Gyümölcstermesztés A gyümölcsfélék: fásszárú (kivéve a szamóca), több éves, nyersen vagy feldolgozva élvezettel fogyasztható nagy beruházási igényű, fajlagos költségű és fajlagos jövedelmű növények. Földrajzi termeszthetőség szerint mérsékelt égövi szubtrópusi trópusi A világ gyümölcstermesztése M ha M t t/ha Világ 59,4 674 11,3 Afrika 11,1 91 8,3 Amerika 8,9 147 16,7 Ázsia 31,6 356 11,3 Óceánia 0,6 7 11,3 Európa 7,2 73 9,7 EU 5,7 62 10,9 FAOSTAT 2013 A világ legfontosabb gyümölcsnövényei Világ EU Banán 16,0% 0,7% Alma 12,0% 20,1% Narancs 10,7% 10,5% Szőlő 10,6% 39,5% Mangó 6,6% - Főzőbanán 5,8% - Mandarin 4,3% 5,3% Ananász 3,7% 0,0% Körte 3,7% 4,1% Őszibarack 3,3% 6,0% Citrom 2,4% 2,0% Papaja 1,9% - Szilva 1,8% 2,5% FAOSTAT 2012 Az EU legnagyobb gyümölcstermelői összes szőlő nélkül és melegégöviek nélkül Olaszo. 25,6% 24,6% 22,0% Lengyelo. 7,2% 11,8% 18,2% Spanyolo. 25,8% 26,7% 11,7% Franciao. 14,3% 7,4% 10,9% Németo. 4,7% 4,1% 6,4% Görögo. 6,3% 7,5% 6,0% Románia 3,5% 3,5% 5,2% Magyaro. 2,2% 2,5% 3,9% Ausztria 2,1% 2,5% 3,9% Portugália 2,9% 2,3% 1,8% FAOSTAT 2012 Gyümölcstermesztésünk jelenlegi helyzete 80 ezer ha termő ültetvény, ebből 30 e. ha korszerű Termésmennyiség: jobb években kb.800-900 ezer t 2003 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 788 1.000 727 810 433 930 893 769 553 999 886 1.293 50% feldolgozás, 10% friss export (Németo. Skan-, dinávia, Oroszo.), 40% belföldi friss fogyasztás Átlag 80 (60-120) Mrd Ft termelési érték, Mg. kb. 4%-a Fontosabb fajok: alma, meggy, szilva, dió, kajszi Friss gyümölcs külker egyenlege kb. +10 Mrd Ft Még sok korszerűtlen, rossz helyen lévő ültetvény Öntözés aránya 20% (cél a 80%) Integrált termesztés aránya 30% (cél a 80%) Fejlesztésre szoruló post-harvest és marketing 1
t/ha Alma exp 32.272 ha 39% 509 e. t 62% Meggy exp 14.361 ha 17% 63 e. t 8% Szilva exp 6.947 ha 8% 65 e. t 8% Dió exp 5.006 ha 6% pers. 6 e. t 1% Őszibarack imp 4.931 ha 6% 48 e. t 6% Kajszi exp 4.666 ha 6% pers. 32 e. t 4% Bodza exp 4.010 ha 5% 8 e. t 1% Körte imp 2.747 ha 3% pers. 32 e. t 4% Cseresznye exp 2.264 ha 3% pers. 10 e. t 1% Ribiszke imp 1.302 ha 2% 9 e. t 1% Málna imp 669 ha 1% 7 e. t 1% Szamóca imp 597 ha 1% pers. 7 e. t 1% /FruitVeB adatok 2009-13 átlag/ Az előrelépés érdekében elvégzendő feladatok Szakszerű termőhelyválasztás az új ültetvényeknél Frisspiaci és ipari célú termesztés különválasztása Korszerű ültetvények területének növelése (60 e. ha) Öntözés arányának növelése Az IFP (Integrated Fruit Production) általánossá tétele Termésátlagok, termésbiztonság, tervezhetőség növelése Jó minőségű, prémium termékek arányának növelése Betakarítási/kínálati szezon széthúzása Árukínálat koncentrálása, nagy egységes árualapok A magyar áruk fogyasztásának ösztönzése, agresszív bel- és külföldi közösségi marketing /Apáti, 2015/ 60 50 40 30 20 10 0 Gyümölcstermő növények életszakaszai Termőegyensúlyi szakasz Termőre fordulás szakasza Növekedési időszak Csökkenő termés szakasza 1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 év Ültetvény maximális életkora a termeléshez kötött támogatás igénybevehetőségéhez (9/2015 FM) 2 év szamóca 10 év ribiszkefélék, köszméte, málna, szeder 15 év bodza, homoktövis 20 év alma, birs, naspolya, csonthéjasok, mandula, mogyoró, gesztenye 50 év - dió Gyümölcstermő növények évi biológiai ciklusa I. Nyugalmi időszak mélynyugalom kényszernyugalom II. Vegetációs időszak rügyfakadás virágzás primer kötődés tisztuló hullás gyümölcsnövekedés rügydifferenciálódás gyümölcsérés lombhullás 2
Gyümölcstermő növények általános termesztéstechnológiája Területválasztás Fajtaválasztás Telepítés előkészítése (Szaporítóanyag előállítása) Telepítés Talajművelés Trágyázás Öntözés Fitotechnika Növényvédelem Betakarítás Tárolás Áruvá készítés Területválasztás Ökológiai feltételek fényellátottság fekvés környezetéhez viszonyított magassága fagyveszélyeztetettség csapadék talaj talajvíz magassága Ökonómiai feltételek rendelkezésre álló tőke piac úthálózat infrastruktúra öntözhetőség munkaerő gépellátottság tárolókapacitás Fajta- és alanyhasználat Fajtahasználat piaci érték termőrefordulás és termőképesség ökológiai igény és termésbiztonság virágzás és termékenyülés érési idő tárolhatóság betegségellenállóképesség Alanyhasználat talajigény vízigény és szárazságtűrés hidegtűrés és télállóság növekedési erély talajban való rögzítés erőssége sarjadzási hajlam károsítókkal szembeni ellenállóság Telepítéskori adminisztratív teendők talajalkalmassági vizsgálat, talajvédelmi terv tulajdoni lap, térképmásolat kikérése ökológiai alkalmasság vizsgálata gyümölcskataszterbe sorolás NAIK-GYKI, Érd faiskolától igazolás a szaporítóanyag meglétéről (vírusmentesség) FruitVeB támogatói véleményének megszerzése művelési ág váltás NÉBIH-hel engedélyeztetés (talajvédelmi terv szakhatósághoz küldése) pályázattal kapcsolatos teendők - MVH Terület előkészítése Szükség esetén felszín elegyengetése Tápanyagfeltöltés Szervestrágyázás Mélyforgatás vagy altalajlazítás Táblák, utak, sorok kitűzése 3
A telepítés kivitelezése időpontja ősz vagy tavasz? gyökerek visszametszése ültetőgödrök készítése szaporítóanyag behelyezése Telepítés Telepítéshez kapcsolódó beruházások kerítés támberendezés öntözőrendszer szállítóeszközök épületek hűtőház Ültetvény minimális tőszáma a termeléshez kötött támogatás igénybevehetőségéhez (9/2015 FM) 100 tő/ha dió, gesztenye 280 tő/ha meggy, cseresznye, kajszi 400 tő/ha almafélék, őszibarack, nektarin, szilva, mogyoró, mandula 500 tő/ha bodza 1.500 tő/ha szeder 3.000 tő/ha ribiszkefélék, köszmétes 5.000 tő/ha málna 40.000 tő/ha - szamóca Telepítési költségek (VP-2-4.1.3.2.-16) Tervek 5 x 250 e. Ft Kivágás 200 e. Ft/ha Talajelőkészítés 300 e. Ft/ha Feltöltő trágyázás 500 e. Ft/ha Oltvány 800 5.000 Ft/db Ültetés 140 Ft/tő Kerítés 1.500 Ft/m Egyszerű támrendszer 1.500 Ft/ha Fóliás talajtakarás 40 e. Ft/ha Agroszövetes takarás 150 Ft/m 2 Mikro öntözőrendszer 700 e. Ft/ha Tápoldatozó rendszer 500 e. Ft/ha Talajművelési rendszer a sorközökben Ugarművelésű Gyepesített Természetes gyomflóra Kombinált Időnként mélylazítás Talajművelés Facsík kezelése Vegyszeres gyomirtás Oldalazó talajművelő eszközzel Ezek kombinációja Talajtakarás Tápanyagutánpótlás a gyümölcstermesztésben Gyakoriság kérdése hagyományosan évente 1-2-szer Levélanalízis Lombtrágyázás kérdése hiánytünetek esetén, kötődéshez, éréskor Tápoldatozás öntözőrendszer függvénye Szükséges-e nálunk öntözni? - aszályos évek gyakorisága - csapadék eloszlása - globális felmelegedés Öntözési mód Esőszerű Csepegtető Mikroszórófejes Kombinált Öntözés Öntözési cél vízpótló tápoldatozó frissítő, kondícionáló színező virágzást késleltető fagyvédő 4
Fitotechnika fogalma Növényi részekkel közvetlen kapcsolatban lévő termesztési beavatkozások összessége Fitotechnikai műveletek célja termőfelület kialakítása gyorsított termőrefordítás termőképesség fenntartása vegetatív-generatív egyensúly fenntartása gyümölcsminőség javítása növényvédelem hatékonyságának fokozása Fitotechnika elemei metszés metszést kiegészítő eljárások gyümölcsritkítás Időpontja szerint: zöld metszés fás metszés Célja szerint: alakító metszés ritkító metszés ifjító metszés A metszés típusai fenntartó metszés A betakarítás tervezése Optimális szedési időpont megállapítása Termésbecslés Munkaerő és gépszükséglet kalkulálása Szedési típusok Kézi szedés Gyümölcsérés jellege szerint 1, 2 v. többmenetes Módja szerint teljes v. válogatva szedés Göngyöleg szerint fogyasztói v. tárolási göngyölegbe Gépi szedés Kombinált szedés kézi előszedés után gépi betakarítás Tárolhatóságot meghatározó tényezők faj, fajta érettségi állapot termesztéstechnológia környezeti tényezők egészségi állapot, mechanikai sérülések mértéke tárolási körülmények, tárolási mód Tároló típusok egyszerű tároló normál hűtőtároló rh 90-98%, T 0-5 C szabályozott légterű tároló CO 2 2,5-3% és/vagy O 2 2-3% ULO tárolás - CO 2 1% és O 2 1,5% A légzés folyamata Szerves anyag + O 2 T CO 2 + H 2 O A folyamat intenzitásának csökkentése lehetséges: a hőmérséklet csökkentésével az O 2 szint csökkentésével a CO 2 szint növelésével a páratartalom növelésével A korszerű gyümölcsös ismérvei 1. Gondos termőhelyválasztás 2. Piacos fajtahasználat 3. Gyenge növekedésű alany nagy ültetvénysűrűség 4. Maximális fénykihasználás intenzív koronaforma 5. Korszerű fitotechnika 6. Kárelhárítási technikák alkalmazása 7. Öntözés 8. Korszerű talajművelés és okszerű tápanyag-utánpótlás 9. Integrált növényvédelem 10. Min. 80-90 % I. osztályú gyümölcs 11. Magas terméshozam magas termelési érték/ha 12. Nagy munkatermelékenység 13. Hatékony gépkihasználás 14. Korszerű tárolás és igényes áruvá készítés 5