AZ ÉLELMISZEREK JELÖLÉSÉT ÉRINTŐ LEGFONTOSABB JOGSZABÁLYI VÁLTOZÁSOK Dr. Bartókné Dr. Lamper Csilla osztályvezető Csongrád Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Igazgatóság 2015. február 05.
Az 1169/2011/EU rendelet új előírásai Jogszabályok elérhetősége: https://www.nebih.gov.hu/szakteruletek/szakteruletek/elelmi szer_takarmanybiztonsag/jogszabalyok/hazaijogszabalyok/ elelm_jogsz.html ÚTMUTATÓ FM honlapon megtalálható: az 1169/2011/EU rendelet alkalmazásáról kérdések és válaszok (angol és magyar nyelvű dokumentum!). A múlt: a 19/2004 FVM-ESZCSM-GKM rendelet változatlan formában forrás: google
Változás időpontjai 1169/2011/EU : Az átmeneti időszakban már alkalmazhatóak voltak az új jelölési rendelet előírásai, ha nem volt ellentétes a 19/2004. FVM rendeletben foglaltakkal. 2016. december 13. 2011. december 12. 2014. december 13. Innentől kötelező a rendeletet alkalmazni az általános jelölési előírásokra. Valamennyi termék esetében Kötelező a tápértékjelölés is a hatályba lépéstől számított 5. évtől. Továbbá, amennyiben az állítások vagy vitamin és ásványi anyag hozzáadása miatt már kötelező a tápértékjelölés, akkor is az új szabályokat kell alkalmazni. (kivételek)
Átmeneti idők csomagolóanyag 2014. december 12-ig Eddig lehet használni a régi általános jelölésű csomagolóanyagot (eddig le kell csomagolni!). A forgalomba hozott termék a minőségmegőrzési idő lejártáig ill. a készlet erejéig forgalmazható. forrás:nébih
Mi maradt a 19/2004. FVM-ESzCsM-GKM együttes rendeletből? Őshonos állatfajta feltüntetési szabálya (tenyésztő szervezetek igazolás-adott egyedre) Az állatvédelmi előírásoknak megfelelő töméses hízlalásból felirat feltüntetési kötelezettsége Magyar nyelvű/közérthető jelölés kötelező alkalmazása Enzimek és adalékanyagok jelölési kitételei Kereskedelmi csomagolás (vásárló jelenlétében- megnevezés) Kereskedelmi előrecsomagolás: megnevezés, tömeg, min.megőrzési idő; vállalkozás neve-címe, alkohol tartalom nem előre csomagolt kenyerek: megnevezés, tömeg, előállító/forgalmazó neve-címe, minőségmegőrzési ideje: nap- 24 óránál hosszabb min. megőrzési idő esetén,
Az élelmiszerlánc szereplői/hatály 1169/2011/EK Valamennyi élelmiszer-vállalkozó, amely tevékenysége összefügg a tájékoztatással. Végső fogyasztó beleértve a vendéglátás és közétkeztetés által szállított és részére szánt + továbbfeldolgozásra szánt élelmiszerek /8. cikk (8) bekezdés/ Az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásért felelős élelmiszer-vállalkozó: - akinek neve vagy cégneve alatt az élelmiszert forgalomba hozzák, -vagy ha ez a vállalkozó nem letelepedett az Unió területén, akkor az élelmiszert az uniós piacra behozó importőr A lánc valamennyi tagja felelősséggel tartozik a saját hatáskörén belül a jelölési információk meglétéért és pontosságáért. Pl.: a kereskedő a felelős, ha tudja vagy szakmai információk alapján tudhatja, hogy a jelölés nem megfelelő.
Kötelező jelölési elemek Magyar nyelvű jelölés, amennyiben Magyarországon kívánják forgalomba hozni. Szöveg betűméret előírása- nettó tömeg betűmérete
Allergének Kötelező feltüntetni minden olyan, allergiát vagy intoleranciát okozó, a II. mellékletben szereplő anyagot vagy terméket, amely a késztermékben jelen van, akár megváltozott formában is. (csomagolt termékek) Szabályok: nevét olyan szedéssel betűtípussal, stílussal vagy háttérszínnel kell kiemelni, amely azt egyértelműen elkülöníti a többi összetevőtől. Az allergént jelölni kell minden összetett összetevőnél! PÉLDÁK: Összetevők: búzaliszt,margarin[növényi olajok és zsírok, ivóvíz, emulgeálószer (E 471), étkezési só, savanyúságot szabályozó anyag (citromsav), színezék (béta - karotin), aromák], cukor, növényi zsír, sovány tejpor, méz, tojáspor, zsírszegény kakaópor (1,1 %), tejsavópor, aromák, térfogatnövelő szer (E 500 ii, étkezési só, emulgeálószerek (szójalecitin) (forrás:nébih) KERESZTSZENNYEZŐDÉSEKRE továbbra SEM vonatkozik! Külön jogi aktusokat fog elfogadni erre a Bizottság forrás:google
Allergének 1169/2011/EU II. melléklet 1. Glutént tartalmazó gabonafélék, azaz búza (például tönkölybúza vagy khorasan búza), rozs, árpa, zab, illetve hibridizált fajtáik, valamint a belőlük készült termékek, 2. Rákfélék és a belőlük készült termékek. 3. Tojás és a belőle készült termékek. 4. Hal és a belőle készült termékek,. 5. Földimogyoró és a belőle készült termékek. 6. Szójabab és a belőle készült termékek, 7. Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt) 8. Diófélék, azaz mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazil dió, pisztácia, makadámia vagy queenslandi dió és a belőlük készült termékek 9. Zeller és a belőle készült termékek 10. Mustár és a belőle készült termékek. 11. Szezámmag és a belőle készült termékek. 12. Kén-dioxid és az SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben 13. Csillagfürt és a belőle készült termékek. 14. Puhatestűek és a belőlük készült termékek.
36/2014. (XII.17.) FM rendelet az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásról (1) Hatálya kiterjed: a vendéglátás, illetve a közétkeztetés keretében forgalomba hozott és a vendéglátás (cukrászat), illetve a közétkeztetés részére szánt élelmiszerekre is, valamint b) valamennyi élelmiszer-vállalkozóra, amelyek tevékenysége összefügg a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásával. Nem vonatkozik: élelmiszer automaták, kistermelői élelmiszerekre csak részben nem előrecsomagolt élelmiszer: a végső fogyasztónak szánt élelmiszer, amelyet a) csomagolás nélkül kínálnak a végső fogyasztó, a vendéglátás, illetve a közétkeztetés részére, b) az értékesítés helyén a fogyasztó kérésére csomagolnak, vagy c) közvetlen értékesítés céljára a forgalmazás helyén, de a fogyasztó távollétében előrecsomagolnak; forrás:google
2015.04.01 -ig: a pultban lévő termékeknél a megnevezése feltüntetése kötelező 2015. április 01. - nem előre csomagolt élelmiszer végső fogyasztó felé történő értékesítése - eladás helyén jól látható módon fel kell tüntetni: élelmiszer neve (pl. Somlói galuska édesítőszerrel) az élelmiszer nevéhez kapcsolódóan kell feltüntetni: Édesítőszerrel (édesítőszerekkel) Cukorral (cukrokkal) és édesítőszerrel (édesítőszerekkel) a színezék(ek) megnevezése vagy E-száma: a gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat Narancssárga S (E 110), Kinolinsárga (E 104), Azorubin (E 122), Alluravörös (E 129), Tartrazin (E 102), Neukokcin (E 124) - a végső fogyasztót kérésére tájékoztatni kell egyéb jelölésbeli elemekről: a nem előre csomagolt élelmiszert forgalomba hozó vállalkozó átadja az átvevő gazdasági szereplő számára élelmiszer azon adatait, amelyeket az előrecsomagolt élelmiszerek esetében a hatályos jogszabályok alapján kötelező feltüntetni (allergén is!!!).
- allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok és termékek késztermékben való jelenlétéről a végső fogyasztót a vásárlást megelőzően tájékoztatni kell. Hogyan? - könnyen elérhetőnek kell lennie és a tájékoztatás megadása nem járhat a végső fogyasztó számára többletköltséggel - nevére hivatkozással jól látható módon fizikai vagy elektronikus hordozón (pultban tábla, étlap/ itallap) - az adott nem előrecsomagolt élelmiszer eladásra kínálásának helyén kell feltüntetni - a tájékoztatás elérhetőségének helyére a végső fogyasztó figyelmét jól olvasható módon, a létesítményben elhelyezett fizikai vagy elektronikus hordozón fel kell hívni.
- vonatkozó tájékoztatás szóban is megadható, de ennek feltétele folyamatosan jelen van a szóbeli tájékoztatás megadásáért felelős személy a fogyasztó a tájékoztatást haladéktalanul megkapja az élelmiszer átadásának helyén, a vásárlást megelőzően, és a szóbeli tájékoztatás a létesítményben elérhető írásos dokumentumon alapul. jól látható módon, fizikai vagy elektronikus hordozón fel kell tüntetni, hogy a vonatkozó tájékoztatás szóbeli megadása az élelmiszer eladásra kínálásának helyén kérhető (pl. eladótól). Több különböző helyen történő értékesítés: a 4. (3) bekezdése szerinti tájékoztatást (II melléklet szerinti név, jelzés) és az 5. (2) bekezdése szerinti információt (szóbeli információ szabályai) valamennyi helyen fel kell tüntetni.
2015. július 01.-ig 5. (3) : Allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok és termékek vonatkozásban történő szóbeli tájékoztatás módjáról belső eljárást kell kidolgozni: - Ki kell jelölnie megadásért felelős személyt - A belső eljárást dokumentálni kell (fizikai, elektronikus adathordozó) - A személyzet és hatóság hozzáférését biztosítani szükséges - Dolgozók oktatására is ki kell terjedjen (allergiát/intoleranciát okozó anyagokkal és termékekkel kapcsolatos veszélyek) - Az oktatás megtörténtének dokumentálása
Az allergén tájékoztatás nem kötelező: A nem előrecsomagolt termék megnevezése egyértelműen utal az allergiát vagy intoleranciát okozó összetevőre (búzakeksz). A vállalkozó a fogyasztóval történt előzetes egyeztetés alapján személyre szabottan biztosít olyan élelmiszert, amely nem tartalmaz allergiát vagy intoleranciát okozó anyagokat.
36/2014. (XII.17.) FM rendelet további fontos rendelkezései: Tételazonosító jelölés (L) 3/2010. (VII.5.) VM rendelet módosítása: EKÁER- első betárolási helyek bejelentése Járási Állategészségügyi és Élelmiszer-ellenőrző Hivataloknál 62/2011. (VI.30.) VM rendelet módosítása vendéglátóipari termékek előállításának és forgalombahozatalának feltételeiről
MÉ 2-311 számú irányelv Hagyományőrző cukrászipari termékek Ez az irányelv 2015. január 1-jén lépett hatályba. Termékek: Dobostorta Esterházy-torta Indiánerfánk Rigójancsi Krémes Franciakrémes Forrás:google A hagyományőrző termékek esetén csak a Felhasználandó összetevők pontnál felsorolt anyagok használhatók fel, az anyaghányadban megjelölt aránynak megfelelően. Gyártmánylapban az átvezetésről gondoskodni kell.
Köszönöm a megtisztelő figyelmet! forrás:google