X U AKERL B D Y N A M I C M A N U A L HUNGARIAN

Átírás

1 BAKERLUX DYNAMIC MANUAL HUNGARIAN

2 TEGYE MAGÁT PRÓBÁRA MINDEN NAP. AZ ELSŐ HOZZÁVALÓ A SIKERHEZ. A tökéletesség: tálalva. A vendéglátóiparban nincs helye a hibának. Az Unox ezzel tisztában van, és a legambiciózusabb minőségi elvárásoknak és üzleti kihívásoknak megfelelő sütőket és szolgáltatásokat kínál. Ez az a fajta tökéletesség, ami már az első pillantásra is észrevehető. Ugyanazokból a hozzávalókból tevődik össze, mint amihez a vevők is ragaszkodnak: megalkuvást nem ismerő minőség, innovatív és merész választások, igazolt és mérhető hatékonyság, valamint megbízhatóság. Az innovációba való befektetés azt jelenti, hogy a mindennapok kihívásait teljesen új megvilágításba helyezzük: attól kezdve, hogy minden egyes mozdulatot értékre emelünk, és azzal bezárólag, hogy az egész gyártási folyamatot leegyszerűsítjük. Mindez az Ön szempontjából nézve maximális teljesítményt, szabadságot, könnyű használhatóságot és megtakarítást jelent. Az Unox számára pedig ötletes egyszerűsítést.

3

4

5 HATÉKONY. PRAKTIKUS. EGYSZERŰ. ALAPVETÉS. Sütés színvonalasan. Elkészült. A BAKERLUX pára-légkeveréses sütők ideális választás lehet azoknak a profiknak, akiknek egy rendkívül hatékony, felesleges funkcióktól mentes sütőre van szükségük. A hatékonyság és az alapvető szükség tökéletes párosítása. Kevesebb, mint egy négyzetméteren. BAKERLUX 16, 10 ÉS 6 TEPSI. A leggyakoribb és legegyszerűbb sütési folyamatok eredményei kerültek tökéletesítésre az UNOX fejlesztésében. A BAKERLUX sütő a hatékonyság és az alapvető szükség párosításából született. A hatékonyságára a garancia a végletekbe menő vizsgálatok, amik a sütő minden lehetséges telítettségében és változatos környezeti feltételekben állította próbának a tökéletesen egységes sütési eredményt. Az alapvetősége pedig abban áll, hogy pontosan úgy tervezték, hogy mindent megadjon Önnek, amire egy profi sütőben vágyhat, a felesleges extrák nélkül. A digitális vezérlőpanellel rendelkező Dynamic verzió a tökéletes megoldás kenyér vagy a boltokban vásárolt fagyasztott tészták sütésére. Az analóg vezérlésű Manual verzió pedig a teljesítmény és az egyszerűség kiváló kombinációja.

6 Minőség, teljesítmény, hagyomány. Az Unox technológiák vállain: BAKERLUX.

7 AIR.Plus Egységesség a sütésben. Kompromisszumok nélkül. Az UNOX AIR.Plus technológiája tökéletes levegőés hőeloszlást biztosít a sütőkamrában, ezáltal garantálva a sütés egységességét mindenfajta edényben: a sütő legalján levőktől a legfelsőbbekig. A BAKERLUX sütők 2 légsebessége közötti választási lehetőséggel bármilyen terméktípus tökéletesre főzhető, legyen szó akár a legkönnyebb, vagy akár a leginkább kényes finomságokról, de még a nagymennyiségű hőátadást igénylő termékekről is. DRY.Plus Íz és állag. Maximális. A sütési folyamat utolsó fázisaiban jelenlevő párafelesleg tönkreteheti a kívánt eredmény sikerességét. A DRY.Plus technológia eltávolítja a sütőkamrában jelenlevő nedvességet, mind azt ami az ételből származik, mindpedig amit az előző sütési fázisban a STEAM.Plus előállított. Ezáltal, a DRY.Plus biztosítja, hogy a sütőben sült termékek állaga mindig maximális minőségű legyen: száraz és megfelelő szerkezetű belsővel, illetve ropogós és aranybarna külső felülettel. STEAM.Plus Pára. Amikor csak kívánja. A sütési folyamat során használt megfelelő mennyiségű páratartalom biztosítja, hogy ételei élénk színekkel, fokozott ízekkel és változatlan szerkezettel bírjanak. A pára alkalmazása a kelt tésztás termékek sütésének első perceiben fokozza a tészta belső szerkezetének fejlődését, valamint a biztosítja a külső felületének aranybarna árnyalatát. Az UNOX Steam.Plus technológiája lehetővé teszi a sütőkamrában a pára azonnali előállítását C között, a lehető legjobb eredményt garantálva minden egyes terméknek. Baking Essentials Innovatív és hasznos. Nélkülözhetetlen a mindennapi munkához. Az innovatív Baking Essentials tepsik és rácsok gyűjteményével bármilyen sütési eljárást alkalmazhat, ami egyébként csak további speciális felszerelésekkel lenne lehetséges, mint a hagyományos pizzasütő vagy a statikus tésztasütő. A sütés összes típusára van egy Baking Essentials megoldás: a leveles tésztától a piskótáig, a keksztől a cupcake-ig, a croissant-tól a pizzáig és kelesztett termékekig.

8 BAKERLUX SÜTŐK. 600x400 Dynamic ECO XB 895 XB 695 Kapacitás x x400 Távolság 80 mm 80 mm Frekvencia 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Feszültség 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N Elektromos teljesítmény 15,8 kw 10,5 kw Méretek (Sz x Mé x Ma mm) 860x882x x882x930 Súly 112 Kg 80 kg GAS Kapacitás Távolság Frekvencia Feszültség Elektromos teljesítmény Gáz Méretek (Sz x Mé x Ma mm) Súly VEZÉRLŐPANEL LEÍRÁS VEZÉRLŐPANEL Dynamic Sütési fázis kiválasztása gomb 2 Sütési fázis LED 3 Sütési beállítások megjelenítése képernyő 4 Sütési idő LED 5 Sütési hőmérséklet LED 6 Páratartalom LED 7 Ventilátor LED 8 Idő, hőmérséklet, páratartalom és ventilátor sebesség választása gomb 9 Sütési beállítások növelése/csökkentése gomb 10 Sütési ciklus elkezdése, megállítása START/STOP 11 Gombok előre beállított program kiválasztásához 12 Program menübe visszalépés gomb 13 Program mentése gomb 14 Sütő, kelesztő kiválasztása gomb VEZÉRLŐPANELManual Hőmérséklet LED 2 Sütési idő kapcsoló 3 Sütési hőmérséklet kapcsoló 4 Páratartalom kapcsoló 5 Lassú légkeverés bekapcsolása gomb

9 Manual XB 1083 XB 893 XB x x x mm 80 mm 80 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N 400 V ~ 3N 29,7 kw 15,8 kw 10,5 kw 866x997x x882x x882x Kg 112 Kg 80 Kg XB 813 G XB 613 G x x mm 80 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N 1 kw 0,7 kw G20, G30: 20 kw / G25: 17 kw G20, G30: 17,5 kw / G25: 14,6 kw 860x882x x882x Kg 108 Kg TULAJDONSÁGOK Standard Opcionális Nem elérhető Dynamic Manual SÜTÉSI MÓDOK Légkeveréses sütés 30 C C Légkeveréses sütés + Párásítás 48 C C Maximum előmelegítési hőmérséklet 260 C LÉGKEVERÉS A SÜTŐKAMRÁBAN AIR.Plus technológia: automatikusan irányváltó ventilátorok AIR.Plus technológia: két ventilátor sebesség LÉGKÖRSZABÁLYOZÁS A SÜTŐKAMRÁBAN DRY.Plus technológia: a nedvesség gyors kivonására a sütőkamrából STEAM.Plus technológia: felhasználó által programozható páratartalom-beállítás % között STEAM.Plus technológia: párásítás bekapcsolása kézileg NAGYTELJESÍTMÉNYŰ ATMOSZFÉRIKUS GÁZÉGŐ Spido.GAS technológia: alkalmas G20 / G25 / G30/ G31 gáztípusokhoz (csak gázsütőkhöz) Spido.GAS technológia: nagyteljesítményű egyenes csöves hőcserélő a szimmetrikus hőelosztásért (csak gázsütőkhöz) Spido.GAS technológia: egyenes csöves hőcserélő az egyszerű karbantartásért (csak gázsütőkhöz) KIEGÉSZÍTŐ FUNKCIÓK 99 sütőprogram-memória, mindegyik magába foglal 3 sütési fázist + előmelegítést Protek.SAFE technológia: maximális hőhatékonyság és munkabiztonság (hideg ajtóüveg és külső felületek) A fennmaradó sütési idő megjelenítése Folyamatos működés «INF» A sütőkamra hőmérsékletének megjelenítése «COOL» funkció a kamra gyors lehűtésére SZABADALMAZTATOTT AJTÓ Nagy tartósságú és önolajozó technopolimer zsanérok Fordítható nyitási irányú ajtó, akár üzembe helyezés után is (a x400 modellek kivételével) Ajtó pozíciók fokoknál TECHNIKAI RÉSZLETEK Lekerekített rozsdamentes acél (AISI 304) sütőtér a higiénia és a tisztítás könnyebbsége érdekében Sütőkamra világítás külső LED lámpákkal (csak a x400 modellnél) Nagy tartósságú szénszálas ajtózár Oldalra nyitható belső üveg az ajtó egyszerűbb tisztításáért L-alakú rozsdamentes acél sütőrács-sínek Kis súlyú nagy teljesítményű szerkezet az innovatív anyagfelhasználásnak köszönhetően Automata diagnosztika USB és LAN csatlakozóegységek Biztonsági hőkapcsoló

10 UNOX kiegészítők. A konyhában a különbséget a csapat jelenti. A kimondottan a vendéglátóipar számára fejlesztett Unox kiegészítők megnövelik és optimalizálják az Ön konyhájának működését, valamint egy jól-felszerelt és sokoldalú munkakörnyezetté alakítják. Baking Essentials A sütés összes típusára van egy Baking Essentials megoldás: a leveles tésztától a piskótáig, a keksztől a cupcake-ig, a croissant-tól a pizzáig és kelesztett termékekig. Az innovatív Baking Essentials tepsik és rácsok gyűjteményével bármilyen sütési eljárást alkalmazhat, ami egyébként csak további speciális felszerelésekkel lenne lehetséges, mint a hagyományos pizzasütő vagy a statikus tésztasütő. Semleges és technológia-kiegészítő felszerelések Az Unox kiegészítő felszereléseivel a konyhájában rendelkezésre álló teret maximálisan kihasználhatja. Egy többfunkciós, változatos sütőteret alakíthat ki különböző magasságú nyitott állványokkal, tárolószekrényekkel és kiegészítő eszközökkel. A BAKERLUX kelesztők precíz páratartalom érzékelőinek köszönhetően képes beállítani a kelesztőkamra kívánt páratartalom százalékát és automatikusan fenntartani azt, hogy a lehető legjobb eredményt kapja. Zsúrkocsik Az Unox zsúrkocsijainak segítségével előkészíthet minden edényt és tányért a főzéshez, majd egyetlen biztonságos és könnyed mozdulattal helyezheti be őket a sütőbe. Kitűnő választás a teljesen megrakott sütőhöz, hiszen csökkentik az időt, mialatt az ajtó nyitva van, ezáltal pedig a környezeti hőveszteséget. Páraelszívó ernyők A gőzkondenzátorral ellátott páraelszívó ernyők lehetővé teszik a gőz elszívását nyitott ajtónál, ezáltal a séf munkáját biztonságosabbá és könnyebbé téve. A kürtőkből jövő gőz az érzékelők által szabályozott víz hőmérsékletével történő lehűlésének köszönhetően a levegőt már másodlagos páraelszívó ernyők telepítése nélkül is ki lehet engedni. UNOX.Pure Különösen kemény vagy szennyezett víz esetében az UNOX.Pure használata javasolt. Az UNOX.Pure szűrőrendszer a vízminőséget a karbonát keménység jelentős csökkentésével javítja, ezzel megelőzve a vízkő lerakódását a sütőben. Telepítő készletek Az Ön sütőjéhez sütő telepítő készletek egész sora elérhető. Például az első telepítő készlet tartalmaz lefolyószerelvényeket és U szifont. Ezen kiegészítők használatával a tökéletes telepítés garantált.

11

12 INTERNATIONAL UNOX S.p.A. Via Majorana 22 / Cadoneghe (PD) Italy Tel / Fax info@unox.com EUROPE ITALY UNOX S.p.A. info@unox.it Tel.: GERMANY UNOX DEUTSCHLAND GmbH info.de@unox.com Tel.: UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd info@unoxuk.com Tel.: SPAIN UNOX PROFESIONAL ESPAÑA S.L. info.es@unox.com Tel.: AUSTRIA UNOX ÖSTERREICH GmbH bestellung@unox.com Tel CZECH REPUBLIC UNOX DISTRIBUTION s.r.o. info.cz@unox.com Tel.: FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. info@unox.fr Tel.: TURKEY UNOX TURKEY info.tr@unox.com Tel.: SCANDINAVIAN COUNTRIES UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES info.se@unox.com Tel.: +46 (0) CROATIA UNOX CROATIA info@unox.it Tel.: RUSSIAN COUNTRIES BELGIUM & LUXEMBOURG UNOX RUSSIAN COUNTRIES UNOX FRANCE s.a.s. info.ru@unox.com info@unox.fr Tel.: Tel.: ASIA, AFRICA & OCEANIA MALAYSIA & SINGAPORE UNOX (ASIA) SDN. BHD info.asia@unox.com Tel.: OTHER ASIAN COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD info.asia@unox.com Tel.: PHILIPPINES UNOX PHILIPPINES info.asia@unox.com Tel.: 대한민국 UNOX SOUTH KOREA 이메일 : info.asia@unox.com 전화 : 中华人民共和国 UNOX TRADING (SHANGHAI) CO., LTD. 电子邮件 : info.china@unox.com 电话 : INDONESIA UNOX INDONESIA info.asia@unox.com Tel.: PORTUGAL UNOX PORTUGAL info.pt@unox.com Tel.: U.A.E. UNOX MIDDLE EAST DMCC info.uae@unox.com Tel.: SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA info.sa@unox.com Tel.: AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. info@unoxaustralia.com.au Tel.: AMERICA U.S.A. & CANADA UNOX INC. infousa@unox.com Tel.: MEXICO UNOX MEXICO, S. DE R.L. DE C.V. info.mx@unox.com Tel.: COLOMBIA UNOX COLOMBIA info.co@unox.com Tel.: Nyomtatva: 04/2017 A képek kizárólag illusztrációs céllal kerültek felhasználásra. A katalógusban szereplő adatok mindegyike bejelentés nélkül változtatásra kerülhet.