FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2014. november 13. 2014. december 05. Készítette: Szávai Roland az LdV-HU-09-TAN-1044-1073-1087-1088 2014 1 HU 01 KA 102 000149 számú Erasmus + Európai Mobilitási projekt keretében megvalósuló franciaországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló
Céljaim, terveim, elképzeléseim a franciaországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Célom az, hogy nyelvtudásomat és szakmai ismereteimet fejlesszem, a francia gasztronómia megismerése, kapcsolatteremtés Magyarországon kívül. Felkészülésem a franciaországi szakmai gyakorlatra: 50 óra nyelvi felkészítes Komáromi Annamária tanárnő által tartott felkészítő órákon vettem részt, ahol szakmai kifejezéseket tanultunk és szituációkat játszottunk el. 2014. november 13. csütörtök Utazás Nantes ba Párizsba a reggeli repülővel mentünk, ott vártunk a nantes i átszállásra. A repülőtéren még volt egy nyelvóra is, mert még kérdeztünk a tanárnőtől utolsó pillanatig. A megérkezés után elment mindenki a munkahelyére vagy a családjához, nekem szerencsém volt, mert a tanárnő el tudott kísérni a Pizzaiola étterembe, ahol találkoztunk a főnökömmel, és megbeszéltük a lényeges dolgokat: munkaidő, hol fogok lakni, stb. Este már Dominique Fonteneau látott vendégül, ott laktam három hétig.
2014. november 14. péntek Konyha bemutatása Zöldség előkészítése, pucolása, aprítása, darabolása (répa,gyökér,burgonya) Ételek tálalása(tatárbeefsteak, különböző steakek különböző mártásokkal pl.: rossini szósz) Eponge Pihenés a szálláson, skype - olás 2014. november 15. szombat Gyümölcssaláta készítése( alma,körte, ananász,kivi,banán, hámozása, kockázása) ételek tálalása a desszertes placcon(tiramisu, almás csoda, csokis muffin) Casserole, fouet
pihenés a szálláson, tv nézés, Cugant - ban vásárlás a vacsorához 2014. november 16. vasárnap rossini szósz készítése Ételek tálalása a főételes placcon( carbonara, bolognai, steak, tatár beefsteak) pizza készítés Plats, casseroles Clissoni séta, körbejártuk az egész várost Pihenés
2014. november 17. hétfő Szakmai program: munkanap ( 10-15:00-ig) Hasábburgonya készítése, zöldségek kockázàsa ( répa,gyökér) chemise, chaussures pihenés, városnézés Nantes -ban Selimmel, a konyhafőnökkel 2014. november 18. kedd Szakmai program: munkanap( 10-15:00-ig) mosogatás, pizza tészta készítése, dagasztása, nyújtása lunettes, un bureau Utazás St Michel Mont Mercure - be 2014. november 19. szerda Szakmai program: Európai Kerekasztal konferencián való részvétel Magyar stand felállítása
Szalámis szendvicsek készítese discours pihenés a Villa Gallo Romaine nevű szállodában a magyar társaimmal Heti összegzés: Nagyon jól éreztem magam. Rengeteg új dolgot tanultam, és keszítettem az étteremben. 2014. november 20. csütörtök Szakmai program: munkanap, a CFA által szervezett programokon való részvétel, Micheli csillagos szálloda, étterem és borászat látogatása étoilé, cave
2014. november 21. péntek tányér dekorációk készítése(mustàr+víz, mozzarella sajt szelès, narancs szelès, mandula pirítàs) Pannacotta készítése, hasáb burgonya készítése des chaises Utazás Dominique szüleihez 2014. november 22. szombat tatàr beefsteak készítése, ételek tálalása a desszertes placcon (tiramisu, csokis muffin) Mosogatás,takarítás des parasols, imperméables Nantes -ba mentünk a Metroba, vàsàroltunk az ètteremnek, vacsora készítése Dominique -éknak
2014. november 23. vasárnap burgonyapüré készítése, garnélarák pucolása Tiramisu kèszítèse, lazacszelès capote, verres pihenés, tévénézés, skype -olàs 2014. november 24. hétfő osztriga bontás, hasàb burgonya készítés, takarítás, Mosogatás, zöldségek aprítása( reépa,gyökér), kovkázása Carbonara készítése rideaux, sol
pihenés, Clissonban vasárloltam a vacsoràhoz alapanyagokat 2014. november 25. kedd Szakmai program: munkanap ( 10-15:00-ig) angolna darabolása, steak kötözèse, dekoráció készítése ( narancs,uborka,citrom) linge de table pihenés, focizás Cugant - ban a munkatàrsakkal 2014. november 26. szerda Szakmai program: Szabadnap de la jambe droite Utazàs az óceánpartra Dominique kal, az étterem tulajdonosával ès a lànyàval Alice - szal Felejthetetlen èlmèny volt számomra ez az utazás.
Heti összegzés: Ismét egy tökéletes hét volt, megint ùjabbnál ùjabb dolgokat tanultam ès kèszíthettem, egyre több dolgot bíznak ràm. 2014. november 27. csütörtök Szakmai program:munkanap ( 10-15:00-ig 19-22:00-ig) húsok aprítása, angolna sütése, garnèlaràkos bolognai kèszítèse Burgonyapürè kèszítèse, steak sütès : mettre en place pinenés, tévénézés, skype -olàs a szülőkkel 2014. november 28. péntek zöldségek tisztítàsa, aprítása( rèpa gyökèr,paprika,paradicsom) sajt szelése, osztriga bontása, takarítàs
Foulards, rideaux Pihenés, x-boxozàs 2014. november 29. szombat Szakmai program: munkanap ( 10-15:00-ig 19-22:00-ig) Franciás saslik készítése, mosogatás, ételek tálalása a desszertes placcon ( csokis muffin, almàs csoda, tiramisu) meuble, saladiers foci a munkatársakkal Cugant -ban 2014. november 30. vasárnap Mouleaux készítése, takarítás, ételek tálalása a főèteles placcon ( tatàr beefsteak, carbonara, bolognai)
Le stockage, rangement Pihenés, focimeccs nèzèse Dominique - kal 2014. december 01. hétfő Szakmai program: munkanap (10-15:00-ig) Rossini szósz készítés, pizzàs placc: pizzatészta készítés, feltétek készítése, rárakása papier, déchets A munkatársakkal Nantes -ba utaztam, ahol vàrosnèzès, vàsàrlàs volt. 2014. december 02. kedd Szakmai program: munkanap(10-15:00-ig) tiramisukészítés, ételek tálalása a desszertes placcon, mosogatás takarítás
l anguille pihenés, tévénézés, futàs Dominique- kall Cugant - ban 2014. december 03. szerda Szabadnap Dominique testvérének is van egy étterme, azt látogattuk meg. Heti összegzés: Nagyon jò hèt volt, a feladataim nagy rèszèt màr felügyet nèlkül vègeztem, sok ùj mozdulatot ès technikàt sajàthíthattam el. 2014. december 04. csütörtök garnélás bolognai készítés, hasáb burgonya készítés Burgonyasütès, pizzasütès Des ciseaux, sac a dos
Pihenés, pakolàs a hazaùthoz 2014. december 05. péntek Hazautazás: kivittek a repülőtérre, ahol találkoztam a többiekkel és Kohlmann né tanárnővel. Két járattal jöttünk haza, Pestről kisbusszal hoztak haza minket, és hajnalban értünk haza. ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A FRANCIAORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Franciaország magyar diákszemmel Gasztronòmiailag sokkal fejlettebbek, mint mi magyarok, és a vendèglàtàsban nagyon magas színvonalon kèpesek teljesíteni. Gyorsan dolgoznak, és osztott a műszak. II. A franciák mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Reggelire csak édes èteleket esznek, szàmomra ez nagyon furcsa volt, de kis idő alatt hozzàszoktam. A franciák nem szeretik a fűszeres, csípős ételeket, nagyon szeretnek sokáig enni, van úgy, hogy órákig képesek ott csipegetni, de a legfontosabb, ami soha nem maradhatott el az a sajt. Ők szeretik a nyers véres húst, de mi nem épp vagyunk odáig érte. Nem igazàn fogyasztanak leveseket, a 3 hèt alatt egyszer sem talalkoztam levessel ès hiànyzott.
III. Környezetvédelem francia módra a. A közterületeken Tisztàn tartják a környezetüket, nincs szètdobàlva semmi, sok a kuka, és van szelektív gyűjtés. b. Az iskolában Szelektív hulladèkgyűtèst folytatnak az iskolában. c. A munkahelyen Szelektív hulladèkgyűjtèst folytatnak itt is, a maradék szerves hulladék komposztba kerül. Nagyon tiszta és rendezett volt a Pizzaiola. Amire mindig emlékezni fogok: Az első osztrigaevés, utàzàs az òceànpartra.