Gombász Hírmondó. Időszaki kiadvány

Átírás

1 Soproni Gombász Hírmondó I. évfolyam, 8. szám Időszaki kiadvány augusztus Gombatúra volt augusztus 12-én vasárnap Fontos közlemények: Új fajok a Házi Gombafelismerő Versenyünkbe! Képeket, cikkeket várok a hírmondóba! Recepteket is! A tartalomból: Augusztusi túra 1 Képek a túráról 2 Szenes galambgomba 3 Varashátú galambgomba Kékhátú galambgomba 4 Büdös galambgomba 4 Bimbós pöfeteg 5 Erdei szömörcsög 5 Gombásztársak fotóiból 6 Receptek 7 Több, mint logó 7 Gombafelismerési vetélkedő fajai (lista) Gombatúra augusztus 12-én Brennbergbánya mellett megtartottuk gombaismereti túránkat. Ezúton köszönöm segítőim Csiszár Ágnes, Folcz Ádám, Hajnal András közreműködését! Nélkülük jóval nehezebb lett volna a mintegy negyven résztvevő kalauzolása. A helyszín választása is szerencsés volt, hiszen dacára a kánikulának, a korábban lehullott nedvesség megmaradt a talajban és 55 fajt sikerült azonosítani a túra során. Az sem utolsó szempont, hogy a kosarak sem maradtak üresen. Külön köszönet Péntek Károlynak, hogy elhozta a Túrabotosok csapatát! Remélem, a jövőben többször találkozunk velük! Végül: aki közvetlenül szeretné megkapni a Hírmondót, jelezze nekem ben. 1. Piruló galóca 2. Gyilkos galóca 3. Légyölő galóca 4. Párducgalóca 5. Szürke selyemgomba 6. Nagyőzlábgomba 7. Tüskés őzláb 8. Barna csengettyűgomba 9. Óriás csiperke 10. Fenyőpereszke 11. Illatos pereszke 12. Bársonyos fapereszke 13. Széleslemezű fülőke 14. Rozsdasárga tölcsérgomba 15. Nyálkás gyökeresfülőke 16. Világító tölcsérgomba 17. Pikkelyes fagomba 18. Rózsás kígyógomba 19. Nyári laskagomba 20. Bársonyostönkű cölöpgomba 21. Lángvörös pókhálós gomba? 22. Lilatönkű fakógomba 23. Gyökeres fakógomba 24. Gumós? susulyka 25. Csillagspórás susulyka 26. Sárga kénvirággomba 27. Fehértejű keserűgomba Börcsök Zoltán 28. Vörösbarna tejelőgomba 29. Gyöngyös tejelőgomba 30. Földtoló galambgomba 31. Szenes galambgomba 32. Feketedő galambgomba 33. Büdös galambgomba 34. Nagy galambgomba? 35. Kékhátú galambgomba 36. Fűzöld galambgomba 37. Varashátú galambgomba 38. Piros galambgomba 39. Nyári vargánya 40. Ízletes vargánya 41. Változékony tinóru 42. Vörös tinóru 43. Arany tinóru 44. Csapottspórás nemezestinóru 45. Kormostönkű érdestinóru 46. Sötét érdestinóru 47. Vörös érdestinóru? 48. Sárga gyűrűstinóru 49. Szemcsésnyelű fenyőt. 50. Óriás likacsosgomba 51. Ágas tapló 52. Sötét trombitagomba 53. Bimbós pöfeteg 54. Rőt áltrifla 55. Erdei szömörcsög

2 Képek a gombatúráról 2 A csapat - Köbli Zoltán Fejtágítás - Köbli Zoltán Óriás likacsosgomba - Köbli Zoltán Lepketapló - Köbli Zoltán Gyökeres fakógomba - Köbli Zoltán Büdös galambgomba - Köbli Zoltán Gyilkos galóca - BZ Bársonyos fapereszke - BZ

3 3 Szenes galambgomba (Russula nigricans) A kalap vastag húsú, gyorsan kiterülő, gyakran hullámos szélű. Kezdetben fehéres színű, szinte mindig egy kicsit földes. Hamar barnán foltosodik, majd feketedik. A lemezek szokatlanul ritkán állnak, nagyon törékenyek. Eleinte ezek is fehéresek, de foltosodók, később a kalappal együtt feketednek. A tönk rövid, zömök, fehér, majd ez is barnán foltosodó, később feketedik. Az egész gomba megfeketedik és mumifikálódik, olykor még következő tavasszal is megtalálhatók termőtestei. Ősszel az élősködő porzó élősdigombát találhatjuk rajta. Égetően csípős, ezért nem ehető faj. Gyakori, lomberdőkben növekvő faj, a szárazabb nyári napokban is előfordul. Varashátú galambgomba (Russula virescens) Nagy termetű, tipikusan galambgomba alakú faj. A kalap sokáig begöngyölt, színe jellegzetes kék és zöld közötti, türkizes. A kalap bőre korán, a szélek felől cserepesen felrepedező, varasodó, gyakran kisebb a kalapnál, mintha kinőtte volna a gomba. A repedezésekben a hús fehéres. A lemezek fehérek, sűrűn állnak, törékenyek. A tönk az alapja felé enyhén keskenyedő, általában nem szabályos hengeres, gyakran horpadásos, kissé gödrös. Jellegzetes színe és felrepedező kalapbőre segítségével könnyen azonosítható faj. Lomberdőkben, főleg tölgyesekben gyakori. Húsa enyhe, jó ízű.

4 4 Kékhátú galambgomba (Russula cyanoxantha) Közepes termetű gomba, kalapja kiterülő, gyengén tölcséres, közepesen vastag húsú. A kalap változatos színű, kékeslilás, zöldes, sötétebb-világosabb foltokkal (a legritkább esetben egyszínű), gyakran egészen zöld. Ahol levél tapad rá, kifakul. A lemezek sűrűn állnak, fehérek a többi galambgombával ellentétben, nem törékenyek, hanem az újunkkal végigsimítva elhajlanak. A tönk hengeres, elkeskenyedő, gyakran kicsit görbe. Általában több termőtest jelenik meg egymás mellett. Finom, ehető gomba, mely nyáron és ősszel található, főleg tölgyesekben. Megjelenésére csapadékosabb időben inkább számíthatunk. Büdös galambgomba (Russula foetens) Közepes vagy nagy termetű gomba, megfelelő idő estén nagy csoportokban is megjelenhet, de a száraz nyári hónapokban is megbízhatóan megjelenik. A kalap kezdetben félgömb, gyorsan kiterülő. Nedvesen nyálkás, szárazon is tapadós, a szélein erősen bordás. Színe barna, sárgásbarna, aranybarna. A lemezek fehérek, barnán gyengén foltosak, pettyesek. A tönk lefelé keskenyedő, ha hoszszában elvágják, egymás felett elhelyezkedő (emeletes) üregeket láthatunk benne. Jellegzetes büdös, hipóra emlékeztető szaga van. Égetően csípős, ezért nem ehető. Lomberdőkben, parkokban előforduló, gyakori gomba.

5 5 Bimbós pöfeteg (Lycoperdon perlatum) A termőtest jellegzetes körte alakú, a fele kb. a tönkrész. Felszíne fehéres, piszkosfehér, különböző nagyságú tüskékkel borított, melyek könnyen letörölhetők, esetleg az eső lemoshatja. A termőréteg a termőtest belsejében van. Húsa éretlenül fehér, később sárgás, majd barna. A spórák érésekor a termőtest csúcsán lyuk keletkezik, itt "pöfögnek" ki a spórák. Mindenféle erdőben, erdőszélen, parkokban, találhatjuk, sokszor csoportosan nyáron és őszszel. Elterjedt, gyakori gomba. Fiatalon, míg a húsa fehér, addig ehető, ízletes. Más pöfetegekkel esetleg összetéveszthető. Erdei szömörcsög (Phallus impudicus) A pöfetegekkel rokonságban levő faj életét boszorkánytojás formában kezdi. Ez 5 cm átmérőjű, közel gömb alakú, ha felszedjük a földről, általában egy micéliumzsinór van rajta. Tapintása más, mint a pöfetegé, rögtön érezhető, hogy kocsonyás réteg van a kéreg alatt. A tojást kettévágva középen egy fehér oszloprészt, körülötte zöldes sáv, majd egy sárgás, áttetsző, kocsonyás sáv látható. A gomba ebből néhány óra alatt képes megnőni, ugyanis szén-dioxidot termel, és ezzel felhabosítja a központi oszlopot. A kifejlett gombán ez cm hosszú, üregekkel teli tönkként jelentkezik. A külső burok bocskorként marad a tönkön, bár ez csak hasonlít a valódi bocskorra. A tönkön a kucsmagombákhoz hasonló süveg van, melyet zöld, elfolyosodó anyag (gleba) borít. Büdös, édeskés dögszagot áraszt. A legyek dögöt keresve felkeresik, és a spóratömeget széthordják. Lomb- és fenyőerdők szerves anyagban gazdag részein gyakran találkozhatunk vele. Általában több gomba nő egy-egy kisebb foltban. Tojás formában a vállalkozó kedvűek afrodiziákumként fogyasztják, mert akkor még nem undorító.

6 Fotók vegyesen 6 Barna sörtéscsészegomba - Székely Gábor Párducgalóca - Székely Gábor Tüskés őzláb - BZ Csíkos pohárkagomba - Székely Gábor Vargánya - BZ Szerencse - BZ Májgomba - BZ Sárga érdestinóru - BZ

7 Gombás receptek 7 Kedves Zoltán! Találtunk és teszteltük ezt a receptet. Nagyon finom volt. Mi a galuskát sütőtökkel is kipróbáltuk, nagyon finom volt, és a színe olyan szép sárga, mint a képen. Gombának mezei szegfűgombát (tyúkgombát) használtunk, ez már magában egy fél siker. Szerintem mivel a galuskában tök is van lényegesen energiaszegényebb, mint a hagyományos galuska. Ez a galuska ezek szerint alacsonyabb szénhidráttartalmú mint a hagyományos. Emiatt ez fogyókúrásoknak is nagyon értékes köret lehet. Az alacsonyabb szénhidráttartalom miatt, a galuska cukorbetegeknek is ajánlható. Amennyiben van barátaink között lisztérzékeny, valószínűleg ezt a receptet át tudja alakítani lisztérzékeny receptre. Ha valaki ezt meg tudja oldani, kérem tegye közzé, mert nekem is van két kollégám, akik ezt szívesen vennék. A gombaételt nem kívánom minősíteni, mivel aki ezt a levelet olvassa annak tudnia kell, hogy a gomba a tökéletes ételek között is előkelő helyet foglal el. Ezen ajánlataimat jó lenne ha volna egy diaetológus barátunk, aki ajánlataimat megerősítené, vagy esetleges tévedéseimet helyreigazítaná. Üdvözlettel Gróf Károly. A recept forrása: EON magazin Eddig senki sem írt receptet, gondoltam megtöröm a csendet. Erre más is jelentkezett. De most már csakazértis leírom, amit hallottam. Sajnos még nem volt alkalmam kipróbálni, de a leírás alapján nagyon finom lehet. Szóval: kellenek hozzá olyan őzlábak, amelyek még nem nyúltak ki (dobverő). Szalonna, nagyon apróra vágva és szeder. A szedret a szalonnával összekeverjük és beletöltjük a kalapokba. Sütőbe tehetjük, de legjobb, ha alufóliába csomagoljuk és parázsba dobjuk. Nem kell sokáig sütni, csak a gomba lágyuljon meg egy kicsit. Az elmondások szerint nagyon finom BZ Több is, mint logó Pikkelyes tinóru - VÉDETT! - BZ A mellékelt képet Gróf Károly gombásztársunk küldte, a képet az unokája rajzolta Tóth Daniella "Danka", aki képzőművészetet tanul. Őszinte véleményem szerint nagyon jól sikerült és valahogy találó a szerveződésünkhöz. Ne készítsünk belőle pólót? Börcsök Zoltán

8 CASTANEA KÖRNYEZETVÉDELMI EGYESÜLET GOMBÁSZ KÖRE SOPRON Börcsök Zoltán Telefonszám: Castanea Egyesület Gombász Köre Gombafelismerési vetélkedő fajai (bővülő lista): 1. Osztrák csészegomba - Sarcoscypha austriaca 2. Sárga kénvirággomba - Hypholoma fasciculare 3. Sárga gévagomba - Laetiporus sulphureus 4. Júdásfülegomba - Auricularia auricula-judeae 5. Piruló galóca - Amanita rubescens 6. Mezei szegfűgomba - Marasmius oreades 7. Ízletes vargánya - Boletus edulis 8. Mezei csiperke - Agaricus campestris 9. Gyilkos galóca - Amanita phalloides 10. Molyhos tinóru - Xerocomus subtomentosus 11. Változékony tinóru - Boletus luridus 12. Aranytinóru - Xerocomus chrysentheron 13. Kerti susulyka - Inocybe rimosa 14. Nagy őzláb - Macrolepiota procera 15. Piruló őzláb - Macrolepiota rhacodes 16. Szenes galambgomba - Russula nigricans 17. Varashátú galambgomba - Russula virescens 18. Kékhátú galambgomba Russula cyanoxantha 19. Büdös galambgomba - Russula foetens 20. Erdei szömörcsög - Phallus impudicus Mottó: Sok kalappal! Gombaismereti túra szeptember 9-én 2012 szeptember 9-én sétára hívom a gombák iránt érdeklődőket. Indulás: Állami szanatórium előtti parkoló, buszfordulóból 9:30. Megálló, a csapat összevárása a Bögre-forrásnál. Érkezés 13:00 körül a kiindulási helyre, a parkolóba. Teljes távolság kb. 3,5 km. Szintkülönbség kb. 80 m. Ajánlott felszerelés: bakancs; kosár-kés a gyűjtéshez; élelem, víz, esőkabát. Eső esetén a túra elmarad. Mindenkit szeretettel várok. Börcsök Zoltán, túravezető boere@fre .hu