Ökokertészet. Zöldségfélék fogalma. Alapismeretek

Átírás

1 Ökológiai kertészeti termelés területe hazánkban (ha) Ökokertészet átállási ökológiai összes átállási ökológiai összes Szőlő Gyümölcs Zöldség Összesen 1276 (37%) (31%) Gyökérnöv Egyéb sz.f.-i (fólia, kert,..) Aránya az összes ökológiai területből 7,3% (7.372 / ) /KSH, 2016/ Ökozöldség-termesztés hazánkban 1. Ellenőrzött területek nagysága emelkedő tendenciát mutat < ha, összes ellenőrzött terület kb. 1,5%-a; csemegekukorica 10 év alatt 308 haról 738 ha-ra nőtt; zöldborsó 258 ha, spárga 226 ha Exportorientált Eltűnőben az alacsony hozam, gyenge küllem, de legalább bio szemlélet Nagy faj- és fajtaszám, gyakoriak a különlegességek /Pap et al., 2017/ Ökozöldség-termesztés hazánkban 2. Szükség lenne a palántanevelési háttér jobb biztosítására Terjedőben van a közvetlen értékesítés (CSA) Ökológiai zöldségtermesztés imázsa javításra szorul? /Pap et al., 2017/ Zöldségfélék fogalma Alapismeretek A zöldségfélék lágyszárú, intenzív művelést kívánó, nagy biológiai értékű, nyersen vagy feldolgozva emberi táplálékul szolgáló növények. 1

2 Az életfolyamatok intenzitása Fagyhalál (Ultraminimum) Minimum Optimum Maximum Hőhalál (Ultramaximum) A zöldségnövények csoportosításának lehetőségei Rendszertan szerint Fogyasztott rész szerint Gyakorlati csoportosítás Élettartam szerint botanikai és termesztési (Termeszthetőség helye szerint) Származás szerint Ökológiai igény szerint (pl. fényigény, hőigény, vízigény, sótűrés) Földrajzi származás szerinti csoportosítás Vavilov-féle géncentrumok Mérsékelt övi centrumok Meleg égövi centrumok Mérsékelt övi centrumok: Kína (A) Közép-Ázsia (C) Mediterrán (E) Hidegtűrő, többé-kevésbé fagytűrő, kevésbé fény- és vízigényes növények. Káposztafélék, levélzöldségek, gyökérzöldségek, hagymafélék, zöldborsó tartoznak ide. Meleg égövi (trópusi) centrumok: India és Burma (Ba) Etópia (F) Dél-Mexikó, Közép-Amerika (G) Equador, Peru, Bolívia (Ha) Melegkedvelő, fagyérzékeny, fény- és vízigényes növények. Burgonyafélék, kabakosok, csemegekukorica, zöldbab tartoznak ide. Zöldségfélék csoportosítása optimális hőmérsékleti igényük alapján (Markov-Haev, 1953) Hidegtűrőek (cold season crops) 13 o C: káposztafélék, retek, torma 16 o C: burgonya, borsó, sárgarépa, petrezselyem, cikória, saláta, sóska, spenót, rebarbara 19 o C: cékla, zeller, fokhagyma, póréhagyma, vöröshagyma, spárga Melegigényesek (warm season crops) 22 o C:, tojásgyümölcs, sütőtök, bab, csemegekukorica 25 o C:, sárgadinnye, görögdinnye, uborka, spárgatök Optimum hőmérsékleti értékek életszakaszonként Csírázás: Szikleveles kor: Palánta kor: Vegetációs időszak: T + 7 o C T - 7 o C T T ± 7 o C A hőmérséklet optimum görbéje és a hőmérséklet kardinális pontjai (Szalai, 1985) Latens élet Aktív élet Latens élet Fejlődési küszöbérték: T ± o C Hőmérséklet 2

3 Hőmérséklet A hőmérséklet meghatározza: termeszthetőséget, vetés ill. ültetés idejét hőmérsékleti extrémitások, optimum fagykár 0 C alatt, hidegkárosodás 0 és 10 C között tenyészidő hossza, fagymentes napok száma effektív hőösszeg - Σ ((napi min. + napi max)/2 fejlődési küszöb) az életfolyamatok sebességét átlaghőmréséklet napi hőmérsékletingadozás egyes fenológiai fázisok bekövetkeztét vernalizáció (jarovizáció) - devernalizáció terméskötődés A hőmérséklet befolyásolásának lehetőségei a zöldségtermesztésben Termesztőberendezések alkalmazása Időleges növénytakarás szabadföldön Ágyások, bakhátak alkalmazása Talajtakarás alkalmazása műanyag fóliák a színtől függően melegítő, vagy hűtő hatás szerves talajtakarók inkább hűtő hatás A hőmérséklet befolyásolásának lehetőségei a zöldségtermesztésben Termesztőberendezések alkalmazása Időleges növénytakarás szabadföldön Ágyások, bakhátak alkalmazása Talajtakarás alkalmazása műanyag fóliák a színtől függően melegítő, vagy hűtő hatás szerves talajtakarók inkább hűtő hatás Öntözés talaj- és növényhűtő hatás esetleges fagyvédelem Termesztő berendezések Vektorháló ( hálóházak ) értékelése + Meggátolja a vírusvektor rovarok bejutását a termesztőberendezésbe + Jég-, szél- és homokverés védelmet is nyújt ± Árnyékoló hatású; hőmérsékletnövelő hatása nem nagyon van - A csapadék átjut rajta - Szellőztetőkön alkalmazva csökkenti a szellőzés hatékonyságát - Természetes ellenségek bejutását is gátolja Időleges takarási eljárások Síkfóliás takarás a növények tartják a takaróanyagot általában fátyolfóliát használnak fel hozzá (17-19 g/m 2 ) 1-2 hetes ságot lehet vele elérni általában salátafélék, káposztafélék és gyökérzöldségek esetében alkalmazzák lazán, a széleken ráhagyva kell felhelyezni néha egész a betakarításig fent marad 3

4 Időleges takarási eljárások Váznélküli fóliatakarás két cm-es bakhát tartja a takaróanyagot a takaróanyag lyuggatott polietilén vagy fátyol ΔT éjszaka 2-3 C, nappal 8-10 C 2-(3) hetes ságot eredményezhet kis légtér csak kisméretű növények férnek el alatta ma már ritkábban használják a konvencionális termesztésben Fóliaalagút kislégterű (0,5-1 m széles és 0,5-0,8 m magas, változó hosszúságú), egyszerű vázszerkezetű termesztőberendezés, bordatáv 1-1,5 m borítása vékony (40 µm) PE-nel, vagy fátyolfóliával történik 2-(3) hetes ságot biztosít időleges takarásként leginkább szabadföldi görögdinnyénél, paprikánál, (spárgánál, vöröshagymánál) használják; de néha hajtatásban is csak kisméretű növények teljes idejű hajtatására alkalmas Fóliasátor általában egyhajós elrendezésű, 4,5-9 m széles, 2-4 m magas, a szellőztetési módtól függő hosszúságú, bordatáv 1,2-1,5 m van kis- és nagylégterű változata is kétvázas, kettős takarású változat is viszonylag olcsó zömében fűtetlen, de vannak vészfűtéses és fűtött megoldások is klíma szabályozhatósága viszonylag rossz szinte minden hajtatott zöldségre használják Blokkosítás Mobil blokkfólia blokkosított berendezések, alacsony (<1,5 m) vápamagasságú csak oldható kötéseket alkalmaz, elvileg a tenyészidő során is áttelepíthető az oldalfalak is nyithatók nem zárható olyan szorosan, mint a fóliasátor zömében fűtetlenek zömében és kabakosok hajtatására használják Blokkrendszerű fóliaház blokkosított, nagylégterű berendezések tartóoszlopok beton alapokban kétrétegű fóliaborítás hazánkban zömében fűtöttek automatizált klímaszabályozás, nyitható tető nagy egyedi értékű zöldségek (burgonyafélék, kabakosok) hajtatására használják a borítóanyag cseréje nehézkes nagy beruházási igény 4

5 Üveg borítású termesztőberendezések Palántanevelő ágy, növény ágy ΔT érték trágyatalp vastagsága hidegágy, langyoságy, melegágy földfeletti és süllyesztett változat palántanevelésre és kisméretű növények hajtatására használható konvencionális termesztésben ma már nem használják, ökológiai termesztésben még előfordul klímaszabályozása nehézkes, nagy kézimunka igényű Üveg borítású termesztőberendezések Üvegház konvencionális termesztésben üzemi szinten ma már csakis blokkosított, nagy vápamagasságú (> 4 m), teljes fűtésű (30-35 C ΔT), automatizált klímaszabályozású házakat alkalmaznak ökológiai termesztésben általában kisebb berendezéseket alkalamznak pl. félig földbe süllyesztett, parapetes házak palántaneveléshez blokkosított megoldások hajtatáshoz Fény Hő Páratartalom CO 2 Klímaszabályozás (((pótmegvilágítás))) árnyékolás (fűtés kerülendő) egyéb hőmérséklet növelő megoldások párásítás szellőztetés Alternatív megoldások Vízfüggönyös fóliasátor - két fóliapalástot alkalmaz, jellegzetessége a belső fólia külső felületén végigfolyó vízréteg, amivel fagymentesen lehet tartani a fóliát, még -20 C-ban is; jó minőségű vizet igényel; ma már nem nagyon használják Passzív szolár növényház megfelelő tájolás, komoly szigetelés és hőtároló anyag kombinációját alkalmazza; a működési elvből adódó méret korlátai vannak, kicsi a hasznos felület aránya Hőtárolós, hőcserélős megoldások 5

6 Ökológiai zöldséghajtatás sajátosságai Vetésforgó alkalmazása; egy hajó (egy sátor) - egy szakasz megoldás Fűtés kérdésköre szabad-e, és ha igen, akkor hogyan Fizikai, biológiai és egyéb agrotechnikai jellegű (klímaszabályozás!) növényvédelmi eljárások kiemelt szerepe Lehetőleg más hajtató üzemektől távolabb elhelyezve 2017 előnövény I. hajó II. hajó III. hajó gyökérzöldség: sárgarépa, cékla brassica: pak choi, karalábé, rukkola, retek levélzöldség: spenót, saláta 2017 Előnövény (szept. febr.) I. hajó II. hajó III. hajó káposztafélék salátafélék gyökérzöldség másodvetés hüvelyesek: zöldbab, kifejtőbab uborka, burgonyafélék Másodvetés (márc. okt.), padlizsán, uborka pillangós 2018 előnövény levélzöldség: spenót, saláta gyökérzöldség: sárgarépa, cékla brassica: pak choi, karalábé, rukkola, retek 2018 Előnövény (szept. febr.) gyökérzöldség káposztafélék salátafélék másodvetés uborka, burgonyafélék Másodvetés (márc. okt.), padlizsán, uborka pillangós 2019 előnövény brassica: pak choi, karalábé, rukkola, retek levélzöldség: spenót, saláta gyökérzöldség sárgarépa, cékla 2019 Előnövény (szept. febr.) salátafélék gyökérzöldség káposztafélék másodvetés hüvelyesek: zöldbab, kifejtőbab uborka, burgonyafélék Másodvetés (márc. okt.) pillangós, padlizsán, uborka 6