Élelizeripari alapieretek középzint ÉRETTSÉGI VIZSGA 005. áju 0. ÉLELMISZERIPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÉRETTSÉGI VIZSGA Az íráli vizga időtartaa: 180 perc JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ OKTATÁSI MINISZTÉRIUM
Tezt jellegű feladator 1. 5 pont A Olyan ikroorganizuok, elyeknél ég ne alakult ki a ejtagot körülvevő aghártya. B Az éleztőgobák jellegzete ivartalan zaporodáa. C Élőködő élőlény. D Meleget kedvelő ikrobák. E A ejtből kibocátott enziek. F Erjedé, az energia egy réze zabadul fel. G Oxidációt gátló anyagok. H A kórokozók életereje. I A zervezet a legyengített kórokozók ellen ellenanyagot terel, ai védetté tezi. J A zükége energiát a zervezetből zerve átalakítáal zervetlen vegyületekből nyerik.. 3 pont A hai B igaz C hai D hai E igaz F hai 3. 3 pont Új terék, íz, illat kialakítáa Tápérték növelée Élvezeti érték fokozáa Eézthetőég növelée Tápanyag értékeülée Eltarthatóág növelée íráli vizga /8 005. áju 0.
4. 10 pont A nitrogén körforgáa 5. Maloipar Őrlé 4 pont Cukoripar Kritályoítá Tejipar Sajtgyártá Tartóítóipar Gyorfagyaztá Söripar Erjezté Szezipar Lepárlá A kakukktojá a dagaztá, ai a ütőiparhoz tartozik. 6. Kritálycukor pont 7. víz, víz, ívóvízzel pont 8. A pont 9. B 10. A 11. C 1. 1. B 3 pont. A 3. C 13. c) 4 pont e) íráli vizga 3/8 005. áju 0.
14. Az áraló folyadékok öze energiája egy-egy ponton állandó, é ez az energia helyzeti, nyoái é ozgái (eégi) energia-tagokra bontható. 5 pont 15. 4 pont Fizikai ennyiég Jele Mértékegyége (SI) 1 Hőéréklet T; t K; C Hőennyiég Q J; kj 3 Fajhő c kj kg C 4 Reynold-zá Re-zá 5 Hőteljeítény φ W; kw íráli vizga 4/8 005. áju 0.
1.. 3. Szövege záítái feladatok D 15 D b 15 (.,5) 10 pont d k 60 v 700 h l. 10-3 3 v v A π ( D b d k ) 4 3,14 ( 0,1 0,06 ) 0, 00847 A pont A 4 10 v 8,47 10 0,39 0, 4 p 1500 ki ki 10% 40%? kg h ki pont pont 10 pont ki p ( ) p ki 10 40 40 1500 60000 30 60000 kg 000 3 pont 30 h 6 pont D 1 64 c r 3 c 1 D 7 c r 36 c n 1800 / 1 in r1 n1 z1 900 r n z z 1 z 900 r1 n1 z z1 900 pont r n r1 n1 900 900 pont íráli vizga 5/8 005. áju 0.
0,36 n 0,3 1800 900 900 1 n 400 4 pont in 1 pont 4. T göz 110 C T 1 0 C 4 pont T 6 C T köz T[ C] 110 C 6 C 0 C T 90 C hely T ki 48 C T T + Tki <,5, ezért Tköz Tki 3 pont 90 + 48 T köz 69 C 8 pont 5. v 4 3 l v 40 4 10 in D? v v A v D pont 4 4 v D v π π 4 4 10 D 3,57 10 35, 7 4 3,14 D 50 v? v v ' 4 pont v v D 4 π íráli vizga 6/8 005. áju 0.
v 4 4 10 4 16 160 v 10, 04 4 ( D' ) 3,14 5 10 3,14 78,5 78,5 4 pont 13 pont Javítái útutató Az egyzerű, rövid válazt igénylő feladatok javítáát a javítókulc alapján kell végezni, é az útutatóban eghatározott pontozát kell alkalazni. A pontok a válazok tényei alapján kerültek eghatározára (jó válaz 0,5 pont). A záolát igénylő feladatornál az alábbi elveket kell követni: ennyiégi zepontok a egoldottág zintje 70 % inőégi zepontok a egoldá logikája, pontoág, értékegyég 0 % dokuentálá áttekinthetőég, forai elvárá 10 % A javítókulctól eltérő helye egoldát a javaolt pontokkal együtt indokolni kell. íráli vizga 7/8 005. áju 0.
íráli vizga 8/8 005. áju 0.