Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez Mozgáshoz Energia Energiát adó tápanyagok Fehérje 1g=4,1 kcal Állati (komplett) Növényi (inkomplett) Szénhidrát 1g=4,1 kcal Keményítő Cukrok (élelmi rost) Zsír 1g=9,3 kcal telített (egyszeresen és többszörösen) telítetlen zsírsavak Energiát nem szolgáltató tápanyagok Víz Szervezet 70%-a! Vitaminok Vízben oldódó (B-csoport, C, folsav ) Zsírban oldódó (D, E, K, A) Ásványi anyagok Ca, K, Mg, Na, P, Fe Kiegyensúlyozott étrend Minden, a szervezet számára szükséges tápanyagot a megfelelő arányban tartalmaz Nincs olyan élelmiszer, amely az összes tápanyagot tartalmazná Az élelmiszerek minél szélesebb köréből választott nyersanyagok, változatosan elkészítve RENDSZERESSÉG + VÁLTOZATOSSÁG + MÉRTÉKLETESSÉG 1
Fehérje, Vas, B12 vitamin Fehérje, Kalcium B12 vitamin Ásványi anyagok, vitaminok, rostok Keményítő, inkomplett fehérje, vitaminok, rostok Étkezési szokások jellemzése Étkezési ritmus Zöldség-gyümölcs Tej-tejtermék Hús, húskészítmény Gabonafélék, kenyér, tészta, rizs, burgonya Élvezeti szerek: édességek, (kávé, alkohol) Élelmiszerek címkéjén található információk Magyar nyelvű Egyértelmű Nem félrevezető Allergén információ gluténtartalmú gabonák, rák vagy héjas állatok hal, tojás, tej szója földimogyoró, diófélék zeller, mustár, szezámmag Kén-dioxid, szulfitok Termék neve (különleges cél) (egészségre vonatkozó állítás) Tömeg vagy térfogat Minőség megőrzési /fogyaszthatósági idő Összetevők (Tápanyagtartalom) Biztonságos tárolás követelményei Gyártó/forgalmazó 2
Táplálkozási információk Az élelmiszercímkéken különböző táplálkozási információk találhatók, pl: a tápértékjelölés, a tápanyag-összetétel jelzése, az egészségre vonatkozó állítás, az ajánlott fogyasztási mennyiség, irányadó napi beviteli érték (INBÉ) Mi lehet ez?? 3
Összetevők: víz, növényi olajok és zsírok, növényi szterin észter (12,5%), módosított tápióka keményítő, étkezési só (0,6%), írópor, emulgeáló szerek (zsírsavak mono -és digliceridjei, napraforgó lecitin), tartósítószer (Kálium-szorbát), savanyúságot szabályozó (citromsav), E-vitamin, aroma, B6-vitamin, folsav, színezék (Béta-karotin), A, D, B12 vitaminok. Összetevők: Pulykahúspép, víz, bőrös pulykazsiradék, hőstabil sajt (9,1%) sertésszalonna, szójafehérje, étkezési só, stabilizátor:e450, dextróz, fűszerek, savanyúságot szabályozó anyagok: E260, E270, E262, E341, antioxidánsok: E316, E330, aromák, fűszerkivonatok, színezék: E120, ízfokozó: E621, tartósítószer: E250 4
Összetevők: ivóvíz, búzaglutin, búzakeményítő, tönkölybúza, tengeri só, fűszerek, inaktív élesztőpehely, természetes füstaroma. Vegabond magyaros-tönkölyös gabonarúd Összetevők: tej, tejszín, cukor, baktérium színtenyészet, zselatin, stabilizátor (E 1422, guarmag liszt, E 450), oltóenzim, gyümölcskészítmény (20 %): eper, szacharóz, stabilizátor (E 440, E 1422), színezék (eperkoncentrátum, céklavörös), természetazonos aroma, savanyúságot szabályozó (E 331, 333, 330). 5
Összetevők: extrudált gabonapelyhek (kukoricadara, rizsliszt, búzadara, étkezési só, sovány tejpor), glükóz-fruktózszörp, lapított zabpehely, földimogyoró 6,6%, mazsola, 6,6%, hidrogénezett növényi zsír, méz 5,9%, napraforgómag, cukor, maltodextrin, joghurtpor, nedvesítőszer (szorbit), aszalt almaapríték 2,9% (alma, dextróz), aszalt meggyapríték 2,8% (meggy, dextróz), természetes színezék (karamell-egyszerű), emulgeálószer (szójalecitin). Átlagos tápérték adatok: 100g termék Energiatartalom 1779kJ/422,9kcal Fehérje 6,5g Szénhidrát 69,0g Zsír 14,0g 20g termék (1 adag) 355,8kJ/84,6kcal 1,3g 13,8g 2,8g Összetevők: víz, sajtok, vaj, tejpor, emulgeálók, sók (E 339 - Na-foszfát, ömlesztősó, E 452), konyhasó, savanyúságot szabályozó anyag (E 330 - citromsav). Összetevők: Cukor, kakaómassza, növényi zsír, glükóz szirup, zsírszegény kakaópor(5,5%), sovány tejpor, tejsavópor, nedvesítőszer (szorbit szirup), kakaóvaj, emulgeálószerek (szójalecitin, E476), stabilizátor (invertáz), aromák, tartósítószer (szorbinsav), tejzsír Tápérték Energiatartalom Fehérje Szénhidrát Zsír 100g termék 1780kJ/425kcal 4,2g 68,5g 14,5g 45g termék 801kJ/191kcal 1,9g 31,0g 6,6g 45g = 191kcal = 10%GDA* GDA=INBÉ= Az Irányadó Napi Beviteli Érték hozzávetőleges kalória és tápérték mennyiséget jelent egy átlagos felnőtt számára, 2000kcal energiatartalmú étrend alapján. 6
Összetevők: sertéshús, víz, inulin élelmi rost, jódozott só, szőlőcukor, kalcium-karbonát, stabilizátor: difoszfát, fűszerek, fűszerkivonatok, antioxidáns: aszkorbinsav (azaz C-vitamin), B6 vitamin, B1 vitamin, folsav, tartósítószer: nátrium-nitrát. 7