hírlevél Az eredményeket tekintve a korábbi évekhez Korszerű szőlőfeldolgozó rendszerük módszerében Az idei tavasz mérlege: 6 nemzetközi borverseny,



Hasonló dokumentumok
pár borpár Szakmai kóstolónapok szeptember A résztvevő borászatok és kínált boraik katalógusa 6. stand Chateau Cloche Kft.

Ft / palack. Eberhardt Pincészet Minőségi Száraz Fehérbor Könnyű és zamatos, intenzív illattal. Sültekhez, pörköltekhez ajánljuk. Eberhardt Pincészet

Tisztelt Vendégeink!

Borlap. Montenegrói Gurman Étterem

Irsai Olivér 0,75 l HUF 1,5 dl 850 HUF

2012. május 16-ai rendezvény: Bor és Étel

BORKATALÓGUS // ősz

Ü d v ö z ö l j ü k T ó t h F e r e n c p i n c é s z e t é n e k h o n l a pj á n!

Ön a Gundel Butik ajánlatát tartja most kezében...

Borlap wine selection

Világot látott Eger EGER WINERY. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: ;

Szőlőbirtok és pincészet. Badacsonyi borvidék

Prestige Reserve Grand Award SZEPSY BORÁSZAT TOKAJI ASZÚ 6 PUTTONYOS BOLYKI PINCÉSZET ÉS SZŐLŐBIRTOK BOLYKI ÉS BOLYKI 2009

FEHÉRBOR SZIEGL CSALÁDI PINCE FRITZ BORHÁZ DOBOSI PINCÉSZET TŰZKŐBIRTOK FIGULA PINCÉSZET NYAKAS PINCE SZENT TAMÁS PINCÉSZET BABARCZI PINCE

borszőlők vörös fajták:

Borászat Megnevezés Évjárat Érem. TAKARÉKSZÖVETKEZETEK Eszterbauer Borászat "Mesterünk" Szekszárdi Cabernet franc - Merlot cuvée 2011 BORA 2014

Borászat Megnevezés Évjárat Érem "Nagyrédei Szőlők" Borforgalmazó Kft. Nagyréde Chardonnay 1994 ARANY "Nagyrédei Szőlők" Borforgalmazó Kft.

borkod bor megnevezése évjarat kategória érem név pontszám 52 Villányi cuvée 2009 Vörös bor Nagy Aranyérem VINATUS PINCÉSZET 95,4 24 Rozé 2012 Rosé

Szent György-napi Borverseny Siklós 2017.

Kadarka klónszelekció a Pannon borrégióban

Borászat Bor neve Borvidék Évjárat Szín Kategória Min sítés

Gazdag László Borverseny

cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah, kékfrankos

Pincészet/termelő Név Évjárat Borvidék. Bárdos és Fia Pincészet Pinot Noir- Cabernet Sauvignon Rosé 2018 Mátrai

2013. április 26. Egerszólát, Brezovay kastély

EGER BIRTOK & BORÁSZAT. Világot látott Eger. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: ; info@kovacsnimrodwinery.

Pelle Pince, Manna cuvée Furmint, Sárgamuskotály. Igazi Manna!!!

borkod bornev evjarat katnev1 pontszam erem nev 100 PORTUGIESER 2014 Vörös bor 88 Aranyérem AGANCSOS PINCÉSZET

186 CUVÉE Vörös bor 95.3 Nagy Aranyérem SAUSKA PINCÉSZET. 86 GRANDIOR MERLOT BOCOR 2012 Vörös bor 95 Nagy Aranyérem GÜNZER TAMÁS PINCÉSZETE

2015. április 10. Egerszólát ben X. alkalommal került megrendezésre az Aranytőke borszemle.

VEVŐTÁJÉKOZTATÓ 62. a PHOENIX Pharma Zrt. partnerei számára

KARÁCSONYI AJÁNLAT 2010

Bort hordok árlista - érvényes dec. 10. Csomagolás Kiszerelés Bolti ár

Borszemle és Olaszrizling Borverseny

Dreher Classic 0,5 l pal., dob. Dreher bak 0,5 l Arany Ászok

borkod bornev evjarat katnev1 pontszam erem nev 171 CRÉDO 2011 Vörös bor 95.4 Champion Polgár Pince 250 Mayer KOPÁR cuvée 2011 Vörös bor 95.

Pályázat Az Év Pincészete 2014 díjra. Csányi Pincészet Zrt.

A Gundel Butik karácsonyi ajánlata

F E H É R B O R O K / W H I T E W I N E S

Akciós borok 6os -kartonban

A feltüntetett árak Forintban értendők. Árainkra 10 % szervízdíjat számolunk fel!

Aranytőke Borszemle Április

HABZÓBOROK. HABLEGÉNY Ft / Ft Ft Fölföldi Pince Badacsony. PLÁNE FRIZZANTE WHITE Ft Ft Etyeki Kúria Etyek-Buda

Borászati alapismeretek

Karácsonyi csomagok. Ajánlatunk

Fehér borok. White wines / Weissweine

Szent György-napi Borverseny Siklós Eredmény lista 2014.

BOR ÁRJEGYZÉK Tavasz-Nyár

Liofilizált gyümölcsös termékek

Borháló. A BOR - ÉTEL PÁROSÍTÁS kis KÉZIKÖNYVE

2011/ Budapest, Roosevelt tér 9.

JÁSDI PINCE KÁLI KÖVEK. 1 / 5

Érvényes: október között EGERVÁRY BIKAVÉR, CSILLAG, ROSÉ. 0,75 l, 999 Ft/l. 749 Ft

Pályázat Az Év Pincészete 2015 díjra. Csányi Pincészet Zrt.

LXV. ÉVFOLYAM 11. SZÁM december 7. T A R T A L O M S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény

Így kívánunk - előre is - stressz-mentes, boldog karácsonyi készülődést és szép, meghitt, ínycsiklandó ünnepeket! Vylyan. Legendás hármas...

BOCK HOTEL ERMITAGE & ÓBOR ÉTTEREM ÉTLAP. Az ízlésem rendkívül egyszerű. Mindenből beérem a legjobbal. Jó Étvágyat Kíván. Bock József tulajdonos

Badacsony Hegyközség és a Badacsonyi Borvidék Hegyközségi Tanácsa évi XXVIII. Borverseny EREDMÉNYEK

VALÓDI KINCSEK AJÁNDÉKBA

Áts Családi pinészet Andante cuvée (Tokaj) Barnabás Pince Furmint (Somló)

SORSZÁM TERMELŐ BORFAJTA ÉVJÁRAT ÁTLAG ÉREM 1 2x3-as Pincészet Rajnai rizling 2017 F/SZ 72,80 BRONZ 2 2x3-as Pincészet Karát 2018 F/SZ 69,00 BRONZ 3

IV. Bayer Borverseny

BOCK HOTEL ERMITAGE & ÓBOR ÉTTEREM ÉTLAP. Az ízlésem rendkívül egyszerű. Mindenből beérem a legjobbal. Jó Étvágyat Kíván. Bock József tulajdonos

Nagykereskedelmi árlista

MAGYAR BOROK. Bor megnevezése Űrtartalom / Pincészet Borvidék Cukor Szín Borbolt ár

Az in vino veritas borkereskedés havilapja viii. évfolyam október. Kíméletesség a szőlőben, természetesség a borban!

OEM édes fehér tokaji borkülönlegesség

BGB/BAUER, VILLÁNY JACKFALL BORMANUFAKTÚRA, VILLÁNY

Keresésnél használhat szűrőket! (ha excel-t használod)

Fehér borok. White wines / Weissweine

Tokaj nyert a borvidékek között a XVI. Országos Syngenta Borversenyen

Érmes fehérborok (64 db)

Kvassay Pincészet. Zöldveltelini: Királyleányka: Kékfrankos rosé:

"In vino veritas, in vino feritas." Borban az igazság, borban a vadság. Szerb borok és ízek harmóniája

Rekordszámú nevezés a XVIII. Országos Syngenta Borversenyen

Borlap Wine Card Weinkarte

PÁR BORPÁR SZAKMAI KÓSTOLÓPROGRAM SZEPTEMBER 5-8. BUDAVÁRI PALOTA

Ásványvizek, gyógyvizek, szódavizek:

Dr. Gazdag László Emlékverseny Bírált borok listája

Champagne. Methode Traditionelle. Prosecco. Gyöngyözok. Asti. Cava

I T A L L A P D R I N K C A R D

A családi borászatot

245 Pinot noir, Cabernet sauvignon, 2014Portugieser száraz rosé Mezei cuvée Pincészet Tibolddaróc ,30 Nagy arany IV/ Kései Szüret édes

VENDÉGFOGADÓ AJÁNLATAINK

XX. Kunsági Borvidéki Borverseny eredményei Kiskunhalas, március 9.

Szent György-napi Borverseny Siklós Eredmény lista 2012

KARÁCSONYI BOR AJÁNLAT

A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORA 2018

XVII. Országos Takarékszövetkezeti Borverseny 2015 Eredménylista - ÉRMEK szerint és a NEVEZŐK ABC sorrendjében

XVII. Országos Takarékszövetkezeti Borverseny 2015 Eredménylista - NEVEZŐK szerínti ABC sorrendben

Legendás Hármas Pinot rá! Édeset az Édesnek! Különös házasságok 3-as Kincsesláda Pinot vertikális...

Váli Péter Badacsonyörs Évjárat Kiszerelés Ár

VILLÁNY termékleírás. 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

BORkultúra szabadegyetem H Í R L E V É L / 2.

V. Gazdag László Emlékverseny

Borháló. A BOR - ÉTEL PÁROSÍTÁS kis KÉZIKÖNYVE

Dula Pincészet Eger palackos bor ajánlata 2018

Irsai Olivér 0,75 l HUF 1,5 dl 700 HUF

Etyeki Kúria (Etyek) Prímőr White Jásdi (Csopak) 400 Ft Ft Pinot Gris Cseri (Pannonhalma) 440 Ft Ft Irsai Olivér 2018

Átírás:

hírlevél veritas az in vino veritas borkereskedés havilapja 2014. viii. évfolyam június csányi Pincészet H-7773 Villány, Ady fasor 2. Telefon: +36/72-492-141; Fax: +36/72-492-009 E-mail: villany@csanyipince.hu www.csanyipinceszet.hu MEGHÍVÓ csányi pincészet Borbemutató Időpont: 2014. június 5. csütörtök 18.00 óra Helyszín: Veritas Dohány 1074 Budapest, Dohány u. 58-62. A bemutatót tartja: Szakál Zoltán és Gál József Bemutatásra kerülő borok: Teleki 2,5 bar Gyöngyöző Rosé 2013 Teleki Éj Cuvée 2012 Chateau Teleki Merlot 2011 Chateau Teleki Cabernet Sauvignon 2011 Kővilla Cabernet Franc 2009 Borklub Bora 2009 Részvétel kizárólag Veritas kártyával rendelkezőknek, egy 2000 Ft értékű - Csányi Pincészet borokra levásárolható - kupon megvétele esetén. Csányi Pincészet elődjét, a Chateau Teleki A Borászatot Teleki Zsigmond alapította 1881-ben. A császári és királyi udvari szállító neve a filoxéra vész idején vált Európa szerte ismertté - az általa kikísérletezett, filoxérának ellenálló alanyfajták szelekciója révén. Munkásságát fiai, Andor, illetve Sándor folytatták. A Chateau Teleki Borászat később jelentős érdemeket szerzett a szőlőtermelés, a borkészítés, és a szőlőoltványok előállítása mellett, a szőlész-borász szakemberképzésben is. szőlőművelés döntően befolyásolja a leszüretelt A szőlő, s a bor minőségét. Kiváló borok alapja csak egészséges, igényesen művelt szőlő lehet. A Csányi Pincészet ültetvényei a Villányi-borvidék legjobb dűlőin találhatók, ezek közül a legjelentősebbek a Kopár, a Csillagvölgy, illetve a Hársos. Teljes terület meghaladja a 370 hektárt. Az egyre magasabb minőségi színvonal elérése érdekében, a folyamatosan végzett telepítések során is olyan művelésmódot és termesztéstechnológiát választanak, mellyel a talaj és az égöv adottságait kihasználva a lehető legjobb minőségű termést lehet elérni. A terület, az éghajlat, valamint a szőlőfajták adottságait figyelembe véve határozzák meg a termelt szőlő mennyiségét is, élve a terméskorlátozás minőségjavító hatásával. Pincészet a közelmúlt nagyszabású fejlesztéseinek A eredményeképpen modern borászati üzemmé vált, ahol a haladó szellemű borkészítéshez nélkülözhetetlen technológia birtokában sem feledkeznek meg a kialakult nagyszerű borkészítési hagyományokról, melyek lényege: a szőlőben megtermelt értékeket maximálisan és nagy biztonsággal megjeleníteni a borokban. Korszerű szőlőfeldolgozó rendszerük módszerében a hagyományokra épül, boraik hagyományos fahordós és barrique hordós érlelését pedig biztonságos palackozás követi jelenleg legmodernebbnek számító palackozó gépsorral. Évente 2 millió palack bort készítenek. Pincészet minőségbiztosítási rendszere nagyon A fejlett, a minőség iránti elkötelezettségük minden munkatárs munkájában visszaköszön a szőlőműveléstől az értékesítésig. Tisztaság, precizitás, szakértelem és megbízhatóság ad biztos alapot a jövő sikereihez. Vallják, hogy csak elégedett vevőkkel lehet a piacon tartós sikereket elérni. kulturált borfogyasztás népszerűsítésére, A illetve a jó bor iránt elkötelezett, igényes fogyasztóik megbecsülésére hoztak létre egy Borklubot, melynek tagsága egy exkluzív borcsomagon felül számos programlehetőséget kínál. Az eredményeket tekintve a korábbi évekhez hasonlóan 2013-ban is sikeres évet zártak a pincészet borai, ugyanis a hazai elismerések mellett a nemzetközi borversenyekről 7 arany, 8 ezüst, 3 bronz és 4 commended minősítést hoztak haza. Az idén is hasonló sikerekben bízva indítják a legjobb tételeket a világ számos pontján megrendezésre kerülő, rangos megmérettetéseken. A korábbi francia, angol, belga, német, osztrák és ázsiai borversenyek mellett ez évben az amerikai, kanadai, szlovák, holland illetve román babérokra is pályáznak. Az év a 2011-es évjáratú Chateau Teleki Merlot boruk francia sikerével indult. A párizsi Vinalies Internatinales borversenyen aranyérmet, a China Wine Spirits Awards borversenyen pedig dupla aranyérmet nyert. A legnagyobb elismerés azonban csak áprilisban érkezett, mikor is a legrégebbi és legrangosabb borversenyen a szintén francia Challenge du Vinen a Merlot-t a szakma zsűri aranyéremmel jutalmazta. Az idei tavasz mérlege: 6 nemzetközi borverseny, 4 arany, 3 ezüst, 4 bronz és 1 commended (ajánlott).

2 / Bor csányi pincészet teleki 2,5 bar gyöngyöző rosé 2013 / 0,75 l chateau teleki alex cuvée 2011 / 0,75 l Chateau teleki merlot 2011 / 0,75 l chateau teleki cabernet sauvignon 2011 / 0,75 l kővilla válogatás cabernet franc 2009 / 0,75 l kővilla válogatás cuvée 2009 / 0,75 l 1 525 Ft 2 855 Ft 3 360 Ft 3 360 Ft 3 290 Ft 3 290 Ft 1 373 Ft 2 570 Ft 3 024 Ft 3 024 Ft 2 961 Ft 2 961 Ft A pincészet első kalandozása a szénsavval dúsított borok világában. 2,5 bar nyomás gondoskodik kedvelt rosé borunk frissességéről. Kóstolva a 2,5 bar finom gyöngyözését kellemes eperre és ribizlire emlékeztető aromák teszik kerekké. Ünnepi és hétköznapi alkalmakra egyaránt ajánljuk, csak egy a fontos: hűtsük le minimum 8-10 C-ra! Merlot-Cabernet Franc- Egy burgundi és két bordói fajta izgalmas kombinációja. 300 literes új, magyar tölgyfahordóban érleltük 14 hónapig. Piros bogyós gyümölcsök illat- és íz világával, némi fűszerességgel. Kerti sütögetések és nem túl fűszeres sült húsok kiváló kísérője 18 C-on. A tétel egy része hagyományos tölgyfahordóban, míg másik része új 300 literes magyar tölgyfahordóban érett 14 hónapig. Mély rubinvörös szín, feketebogyós gyümölcsök illatjegyei, érett erdei gyümölcsök és feketecsokoládé ízével. 18 C-on ajánljuk fogyasztani vörös húsból készült ételekhez és étcsokoládéval készült desszertekhez. A bor 300 literes új magyar tölgyfahordóban érett 15 hónapig. Mély rubin szín, feketeborsos illat, karakteres, fekete ribizlis íz jegyekkel. Közepesnél intenzívebb tanninok jellemzik. Fogyasztását 18 C-on ajánljuk párolt vagy grillezett vörös húsokhoz, vadakhoz.tartalmas hosszú életű vörösbor. Csillagvölgy déli lejtőjén szőlőink ölelik körül a Kővillát, amely hosszú ideje tanúja a borvidék fontos eseményeinek. Az épület rendíthetetlensége és egyedi szépsége ihlette válogatásunkat. A Csillagvölgy és Hársos dűlőkből szüretelt Cabernet Franc-t 2 éven át érleltük 500 literes új tölgyfahordókban. Olyan bor született, amelyre érdemes volt hosszú ideig várni, és amely híven tükrözi Gál József borászunk szakértelmét, tapasztalatát. A pohárban mély rubinvörös színű bor illatában fekete bogyós gyümölcsök dominálnak, amelyet kiegészít a hordóból származó finom vanília és kávé. A korty kiegyensúlyozott, kerek, meggy, szilva érezhető némi gyógynövénnyel fűszerezve. Fogyasztását 18 C-on ajánljuk. Kiváló érettséggel szüreteltük a bor alapját adó Cabernet Sauvignon-t, amely a hozzá házasított Cabernet Francnal válik kerek egésszé. Az alapanyagokat külön-külön érleltük új 500 literes tölgyfa hordóban. Mély rubinvörös színű bor, illatában meghatározó meggyes, szedres aromákkal, amelyet finom hordóból származó jegyek egészítenek ki. A korty izgalmas, a határozott, de kedves tannin mellett az illatban érzett gyümölcsös jegyeket kis csokoládéval kiegészítve érezhetjük. A bor Gál József borászunk szakértelmét és tapasztalatát dicséri. Fogyasztását 18 C-on ajánljuk.

ajánló Ajánló / 3 recept ajánló Fehér csokoládés spárga szufflé, bazsalikomos eperfagylalttal 1 Elkészítés Kezdetnek a spárgát puhára főzzük, és pürésítjük. Víz gőz felett megolvasztjuk a fehér csokoládét, hozzáadjuk a vajat, a 2 db tojássárgáját, majd a lisztet. Ezek után beletesszük a pürésített spárgát. A tojások fehérjét cukorral felverjük, és a masszához adagoljuk. A kész tésztát hőálló csészékbe adagoljuk, 180 C fokos forró sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Hozzávalók 5 személyre 2 Bazsalikomos fagylalt elkészítése: Az eperből, a cukorból és a friss bazsalikomból eper öntetet főzünk. A kihűlt szirupot az ízesített eperfagylalthoz adagoljuk, majd habosítjuk. Mélyhűtőbe rakjuk. Tálalás A kisült szufflét a mélyhűtőből kivett eperfagylalttal frissen, roppanós krokanttal és friss eperrel díszítve tálaljuk. 20 dkg 8 dkg 4 dkg 6 dkg 6 dkg 2 db fehércsokoládé vaj kristálycukor spárga liszt tojás Bazsalikomos eperfagylalt 15 dkg 20 dkg 2 dkg 8 dkg eper eperfagylalt bazsalikom cukor Borajánlatunk Vylyan Villányi [KSZÍ] Gyöngyöző Rosé 2013 2 080 Ft 1 872 Ft újdonságok Vida szekszárdi Kékfrakkos 2013 / 0,75 l 1 795 Ft 1 616 Ft A Zenit egy magyar fajta, jó savképző, így kiválóan alkalmas pezsgőkészítésre, több házasításban is használják. Ezúttal azonban önmagában mutatja meg, hogy mire képes. Illatos, muskotályos jellegű fajta, ez szépen érződik is a pezsgőben, egyensúlyban van a seprőn érlelésből keletkezett érleltebb aromákkal. A fajta illatosságának köszönhetően ízében még egy kicsit gyümölcsösebbnek, édesebbnek tűnik, mint a valós cukortartalma. Egy igazi tavaszköszöntő és nyárváró pezsgő! Hungaria Zenit Extra Dry 0,75 l 2 095 Ft 1 886 Ft

4 / étterem a 38 Veritas törzsvásárlói kártyával érkező vendégeknek 10% kedvezményt biztosítunk a fogyasztásból. Ízelítő étel és borajánlatunkból: Csilis királyráknyárs parmezángyűrűben táltalt római salátán Vylyan Villányi Chardonnay 2013 Az A38 étteremébe beköszöntött a változás. Az első számú törekvésünk, hogy a megszokott magas színvonal mellett közvetlen, kellemes hangulatot is teremtsünk éttermünkben. Ehhez nyújt segítséget a nemrég érkezett konyhafőnökünk Bozsányi Krisztián. Nemrégen megnyitottuk egyedülálló hangulatú lounge teraszunkat is, ahol napközben a város egyik legszebb panorámájában gyönyörködhetnek a látogatók, este pedig az izgalmas műsorok szomszédságában itt találhatnak kellemes, meghitt helyszínre. E nyáron a koncertlátogatók számára olyan ételekkel is készülünk, amelyek az éttermi részből elvihetők, s a Hajó más részein is elfogyaszthatók. A hajó észrevétlenül is biztos törzshellyé válik a Duna hullámain. Rosé kacsamell vaníliás cseresznyeraguval, diós gubával Bodri Szekszárdi Kadarka 2012 Telefon: (06 1) 464 39 46 Nyitva H-Szo: 11-23h Asztalfoglalás: etterem@a38.hu Sajttorta barackvelővel Tokajicum Tokaji Aszú 3 puttonyos 2008 Egy kis ízelítő: Előételek: Csilis királyráknyárs parmezángyűrűben tálalt római salátán Fetás zöldségtatár friss focaccián Főételek: Rosé kacsamell vaníliás cseresznyeraguval, diós gubával Fűszeres mangalicaszűz snidlinges mustárban, házi lángoson Sous vide jércemell gorgonzolás olasz rizottón Desszert: Sajttorta barackvelővel

gepárd és űrhajó étterem / 5 Veritas törzsvásárlói kártyával érkező vendégeknek 10% kedvezményt biztosítunk a fogyasztásból. Ízelítő étel és borajánlatunkból: Ha a gepárdon egy kis gombot megnyomok, az egész űrhajó felragyog. Zöld spárga saláta eperrel és mangalica sonkával Gere Villányi Frici Rosé 2013 Bár nem most nyitott, mégsem mindenki ismeri a Gepárd és Űrhajó Borbisztrót. Hiba. Ha unod a bocs, most nyitottunk, még nincs étlap -típusú helyeket, de mégis valami újat keresel, van egy jó hírünk, mert ahogy a lóversenyeken, úgy az éttermek között is van titkos favorit. Szerintünk a legdörzsöltebb bukméker tuti a Gepárd nevét súgná a füledbe, a zsoké Mógor Attila, a bort pedig Tőrincsi Zsolt locsolja. Helyre, tétre, befutóra. A Gepárd és Űrhajóba lépve úgy érezheti magát a vendég, mint Alice Csodaországban. Üvegre pingált borajánlat, falra festett hazug mókus és Bolyki groteszk képi világának főszereplői fogadják az ízek utazóit. Ha hétköznap délben esnénk a nyúl üregébe, Kalapos helyett a főváros palettájának talán egyik legjobb ár-érték arányú menüjével találkozhatunk. 990 forintot lehet két fogásra váltani, többnyire magyaros klaszszikusok formájában ajándék házi szörppel kísérve. Fogásaik formájában az étterem séfje igazodik a mesevilághoz, ám ízeiben inkább a Duna-part romantikájához húz a szíve. Szeretek újragondolni klasszikus magyar fogásokat. De nem azért, hogy felforgassam a világot. Olyan ételek készítésére törekszem, amelyek ha a vendég becsukja a szemét akkor visszarepítik a nagymama asztalához. A cél a magyar konyha tisztességének helyreállítása, amely bizony sok sebből vérzett az elmúlt években mondja Mógor Attila. A szakács konyhaművészeti produkciója nyomán egyszer a népszerű táncdalénekes, Koós János száját is elhagyta némi cifra, természetesen nem rossz értelemben. Káposztás cvekedlit tálaltam neki. Már az első falatok után gyermekkori emlékeiről mesélt, amiket az étel ébresztett fel benne. Ezt az érzést szeretném előcsalni az emberekből minden fogásommal. Fokhagymás tarja paprikás újburgonyával Janus Villányi Cabernet Franc 2009 Remek konyha, még jobb borok, budai panoráma. Cím: Budapest, V., Belgrád Rakpart 18. Telefon: +3670 / 329-7815 e-mail: info@gepardesurhajo.com Nyitvatartás: 12-24 óráig Csokoládé szuflé meggy krémmel Bodri Szekszárdi Faluhely QV 2011

6 / Ajánló pinot noir, a borok királynője A világ egyik legelterjedtebb kékszőlőfajtája, történelme évszázadokra nyúlik vissza. Számos korai dokumentum említi: az első Párizs környékéről származik, 1283-ból, ahol még Moreillon-ként írják, 1375-ben már Pinot-ként esik róla szó. A ma is használatos pinot noir fekete fenyő -t jelent, ami sötét fenyőtoboz alakú fürtjére utal. A fajta eredetére több elmélet is van. Feltételezik, hogy Egyiptomból került a görögök közvetítésével Itáliába, majd a rómaiak révén Franciaországba. Ezen felül olasz (Valtellina), német (Baden-Württemberg), francia (Jura) származásteóriák is elterjedtek. Egy biztos, a legnagyobb csodák az évszázadok során Észak-Franciaországban, Burgundia és Champagne pincéiben születtek. A pinot noir az egyik leginkább megfoghatatlan szőlőfajta. A belőle készülő bor nehezen meghatározható, a környezetére rendkívül érzékeny és látványosan reagál a változásokra. Sok odafigyelést igényel, gyenge ellenálló képessége mellett a nehezebben, és viszonylag szűk időtartományban meghatározható szüreti időszak is fejtörést okozhat a borászoknak. A franciák úgy tartják, egy borász életében csak egyszer tud igazán jó bort készíteni belőle. Könnyen mutálódik, így az évszázadok során számos klón jött létre, melyek a fajtának enyhén módosult variációi. Ezeknek a klónoknak változó lehet a hozama, az érési ideje, az aromája és a benne rejlő minőségi potenciál. A megfelelő klónok szelektálása nagyon fontos és a változatos termőhelyek mellett valószínűleg ez a művelet is felelős Burgundia különböző vidékeinek eltérő stílusú boraiért. A klasszikus burgundi pinot noir íz és illatvilága fiatalon a piros bogyós gyümölcsöket idézi (cseresznye, málna, eper), ami mellé később a bor érésével avaros, gombás, pikáns és vadhúsos jegyek társulnak. Bogyója vékony héjú, ezért bora világosabb színű, tannintartalma pedig az alacsonytól közepesig terjedhet. Ha préselés után egyből szétválasztják a mustot a héjtól, akár fehérbor is készülhet belőle. A fehér pinot noir főként a champagne és egyéb pezsgők gerincét alkotja, de kuriózumként csendes bort is palackoznak belőle. A klímára nagyon érzékeny, forró klimatikus környezetben elveszti finom zamatát, és a borban intenzív lekváros jegyek uralkodnak el. Kedveli a mérsékelt és a hűvös éghajlatokat, bár a túl hideg helyeken a szőlő esetleg nem érik be, és a borban kialakul egyfajta intenzív vegetális jelleg (káposzta, ázott levél). A legjobb pinot-kat hordóban érlelik, de az új kisfahordó pörkölési aromái, és vaníliás jegyei könnyen eluralkodhatnak a fajta finom karakterén. Nálunk régebben kis-, illetve nagyburgundi névre hallgatott, de találkozhattunk vele spätburgunder vagy blauer burgunder fedőnév alatt is. Államilag 1993-ban ismerték el, szinte minden borvidéken foglalkoznak vele. Legjobban talán Etyeken és Egerben érzi jól magát, ettől délebbre főként a hűvös fekvésekben érdemes termeszteni. Vylyan VILLÁNYI 2009 (0,75 l) 2009-ben kiforrott, tartalmas, egyensúlyos, szép fajtajelleges pinot noir született. Kiegyensúlyozott, elegáns szerkezet és érett ízgazdagság jellemzi. A pinot noir-ok kóstolásában épp az az izgalmas, hogy karaktere a palackban fejlődik, változik, érdemes a bort éveken át figyelemmel kísérni. ÚJDONSÁG Szeremley Badacsonyi fehér 2013 (0,75 l) válogatás Vylyan Villányi KSZÍ ( gyöngyözőbor) 2013 (0,75 l) Tóth Ferenc Egri válogatás 2009 (0,75 l) A friss, fiatal pinot-k jellemzően piros bogyós gyümölcsössége az alap, majd a palackérés során a fajta szárított gyümölcsös, őszi, avaros, kifinomultan fűszeres jellege bontakozik ki. Nem is érdemes illat- és ízjegyekre boncolgatni, világa annyira összeforrott, kerek egész. 3 740 Ft 3 366 Ft 11 885 Ft Akciós ár: 10 697 9 508 Ft Liszkay 2009 (0,75 l) HarasztHy Vallejo Virtuoso Etyek-Budai 2011 (0,75 l) Trapiche oak cask 2011 (0,75 l)

verseny és teszteredmények ajánló / 7 Andrássy ezüstök Britanniából Harmincegyedszer került megrendezésre Angliában az International Wine Challenge. Az Andrássy Limited Edition Furmint a legmagasabbra díjazott tokaji száraz borként tért haza a megmérettetésről. Hogy a siker még teljesebb legyen, a 2006-os évjárat 5 puttonyos aszúja is szépen csillogó érmet kapott. Andrássy Tokaji Furmint Limited Edition 2011, 0,75 l Illatában, ízében vastag, mély, vaskos. Rusztikussága, textúrája a 2011-ben szüretelt kellően beérett szőlőtermésnek, és a 6 hónapos fahordós érlelésnek köszönhető. Ezen jegyek megőrzését a kéthetente történt finomseprő fölkeverésével is segítettük, így a bor igazán krémes, telt, komoly borrá érlelődött, amit testesebb sültekhez, vadételekhez ajánljuk, 10 ºC-on fogyasztani. Jellemző íz és illatjegyek: vanília, őszibarack, méhviasz, szárított citrus gyümölcshéj (narancs, mandarin, lime). 2 175 Ft 1 958 Ft Andrássy Tokaji 5 puttonyos Aszú 2006, 0,5 l 6 160 Ft 5 544 Ft Színe világos arany sárga. Nagyon intenzív fűszerekkel teli illat. Ha bele szagolunk a pohárba, Ázsiai (Nasi) körte dominál, fodormentával elegyedve, a háttérben az Ázsiai Five Spice fűszerkeverék és a fahéj érezhető. A fűszeresség folytatódik a szájban is, kiegészülve a narancs héj, a fehérhúsú őszibarack, a gyömbér és vanília ízvilágával. Portugieser du Monde Champion-díj Tiffán Villányi Régimódi 2012, 0,75 l A Pécsi Borozó által életre hívott Portugieser du Monde megmérettetésen 6 ország 72 portugieser fajtabora, illetve portugieser alapú házasítása mérkőzött meg egymással. A nemzetközi zsűri 19 aranyérmet osztott ki és Tiffán Ede Régimódiját találták a legszebb portugieser alapú küvének. Kizárólag az Ördögárok dűlő termése. Tradicionális házasítás, ahogy erre a bor neve is utal. A Portugieser (75%) gyümölcsössége, lágysága tökéletes harmóniában párosul a Kadarka (25%) izgalmas fűszerességével. Az egy éves fahordós érlelés teltté, bársonyossá varázsolta. 3 350 Ft Akciós ár: 2 848 Ft 2 513 Ft 15 Az összes vörös Romaneira bor 90 pont fölött szerepelt az amerikai szaksajtóban! Sino da Romaneira 2010/0,75 l 4 030 Ft 3 627 Ft Quinta da Romaneira Tinto 2008/0,75 l 6 705 Ft 6 034 Ft Quinta da Romaneira Reserva 2008/0,75 l 13 410 Ft 12 069 Ft

8 / akciós ajánlat Hűs nyár esti szellő Listaár Akciós ár Törzsvásárlói ár Bujdosó Balatonboglári Iránytű (Szürkebarát) 2013 0,75 l 1 100 Ft 990 Ft 880 Ft Eurobor Bátaapáti Tűzkő Birtok Chardonnay bq. 2011 0,75 l 1 630 Ft 1 467 Ft 1 304 Ft Béres Tokaji Sárgamuskotály 2012 0,75 l 1 600 Ft 20 % 1 280 Ft 1 120 Ft Bujdosó Balatonboglári Mentőöv (Rosé) 2013 0,75 l 1 170 Ft 1 053 Ft 936 Ft Eurobor Bátaapáti Tűzkő Birtok Kékfrankos Rosé 2013 0,75 l 1 450 Ft 1 305 Ft 1 160 Ft Janus Villányi Rosé Cuvée 2013 0,75 l 1 340 Ft 1 206 Ft 1 072 Ft akciós ajánló Sütés-főzés a szabadban Listaár Akciós ár Törzsvásárlói ár Eurobor Bátaapáti Tűzkő Birtok Talentum Cuvée 2009 0,75 l 2 080 Ft 1 872 Ft 1 664 Ft Tiffán Villányi Immortal Cuvée 2011 0,75 l 2 490 Ft 15 % 2 116 Ft 1 867 Ft Tiffán Villányi Régimódi Cuvée 2012 0,75 l 3 350 Ft 15 % 2 848 Ft 2 513 Ft Bodri Szekszárdi Bikavér 2012 0,75 l 2 155 Ft 1 939 Ft 1 724 Ft Juhász Egri Bikavér 2011 0,75 l 1 750 Ft 1 575 Ft 1 400 Ft Juhász Egri Paptag Cuvée Superior 2011 0,75 l 2 500 Ft 20 % 2 000 Ft 1 750 Ft Az In Vino Veritas Borkereskedés hírlevelét DIÓSZEGI DEZSŐ kereskedelmi vezető ajánlja. Veritas Hírlevél / Kiadja / Kiadja az In az Vino In Vino Veritas Veritas Borkereskedés, 1033 1033 Bp., Bp., Szőlőkert Szőlőkert köz 2.; köz 1074 2.; 1074 Bp., Bp., Dohány Dohány utca utca 58-62., 58-62., Tel.: 341-0646, 341-3174; Fax: 321-1953 / e-mail: rendeles@borkereskedes.hu / www.borkereskedes.hu [Az árváltozás jogát fenntartjuk.] [Az árak az ÁFA-t tartalmazzák.] [A nyomdai hibákért felelősséget nem vállalunk.]