Projekt : HUSK/0901/1.2.1/0010 Az ökológiai gazdálkodás aktuális kérdései Funkcionális élelmiszerek az ökológia gazdálkodás előírásai szerint Előadó: Roszík Péter Mosonmagyaróvár 2011. november 25.
Mozgó labor KEOP-6.2.0/B/09-2009-0005 programban támogatott 1. A biogazdálkodás előírásainak teljesítését igazoló vizsgálat : GMO teszt 2. A biotermék megbízhatóságát igazoló vizsgálatok: mikotoxin, nitrit, nitrát gyorstesztek, egyéb gátlóanyag jelenlétét igazoló műszer 3. Az ellenőrzés hatékonyságát növelő eszközök: lézeres mérők, mikroszkópok, tejből idegen fehérjét kimutató gyorsteszt, NIR műszer, mm pontos GPS stb.
Divatos fogalmak Alternatív? Reform? Natúr? Integrált? LEISA? Bio! (834/2007/EK, 889/2008/EK, 1235/2008/EK)
A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. működésének jogi alapjai MgSzH elismerés: HU-ÖKO-01 kódszámon Nemzeti Akkreditáló Testület akkreditációja: MSZ EN 45011:1999 szerint, NAT-6-0012/2008 EU elismerés: csatlakozás előtt 1995-től (BE) utolsó: No 2144/2003), ma: tagországi Svájci elismerés: EU csatlakozás előtt: FDE 910.181, ma: EU kölcsönös NOP (USDA) akkreditáció (2011.május 3-tól) IFOAM akkreditáció: 2004. február 21-től
Organikus: (> EN, GA, MT) Luonnonmukainen: SF Mahe: ET Az ökológiai termék megnevezése Ökológiai: (öko, eko, stb. > ES, CS, DA, DE, ET, HU, LT, LV, BL, PL, RO, SK, SL, SV) Biológiai: (bio, > BG, ES, CS, DE, EL, FR, IT, LV, LU, NL, PT, SK)
A szabályozással lefedett terület Mezőgazdasági alapanyag (növényi és állati termék kivételekkel), növénygyűjtés, gombatermesztés, méhészet Élelmiszer Élesztő Vetőmag és szaporítóanyag Takarmány
Az EU által szabályozatlan területek EU rendeletek hatálya alatt: : Hal (2010. július 1-ig), vad, nyúl, fürj stb. Biokontrollnak van előírása Bor: Biokontrollnak van előírása EU rendeletek hatályán kívül Tömegétkeztetés: Biokontrollnak van előírása Nem élelmiszer Kozmetikum: Biokontroll előírása > (COSMOS standard) Textil: GOT (Global Organic Textile) Fa: FSC
% A remény kedvéért: a világ 10 legnagyobb bio terület arányú országai 2009-ben Dánia 2012-es terve: 60% ökológiai élelmiszer a közkonyhákon! 40 35 35,7 30 26,90 25 20 18,50 15 10 12,60 11,70 10,80 10,50 9,40 9,00 8,90 5 0 Falkland-szigetek Liechtenstein Ausztria Svédország Francia Guyana Svájc Észtország Cseh Köztársaság Lettország Olaszország
Einstein állítása: négy éve van hátra az emberiségnek, ha eltűnnek a méhek!
Fotó: Valahol Dél-Amerikában
Rábcakapi, 2010. Németh István és családja biogazdasága
EU élelmiszerjog szerint: Bioélelmiszer EU bio élelmiszer: amit emberi fogyasztásra rendeletek szerint: ami a gyomorba való szánnak, de nem minősülnek élelmiszernek : a takarmány, élőállat,növények a betakarítás előtt, gyógyszerek, kozmetikai termékek, dohány és dohánytermékek, kábítószerek és pszichotróp anyagok, szermaradványok és szennyezések. (AZ EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 2002. január 28-i 178/2002/EK RENDELETE) 195 Ft/l 60 Ft/l 3%-os Cca. 11 %-os = 202 Ft/l 202 Ft/l És nem klórozott Duna vízzel hanem ásványvízzel!
Ez mi lehet?
Az ökológiai gazdálkodás négy alapelve (de minden, mindennel összefügg): A környezet megóvásának alapelve (alkalmazkodás, óvás, biológiai sokféleség megőrzése, stb.) Méltányosság alapelve (minden kapcsolatban, a jövő generációk felé is) Gondosság alapelve (felelősség, óvatosság, beleértve az új technológiák irányába megvalósulókat) Az egészség alapelve (talajé, növényé, állaté, emberé, Földé)
A Jövőben a fogalom leegyszerűsödése várható: Azokat az élelmiszereket tekintjük funkcionálisnak, amelyek az egészségre vonatkozó állításokkal rendelkeznek A legegyszerűbb funkcionális élelmiszerek a nem módosított, teljes értékű termékek! Ezek alapján a biotermék lehetnek a funkcionális élelmiszerek: A fel nem dolgozott növények és növényi alapanyagok Állatok és a fel nem dolgozott állati termékek És a kizárólag belőlük készült élelmiszerek
Funkcionális élelmiszerek fejlesztésének legjellemzőbb lehetőségei: Megerősített (Fortified): A meglévő tápanyagok növelése Gazdagított (Enrieched): Új komponens hozzáadása Átalakított (Altered): Rossz komponens kicserélése Megnövelt (Enhenced):Nyersanyagok változása és/vagy változtatása eredményez pozitív változásokat Forrás: Lugasi
A bio jelölhetőség követelményei a funkcionális élelmiszerek készítése során A növényi (gyűjtött növény és gomba is lehet) és állati eredetük (méhészet termékeit ideértve) összetevők ellenőrzött ökológiai gazdaságból származzanak (legalább 95%-ban, az 5 % a pozitív listáról) Adalékanyagok (pozitív listáról, termékcsoportra megfogalmazott korlátokkal) Segédanyagok a pozitív listáról Nem pótolható vissza a gyártás során elvesztett összetevő, nem állítható vissza az elvesztett tulajdonság Ionizáló sugárzás nem alkalmazható, még az alapanyagok kezelésére sem Nano részecskéktől mentes legyen (Biokontroll előírás) Ne legyen géntechnikailag módosított az összetevő, sem az azt adó élő szervezet Géntechnológiával módosított szervezetek származékaitól mentes termelés, gyártás Hozzáadott ásványok, vitaminok, aminosavak csak akkor, ha a szintet és/vagy a kiegészítést jogszabály írja elő Természetből származó hal és vad állati termék nem lehet bio, de Ellenőrzött legyen a gyártás és tanúsított a termék
Biokontroll tanúsítvány
Az élő vagy feldolgozatlan mezőgazdasági termékek jelölése Bio alma Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból Termelő (Forgalmazó): XY Ellenőrizte: HU-ÖKO-01, Biokontroll
A feldolgozott (95 %-os) bio élelmiszerek jelölése Bio mangalica szalámi Ökológiai gazdálkodásból Összetevők: sertéshús*, sertészszalonna*íz, hagyma*, fokhagyma, kömény* pirospaprika*, sertésbél (*ökológiai gazdálkodásból) Előállító/Forgalmazó: XY Kft. Biokontroll HU-ÖKO-01 Magyar-mezőgazdaság
A halászatból származó és ökológiai összetevőket tartalmazó élelmiszerek jelölése Busa halászlé, bio lében busahús 60%, szalonna*, vöröshagyma*, burgonya*, őrölt fűszerpaprika*, fokhagyma*, fűszerek*, só *ökológiai gazdálkodásból Az ökológiai összetevők aránya 40 %. Előállító (Forgalmazó): XY Ellenőrizte: HU-ÖKO-01, Biokontroll
Átállási élelmiszer Csicsóka nektár 1 l az ökológiai termelésre való átállásból származó termék csicsókatartalom 100% Összetevők: csicsókalé, savanyúságot szabályozó anyag: citromsav Ellenőrizte (forgalmazó): XY Ellenőrizte: HU-ÖKO-01 (Biokontroll)
Egész nap itt vagyunk 3 kollégával! Bízok benne, hogy egyértelműbb volt az előadásom! Köszönöm megtisztelő figyelmüket!
A Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. elérhetősége Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. 1027 Budapest, Margit krt. 1. III/16-17. Postacím: 1535 Budapest, Pf. 800 Telefon: (1) 336-1122, -23, -66, -67, (30) 393-9090, (70) 243-7404, (20) 573-8036 Fax: (1) 315-1123 E-mail: info@biokontroll.hu Internet: www.biokontroll.hu