NÉVMUTATÓ. összeállította: Moldvai Rezső

Átírás

1 Acker, L. 1. Schmitz, H * Bálint, В.: Vizsgálatok a Teológiai tulajdonságok és szabad aminosavak meghatározására a kubai sajtgyártásban Barney, II. J. E. 1. Rosebrook D. D* Bátyai, J. és Nővé, L.: Gyümölcspálinkák cianidtartalmának közvetlen merkurimetriás meghatározása de Becze, G. I., Smith, H. F. és Vaughn, T. E.: Gázkromatográfia szerepe pálinka vizsgálatában és ellenőrzésében* Berger-Grüner, M.: A riboflavin- és a nikotinsavtartalom megváltozása a trappistasajt előállítása folyamán* 324 Berndorferné Kraszner É. 1. Telegdy Kováts L * Blattina, I., Manouskova, I. és Davidek, J.: Spektrofotométeres tokoferolmeghatározás olajokban vékonyréteges kromatográfiás elválasztás után* Blazovich M. 1. Spanyár, P.; Bolin, H. R. és Nury, F. S.: Aszalt gyümölcsök nedvességtartalmának refraktométeres gyors meghatározása* Benner, L. 1. Duggan, M * Braal, B. és Nyman, M.: A szójabab és repcemagolaj íze* Brunelle, R. L. 1. Hoffmann, С. M* É l e l m i s z e r v i z s g. - T á r g y m u t a t ó NÉVMUTATÓ összeállította: Moldvai Rezső Brunelle, R. L., Schoeneman, R. L. és Martin, G. E.: Nem illó savak meghatározása borban, trimetilszilán származékuk gázkromatográfiás szétválasztásával* Burkhardt, R.: Fenolos vegyületek elektroforézise italokból* Burkhardt, О. 1. Günther, F * 56 Cockburn, A. 1. Montgomery, H. A. C * Cserháti, T.: Tejtompítás ellenőrzése differenciál spektrofotometria segítségével Cupric, Z. 1. Miric, M * Daghir, S. 1. Maleki, M. * Davidek, J. 1. Blassana, I * Dévai, A. 1. Telegdy Kováts L Dono, J. M. 1. Owades, J. L Dono, J. M. 1. Owades, J. L Drawert F., Heimann G.,W.: Különböző konyakok gázkromatográfiás összehasonlítása Duggan, M. és Benner L.: Növényi nyersanyag azonosítása fenolos vegyületei segítségével* Dupaine, D. 1. Schrob, R * Dupaine, D. 1. Schrob, R * Dustrmann, J. H.: Hidrogénperoxidmérések szelíd gesztenye (Castanea sativa M.) mézanyagaiból gyűjtött mézben.* Dworschák, E. és Erdélyi, Lné: Kísérlet gyümölcslevek és dzsemek hőkezeltségének jellemzésére hidroximetil-furfuroltartalmuk alapján

2 Edelényi, M.: Élőcsíraszám meghatározása 2, 3, 5-trifenil-tetrazóliumklorid (TTC) redukciója alapján tankpezsgőgyártási folyamatnál Emerson, J. A., Kazanas, N., Greig, R. A., Seagran, H. L. és Kempe, L. L.: Édesvízi halak tartósítása besugárzással 1. Friss sügérszeletek hűtőtárolási idejének meghosszabbítása* Erdélyi, L-né 1. Dworschák, E Eschnauer, H.: Nyomelemek a borban* Ferren, W. R. és Shane, N. A.: Differenciál-spektrométeres eljárás koffein meghatározására kávéból és gyógyszerkeverékből* Fields, M. L. 1. Hill, E * Fitelson, J.: Szőlőlé hamisítás papírkromatográfiás kimutatása* Friedemann, T. E., Witt, N. F. és Neighbors, В. W.: Keményítő és oldható szénhidrát meghatározása I. Módszer kidolgozása szemes terményre, abraktakarmányra, élelmiszerre, gyümölcsre és főzelékre* Fuks, T. 1. Wierzchowski, J * Gábor, Iné 1. Spanyár, P Gál, I. E.: Biológiailag aktív kapszicidin kimutatása és meghatározása paprikában agardiffúziós módszerrel Gál, I. és Vajda, Ö.: Fitoncidek szerepe élelmiszerek tartósításában... 3 Campielro, C. és Inveonizzi, /.: Kőedényáru, porcelán és szükségleti tárgyak ólomleadása általában* Giacanelli, E.: A liszt minősége* Glutz, B. R.: A szesz elemzéséről I. és II.* 326 Greig, R. A. 1. Emerson, J. A * 272 Grünewald, H.: Töltelékes hentesáruk víztartalmának meghatározása szárítással* Grüner, M. 1. Berger, M.* Guerrero, G.CA. Vandercook С. E * 329 Günther, F., Burkhardt, O. és О síinga, /.: Természetes narancslevek nátriumtartalma* Gyönös K.: Élelmiszeripari késztermékek minőségének alakulása a nyersanyag minőségének függvényében Hagan, S. N., Murphy, E. W. és Shelley, L. M.: Zsírkioldás sovány marhahúsából, különböző oldószerekkel* 144 Heimann, G. 1. Drawert, W. F *.. 45 Heintze, K.: A kénessav oxidációsebességének befolyásolása gyümölcs- és zöldségtermékekben* Heiss, Я..- Csomagolt élelmiszerek minőségmegőrzésének problematikája* Hermann, J.: A tartósítás tankönyve. Élelmiszerek és takarmányok frissen tartása, tartósítása és tárolása* 100 Herriman, L. I. Kviesitis, B.* Hill, E. és Fields, M. L.: Etilalkohol mint az almaié mikrobiológiai minőségének kémiai jellemzője* Hoffmann, С. M., Brunelle, R. L., Pro, M. J. és Martin, G. E.: Alkotórész-nyomok eloszlásának vizsgálata zug-főzésű pálinkákból neutron aktiválásos-, atomos abszorpciós- és gázkromatográfiás módszerrel* Hoffmann, J-né 1. Ver hás, J Holswade, W. 1. Watts, J. О.* Horváth, Gy. 1. Pauli, P n é Imperatori, G. A. 1. Lindner, К Inveonizzi, I. 1. Gampietro, C * Janjami, J. és Stawicki, S.: A kondicionálás hatása a mikrobák aktivitására és a liszt minőségére*

3 Jennes, R., Petton, S. észeilinger, A.: A tejkémia alapvető jellemzői* 322 W. Juries, É.: Borostyánkősav meghatározása gyümölcsökben...л12 W. Juries, É. 1. Szókéné, Szotyori, K * Kacskovics, M. és Sc/гитапп', R.: Kloridion meghatározása különböző élelmiszerek vizsgálatánál potenciometrikus titrálással 183 Kazanas, N. 1. Emerson, J. A * Kempe, L. L. 1. Emerson, J. A * 272 Kieninger, H. 1. Narziss, /. * Kiermeier, F. 1. Lechner, E * Kleyn, D. H. és Lin, S. H. C.: Új alkáli-foszfatáz próba összehasonlító vizsgálata tejben* Kottász, J.: Beszámoló az Élelmiszervizsgálati Közlemények évi kötetéről... 1 Kopeczky, A.: Fagyasztva szárított hús zsíravasodásának meghatározása a tiobarbitursavszámmal* Krämer, M. 1. Pintér, Krauze, S., Miskiexvicz, W. és Tomicka, E.: Cukormeghatározások vizsgálata* Kviesitis, B. és Herriman, L.: Melasz és melasz-termék összehasonlító vizsgálata* La., N.: Csokoládéaprítás* Lacroix, D. E. - Prosser, A. R. és Sheppard, A. J.: Telített és telítetlen zsírsavak meghatározása: gázkromatográfia, rodánszám és ólom-szappanos frakcionálás összehasonlítása* Lamb, F. C.: Paradicsomkonzervek törésmutatójának, sűrűségének és összes szárazanyagának összefüggéséről* Lane, J. P.: Tengerből származó fagyasztott élelmiszerek idő-hőmérséklettűrése. II. Hőmérsékleti feltételek fagyasztott halkészítmények kereskedelmileg szokásos elosztása folyamán* * Lechner, E. és Kiemeier F.: Kis mennyiségű H20 2 meghatározása csíramentes tejben *.. 28 Lee, I. S. 1. Schultz, H. WC* Lin, S. H. C. 1. Kleyn, D. H.* Lindner, К. és Grau Ana Imperatori: Egyes klórozott szénhidrogének és foszfátészter növényvédőszerek változása paradicsomon, trópusi körülmények között Maleki, M. és Daghir, S.: A sütés befolyása a kenyér tiamin, riboflavin és niacintartalmára* Manouskova, J. 1. Blattana, /.*.. 56 Martin, G. E. 1. Brunelle, R. L * 203 Martin, G. E. 1. Hoffmann С. M * 269 Miklovicz, A.: Az élelmiszeripari szabványosítás korszerű elvei és gyakorlata Miric, M. és Cupric, Z.: A tökmag (Cucurbita maxima) zsíranyagai a növekedés és az érés folyamán* Miskiewicz, W. 1. Krauze, S.* Moldvai, R.: Kumisz és savanyútej készítmények Molnár, E. és Szilli, M.: A lisztek amilolites állapotának meghatározása Hagberg-féle készülékkel Molnár, P. és Rodler, L: Tetrametil-tíuram-diszulfid hatóanyagú csávázószerek maradékának szemikvantitatív meghatározása vékonyréteg kromatográfiás módszerrel Montag, A.: A kalcium és magnézium meghatározása sok foszfátot tartalmazó élelmiszer hamukban*.. 46 Montgomery, H. A. C. és Cockburn, A.: A mintavétel hibái a vízben oldott oxigén meghatározása céljából* Murphy E. N. 1. Hagan, S. N * Narziss, /., Kieninger, H. és Reicheneder, E.:* A 3,4 benzpirén meghatározása sörben

4 Neighbors, В. W. 1. Friedemann, T. Е * Nővé, L. 1. Bátyai, J Nury, F. S. 1. Bolin, H.R.* Nury, F. S. 1. Popper, K * Nyman, M. 1. Braat, B * Oostinga, I. 1. Günther, F * Owades, J. L. és Dono, M. J.: Illósav és SO, egyidejű mikrodiffúziós meghatározása szeszesitalokban* Owades, J. L. és Dono, J. M.: Üj kolorimetriás módszer szeszesitalok aldehid tartalmának mérésére* Őrsi, F.: Szénhidrátok és egyéb élelmi- _ szerösszetevők elektroforézise 161 Őrsi, F.: Karamell-színanyag frakcionálása gélszűréssel Patton, S. 1. Jennes, R * Pauli, Pné és Horváth, Gy.: A Valorigráf lisztminősítő műszer megbízhatósági vizsgálatairól Pearson, A. M. 1. Williams, L. D* 324 Petró, O.né: C-vitamin gyors meghatározása élelmiszerekben rétegkromatográfiás úton Petró, Óné,. 1. Spanyár, P.: Pintér, I. és Krámer, M.: Vékonyréteg kromatográfiás eljárás egyes kozmetikai festékek egymás mellett történő kimutatására Popper, K., Nury, F. S. és Stanley, W. L.: Egyes élelmiszerek hámozása savgőzök segítségével* Pro, M. J. 1. Hoffmann, С. M * 269 Prosser, A. R. 1. Lacroix, D. E * 329 Ravasz, L.: A kitüntető árumegjelölések új formája Reicheneder, E. 1. Narziss, /. * Rodler, I. 1. Molnár, P Rosebrook, D. D. és Barney II., J. E.: Illóolaj meghatározása mustármagból és -lisztből* id. Sarudi, /.: Ivóvizek nitráttartalmának súlyszerinti meghatározása a nitron-módszerrel ifj. Sarudi, I. és Siska E.: Ivóvizek szulfáttartalmának módosított gravimetriás meghatározása iff. Sarudi, I. és Siska, E.: Presszó-kávéitalok tartalmasságának ellenőrzése a fajlagos vezetőképesség mérése alapján 260 Schmitz, H. és Acker, L.: A keményítő lipidek (Gabonafeldolgozó ipar)* Schoeneman, R.L.l. Brunelle, R. L * 203 Schrob, R. és Dupaine, P.: Újabb ismeretek a gyümölcsés zöldségaromák területén I. A gyümölcsaromák* II. A zöldségaromák* Schultz, H. W. és Lee, I. S.: Élelmiszertartósítás besugárzással* Schumann, R. 1. Kacskovics, M Seagran, H. L. 1. Emerson, N * Sen, N. P.: A húgysav, mint a liszt rovar szennyezettségének jelzője* Shane, N. A. 1. Ferren, W. P * Schelley, L. M. 1. Hagan, S. N * Sheppard, A. J. 1. Lacroix, D. E * 329 Sherbon, J. W.: Színezék-komplexes gyors fehérje meghatározása tejben* Siska, E. 1. ifj. Sarudi, Siska, E. 1. ifj. Sarudi, Skarzynski, J. N. 1. Voelker, W. A* 35 Smith, H. F. 1. de Becze P.* Souci, S. W.: Citrus-gyümölcsök vegyi kezelése különös tekintettel a romlás elleni védőeljárásokra* Spanyár, P.: Az élelmiszerek minősége és minősítése Spanyár, P., Blazovich, M. és Gábor, Iné: D-vitamin és ergoszterin meghatározása takarmányélesztőben III. Egyes tényezők szerepe a D-vitamin keletkezésénél besugárzás hatására takarmányélesztőtejben

5 Spanyár, P. és Petró, Óné: Egyszerű eljárás aszkorbinsav vegyületek és nitrit sók egymás melletti meghatározására Spillane, P. A.: A diasztáz és alfa-amiláz aktivitás meghatározása* Stahl, W. И. 1. Voelker, VV. A.* 35 Stanley, W. L. 1. Popper, K.* Stawicki, S. 1. Janjami, J * Strange, T. E.: Sajtnedvesség-mérő módszerek összehasonlító tanulmányozása* 203 Strmiska, F.: Az élelmiszerek tápértékének problémája* Szüli, M. 1. Molnár, E... ;. 101 Sz. Szotyori, K. és W. Juries, É.: Flavonoidok papírkromatográfiás meghatározása gyümölcsökben* Telegdy Kováts, L., Berndorferné Kraszner, É. és Dévai, A.: Vizsgálatok a pangaminsav (B15-vitamin) kimutatására, illetőleg meghatározására 84 Thompson, R. R.: Enzimes (észteráz) módszer halés húsfajták azonosítására* Tomicka, E. 1. Krauze, S * Török, P.: Ivóvíz fnikrobiológiai vizsgálatok évben Tucker, CH. L.: Mentol meghatározása dohány vágatból* Vajda, Ö.: Élelmiszerek minősége 1967-ben Budapest Főváros Vegyészeti és Élelmiszervizsgáló Intézete vizsgálatai alapján. A hatósági minőségellenőrzés új szempontjai Vajda, Ö.: Görgényi Frigyes emlékezetére 217 Vajda, Ö. 1. Gál, /.:... 3 Vandercook, С. E. és Guerrero, H. C.: Tárolás és tartósítószerek hatása a citromlé jellemző adataira* 99Q A *-gal jelzett közlemények referátumok. Varga, J.: Új technika búzafehérje-frakciók elválasztására molekulaszűréssel Varga, J.: Fehérjék és egyéb nitrogéntartalmú anyagok elektroforézises vizsgálata Vaughn, T. E. 1. de Becze P * Ver hás, J. és Hoffmann, Iné.: Kis mennyiségű alkálifluorid meghatározása cukorkákban és fogkrémekben Vidéki, L.: Mintavétel görögdinnye vizsgálatoknál Voelker, W. A., Skarzynski, J. N., és Stahl, IV. H.: Fűszerek földrajzi eredetének megállapítása I. Kasszia és fahéj vékonyréteg kromatográfia* Watts, J. O. és Holswade, W.: Oldószer maradvány gázkromatográfiás meghatározása étolajban* Wetzel, H.: A háziszárnyas- és madártojáshéj magnéziumtartalma. A kacsatojás kimutatásának egyik módja* White, J. IV. jr.: Citruszmézek metilantraniláttartalma* Wierzchowski, J. és Fuks, T.: A halromlás kémiai jelzője a szabad aminosav* Williams L. D. és Pearson, A. M.: Sertészsír elszappanosíthatatlan frakciói és viszonyuk a kanszaghoz* Witt, N. F. 1. Friedemann, T..* 27 Wyler, О.: Fűszer kivonatok hamisításának ellenőrzése gáz- és vékonyréteg kromatográfiával* Zausch, G.: Aromák és szaganyagok érzékszervi vizsgálatának és összehasonlításának megkönnyítése* 203 Zeilinger, A. 1. Jennes, R. *

6 TÁRGYMUTATÓ Összeállította: Moldvai Rezső Bor ipar Élőcsíraszám meghatározása 2, 3, 5-trifenil-tetrazóliumklorid (TTC) redukciója alapján tankpezsgőgyártási folyamatnál Edelényi, M Nem illő savak meghatározása borban, trimetilszilán származékuk gázkromatográfiás szétválasztásával. Brunelle, R. L., Schoeneman, R. L. és Martin, G. E * Nyomelemek a borban Eschauer, H *...> Édesipar (méz, cukor) Citruszmézek metilantranilát-tartalma White, J. W. jr* Csokoládéaprítás: La., N * Cukormeghatározások vizsgálata Krauze, S., Miskiewicz, W. és Tomicka, E.* 329 Hidrogénperoxidmérések szelíd gesztenye (Castanea stiva M.) mézanyagaiból gyűjtött mézben Dastmann, J. H.* Húsipar (hal, zsír, olaj) A halromlás kémiai jelzője a szabad aminosav Wierzchowski, J. és Fuks, T * 327 A szójabab és repcemagolaj íze Braal, B. és Nyman, M * 143 A tökmag (Curcurbita maxima) zsíranyagai a növekedés és az érés folyamán Miric, M. és Cupric, Z * Édesvízi halak tartósítása besugárzással I. Friss sügérszeletek hűtőtárolási idejének meghoszszabbítása Emerson, J. A., Kazanas, N., Greig, R. A., Seagran, H. L. és Kempe L. L* Enzimes (észteráz) módszer halés húsfajták azonosítására Thompson, R. R * Fagyasztva szárított hús zsír avasodásának meghatározása a tiobarbitursavszámmal. Kopeczky, A.* 326 Oldószer maradvány gázkfomatográfiás meghatározása étolajból Watts, J. O., Holswade, W.* Sertészsír elszappanosíthatatlan frakciói és viszonyuk a kanszaghoz Williams, L. D. és Pearson, A. M * S p e k tro fo to m é te re s to k o fero l- m e g h a tá ro z á s o la jo k b a n v é k o n y ré te g e s k ro m a to g rá fiá s elv á la s z tá s u tá n Blattna, I. és Manouskova /., Davidek, J.* Telített és telítetlen zsírsavak meghatározása: gázkromatográfia, rodánszám és ólom-szappanos frakcionálás összehasonlítása Lacroix, D. E., Prosser, A. R., és Sheppard, A. J *

7 Tengerből származó fagyasztott élelmiszerek idő-hőmérséklettűrése. II. Hőmérsékleti feltételek fagyasztott halkészítmények kereskedelmileg szokásos elosztása folyamán Lane, J. P * Tengeri halak azonosítása gél-oszlopos elektroforézissel Töltelékes hentesáruk víztartalmának meghatározása szárítással Grünewald, H * Zsírkioldás sovány marhahúsból, különböző oldószerekkel Hagan, S. N., Murphy, E. W. és Shelley, L. M * Növényi konzervipar, konzerválás (nyersgyümölcs, gyümölcslé, zöldség) A kénessav oxidációsebességének befolyásolása gyümölcs- és zöldségtermékekben Heintze, K * Aszalt gyümölcsök nedvességtartalmának refraktométeres gyors meghatározása. Bolin, H. R. és Nury F. S *.. 36 A tartósítás tankönyve. Élelmiszerek és takarmányok frissen tartása, tartósítása és tárolása, Hermann, J * Borostyánkősav meghatározása gyümölcsökben W. Juries É Citrus-gyümölcsök vegyi kezelése különös tekintettel a romlás elleni védőeljárásokra Souci, S. W.* Egyes élelmiszerek hámozása savgőzök segítségével Popper, K., Nury, F. S. és Stanley, W. I* Élelmiszertartósítás besugárzás- - Schultz, H. W. és Lee, 1. S * Etilalkohol mint az almaié mikrobiológiai minőségének kémiai jellemzője i Hill, E. és Fields, M. L 28 Fitoncidek szerepe élelmiszerek tartósításában Gál I. és Vajda Ö... 3 Flavonoidok papírkromatográfiás meghatározása gyümölcsökben Sz. Szotyori, K. és W. Juries É. 56 Kísérlet gyümölcslevek és dzsemek hőkezeltségének jellemzésére hidroximetil-furfurol-tartalmuk alapján Dworschák, E. és Erdélyi In é Mintavétel görögdinnye vizsgálatoknál Vidéki L Paradicsomkonzervek törésmutatójának, sűrűségének és összes szárazanyagának összefüggéséről Lamb, F. C * Szőlőlé hamisítás papírkromatográfiás kimutatása Fitelson, J * Tárolás és tartósítószerek hatása a citromlé jellemző adataira Vandercook, C. É. és Guerrero, H. C* Természetes narancslevek nátriumtartalma Günther, F., Burkhardt, O. és Oostinga, /.* 56 Újabb ismeretek a gyümölcs- és zöldségaromák területén Schrob, R. és Dupaine, P * I. A gyümölcsaromák II. A zöldségaromák Sütő- és tésztaipar (liszt) A húgysav mint a liszt rovar szennyezettségének jelzője Sen, N. P * A keményítő lipidek (Gabonafeldolgozó ipar): Schmitz, H. és Acker, L * A kondicionálás hatása a mikrobák aktivitására és a liszt minőségére Janjami, J. és Stawicki, S* A lisztek amilolites állapotának meghatározása Hagberg-féle ; készülékkel Molnár E. és SziIli M

8 A sütés befolyása a kenyér tiamin, riboflavin és niacintartalmára Maleki, M. és Daghir, S * 323 A Valorigráf lisztminősítő műszer megbízhatósági vizsgálatairól _Pauli, Pné és Horváth, Gy Új technika búzafehérjefrakciók elválasztására molekulaszűréssei Varga J Szeszipar (sör, melasz) A 3,4 benzpirén meghatározása sörben Narziss, /., Kieninger, H. és Reichernder, E.* Alkotórész-nyomok eloszlásának vizsgálata zug-főzésű pálinkákból neutron aktiválásos-, atomos abszorpciós- és gázkromatográfiás módszerrel Hoffmann, С. M., Brunelle, R. L., Pro, M. J. és Martin, G. E * Cserháti, 269 T A szesz elemzéséről I., II. Új alkáli-fosztafáz próba összehasonlító vizsgálata tejben Glutz, B. R * Fenolos vegyületek elektroforézise Kleyn, D. H. és Lin, S. H. C* 311 italokból Vizsgálatok a Teológiai tulajdonságok és szabad aminósavak meg Burkhardt, R * Gázkromatográfia szerepe pálinka vizsgálatában és ellentásbahatározására a kubai sajtgyárőrzésében Bálint, В de Becze, G. I., Smith, H. F. és Vaughn, T. E * Gyümölcspálinkák cianidtartalmá- Víz nak közvetlen merkurimetriás meghatározása Bátyai, J. és Nővé, L Illósav és S02 egyidejű mikro- diffúziós meghatározása szeszesitalokban Owades, J. L. és Dono, M. J * 144 Különböző konyakok gázkromatográfiás összehasonlítása Draweri F., és Heimann, G *.. 45 Melasz és melasz-termék összehasonlító vizsgálata Kviesitis, B. és Her rimán, L* 288 Új kolorimetriás módszer szeszesitalok aldehid tartalmának mérésére Owades, J. L. és Dono, J. M * Tejipar A riboflavin- és a nikotinsavtartalom megváltozása a trappistasajt előállítása folyamán Berger Grüner, M * A tej kálciumtartalmának meghatározása A tejkémia alapvető jellemzői Jennes, R., Patton, S. és Zeilinger, A * Kis mennyiségű H,02 meghatározása csíramentes tejben Lechner, E. és Kiermeier, F * 28 Kumisz és savanyútej készítmények Moldvai R Színezék-koinplexes gyors fehérje meghatározása tejben Sherbon, J. W.* Tejtompitás ellenőrzése differenciál spektrofotometria segítségével A mintavétel hibái a vízben oldott oxigén meghatározása céljából Montgomery, H. A. C. és Cockburn, A * Ivóvíz mikrobiológiai vizsgálatok évben Török, P Ivóvizek nitráttartalmának súly szerinti meghatározása a nitronmódszerrel id. Sarudi, í Ivóvizek szulfáttartalmának módosított gravimetriás meghatározása ifj. Sarudi, l. és Siska, E...139

9 Egyéb A diasztáz és alfa-amiláz aktivitás meghatározása Spillane, P. A * A háziszárnyas- és madártojáshéj magnéziumtartalma. A kacsatojás kimutatásának egyik módja Wetzel, H * A kalcium és magnézium meghatározása sok foszfátot tartalmazó élelmiszer hamukban Montag, A * Aromák és szaganyagok érzékszervi vizsgálatának és összehasonlításának megkönnyítése Zausch, G* Biológiailag aktív kapszicidin kimutatása és meghatározása paprikában agardiffúziós módszerrel Gál, I. E C-vitamin gyors meghatározása élelmiszerekben rétegkromatográfiás úton I. Petró, Óné Differenciál-spektrométeres eljárás koffein meghatározására kávéból és gyógyszerkeverékből Ferren, W. P. és Shane, N. A * 241 D-vitamin és ergoszterin meghatározása takarmányélesztőben. 1II. Egyes tényezők szerepe a D-vitamin keletkezésénél besugárzás hatására takarmányélesztőtejben Spanyár, P., Blazovich, M. és Gábor Iné Egyes klórozott szénhidrogének és foszfátészter növényvédőszerek változása paradicsomon, trópusi körülmények között Lindner, К. és Grau, Ana Imperator i Egyszerű eljárás aszkorbinsav vegyületek és nitrit sók egymás melletti meghatározására Spanyár, P. és Petró, Óné Fehérjék és egyéb nitrogéntartalmú anyagok elektroforézises vizsgálata Varga, J Fűszerek földrajzi eredetének megállapítása. I. Kasszia és fahéj vékonyréteg kromatográfia Voelker, W. A., Skarzynski, J. N. és Stahl, W. H * Fűszer kivonatok hamisításának ellenőrzése gáz- és vékonyréteg kromatográf iával. Wyler, О.* Illóolaj meghatározása mustármagból és -lisztből Rosebrook, D. D. és Barney II., J. E * Karamell-színanyag frakcionálása gélszűréssel örsi, F Keményítő és oldható szénhidrát meghatározása I. Módszer kidolgozása szemes terményre, abraktakarmányra, élelmiszerre, gyümölcsre és főzelékre Friedemann, T. E., Witt, N. F. és Neighbors, В. W * Kis mennyiségű alkálifluorid meghatározása cukorkákban és fogkrémekben Verhás, J. és Hoffmann, Iné.. 51 Kloridion meghatározása különböző élelmiszerek vizsgálatánál potenciometrikus titrálással Kacskovics, M. és Schumann, R. 183 Kőedényáru, porcelán és szükségleti tárgyak ólomleadása általában Gampietro, C. és Inveonizzi, /.* 204 Mentol meghatározása dohány vágatból Tucker, CH. L * Növényi nyersanyagazonosítása fenolos vegyületei segítségével Duggan, M., Bonner, К Presszó-kávéitalok tartalmasságának ellenőrzése a fajlagos vezetőképesség mérése alapján iff. Sarudi, I. és Siska, E Sajtnedvesség-mérő módszerek összehasonlító tanulmányozása Strange, T. E * Szénhidrátok és egyéb élelmiszerösszetevők elektroforézise örsi, F

10 Tetrametil-tiuram-diszulfid hatóanyagú csávázószerek maradékának szemikvantitatív meghatározása vékonyréteg kromatográfiás módszerrel Molnár, P. és Rodler, Vékonyréteg kromatográfiás eljárás egyes kozmetikai festékek egymás mellett történő kimutatására Pintér, I. és Krämer, M Vizsgálatok a pangaminsav (Bl5- vitamin) kimutatására, illetőleg meghatározására Telegdy Kováts, L., Berndorferné Kraszner, É. és Dévai, A Beszámolók (általános jellegű cikkek) A kitüntető árumegjelölések új formája Ravasz, L Az élelmiszerek minősége és minősítése Spanyár, P Az élelmiszerek tápértékének problémája Strmiska, F * Az élelmiszeripari szabványosítás korszerű elvei és gyakorlata Miklovicz, A Beszámoló az Élelmiszervizsgálati Közlemények évi kötetéről Kottász, J... 1 Csomagolt élelmiszerek minőségmegőrzésének problematikája Heiss, R.* 205 Élelmiszerek minősége 1967-ben Budapest Főváros Vegyészeti és Élelmiszervizsgáló Intézete vizsgálatai alapján. A hatósági minőségellenőrzés új szempontjai Vajda, Élelmiszeripari késztermékek minőségének alakulása a nyersanyag minőségének függvényében Gyönös, К Halottá ink Görgényi Frigyes emlékezetére Vajda, Ö A *-gal jelzett közlemények referátumok.

11 СОДЕРЖАНИЕ Балинт, Б.: Исследования по определению реологических свойств и свободных аминокислот в кубинской сыродельной промышленности Батяи, Е. и Новэ, Л.: Непосредственное меркуриметрическое определение содержания цианида в фруктовых водках Вайда, Ёдён: В память Гёргени Фридеша Вайда, Ёд.: Качество пищевых продуктов в 1967 г., на основании данных испытаний Химического Института Контроля Качества пищевых продуктов в столице Будапешт. Новые директивы ведомственного качественного контроля Варга, Янош: Исследование белков и других веществ, содержащих азот, путем электрофореза Варга, Я.: Новая техника отделения фракций пшеничного белка помощью молекулярной фильтрации Видеки, Л.: Исследование отбора проб из арбуза Гал, И. и Вайда, Ёд.: Роль фитонцидов в консервации пищевых продуктов... 3 Гал, Илона Эмма: Обнаружение и определение биологически активного капсацидина в перце методом агарной диффузии Дворшак, Э. и Эрдели, Л.: Опыты по составлению характеристики степени термообработки фруктов и джемов на основании содержания гидроксиметилфурфурола Дёнёш, Я.: Образование качества готовых изделий пищевой промышленности в зависимости от качества сы рья Эделени, М.: Определение количества живых микроб во время производства шампанского вина по танковому способу, на основании восстановления 2,3,5-трифенил-тетрасолиум-хлорида (ТТС) Ерши, Ф.: Электрофорез углеводов и прочих составляющих пищевых продуктов Ерши, Ференц: Фракционирование карамельного окрасительного вещества путем гелевой фильтрации Качкович, М. и Шуманн, Р.: Определение хлорид-иона при испытаниях разных пищевых продуктов потенциометрическим титрованием 183 Коттас, Й.: Отчёт о томе 1967 г. Élelmiszervizsgálati Közlemények... 1 Линднер, К. и Грау, А.: Изменение некоторых хлорированных углеводородов и фосфатоэфирных средств для защиты растений на томате при тропических условиях климата Молдваи Режё: Продукты из кумыса и кислого молока Молнар, Э. и Силли, М.: Определение амилолитического состояния муки прибором Хагберг-а Молнар, П. и Родлер, И.: Семиквантитативное определение остатков протравливающих веществ содержащих агента тетраметил тиурам дисульфида методом тонкослойной хроматографии Микловиц, А.: Современные принципы и практика стандартизации пищевых продуктов

12 Паули, П. и Хорват, Дь.: Об испытаниях надежности аппарата определения качества м у к и, типа Валориграф Петро, Оттонэ: Быстрое определение витамина С в пищевых продуктах путем хроматографии тонкого слоя, Пинтер, И. и Крамер, М.: Параллельное определение некоторых косметических красителей тонкослойной хроматографией Телегди Ковач, Л., Краснер Берндорфер, Е. и Дэваи, А.: Исследования в области обнаружение и определения пангаминовой кислоты (витамина В15) Терек, Пирошка: Микробиологическое испытание питьевой воды в 1967 г Черхати, Т.: Контроль замедления ферментации молока при помощи дифференциальной спектрофотометрии мл. Шаруди, И.: Весовое определение содержания нитрата питьевой воды методом нитрон мл. Шаруди, Имре и Шишка, Элемер: Контроль напитка кофе, приготовленного на прессо-аппарате на основании измерения проводимости Шаруди, мл. И. и Шишка, Э.: Модифицированный гравиметрический метод определения содержания сульфата в питьевых вод ах Шпаняр, И.: Качество и качественная оценка пищевых продуктов Шпаняр, П., Блазович, М. и Габор, Н.: Определение витамина Д и эргостерина в кормовых дрожжах. III. Роль некоторых факторов при образовании витамина Д в кормовом дрожжевом молоке влиянием облучения Шнапяр, П. и Петро, О.: Простые методы параллельного определения соединений аскорбиновой кислоты и нитрита Юрич, Е. В.: Определение янтарной кислоты в ф руктах

13 INHALT Bálint, В.: Versuche zur Bestimmung der Theologischen Eigenschaften und der freien Aminosäuren in der kubanischen Käsefabrikation Bátyai, J. und Nővé, L.: Unmittelbare merkurimetrische Bestimmung des Cyanidgehaltes von Obstbranntwein Cserháti, T.: Kontrollierung der Abstumpfung der Milch vermittels Differential-Spektrophotometrie Edelényi, M.: Bestimmung der Keimzahl im Laufe der Fabrikation von Tankschaumwein auf Grund der Reduktion des 2,3,5-Triphenyl- Tetrazolium-Chlorids (TTC) Gál, 1. E.: Nachweis und Bestimmung von biologisch aktivem Capsicidin in Paprika mit der Agardiffusionsmethode Gál, I. E. und Vajda, Ö.: Die Rolle der Phytonzide in der Haltbarmachung von Lebensmitteln... 3 Gyönös, K.: Gestaltung der Qualität von lebensmittelindustriellen Fertigwaren als Funktion der Rohstoffqualität Juries, W. É.: Bestimmung der Bernsteinsäure in O b st Kacskovics, M. und Schumann, R.: Bestimmung von Chlorid-Ion bei der Prüfung verschiedener Lebensmittel vermittels potentiometrischer Titrierung Kottász, J.: Bericht über den Band des Jahres 1967 der Élelmiszervizsgálati Közlemények... 1 Lindner, К. und Grau, А. I.: Die Zersetzung einzelner Pflanzenschutzmittel: chlorierter Kohlenwasserstoffe und Phosphatester an Tomaten unter tropischen Verhältnissen Miklowicz, A.: Moderne Grundsätze und Praxis der Standardisierung für die Lebensmittelindustrie Moldvai, R.: Kumys und Sauermilch Erzeugnisse Molnár, E. und Szüli, M.: Bestimmung des amylolytischen Zustandes von Mehl mit dem Hagberg-Apparat Molnár, P. und Rodler, /.: Semiquantitative Bestimmung der Rückstände von den Wirkstoff Tetramethyl-Thiuram-Disulfid enthaltenden Beizmitteln mit der Dünnschichtchromatographie örsi, F.: Elektrophorese von Lebensmittelkomponenten Örsi, F.: Fraktionierung von Karamellfarbstoff vermittels Gelfiltration 242 Pauli, P. und Horváth, Gy.: Über Zuverlässigkeitsprüfungen des Valorigraphen, Apparat für die Mehlqualifizierung Petró, Ó.: Dünnschichtchromatographische Schnellbestimmung von Vitamin C in Lebensmitteln Pintér, I. und Kramer, M.: Dünnschichtchromatographisches Verfahren zum Nachweis von einigen kosmetischen Farbstoffen nebeneinander 169 Sarudi, I. jun. und Siska, E.: Modifizierte gravimetrische Bestimmung des Sulfatgehaltes von Trinkwasser Sarudi, I. jun. und Siska, E.: Prüfung des Kaffeegehaltes von Pressokaffee-getränken durch Messung der spezifischen Leitfähigkeit

14 Sarudi, I. sen.: Gravimetrische Bestimmung des Nitratgehaltes von Trinkwasser mit der Nitron-Methode Spanyár, P.: Qualität und Qualifizierung von Lebensmitteln Spany ár, P., Blazovich, M. und Gábor, I.: Bestimmung von Vitamin D und Ergosterin in Masthefe. III. Einfluss einiger Faktoren bei der Bildung von Vitamin D in Masthefemilch nach Einstrahlung Spanyár, P. und Petró, O.: Ein einfaches Verfahren zur Bestimmung von Ascorbinsäure-Verbindungen und Nitritsalzen nebeneinander Telegdy Kováts, L. Berndorf er Kraszner É. und Dévai, A.: Untersuchungen zum Nachweis und Bestimmung der Pangaminsäure (Vitamin B15) 84 Török, P.: Mikrobiologische Untersuchung des Trinkwassers in Vajda, ö.: Die Qualität der Lebensmittel in 1967, nach den Prüfungsergebnissen des Städtischen Instituts für Chemie und Lebensmitteluntersuchung, Budapest. Neue Richtlinien für die behördliche Qualitätskontrolle Vajda, Ö.: Frigyes Görgényi, zum Gedächtnis Varga, J.: Eine neue Technik zur Trennung von Weizeneiweissfraktionen vermittels Gelfiltration Varga, J.: Elektrophorese von Eiweissstoffen und anderen N-haltigen Substanzen Verhás, Z. und Hoffmann, J.: Bestimmung geringer Mengen von Alkalifluorid in Zuckerln und Zahnpasten Vidéki, L.: Versuche die Probenahme der Wassermelone betreffend Dworschák, E. und Erdélyi, L.: Versuch zur Feststellung der erfolgten Hitzebehandlung von Obstsäften und Jams auf Grund ihres Hydroxymethylfurfurolgehaltes

15 CONTENTS Bálint, В.: Investigations of the determination of the rheological properties and of the free aminoacids in products of Cuban cheese manufacture Bátyai, J. and Nővé, L.: Direct mercurimetric determination of the cyanide content of fruit brandies Cserháti, T.: Checking the buffering of milk by differential spectrophotometry Dworschák, E. and Erdélyi, L.: Attempts of establishing the extent of heat treatment in fruit juices and jams on the basis of their contents of hydroxymethyl furfural Edelényi, M.: Determination of the number of viable germs in the tank method of champagne production, based on the reduction of 2,3,5- triphenyl tetrazolium chloride (TTC) Gál. I. E.: Detection and determination of biologically active capsicidine in paprika with the agar diffusion m ethod Gál, I. and Vajda, Ö.: Role of phitoncides in the preservation of foods.. 3 Gyönös, К.: Correlations between the quality of food industry products and the quality of primary m aterials W. Juries, É.: Determination of succinic acid in fru its Kacskovics, M. and Schumann, R.: Determination of chloride ions in the investigation of various foods by potentiometric titration Kottász, J.: Comprehensive survey of the 1967 Volume of Élelmiszervizsgálati Közlemények... 1 Lindner, К. and Grau, A. I.: Changes in some chlorinated-hydrocarbonbase and phosphate-ester-base insecticides on the surface of tomato fruits under tropical conditions Miklovicz, A.: Up-to-date principles and practice of standardisation in the food industry Moldvai, R.: Koumiss and sour milk products Molnár, E. and Szüli, M.: Determination of the amylolytic state of flours with the aid of the Hagberg apparatus Molnár, P. and Rodler, /.: Semiquantitative determination of residues of tetramethylthiuramdisulphide-base seed dressing agents by thinlayer chromatography Örsi, F.: Electrophoresis of carbohydrates and other food components örsi, F.: Fractionization of the colouring matter of caramel by gelfiltratio n Petró, Ó.: Rapid determination of Vitamin C in foods by thin-layer chromatography Pintér, I. and Krämer, M.: Thin-layer chromatographic method for the detection of certain cosmetical dyes in the presence of each other Sarudi, I. Jr. and Siska, E.: Modified gravimetric determination of the sulphate content of drink w aters

16 Sarudi, I. Jr. and Siska, E.: Checking the quality of presso coffee drinks on the basis of the measurement of their specific conductance Sarudi, I. Sr.: Gravimetric determination of the nitrate content of drink waters by the nitron m ethod Spanyár, P.: Quality and evaluation of foods Spanyár, P., Blazovich, M. and Gábor, /..* Determination of vitamin D and ergosterol in feed yeast. III. Role of certain factors in the formation of vitamin D in feed yeast milk under the effect of irradiation Spanyár, P. and Petró, О.: A simple method for the determination of ascorbic acid derivatives and nitrite salts in the presence of each other Telegdy Kováts, L., Berndorfer-Kraszner, É. and Dévai, A.: Investigations on the detection and determination of pangametic acid (vitamin B15) 84 Török, P.: Microbiological investigation of drinking water in Vajda, Ö.: Quality of foods in the year 1967, on the basis of control tests carried out by the Chemical and Food Control Institute of the City of Budapest. New aspects of quality control by government agencies Vajda, Ö.: In memory of Frigyes Görgényi Varga, J.: A new technique for the separation of wheat protein fractions by molecular filtration Varga, J.: Electrophoresis of proteins and other nitrogenous substances 225 Vidéki, L.: Investigation of the sampling procedure of water melons

17 SOMMAIRE Bálint, В.: Recherches concernant le mesurage des propriétés rhéologiques et des aminoacides libres dans des fromages de C u b a Bátyai, I. et Nővé, L.: Dosage direct par mercurimétrie de la teneur en cyanures des eaux-de-vie de fru its Cserháti, T.: Contróle de l estompage du Iáit par spectrophotométrie différentielle Dworschák, E. et Erdélyi, L.: Essai pour caractériser le traitement calorique des jus de fruits et des confitures par leur teneur en hydroxyméthyl-furfurol Edelényi, M.: Estimation du nombre des germes vivants dans le procédé de fabrication du vin mousseu en citerne, basée sur la réduction du 2,3,5-chlorure du triphényl-tetrazoleum (TTC) Oál, /. Е.: Décélement et dosage de la capsicidine biologiquement active dans la paprika par une méthode ä diffusion dans de la gélose * Gál, I. et Vajda, Ö.: Role des phytocides dans la conservation des denrées alimentaires... 3 Gyönös, K-: Formation de la qualité des produits finis de l industrie des denrées alimentaires en fonction de la qualité de la matiére brute 37 Juries, E.: Dosage de l acide succinique dans les fru its Kacskovics, M. et Schumann R.: Dosage de l ion-cl dans les diverses denrées alimentaires par titration potenciométrique Kottász, J.: Compte-rendu du volume de 1967 des Élelmiszervizsgálati Közlemények... 1 Lindner, К- et Grau А. /.: Altération sous un climat tropical de certains produits de protection antiparasitaires contenant des hydrocarbures chlorurés et des esters phosphatiques employés sur des tomates Miklovicz, A.: Principes modernes et pratiques de l établissement des normes dans l industrie des denrées alimentaires Moldvai, R.: Préparations de koumis et de Iáit caillé Molnár, E. et Szüli, M.: Examination de l état amilolytique des farines avec l appareil de Hagberg...' Molnár, P. et Rodler, I.: Dosage sémiquantitatif des résidus des macérateurs ä base de tetraméthyl-tiuramdisulfide par Chromatographie en couche mince Örsi, F.: Electrophorése des hydrates de carbone et d autres composants des denrées alimentaires Örsi, F.: Fractionnement de la matiére colorante caramélique par filtration gélique Pauli, P. et Horváth, Gy.: Sur les examinations coneernant la sincérité des données obtenues avec le valorigraf instrument pour la qualification des farines Petró, G.: Dosage rapide de la vitaminé C dans les denrées alimentaires par Chromatographie en couche

18 Pintér, /. et Krämer M.: Procédé de Chromatographie en couche mince pour la détection de divers colorants cosmétiques présents simultaném ent Sarudi, I. (jun.) et Siska, E.: Dosage gravimétrique modifié de la teneur en sulfates des eaux potables Sarudi, I. (jun.) et Siska, E.: Controle de la richesse des boissons de café filtre (Espresso) par la mesurage de leur conductibilité électrique spécifique Sarudi, /. (sen.): Dosage de la teneur en nitrates des eaux potables par la méthodes au n itro n Spanyár, P.: Qualité et qualification des denrées alimentaires...13 Spanyár, P., Blazovich, M. et Gábor, 1.: Dosage de la vitaminé D et de l ergostérine dans la levure de fourrage. III. Le role de divers facteurs lors de la production de la vitaminé D sous l effet de l irradiation dans le Iáit de levure de fourrage Spanyár, P. et Petró, О.: Procédé simple pour le dosage des composés ascorbiques et des sels nitreux présents ensemble Telegdy Kováts, L., Mme Berndorf er É. Kraszner et Dévai, A.: Examinations concernant la détection et le dosage de Pacidé pangaminique (vitaminé B15) Török, Р.: Analyses microbiologiques d eaux potables en Vajda, Ö.: Qualité de nos denrées alimentaires d aprés les examinations de Г Institut Municipal de Budapest de Chimie et de l Examination des Denrées Alimentaires. Nouveaux points de vuc du controle administratif de la qualité Vajda, Ö.: A la mémoire de Fr. Qörgényi Varga, J.: Nouveau procédé pour la séparation des fractions de protéines du blé par filtration moléculaire Varga, J.: Examination par éléctrophorése des protéines et d autres matiéres azotées Vidéki, L.: Essais de prise d échantillons avec des pastéques I -<~ V Állam i N yom da, Budapest