A tej legértékesebb része 1. oldal (összes: 5)
2. oldal (összes: 5)
A sárgás színű, áttetsző folyadék, amit a sajt lecsöpögtetése során nyerünk, maga a tejsavó, és ezzel találkozunk akkor is, ha aludttejet vagy túrót készítünk. Tehát a gyártási folyamat mellékterméke, viszont a melléktermék megnevezés kicsit lenéző vele szemben, ha tudjuk, hogy milyen jótékony hatást fejt ki a szervezetben. Ugyanis ez a tej legértékesebb része. Az oly régen elfeledett tejsavó a népi gyógyászat egyik régóta ismert és a mindennapokban jól bevált készítménye. Továbbá klinikai vizsgálatok támasztják alá, hogy fogyasztása megelőzi az emésztő-, ér-, csont-, idegrendszeri megbetegedéseket, és elősegíti gyógyulásukat. Probiotikus hatású, azaz segít az egészséges bélflóra fenntartásában, valamint a kiválóan erősíti a szervezet immunrendszerét. Az ókori Rómában a bőr kezelésére, fiatalító és szépítő fürdőkhöz használták. Manapság pedig a testépítők csodaszere, mert értékes esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmaz, ami az izmok fejlődéshez elengedhetetlent, ezért tartalmaznak a sportolók izomtömeg-növelő szerei tejsavó fehérjét. Fogyókúrázóknak is ajánlott, mert egyfelől a zsírégetést segíti elő, másfelől nem engedi az izomszövetet lebontani, nem utolsósorban pedig 100 gr mindössze 26 kcal-t tartalmaz. 3. oldal (összes: 5)
Összetételét tekintve a tejsavó a tej ásványianyag tartalmának 80% -át tartalmazza, magnéziumot, cinket, vasat, foszfort, kalciumot, rezet és szelént, és akkor ott van még bőséges C-, B-, H vitamintartalma. Mire használják? Amerikában és Nyugat-Európában több területen is felhasználják az aranyat érő mellékterméket. Készül a savóból is sajt, de üdítőital gyárak és pékek is használják, a kecsketej savójáért a kozmetikai ipar rajong. A keleti népek is előszeretettel fogyasztják. Nálunk többnyire az állatokat itatják vele, pedig vétek kiönteni, és ezt nagyszüleink is jól tudták, sütöttek, főztek vele. Ínséges időszakban, élelmiszerhiány idején sok embert a tejsavó fogyasztása védett meg a különböző betegségektől. A leghatásosabb, ha egyszerűen iszunk belőle naponta egy-két pohárral, lehűtve a nagy melegben kitűnő üdítő ital. De kiváló alap, legyen szó sütésről vagy főzésről. 4. oldal (összes: 5)
Készülhet belőle a gyümölcsturmixot. Felhasználható levesek, vagy pörkölt levének. Lehet benne főzni tésztát, rizst, de akár krumplit is. Rendkívül finom és omlós lesz a savóban pácolt hús. (főleg fehér húsokhoz javasolt) Sütésnél kiváltható vele a víz és tartósabb, jobb állagot kaphat tőle a pogácsa, kenyér, sütemények, tészták, a pizza, kalács. Használhatjuk főzelékek habarásához Még sajtkészítésre is alkalmas, zsendice, ricotta lesz belőle. A tejsavó hűtőben egy hétig eláll, de ha éppen nem tudjuk felhasználni, le is fagyasztható.. Natúr tejsavóval a kereskedelemben nem találkozunk, érdemes a piacokon a házi sajtokat árulóktól kérni, vagy szétnézni a sajtkészítők on-line oldalain. Szerző: Sárközi Judit Közzététel ideje: 2019. 07. 21., vasárnap, 16:00 A forrás webcíme: https://magyarmezogazdasag.hu/2019/07/21/az-aranyat-ero-tejsavo 5. oldal (összes: 5)