VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

Átírás

1 É RETTSÉGI VIZSGA október 15. VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA október :00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek középszint írásbeli vizsga 1223

2 Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat. Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra. Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel. Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük, erre ne írjon. Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések elkerülése végett pontosan jelölje meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot! Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el. Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk! írásbeli vizsga / október 15.

3 Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Milyen szakmai fogalmakat fejeznek ki a következő meghatározások? 3 pont Egy adott terület lakosai turisztikai céllal más helyre utaznak és pénzük egy részét ott költik el:. A vállalkozásnak az a környezete, amely közvetlen módon befolyásolja a tevékenységét:. Vendéglátó tevékenység, az áruforgalmi főfolyamat része, itt történik az árukból, nyersanyagokból a fogyasztásra kész ételek előállítása:. 2. Írjon mindegyik meghatározásra két-két példát! 6 pont Melegkonyhás vendéglátó üzlet:.. Bizonylat:.. Vendéglátó értékesítés munkakörei:..... Az utazásszervezői tevékenység közvetlen költségei:.. Utazási vállalkozások tárgyi feltételei:..... Természeti vonzerő:.. 3. Magyarázza el a következő idegen szavak jelentését! Nem elég magyar nyelvre fordítani. 5 pont Last minute: All inclusive: Referens: írásbeli vizsga / október 15.

4 Kaució:.. Controlling: Melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! 5 pont előkészítés bekészítés tálalás, díszítés készentartás feladó neve, cég megjelölése feladó címe hivatkozás, keltezés feladó telefonszáma, címe turisztikai kereslet turisztikai vonzerő turisztikai fogadóképesség turisztikai árak anyaghányad egységár nyersanyagérték eredmény írásbeli vizsga / október 15.

5 Balaton Visegrádi várjátékok Mátra Szarvasi Arborétum 5. Soroljon fel a turisztikai termék összetevőiből négyet! 2 pont a).. b).. c).. d).. 6. Mi jellemzi a vendéglátás piacán zajló versenyt? Hogyan győzheti le egy vendéglátó üzlet versenytársait? Tegyen három érdemi megállapítást! 3 pont 7. Írja a kipontozott vonalra, hogy melyik az az egyetlen fogalom, amellyel kiegészíthetőek az alább felsoroltak! 3 pont elszámoltató..., vagyonmegállapító..., havi... nettó..., eladási..., beszerzési..., package... fiziológiai, esztétikai, biztonság iránti, önmegvalósítási Állítsa helyes sorrendbe! 2 pont a) raktározás, értékesítés, beszerzés, termelés Megoldás:. b) programtervezés, információgyűjtés, előkalkuláció Megoldás: írásbeli vizsga / október 15.

6 9. A következő feladatok a szakmában dolgozókra vonatkoznak. 3 pont a.) Nevezzen meg négyet a vendéglátásban és az idegenforgalomban dolgozókkal szemben támasztott magatartásbeli követelmények közül! b.) Ismertesse az eredményes munkahelyi kommunikáció jellemzőit! Tegyen két érdemi megállapítást! Határozza meg a következő fogalmak lényegét! 3 pont Valuta: Deviza: Vám: A következő feladat az élelmiszerek romlására vonatkozik. 5 pont a.) Ismertesse az érzékszervileg megfigyelhető, az élelmiszerekre vonatkozó romlásjelenségeket! b.) Soroljon fel három fizikai tartósítási eljárást, amelyekkel megelőzhető az élelmiszerek romlása! írásbeli vizsga / október 15.

7 Szállodai alapismeretek 1. A következő feladatok a szállodák helyiségeire vonatkoznak. 3 pont a.) Milyen szállodai helyiségre vonatkoznak a következő meghatározások? Válaszát írja a kipontozott helyre! Olyan szállodákban alakítják ki, amelyek nem rendelkeznek étteremmel. Büféasztalos jellegű, vagy hagyományos, kontinentális rendszerű a kiszolgálás. Konyhatechnológiai berendezései kiegészülnek egy külön fehérmosogatóval. Berendezése, hangulata eltérhet az étterem vagy éttermek hangulatától, de stílusában a szálloda osztályba sorolási minőségének kell megfelelnie. b.) Mit jelent a VIP szoba? Számítsa ki a feladatban kért szállodai mutatókat! 2 pont Egy 200 szobás, háromcsillagos budapesti szálloda szobáinak 70%-a 2 ágyas, a többi 3 ágyas. A 2 ágyas szobák bruttó ára Ft/éj, a 3 ágyasok Ft-ba kerülnek. Számolja ki az egy nap alatt elérhető maximális bruttó árbevételt, illetve az elért árbevételt, ha a kapacitáskihasználtság 50%-os volt! Napi elérhető árbevétel:.. Napi elért árbevétel: 3. Röviden magyarázza el a következő kifejezések jelentését! 2 pont Lakosztály: Szállodai ügyvitel: írásbeli vizsga / október 15.

8 4. Soroljon fel a kasszások feladatai közül hatot! 3 pont Az alábbiakban felsorolt meghatározások mellé írjon két-két (a szállodákban jellemző) példát! 3 pont Lift:.. Térítés nélküli szolgáltatás:. Készpénz nélküli fizetési mód: 6. Egészítse ki a következő mondatokat az odaillő kifejezésekkel! 4 pont A/az.. változó költség ütemben változik a forgalom változásához képest. A vendéglátás legtöbb költsége ilyen típusú. A költségek úgy befolyásolják az eredményt, hogy annak nagyságát... Amennyiben a költségek nagysága meghaladja a bevételeket, akkor a vállalkozásnak. keletkezik. 7. Milyen előnyei vannak egy szálloda számára a szállodalánchoz való tartozásnak? Soroljon fel hármat! 3 pont a) b) c) 8. Melyik a kakukktojás? Húzza alá, majd választását röviden indokolja meg! 3 pont a) ágy dohányzóasztal a hozzá tartozó székkel vagy fotellel íróasztal székkel szobai kis hűtőszekrény (minibár) ruhás vagy beépített gardrobszekrény írásbeli vizsga / október 15.

9 b) előcsarnok lobby személyzeti porta csomagmegőrző recepciós pult c) a dolgozók munkára kész állapotának ellenőrzése új eszköz használatának betanítása berendezések rendszeres felülvizsgálata biztonsági szolgálat elsősegélynyújtás feltételeinek kialakítása 9. a.) Írja be a táblázat fejlécének megfelelő helyre a megadott munkaköri csoportokat, majd minden munkaterülethez írjon még egy oda tartozó munkakört! 4 pont Housekeeping munkakörei, Igazgatás munkakörei, Front Office munkakörei titkárnő reservation manager emeleti londiner jogtanácsos business center hostess szobalány b.) Milyen tulajdonságokkal, adottságokkal, képességekkel rendelkezzen a szállodai animátor? Soroljon fel ezek közül kettőt! írásbeli vizsga / október 15.

10 10. Állítsa csökkenő sorrendbe az alábbi szállodai, nemzetközileg ismert kifejezéseket a megadott szempont alapján! A legnagyobbal kezdje a felsorolást! 3 pont a) Room s Division Manager - Reservation Manager General Manager Hatáskör szerint: b) Double room Presidential suite Senior suite A helyiségek száma szerint: c) Complimentary Rack rate Group rate Az ár nagysága szerint: írásbeli vizsga / október 15.

11 Marketing alapismeretek 1. Az alábbi kérdések a Public Relations (PR) témakörébe tartoznak. 5 pont a) Határozza meg a Public Relations fogalmát! A PR fogalma:..... b) Ismertessen a PR jellemzői közül kettőt! c) Mi a különbség a belső és a külső PR között? Húzza alá azokat a marketingkommunikációs eszközöket, amelyek nem direkt marketingeszközök! 1 pont közvetlen levélreklám (direct mail) újsághirdetés csomagküldő kereskedelem tv-shop sajtóhirdetés 3. Milyen tényezők befolyásolják a vendéglátásban a vásárlási döntéseket? Soroljon fel négyet! 2 pont írásbeli vizsga / október 15.

12 4. Állítsa helyes sorrendbe a vásárlási folyamat szakaszait! 2 pont információk gyűjtése, vásárlási döntés, alternatívák értékelése, a probléma felismerése, vásárlás utáni magatartás Párosítsa össze a logikailag összetartozó fogalmakat a táblázatban! 6 pont 1. termék a) művi út 2. árdifferenciálás b) piaci életgörbe 3. értékesítési csatorna c) megfigyelés 4. piacbefolyásolás d) célcsoport 5. piacszegmentáció e) szezonár 6. piackutatás f) reklám Határozza meg röviden az imázs lényegét! Tegyen két érdemi megállapítást! 2 pont Húzza alá a következő fogalmak közül a kakukktojást, majd indokolja meg! 4 pont a) ár termék piackutatás értékesítési csatorna b) érettség kommunikáció hanyatlás/elhúzódás növekedés írásbeli vizsga / október 15.

13 c) prospektus újsághirdetés moziban vetített reklám levélreklám d) beszerzésorientált árképzés vezetőorientált árképzés versenytársorientált árképzés költségorientált árképzés 8. Iskolájukban a Diákszövetkezet veszi át a büfé működtetését. Önt kérik meg, hogy segítsen a forgalom növelésében. Milyen értékesítésösztönzési eszközök alkalmazását javasolja? Írjon le négyet! 4 pont Egészítse ki az alábbi megállapítások hiányzó részeit! 4 pont a) Csak azok a vállalkozások növelhetik hosszú távon a/az. és érhetnek el jelentős nyereséget, amelyek folyamatosan figyelemmel kísérik a piac igényeinek alakulását. b) A/az. által nyújtott online szolgáltatások biztosításával, a közvetlen beszerzés lehetőségével csökken a nagykereskedelmi funkció. c) A/az magában foglalja mindazokat a tevékenységeket, amelyek a designt vagy a burkolóanyag-készítést jelentik a termékek számára. Napjainkban a marketing hathatós eszközévé vált. d) A/az jogi védelmet biztosító megkülönböztető jelzés. Bővebb meghatározása: árukat, szolgáltatásokat megjelölő, azokat más hasonló áruktól/szolgáltatásoktól megkülönböztető, vizuális, vagy auditív jelzés, amely a jogszabályokban előírt feltételek teljesítése esetén kizárólagos jogot biztosít bejelentőjének. írásbeli vizsga / október 15.

14 írásbeli vizsga / október 15.

15 írásbeli vizsga / október 15.

16 témakör Vendéglátó és turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek a feladat sorszáma maximális pontszám Teszt jellegű feladatok Az írásbeli vizsgarész pontszáma 100 elért pontszám Dátum javító tanár Teszt jellegű feladatok pontszáma egész számra kerekítve programba beírt egész pontszám javító tanár jegyző Dátum:... Dátum:... írásbeli vizsga / október 15.