Fókuszban a terroir a világban és Magyarországon

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Fókuszban a terroir a világban és Magyarországon"

Mihály Kelemen
8 évvel ezelőtt
Látták:

ORSZÁGOS SZŐLÉSZETI BORÁSZATI KONFERENCIA 2015. JANUÁR 21-23.

2 ORSZÁGOS SZŐLÉSZETI BORÁSZATI KONFERENCIA JANUÁR EGER, HOTEL EGER-PARK Fókuszban a terroir a világban és Magyarországon Dr. Bálo Borbála Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti Tanszék

3 1, Mi a terroir? 2, Hol tart a világ? 3, Hol tartunk mi?

Korábban csak a szőlészetben-borászatban használták, ma már azonban

4 1, Mi a terroir? A terroir szemlélet alkalmazása egyre jobban terjed napjainkban. Korábban csak a szőlészetben-borászatban használták, ma már azonban gyümölcsök, zöldségek, kávé, kakaó, oliva olaj, sajtok esetében is, hogy a minőséget összekössék a termőhellyel, ezáltal a fogyasztó számára egyediséget sugalljanak.

5 A terroir francia kifejezés magyar jelentése termőföld, termővidék, termőhely. A szőlő-bor ágazatban a terroir fogalma nem csak az adott termőterületet jelöli, hanem magába foglalja a klimatikus, edafikus tényezőket, a szőlőfajtát, a termesztéstechnológiát, a borkészítés módszerét, valamint a szőlész-borász személyét.

Az OIV (Organisation International de la Vigne et du Vin Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatal) 2010-ben (Tbiliszi)megfogalmazott definíciója szerint: A szőlészeti-borászati terroir fogalma

6 Az OIV (Organisation International de la Vigne et du Vin Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatal) 2010-ben (Tbiliszi)megfogalmazott definíciója szerint: A szőlészeti-borászati terroir fogalma olyan területre utal, amelyen kollektív tudás halmozódik fel a meghatározott fizikai és biológiai környezet és az alkalmazott szőlészeti és borászati gyakorlat egymásra hatásával, ezáltal egyedi karaktert adva az adott területről származó terméknek. A terroir magában foglalja a jellegzetes talajtani, domborzati, klimatikus és táji karaktert, valamint a biodiverzitás sajátosságait.

technológia -Zöldmunka -Művelésmód -Öntözés Borászati

7 Topográfia -Kitettség -Meredekség -Magasság Terroir ábra Klíma -Megvilágítás -Hőmérséklet -Csapadék -Szél Termesztés technológia -Zöldmunka -Művelésmód -Öntözés Borászati technológia Tápanyagok Tápelemek Mycorrhiza Talaj GEOLÓGIA Társadalom és kultúra

8 Bél Mátyás, a XVIII. századi magyar tudományos élet kiemelkedő alakja készítette azt a dűlő klasszifikációs munkát, mely a Tokaji borvidék területén máig is i gen hasznos információkat szolgáltat az egyes termőhelyek értékeléséről A világ első zárt borvidéke a Tokaji borvidék volt III. Károly magyar király (1737) Franciaországban a világ egyik legjelentősebb dűlőklasszifikációja (1855)

9 Óvilág Fotók: Bálo B. Újvilág

10 2, Hol tart a világ? Fotó: Varga T.

11 Fotó: Varga T.

12 PRIORI, S. et al. (2014): MAPPING NATURAL TERROIR UNITS USING A MULTIVARIATE APPROACH AND LEGACY DATA. Proc. of Xth International Terroir Congress Tokaj-Eger. p Siena és környéke

13 9 terroir alapegység -magasság -éves középhőmérséklet -éves csapadék -agyag, homok, kavics t. -talajnedvesség -a talaj drénképessége -gyökeresedési mélység (1: )

14 0 GÓMEZ-MIGUEL, V. et al. (2014): TERROIR ZONING IN APPELLATION CAMPO DE BORJA (NORTHEAST SPAIN): PRELIMINARY RESULTS. Proc. of Xth International Terroir Congress Tokaj-Eger. p

Geofizikai vizsgálatok a talajok jellemzésére (magas felbontású, valós idejű, nem-invasive - sekély talaj réteg jellemzésére -GPR (Ground Penetrating Radar) talajba

16 Geofizikai vizsgálatok a talajok jellemzésére (magas felbontású, valós idejű, nem-invasive - sekély talaj réteg jellemzésére -GPR (Ground Penetrating Radar) talajba hatoló radar -EMI (Electromágneses indukció) quad, traktor -Elektromos ellenállás mérése Talajnedvességtartalom Agyag, só tartalom, hőmérséklet Járműre felszerelt Önjáró

17 Talaj radar a víztartalom meghatározására

18 Távérzékelési adatok vihargócok porvihar a vörös tengernél radar szatellit légi fotó ballonról permetezés (University of California Davis) drón

20 3, Hol tartunk mi? Egri borvidék: ha (HNT, 2014) 47 O O 59 É szélesség 20 O O 36 K hosszúság

21 A VIZSGÁLATAINK CÉLJA EGY OLYAN MINTA ADATBÁZIS LÉTREHOZÁSA, MELY TÉRINFORMATIKAI ESZKÖZÖK ALKALMAZÁSÁVAL SEGÍTI AZ EGRI BORVIDÉK EGYES TERÜLETEINEK ÉRTÉKELÉSÉT, AZ EREDETVÉDELEM KIALAKÍTÁSÁT

Anyag és módszer 1. Agrotopo térképeken alapuló digitális térképek (Vingis) Földmérési és távérzékelési Intézet, Budapest ArcGIS 9.3 2. Kiválasztott ültetvények ortofotói és NDVI térképei 3.

22 Anyag és módszer 1. Agrotopo térképeken alapuló digitális térképek (Vingis) Földmérési és távérzékelési Intézet, Budapest ArcGIS Kiválasztott ültetvények ortofotói és NDVI térképei 3. 9 termőterület kiválasztása Vitis vinifera L. Kékfrankos bio-klimatikus indexek (Huglin, Winkler, Cool night index) a talaj fizikai és kémiai paraméterei fenológiai fázisok időpontjai termés mennyisége és minősége boranalitikai adatok, organoleptikus értékelés

23 Eredmények Az Egri borvidék ültetvényei DTM ( m)

24 Digitális lejtő kategória térkép (0-54,5 o )

25 Digitális kitettségi térkép (DNY, K, DK, D)

27 NDVI térképek az ültetvényekről KT NEF NEA

28 Konklúziók

29 Köszönöm a figyelmet! Katona Zoltán FÖMI Olasz Angéla FÖMI Martinovich László FÖMI Tóth Erika KRF SZBKI, Eger Burai Péter KRF Nagy Richard DOTE

Hasonló dokumentumok

(http://www.bor-bolt.hu)

(http://www.bor-bolt.hu) (http://www.bor-bolt.hu) Az OIV (Office International de la Vigne et du Vin Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatal) 2010-ben megfogalmazott definíciója szerint: A szőlészeti-borászati