FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2014. november 13. 2014. december 05. Készítette: Kiss Renáta az LdV-HU-09-TAN-1044-1073-1087-1088 2014 1 HU 01 KA 102 000149 számú Erasmus + Európai Mobilitási projekt keretében megvalósuló franciaországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló
Céljaim, terveim, elképzeléseim a franciaországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: A tervem természetesen az, hogy jól érezzem magam és megismerjem, megszeressem az ottani munkát, a hétköznapi életet és fejlesszem a francia nyelvtudásom. Szeretnék szakmailag és nyelvileg fejlődni. Felkészülésem a franciaországi szakmai gyakorlatra: Az iskolában 50 órás felkészítésen vettünk részt, ami szakmai, szaknyelvi és kulturális jellegű volt. Szaknyelvi szavakat, kifejezéseket tanultuk, recepteket fordítottunk, szituációs játékok is voltak. Felvettük a kapcsolatot a francia vendéglátóinkkal és a munkahelyekkel is. 2014. november 13. csütörtök Utazás Nantes-ba Hajnalban elindultunk Pestre az iskola buszával. Felszállás előtt 2 órával hamarabb felértünk a repülőtérre. Nagyon izgultunk, hogy milyen lesz az egész. Még nem voltam soha repülőn. Becsekkoltunk, és elindultunk a beszálláshoz. Még felhívtam anyát, hogy nemsokára beszállunk. Eljött a beszállás ideje. Mindenki nagyon izgatott volt. Leültünk a helyünkre, és elindult a repülő. Nagyon jó érzés volt repülni. Képeket is készítettem a felhőkről. Reggelit is kaptunk a repülőn. Megérkeztünk Párizsba, és vártunk a következő repülőre, ami Nantes-ba ment. Még kértünk egy utolsó órát, hogy felkészültebbek legyünk. Felszálltunk és 1 órával később már Nantes-ban voltunk. A repülőtéren a fogadó családok már ott vártunk minket, elmentünk a szállásunkra, megismerkedtünk a családdal.
2014. november 14. péntek Ma volt az első munkanapom. Reggel 5-re, Florent édesapja, Jean-Paul Freour vitt be autóval a munkahelyemre, a Pasquier cukrászdába, ahol megmutatták a műhelyt és elmagyarázták, mire kell figyelnem, mit hol találok meg. Megvolt a balesetvédelmi oktatás is, utána átöltöztem és dolgozni indultam. Julien, a cukrászmester segítette a munkámat, rajtam kívül két cukrásztanuló dolgozott még. Minden nap 1 óráig kellett dolgoznom. A cukrászüzem mellett eladótér is volt, ahol a cukrász- és péktermékeket értékesítették. előkészítő műveletek - tojásfeltörés, termékek lekenése tojással, - a kész termékeket kivinni a boltba, - hozzávalók kimérése, - a macaron tésztának a tetejét becukrozni, - mosogatni - 10-10 lemezre 12-12 db croissant - t és csokis kenyeret rakni, betenni a kelesztőbe, és amikor megkelt, lekenni tojással - pain épicé - fűszeres kenyér, hasonlított a mézeskalács illatára: a hozzávalókat kimérni és a kenyérformába önteni a tésztát. - a végén takarítás. cochon - malac A munka után sétáltunk a környéken, este felhívtam anyát. 2014. november 15. szombat - tojással lekenni a croissant t és a csokis kenyeret - a kész termékeket kivinni a boltba
- a croissant- t lemezre rakni, - mosogatni, - lepényt csinálni: a szélén fél barackokkal körbedíszíteni, utána szilva, ananász a közepébe meg szőlő. - alma hámozása - mosogatás écorce - héj Délután felfedeztem egy kicsit a környéket, vásárolgattam. Ma itt volt a franciatanárnő, Komáromi Annamária tanárnő, és megnézte, hol dolgozom, mit kell csinálnom. jó volt kicsit magyarul is beszélni, és amit nem értettem, meg tudtam kérdezni. 2014. november 16. vasárnap - almát tenni a lepényre, - lemezre rakni a croissant t, - mosogatni, - a megsült termékeket kiszedni a formából; a késztermékeket a boltba vinni; - 40 tojást feltörni és 6 l tejet beleönteni és betenni a hűtőbe - a pizzát megkenni crème fraiche-sel és feltétet rakni a pizzákra - mosogatás
pâte feuilletée-leveles vajas tészta Délután skype-on beszélgettem a testvéremmel és anyukámmal, majd Florent-nak mutattam magyar rajzfilmeket a neten (Magyar népmesék) 2014. november 17. hétfő - tésztagyúrás: 2 tésztát rakni 1 lemezre utána regálra rakni. Julien kinyújtotta a tésztát és - eket vágott belőle és nekem meg croissant t kellett csinálni. Nagyon sok tészta volt, és többféle terméket csináltunk a tésztákból: croissant, csokis kenyér, vaníliás-málnás táska, vaníliás csokidarabos csík. - pizzafeltét elkészítése, pizzára feltétet rakni - mosogatás, - csokis kenyér sütése - a kész termékeket kivinni a boltba, tésztát gyúrni:
pain au chocolat csokis kenyér/ csokis párna Délután tévét néztem, sétáltam, fagyiztunk. 2014. november 18. kedd - tojásfeltörés, 80 tojást fel kellett törni, - hozzávalók kimérése, darabolás - mosogatás, takarítás, - a forrázott tésztához a hozzávalókat kimérni; a forrázott tésztát Julien habzsákba töltötte, nekem le kellett kennem és regálra raknom. - lemezre rakni a croissant t és csokis kenyeret, majd a kelesztőbe helyezni, - vaníliás-málnás sütit még fagyosan fel kellett vágnom, méretre vágva; vaníliás-mazsolás tekercset feltekerni és hűtőbe rakni. - a kész termékeket a boltba vinni, mosogatni. Munka után autóba ültünk Florent-nal és az apukájával, és elmentünk a francia partneriskolába, a CFA-ba, Saint Michel Mont Mercure-be, ahol az Európai Kerekasztal első rendezvényén vettünk részt. Itt találkoztunk a többiekkel és a tanárainkkal is, este állófogadás volt a tornateremben, ahol a különböző országok bemutatkoztak és nemzeti ételek kóstolására volt lehetőség (finn, olasz, lengyel, ír). Szállásunk egy hotelben volt, egy római stílusú épületben.
. pâte à chou forrázott tészta Ma igazából összefonódott a szakmai és a szabadidős programunk, mert a Kerekasztalon voltunk. 2014. november 19. szerda ; részt vettem az Európai Kerekasztal rendezvényein A reggeli után, amit a hotelben fogyasztottunk el, elmentünk CFA-ba, ahol megmutatták nekünk az iskolát, a tanműhelyeket és körbevezettek a kollégiumban is. Utána munkaruhát vettem fel, mert az iskolánk standjánál dolgoztam. Én a szegedi Kati cukrászda standjához voltam beosztva, Szabadiné Kati nénivel marcipánból virágokat készítettünk a látogatóknak. Regionális termékkiállítás volt, különböző országok ételeit, italait kóstolhattuk meg.a magyar standon bonbon, pálinka, szalámi, paprika és kolbász volt. Utána visszamentünk a szállodába és este pedig gálavacsora volt a CFA-ban.
nem sok szabadidő volt, de azért én is megnéztem a többi ország által kiállított termékeket. Heti összegzés: Nagyon örültem, hogy találkozhattam a többiekkel, a tanárnőkkel és mindenkivel, aki magyarul beszélt, és ott volt. Igazi feltöltődés volt magyarul beszélni. A munkát szeretem, értem, mit kell csinálnom, elég sok új dolgot tanultam ez alatt a pár nap alatt is. 2014. november 20. csütörtök, szakmai látogatás egy Michelin-csillagos étteremben és szállodában a CFA-val. Busszal vittek minket az étterembe, ami egy tradicionális francia étterem volt, bemutatták a működését, és elmagyarázták nekünk ennek a Michelin-rendszernek a lényegét, hogy milyen kevesen kaphatnak akár egy csillagot is. A kiránduláson részt vett a többi külföldi delegáció több tagja is. A program keretében borkóstolón és piknikebéden is részt vettünk. Ebéd után mindenki visszament a családjához, másnap pedig dolgozni mentem. restaurant étoilé
Miután a családhoz visszatértem, elmentünk bevásárolni és a bevásárlóközpont már fel volt díszítve karácsonyi dekorációval.
2014. november 21. péntek - almahámozás, - díszítés, - mosogatás, - melegszendvics-készítés: meg kellett kenni fokhagymás krémmel, utána sonkát rakni rá, még egyszer megkenni a krémmel, kenyeret rá, megint megkenni és sajttal leszórni. gouter megkóstolni Délután elmentünk Florent-nal és a barátjával bowlingozni. 2014. november 22. szombat - tojásfeltörés, termékek lekenése tojással, - a készterméket kivinni a boltba, hozzávalók kimérése, - macaront kellet készíteni és ahhoz a hozzávalókat kimérni és utána a géppel összekeverni, - csokis kenyér készítés: a tésztát kinyújtottuk nyújtógéppel és kis téglalapokra felvágni, 2 rúd csokit belerakni és feltekerni.
faire craquer les oeufs feltörni a tojásokat Délután Nantes-ba látogattunk a családdal, sétáltunk a városban, este beszéltem az otthoniakkal. 2014. november 23. vasárnap - hozzávalók kimérése, - mosogatás, tojás feltörés, - - fánk töltése: mogyorókrémmel, málnával, almával mesurer- mérni Elmentünk délután a kollégákkal fagyizni. Este magyar zenei videókat mutattam Florent-nak youtube-on 2014. november 24. hétfő - Pizzára rátenni a feltétet, - a boltba kivinni a kész termékeket, - mosogatni, takarítani, - leveles tésztát kinyújtani, málnatölteléket nyomni bele és összehajtani - az almástáska tésztáját tölteni, a végén tojással megkenni - termékek lekenése, mosogatás,
lubrification - kenés Elmentem a közeli boltba, sétáltam a városban. 2014. november 25. kedd - fánkokat készíteni, majd fánkot tölteni: almával, mogyorókrémmel és málnával, - a kisebb fánkokat csokiba mártani, - a boltba kivinni a kész termékeket, - pizzára a feltétet elkészíteni, rárakni, és a pékség részbe kivinni, ahol megsütik - mosogatás, viennoiseries-péksütemény Este skype-oltam a barátokkal. 2014. november 26. szerda Szakmai program: szabadnap - - Florent-nal elmentünk Nantes-ba városnézésre. Megnéztük a híres óriás elefántot, várat, híres hajót, katedrálist és sok képet is készítettem.
Heti összegzés: Nagyon jól telt ez a hét, hiszen végre volt szabadidőm is és elmentünk városnézésre, még a karácsonyi vásárban is voltunk. A munkahelyen egyre jobban belejövök a feladatokba, nem csak előkészítő feladatokat bíznak rám, hanem ugyanúgy dolgozom, mint a kinti gyakornokok. Reggel szinte mondani sem kell, tudom, mit kell tennem. Sokkal több a gyümölcs, amivel dolgozunk, mint otthon, a sütemények nem is olyan édesek. A család, ahol lakom, nagyon kedves, jól érzem náluk magam. 2014. november 27. csütörtök - tojás előkészítése, a termékek lekenése tojással sütés előtt, - kimérni a hozzávalókat, - a kész termékeket kivinni a boltba, - a tojást és a cukrot kézzel felverni habosra, - fánkot tölteni, kisebb fánkokat csokiba mártani, - omlós tésztát készíteni, szaggatni és formába rakni, pizzára a feltétet elkészíteni, rátenni, - mosogatni
tremper - belemártani Délután elmentem ajándékokat nézni az otthoniaknak. 2014. november 28. péntek - leveles tésztát kinyújtani, azt kiszaggatni és tölteléket rakni bele, leborítani egy ugyanolyan tésztával és lekenni tojással, a végén késsel díszíteni - a kész termékeket a boltba vinni, mosogatni déchirer - szaggatni Ma délután zenét hallgattam és tévéztem, pihentem. 2014. november 29. szombat ; - tojásfeltörés - hozzávalók kimérése, - kész termékeket kivinni a boltba, - fánkok elkészítése, töltése, kis fánkok csokiba mártása, - termékek lekenése tojással, mosogatás rapées-reszelt
A mai napon részt vettünk Florent nal a Vendée Métiers nevű szakmai rendezvényen, ahol bemutatkoztak a szakképző iskolák a régióból, hogy segítsék az általános iskolásokat a pályaválasztásban. A CFA standjánál kenyértésztából virágokat készítettem, mintha marcipán lett volna. Florent-nal és a barátaival elmentünk és beültünk egy pizzázóba, ott vacsoráztunk. 2014. november 30. vasárnap Szakmai program: szabadnap - coucher du soleil - naplemente Elmentünk Florent mamájához, mert ő az óceánnál lakik, és megnéztük az Atlanti óceánt. Mentünk még strandra is, ahova estefele értünk oda és láttuk a naplementét a homokos tengerparton. Nagyon-nagyon szép volt! <3 2014. december 01. hétfő
- Tojással lekenni a sütés előtti termékeket, - hozzávalók kimérése, - fánkot elkészíteni, betölteni, - kész termékeket kivinni a boltba, - a különböző tésztákat (omlós, leveles) kinyújtani, kiszaggatni és betölteni, ráhelyezni a tetejét, lekenni tojással és késsel díszíteni. Vasárnap feldíszítették a pékséget karácsonyi dekorációval és nagyon szép volt. le coign- birsalma Ajándékokat vettem, elkezdtem összerendezgetni a holmimat, mert pénteken megyünk haza. 2014. december 02. kedd - Fánkot készíteni, betölteni almával, málnával, mogyorókrémmel, - tojással lekenni a termékeket, mosogatni, takarítani. - Vajas leveles tésztából csináltunk csokis kenyeret, croissant-t, vaníliás-málnás táskát. poêle- lábas Utolsó vásárlások intézése, skype-on beszéltem a családdal.
2014. december 03. szerda Szakmai program: szabadnap - - Egész nap otthon voltam, 11-kor keltem fel és elkezdtem a bőröndömbe pakolni, minden ajándékot jól becsomagoltam, nehogy a hazaúton valami eltörjön. A parfümöt és a bort még a többinél is jobban becsomagoltam. Heti összegzés: Nagyon jól telt az utolsó hét, hiszen nagyon megszerettem mindenkit, és már haza sem akartam jönni. Láttam az Atlanti óceánt, ami nagyon nagyon gyönyörű volt és egy felejthetetlen élmény marad. 2014. december 04. csütörtök, utolsó nap a munkahelyen - megcsináltam a magyar almás lepényt, nagyon ízlett nekik - takarítás, hűtőpakolás, mosogatás, - termékek lekenése tojással, - omlós tésztás sütemények készítése
- croissant készítése, és más leveles tésztás sütemények készítése Mindenkinek adtam egy kis ajándékot, hogy emlékezzenek rám. étoile csillag A kirakatról csináltam karácsonyi képet. Elköszöntem a munkatársaktól, a tulajdonosoktól. Becsomagoltam, este a családdal vacsoráztunk, összegeztük a három hetet. 2014. december 05. péntek Hazautazás Reggel felébredtem és elpakoltam mindenem, azután hazajött Florent anyukája, és együtt megmértük a bőröndöm. Levittük ketten a nehéz táskát, valóban nagyon nehéz volt. Ebédeltem, és a hazaútra üdítőt és vizet, illetve egy óriás szendvicset, meg sütit is kaptam. Megvártuk Florent apukáját, ő is ebédelt. Elköszöntem az anyukájától, és elindultunk. Elmentünk Nantesba a buszmegállóba és megvártuk Florent-t. Akkor jött haza az iskolából, így ő is elkísért a repülőtérre. Odaértünk és elbúcsúztunk. Becsekkoltunk, és felszálltunk a repülőre. Párizsban ismét nagyon sokat kellett várnunk. Késett a gépünk, így volt időnk vásárolni. Felszálltunk a pesti gépre és elindultunk haza. Megérkeztünk Pestre és jött értünk a transzfer, ami hazavitt minket. Hajnalban már Szegeden is voltunk.
ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A FRANCIAORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Franciaország magyar diákszemmel Nagyon gyorsan dolgoznak, és nagyon gyorsan beszélnek, ehhez nehéz volt hozzászokni. Munka közben nincs szünet, folyamatosan dolgoznak. Az utcán nem láttam dohányzó embereket, és ez számomra nagyon pozitív volt. Szép termékeket állítanak elő, nekem furcsa volt, hogy a pékség és a cukrászda nem válik ketté úgy, mint itthon. A szakma is pék-cukrász szakma, és ugyanúgy voltak péktermékek, mint cukrászati termékek a boltban. Sokkal több gyümölcsöt használnak, mint mi, kevesebb a krémes, nagyon édes sütemény. A család nagyon kedves volt, ahol voltam, segítettek, hogy jól érezzem magam. II. A franciák mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Reggelire mindig édeset ettünk. A munkahelyen soha nem volt pihenési idő, persze ez nem volt olyan nagy baj. Nagyon ritkán ettünk levest, (azért az egy kicsit hiányzott). A véres húst nem szerettem, otthon is volt, hogy ettünk, és én említettem, hogy nem szeretem, csak jól átsütve, és megsütötték nekem úgy. Több zöldséget esznek az ételekhez. A vacsora mindig főtt étel volt, és sokkal később volt, mint Magyarországon. Mindig este 8 után vacsoráztunk és legalább 1 óráig tartott. Utána mindig valamilyen filmet néztünk.
III. Környezetvédelem francia módra a) Közterületeken Az utcák nagyon tiszták voltak. Nem láttam eldobott szemetet, kevesen dohányoznak az utcán, ez nagyon tetszett. b) Az iskolában Több szemetes volt elhelyezve, a menzán a kenyeret külön gyűjtötték, van komposztálás. c) Munkahelyen A kartonokat, papírokat, dobozokat külön gyűjtötték és külön szemetesbe is rakták. A szerves hulladékot és a műanyagot is külön szedték. Amire mindig emlékezni fogok: Florent unokatestvére Luna egy 4 éves kislány, annyira aranyos volt, nagyon sokat játszottam vele. Minden élményre emlékezni fogok a rosszra, jóra egyaránt. Az első hét volt kicsit rosszabb, akkor még volt honvágyam, utána ez fokozatosan eltűnt, és kint szerettem volna maradni.