Tantárgyi követelmény Szakközépiskola 10/A/Sz évfolyam 2018/2019
TARTALOMJEGYZÉK 1. Magyar Kommunikáció... 3 2. Társadalomismeret... 4 3. Angol... 5 4. Matematika... 6 5. Általános élelmiszerismeret... 7 6. Ételkészítési ismeretek... 8 7. Vendéglátás higiéniája... 9 8. Vendéglátó gazdálkodás... 10 Tankönyv... 11
1. MAGYAR KOMMUNIKÁCIÓ Társalgási stílus. Kommunikációs alapelvek. Kommunikációs zavarok. Jelek, jeltípusok. Kulturális jelek. TK.192203. Nyelvek, nyelvtanok. Nyelv és társadalom. Szövegalkotás. Szöveg és kép. József Attila. Ady Endre. TK.204215. Dráma és színház. Shakespeare. Katona József: Bánk bán. TK.216221. I Önéletrajz. Motivációs levél. Retorika. Vitázás. TK. 222229. Internetes információk keresése. Olvasás és tanulás az interneten. Nyelvtörténet. A szókincs változásai TK.230235. Avantgárd. Művészet és giccs. Zenei élmény. Az irodalom határterületei. Játék az irodalomban. TK.236251.
2. TÁRSADALOMISMERET Világkép, világhelyzet I. 254261. Világkép, világhelyzet II., Egyén, közösség, társadalom I. 262269. Egyén, közösség, társadalom II. 270281. I Politika, állam I. 282291 Politika, állam II. 292301. Munka, gazdálkodás, pénzügyek 302313.
3. ANGOL 4. lecke: Can/can t, like, object pronouns, possessive pronouns Y can t dance, Shopping, fatal attraction, Are you still mine Tk. 4051. oldal 5. lecke: Who were they? past simple of be: was/were past simple regular, past simole irregular In a gift shop. A holiday report. 6. lecke:there is/there are A house with a history. A night in a haunted hotel. Neightbours from hell. When a man is tired of London. There was/there were, present continuons, present simple or present continuous Int he street. A postcard. Tk. 5263. oldal Tk. 6475. oldal I 7. lecke: a/an, some/any, What does your food say about you? how much/ how many? be going to At a restaurant, intructions, what can you do? Tk. 7687. oldal 8. lecke:comparativ adjectives, superrelative adjectives, Would like to/like, adverbs Going home, making a reservation, Tk. 8899. oldal 9. lecke: present perfect, present perfect or past simple? Before we met, Tk. 100106. oldal
4. MATEMATIKA Ismétlés (műveletek racionális számkörben, mértékegység, százalékszámítás) Tudjon írásban számolni törtekkel, tizedes törtekkel, ismerje az írásbeli algoritmust. Tudjon mértékegységet váltani, az egyenes arányosság fogalmát ismerje és százalékszámítási feladatokat is tudjon megoldani Gondolkodási módszerek, halmazok, kombinatorika, valószínűség, statisztika: Halmazműveletek (metszet, unió), részhalmaz. Logika, következtetés, probléma megoldási módszerek. Kombináció, variáció, gráfok. Valószínűség. Statisztika (átlagszámítás), Számtan, algebra Algebrai kifejezések. Helyettesítési érték kiszámítása. Egyszerű egyenletek megoldása. Százalékszámítási feladatok. Szöveges feladatok értelmezése. I Függvények, sorozatok Kamatszámítás, banki ügyletek. Grafikonok, diagramok értelmezése, készítése. Függvények, lineáris függvény ábrázolása, értelmezése. Néhány nem lineáris függvény (abszolútérték, másodfokú). Sorozatok (számtani, mértani: tudja folytatni a sorozatot.) Kompetencia Nézze át az Országos kompetenciamérésmatematika 8. és 10. évfolyam feladatait gyakorlásképpen. A feladatsor megtalálható az interneten. A geometria alapjai Mértékváltás. Síkidomok kerületének és területének kiszámítása és alkalmazása gyakorlati feladatokban. Hasonlóság. Geometriai transzformációk (tükrözés, eltolás, forgatás). Testek felszínének és térfogatának kiszámítása.
5. ÁLTALÁNOS ÉLELMISZERISMERET 7. anyagrész Élelmiszer alapismeretek 750 o. 8. anyagrész A tej és termékei, tojás 6474 o. 9. anyagrész A hús 7580 o. I 10. anyagrész A húsipari termékek 8184 o. 1 Baromfi termékek 8586 o. 1 Halak 8689 o.
6. ÉTELKÉSZÍTÉSI ISMERETEK Egyéb háziállatok húsából készíthető ételek: Kecskéből és házinyúlból sütéssel, párolással és főzéssel készíthető ételek 303308. Bárány és ürühúsból készíthető ételek 296300. Vadhúsokból készíthető ételek 311325. I Hidegkonyhai ismeretek, vegetáriánus ételek 388412. Éttermi meleg tészták: gyúrt, főtt, főttsült, kevert, omlós tészták 333387. Sajátos étkezési igényeket kiszolgáló ételek, szállodai reggeliztetés 413415.
7. VENDÉGLÁTÁS HIGIÉNIÁJA Vendéglátó üzlet kialakításának általános feltételei Környezetszennyezés nélküli építési terület, ivóvíz szennyvíz elvezetés követelményei Helységek egyirányú kapcsolódása, tiszta és szennyezett övezetek kereszteződésének tilalma Bejáratok kialakításának követelményei Raktárak kialakításának követelményei Előkészítő helyiségek kialakításának követelményei Helységek egyirányú kapcsolódása, tiszta és szennyezett övezetek, kereszteződésének tilalma I Konyhák, műhelyek kialakításának követelményei Mosogatók kialakításának követelményei Vendégtér, szociális helyiségek kialakításának követelményei Személyi higiénia, kézápolás, a dolgozó helyes magatartása, az élelmiszer készítés és tálalás során Test, munkaruha higiéniai előírásai, egészségügyi kiskönyv, érvényes orvosi alkalmassági vizsgálat előírásai, betegségek, sérülések Vendéglátó tevékenység, élelmiszer előállítás személyi és tárgyi feltételei Vendéglátó tevékenység folytatásának követelményei
8. VENDÉGLÁTÓ GAZDÁLKODÁS A viszonyszámok. Bázis viszonyszám. Lánc viszonyszám A megoszlási viszonyszámok Árképzés Árkialakítás szempontjai, Áruk és szolgáltatások árának kialakítása, sajátosságai, felépítése (bruttó és nettó ár, ÁFA, beszerzési ár, árrés, haszonkulcs), ÁFA számítás, Árképzés, árkialakítás, Árengedmény és felárszámítás, Ár és bevételelemzés (árrésszint, anyagfelhasználásiszint, haszonkulcs) I Jövedelmezőség Az eredménykimutatás menete, jövedelmezőségi tábla készítése, az adózott és az adózatlan eredmény kiszámítása, Az eredmény elemzése (eredményszint) Jövedelmezőség Az eredmény fogalma (nyereség, veszteség, null szaldó / fedezeti pont), Az eredménykimutatás menete, jövedelmezőségi tábla készítése, az adózott és az adózatlan eredmény kiszámítása, Az eredmény elemzése (eredményszint) Átlagkészlet számítási módok, azok alkalmazása (számtani átlag, súlyozott átlag, kronologikus átlag), Áruforgalmi mérlegsor alkalmazása, Készletgazdálkodási mutatószámok alkalmazása (forgási sebesség napokban és fordulatokban)
TANKÖNYV Tantárgy Könyv Száma Magyar nyelv és irodalom Angol Matematika Társadalomismeret Vendéglátó gazdálkodás Szakiskolai Közismereti Kísérleti Tankönyv 10. évfolyam FI511011001/1 0 Kommunikáció magyar munkafüzet 10. a Szakiskolai közismereti tankönyvhöz FI511011003 0 New English File Elementary Student s Book OX4384254 2388 New English File Elementary Munkafüzet CD melléklettel Matematika munkafüzet 10. a Szakiskolai közismereti tankönyvhöz Történelem Társadalomismeret munkafüzet 10. a Szakiskolai közismereti tankönyvhöz OX4501057 1883 FI511011004/1 0 FI511011005 0 Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 1. MK60362 1595 Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 2. MK60370 1595 Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 3. MK60389 1595 Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak Példatár MK60397 1845 Összesen: 10901