VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

Átírás

1 ÉRETTSÉGI VIZSGA május 18. VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA május 18. 8:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek középszint írásbeli vizsga 1411

2 Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: vendéglátó és turizmus alapismeretek, szállodai alapismeretek, valamint marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat. Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra! Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel. Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük, erre ne írjon. A feladatok megoldásához szöveges adatok tárolására és megjelenítésére nem alkalmas zsebszámológép, körző, vonalzók használhatóak. Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések elkerülése végett pontosan jelölje meg! Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el. Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk! írásbeli vizsga / május 18.

3 Vendéglátó-turizmus alapismeretek 1. Határozza meg az alábbi fogalmakat! 8 pont Gazdasági verseny:... Aktív turizmus:... Kiránduló:... Üzleti levél: A turisztikai keresletre vonatkoznak az alábbi kérdések. 7 pont a) Sorolja fel a turisztikai kereslet azon elemeit, amelyek nélkül nem jöhet létre turizmus! írásbeli vizsga / május 18.

4 b) Soroljon fel négy olyan szükségletet, amely turisztikai tevékenységekkel kielégíthető. Gondoljon a Maslow-féle szükségletekre, és írjon a kiválasztottak mellé egy konkrét turisztikai tevékenységet vagy turizmusfajtát! Töltse ki az alábbi táblázatot! Szükséglet Turisztikai tevékenység vagy turizmusfajta 3. Írjon minden meghatározásra két-két példát! 3 pont Nemzeti park:... Elsősorban italokat (szeszes vagy alkoholmentes) értékesítő üzlettípus:... Közvetett turisztikai tevékenységet folytató vállalkozások: Oldja meg az alábbi feladatokat! 3 pont a) Tegye időrendi sorrendbe a vendéglátás szempontjából jelentős eseményeket! Az 1. jelölje a legrégebbit, az 5. az időben napjainkhoz legközelebbit! Már jövedelmező kocsmák működtek. A cukrászati szakma fellendülése a csokoládé és a répacukor megjelenésével. 25 mérföldenként postaállomások létesültek. Az első világháború kedvezőtlenül hatott a vendéglátásra. Újabb üzlettípusok jelentek meg: eszpresszó, éjszakai mulatóhelyek stb. írásbeli vizsga / május 18.

5 b) Az alábbi turisztikai események, megállapítások egy adott korszakra jellemzőek. Húzza alá azt a korszakot, amelyre véleménye szerint illenek a meghatározások! Budapest fürdőváros lett. Kedvezően hatott a turizmusra a gőzgép megjelenése a közlekedésben. A millenniumi világkiállítás figyelemfelkeltő volt. a) Ókor b) Középkor c) Újkor d) Legújabb kor 5. Ismertesse a hazai vendéglátás jelenlegi helyzetét! Tegyen négy érdemi megállapítást! 2 pont 6. Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak-e vagy hamisak! Igaz válasz esetén az állítás mellé írja, hogy IGAZ, hamis válasz esetén pedig, hogy HAMIS! 4 pont a) A romlás olyan mélyreható változás, melynek következtében a táplálék emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik, ugyan, más célokra azonban még feldolgozható.... b) Az élelmiszerromlás kizárólag a mikroorganizmusok káros tevékenységének a következménye.... c) A napfény ibolyán túli sugárzása megváltoztathatja az élelmiszerek jellemző színét, valamint kémiai átalakulásokat eredményezhet.... d) Az élelmiszerek víztartalmának változása (vízfelvétel, illetve száradás) okozója lehet az élelmiszerek romlásának, mert kedvez a mikroorganizmusok életfeltételeinek Oldja meg az értékesítésben dolgozókkal kapcsolatos feladatokat! 6 pont a) Soroljon fel a vendéglátás értékesítő munkaköreiben dolgozók közül hármat! írásbeli vizsga / május 18.

6 b) A vendég fogadásánál fontos a szakszerű kommunikáció, hiszen a törzsvendéggé válásnak ez is az alapja. Milyen elvárásoknak kell megfelelnie a vendéglátásban dolgozó szakembernek ahhoz, hogy jó kapcsolatot alakítson ki a vendégekkel? Soroljon fel ezek közül hármat! 8. Pótolja a következő meghatározások hiányzó részeit az oda illő fogalmakkal! 4 pont A/z... folyamán a nyersanyagokat, félkész termékeket emberi fogyasztásra alkalmassá tesszük. A/z... valamely ország törvényes fizetőeszköze más országok forgalmában. A/z... a turisztikai kínálat egyik legfontosabb elemét, a vonzerőt jelenti. Ide tartoznak a népi hagyományok, az építészeti emlékek, műemlékek és ünnepek. A/z... a vállalkozási tevékenységgel szükségszerűen együttjáró bizonytalansági tényező, amely magában foglalja a veszteség lehetőségét. 9. Írja a kipontozott vonalra, hogy melyik ügyviteli fogalomra illik a megjelölt tartalom! 3 pont a) kihallgatási, esemény, tömörített, kivonatos, baleseti, tanácskozási... b) vagyonmegállapító, átadó-átvevő, rendkívüli, hatósági... c) alap, összesítő, külső, leltározási... írásbeli vizsga / május 18.

7 Szállodai alapismeretek 1. Az alábbi kifejezések közül válassza ki a kakukktojást! Választását aláhúzással jelölje, majd indokolja meg a kipontozott vonalon! 3 pont falusi szálláshely, közösségi szálláshely, kollégium, kemping Indoklás:... Jó éjszakát csokoládé, szobainas, Ne zavarj tábla, minibár ártájékoztató Indoklás:... drinkbár, reggelizőterem, étterem, irodák Indoklás: Az alábbi hierarchia egy szálloda szervezeti felépítését mutatja. Írja a megfelelő helyre a megadott kifejezéseket! Figyeljen az alá- fölérendeltségi viszonyokra! 5 pont Room s Divison Sommelier Masszőr Doorman Drinkbár Directrice Kozmetikus Food and Beverage Wellness Department General Manager írásbeli vizsga / május 18.

8 3. Határozza meg az alábbi rövidítések angol és magyar jelentését! 3 pont FO: OOO: HRM: Soroljon fel a szálloda telepítésének általános szempontjai közül négyet! 4 pont Egészítse ki a következő meghatározásokat az oda illő fogalmakkal! 3 pont A/z... a szobába vagy a fürdőszobába betett apró tárgyak, amelyek növelik a vendégek komfortérzetét (pl.: varrókészlet, sampon), elhasználhatják, elvihetik, reklámértékük is van. A/z... akkor beszélünk, amikor a (szoba-/repülőjegy- /férőhely-) foglalást megerősítjük, s ez általában írásban történik meg. A/z... a vendégek nyilvántartásához és bejelentéséhez szükséges dokumentum, melyet érkezéskor a recepciós töltet ki. A vendég adatait tartalmazza. 6. Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak-e vagy hamisak! Igaz válasz esetén az állítás mellé írja, hogy IGAZ, hamis válasz esetén pedig, hogy HAMIS! 5 pont a) A költségek csökkentik a nyereséget, ezért a gazdálkodási szempontok a költségekkel való takarékosságra kényszerítik a szállodákat.... b) A szállodák nettó szobaárbevétele tartalmazza az áfát és az ifát.... c) A szobafoglaltsági tabló fontos információt nyújt a kiadható szobaszámról.... d) A telefonközpont kezelője számára az idegen nyelvtudás alapkövetelmény.... e) A vendég elutazásának napján a szobaszámla lezárása után a szállodai részlegek az utazási lista alapján eljuttatják a pénztárhoz a hátralékos számlákat.... írásbeli vizsga / május 18.

9 7. Az alábbi meghatározásokból melyik fogalomra ismer rá? A felismert fogalmat írja a kipontozott vonalra! 3 pont a) Az a követelmény, hogy a bevételek fedezzék a költségeket, vagyis a hozamok haladják meg a ráfordításokat, és ezen felül nyereséget is biztosítsanak.... b) A vagyont érintő károk megelőzésére irányuló intézkedések összessége.... c) Olyan intézkedések összessége, amelynek célja, hogy a dolgozók életük, testi épségük, egészségük veszélyeztetése nélkül végezhessék munkájukat Magyarázza el röviden, mi a különbség az alábbi fogalmak között! 4 pont a) Félpanzió all inclusive:... b) Minibár szobaszerviz:... írásbeli vizsga / május 18.

10 Marketing alapismeretek 1. A marketing minden egyes fejlődési korszakában mást jelentett. A gazdasági szemléletmód követte a gazdasági környezet megváltozását. Az alábbi időegyenesen két marketingkorszakot jelöltünk meg. Írja a megfelelő évszám fölötti téglalapba a hozzá tartozó korszak nevét, majd válassza ki a felsorolásból a korszakokra leginkább jellemző két-két meghatározást, és írja a megfelelő betűjelüket az üres négyzetekbe! 4 pont a) az árukat a piaci környezet figyelembevétele nélkül adták el b) erős konkurenciaharc c) differenciálódtak az igények d) erősödik a társadalmi gondolkodás e) egyénre szabott kínálat f) pre-marketing korszak g) a technikai fejlődés következtében árubőség alakult ki h) megjelenik a piacszegmentáció Egy termék megvásárlása egy bizonyos folyamat eredménye. Ismertesse ezt a folyamatot logikai sorrendben! 5 pont írásbeli vizsga / május 18.

11 3. Határozza meg a következő fogalmak jelentését! 8 pont Értékesítési csatorna:... Mikrokörnyezet:... Szegmentálás:... Piackutatás: A felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! 3 pont a) skontó rabatt szezonális engedmény lélektani árengedmény viszonteladói engedmény Indoklás:... b) plakátok járműveken elhelyezett hirdetések megállító és útbaigazító tábla rádióreklám Indoklás:... írásbeli vizsga / május 18.

12 c) Public Relations reklám értékesítési csatorna eladásösztönzés Indoklás: A Rogers-görbe vagy termék-életgörbe a termék piacon betöltött helyzetét mutatja meg. Az Ön terméke jelenleg a kocka szimbólummal jelölt helyen van. Jellemezze a termék jelenlegi piaci helyzetét a táblázat kitöltésével! 5 pont Eladott mennyiség Idő A termék-életgörbe szakasza: A forgalom volumene: A marketingköltségek: A vásárlók köre: A marketingstratégia célja: 6. Osztálytársa vizsgázni fog marketingből, ezért az Ön segítségét kéri. 2 pont a) Melyik fogalomhoz kapcsolódnak a következő meghatározások? tanúsító, együttes, nemzetközi, EU (közösségi)... írásbeli vizsga / május 18.

13 b) Milyen különleges elbánásban részesítene egy VIP (Very Important Person = nagyon fontos személyiség) vendéget egy repülőtéri szállodában? Nevezzen meg 2 lehetőséget! 7. A szakmai trendek követése meghatározó tényező a marketingszakmában. Válassza ki az alábbi felsorolásból a meghatározást leíró egy-egy fogalmat, majd válaszát írja a meghatározás alatti kipontozott részre! 3 pont PR (Public Relations = közönségkapcsolat) Etikett Vásárlásösztönzés Imázs Személyes eladás Protokoll a) A cég munkatársa közvetlen kapcsolat révén kísérli meg kedvező döntésre bírni a vendéget, a fogyasztót.... b) A hivatalos (nemzetközi) kapcsolatokban érvényesülő szokások és formaságok összessége. Célja a zökkenőmentes, udvarias légkör megteremtése a hivatalos kapcsolatokban.... c) Egy személyről vagy szervezetről kialakult szubjektív kép, amelyet a versenytársak, az üzleti partnerek és a fogyasztók alakítanak ki. Eszköze a Corporate Identity.... írásbeli vizsga / május 18.

14 írásbeli vizsga / május 18.

15 írásbeli vizsga / május 18.

16 témakör Vendéglátó-turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek a feladat sorszáma maximális pontszám Teszt jellegű feladatok Az írásbeli vizsgarész pontszáma 100 elért pontszám Dátum:... javító tanár Teszt jellegű feladatok pontszáma egész számra kerekítve programba beírt egész pontszám javító tanár jegyző Dátum:... Dátum:... írásbeli vizsga / május 18.