Ajánlati dokumentáció

Átírás

1 Szeged Megyei Jogú Város Önkormányzata Ajánlati dokumentáció Szeged MJV Önkormányzata, mint Gesztor Ajánlatkérő által lebonyolított közbeszerzési eljárása, Szeged Város közigazgatási területén működő önkormányzati fenntartású, illetve az állami intézményfenntartó központ, valamint az állami szakképzési és felnőttképzési szerv fenntartásában lévő köznevelési intézmények, továbbá önkormányzati fenntartású bölcsődék ellátottjai és dolgozói, valamint egyes intézményeinek dolgozói számára szeptember 01- től július 31-ig történő közétkeztetés biztosítása KÉ /2015 SZEGED

2 I. AZ ELJÁRÁSSAL KAPCSOLATOS ALAPVETŐ TUDNIVALÓK 1. Eljáró Gesztor Ajánlatkérő: Szeged Megyei Jogú Város Önkormányzata 6720 Szeged, Széchenyi tér Az eljárás típusa és előzménye: Nyílt eljárás, a Kbt. 19. (2) bekezdése alapján a Kbt. Harmadik Része szerinti lebonyolításban évben Szeged MJV Önkormányzata és Szegedi Kistérség Többcélú Társulása fenntartása alatt álló és Szeged Város közigazgatási területén működő nevelési, oktatási intézményeinek ellátottjai és dolgozói, valamint egyes intézményeinek dolgozói számára közétkeztetés biztosítása tárgyában a Közbeszerzési Értesítőben KÉ-2.451/2010 számon nyílt közbeszerzési ajánlati felhívást írt ki. Az eredményes közbeszerzési eljárás eredményeként a közétkeztetési vállalkozási szerződést Szeged MJV Önkormányzata a SULI HOST Vendéglátó és Szolgáltató Kft.-vel (6721 Szeged, Kenyérgyári út 1.) kötötte meg, határozott időre: augusztus 01.-től július 31.-ig tartó időszakra. Szeged MJV Közgyűlése 358/ 2014 (XI. 21.) Kgy. számú határozatában úgy döntött, hogy Szeged Város közigazgatási területén működő önkormányzati fenntartású, illetve az állami intézményfenntartó központ fenntartásában lévő köznevelési intézmények, továbbá önkormányzati fenntartású bölcsődék ellátottjai és dolgozói, valamint egyes intézményeinek dolgozói részére a közétkeztetés szolgáltatásának biztosítása érdekében közbeszerzési eljárást kell lefolytatni. 3. Eljárás nyelve: Jelen közbeszerzési eljárás kizárólagos hivatalos nyelve a magyar. Az ajánlatkérő a nem magyar nyelven benyújtott dokumentumok ajánlattevő általi felelős fordítását is elfogadja. 4. Az eljárás teljes mennyisége: Szeged MJV Önkormányzata, mint Gesztor Ajánlatkérő által lebonyolított közbeszerzési eljárása, Szeged Város közigazgatási területén működő önkormányzati fenntartású óvodák, illetve az állami intézményfenntartó központ valamint az állami szakképzési és felnőttképzési szerv fenntartásában lévő köznevelési intézmények, továbbá önkormányzati fenntartású bölcsődék ellátottjai és dolgozói, valamint egyes intézményeinek dolgozói számára szeptember 01-től július 31-ig történő közétkeztetés biztosítása, amelyen belül kb. éves átlagban 963 étkezési fő bölcsődei, étkezési fő óvodai, étkezési fő általános iskolai, étkezési fő középiskolai, 612 étkezési fő kollégiumi ellátotti, és étkezési fő köztisztviselői, közalkalmazotti étkezési létszámú megrendelő részére, éves átlagban kb adag reggeli, adag tízórai, adag meleg ebéd, adag uzsonna, adag meleg vacsora normál és diétás szolgáltatás beszerzése céljából. 2

3 Ajánlatkérő a Kbt. 46. (2) bekezdés alapján, a mennyiség ajánlati értékétől való eltérést mínusz 20 %-ban határozza meg. A nyertes ajánlattevőt terheli, hogy saját pénzügyi forrásból ki kell alakítania a szolgáltatás szeptember 01-én kezdődő teljesítéséig a közétkeztetés ellátásához szükséges személyi és tárgyi feltételeket. 5. A szerződés időtartama: szeptember 01-től július 31-ig. 6. Ajánlatkérő a KÉ / 2015 számú Ajánlati Felhívás II.2.2. pontjában meghatározta a szolgáltatásra vonatkozó opciós jog lehetőségére való igényét. Eszerint a szolgáltatás folyamatos és magas szintű teljesítése esetén, az Ajánlatkérő opciós jogot tart fenn arra, hogy november 15. és december 15. között tett egyoldalú jognyilatkozatával a szolgáltatást megrendelje a augusztus 01-től július 31-ig tartó időszakra, az időszakon belül bármely időtartamra. 7. A szerződés becsült értéke: Ajánlatkérő a évi ÁFA nélküli, nettó ellenértéket millió Ft-ra becsli, a Kbt. szerint meghatározandó, évi 2,1 %-os valorizálással 48 hónapos futamidőre becsült, ÁFA nélküli, nettó ellenérték millió Ft lehet. Az évi 2,1 %-os valorizálással a teljes, 7 éves futamidőre becsült, változatlan mértékű ÁFAval növelt bruttó ellenérték millió Ft lehet. 8. Az Ajánlatkérő az alábbi Kontakt Szervezeteken keresztül gondoskodik a szerződéses teljesítés megbízói feladatainak biztosításáról: a) Nevelési Oktatási Intézmények Gazdasági Szolgálata továbbiakban: NGSZ - (6724 Szeged, Huszár u. 1.) b) Szeged MJVÖ Bölcsődéi (6724 Szeged, Párizsi krt. 27.) c) Szeged MJV Polgármesteri Hivatala (6720 Szeged, Széchenyi tér 10.) 9. Szeged MJV Önkormányzatának kötelezettsége a fenntartásában működő 15 tagbölcsődét működtető Bölcsőde Igazgatóság fenntartása, üzemeltetése és a bölcsődések közétkeztetése. 10. A Nevelési-Oktatási Intézmények Gazdasági Szolgálata látja el Szeged MJV Önkormányzata fenntartásában levő 50 tagóvodával kapcsolatos pénzügyi-gazdasági, valamint közétkeztetési feladatokat január 1-jétől az állami fenntartásba kerülő, az önkormányzat tulajdonában lévő ingatlanokban működő 23 általános iskola, 4 gimnázium és 5 kollégium működtetési feladatait, valamint a város közigazgatási területén a Klebelsberg Intézményfenntartó Központ fenntartásában levő 14 köznevelési intézménynél a gyermekétkeztetéssel kapcsolatos feladatokat a látja el. 12. A működtetési feladatot a nemzeti köznevelésről szóló évi CXC. törvény 74. -a és 76. -a és a 229/2012. (VIII. 31.) Korm. rendelet 8. számú melléklete határozza meg. Szeged Megyei Jogú Város Önkormányzata június 17-én kötött Használati szerződés 3

4 keretében az Nkt. 76. (5) bekezdése alapján ingyenes használatba adta az általános iskolák, gimnáziumok és kollégiumok feladat-ellátását szolgáló ingó és ingatlanvagyont ezen köznevelési intézmények fenntartói jogát gyakorló Klebelsberg Intézményfenntartó Központnak (KLIK-nek), amely ingó és ingatlanvagyon karbantartásáról, állagmegóvásáról, üzemeltetéséről a működtető köteles gondoskodni, de új, a szakmai feladatellátáshoz kapcsolódó eszközök, felszerelések beszerzése nem feladata. A 146/2015. (VI. 12.) Kormányrendelet alapján a KLIK fenntartásában lévő szegedi székhelyű szakképző intézmények július 1. napjától az állami szakképzési és felnőttképzési szerv fenntartásába kerülnek. 13. Ezen iskolák tálalókonyháinak KLIK részére történő használatba adására nem került sor, mivel a közétkeztetés ellátása a Gyvt a alapján önkormányzati feladat. 14. A szakképző iskolák fenntartója és működtetője a január 01-től a KLIK lett, ezen intézmények feladat-ellátását szolgáló ingó és ingatlanvagyonra vonatkozóan a KLIK-nek vagyonkezelői joga van, amelyet Szeged Megyei Jogú Város Önkormányzata és KLIK között június 17-én hatályba lépett Vagyonkezelési szerződés rendez az Nkt. 76. (5) bekezdése alapján. A tálalókonyhákra, ide értve a bölcsődei tálalókonyhákat is, nem terjed ki a KLIK vagyonkezelési joga, mivel a közétkeztetés ellátása a Gyvt a alapján önkormányzati feladat. 15. A Kbt. 54. (1) bekezdés alapján az ajánlattevő köteles tájékozódni a munkavállalók védelmére és a munkafeltételekre vonatkozó kötelezettségekről. II. A MEGLEVŐ ADOTTSÁGOK ISMERTETÉSE. 1. Ajánlatkérő jelenleg a következő összesített konyha rendszerrel és tálalási helyszínekkel rendelkezik. Teljesítési helyek Tálaló helyiség Főző konyha Tálaló konyha Összesen Bölcsődék Óvodák Általános iskolák Középfokú tanintézmények Kollégiumok Iskolák, kollégiumok összesen: Szeged MJV Polgármesteri Hivatal

5 Mindösszesen: A teljesítési, fogyasztási helyeket jelen Dokumentáció A) és B) számú mellékletében szereplő konyhák (a szerződés tervezetben szintén szerepelnek), tálalási helyek jelentik. 3. A konyhák jelenlegi összetételéből egyértelműen megállapítható, hogy csak egy főzőkonyha található a teljesítési pontok között, annak kapacitása pedig nem teszi lehetővé a teljes napi adagszám lefőzését, az étel előállítását; az 50 óvodában és az Óvodák Igazgatóságán pedig csak tálaló helyiségek vannak. 4. Ajánlatkérő ezúton ismerteti az előző évi adatok alapján évre becsült különböző élelmezési adagszámokat Intézmény / fogyasztó megnevezése Éves összes adagszám, NORMÁL élelmiszer tartalommal (db) Reggeli Tízórai Ebéd Uzsonna Vacsora Bölcsődés ellátott Óvodás ellátott Általános iskolás ellátott Középfokú ellátott Kollégiumokban ellátott Bölcsődékben dolgozó felnőttek Óvodákban dolgozó felnőttek Ált. Iskolákban dolgozó felnőttek Középiskolákban dolgozó felnőttek Kollégiumban dolgozó felnőttek Hivatali dolgozók Összesítő

6 Intézmény / fogyasztó megnevezése Éves összes adagszám, DIÉTÁS élelmiszer tartalommal (db) Reggeli Tízórai Ebéd Uzsonna Vacsora Bölcsődés ellátott Óvodás ellátott Általános iskolás ellátott Középfokú ellátott Kollégiumokban ellátott Bölcsődékben dolgozó felnőttek Óvodákban dolgozó felnőttek Ált. Iskolákban dolgozó felnőttek Középiskolákban dolgozó felnőttek Kollégiumban dolgozó felnőttek Hivatali dolgozók Összesítő Reggeli Tízórai Ebéd Uzsonna Vacsora Mindösszesen: Az ajánlat összeállításánál az ajánlattevők időszakokat: vegyék figyelembe a következő ellátási Intézmény típus Irányadó élelmezési napok Bölcsődék 244 Óvodák 220 Általános iskolák 185 Középfokú tanintézmények 185 Kollégiumok 200 SZMJV Polgármesteri Hivatala 254 Szükség esetén az ellátotti körre vonatkozó egyéb jogszabályi kötelezettségek teljesítése érdekében az élelmezési napok száma módosulhat. 5. Ajánlattevőnek szükség esetén kiszállítással a fogyasztási helyeken, tálalókonyhákban korcsoportonként a következő legkésőbbi étel átadási időpontok betartását köteles 6

7 biztosítani. Az étel átadás kezdő időpontja a gondozási, köznevelési intézmény napi nyitási időpontja. 6. Az átadás záró időpontja a következő táblázatban került összefoglalásra. Ellátotti kör Reggeli Tízórai Ebéd Uzsonna Vacsora Átadás befejezése: (óra, perc) Bölcsődések 07:00 07:00 10:15 10:15 Óvodások 07:45 11:00 11:00 Általános iskolások 08:15 11:00 11:00 Középfokú iskola tanulói 08:15 11:00 11:00 Kollégiumi tanulók 05:30 05:30 11:30 11:30 17:30 Kontakt Szervezetek köztisztviselői, közalkalmazottai 10:30 7. Az ajánlatban vállalni kell, hogy bölcsődei és kollégiumi étkeztetés esetében az első szállítás magában foglalja a reggeli és a tízórai kiszállítását. 8. A kollégiumi ellátottak esetében a tízórait a reggelivel, az uzsonnát pedig az ebéddel köteles kiszállítani a Szolgáltató, ellátott általi továbbszállításra (csomagolt) alkalmas ún. hidegcsomagban élelmiszerek biztosításával (pl. dobozos folyadék). 9. A második szállítás minden ellátott vonatkozásában magában foglalja a különböző időpontban esedékes ebédet, valamint az uzsonnát, melynek hűtve tárolási feltételeit az óvodák kivételével - az Ajánlattevő biztosítja. 10. Az Ajánlattevőnek a szolgáltatás megszervezése során a fogyasztási helyeken, tálalókonyhákban korcsoportonként a következő étel tálalási időtartamok betartását köteles biztosítani. Ellátotti kör Reggeli Tízórai Ebéd Uzsonna Vacsora Tálalás tól-ig (óra, perc) Bölcsődések 7:30-tól 9:00-től 10:45-től 14:30-tól Óvodások 8:00-9:00 11:30-13:00 Általános iskolások 8:45-9:00 11:30-14:30 Középfokú iskola tanulói 8:45-9:00 11:30-15:00 Kollégiumi tanulók 5:30-8:15 5:30-8:15 12:00-15:00 15:00-16:00 14:45-16:00 15:00-16:00 15:00-16:00 18:00-20:00 7

8 Kontakt Szervezetek köztisztviselői, közalkalmazottai 11:30-14: Az Ajánlattevő a Gesztor vagy a Kontakt Szervezetek szolgáltatási igénye esetén az ételféleségek egyéni napirend alapján, eltérő időre való tálalását is biztosítani köteles. 12. A szolgáltatás ellátása, a tálalás megkezdése érdekében Ajánlatkérő nyomatékosan felhívja az ajánlattevők figyelmét, hogy a Gesztor Ajánlatkérő és a Kontakt Szervezetek: a) élelmiszer előállítását, a tálalást végző személyt egyáltalán nem foglalkoztatnak az ellátandó intézményekben, kivéve az óvodát, ahol csak tálalási és takarítási munkát végeznek az óvodai alkalmazottak, b) nem rendelkeznek az élelem elkészítéséhez, főzéséhez szükséges tárgyi eszközzel (pl. főzőedények, üstök, sütők), c) nem rendelkeznek az óvodák kivételével, a tálaló- és főzőkonyhákban az étkezéshez, tálaláshoz szükséges üveg, porcelán tálakkal, edényekkel, poharakkal, kancsókkal, mosható / letörölhető asztalterítőkkel, szalvétákkal, étkező eszközökkel és rozsdamentes evőeszközökkel, d) nem rendelkeznek a főző- és tálalókonyhában, a teljesítési, fogyasztási helyeken melegítő eszközzel, tálalópulttal, elektromos berendezésekkel, hűtőgépekkel, kivéve az óvodákat, ahol a tálalóhelyiségekben lévő eszközök rendelkezésre állnak, e) nem rendelkeznek ételszállító gépjárművükkel, f) nem rendelkeznek az ételek kiszállításához szükséges (hőtárolós) edénnyel, a speciális rozsdamentes ételhordókkal, a normál ételadagok és a diétás étkezésnél az egyéni tálcás ételek kiszállításához szükséges rozsdamentes és / vagy hőtárolós ételhordókkal, az árumozgató eszközökkel, göngyölegekkel (rekeszek, ládák, badellák, stb.) Az előzőek alapján, az Ajánlattevőnek kell gondoskodnia a közétkeztetés személyi és tárgyi feltételeiről. 13. Ajánlattevő az ajánlatában köteles vállalni, hogy a szolgáltatás során az NGSZ által kiadott mindenkori hatályos Közétkeztetési szabályzatban foglaltakat elfogadja és az alkalmazottjaival, megbízottjaival betartatja. (4. számú melléklet) III. A SZÜKSÉGES FŐZŐKAPACITÁS BIZTOSÍTÁSA 1. A közbeszerzés tárgya a 310/2011. (XII. 23.) Korm. rendelet 15. (3) bekezdés g) pontja szerinti olyan összetett szolgáltatás, ahol az ajánlattevő meghatározott termelési, ételkapacitás előállítási képességet kell bemutasson, amelynek a kialakítása külön teljesítési szakaszt is jelenthet egyes ajánlattevők számára. 2. A nyertes Ajánlattevő alapfeladata, hogy a közbeszerzési eljárás alapján megkötött szolgáltatási szerződés szerinti teljesítés megkezdésekor: szeptember 01.-én rendelkezzen olyan összességében legalább ebéd adag / nap HACCP rendszer 8

9 3. szerint működtetett főzőkonyha kapacitással, fertőtleníthető tárgyi eszközökkel, gépekkel, amelyek az étel alapanyagok beszállítását, az alapanyagok előkészítését, az ételek elkészítését, azok melegen tartását, a HACCP rendszernek megfelelő melegen és / vagy hűtve tárolását szolgálják, valamint az ételek higiénikus kiszállítására alkalmas gépjármű állománnyal, valamint a szükséges létszámmal, annak biztosítása érdekében, hogy a szerződés teljesítési helyei (bölcsődék, óvodák, iskolák) legfeljebb 90 perc szállítási időn belül elérhetőek legyenek, továbbá feladata, az óvodák kivételével a főző- és tálalókonyhákban a tálalás biztosítása is. 4. A nyertes Ajánlattevő kötelezettsége, hogy saját pénzügyi forrásból alakítsa ki a szolgáltatás szeptember 01-én kezdődő napjáig a közétkeztetés ellátásához szükséges alábbi személyi és tárgyi feltételeket: a) a legalább ebéd adag / nap HACCP rendszer szerint működtetett főzőkonyha kapacitás ingatlan és eszköz rendszerét, b) a szolgáltatás megkezdése érdekében szükség esetén - tervezési, átalakítási, bontási és építési, épületgépészeti, villamossági felújítást, valamint energetikai helyreállítást, c) a szolgáltatás ellátásához szükséges személyzet foglalkoztatását, d) a fertőtleníthető tárgyi eszközöket, gépeket, amelyek az étel alapanyagok beszállítását, az alapanyagok előkészítését, az ételek elkészítését, azok melegen tartását szolgálják, e) az étel szállításhoz szükséges melegen vagy hűtve tartó, HACCP rendszernek megfelelő, fertőtleníthető, hőtároló edényeket, speciális rozsdamentes ételhordókat, f) a szállításhoz szükséges gépjármű parkot és annak folyamatos üzemeltetését, g) a felmelegítést biztosító tárgyi eszközöket, h) az ellátottak részére történő felszolgálásig szükséges edényeket, i) a konyhákba a tálaláshoz, étkezéshez, szükséges, az egyes gyerek korosztály szükségleteinek megfelelő méretű és anyagú üveg, porcelán tálakat, edényeket, poharakat, kancsókat, mosható / letörölhető asztalterítőket, étkező eszközöket és rozsdamentes evőeszközöket, az óvodák kivételével, j) a teljesítési, fogyasztási helyeken melegítő eszközöket, hűtőgépeket, az ételek tálalásához szükséges (hőtárolós) edényeket, az óvodák kivételével, k) a normál ételadagok és a diétás étkezésnél az egyéni tálcás ételek kiszállításához szükséges rozsdamentes és / vagy hőtárolós ételhordókat, l) a speciális rozsdamentes ételhordókat, az árumozgató eszközöket, göngyölegeket (rekeszek, ládák, badellák, stb.) 9

10 5. A nyertes Ajánlattevőnek saját költségén kell gondoskodnia a szerződéses szolgáltatás időtartama alatt a szolgáltatás ellátásához szükséges tárgyi eszközök folyamatos pótlásáról, cseréjéről, javításáról. 6. Ajánlattevő a jelenleginél kevesebb teljesítési, kiszolgálási helyre vonatkozó ajánlatot nem tehet. 7. Ajánlatkérő nyomatékosan felhívja az ajánlattevők figyelmét, hogy olyan különböző korcsoportokat magában foglaló ellátotti, gondozotti gyerekek, fiatalok ellátását kell biztosítaniuk, ami nem teszi lehetővé a teljesítési, fogyasztási helyek szűkítését, területi módosítását. 8. A konyhai főzőkapacitás biztosításával kapcsolatban, Ajánlatkérő a legnagyobb tiszteletben tartja a Kbt. alapelvi szintű előírásait, miszerint: 2. (1) A közbeszerzési eljárásban az ajánlatkérő köteles biztosítani, a gazdasági szereplő pedig tiszteletben tartani a verseny tisztaságát, átláthatóságát és nyilvánosságát. (2) Az ajánlatkérőnek esélyegyenlőséget és egyenlő bánásmódot kell biztosítania a gazdasági szereplők számára. (3) Az ajánlatkérő és a gazdasági szereplők a közbeszerzési eljárásban a jóhiszeműség és tisztesség, valamint a rendeltetésszerű joggyakorlás követelményeinek megfelelően kötelesek eljárni. 7. A Gesztor Ajánlatkérő lehetőséget biztosít arra, hogy az ajánlattevők SZMJV Polgármesteri Hivatala és az NGSZ kezelésében levő tálalókonyhák egy részét, a potenciálisan erre alkalmasakat saját költségükön - átalakíthassák főzőkonyhává szeptember 01. napot megelőzően. 8. A következő 11 db volt főzőkonyha átalakítására van lehetősége a nyertes ajánlattevőnek: Intézmény, telephely neve: NGSZ-Szeged és Térsége Bárczi Gusztáv EGYMI NGSZ-Gedói Általános és Alapfokú Művészeti NGSZ-Tarjáni Kéttannyelvű Általános és Alapfokú Művészeti NGSZ-Vörösmarty Mihály Általános NGSZ-Tömörkény István Gimnázium és Művészeti Szakközépiskola Intézmény címe: 2010 előtt előállított adagszámok: 6723 Szeged, Sólyom utca Szeged, József Attila sgt Szeged, Építő utca Szeged, Herke utca Szeged, Tömörkény utca

11 NGSZ-Szeged Városi Kollégium Ady Endre Tagintézménye NGSZ-Szeged Városi Kollégium Ortutay Gyula Tagintézménye NGSZ-Szeged Városi Kollégium Fodor József Tagintézménye Szegedi Gábor Dénes Középiskola (KLIK vagyonkezelésben az ingatlan, kivéve a konyha) Szeged-Móravárosi Szakközép- és Szakiskola(KLIK vagyonkezelésben az ingatlan, kivéve a konyha) 6726 Szeged, Közép fasor Szeged, Boldogasszony sgt Szeged, Szabadkai út Szeged, Mars tér Szeged, Kálvária sgt SZMJV Polgármesteri Hivatala 6720 Szeged, Széchenyi tér Összesen: A szolgáltatás, a feladat teljesítéséhez az NGSZ és SZMJV Polgármesteri Hivatala kezelésében levő főzőkonyhává alakítható helyiségeket Ajánlatkérő ugyanúgy bérbe adja, mint a szolgáltatáshoz szükséges összes főző és tálaló konyhát, az óvodák kivételével. 10. A felsorolt 11 db főzőkonyhává átalakítható helyiségcsoport, épületrész mindegyike, a többi főző- és tálalókonyhával a Vállalkozási Szerződés alapján a jelenlegi Szolgáltató használatában van, élelmezési üzemi területként ő bérli a helyiségeket a Szolgáltató saját eszközeivel, berendezéseivel felszerelve működteti. 11. Az Ajánlatkérő az NGSZ és SZMJV Polgármesteri Hivatala kezelésében levő főző és tálalókonyhákat leghamarabb június 16-tól tudja a Szolgáltató birtokába adni. 12. Ajánlattevőnek a Szerződés aláírását követően a közétkeztetési szolgáltatás előkészítési munkáit meg kell kezdenie, majd a szolgáltatás határidőben való megkezdése, ellátása érdekében minden szükséges intézkedést, munkát el kell végeznie. 13. Ajánlatkérő felhívja az ajánlattevők figyelmét, hogy a főzőkonyha kapacitás részbeni vagy egész kialakítása, az energetikai ellátás biztosítása, a tervezések megrendelése, valamint a tárgyi eszközök árubeszerzése, végül a hatósági működési engedélyek beszerzése végrehajtási időt igényel, azonban jelzi, hogy a nyertes ajánlattevőnek kiemelkedő körültekintést kell tanúsítania, mert az ellátotti kör korosztályára és létszámára való tekintettel, a szolgáltatás biztosítása fennakadás nélküli működést kíván meg. 14. A gyermek közétkeztetési szolgáltatás előkészítési munkáinak szolgáltatói késedelme, mulasztása, amely veszélyezteti a teljes körű szolgáltatás szeptember 01. naptól történő megkezdését, súlyos szerződésszegésnek minősül. 11

12 15. A konyhai felszerelésekkel kapcsolatban, az ajánlattevőnek kötelezni kell magát, hogy a nevezett átalakítás során kizárólag a) új vagy b) kivételesen a Szerződés aláírását megelőző 24 hónapon belül, akkor új tárgyként beszerzett, a műszaki átadáskor a Szállító által közhitelűen igazoltan teljesen működőképes tárgyi eszközt szerez be. 16. Jelen Dokumentáció A) számú mellékletében is szereplő főző és tálaló konyhákat a Szolgáltató számára a Gesztor a Kontakt Szervezeteken keresztül bérbe adja, Ft / m2 / hó + ÁFA bérleti díj ellenében. A bérleti díj a közüzemi díjakat nem foglalja magába. 18. A bérleti díj független attól, hogy a bérelt helyeket főzőkonyhaként avagy tálalókonyhaként használja. 19. Harmadik személy részére a bérleti és üzemeltetési jog nem ruházható át, nem adható el, nem adható albérletbe és nem terhelhető. 20. A bérletre vonatkozó megállapodás részleteit a jelen Dokumentáció szerződés tervezete tartalmazza részletesen. 21. Ha az Ajánlattevő az ajánlat benyújtásakor részben vagy egészben nem rendelkezik a szükséges összességében legalább ebéd adag / nap HACCP rendszer szerint működtetett főzőkapacitással és a szolgáltatás ellátásához szükséges tárgyi eszközökkel, akkor az Ajánlattevőnek az ajánlatában kötelezettséget kell vállalnia arra, hogy a Szerződés aláírását követően a gyermek közétkeztetési szolgáltatás előkészítési munkáiról részletes és adott esetben okirattal, bizonylattal igazolt, írásbeli Jelentéseket készít majd a Gesztor Ajánlatkérő részére, június 15-ig legalább minden hónap első hetében, június 15. nap után pedig minden második munkahéten. 22. A Jelentések elkészítésének szolgáltatói elmulasztása vagy annak súlyos tartalmi hiányossága súlyos szerződésszegésnek minősül. 23. Ajánlatkérő ugyan lehetővé teszi, hogy az NGSZ kezelésében levő főző és tálaló konyhák egy részében az Ajánlattevő a saját költségén főzőkonyhákat alakítson ki, az ajánlattevő azonban más a Gesztor tulajdonán kívüli ingatlanban is megoldhatja a szükséges főzőkapacitás létrehozását, ez az ő döntési körébe tartozik. 24. Bármely ingatlanon a szolgáltatás megkezdése érdekében végzendő tervezési, átalakítási, bontási és építési, épületgépészeti, villamossági beruházás és a szolgáltatáshoz szükséges tárgyi eszközök beszerzésének költsége a Szolgáltatót terheli. 25. A teljesítésbe bevont főző- és tálalókonyhák működtetéséhez szükséges teljes körű hatósági, energetikai engedélyek beszerzése és folyamatos biztosítása a nyertes Ajánlattevő feladata. 26. Ha az Ajánlattevő a saját költségén, a birtokába adott helyiségekben főzőkonyhák kialakítására vállal kötelezettséget, akkor köteles arra, hogy az ingatlanon végezhető 12

13 tervezési, átalakítási, bontási és építési, épületgépészeti, villamossági munkák elvégzésének és a szolgáltatáshoz szükséges tárgyi eszközök beszerzésének helyszíni ellenőrzését, akadályozás nélkül tegye lehetővé az Ajánlatkérő és a Kontakt Szervezetek képviselői számára. 27. A Szerződés határozott időtartam letelte miatti megszűnése vagy lejárat előtti felmondása esetén a Felek kötelesek a szolgáltatás megkezdése érdekében az NGSZ és SZMJV Polgármesteri Hivatala kezelésében levő főző és tálalókonyhákon végzett tervezési, átalakítási, bontási és építési, épületgépészeti, villamossági munkák, valamint a szolgáltatáshoz szükséges tárgyi eszközök aktuális számviteli értékén egymással kölcsönösen pénzügyileg elszámolni. 28. Az ajánlattétel elősegítése érdekében: a) Az NGSZ és SZMJV Polgármesteri Hivatala kezelésében levő 11 db főző és tálaló konyha bérletére, illetve azok átalakítására, valamint az óvodák kivételével - valamennyi főző és tálaló konyha használatára vonatkozóan az Ajánlatkérő augusztus 03.-tól 07.-ig, további augusztus 10-én és 11-én, összesen 7 munkanapon helyszíni bejárást tart. b) Találkozó helyszíne: 6724 Szeged, Huszár u. 1. szám főbejárata előtt, 08 órakor. Ajánlatkérő felhívja az ajánlattevők figyelmét, hogy a helyszíni bejárásokon tudják felmérni az indokolt tárgyi eszköz szükségletet, amely a szolgáltatás ellátásához szükséges. Az ajánlat erre vonatkozó része is az ajánlattevők érdek és felelősségi körébe tartozik. c) A helyszíni bejárások célja, hogy az ajánlattevők műszaki, technológiai és logisztikai szempontból fel tudják mérni a főzőkapacitás általuk történő reális kialakítását. d) Ajánlatkérő felhívja a figyelmet, hogy a bejáráshoz szükséges védőruhát az ajánlattevőknek kell saját részükre biztosítaniuk. A helyszíni bejáráson résztvevő Ajánlattevő képviselőjének érvényes EÜ könyvvel kell rendelkeznie. 29. Egyéb étkezési szolgáltatások ellátása a nyertes Ajánlattevő részéről. 30. Az Ajánlatkérő szerződéses kötelezettségként írja elő, hogy a nyertes Ajánlattevő köteles az egyéb vendég étkeztetési szolgáltatás keretében a dolgozói élelmezési szolgáltatást is biztosítani. A nyertes Ajánlattevőnek egyes költségvetési intézményekben: a Kontakt Szervezetekben, a bölcsődékben, az óvodákban, általános és középiskolában, valamint a kollégiumokban foglalkoztatott közalkalmazottak, köztisztviselők részére, a középiskolás ellátotti csoport számára készített étel szolgáltatást biztosítani, azt felszolgálni. 31. A Kontakt Szervezetekben, a bölcsődékben, az óvodákban, általános és középiskolában, továbbá a kollégiumokban, költségvetési intézményekben foglalkoztatott közalkalmazottak és köztisztviselők részére Ajánlattevő nem köteles diétás étkeztetést biztosítani. 32. Az Ajánlattevő kétféle meleg ebédszolgáltatást köteles biztosítani tárgyhónapra előre történő választási lehetőséggel azaz A és B menüt a következő fogyasztóknak: a) a középiskolai tanulók, kollégiumi ellátottak b) a középiskolai felnőtt és kollégiumi felnőtt foglalkoztatottak c) Szeged MJV Polgármesteri Hivatala által foglalkoztatottak 13

14 33. Ha a megrendelés diétás ebéd étkezésre szól, akkor a Szolgáltatónak nem kell biztosítani az A / B ebéd választási lehetőségét. 34. Az Ajánlatkérő és a Kontakt Szervezetek engedélyezhetik a nyertes ajánlattevő számára egyéb - vendég és elhordásos - étkeztetési szolgáltatások ellátását, valamint az önkormányzati és intézményi rendezvények szervezésnek lebonyolítása érdekét szolgáló közétkeztetési szolgáltatás ellátását. Az Ajánlatkérő és a Kontakt Szervezetek engedélyüket indokolás nélkül visszavonhatják. 35. A nyertes Ajánlattevő e kiegészítő tevékenysége - vendég és elhordásos étkezési szolgáltatás - nem akadályozhatja az ajánlatban vállalt alapkötelezettségeinek teljesítését. 36. Ajánlattevőnek az alkalmasság igazolásához az ajánlatában csatolnia kell: a) nyilatkozatot, hogy a jövőbeni főzőkapacitás ingatlan összetétele milyen tartalmú lesz: az Ajánlatkérő által felajánlott 11 volt főzőkonyha teljes vagy részleges átalakításával, bérletbe vételével akarja a szolgáltatást ellátni és / vagy az Ajánlatkérő által felajánlott konyhákon kívül saját ajánlattevői érdekkörében biztosít további főzőkonyhát vagy kizárólag saját ajánlattevői érdekkörében biztosít főzőkonyhát, b) nyilatkozatot, hogy a szolgáltatáshoz részben rendelkezik-e főzőkonyhával, ha igen, akkor milyen jogcímen rendelkezik a főzőkonyha felett, c) ennek igazolása érdekében benyújtandó saját tulajdon esetén a tulajdoni lap, bérlemény esetén a bérleti szerződés másolat vagy ingatlan adásvételi előszerződés, ingatlan bérleti előszerződés másolata, d) konyhánként műszaki kialakítási tervet, ami tartalmazza, az egyes főzőkonyhák konkrét tervezett főzőkapacitását: az előállítható adagszámot, valamint e) az ingatlanokon végzendő építészeti, energetikai, épületgépészeti, villanyszerelési munkák Terc programban elkészített árazott, tételes és részletes költségvetését, f) részletes tárgyi eszköz beszerzési tervet: az összességében legalább ebéd adag / nap főző kapacitáshoz szükséges a HACCP rendszerírásoknak megfelelő, fertőtleníthető, az étel alapanyagok beszállítását, az alapanyagok előkészítését, az ételek elkészítését, azok melegen tartását, a HACCP rendszernek megfelelő melegen és / vagy hűtve tárolását szolgálják, továbbá a teljesítés helyszínén szükséges szállító, tároló, tálaló edények, a bölcsődei és iskolai tálaló konyhákban levő melegítő, melegen tartó és / vagy hűtve tartó tárgyi eszközök leírását (pl. hűtőszekrények, mikrohullámú sütők, gázmelegítő berendezések), azok megrendelésének tervezett időbeli ütemezését g) ajánlattevői nyilatkozatot a tervezett gépjármű parkra és annak becsült értékére vonatkozóan, amely járművek a főzőkapacitásoktól a fogyasztási helyekig történő élelmiszer szállítására a HACCP rendszerük alapján alkalmasak lesznek, biztosítva a szerződés teljesítési helyeire (bölcsődék, óvodák, iskolák, kollégium) legfeljebb 90 perc szállítási időn belüli kiszállítást, h) a főző konyhákból a tálalókonyhákba való kiszállítás részletes logisztikai terv leírását, amelyben a kiszállítás időtartamát, az ingatlanok közötti szállítási távolságot és a szükséges útvonaltervet leírja, i) az Ajánlattevő könyvvizsgálója által hitelesített finanszírozási tervet, amely a főzőkapacitás kialakításához, a műszaki kialakítási tervben szereplő: az ingatlanokon végzendő építészeti, energetikai, épületgépészeti, villanyszerelési munkák, a gépek, 14

15 berendezések, amik a HACCP rendszernek megfelelő, fertőtleníthető, az étel alapanyagok beszállítását, az alapanyagok előkészítését, az ételek elkészítését, azok melegen tartását, a HACCP rendszernek megfelelő melegen és / vagy hűtve tárolását szolgálják, továbbá a teljesítés helyszínén szükséges szállító, tároló, tálaló edények, a bölcsődei, iskolai és kollégiumi tálaló konyhákban levő melegítő, melegen tartó és / vagy hűtve tartó tárgyi eszközök tervezett beszerzésének, valamint a gépjármű flotta tervezett beszerzésének finanszírozásának megalapozottságát igazolja, j) a Biztosító részletes, a biztosítási elemeket tartalmazó cégszerűen aláírt szándéknyilatkozatát, hogy az Ajánlattevő nyertessége esetén a dokumentációban részletesen előírt tartalmú szakmai felelősség biztosítási szerződést meg fogja vele kötni vagy a már meglevő biztosítási jogviszonyt a részletesen előírt tartalmú szakmai felelősség biztosításra vonatkozóan kiterjeszti, a jogviszony folyamatosságáról gondoskodik, a biztosítási jogviszonyt az alvállalkozó(k)ra is kiterjeszti. 37. Az Ajánlatkérő által előírt biztosítási kötvény tartalma, amiről a Biztosító nyilatkozatát mellékelni kell az ajánlatban, az alábbi: a) A szerződés mindenkori teljesítéséhez igénybe vett gépjárművekre vonatkozóan Kötelező gépjármű felelősségbiztosítás b) Általános/Tevékenységi felelősségbiztosítás, legalább ,- Ft/káresemény és ,- Ft/év kártérítési limitösszeggel; c) Bérlői felelősségbiztosítás legalább ,- Ft/káresemény és ,- Ft/év kártérítési limitösszeggel; d) Szolgáltatói felelősségbiztosítás, legalább ,- Ft/káresemény és ,- Ft/év kártérítési limitösszeggel; e) Termék felelősségbiztosítás, legalább ,- Ft/káresemény és ,- Ft/év kártérítési limitösszeggel; f) Munkáltatói felelősségbiztosítás, legalább ,- Ft/káresemény és ,- Ft/év kártérítési limitösszeggel; 38. Ajánlatában az Ajánlattevő ismertesse a szolgáltatás tervezett ellátásának részletes folyamatát. IV. A SZOLGÁLTATÁS MŰSZAKI TARTALMA 1. Az Ajánlatkérő a különböző korcsoportoknak megfelelő étrend összeállítással történő közétkeztetési szolgáltatás nyújtására kér ajánlatot: a) a bölcsődések részére napi négyszeri ellátottankénti normál és / vagy diétás étkezést (reggeli, tízórai, meleg ebéd, uzsonna), b) az óvodás gyermekek részére napi háromszori, ellátottankénti normál (tízórai, meleg ebéd, uzsonna) és / vagy háromszori ún. egyéni tálcás diétás étkezést (tízórai, meleg ebéd, uzsonna), c) az általános iskolai tanulók és az önkormányzat közigazgatási területén lévő nyári táborban résztvevő általános iskolai tanulók részére napi háromszori, ellátottankénti normál (tízórai, meleg ebéd, uzsonna) és / vagy háromszori ún. egyéni tálcás diétás étkezést (tízórai, meleg ebéd, uzsonna), 15

16 d) a középiskolai tanulók részére napi háromszori, ellátottankénti normál (tízórai, meleg ebéd, uzsonna) és / vagy háromszori ún. egyéni tálcás diétás étkezést (tízórai, meleg ebéd, uzsonna), e) a kollégiumi ellátásban részesülő gyermekek, tanulók és a Kozmutza Flóra Általános és Szakiskola, Klúg Péter Óvoda, Általános, Szakiskola, Kollégium és Egységes Gyógypedagógiai Módszertani Intézmény (6725 Szeged, Bécsi krt. 38.) ellátottai részére napi ötszöri, ellátottankénti normál (reggeli, tízórai, meleg ebéd, uzsonna, meleg vacsora) és / vagy ötszöri ún. egyéni tálcás diétás étkezést (reggeli, tízórai, meleg ebéd, uzsonna, meleg vacsora), f) a Kontakt Szervezetek által foglalkoztatott közalkalmazottak és köztisztviselők részére napi egy normál meleg ebédet, g) a bölcsődékben, az óvodákban, az általános iskolákban, a középiskolákban foglalkoztatott közalkalmazottak részére napi egy normál meleg ebédet, h) a kollégiumokban foglalkoztatott közalkalmazottak részére napi háromszori normál étkezést (reggeli, meleg ebédet, meleg vacsora). 2. Az Ajánlattevő köteles a bölcsődei, óvodai, általános iskolai, középiskolai és kollégiumi ellátottak részére egy ellátotti napon belül 1-1 napszakot érintő részmegrendelést is elfogadni és teljesíteni, mind a normál, mind a diétás adagok vonatkozásában. 3. Ajánlatában az Ajánlattevőnek meg kell adnia a 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet 2. számú melléklete szerinti változatossági mutatószámot, amely egyben bírálati szempont is. 4. Az ajánlattevőknek be kell nyújtaniuk két egymást követő 10 élelmezési napra (4*5 napra) vonatkozóan külön-külön minden korcsoportra, külön a normál és külön a diétás étrendre a különböző korcsoportok életkorának megfelelő étrend összeállítással meghatározva 1-1 minta étlapot. Az étlap célja, hogy az ajánlati elemként szereplő ebéd változatossági mutató mértékét az ajánlattevő milyen ételek összeállításával tudja biztosítani. 5. A változatossági mutatószám megalapozottsága esetén Ajánlatkérő vizsgálni fogja, a bölcsődés korosztályra benyújtott ajánlat és étrend esetén, a csecsemő, kisded, tipegő korcsoport eltérő szolgáltatási igényeinek biztosítását. 6. Az étlap célja, hogy az ajánlati elemként szereplő ebéd változatossági mutató mértékét az ajánlattevő milyen ételek összeállításával tudja biztosítani. A bírálati szempontként megajánlott ebéd változatossági mutató és a mintaétrend szerint változatossági mutató között számszaki és logikai összefüggés van, hiszen az étlap szerinti ebédre vonatkozó mutatónak el kell érnie azt a szintet, amit az ajánlattevő megajánlott. 7. A minta étlapokon fel kell tüntetni étkezés fajtánként (reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora) az össz-energiatartalmat (kcal/nap/fő) a sótartalmat, valamint az allergén összetevőket. 8. Gesztor Ajánlatkérő felhívja a figyelmet, hogy a meleg étkezéseknél a szolgáltatás teljesítésére legfeljebb 3 órás időtartam áll rendelkezésre: az ebéd kiszállítására, feltálalására és annak elfogyasztására. 16

17 A gondozási és oktatási intézmények kötött napirendje miatt az ebéd elfogyasztására legfeljebb 90 perc áll a gyerekek rendelkezésre, amelyet az ajánlat készítésénél az ajánlattevők vegyenek figyelembe. Így teljesíthető együttesen az étel feltálalása, elfogyasztásának időtartama és a vendéglátóipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági feltételeiről szóló 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet 19. (1)-(2) bekezdésében foglalt előírás. 9. Az Ajánlattevőnek ajánlatában vállalnia kell a kiegészítő kötelmek ellátását: a) a HACCP rendszerének folyamatos működtetése, b) a főző- és tálaló konyhák személyzetének foglalkoztatása, az óvodai alkalmazottak kivételével, c) saját költségén és saját kockázatára a közétkeztetés ellátásához, az élelem elkészítéséhez, főzéséhez, tárolásához, szállításához szükséges valamennyi tárgyi eszköz biztosítása, továbbá a szolgáltatásba bevonandó eszközök beszerzése, javítása, pótlása és cseréje, ezekbe beleértve: az árumozgató eszközöket, raklapokat, rácsokat, kézi kocsikat, a maghőmérőket, rekeszeket, ládákat, uzsonnatartó egyedi dobozokat, külön italszállításra alkalmas badellákat, d) az óvodákban saját költségén és saját kockázatára a közétkeztetés ellátásához, az élelem elkészítéséhez, főzéséhez, tárolásához, szállításához szükséges valamennyi tárgyi eszköz biztosítása, továbbá ezen szolgáltatásba bevonandó eszközök beszerzése, javítása, pótlása és cseréje, ezekbe beleértve: az árumozgató eszközöket, raklapokat, rácsokat, kézi kocsikat, a maghőmérőket, rekeszeket, ládákat, uzsonnatartó egyedi dobozokat, külön italszállításra alkalmas badellákat, e) az óvodák kivételével, a főző és tálaló konyhákba szükséges és a bölcsődések esetében a korosztályi sajátosságoknak megfelelő, az étkezéshez, tálaláshoz szükséges üveg, porcelán tálak, edények, poharak, kancsók, sótartók, fogpiszkálók, mosható / letörölhető asztalterítők, szalvéta, az étkezéshez, tálaláshoz szükséges, a bölcsődei gondozottak számára az életkori sajátosságnak megfelelő, étkező eszközök, (kiskanállal együtt) és rozsdamentes evőeszközök saját költségén való biztosítása, beszerzése és ezek folyamatos pótlása, f) az előállított élelem gépjárművekkel történő kiszállítása a jelen Dokumentáció A) és B) mellékletében levő főző és tálaló konyhákba és az ételek feltálalása az utóbbit az óvodák kivételével, ahol az étel kiosztását az intézmények dolgozói végzik - az érintett intézményekben, g) az óvodai étkeztetés esetén a tálalást és a mosogatást az ott dolgozó közalkalmazottak látják el. Az óvodák rendelkeznek a kiszállított élelmiszerek fogadásához és tálalásához szükséges eszközökkel és személyzettel. h) az ételek megfelelő hőfokon való tartása, i) az ételek megfelelő hőfokra való melegítése, j) az összes étkezőhelyen az óvodák kivételével - a mosogatás ellátása, a konyha és étkező helyiségek takarítása, k) az összes étkezőhelyen a visszamaradt élelmiszer hulladékok saját költségén történő és a jogszabályi előírásoknak megfelelő kezeltetése, rendszeres elszállíttatása, l) a hűtve tárolás feltételeinek biztosítása, kivéve az óvodákat m) az étkezés megrendelésének szervezése, biztosítása, havi előzetes normál és diétás étlap készítése n) a Kontakt Szervezetekben, a bölcsődékben, az óvodákban, általános és középiskolában, 17

18 valamint a kollégiumokban foglalkoztatott közalkalmazottak, köztisztviselők érkezési díj beszedésének, átvételének megszervezése, o) a szolgáltatás teljes körű lefedettsége érdekében, a nyertes Ajánlattevőnek kell minden étkezési hely az óvodai tálaló konyhákat is beleértve - vonatkozásában az étkeztetéssel kapcsolatos takarító-, mosogató- és tisztítószereket biztosítani a gyártó használati utasításában, vagy ajánlásában szereplő értékek alapján kalkulált mennyiségben. 10. Az élelmiszer átadás-átvétele során az Ajánlattevő köteles betartani: a) az áruátvétel során, az étel fogadásának időpontja a közétkeztetésben érintett intézmény nyitva tartási idejét, b) az átadás zavartalanságát, c) megfelelő higiéniai feltételek biztosítását, d) árumozgató eszközök biztosítását (kézikocsi, étellift), e) minőség ellenőrzéshez használatos eszközök (maghőmérő) biztosítását, használatát, f) visszaküldendő göngyölegek visszaszállítását (rekeszek, ládák, badellák, stb.), és azok dokumentálását a göngyölegkísérő nyomtatványokon. 11. A DIÉTÁS ÉTKEZTETÉS 12. A diétás étkeztetésre vonatkozóan a 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet 15. -ban foglaltak az irányadóak. 13. A következő alapvető diétanemekre és ellátottankénti egyéb allergén anyagoktól mentes élelmiszer előállítására vonatkozóan az ajánlattevők kötelesek vállalkozni: a) Alap diéta (tojásmentes), ebbe tartozik még: szója, sajt, sertészsír, rozs, marhahús, méz, mogyoró, szezámmag, eper, mustár, csokoládé b) Diabétesz diéta: (szénhidrát, cukor) c) Lisztmentes diéta d) Tejmentes diéta 14. Ajánlatkérő nyomatékosan felhívja az ajánlattevők figyelmét, hogy jelenleg 470-nél több eltérő ételérzékenységi (pl. kesudió, olajos magvak, gyümölcsök, zöldségek, csokoládé, hús stb.) diéta igényt tartanak nyilván az eddigi élelmezési szolgáltatás teljesítése alapján, amelyről részletes informatikai adatbázist kezelnek a Kontakt Szervezetek. (az ételérzékenységi tipusokat a jelen Dokumentáció 3. számú melléklete tartalmazza tételesen) 15. Az Ajánlattevő köteles a jelenleg 470-nél több eltérő ételérzékenységi (pl. kesudió, olajos magvak, gyümölcsök, zöldségek, csokoládé, hús stb.) diéta igény kielégitését az ajánlatban vállalni, a szolgáltatáskor pedig biztosítani. 16. Az Ajánlattevőnek vállalnia kell a diéta nemek alapján történő étkezési lehetőség folyamatos és Kontakt Szervezetek igénye szerinti bővítését. 17. A BÖLCSŐDÉS KORÚ ELLÁTOTTAK ÉLELMEZÉSE 18. Az Ajánlatkérő felhívja az ajánlattevők figyelmét a bölcsődés korú ellátottak különleges korcsoporti élelmezési kockázatára, különleges korcsoport: csecsemő, kisded, tipegő 18

19 gyermekek ellátása a feladat, emiatt az ajánlattevőknek vállalniuk kell a bölcsődésekkel kapcsolatos további, kiegészítő kötelezettségeket: a) A csecsemő, kisded, tipegő gyermekek élelmezése nem történhet ugyanazzal az ételféleséggel, mint az óvodás és / vagy az iskolás korosztályé. b) Kizárólag olyan szolgáltatásban részesülhetnek az ellátottak és ennek megfelelő tartalmú ajánlat - különös tekintettel az étrendi tervre - nyújtható be, amely az ellátottak életkori biológiai adottságainak teljes mértékben megfelel, a szolgáltatott élelmiszer az adott bölcsődés gyerek szükséglet kielégítésére megfelelő. c) Csecsemő korosztály esetében a tápszeres étkezést biztosítani kell a megfelelő, orvos által javasolt tápszerrel, melyet a gyermek nevére kiállított recept kiváltásával a Szolgáltató biztosít. Az életkor és fejlettség előre haladásával, a csecsemők étrendje minden nap főzelékből és kiegészítő feltétekből kell, hogy álljon. d) A korosztálynak és fejlettségnek (fogazat kialakulásának és a rágás képességének) megfelelően turmixolni, illetve pépesíteni kell az ételféléket. e) Naponta többször (minimum kétszer) kell adni garantáltan vegyszermentes (a vegyszer lebomlását a felvásárláskor permetezési naplóval igazolt), idényjellegű gyümölcsöt és kerti veteményt (zöldséget). A kisgyermekek fogazatának fejlettségétől függően reszelve/ darabolva (kisebb-nagyobb méretűre). f) A korcsoport részére a minimum 2,8% zsírtartalmú tej biztosítása. Az előírt mennyiség legalább 2 dl tejes folyadék naponta, ezen felül, a törvényben előírt tejilletve kalcium mennyiséget (napi 4 dl tej vagy ennek megfelelő kalcium tartalmú tejtermék) a napi főzelék elkészítéséhez használt tejjel vagy kalcium tartalmú tejtermék adásával helyettesíteni lehet. A felhasználási előírást figyelembe véve, mely szerint a tej hozzáadott cukrot nem tartalmazhat, fokozatosan legyen bevezetve. g) Rendszeresen kell biztosítani a kisgyermekeknek a savanyított tejtermékek adását, natúr vagy gyümölcsös formában. h) A bölcsődékben rendszeresített minden tálaló kocsira - kis mennyiségben - a tejes folyadék mellé adni kell ízesítés nélküli lehetőleg gyümölcs alapú, thein-, koffeinmentes - teát, szomjoltás céljából. i) Szállíthat mirelit zöldség- és gyümölcsféléket és tartósítószert nem tartalmazó konzerveket. j) A gyümölcsöket közvetlenül a fogyasztás előtt kell megtisztítani vitamintartalom, íz, állag és a kívánatosság megőrzése érdekében. k) Ivólé az előírásnak megfelelően csak 100%-os gyümölcsrost tartalmú, tartósítószer, aroma, színezőanyag, apró magvak és cukor mentes lehet. l) A kenyér vagy pékáru esetében legalább kétnaponta egy adagnak teljes kiőrlésűnek 19

20 kell lennie. A változatosságot biztosíthatja szezámmagos, lenmagos kenyér, vagy egyéb szezámmagos, lenmagos pékáru szolgáltatásával. m) Húskrémek, májkrémek párolással és zöldségekkel ízesítve, szükség esetén kenőzsiradék hozzáadásával készíthetőek. Felhasználható: könnyen emészthető, nem zsíros húsok (csirkemell, pulykamell, hal, halkonzerv, sovány sertéscomb) és a csirkemáj. n) A normán belül, biztosítani kell minden intézmény részére teafüvet, cukrot, citromlét és háztartási kekszet, amelyeket folyamatosan pótolni kell figyelembe véve a lejárati időt, minimum 1 doboz teafüvet, 1 kg cukrot, 0,5 l citromlét és 0,5 kg háztartási kekszet. o) A kisgyermekek minden nap kapjanak főzelék alapanyagból készült ételt. p) Az ebéd, tíz naponként összeállított az étrend szerinti tartalma: főzelék feltéttel, rakottfélék, csőben sültek és húsos/gazdag levesek és tésztafélék. Minden nap nyers gyümölcs egészítse ki az ételeket. q) Az ebéd esetében a főzelékeket párolással és tejes habarással kell készíteni. Bő zsiradékban sütés helyett, korszerű sütéssel kell elkészíteni az ételeket. A rakottakat besamellel kell adni, sajttal dúsítva. A leveseket gazdaggá kell tenni: hússal, több zöldfőzelékfélékkel, levesbetéttel és a krémlevest lehetőleg tejszínnel. A levesek után tartalmas tésztafélét kell adni, ezeket csak a kialakult fogazattal rendelkező kisgyermekek fogyaszthatják. r) Az allergiás gyermekek esetében fokozottan figyelni kell az allergén összetevők kikerülésére, az étel elkészítésére, személyre szóló szállítására és tálalására kizárva a lehetőségét az allergizáló, idegen anyaggal való szennyeződését. s) Átmeneti jelleggel biztosítani kell a gyermekorvos javaslata alapján, bizonyos betegségek után a színtej mentes étrendet. t) Minden ételféléből biztosítani kell az ételmintát, illetve a tálaló kocsinkénti két fő kisgyermeknevelő kóstolási lehetőségét, a gyermekek adagján felül. u) A bölcsődében ellátott, a 4. életévet betöltött gyermekek esetben a korosztályuknak megfelelő, a 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendeletben előírtaknak megfelelően kell biztosítani az étkezést. 19. TOVÁBBI, MINDEN FOGYASZTÁSI HELYRE VONATKOZÓ SZOLGÁLTATÁSI KÖTELMEK 20. Az Ajánlattevő a havi előzetes normál és diétás étlapot a tárgyhónapot megelőző hónap 08-ig 7 óra 30 percig elektronikusan elérhetővé teszi az ETELKA informatikai étkezési modulon keresztül. Továbbá elektronikus úton megküldi minden Kontakt Szervezetnek a személyre szóló egyéni diéta kódokat és a diétás étlap lekérdező táblázatot. Ha a 08. naptári nap ünnep vagy munkaszüneti nap, akkor az elérhetőséget a 08. napot követő munkanapon 20

21 kell a szolgáltatónak biztosítania. 21. Az étlapokat Kontakt Szervezet képviselője hagyja jóvá az ETELKA informatikai modulban, a közétkeztetésben érintett intézmények részére csak ezután válik elérhetővé az étkezési modulban. 22. Étlapváltozás esetén az Ajánlattevő legkésőbb a kiszállítás előtt 12 órával elektronikus úton megküldi a módosított napi étlapot a Kontakt Szervezetnek további tájékoztatás céljából a közétkeztetésben érintett intézmények felé. 23. Az Ajánlattevő köteles az általa nyújtott étkeztetések korcsoportonkénti energiatartalmát egy főre a 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet 5. (2) bekezdése és a 3. mellékletében feltüntetett energiaszükségleti értékek figyelembevételével naponta biztosítani: a) napi ötszöri ellátás esetén a korcsoportonkénti előírt napi energiaszükséglet 100%-át napi három fő- és két kisétkezéssel, b) bölcsődei étkeztetés esetén az előírt napi energiaszükséglet 75%-át napi két fő- és két kisétkezéssel, c) napi háromszori étkezés szolgáltatása esetén az előírt napi energiaszükséglet 65%-át egy fő- és két kisétkezéssel, d) napi egyszeri étkezés szolgáltatása esetén az előírt napi energiaszükséglet 35%-át egy ebéddel. 24. Az Ajánlattevő köteles biztosítani a 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet előírásainak megfelelően a speciális intézményekben az eltérő korcsoportoknak (óvodás-általános iskolás: Szeged és Térsége Bárczi Gusztáv Egységes Gyógypedagógiai Módszertani Intézmény vagy általános iskolás-szakiskolás: Szegedi Ipari Szakképző és Általános József Attila Tagintézménye vagy óvodás-általános iskolás-szakiskolás: Kozmutza Flóra Általános és Szakiskola, Klúg Péter Óvoda, Általános, Szakiskola, Kollégium és Egységes Gyógypedagógiai Módszertani Intézmény) megfelelő étkezés kiszállítását, tálalását, szükség szerint külön étlap alapján. 25. Az Ajánlattevőnek törekedni kell a kiegyensúlyozott tápanyag-ellátásra. Ezen belül szükséges a háromszori vagy ötszöri étkezés összehangolása. A növényi eredetű élelmiszerek mellé kell rendelni az állati eredetű élelmiszereket is. Biztosítani kell az ásványi anyagok és a vitaminok folyamatos bekerülését a szervezetbe. 26. Az Ajánlattevő vállalja, hogy az étrendben szereplő ételekhez olyan alap-, és/vagy segédanyagokat használ, melyek megfelelnek a mindenkor hatályos jogszabályi követelményeknek, köteles a 68/2007. (VII. 26.) FVM-EüM-SZMM együttes rendelet, a 62/2011. (VII. 10.) VM rendelet, a 2073/2005/EK bizottsági rendelet, az EURÓPAI TANÁCS 852/2004/EK rendelet, a 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet előírásainak betartására. 21