Tehetséggondozás az Élelmiszeripari Gazdaságtan Tanszéken

Átírás

1 Inspiráció és Innováció 9. Nemzetközi Projektmenedzsment Nap Tehetséggondozás az Élelmiszeripari Gazdaságtan Tanszéken Dr. Kasza Gyula egyetemi adjunktus Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Kar Budapest november 08.

2 Élelmiszergazdaság Milyen funkciói vannak?

3 Élelmiszeripar számokban Feldolgozóiparon belül a harmadik legjelentősebb ágazat. Termelési értéke összesen 2285 Mrd Ft, amely a teljes feldolgozóipar 11%-a. Az EU-ban az élelmiszeripar legjelentősebb ágazatnak számít. A belföldi értékesítésünk csökken, az export nő, de: Alacsony feldolgozottságú termékeket exportálunk Magas feldolgozottságú termékeket importálunk A vállalkozások száma: 96% mikro- és kisvállalkozás 4%-a közepes és nagyvállalkozás A termelési érték 90%-át ez a 4% adja

4 Háttér A rendszerváltozás előtt: szűk választék ismert gyártók kiegyensúlyozott minőség szabályozott árak Piacnyitás: széles választék sok gyártó/forgalmazó diverzifikált termékminőség árverseny import

5 EXPORT 2009 IMPORT ,66% 52,37% 16,71% 37,57% 30,92% 25,77% Nyersanyag Alaptermék Feldolgozott Forrásadatok: AKI

6 Élelmiszeripar részaránya a teljes élelmiszergazdasági kivitelből Ország Élelmiszeripar részaránya EU-15 75,8% ebből: Ausztria 88,8% Németország 87,6% Dánia 76,2% Franciaország 77,2% Olaszország 78,2% Csehország 81,6% Lengyelország 77,4% Szlovákia 78,9% Magyarország 64,5% Forrás: ÉFOSZ

7 Az élelmiszergazdaság külkereskedelme (millió EUR) Export Import Egyenleg Export Import Egyenleg Élő állat, állati termék Növényi termék Állati és növényi zsír és olaj Feldolgozott élelmiszerek, italok Összesen Forrásadatok: AKI

8 Kihívások Lassú innováció, elavult termékszerkezet Alacsony átlagos technológia színvonal Kicsi belső piac, árérzékeny fogyasztók Nemzetközi piacralépési korlátok (mennyiségi, tranzakciós és látens korlátok) Erőteljes kiskereskedelmi érdekérvényesítés Magas a feketegazdaság aránya Stratégiai gondolkodás hiánya (okok)

9 Ugyanakkor... Kiemelkedő természeti adottságok Tradíciók az élelmiszerkultúrában (Még) meglévő hírnév egyes országokban és egyes termékek esetében A magyar fogyasztó etnocentrikus A magas minőség, a kreatív megoldások és a kitartó munka általában sikerhez vezetnek

10 Feladatunk a tehetséggondozásban Cél: Kreatív, innovatív szakemberek képzése Lépések: Vonzóvá tenni az élelmiszergazdaságot, mint karrierlehetőséget Keresni és támogatni a tehetségeket Keresni az új oktatási irányokat, amelyek kitörési pontot jelenthetnek az ország számára Kapcsolatot tartani a fogyasztókkal, fejleszteni a minőségorientációt, vásárlási tudatosságot, hogy fogadókészek legyenek az újdonságokra és a különlegességekre

11 Lépések Az általános iskolákban tananyag lesz az élelmiszerlánc és az élelmiszerbiztonság (NAT): - Élelmiszerismeret - Élelmiszerlánc szereplői - Fogyasztói tudatosság, minőségorientáció - Élelmiszer-eredetű megbetegedések számának csökkenése - Tévhitek...

12 Élelmiszerbiztonsági aranyszabályok 1. Személyi higiénia, konyhai higiénia 2. Tiszta nyersanyag 3. Helyes hőkezelés 4. Hűtés, hűtőlánc 5. Helyes étel és élelmiszertárolás

13 Újságíró- és civil tréningek Célja: Eredeti környezetben bemutatni azokat a jogszabályi változtatásokat, amelyeket a VM a szakmával közösen dolgoz ki annak érdekében, hogy mind az élelmiszervállalkozások, mind pedig a fogyasztók minőségtudatossága fejlődjön. Eddigi programok: -Élelmiszerlánc-felügyelet -Kistermelői rendelet -Magyar Élelmiszerkönyv: lekvár -Magyar Élelmiszerkönyv: sajt, különleges tejtermékek -Magyar Élelmiszerkönyv: édesipari termékek -Magyar Élelmiszerkönyv: különleges minőségű pékáruk

14 Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Stratégia A fogyasztó az élelmiszerlánc legfontosabb láncszeme. A vásárlási döntések közvetlenül hatnak minden más szereplő munkájára, boldogulására. Elősegíteni a magyar fogyasztók tájékozottságának és tudatosságának fejlődését.

15 Tehetségek kiválasztása Órákon megismerjük a hallgatókat Lehetőség a tanszéki kutatásokban való részvételre PhD, Tudományos Diákköri munka, szakdolgozatok Segítünk a gyakorlati helyekben és később az elhelyezkedésben

16 Iskolai rendszerű képzések MSc Élelmiszeripari logisztika és árukezelési szakirány Szakirányú továbbképzés (másoddiplomás képzés): Szőlész-borász szakirányú továbbképzés Pálinkamester szakmérnök/szaktanácsadó

17 Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar OTDK indulások OTDK helyezések MÉTE TDK indulások MÉTE TDK helyezések Időszak: XXX. OTDK, XVIII. MÉTE TDK 48%

18 Track_Fast projekt

19 16 ország, 27 partnerintézmény Milyen elvárásai vannak az élelmiszerágazatnak az élelmiszeres szakember-képzéssel kapcsolatban? Hogyan igazodjanak ehhez az egyetemek? Mit jelentsen a life long learning az élelmiszerágazatban? Hogyan tehetjük vonzóvá a fiatalok számára az ágazatot?

20 FoodGalaxy.eu

21 Szöveges és képi információk Videók: Hogyan készül? Ismeretterjesztő Szórakoztatva tanulás

22 Eddigi tapasztalatok A bolognai rendszer máshol sem vált be Az ipar igénye: Egyetemi képzés (termékfejlesztés, tudományos problémák), technológus mérnök (gyakorlati képzés is!), szakközépiskola (technikusi képzés). Lehetőség: 5 éves képzés visszaállítása, szakirányú továbbképzések

23 Elvárások a képzéssel kapcsolatban Általános elvárások: 1. kommunikációs képesség (!) 2. termékfejlesztésre alkalmasság 3. önálló problémamegoldás 4. felelősségtudat 5. minőségbiztosítás 6. élelmiszerbiztonság 7. élelmiszerjog

24

25

26

27

28 Köszönöm a figyelmet! gyula.kasza@uni-corvinus.hu