Tantárgyi követelmény szakiskola 10/B/P évfolyam

Átírás

1 Tantárgyi követelmény szakiskola 10/B/P évfolyam 2016/2017

2 TARTALOMJEGYZÉK 1. Magyar Kommunikáció Társadalomismeret Angol Matematika Élelmiszerek csoportjai Felszolgálás elmélet Szakmai számítások Vendéglátó Gazdálkodás Tankönyv... 11

3 1. MAGYAR KOMMUNIKÁCIÓ Társalgási stílus. Kommunikációs alapelvek. Kommunikációs zavarok. Jelek, jeltípusok. Kulturális jelek. TK Nyelvek, nyelvtanok. Nyelv és társadalom. Szövegalkotás. Szöveg és kép. József Attila. Ady Endre. TK Dráma és színház. Shakespeare. Katona József: Bánk bán. TK Önéletrajz. Motivációs levél. Retorika. Vitázás. TK Internetes információk keresése. Olvasás és tanulás az interneten. Nyelvtörténet. A szókincs változásai TK Avantgárd. Művészet és giccs. Zenei élmény. Az irodalom határterületei. Játék az irodalomban. TK

4 2. TÁRSADALOMISMERET A magyar nép zivataros századaiból, Társadalmi viszonyok a múltban és a jelenben I oldal Társadalmi viszonyok a múltban és a jelenben II oldal Társadalmi viszonyok a múltban és a jelenben III oldal Társadalmi viszonyok a múltban és a jelenben IV., A demokratikus társadalom és állam működése I oldal A demokratikus társadalom és állam működése II., Média és társadalom oldal Média és társadalom oldal

5 3. ANGOL Unit One: Getting to Know Each Other To be ige ragozása, Határozott névelő, Introducing People, The Plural of Nouns, Cardinal Numbers, Vocabulary Unit two: A Typical Day Felszólító mód, Booking a Hotel Room, Have got jelen ideje, Present Simple, Daily Routine, Prepositions, Vocabulary o és o Unit Three: This is not your Gradma s Kitchen The Soul of the Restaurant, Robert s workplace, Nouns, There is/there are, Birtokos eset, Napok/ hónapok/ évszakok, Can segédige, Telling the time (Óra), Present Simple, Vocabulary Unit Four: What s Cooking? Some-any, Many, much, Mennyiségek/adagok, Modal Verbs (módbeli segédigék), Present Continuous tense, Paprika Chicken, Gundel Pancakes, Vocabulary Unit Five: Let s Go Out Menu, How to set the table? Közép és felsőfokú melléknevek, Adverb (határozószó), Characteristic of Food, Characteristic Of Drinks, Hungarian Cuisine, Vocabulary Unit Six: Let s Go Shopping At the supermarket, Future Tense, Past tense- To be, Simple Past Tense, Regular/Irregular Verbs, Vocabulary o és o o és o Progress Test I. A tankönyvi feladatsor összes feladatának megoldása, gyakorlás céljából. A feladatok megoldásához a tanévben tanult korábbi 5 fejezet szükséges. (Unit 1-6) Az írásbeli dolgozat egy hasonló összefoglaló feladatsor lesz! o Unit Seven: How things work? The Chef/Pastry Chef and his Qualification, Head Chef, Pastry Chef, Cook/Pastry cook, Curriculum Vitae, Applying for a job, Job Interview, Britain is the Fast food Capital of Europe, The Story of the hamburger, Passive Voice, Dobos Cake, Linking Words, Vocabulary o Unit Eight: Cooking/Baking Essentials Confectionary/Cooking Machinery, Equipment and Utensils, Ingredients, Purchasing and Storing Food, Keeping Food Fresh, Buying and Storying fruit, How to Store Food at Home? Vocabulary o

6 4. MATEMATIKA Számtan, algebra: Számolás egész és törtszámokkal; hatványozás, négyzetgyök fogalma, algebrai kifejezések (egynemű kifejezések összevonása, zárójelbontás) ; helyettesítési érték kiszámítása Gondolkodási módszerek, halmazok, kombinatorika, valószínűség, statisztika: Halmazműveletek (metszet, unió), részhalmaz; pont bejelölése koordinátarendszerben; táblázatkitöltés grafikon alapján;grafikonkészítés táblázat alapján; sorbarendezési problémák; valószínűségszámítás 8-11.oldal 22.old,., old. Függvények: Lineáris függvények ábrázolása megadott szabály szerint old. Egyenletek, egyenlőtlenségek, egyenletrendszerek megoldása grafikus és algebrai úton old. Egyenes és fordított arányosság, százalékszámítás Szöveges feladatok megoldása Geometria Háromszög, négyszög, sokszög, kör kerületének, területének kiszámítása, Pitagorasz tétel alkalmazása, hegyesszögfüggvény ismerete derékszögű háromszögben; testek felszínének és térfogatának kiszámítása old old.

7 5. ÉLELMISZEREK CSOPORTJAI Élelmiszer alapismeretek 7-50 o. A tej és termékei, tojás o. A hús o. A húsipari termékek o. Baromfi termékek o. Halak o.

8 6. FELSZOLGÁLÁS ELMÉLET Étel-ital ismeret Szárnyashúsból, sertéshúsból, borjúhúsból készült ételek Étel ismeret Marhahúsból, bárány és birkahúsból, vadakból, halakból készült ételek Étkezési szokások Karácsony, Újév, Farsang, Húsvét, Esküvő Magyar tájegységek fogyasztási szokásai Különleges terítések, vendég asztalánál végzett munka Választék közlés eszközei. Étla-itallap. Étrend összeállítás szabályai, menükártya Rendezvény és szállodai értékesítés Rendezvények típusai, szobaszervíz szabályai

9 7. SZAKMAI SZÁMÍTÁSOK Veszteség számítás Bruttó nettó tára tömeg számítás Átlag számítások, számtani kronológikus, számítás Az áruforgalmi mérlegsor összefüggései Forgalmazási veszteség számítás ELABE kiszámítása Ár felépítése, árkalkuláció ÁFA számítás Haszonkulcs alkalmazása ÁFA kötelezettség kiszámítása Haszonkulcs számítása Jövedelmezőségi sor számítása Eredmény számítás ELÁBÉ színvonal számítás Árrés színvonal számítás Költség színvonal számítás Eredmény színvonal számítás Árrés költség eredmény színvonal összefüggése Árrés költség eredmény műveletek

10 8. VENDÉGLÁTÓ GAZDÁLKODÁS Vállalkozás fogalma. Vállalkozás létrehozása Vállalkozás csoportosításai. Vállalkozás tulajdonformák Az egyéni vállalkozás Az egyéni vállalkozói igazolvány Gazdasági társaság fogalma. Gazdasági társaságok jellemzői A Társasági szerződés. Tagok felelőssége Gazdasági társaság szervezete. A Közkereseti Társaság A Betéti Társaság. A Korlátozott Felelősségű Társaság A Nyílt Részvénytársaság. A Zárt Részvénytársaság A Szövetkezet mint vállalkozás. A vállalkozás létrehozása Nonprofit vállalkozások, A vállalkozás indítása Nonprofit vállalkozások, szervezete. A vállalkozás létrehozása A megfelelő vállalkozási formák. A gazdasági társaságok átalakítása A gazdasági társaságok egyesülése. A csőd intézménye Alapvető gazdasági számítások Statisztikai alapfogalmak A sokaság fogalma A statisztika fogalma, feladata Statisztikai adatgyűjtés, Adatfeldolgozás, csoportosítás Tömegszámítás Tisztítási, hőkezelési veszteség A viszonyszámok. Bázis viszonyszám. Lánc viszonyszám A megoszlási viszonyszámok. Tervfeladat viszonyszám Tervteljesítési viszonyszám. Árképzés menete Bruttó nettó ár. ÁfA fogalma szerepe számítása Haszonkulcs számítása Árrés szint ELÁBÉ szintszámítás

11 TANKÖNYV Tantárgy Könyv Száma Matematika Matematika 10 munkatankönyv MK k 1060 Vendéglátás gazdálkodás Magyar nyelv és irodalom Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 1. MK Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 2. MK Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 3. MK Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak Példatár MK Szakiskolai Közismereti Kísérleti Tankönyv 10. évfolyam FI /1 0 Élelmiszerismeret Élelmiszer alapismeretek KP Pincér ismeretek Felszolgáló ismeretek KP Történelem Társadalomismeret a szakiskolák 9. évfolyama számára KT Angol nyelv Be our guest KR Összesen: 21205