FIGYELMEZTETÉS: A gázberendezések ezek a gázok és gáznyomások bekötésére vannak elkészítve:

Átírás

1 KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ FIGYELMEZTETÉS: Minden pároló-sütőt lágyított és szabályozott vízre kell rákötni, míg a víz keménysége a helyi vízhálózatban meghaladja a 4.0 D(német) ami 40 mg CaCO 3 / 1 liter víznek felel meg, ha az ion CI koncentrációja magasabb 150 mg/l vagy az Na CI tartalma magasabb 30 mg/l. A gázberendezések ezek a gázok és gáznyomások bekötésére vannak elkészítve: Propan-butan : 37 g/cm 2 Föld gáz: 20 g/cm 2 A párafejlesztőből a vizet naponta a munka végeztével ki kell engedni. A hibás és a rossz bekötésre, amely nem felel meg az előírásoknak jótállás nem vonatkozik.

2 VISUAL PLUS KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Visual Plus sorozat Ez a sorozat egyszerűen két szóval jellemezhető: pontosság és igényesség. A Visual Plus kombinált sütő a csúcsmodell a Visual generációból és a legújabb műszaki megoldásokat tartalmazza az ellenőrzés és az ételek alakítása terén. Köszönhetően a VGA felbontású érintőképernyőnek bármilyen módszert választhatunk az ételek megfőzésére. A Fagor Industrial bemutatja az újgenerációs kombinált sütőt, melynek fejlesztése az egyszerű használatra és intuitív vezérlésre irányult: Az új VISUAL generációs kombinált sütők minden szakács igényeit kielégítik. A legfőbb tulajdonságai közül kitűnik a pénz és idő megtakarító képesség, ergonomikus tervezés, higiénia és a tökéletes főzés, melyek a legújabb generációs elektromos egységeknek köszönhetőek. Gyártása 5 féle nagyságban folyik sorozatonként melyből 3 létezik. Ezek hasznossági és technológia felszerelésben különböznek. A sorozatok elnevezései: Visual Plus Visual Concept. Minden sorozat kapható egyaránt elektromos vagy gázforralóval. A pára egy külön tartályban jön létre, mely a főzőkamrával össze van kötve. A bekapcsolás után a kombinált sütő manuális irányításra van kapcsolva, de át lehet kapcsolni az ún. Fagor Cooking üzemmódba.(saját receptek vagy a Fagor cég által ajánlottak), vagy a Fagor Easy, mely egyszerűen csak a hőmérséklet és az idő beállítását tartalmazza, azok számára akiknek így a főzés egyszerűbb. Ezen kívül a 114 Kombinált sütő - pároló

3 VISUAL PLUS KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Menu gomb érintésével más programokat is talál, mint pl.: tisztító programot, kikapcsolás a kívánt hőmérséklet elérésénél, időbeállítás, főzési értékek állítása delta (többpontos magszonda), előre megtervezett főzés vagy tisztítás, automatikus nedvesség blokkoló, a ventilátor 3 sebessége és 3 teljesítménye stb. A Visual Plus kombinált pároló a felhasználóinak új előnyöket nyújt a higiénia terén, és 5 különböző programmal rendelkezik a főzőkamra kitisztítására: o Gyors öblítés...8 o Félautomata tisztítás (spré)...35 o Mérsékelt tisztítás...57 o Közepes tisztítás...89 o Intenzív tisztítás A sorozat kombinált párolói tartalmaznak többpontos magszondát és önfeltekerő zuhanyt, tehát a használatukhoz nem szükséges a készülék felnyitása, így a meleg bent marad a kamrában. Az utasításokat a megfelelő ikon Az 50 évnyi tapasztalatunk a mosogatógépekkel biztosítják, hogy a kifejlesztett módszerünk a kombinált párolók tisztítására tökéletesen megfelel minden higiéniai elvárásnak, emellett a környezet megóvásáról és az energiafogyasztásról sem feledkeztünk meg. VISUAL PLUS CONTROL PANEL - Érintkezési kijelző TOUCH CONTROL - Példák Könnyű hozzáférés a kedvenc opciókhoz az érintőképernyőn. FŐZÉS KÉZIKÖNYV : A FŐZÉS ÉLVEZET FŐZÉS REZSIM NEDVESSÉG TARTALMA HŐFOK IDŐ / C SZONDA / DELTA-T MELEGÍTÉS TELJESÍTMÉNYE ÉS TURBINA SEBESSÉGE FŐZÉS FAGOR EASY : EGYSZERŰ FŐZÉS Azok részére, akik nem szeretik bonyolítani a főzést FŐZÉS REZSIM HŐFOK IDŐ AUTOMATIKUS FŐZÉS RECEPT SZERINT Hozzon létre saját főzés programot a számítógépen vagy a sütőn. A recepteket vigye át az egyik sütőből a másikba Másolja vagy változtassa a kész recepteket Rögzítse vagy tárolja a recepteket külső eszközökről (USB vagy Ethernet) PROGRAMOZÁS Állítsa be a sütőt főzésre vagy mosásra bizonyos napon és időpontban Minden GN-re válasszon főzési időt és a sütő jelez, ha készen van. A képernyőn nézze át az adatokat és a grafikonokat az utolsó hónap feljegyzésénél. Kombinált sütő - pároló 115

4 ELEKTROMOS VISUAL PLUS KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ lenyomásával hajtja végre a berendezés. USB csatlakoztatással letölthetőek a készülék HACCP adatai, vagy más forrás által be lehet ezen keresztül programozni. A generáció összes készüléke ahogy a Visual-Plus is tartalmaz műszaki karbantartó rendszert, melynek segítségével szükségtelen a készüléket szétszedni ahhoz, hogy megbizonyosodjon az alkatrészek hibamentes működéséről. Ezenkívül egy olyan rendszert is tartalmaz, mely jelzi, ha barmi műszaki gond, vagy hiba adódna a rendszerben. HIGH TECHNOLOGY ALKALMAZÁSA A KONYHÁBAN. Szakértelem Pontosság Igényesség Tökéletes főzés. Idő és költség megtakarítása TULAJDONSÁG VEZÉRLÉS: Érintkezési kijelző touch control. 5 üzemmód : Párolás, Párolás alacsony hőfokon (beállítható nedvesség főzés alatt), Regeneráció, Kombinált és Légkeverés (300ºC - ig). 99 sütés program, mind 5 lépésben. A sütőtér előmelegítése lehetséges. Egyszerű vezérlő rendszer, Fagor Easy. Főzés program irányítása, Fagor Cooking. A főzés idejének ellenőrzése a GN minden szintjén, Fagor Multi-Tray System A program késleltetett indítása: Főzés / Főzés alacsony hőfokon / Mosogatás. Utolsó hónap, különböző használt főzésmód feljegyzése. 3 sebességű ventilátor + 3 fokozat melegítésre. A Cool Down rendszer főzőkamra gyors lehűtése. Az auto-revers ventilátor rendszer, irány á, változtatására. 5 program a főzőkamra mosásához Multi-szenzoros magszonda. PC software adminisztráció részére: receptek, história, HACCP, használati utasítás, nyelv, HACCP rendszer, adat regisztráció a főzés folyamatáról. Beépített gőzgenerátor felszerelve vízkő detektorral. 24 órai használat után a gőzgenerátor automatikus kiürítése. Félautomata vízkő eltávolító rendszer. Gyors ajtózárás rendszer: 6/11 és 10/11 típusnál. 20/11 és 20/21 típusnál gördíthető tepsitartó állvány és teherhordókocsi a gép tartozéka. Hibafelismerő rendszer Autodiagnosztikus rendszer a komponens ellenőrzésére. Védettség IPX-5. Behúzható zuhanykar. Feszültség - elektromos modelleknél: 400 V / III, 50 Hz vagy 60 Hz Feszültség - gáz modelleknél: 400 V / III, 50 Hz vagy 60 Hz 116 Kombinált sütő - pároló

5 ELEKTROMOS VISUAL PLUS KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ ELEKTROMOS VISUAL-PLUS KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Modell Rendelési szám Kapacitás Kelékek Bemenő Méretek Nettó ár * teljesítmény kw mm EUR VPE GN-1/1-9,30 905x930x ,00 VPE GN-1/1-18,30 905x930x ,00 VPE GN-2/1-20 GN-1/1-31, x1.070x ,00 VPE GN-1/1 CEB ,60 905x930x ,00 VPE GN-2/1-40 GN-1/1 CEB , x1.045x ,00 Fényképek: rácsok és GN edényeket NEM TARTALMAZ (*) Kellékek CEB : Gördíthető tepsitartó állvány és teherhordókocsi a gép tartozéka VPE-202 VPE-201 VPE-061 VPE-102 VPE-101 Kombinált sütő - pároló 117

6 ELEKTROMOS VISUAL KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Visual sorozat Ahogy a Visual Plus nevű kombinált párolónál, itt is a külső tartályban alakul a pára, mely a főzőkamrával van összekötve, biztosítva így a főzést. Ugyanúgy található benne magszonda, mely a főzött étel belső hőmérsékletét képes lemérni, továbbá önfeltekerő zuhany is, mely az irányító lapon helyezkedik el. Ezen sorozatnál a főzés az irányító lapon elhelyezett képernyőn lévő gombbal push állítható, mellyel állítódik a kívánt hőmérséklet és egyúttal megerősíthető ez az adat a gomb ismételt lenyomásával. A képernyő segítségével könnyen kezelhető a készülék, és a főzés programozása is áttekinthető és egyszerű. A műszaki karbantartó funkción kívül a kamra előmelegítése is lehetséges, mellyel a felhasználó eldöntheti, hogy a főzés idejét eltolja-e a start gomb lenyomása után, vagy csak a kívánt hőmérséklet elérése után. Ezen kívül található egy Stop/Start kapcsoló, mely lehetővé teszi a beállított főzés elindítását abban a pillanatban, amikor az önnek megfelel. GYORS, KIVÁLÓ MINŐSÉGŰ KONYHA Szakmai Könnyedség Gyorsaság Tökéletes főzés Takarékosság TULAJDONSÁG VEZÉRLÉS: Nyomógombok + Scroll 5 üzemmód : Párolás, Párolás alacsony hőmérsékleten (beállítható nedvesség főzés alatt), Regeneráció, Kombinált és Légkeverés (300 ºC - ig). A sütőtér előmelegítése lehetséges. Éjszakai főzés vagy alacsony hőmérsékletű program 3 sebességű ventilátor + 3 fokozat melegítésre. A Cool Down rendszer főzőkamra gyors lehűtése. Az auto-revers ventilátor rendszer, irány változtatására. Multi-szenzoros magszonda. Beépített gőzgenerátor felszerelve vízkő detektorral. 24 órai használat után a gőzgenerátor automatikus kiürítése. Félautomata vízkő eltávolító rendszer. Gyors ajtózárás rendszer: 6/11 és 10/11 típusnál. 20/11 és 20/21 típusnál gördíthető tepsitartó állvány és teherhordókocsi a gép tartozéka. Hibafelismerő rendszer Autodiagnosztikus rendszer a komponens ellenőrzésére. Védettség IPX-5. Behúzható zuhanykar. Feszültség - elektromos modelleknél: 400 V / III, 50 Hz vagy 60 Hz Feszültség - gáz modelleknél: 400 V / III, 50 Hz vagy 60 Hz 118 Kombinált sütő - pároló

7 ELEKTROMOS VISUAL KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ ELEKTROMOS VISUAL KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Modell Rendelési szám Kapacitás Kellékek Bemenő Méretek Nettó ár * teljesítmény kw mm EUR VE GN-1/1-9,30 905x930x ,00 VE GN-1/1-18,30 905x930x ,00 VE GN-2/1-20 GN-1/1-31, x1.070x ,00 VE GN-1/1 CEB ,60 905x930x ,00 VE GN-2/1-40 GN-1/1 CEB , x1.045x ,00 (*) Kellékek CEB: Gördíthető tepsitartó állvány és teherhordókocsi a gép tartozéka VE-201 VE-102 VE-202 Fényképek: az ár csokat rácsokat és GN edényeket NEM TARTALMAZ VE-101 VE-061 Kombinált sütő - pároló 119

8 ELEKTROMOS CONCEPT KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Concept sorozat Ez az alapfelszerelt kombinált pároló melyet a Fagor az új generációban önnek ajánl. Az elektromos típus lehetővé teszi a párás főzést (injekciós), kevert és forrólevegős főzést, amíg a gázzal működő típus csak forrólevegős üzemmódban manuális nedvesítéssel működik. A maximális hőmérséklete a forró levegőnek 300ºC. A sorozat minden típusa tartalmaz cold down funkciót és gombot a manuális nedvesítéshez. Létezik magszondával ellátott verzió is. A Stop/Start gombnak a segítségével akkor kezdi el a munkát, amikor az önnek megfelel. A Concept kombinált pároló műszaki karbantartó rendszert is tartalmaz, melynek segítségével a szerelő ellenőrizheti a készülék helyes működését és az alkatrészeket, anélkül hogy a készüléket szét kellene szerelni. Ugyanígy tartalmaz a Concept sorozat is biztonsági és hibajelző rendszert is. IGÉNYES TECHNOLÓGIA AZ EGYSZERŰ KIVITELEZÉSBEN Ökonómia Könnyedség Gyorsasság Egyszerűsség Tökéletes főzés TULAJDONSÁG Funkciók vezérlése digitális gombok segítségével + Két Scroll gomb (Rulett). Főzési üzemmód: - Elektromos modellek: párolás, kombinált és légkeverés (300 ºC) - Gáz modellek: légkeverés (300 ºC) A sütőtér előmelegítése lehetséges. 3 sebességű ventilátor + 3 fokozat melegítésre. Gyors ajtózárás rendszer: 6/11 és 10/11 típusnál. A Cool Down rendszer főzőkamra gyors lehűtése. Az auto-revers ventilátor rendszer, irány változtatására. Multi-szenzoros magszonda. Hibafelismerő rendszer. Autodiagnosztikus rendszer a komponens ellenőrzésére. Védettség IPX-5. Feszültség: elektromos modellek: 430 V 3 fázis, 50Hz vagy 60Hz gáz modellek: 230V I 50Hz vagy 60 Hz / 400V I 50Hz ó 60Hz Tartozékok és felszerelések megrendelésre: Behúzható zuhanykar. Gördíthető tepsitartó állvány és teherhordókocsi (modellek 201 és 202). 120 Kombinált sütő - pároló

9 ELEKTROMOS CONCEPT KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ ELEKTROMOS CONCEPT KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ MAGSZONDA NÉLKÜL Modell Rendelési szám Kapacitás Bemenő Méretek Nettó ár teljesítmény kw mm EUR COE GN-1/1 9,30 905x930x ,00 COE GN-1/1 18,30 905x930x ,00 COE GN-2/1-20 GN-1/1 31, x1.045x ,00 COE GN-1/1 24,60 905x930x1, ,00 COE GN-2/1-40 GN-1/1 62, x1.045x ,00 COE-201 COE-202 COE-061 COE-101 COE-102 Fényképek: az ár rácsokat rácsokat és GN edényeket NEM TARTALMAZ ELEKTROMOS CONCEPT KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ MAGSZONDÁVAL Modell Rendelési szám Kapacitás Bemenő Méretek Nettó ár teljesítmény kw mm EUR COE-061-S GN-1/1 9,30 905x930x ,00 COE-101-S GN-1/1 18,30 905x930x ,00 COE-102-S GN-2/1-20 GN-1/1 31, x1.045x ,00 COE-201-S GN-1/1 24,60 905x930x1, ,00 COE-202-S GN-2/1-40 GN-1/1 62, x1.045x ,00 Kombinált sütő - pároló 121

10 122 Kombinált sütő - pároló

11 COMBI-GEN PLUS GÁZ KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ COMBI-GEN PLUS GÁZ KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Nagyteljesítményű csöves gázégők rozsdamentes acélból. A főzőkamrában és a párásító kamrában elektromos gyújtással és automatikus lángszabályzással. A levegő-gáz keveréket turbina hajtja. A pára gázzal működő generátora tartalmaz automatikus vízszintszabályzót, biztonsági termosztátot és rozsdamentes acélból készült fűtőtesteket, vízkő azonosító rendszert. Félautomata víz lágyítást. Minden 24 órában a páragenerátor automatikusan leengedi a vizet és helyette frissel tölti fel. Digitális vezérlőegység. 5 főzésmódra kapcsolható főkapcsoló: o o o o o Forrólevegős Kombinált Párás Alacsonyhőfokú pára Regeneráció A pára nedvességének a szabályzása főzés közben. Elektromos termosztát a főzés hőmérsékletének beállítására, digitális hőmérséklet jelző a beállított és a valós értékekkel. A főzés lefolyásának ellenőrzése elektromos időzítővel és több érzékelős szondával. Digitális idő és főzés hőmérséklet jelző. Kapcsoló 2 különböző teljesítményű melegítésre és a turbina 2 fordulatsebességre. A ventilátort lehetséges szívásra is állítani. HACCP rendszer a hőmérsékletek érzékelésére és a főzés idejére. Tartalmaz CD-lemezt a software telepítésére. Programozó 99 megjegyzett főzési programmal, mindegyik 5 féle főzéssel ellátva, lehetséges az elmentése a főzési módoknak, időknek, hőmérsékleteknek a turbina sebességének és a páratartalomnak. Hermetikus ajtók duplaüveggel, a belső üveg lehajtható. Szellőztető kémény automatikus nyitó és záró funkcióval. Belső világítás. Az ajtók mágneses kapcsolóval. A főzőkamra automatikus tisztítása - 4 program. Beépített önfeltekerő zuhany a gyors öblítéshez. El. csatlakozás : 400 V N + T. 1,2 KW HGP-20/21 Combi - Gen Plus gáz kombinált sütő - pároló Rendelhető betolható péksütő (60 40) Kizárólag az EVO 10/21 típusnál Modell Rendelési szám Kapacitás Felszerelés Gáz teljesítmény Méretek Nettó ár (*) Kcal/h kw mm (H*) EUR HGP-10/21 HGP-20/ LPG 10 GN-2/1-20 GN-1/ ,00 1,330x1,065x1, , Nat LPG 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB ,00 1,330x1,065x2, , Nat (H*) Magasság a kéményt is beleszámítva (*) Felszerelés CEB : tolható rácsoskocsi az edényekre az árban HGP-10/21Combi-Gen Plus kombinált sütő - pároló Ábra: A rost és edények, AZ ÁRBA NINCS BELESZÁMITVA Kombinált sütő - pároló 123

12 COMBI-GEN KOMBINÁLT GÁZ SÜTŐ - PÁROLÓ COMBI-GEN KOMBINÁLT GÁZ SÜTŐ - PÁROLÓ Csöves gázégők rozsdamentes acélból a főzőkamrában és a párásitó kamrában elektromos gyújtással és automatikus lángszabályzással. A pára gázzal működő generátora tartalmaz automatikus vízszint szabályzót, biztonsági termosztátot és rozsdamentes acélból készült fűtőtesteket. Vízkő azonosító rendszert automata vízszint állítót, vízlágyítót. Minden 24 órában a páragenerátor automatikusan leengedi a vizet és helyette frissel tölti fel. 5 főzésmódra kapcsolható főkapcsoló: o Forrólevegős o Kombinált o Párás o Alacsonyhőfokú pára o Regeneráció Elektromos termosztát a főzés hőmérsékletének beállítására, digitális hőmérsékletjelző a beállított és valós értékekkel. A főzés ellenőrzése elektromos időzítővel és szondával, elektromos termosztatikus hőmérséklet szabályzóval és kijelzővel. A ventilátort lehetséges szívásra is állítani hogy a hőmérséklet egyenlő legyen a kamrában. Szellőztető kémény automatikus nyitó és záró funkcióval. Hermetikusan zárt ajtók duplaüveggel, a belső üveg lehajtható. Az ajtók mágneses kapcsolóval záródnak és tartalmaz zuhanyt a tisztításhoz. El. csatlakoztatás: 400 V N + T. 1,2 KW HGV-20/11Combi-Gen kombinált sütő - pároló Rendelhető betolható péksütő (60 40) kizárólag az EVO 10/21 típusnál Modell Rendelési szám Kapacitás Felszerelés Gáz teljesítmény Méretek Nettó ár (*) Kcal/h kw mm (H*) EUR HGV-10/ LPG Nat 10 GN-1/ ,00 1,060x965x1, ,00 HGV-10/ LPG Nat 10 GN-2/1-20 GN-1/1 EVO ,00 1,330x1,065x1, ,00 HGV-20/ LPG Nat 20 GN-1/1 CEB ,00 1,060x965x2, ,00 HGV-20/ LPG Nat 20 GN-2/1-40 GN-1/1 EVO/CEB ,00 1,330x1,065x2, ,00 HGV-20/21 (H*) Magasság a kéményt is beleszámítva (*) Tulajdonságok: EVO: Modell EVOLUTION A bojler félautomata vízkő tisztítása & Elektromos hibakereső rendszer & Gyors kamrahűtő rendszer & 2 fokozati melegítés & A ventilátor turbinája a bal oldalon (*) Felszerelés: CEB : Edénykosár + teherhordókocsi. HGV-10/11 HGV-10/21 Ábra: Rost és edények, AZ ÁRBA NINCS BESZÁMITVA 124 Kombinált sütő - pároló

13 GÁZ VISUAL PLUS KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Az utasításokat a megfelelő ikon lenyomásával hajtja végre a berendezés. USB csatlakoztatással letölthetőek a készülék HACCP adatai, vagy más forrás által be lehet ezen keresztül programozni. A generáció összes készüléke ahogy a Visual-Plus is tartalmaz műszaki karbantartó rendszert, melynek segítségével szükségtelen a készüléket szétszedni ahhoz, hogy megbizonyosodjon az alkatrészek hibamentes működéséről. Ezenkívül egy olyan rendszert is tartalmaz, mely jelzi ha barmi műszaki gond, vagy hiba adódna a rendszerben. HIGH TECHNOLOGY ALKALMAZÁSA A KONYHÁBAN. Szakértelem Pontosság Igényes felhasználók számára Tökéletes főzés. Takarékosság TULAJDONSÁG VEZÉRLÉS: Érintkezési kijelző touch control. 5 üzemmód : Párolás, Párolás alacsony hőfokon (beállítható nedvesség, főzés alatt), Regeneráció, Kombinált és Légkeverés (300ºC - ig). 99 sütés program, mind 5 lépésben. Egyszerű vezérlő rendszer, Fagor Easy. Főzés program irányítása, Fagor Cooking. A főzés idejének ellenőrzése a GN minden szintjén, Fagor Multi-Tray System A program késleltetett indítása: Főzés / Főzés alacsony hőfokon / Mosogatás. Utolsó 31 napi különböző használt főzésmód feljegyzése. 3 sebességű ventilátor + 3 fokozat melegítésre. A Cool Down rendszer főzőkamra gyors lehűtése. Az auto-revers ventilátor rendszere irány valtoztatására. 5 program a főzőkamra mosásához Multi-szenzoros magszonda. PC software adminisztráció részére: receptek, história, HACCP, használati utasítás, nyelv, HACCP rendszer, adat regisztráció a főzés folyamatáról. Beépített gőzgenerátor felszerelve vízkő detektorral. 24 órai használat után a gőzgenerátor automatikus kiürítése. Félautomata vízkő eltávolító rendszer. Gyors ajtózárás rendszer: 6/11 és 10/11 típusnál. 20/11 és 20/21 típusnál gördíthető tepsitartó állvány és kocsi a gép tartozéka. Hibafelismerő rendszer Autodiagnosztikus rendszer a komponens ellenőrzésére. Védettség IPX-5. Behúzható zuhanykar. Feszültség - elektromos modelleknél: 400 V / III, 50 Hz vagy 60 Hz Feszültség - gáz modelleknél: 230 V 50/60 Hz /400 V / III, 50 Hz vagy 60 Hz Kombinált sütő - pároló 125

14 GÁZ VISUAL KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ GÁZ VISUAL PLUS KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ ELÉRHETŐ TŐL Modell Rendelési szám Kapacitás Kelékek Gáz bemenő teljesítmény Méretek Nettó ár * Kcalh kw mm (H*) EUR VPG LPG Nat 10 GN-1/ , x1.005x ,00 VPG-102 VPG LPG 10 GN-2/ Nat GN-1/ , x1.065x , LPG Nat 20 GN-1/1 CEB , x1.005x ,00 VPG LPG 20 GN-2/ Nat GN-1/1 CEB , x1.065x ,00 (*) Kellékek CEB : Gördíthető tepsitartó állvány és teherhordókocsi a gép tartozéka VPG-201 VPG-202 VPG-102 VPG-101 Fényképek: rácsok és GN edények ÁRBA - NINCS BESZÁMÍTVA 126 Kombinált sütő - pároló

15 GÁZ VISUAL KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Visual sorozat Ahogy a Visual Plus nevű kombinált párolónál, itt is a külső tartályban alakul a pára, mely a főzőkamrával van összekötve, bebiztosítva így a főzést. Ugyanúgy található benne hőmérőtű, mely a főzött étel belső hőmérsékletét képes lemérni, továbbá önfeltekerő zuhany is, mely az irányító lapon helyezkedik el. Ezen sorozatnál a főzés az irányító lapon elhelyezett képernyőn lévő gombbal push állítható, mellyel állítódik a kívánt hőmérséklet és egyúttal megerősíthető ez az adat a gomb ismételt lenyomásával A képernyő segítségével könnyen kezelhető a készülék és a főzés programozása is áttekinthető és egyszerű. A műszaki karbantartó funkción kívül a kamra előmelegítése is lehetséges, mellyel a felhasználó eldöntheti, hogy a főzés idejét eltolja-e a start gomb lenyomása után, vagy csak a kívánt hőmérséklet elérése után. Ezen kívül található egy Stop/Start kapcsoló, mely lehetővé teszi a beállított főzés elindítását abban a pillanatban, amikor az önnek megfelel. GYORS KIVÁLÓ MINŐSÉGŰ KONYHA Szakmai Könnyedség Gyorsaság Tökéletes főzés Takarékosság TULAJDONSÁG VEZÉRLÉS: Nyomógombok + Scroll 5 üzemmód : Párolás, Párolás alacsony hőfokon (beállítható nedvesség főzés alatt), Regeneráció, Kombinált és Légkeverés (300ºC - ig). A sütőtér előmelegítése lehetséges. Éjszakai főzés vagy alacsony hőfokú program. 3 sebességű ventilátor + 3 fokozat melegítésre. A Cool Down rendszer főzőkamra gyors lehűtése. Az auto-revers ventilátor rendszere irány változtatására. Multi-szenzoros magszonda. Beépített gőzgenerátor felszerelve vízkő detektorral. 24 órai használat után a gőzgenerátor automatikus kiürítése. Félautomata vízkő eltávolító rendszer. Gyors ajtózárás rendszer: 6/11 és 10/11 típusnál. 20/11 és 20/21 típusnál gördíthető tepsitartó állvány és kocsi a gép tartozéka. Hibafelismerő rendszer. Autodiagnosztikus rendszer a komponens ellenőrzésére. Védettség IPX-5. Behúzható zuhanykar. Feszültség - elektromos modelleknél: 400 V / III, 50 Hz vagy 60 Hz Feszültség - gáz modelleknél: 230 V /400 V / III, 50 Hz vagy 60 Hz Kombinált sütő - pároló 127

16 GÁZ VISUAL KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ GÁZ VISUAL KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ ELÉRHETŐ TŐL Modell Rendelési szám Kapacitás kellékek Gáz bemenő teljesítmény Méretek Nettó ár * Kcalh kw mm (H*) EUR VG LPG Nat 10 GN-1/ , x1.005x ,00 VG-102 VG LPG 10 GN-2/ Nat GN-1/ , x1.065x , LPG Nat 20 GN-1/1 CEB , x1.005x ,00 VG LPG 20 GN-2/ Nat GN-1/1 CEB , x1.065x ,00 (*) Kellékek CEB : Gördíthető tepsitartó állvány és teherhordókocsi a gép tartozéka VG-202 VG-201 VG-102 Fényképek: rácsok és GN edények ÁRBA NINCS BESZÁMÍTVA VG Kombinált sütő - pároló

17 GÁZ CONCEPT KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Concept sorozat Ez az alapfelszerelt kombinált pároló melyet a Fagor az új generációban önnek ajánl. Az elektromos típus lehetővé teszi a párás főzést (injekciós) és kevert és forrólevegős főzést, amíg a gázzal működő típus csak forrólevegős üzemmódban manuális nedvesítéssel főz. A maximális hőmérséklete a forró levegőnek 300 ºC. A sorozat minden típusa tartalmaz cold down funkciót és gombot a manuális nedvesítéshez. Létezik hőmérős tűvel ellátott verzió is. A Stop/Start gombnak a segítségével akkor kezdi el a munkát, amikor az önnek megfelel. A Concept kombinált pároló műszaki karbantartó rendszert is tartalmaz, melynek segítségével a szerelő ellenőrizni tudja a készülék helyes működését és az alkatrészeket, anélkül hogy a készüléket szét kellene szerelni. Ugyanígy tartalmaz a Concept sorozat is biztonsági és hibajelző rendszert is. IGÉNYES TECHNOLÓGIA AZ EGYSZERŰ KIVITELEZÉSBEN Ökonómia Könnyedség Gyorsasság Egyszerűsség Tökéletes főzés TULAJDONSÁG Funkciók vezérlése digitális gombok segítségével + Két Scroll gomb (Rulett). Főzési üzemmód: - Elektromos modellek: párolás, kombinált és légkeverés (300 ºC) - Gáz modellek: légkeverés (300 ºC) A sütőtér előmelegítése lehetséges. 3 sebességű ventilátor + 3 fokozat melegítésre. Gyors ajtózárás rendszer: 6/11 és 10/11 típusnál. A Cool Down rendszer főzőkamra gyors lehűtése. Az auto-revers ventilátor rendszere irány valtoztatására. Multi-szenzoros magszonda Hibafelismerő rendszer Autodiagnosztikus rendszer a komponens ellenőrzésére. Védettség IPX-5. Feszültség: elektromos modellek: 430 V 3 fázově, 50Hz nebo 60Hz gáz modellek: 230V I 50Hz ó 60 Hz / 400V I 50Hz ó 60Hz Tartozékok és felszerelések megrendelésre: Behúzható zuhanykar Gördíthető tepsitartó állvány és kocsi (modellek 201 és 202) Kombinált sütő - pároló 129

18 GÁZ CONCEPT KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ GÁZ CONCEPT KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ SZONDA NÉLKÜL ELÉRHETŐ TŐL Modell Rendelési szám Kapacitás Gáz bemenő teljesítmény Méretek Nettó ár Kcalh kw mm (H*) EUR COG LPG Nat 6 GN-1/ ,95 905x965x ,00 COG LPG 10 GN-1/ ,00 905x965x , Nat COG-102 COG LPG 10 GN-2/ Nat GN-1/ , x1,070x , LPG 20 GN-1/ ,00 905x965x1, , Nat COG LPG 20 GN-2/ Nat GN-1/ , x1,070x ,00 Fényképek: rácsok és GN edények ÁRBA NINCS BESZÁMÍTVA GÁZ CONCEPT KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ SZONDÁVAL ELÉRHETŐ TŐL Modell Rendelési szám Kapacitás Gáz bemenő teljesítmény Méretek Nettó ár Kcalh kw mm (H*) EUR COG-061-S LPG Nat 6 GN-1/ ,95 905x965x ,00 COG-101-S LPG 10 GN-1/ ,00 905x965x , Nat COG-102-S COG-201-S LPG 10 GN-2/ Nat GN-1/ , x1,070x , LPG 20 GN-1/ ,00 905x965x1, , Nat COG-202-S LPG 20 GN-2/ Nat GN-1/ , x1,070x , Kombinált sütő - pároló

19 KELLÉKEK ÁLLVÁNYOK KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ ALÁ Rozsdamentes acélból gyártva. Tepsi tartó sínekkel kívánságra. SH-1011 állvány GS-11 vezető sínekkel GN COE-101 kombinált pároló SH-1011 állványon GS-11 vezető sínekkel COE-061 kombinált pároló SH-611 állványon GS-11 vezető sínekkel Modell Rendelési szám Kombi Tulajdonságok Méretek Nettó ár sütőkhöz mm EUR SH & 101 Állvany 885 mm 860x605x ,00 SH-611-R & 101 Állvány 885 mm kerekkel 860x605x ,00 SH Állvány 650 mm 860x605x ,00 SH-1011-R Állvány 650 mm kerekkel 860x605x ,00 SH Állvány 650 mm 1,330x890x ,00 SH-21-R Állvány 650 mm kerekkel 1,330x890x ,00 GS GN-1/1 hez készlet 5 vezető sínnel 215,00 GS GN-2/1 hez készlet 5 vezető sínnel 255,00 SZEKRÉNYEK - ALAPTARTÓ KOMBINÁLT PÁROLÓKHOZ, SEMLEGES ÉS FŰTÖTT Szárnyas ajtókkal ACH típusok: Fűtött szekrények forró levegő áramlással. ANH-611 szekrény - állvány Modell Rendelési szám Kombi Tulajdonságok Méretek Nettó ár sütőkhöz mm EUR ANH & 101 Semleges szekrény (885 mm) 860x605x ,00 ACH & 101 Fűtött szekrény (885 mm) 860x605x ,00 ANH Semleges szekrény (650 mm) 860x605x ,00 ACH Fűtött szekrény (650 mm) 860x605x ,00 ANH Semleges szekrény (650 mm) x890x ,00 ACH Fűtött szekrény (650 mm) x890x ,00 Kombinált sütő - pároló 131

20 KELLÉKEK RÁCSKOSÁR GN EDÉNYEKRE, TEHERHORDÓ KOCSIK RÁCSKOSÁRRAL GN EDÉNYEKRE ÉS T ÁNYÉROKRA Teherhordó rácskosárral ellátott kocsik CEB és CEP: Alsó edény kiürítő csappal. Rácskosár GN edényekre EH-10/11 és EB-1021: GE-10/21 mozgókeretet igényel mely a kamra alján elhelyezhető (*) (*) Rácskosár EH-10/ es kombinált párolókhoz tepsitartó sínekkel (*) Rácskosár EB-1021 és mozgókeret GE-10/ es kombinált párolókhoz Teherhordó kocsi beépített tányérhordóval CEP es kombinált párolóhoz Teherhordó kocsi beépített rácskosárral CEB es kombinált párolóhoz Modell Rendelési szám Kombi Tulajdonságok Méretek Nettó ár sütőkhöz mm EUR EH-10/ GN-1/1 561x330x ,00 EB GN-2/1-20 GN-1/1 600x455x ,00 GE mozgókeret rácskosárhoz EB-10/21 600x ,00 CEB GN-1/1 780X500X1, ,00 CEB GN-1/1-65 mm 780X500X1, ,00 CEP db tányér Ø 28 cm 780X500X1, ,00 CEB GN-2/1-40 GN-1/1 825x900x1, ,00 CEB GN-2/1-28 GN-1/1-65 mm 825x900x1, ,00 CEP db tányér Ø 32 cm 825x900x1, ,00 (*) rácskosár EB-1021: mozgókeret beépítését igényli GE-10/ Kombinált sütő - pároló

21 KELLÉKEK TEHERHORDÓ KOCSIK RÁCSKOSÁR ALÁ CP-1021 teherhordó kocsi CP-1021 teherhordó kocsi EB-1021 rácskosárral EB-1021 rácskosár CP-1021 teherhordó kocsiban VPE-102 kombi sütő SH-21-G állvánnyal, EB-1021 rácskosárral és CP-1021 teherhordó kocsi, GE-1021 mozgókeret Modell Rendelési szám Kombi sütőkhöz Méretek Nettó ár mm EUR CH-10/ x455x ,00 CP x660x ,00 MOZGATHATÓ KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ Kerékkészlet kizárólag a 20/11 és 20/21 típusokhoz AZ ÖSSZESZERELÉS A GYÁRBAN TÖRTÉNIK MEGRENDELÉSRE Modell Rendelési szám Kombi Hozzávalók Elkészítés Nettó ár sütőkhöz EUR R & kerekes készlet Gyár 850,00 HOZZÁVALÓK A PADLÓ RÖGZÍTÉSÉHEZ 2 készlet a padló rögzítéséhez, 201 és 202 típusokhoz Modell Rendelési szám Kombi Hozzávalók Méretek Nettó ár sütőkhöz mm EUR AP & db készlét - 30,00 Kombinált sütő - pároló 133

22 KELLÉKEK EGYMÁSON LÉVŐ KOMBINÁLT SÜTŐK - PÁROLÓK Kombinált pároló összeszerelő készlet oszlopba Megjegyzések: Kizárólag az elektromos típusoknál érvényes: 061 és 061 fölött fölött 101 és 101 fölött AZ ÖSSZESZERELÉS A GYÁRBAN TÖRTÉNIK MEGRENDELÉS ALAPJÁN (a típusok pontosítása és az elhelyezésük) Modell Rendelési szám Elem Kombi Nettó ár sütőkhöz EUR KIT 2xH6 - KIT H6+H10 - KIT 2xH10 - Alkatrész készlet 2 egymáson lévő kombinált sütőhöz Alkatrész készlet 2 egymáson lévő kombinált sütőhöz Alkatrész készlet 2 egymáson lévő kombinált sütőhöz , , ,00 ZUHANYVÉG - CSAP CONCEPT kombinált pároló tartozékok, COE (elektromos) és COG (gáz). (A többi típus árába már bele van számítva a felfüggeszthető zuhany). SK-10 Külső zuhany csap Modell Rendelési szám Elem Kombi Nettó ár sütőkhöz EUR SK HEI & HGC - hez zuhanycsap készlet ,00 KD HEI & HGC - hez zuhanycsap készlet ,00 KD HEI & HGC - hez zuhanycsap készlet , Kombinált sütő - pároló

23 KELLÉKEK GN EDÉNYEK Élelmiszeripari rozsdamentes acélból gyártva. Modell Rendelési szám Kapacitás Átvitel Méretek Nettó ár liter mm EUR GN ,5 Sima 325 x 530 x 20 GN ,5 Sima 325 x 530 x 40 GN ,5 Sima 325 x 530 x 65 GN Sima 325 x 530 x 100 GN ,5 Sima 650 x 530 x 20 GN ,5 Sima 650 x 530 x 40 GN ,5 Sima 650 x 530 x 65 GN Sima 650 x 530 x 100 GNP ,5 Perforált 325 x 530 x 40 GNP ,5 Perforált 325 x 530 x 65 GNP Perforált 325 x 530 x 100 GNP ,5 Perforált 650 x 530 x 40 GNP ,5 Perforált 650 x 530 x 65 GNP Perforált 650 x 530 x 100 PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA PÓTALKATRÉSZEK ÁRLISTÁJA EGYÉB EDÉNYEK Modell Rendelési szám Jellemzés Méretek Nettó ár mm EUR GRILL GN x 530 GRILL GN x 530 MOLDE-11 6 x Ø 12,5 mm 325 x 530 MOLDE x Ø 12,5 mm 650 x 530 MUFFIN-6 6 x ( Ø 7 mm + H=4 mm) 325 x 175 PO-GN-2/ GN-2/1 inox rács 20 db. csirkére 650 x ,00 PO-GN-1/ GN-2/1 inox rács 10 db. csirkére 530 x ,00 Kombinált sütő - pároló 135

24 KELLÉKEK KIEGÉSZÍTŐK ÉS HOZZÁVALÓK Modell Rendelési szám Elem Méretek Nettó ár mm EUR 6040/ modellekhez 600 x 400 méretű sín készlet pék pléhekhez 170,00 LT Izotermikus takaró 102 modell rácskosarához 620,00 LT Izotermikus takaró 201 modell rácskosarához 820,00 LT Izotermikus takaró 202 modell rácskosarához 900,00 MOSÓ - ÉS ÖBLLÍTŐSZEREK A kombi sütő pároló automata mosó kamra használatához. Modell Rendelési szám Leírás Tartalom Nettó ár Kg (*) AB BOOST EA MOSÓSZER - vödör 8,00 KOI PLUS EA ZSÍR ELTÁVOLÍTÓ - kancsó 6,00 lásd pótalkatrészek árlistáján lásd pótalkatrészek árlistáján AUTOMATIKUS VÍZLÁGYÍTÓK Ahhoz szükséges, hogy a kemény és az ásványi oldatokat tartalmazó vizet használni lehessen a kombinált párolókban való főzéshez. Eltávolítja a kalciumot, magnéziumot a vízből, és a vas, mangán nagy részét. A vízlágyítók telepítése nélkül lerakódnak az ásványi sók vízkő alakjában a kamra és a bojler belső falain, a fűtőtesteken és a sütőben igy különválik a meleg és a hideg víz. A vízkő energiavesztességet okoz, gyakori meghibásodást és befolyásolja a berendezés helyes működését. A FAGOR INDUSTRIAL MINDEN KOMBINÁLT SÜTŐ PÁROLÓ ÜZEMBEHELYEZÉSÉNÉL SZÜKSÉGES A VÍZLÁGYÍTÓ. Minden kamrát csatlakoztatni kell egy vízlágyítóhoz és kezelni a vizet, amikor a víz keménysége a hálózatban meghaladja a 7 HF / HD 4.0, amennyiben a klorid-koncentráció meghaladja a 150 mg / liter értéket, vagy só tartalma meghaladja a 30 mg / litert. A gőzfejlesztőt vagy a kamrát minden munkanap végén ki kell üríteni. A hibás telepítésnél bekövetkezett meghibásodásra cégünk garanciát nem válal. 136 Kombinált sütő - pároló

25 SOKKOLÓ HŰTŐK MIÉRT AJÁNLATOS SOKKOLÓ HÜTŐKET HASZNÁLNI? A hagyományos tárolási módnál a főt ételeket szabadon lehűtötték, és csak utána tették hűtőszekrénybe. Ilyen hő és nedvesség feltételeknél (+70 o C-ről +10 o C-ra), a baktériumok könnyen terjedtek az ételben. A sokkoló hűtők olyan berendezések, amelyek az étel gyors lehűtését 70 o C ról 3 o C-ra 90 perc alatt biztosítja. Így megakadályozzuk a baktériumok terjedését. A kombinált lehűtők, amelyeknél a fagyasztás is be van szerelve, az ételt -18 o C-ra 4 órán belül lehűtik. Ezzel a gyorsfagyasztással megakadályozódik a bakteriális mikroflóra terjedése, és a mikrokristályok képződése, amelyek az étel összetételét rontják. HAGYOMÁNYOS VAGY SOKKOLÓ HŰTÉS? Sokan még nem tudják, mi a különbség az ételek hagyományos fagyasztása, és a sokkoló fagyasztás között. A fagyasztóban a lassú fagyasztásnál az ételek belsejében jég mikrokristályok képződnek, a 4 órán belüli sokkoló fagyasztásnál erre nincs idő. A mikrokristályok 4-8 órai fagyasztásnál képződnek. Ezalatt az idő alatt a sejthártya szétverődik, így az ásványi sók és tápanyagok víz formájában vesznek el. A kombinált sokkoló berendezés ezt a problémát kizárja. Az étel lefagy anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait: vitaminokat, ízét, frissességét. Tartósítható több hónapon keresztül. Úgy a hűtésnél mind a fagyasztásnál két sokkoló ciklussal dolgozunk hőfok csökkentésénél: kemény és mérsékelt. SOKKOLÓK MUNKACIKLUSA Kombinált sütő - pároló 137

26 SOKKOLÓ HŰTŐK SOKKOLÓ HŰTŐ ÉS KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ A gyors hűtés használata nem csak az egészségügyi normák betartására használható, hanem jól hasznosítható a hotelek konyháiban és éttermekben, mivel időt spórol meg a használójának. A +70 ºC -ról +3 ºC fokra való hűtés az ételt kellemesen lággyá és zamatossá teszi, mely tovább megőrzi frissességét, és a kombinált sütő - pároló regenerálása után megőrzi a friss ízt és az étel tulajdonságát. A kombinált sütő - pároló és a gyors hűtő használata esetén a konyhai munkát meg lehet szervezni, és a kihasználatlan idő közben a berendezést fel lehet használni a hét többi nap ételeinek elkészítésére. Helyes használat esetén így kevesebb hulladék keletkezik a konyhában, időt takarít meg, jobban felhasználja a nyersanyagokat, és az étel finom és bármikor tálalható. SOKKOLÓ HŰTÉS Mérsékelt ciklus (standard) - 90 perc Ez a ciklus a ritka ételek, továbbá (light) lágy és kevés mennyiségű ételek fagyasztására alkalmas. VISUAL PLUS KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ ÉS SOKKOLÓ HŰTŐ - FAGYASZTÓ KIHASZNÁLÁSA FŐZÉS (> 90 ºC) VPG-202 SOKKOLÓ HŰTÉS VAGY FAGYASZTÁS (- 18 ºC) Kombinált sokkoló CMCS-202A-1P Kemény ciklus (intenzív) - 90 perc. Ez a ciklus nagyon sűrű vagy nagymennyiségű ételek, vagy azon ételek lefagyasztására alkalmas, melyeket később vákuumos csomagolásra készítenek elő. TÁROLÁS +2 ºC / -20 ºC SOKKOLÓ FAGYASZTÁS Fagyasztó szekrény AFN-1602 Mérsékelt ciklus (standard) perc Ez a ciklus homogén módszerrel fagyaszt, ezért alkalmas azon ételek fagyasztására, melyekre rossz hatással van a hirtelen hőmérsékletcsökkenés, vagy melyek több alapanyagból készültek. Kemény ciklus (intenzív) perc Ideális a félkész ételek és a sajtos élelmiszerek fagyasztására. REGENERÁCIÓ (> 70 ºC) VPG-202 Lehetővé teszi a fagyasztott élelmiszerek hosszú ideig való tárolását és a felhasználásukat az egész év folyamán. 138 Kombinált sütő - pároló

27 SOKKOLÓ HŰTŐK KOMPAKT SOKKOLÓ HŰTŐ A Kompakt Gyorshűtők képesek hűteni ls fagyasztani is. +70 fokról +3 C -ra, és ezután fagyasztás -18 C fokra. Fagyasztásnál és hűtésnél is 2 fajta ciklust lehet alkalmazni: - intenzív ciklus : sűrű és nagyobb mennyiségű ételek esetén, levesek, öntetek, mártások, 2 cm-nél vastagabb hússzeletek - mérsékelt ciklus: kevésbé sűrű ételek esetén(köretek, zöldség). Ez a ciklus 2 lépésben megy végbe. A mérsékelt ciklus megelőzi a kristályosodást a termékben. A ciklus tartama: - Hűtési ciklus: 90 perc. - Fagyasztó ciklus: 240 perc. Elektromos időzítő és hőszonda. A ciklus az idő szerint vagy a szondával érzékelt hőmérséklet alapján megy végbe (ha a szonda nincs használatban automatikusan az idő szerint folyik a ciklus). A ciklus lefolyása után a hűtő így működik - hűtőszekrény +2 -től +4 C, - fagyasztószekrény -18 C nál alacsonyabb. Hermetikus kompresszor csapos kondenzátorral. Ekológikus hűtőfolyadék R-404A CFC mentes. Poliuretánból készült izoláció 60 mm vastagságban befecskendezve és 40 kg sűrűségű CFC mentes. Rézvezetékes párologtató alumínium bordákkal. A hűtőlevegő befújása ventilátorral. A lecsapódott folyadék automatikus elpárolgása az ATM 051 és ATM 101 típusnál. Az ATM 102 típust szükséges csatlakoztatni a lefolyóhoz! Belső edény vagy tepsi tartó sínek Választható kellékek : - FŰTÖTT SZONDA - NYOMTATÓ HACCP - HEZ Modell Rendelési szám Sínek száma Termelés kg/ciklus Feszültség Méretek Nettó ár GN-1/1 GN-2/1 60x40 +90/+3ºC +90/-18ºC Hűtő teljesítmény - W mm EUR ATM-031 S V 1+N x700x ,00 ATM V 1+N x815x1, ,00 ATM V 1+N x815x1, ,00 ATM V 3+N ,270x1,090x1, ,00 (*) Termelés kilogramban egy ciklus lehűtésénél Kombinált sütő - pároló 139

28 SOKKOLÓ HŰTŐK KOMBINÁLT SÜTŐ - PÁROLÓ ÉS SOKKOLÓ HŰTŐ KÉSZLET 1. Példa: kombi sütő SH-1011 állványon - ATM-051 sokkoló hűtő 2. Példa: kombi sütő SH-1011 állványon - ATM-101 sokkoló hűtő 3. Példa : kombi sütő SH-21 állványon - ATM-102 sokkoló hűtő SOKKOLÓK TEHERHORDÓ KOCSIKHOZ ÉS SOKKOLÓ KABINOK A Fagor Industrial fejleszt és tervez, majd önök számára teljes készleteket ajánl fel. KOMBINÁLT berendezés Sokkoló fagyasztó, mely a legalkalmasabb a megfelelő konyhai üzemeltetésre. Olyan kompakt gyorshűtő egységek állnak rendelkezésünkre, melyek speciálisan az élelmiszeredények behelyezésére lettek kifejlesztve, és részei a 201 vagy 202-es kombinált gépeinknek. Gyorsfagyasztó kamrákkal szintén rendelkezünk, melyekbe tökéletesen beleillenek az edénytartó fiókok GN 1/1 és 2/1. Ezek a kamrák szintén átjárhatók, ami azt jelenti, hogy mindkét szemben lévő oldalon ajtók találhatók. Ezen kívül adhatunk még minden kombinált géphez gyorshűtőt (akár +3 ºC-ra), vagy kombinált egységet (hűtés +3 ºC-ra és fagyasztás -18 ºC-ig). Lehetővé válnak még továbbá a hűtőberendezésekhez a külső hűtőegységek telepítése és akár a kompresszor levegővel vagy vízzel való hűtése. 140 Kombinált sütő - pároló

29 STATIKUS SÜTŐ HG9-20 HE9-20 HE9-10 HG9-15 HG9-10 Kombinált sütő - pároló 141

30 STATIKUS SÜTŐ STATIKUS GÁZSÜTŐ Az edény méretei GN-2/1. Rozsdamentes gázégő. Rozsdamentes belső falak, 3 helyzet a GN kocsik elhelyezésére. Piezoelektromos gyújtás. Gyújtóláng és a termo alkatrész. Termosztatikus vezérlés ( C). Biztonsági termoelem. HG9-15 statikus gázsütő HG9-10 statikus gázsütő Modell Rendelési szám Sütő belső Szint Gáz teljesítmény Méretek Nettó ár mérete Kcal/h kw mm EUR HG LPG Nat GN-2/ ,30 850x900x ,00 HG LPG Nat GN-2/1 2 x ,60 850x900x1, ,00 HG LPG Nat 1,000 x ,95 1,275x900x ,00 STATIKUS ELEKTROMOS SÜTŐ Rozsdamentes belső falak, 3 helyzet a GN kocsik elhelyezésére. Független felső és alsó fűtőtestek. Az egyes fűtőtestek melegítésének kapcsolója. Termosztatikus vezérlés ( C). HE9-20 statikus sütő Modell Rendelési szám Sütő belső Szint Teljesítmény Méretek Nettó ár mérete kw mm EUR HE GN-2/1 3 6,00 850x900x ,00 HE GN-2/1 3 12,00 850x900x1, , Kombinált sütő - pároló