A Magyar Élelmiszerkönyv /60 számú előírása az élelmiszerekben használható édesítőszerek tisztasági követelményeiről

Átírás

1 6. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv /60 számú előírása az élelmiszerekben használható édesítőszerek tisztasági követelményeiről 1. A 2. pont táblázata tartalmazza azokat a tisztasági követelményeket, amelyeket a Magyar Élelmiszerkönyv /35 számú előírásban meghatározott édesítőszerekre kell alkalmazni. 2. Édesítőszerek tisztasági követelményei: E 420 (a) - SZORBIT -glucit, -szorbit -glucit Einecs C H O Relatív molekulatömeg 182,17 Legalább 97% az összes glicit és legalább 91% a -szorbit, szárazanyagra. A glicitek olyan vegyületek, amelyeknek szerkezeti képlete: CH OH-(CHOH) -CH OH, ahol «n» egész számot jelöl. 2 n 2 Édes ízű, fehér, higroszkopikus por, kristályos por, pelyhek vagy szemcsék A. Vízben nagyon jól, etanolban kis mértékben oldódik. B. Olvadáspont-tartomány C C. Szorbit-monobenzilidén-származék 5 g mintához 7 ml metanolt, 1 ml benzaldehidet és 1 ml sósavat adunk. Mechanikus keverőedényben addig keverjük és rázzuk, amíg kristályok jelennek meg. Szívással leszűrjük, a kristályokat feloldjuk 20 ml, 1 g nátrium-hidrogén-karbónátot tartalmazó, forrásban lévő vízben, az oldatot még forrón leszűrjük. A szűrletet lehűtjük, majd szívással leszűrjük, 5 ml 1:2 arányú metanol:víz eleggyel átmossuk, és a levegőn megszárítjuk. Az így kapott kristályok 173 és 179 C közötti hőmérsékleten olvadnak meg. Víztartalom Legfeljebb 1% (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,1%, szárazanyagra Legfeljebb 0,3%, glükózban, szárazanyagra Összes cukor Legfeljebb 1%, glükózban, szárazanyagra Klorid Legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra E 420 (b) - SZORBITSZIRUP -glucit-szirup A glükózszirup hidrogénezésével kapott szorbitszirupot -szorbit, -mannit és hidrogénezett szacharidok alkotják. A terméknek a -szorbiton kívüli része főleg a nyersanyagként felhasznált glükózszirup hidrogénezésével létrehozott hidrogénezett oligoszacharidokból (ez esetben a szirup nem kristályosodó) vagy mannitból áll. Kis mennyiségben olyan glicitek is jelen lehetnek, amelyeknél n 4. A glicitek olyan vegyületek, amelyeknek szerkezeti képlete:

2 CH 2 OH-(CHOH) n -CH 2 OH, ahol «n» egész számot jelöl. Einecs Legalább 69% az összes szilárdanyag és legalább 50% a -szorbit, szárazanyagra Tiszta, színtelen és édes ízű vizes oldat A. Vízzel, glicerinnel és propán-1,2-diollal elegyíthető B. Szorbit-monobenzilidén-származék 5 g mintához 7 ml metanolt, 1 ml benzaldehidet és 1 ml sósavat adunk. Mechanikus keverőedényben addig keverjük és rázzuk, amíg kristályok jelennek meg. Szívással leszűrjük, a kristályokat 20 ml, 1 g nátrium-hidrogén-karbónát tartalmazó, forrásban lévő vízben feloldjuk, az oldatot még forrón leszűrjük. A szűrletet lehűtjük, majd szívással leszűrjük, 5 ml 1:2 arányú metanol:víz eleggyel átmossuk, és a levegőn megszárítjuk. Az így kapott kristályok 173 és 179 C közötti hőmérsékleten olvadnak meg. Víztartalom Legfeljebb 31% (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,1%, szárazanyagra Legfeljebb 0,3%, glükózban, szárazanyagra Klorid Legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra E MANNIT (I) Mannit Einecs C H O Molekulatömeg 182,2 -mannit Glükózt és/vagy fruktózt tartalmazó szénhidrátoldatok katalitikus hidrogénezésével gyártott anyag -mannit Legalább 96% és legfeljebb 102% -mannit, szárazanyagra Fehér, szagtalan, kristályos por A. Vízben jól, etanolban alig oldódik, éterben gyakorlatilag oldhatatlan B. Olvadáspont-tartomány 164 és 169 C között C. Vékonyréteg-kromatográfia Azonosítható. Fajlagos forgatóképesség [α] 20 = +23 és +25 között (bórsavas oldatban) E. ph-érték 5 és 8 között 0,5 ml telített kálium-klorid-oldatot kell a minta 10 ml 10 vegyesszázalékos oldatához adni, majd meg kell mérni a ph-értékét Legfeljebb 0,3% (105 C, négy óra) Legfeljebb 0,3% (glükózban kifejezve) Összes cukor Legfeljebb 1% (glükózban kifejezve) Legfeljebb 0,1% Kloridok Legfeljebb 70 mg/kg Legfeljebb 100 mg/kg Legfeljebb 2 mg/kg (II) Erjesztéssel készült mannit

3 Einecs C H O Molekulatömeg 182,2 -mannit A Zygosaccharomyces rouxii élesztőgomba hagyományos törzsének használatával, aerob körülmények között végzett szakaszos erjesztéssel gyártott anyag -mannit Legfeljebb 99%, szárazanyagra Fehér, szagtalan, kristályos por A. Vízben jól, etanolban alig oldódik, éterben gyakorlatilag nem oldódik B. Olvadáspont-tartomány 164 és 169 C között C. Vékonyréteg-kromatográfia Azonosítható. Fajlagos forgatóképesség [α] 20 = +23 és +25 között (bórsavas oldatban) E. ph-érték 5 és 8 között 0,5 ml telített kálium-klorid-oldatot kell a minta 10 ml 10 vegyesszázalékos oldatához adni, majd meg kell mérni a ph-értékét Arabitol Legfeljebb 0,3% Legfeljebb 0,3% (105 C, négy óra) Legfeljebb 0,3% (glükózban kifejezve) Összes cukor Legfeljebb 1% (glükózban kifejezve) Legfeljebb 0,1% Kloridok Legfeljebb 70 mg/kg Legfeljebb 100 mg/kg Aerob mezofil baktérium Legfeljebb 10 3 /g Koliformok Nincs jelen 10 g mintában Salmonella Nincs jelen 10 g mintában E. coli Nincs jelen 10 g mintában Staphylococcus aureus Nincs jelen 10 g mintában Pseudomonas aeruginosa Nincs jelen 10 g mintában Penész Legfeljebb 100/g Élesztő Legfeljebb 100/g E ACESZULFÁM-K Aceszulfám-kálium, a 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-on, 2,2- dioxid káliumsója 6-metil-1,2,3-oxatiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid káliumsó Einecs C H KNO S Molekulatömeg 201,24 Legalább 99% C H KNO S, szárazanyagra Szagtalan, fehér, kristályos por. A szacharóznál megközelítőleg 200-szor édesebb A. Vízben nagyon jól, etanolban alig oldódik B. Ultraibolya-fényelnyelés Az abszorpciós maximum 227 ± 2 nm-nél van, 10 mg minta 1000 ml vízben elkészített oldata esetében C. Pozitív kálium-teszt A teszt eredménye pozitív (a tesztet a minta 2 grammjának elégetésével kapott maradékkal kell elvégezni). Csapadék-képződési teszt 2 ml ecetsav és 2 ml víz elegyében oldjunk fel 0.2 g mintát, majd az oldathoz adjunk néhány csepp 10%-os nátrium-kobalt-nitrit oldatot. Sárga csapadék képződik

4 Szerves szennyeződés Fluorid Legfeljebb 1% (105 C, két óra) A vizsgálat eredményes 20 mg/kg UV-aktív összetevőre Legfeljebb 3 mg/kg E ASZPARTÁM Einecs C H N O Aszpartil-fenilalanin-metil-észter N-L-α-aszpartil-L-fenilalanin-1-metil-észter, 3-amino-N-(αkarbometoxi-fenetil)-borostyánkősav-N-metil-észter Relatív molekulatömeg 294,31 Legalább 98% és legfeljebb 102% C H N O, szárazanyagra ph-érték Fényáteresztő képesség Fajlagos forgatóképesség 5-benzil-3,6-dioxo-2-piperazin-ecetsav Édes ízű, fehér, szagtalan, kristályos por. Kb. 200-szor édesebb a szacharóznál. Vízben és etanolban kis mértékben oldódik. Legfeljebb 4,5% (105 C, négy óra) Legfeljebb 0,2%, szárazanyagra 4,5 és 6,0 között (1:125 arányú oldat esetén) 1 cm-es küvettában, 430 nm-en, megfelelő spektrofotométerrel meghatározva - referenciaként 2N sósavat használva - az 1%-os 2N sósavas oldat fényáteresztő képessége legalább 0,95, ami legfeljebb kb. 0,022 abszorbanciának felel meg. [α] 20 = +14,5 és +16,5 között 15 N hangyasavval képzett 4:100 hígítású oldatban, a mintaoldat elkészítésétől számított 30 percen belül határozzuk meg. Legfeljebb 1,5%, szárazanyagra E CIKLAMINSAV, valamint annak NÁTRIUM- és KALCIUM-SÓI (I) CIKLAMINSAV Ciklohexil-szulfaminsav, ciklamát Ciklohexán-szulfaminsav, ciklohexilamin-szulfonsav Einecs C H NO S Relatív molekulatömeg 179,24 A ciklohexil-szulfaminsav legalább 98% és legfeljebb 102% C H NO S-egyenértéket tartalmaz, szárazanyagra számítva Édes-savanyú ízű, gyakorlatilag színtelen, fehér, kristályos por. Kb. 40-szer édesebb a szacharóznál A. Vízben és etanolban oldódik B. Csapadékteszt A 2%-os oldatot sósavval kell megsavanyítani, majd bárium-klorid kb. 1M-os vizes oldatából 1 ml-t kell hozzáadni. Amennyiben az oldat zavarossá válik, vagy csapadék képződik, le kell szűrni. A tiszta oldathoz 1 ml 10%-os nátrium-nitrit-oldatot kell adni. Fehér csapadék képződik.

5 Ciklohexilamin iciklohexilamin Anilin Legfeljebb 1% (105 C, egy óra) Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra, szelénben kifejezve Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra (II) NÁTRIUM-CIKLAMÁT Ciklamát, a ciklaminsav nátriumsója Nátrium-ciklohexán-szulfamát, nátrium-ciklohexil-szulfamát Einecs C H NNaO S, illetve C H NNaO S2H O (dihidrát forma) Relatív molekulatömeg Ciklohexilamin iciklohexilamin Anilin 201,22 a vízmentes formára számítva 237,22 a kristályvizes formára számítva Legalább 98% és legfeljebb 102%, szárazanyagra ihidrát forma: legalább 84%, szárazanyagra Fehér, szagtalan kristályok vagy kristályos por. Kb. 30-szor édesebb a szacharóznál. Vízben jól, etanolban gyakorlatilag oldhatatlan. Legfeljebb 1% (105 C, egy óra) Legfeljebb 15,2% (105 C, két óra) a dihidrát forma esetében Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra, szelénben kifejezve Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra (III) KALCIUM-CIKLAMÁT Ciklamát, a ciklaminsav kalciumsója Kalcium-ciklohexán-szulfamát, kalcium-ciklohexil-szulfamát Einecs C H CaN O S 2H O Relatív molekulatömeg 432,57 Legalább 98% és legfeljebb 101%, szárazanyagra Fehér, színtelen kristályok vagy kristályos por. Kb. 30-szor édesebb a szacharóznál. Vízben jól, etanolban mérsékelten oldódik Legfeljebb 1% (105 C, egy óra) Legfeljebb 8,5% (140 C, négy óra) a dihidrát forma esetében Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra, szelénben kifejezve

6 Ciklohexilamin iciklohexilamin Anilin Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra E IZOMALT Hidrogénezett izomaltulóz, hidrogénezett palatinóz Az izomalt hidrogénezett mono- és diszacharidok keveréke, amelynek fő összetevői a diszacharidok: 6-O-α--glükopiranozil--szorbit (1,6-GPS) és 1-O-α--glükopiranozil--mannit-dihidrát (1,1-GPM) 6-O-α--glükopiranozil--szorbit: C 12 H 24 O 11 1-O-α--glükopiranozil--mannit-dihidrát: C 12 H 24 O 11. 2H 2 O Relatív molekulatömeg 6-O-α--glükopiranozil--szorbit: 344,32 1-O-α--glükopiranozil--mannit-dihidrát: 380,32 Legalább 98% a hidrogénezett mono- és diszacharid, és legalább 86% a 6-O-α--glükopiranozil--szorbit és 1-O-α-glükopiranozil--mannit-dihidrát keveréke, szárazanyagra. Szagtalan, fehér, kissé higroszkopikus, kristályos massza. A. Vízben jól, etanolban nagyon kis mértékben oldódik B. Vékonyréteg-kromatográfia A vékonyréteg-kromatográfiával végzett vizsgálat egy kb. 0,2 mm vastag szilikagél-réteggel bevont kromatográfiás lemez felhasználásával történik. A kromatogram fő foltjai az 1,1-GPM és az 1,6-GPS foltok. Víztartalom Legfeljebb 7% (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,05%, szárazanyagra -mannit Legfeljebb 3% -szorbit Legfeljebb 6% Legfeljebb 0,3%, glükózban, szárazanyagra Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra E SZACHARIN, valamint annak NÁTRIUM-, KÁLIUM- és KALCIUM-SÓI (I) SZACHARIN 3-oxo-2,3-dihidrobenzo(d)izotiazol-1,1-dioxid Einecs C H NO S Relatív molekulatömeg 183,18 Legalább 99% és legfeljebb 101% C H NO S, szárazanyagra Fehér kristályok vagy fehér, kristályos por, szagtalan vagy gyengén aromás illatú, édes ízű, még nagyon híg oldatban is. Kb szor édesebb a szacharóznál. Vízben kis mértékben, lúgos oldatokban jól, etanolban mérsékelten oldódik. Legfeljebb 1% (105 C, két óra) Olvadáspont-tartomány C Legfeljebb 0,2%, szárazanyagra Benzoesav és szalicilsav Előzőleg öt csepp ecetsavval megsavanyított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. 1M-os vizes oldatából három cseppet

7 o-toluol-szulfonamid p-toluol-szulfonamid Benzoesav p-szulfonamid Könnyen elszenesíthető anyagok adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg. Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra nincsenek jelen Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra (II) NÁTRIUM-SZACHARIN Szacharin, a szacharin nátriumsója Einecs C H NNaO S2H O Nátrium-o-benzoszulfimid, a 2,3-dihidro-3-oxobenzoizoszulfonazol nátriumsója, oxobenzo-izoszulfonazol, 1,2-benzoizotiazolin-3-on-1, 1-dioxid nátriumsó-dihidrát Relatív molekulatömeg 241,19 Legalább 99% és legfeljebb 101% C H NNaO S, szárazanyagra Benzoesav és szalicilsav o-toluol-szulfonamid p-toluol-szulfonamid Benzoesav p-szulfonamid Könnyen elszenesíthető anyagok (III) KALCIUM-SZACHARIN Fehér kristályok vagy fehér, kristályos, málló por; szagtalan vagy gyenge illatú, nagyon édes, még a nagyon híg oldatban is. Kb szor édesebb a szacharóz híg oldatainál. Vízben tökéletesen, etanolban mérsékelten oldódik Legfeljebb 15% (120 C, négy óra) Előzőleg öt csepp ecetsavval megsavanyított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. 1M-os vizes oldatából három cseppet adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg. Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra Nincsenek jelen Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra Szacharin, a szacharin kalciumsója Einecs C H CaN O S 1/2 H O Kalcium-o-benzoszulfimid, a 2,3-dihidro-3-oxobenzoizoszulfonazol kalciumsója, 1,2-benzo-izotiazolin-3-on-1,1-dioxid, kalciumsó-hidrát (2:7) Relatív molekulatömeg 467,48 Legalább 95% C H CaN O S, szárazanyagra Benzoesav és szalicilsav Fehér kristályok vagy fehér, kristályos por; szagtalan vagy gyenge illatú, és nagyon édes, még nagyon híg oldatban is. Kb szor édesebb a szacharóz híg oldatainál. Vízben tökéletesen, etanolban jól oldódik. Legfeljebb 13,5% (120 C, négy óra) Előzőleg öt csepp ecetsavval megsavanyított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. 1M-os vizes oldatából három cseppet

8 o-toluol-szulfonamid p-toluol-szulfonamid Benzoesav p-szulfonamid Könnyen elszenesíthető anyagok > adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg. Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra nincsenek jelen Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra (IV), KÁLIUM-SZACHARIN Szacharin, a szacharin káliumsója Kálium-o-benzoszulfimid,a 2,3-dihidro-3-oxobenzo-izoszulfonazol káliumsója, a 1,2-benzo-izotiazolin-3-on-1,1-dioxid-monohidrát káliumsója C H KNO SH O Relatív molekulatömeg 239,77 Legalább 99% és legfeljebb 101% C H KNO S, szárazanyagra Benzoesav és szalicilsav o-toluol-szulfonamid p-toluol-szulfonamid Benzoesav p-szulfonamid Könnyen elszenesíthető anyagok E SZUKRALÓZ Fehér kristályok vagy fehér, kristályos por; szagtalan vagy gyenge illatú, és nagyon édes, még nagyon híg oldatban is. Kb szor édesebb a szacharóz híg oldatainál. Vízben tökéletesen, etanolban mérsékelten oldódik. Legfeljebb 8% (120 C, négy óra) Előzőleg öt csepp ecetsavval megsavanyított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. 1M-os vizes oldatából három cseppet adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg. Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra Nincsenek jelen Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra 4,1,6 -triklór-galaktoszukróz Einecs C H Cl O ,6-diklór-1,6-dideoxi-β--fruktofuranozil-4-klór-4-deoxi-a-galaktopiranozid Molekulatömeg 397,64 Legalább 98% és legfeljebb 102% a C H Cl O -tartalom, szárazanyagra. Fehér-törtfehér, gyakorlatilag szagtalan, kristályos por A. Vízben, metanolban és etanolban oldódik. Etil-acetátban könnyen oldódik. B. Infravörös fényelnyelés A minta kálium-bromidos diszperziójának infravörös abszorpciós maximumai ugyanannál a hullámszámnál vannak, mint a szukralóz referenciaminta esetében felvett görbe maximumai. C. Vékonyréteg-kromatográfia A tesztoldat esetében a fő folt Rf-értéke ugyanannyi, mint az egyéb klórozott diszacharidok vizsgálatánál használt A-referenciaoldat esetében. Ez az oldat úgy készül, hogy 1,0 g szukralózt 10 ml metanolban oldanak.

9 . Fajlagos forgatóképesség [α] 20 = +84 és +87,5 között, szárazanyagra (10 vegyesszázalékos oldat) Víz Legfeljebb 2% (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,7% Egyéb klórozott diszacharidok Legfeljebb 0,5% Klórozott monoszacharidok Legfeljebb 0,1% Trifenilfoszfin-oxid Legfeljebb 150 mg/kg Metanol Legfeljebb 0,1% E TAUMATIN A taumatint a Thaumatococcus daniellii (Benth) természetes törzsének gyümölcsében lévő arillus (maglepel) vizes kivonásával (2,5 és 4 közötti ph-érték) kapjuk; alapvetően a taumatin I és taumatin II fehérjékből áll, de mellettük kis mennyiségben tartalmaz a kiindulási anyagból származó növényi alkotórészeket is. Einecs aminosav polipeptidje Relatív molekulatömeg Taumatin I: Taumatin II: Legalább 16% nitrogén, szárazanyagra, ami legalább 94% proteinnek (N 5,8) felel meg. Szagtalan, krémszínű, nagyon édes por. Kb szer édesebb a szacharóznál. Szénhidrát Alumínium Mikrobiológiai követelmények E NEOHESZPERIIN-IHIRO-KALKON Einecs C H O Relatív molekulatömeg 612,6 Vízben nagyon jól, acetonban nem oldódik. Legfeljebb 9% (105 C, tömegállandóságig) Legfeljebb 3%, szárazanyagra Legfeljebb 2%, szárazanyagra Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra 3 mg/kg, szárazanyagra Összes aerob mikrobaszám: legfeljebb 1000/g, E. coli: 1 grammban nincs jelen. Neoheszperidin-dihidro-kalkon, NHC, heszperetin-dihidrokalkon-4 -βneoheszperidozid, neoheszperidin C 2-O-α-L-ramnopiranozil-4 -β--glükopiranozil-heszperetin-dihidrokalkon; a neoheszperidin katalitikus hidrogénezésével kapjuk. Legalább 96%, szárazanyagra Piszkosfehér, szagtalan, kristályos por, jellegzetes, erőteljes édes ízzel. Kb szor édesebb a szacharóznál. A. Meleg vízben tökéletesen, hideg vízben nagyon kis mértékben oldódik, éterben és benzolban gyakorlatilag nem oldódik. B. Ultraibolya-abszorpciós maximum nm, 2 mg minta 100 ml metanollal készített oldat esetén C. Neu-teszt Kb. 10 mg neoheszperidin C-t kell 1 ml metanolban feloldani, és 1 ml 1%-os 2-aminoetil-difenil-borát-metanol-oldatot kell

10 hozzáadni. Élénksárga szín keletkezik. Legfeljebb 11% (105 C, három óra) Legfeljebb 0,2%, szárazanyagra Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra E 961 NEOTÁM N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aszpartil]-L-fenil-alanin1-metil-észter, N(N-3,3-dimetilbutil)-L-aszpartil-L-fenil-alaninmetil-észter. A neotámot hidrogénnyomás alatt, az aszpartám és a 3,3,- dimetilbutiraldehid reakciójával állítják elő metanolban, palládiumvagy szénkatalizátor jelenlétében. Leválasztják és szűrés útján megtisztítják, mely során kovaföld használható. A desztillációval történő oldószermentesítés után a neotámot vízzel mossák, centrifugálással leválasztják, végül vákuumban megszárítják. CAS-szám: N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aszpartil]-L-fenil-alanin1-metil észter C H N O Molekulatömeg fehér-törtfehér por Legfeljebb 97,0%, szárazanyagra 4,75 m/m % os (tömegszázalék) oldhatóság 60 C-on vízben, oldható etanolban és etil-acetátban Víztartalom Legfeljebb 5% (Karl Fischer-módszer, 25±5 mg mintanagyság) ph 5,0-7,0 (0,5% os vizes oldat) Olvadáspont-tartomány 81 C és 84 C között N-[(3,3-dimetilbutil)-L-α-aszpartil]-Lfenilalanin Legfeljebb 1,5% E ASZPARTÁM-ACESZULFÁMSÓ Aszpartám-aceszulfám Aszpartám-aceszulfámsó A só megközelítőleg 2:1 tömegarányú aszpartám és K-aceszulfám savas ph-jú oldatának felmelegítésével, majd a vegyület kristályosításával készül. A káliumot és a folyadékot eltávolítják. A só stabilitása nagyobb, mint az aszpartámé. Az L-fenilalanil-2-metil-L-α-aszparaginsav 6-metil-1,2,3-oxatiazin- 4(3H)-on-2,2-dioxidsója C H O N S Molekulatömeg 457,46 63,0-66,0% aszpartám (szárazanyag) és 34,0-37,0% aceszulfám (savas forma, szárazanyagra ) Fehér, szagtalan, kristályos por A. Vízben alig; etanolban gyengén oldódik. B. Fényáteresztő képesség Vízben 1 cm-es küvettában, 430 nm-en, megfelelő spektrofotométerrel meghatározva - referenciaként vizet használva - az 1%-os oldat fényáteresztő képessége legalább 0,95, ami legfeljebb kb. 0,022 abszorbanciának felel meg.

11 C. Fajlagos forgatóképesség [α] 20 = +14,5 és +16,5 között 6,2 g/100 ml koncentrációjú 15N hangyasavas oldatot kell készíteni, és a készítésétől számított 30 percen belül kell meghatározni. A számított fajlagos forgatóképességet 0,646-tal kell osztani az aszpartám-aceszulfámsó aszpartám-tartalmának meghatározásához. Legfeljebb 0,5% (105 C, négy óra) 5-benzil-3,6-dioxo-2-piperazin-ecetsav Legfeljebb 0,5% E 965 (a) - MALTIT -maltit, hidrogénezett maltóz (α)--glükopiranozil-1,4--glucit Einecs C H O Relatív molekulatömeg 344,31 Legalább 98%, -maltittartalom C H O, szárazanyagra Édes ízű, fehér, kristályos por A. Vízben nagyon jól, etanolban kis mértékben oldódik. B. Olvadáspont-tartomány C C. Fajlagos forgatóképesség [α] 20 = +105,5 és +108,5 között (5 vegyesszázalékos oldat) Víz Klorid E 965(b) - MALTITSZIRUP Legfeljebb 1% (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,1%, szárazanyagra Legfeljebb 0,1%, glükózban, szárazanyagra Legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra Hidrogénezett, nagy maltóztartalmú glükózszirup, hidrogénezett glükózszirup Főleg maltitot tartalmazó elegy, amelyben a maltiton kívül szorbit és hidrogénezett oligo- és poliszacharidok találhatók. Nagy maltóztartalmú glükózszirup katalitikus hidrogénezésével vagy egyes összetevői hidrogénezésével, majd összekeverésével állítják elő. Kereskedelmi forgalomba szirupként, valamint szilárd halmazállapotú termékként kerül Legalább 99% az összes hidrogénezett szacharid, szárazanyagra ; és legalább 50% a maltit, szárazanyagra Színtelen és szagtalan, tiszta viszkózus folyadékok vagy fehér, kristályos masszák A. Vízben nagyon jól, etanolban kis mértékben oldódik B. Vékonyréteg-kromatográfia ra alkalmas. Víz Legfeljebb 31% (Karl Fischer) Legfeljebb 0,3% (glükózban kifejezve) Legfeljebb 0,1% Kloridok Legfeljebb 50 mg/kg Legfeljebb 100 mg/kg

12 Legfeljebb 2 mg/kg E LAKTIT Laktit, laktozit, laktobiozit 4-O-β--galaktopiranozil--glucit Einecs C H O Relatív molekulatömeg 344,32 Legalább 95%, szárazanyagra A. Vízben nagyon jól oldódik. B. Fajlagos forgatóképesség Víz Egyéb poliolok Klorid Édes ízű, kristályos por vagy színtelen oldat. A kristályos termékek vízmentes, monohidrát és dihidrát formában fordulnak elő. [α] 20 = +13 és +16 között, szárazanyagra számítva (10 vegyesszázalékos vizes oldat) Kristályos termékek; legfeljebb 10,5% (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 2,5%, szárazanyagra Legfeljebb 0,2%, glükózban, szárazanyagra Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 200 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 0,1%, szárazanyagra Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra E XILIT Xilit -xilit Einecs C H O Relatív molekulatömeg 152,15 Legalább 98,5% xilit, szárazanyagra Nagyon édes, szagtalan, fehér, kristályos por A. Vízben nagyon jól, etanolban mérsékelten oldódik. B. Olvadáspont-tartomány C C. ph-érték 5-7 (10 vegyesszázalékos vizes oldat) Legfeljebb 0,5%. Négy órán át kell 0,5 g mintát vákuumban foszfor jelenlétében, 60 C-on szárítani. Legfeljebb 0,1%, szárazanyagra Legfeljebb 0,2%, glükózban kifejezve, szárazanyagra Egyéb polialkoholok Legfeljebb 1%, szárazanyagra Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra Klorid Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra Legfeljebb 200 mg/kg, szárazanyagra E 968 ERITRIT mezo-eritrit, tetrahidroxibután biztonságos és megfelelő, élelmiszer-minőségű ozmofil élesztők -

13 pl. Moniliella pollinis vagy Trichosporonoides megachiensis - segítségével szénhidrátforrás erjesztésével, azt követően pedig tisztítással és szárítással nyert anyag 1,2,3,4-butántetrol Einecs C H O Molekulatömeg 122,12 legalább 99%, szárazanyagra Fehér, szagtalan, nem higroszkopikus, hőálló kristályok, édességük a szacharóz édességének kb %-a. A. Vízben tökéletesen, etanolban kis mértékben, dietil-éterben egyáltalán nem oldódik. B. Olvadáspont-tartomány C 0,2% (70 C, hat óra, vákuum exszikkátorban) legfeljebb 0,1% Redukáló anyagok legfeljebb 0,3%, -glükózban kifejezve Ribitol és glicerin legfeljebb 0,1% legfeljebb 0,5 mg/kg A kémiai nevek kialakítása és helyesírása A magyar kémiai elnevezés és helyesírás szabályai című sorozat Szervetlen Kémiai Nevezéktan (Szerkesztette: Fodorné Csányi Piroska és Simándi László, Magyar Kémikusok Egyesülete, 1995) és az Útmutató a szerves vegyületek IUPAC-nevezéktanához (Szerkesztette: Nyitrai József és Nagy József, Magyar Kémikusok Egyesülete, 1998) könyveiben közölt szabályoknak felel meg.