0,83 0,83 0,03 Metionin 0,089 0,102 0,108 0,11 - Treonin 0,70 0,73 0,77 0,75 0,04 Valin 0,96 1,00 1,03 1,01 - Össz. esszenciális 8,44 8,91 9,15 9,13 - Rel. % 100 106 108 108 - Többi aminosav Alanin 0,92 1,00 1,04 1,02 - Asperginsav 1,96 2,03 2,12 2,09 - Cistin 0,24 0,25 0,24 0,26 - Glicin 0,86 0,89 0,94 0,93 0,05 Glutaminsav 3,17 3,26 3,41 3,38 - Prolin 0,41 0,45 0,40 0,42 -

Szerin 0,98 1,02 1,07 1,04 0,05 Tirozin 0,52 0,56 0,58 0,58 - Össz.nem esszencial 9,06 9,46 9,80 9,72 - amino acids Rel. % 100 104 108 107 - Összes aminosav 17,50 18,37 18,95 18,85 - Rel. % 100 105 108 108 - Leson (2007) igen részletes kendermagelemzésekről számol be. A tanulmány része egy patkányokkal végzett etetési kísérlet eredményeit mutatja be, amelyek a kenderfehérje nagyon jó emészthetőségére utalnak. A kenderfehérje proteinemészthetőségi koeficiensei a patkányoknál (Leson 2007) Kísérleteiben a patkányokat háromféle kendertermékkel, egész maggal (piros), hántolt maggal (zöld) és kenderliszttel (sárga) etette (4. ábra). A legmagasabb emészthetőségi koefficienseket a hántolt mag esetében kapta. A kazein kontrollnál ez az érték 100% volt.

A felnőtt emberi szervezet számára egy maroknyi kendermaggal a napi minimális fehérje szükséglet biztosítható beleértve a 8 esszenciális aminosav adagját is. A 10-12 éves gyerekek esetében a lizin bevitelét nem lehet kendermagból biztosítani. A legfiatalabb csoportnál, a 2-5 éves gyerekeknél három aminosav - abból 2 esszenciális - a megfelelő fejlődés biztosításához kiegészítésre szorul (5. ábra). 5,0 4,5 4,0 aminosavtartalom 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 HIS ILE LEU LYS M+C P+T THR TRP VAL Esszenciális aminosavak 2-5 évesek 10-12 évesek Felnőttek 5. ábra A kendermag aminosav tartalma a különböző korcsoportok napi szükséglete szerint (Lesson 2007) Felhasználás: Kender liszt Jellemzők: a kendermagból őrölt liszt, amely a magból az olaj kisajtolása után marad. Általában a sajtolás után 5-10 % olaj marad benne. A szárazanyag többi része fehérje és maghéj. Ideális sütéshez és főzéshez egyaránt, dióra emlékeztető zamata ízletessé, magas fehérje és ásványi anyag tartalma táplálóvá teszi ételeit. Gluténmentes. Felhasználási javaslat: Cserélje le jelenleg használt lisztje 8-10%-át kender lisztre és használja a megszokott módon. Értékes összetevője lehet leveseknek és szószoknak - ízletes és egészséges. Kendervaj

Hántolt kendermagot megdarálunk vagy leturmixolunk. Az eredmény zsírban gazdag liszt, amelyhez kenderolajat adunk, hogy kenhető legyen. Kendertej Hántolt kendermagot összerázzuk 50 C 0 meleg vízzel. Hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Turmixal összekeverjük finom konzisztenciájúra. Ha szükséges, leszűrjük ruhán keresztül, hogy a szilárd részeket eltávolítsuk. Izesíthetjük mézzel, vaniliával, juharfa sziruppal stb. Kendercsokoládé A kendermag hazai előállítása Termesztése megoldott, megfelelő vetésforgóban kemikáliák nélkül termeszthető. A megtermett mag betakarítása jelenleg a legnagyobb probléma. A különféle régi és új kombinált technikák kipróbálása folyamatos kihívást jelent hazai viszonylatban. A mag hántolásához rendelkezésre állnak nagyteljesítményű hántolók. Hántoló elérhetősége: Magyarország Westrup Magyarország 2890 Tata Tóvárosi korzó 2. Hungary Telefon: +36 34 588 145 INGYENES +36 34 588 145 Fax: +36 34 588 146 E-mail: westrup@westrup.hu A mag hidegen sajtolása megoldott. Lisztnyeréshez a magpogácsát kalapácsos darálóval finomra lehet őrölni. Szarvas, 2012-10-17.