RECEPTES FÜZET PROFESSZIONÁLIS KÉSZLET TÖLTÖTT TORTÁK KÉSZÍTÉSÉRE

Átírás

1 RECEPTES FÜZET PROFESSZIONÁLIS KÉSZLET TÖLTÖTT TORTÁK KÉSZÍTÉSÉRE

2 PROFESSZIONÁLIS TORTASÜTŐ KÉSZLET Használati útmutató Az első használat előtt olvassa el figyelmesen a használati útmutatót. Az útmutatót őrizze meg a későbbiekre is. A készlettel varázslatos tortákat készíthet. A torták egyszerűen megsüthetők és megtölthetők vele. Kezdje a tészta sütésével és kövesse a többi lépést, így számtalan ízletes házi tortát készíthet. Rengeteg érdekes ízesítés közül válogathat, mint pl. a Sült Alaszka - a fagyival töltött torta. Bármi, amit ezzel a készlet süt, tökéletes lesz. Számtalan öntetet és dekorációt kipróbálhat, az egyszerű vasárnapi finomságtól kezdve az ünnepi díszes tortákig. A KÉSZLET RÉSZEI tortaforma körforma (kizárólag a 4 db-os készlet része) tortaalap belső töltőforma AZ ELSŐ HASZNÁLAT ELŐTT Meleg vízben mossa tisztára majd szárítsa meg az összes formát. TIPPEK A SÜTÉSHEZ A tészta formába öntése előtt zsírozza ki a formát. Ne használjon sütéshez használt olajos spray-ket. Öntse a tésztát a formába a forma belsejében látható jelölésig. A tortaalap formába öntsön tésztát a forma feléig. A sütés után várjon legalább 20 percet, míg a forma lehűl, majd vegye ki belőle a belső töltőformát. A hűtött töltelékek alkalmazásánál (fagyi, gyümölcs stb.) a töltés előtt tegye a megsütött tésztát legalább 30 percre a hűtőszekrénybe RECEPTEK ÖNTETEKHEZ CSOKIÖNTET 100 g csoki 80 g zsiradék A csokit töje szét apró darabokra. Forró gőz felett olvassza össze a csokit a zsiradékkal. Állandó keverés mellett forralja addig, amíg egységes masszává alakul. FEHÉR ÖNTET 3 tojásfehérje 5 kanál forró víz 470 g átszitált porcukor A hozzávalókból verjen habot. Színes öntetek A fehér öntethez adjon ételszínezéket. MARCIPÁN 110 g félzsíros tejpor 110 g vaj 350 g átszitált porcukor 20 g finomra őrölt mandula (esetleg 2 kiskanál mandulakrém) Az alapanyagokat dolgozza össze egységes masszává. Hagyja a masszát kicsit összeérni. Ezután a massza tetszés szerint formálható - pl. sodorjon belőle vékony lapot, mellyel lefedheti a tortát vagy formáljon belőle tetszés szerinti alakzatokat. SZÍNES MARCIPÁN A marcipán masszájába tegyen ételszínezéket DÍSZÍTÉSEK Használhat bármilyen díszítőformát marcipánból, csokiból stb. Tipp: Az élelmiszerboltokban számtalan elkészített díszítőanyag kapható.

3 RECEPTEK A TORTA TÉSZTÁJÁHOZ KÁVÉS TÉSZTA 12 dkg porcukor 12 dkg féldarás liszt 3 tojás 2 kanál erős feketekávé 1/2 sütőpor Válassza szét a tojásfehérjéket a sárgájától. A tojássárgáját keverje ki a porcukorral. Fokozatosan keverje hozzá az átszitált lisztet, sütőport, majd a kávét. A tojásfehérjékből verjen kemény habot. A tojáshabot kanalanként óvatosan keverje a tésztához. Töltse a formába a tésztát az útmutatóban közölt módon. MOGYORÓS TÉSZTA 200 g porcukor 70 g féldarás liszt 60 g kakaó 60 g finomra vágott dió 100 g vaj 4 tojás 3 kiskanál tej A puha vajat keverje ki a porcukorral és a tojássárgájával. Keverje bele a kakaót, diót és lisztet. A tojásfehérjékből verjen kemény habot. A tojáshabot kanalanként óvatosan keverje a tésztához. Töltse a formába a tésztát az útmutatóban közölt módon. PISKÓTA TÉSZTA 120 g porcukor 120 g daraliszt 6 tojás 1/2 sütőpor Válassza szét a tojásfehérjéket a sárgájától. A tojássárgáját keverje ki a porcukorral. Fokozatosan keverje hozzá az átszitált lisztet és sütőport. A tojásfehérjékből verjen kemény habot. A tojáshabot kanalanként óvatosan keverje a tésztához. Töltse a formába a tésztát az útmutatóban közölt módon. KAKAÓS TÉSZTA 140 g porcukor 140 g féldarás liszt 1 kiskanál sütőpor 2 kanál kakaó 140 g vaj 4 tojás A puha vajat keverje ki a porcukorral és a tojássárgájával. Egy másik tálban keverje össze a kakaót, lisztet és sütőport. Majd fokozatosan keverve apránként adagolja a vajas masszához. A tojásfehérjékből verjen kemény habot. A tojáshabot kanalanként óvatosan keverje a tésztához TISZTÍTÁS ÉS KARBANTARTÁS A tisztításhoz ne használjon súroló, maró hatású eszközöket (súrolóport, súrolókeféket stb.), megkarcolhatják és károsíthatják a sütőformák felületét. Tisztítás után törölje szárazra a formákat. Minden használat után mossa tisztára a sütőformákat. A készlet minden tartozéka tisztítható mosogatógépben. ÚTMUTATÁSOK A HASZNÁLATHOZ - a tortaalap-forma használata nélkül (hűtött töltelékes tortákhoz) 1. A tészta formába öntése előtt a forma felületét kenje meg olajjal vagy egyéb zsiradékkal, majd hintse meg kevés liszttel. Ne használjon a sütéshez készített olajos spray-ket. 2. Készítse el a tésztát a kiválasztott recept szerint. Töltse a tortaformába. A maximális tésztamennyiséget a sütőforma oldalán látható jelzés mutatja- ne öntsön bele többet

4 3. Helyezze a belső töltőformát a tortaformába. Illessze rá az óramutató járásával megegyező irányba való elfordítással. A töltőforma szélei illeszkedjenek a tortaforma peremén található illesztés alá. 4. A belső töltőformába öntsön tésztát. A maximális tésztamennyiséget a forma belső oldalán látható jelzés mutatja - ne töltse ezen túl. Készíthet bele más féle tésztát is, mint a fő tortaformába. Megj.: Ez a pont kihagyható, ha az egész üreget töltelékkel szeretné megtölteni. 5. Süsse 175 C fokon, percig (vagy saját tapasztalata szerinti ideig). Tipp: A tészta állapota egyszerűen ellenőrizhető - szúrjon a tésztába kötőtűt vagy hurkapálcikát, ha tisztán jön ki a tésztából, akkor megsült a torta. Ezalatt ne távolítsa el belőle a belső töltőformát. 6. A belső töltőforma kivétele előtt hagyja legalább 20 percig hűlni a tésztát, amíg a formák lehűlnek. 7. Fordítsa el az óramutató járásával ellentétes irányban a belső töltőformát, és emelje le a töltőformát. A megsült tészta ezután megőrzi ezt az alakot. 8. Amíg a torta hűl, vegye ki a kis tortát a töltőformából. A nagy tortában levő üregbe tölthet fagylaltot (vagy egyéb krémes tölteléket). Ha kis tortát is sütött: igazítsa el a tölteléket a nagy torta üregében, majd ebbe az üregbe illessze bele a kis tortát. Majd helyezze rá a tortaalap tésztáját. 9. A tányért vagy tálcát illessze rá, majd fordítsa meg az egészet. Ízlés szerint díszítse a torta tetejét. ÚTMUTATÁSOK A HASZNÁLATHOZ - tortaforma + töltőforma + tortaalap forma (töltött tortákhoz) 1. A tészta formába öntése előtt a forma felületét kenje meg olajjal vagy egyéb zsiradékkal, majd hintse meg kevés liszttel. Ne használjon a sütéshez készített olajos spray-ket. 2. Készítse el a tésztát a kiválasztott recept szerint. Töltse a tortaformába. A maximális tésztamennyiséget a sütőforma oldalán látható jelzés mutatja- ne öntsön bele többet. 3. Helyezze a belső töltőformát a tortaformába. Illessze rá az óramutató járásával megegyező irányba való elfordítással. A töltőforma szélei illeszkedjenek a tortaforma peremén található illesztés alá. A töltőformába ne öntsön tésztát. 4. A tortaalap formába öntsön tésztát a forma feléig. 5. A tortaalapot süsse175 C-on, percig (vagy saját tapasztalata szerinti ideig). A tortát süsse 175 C-on, percig (vagy saját tapasztalata szerinti ideig). 6. Hagyja hűlni legalább 5 percig a tortaalapot, majd vegye ki a tésztát a formából. A kör alakú tortát hagyja 20 percig hűlni majd vegye ki a formából. 7. Fordítsa el az óramutató járásával ellentétes irányban a belső töltőformát, és emelje le a töltőformát. A megsült tészta ezután megőrzi ezt az alakot. 8. A keletkezett üreget töltse meg a töltelékkel majd helyezze rá a tortaalapot. A recepttől függően a töltés előtt tegye hűtőbe a tésztát. 9. A tányért vagy tálcát illessze rá, majd fordítsa meg az egészet. Ízlés szerint díszítse a torta tetejét HAMBURGER TORTA piskóta tészta, csokifagylalt, vaníliaöntet, okker színű ételfesték, szezámmag, piros színű lekvár hozzá a belső töltőformát (ne töltse meg). A maradék tésztát öntse a tortaalap formába. 2) Süsse meg a tortaalapot percig vagy addig amíg a próbaképp belészúrt kötőtű tisztán jön ki belőle. Süsse a kör alakú tortát percig. Hagyja hűlni legalább 5 percig a tortaalapot, majd vegye ki a tésztát a formából. A kör alakú tortát hagyja 20 percig hűlni majd vegye ki a formából. Töltés előtt a tésztának legalább 1 órát hűlnie kell. 3) Kanállal töltse bele a fagylaltot, simítsa el egészen a tészta széléig egyenletesen. Tegye rá a tortaalap-tésztát. A megtöltött tortát tegye legalább 30 percre a hűtőszekrénybe. 4) Vegye ki a tortát a hűtőből. Helyezze egy tányérra. Keverje össze a vaníliaöntetet az okker színű ételfestékkel, hogy a megfelelő hamburger-színt kapja. Az így keletkezett öntettel kenje be a torta alsó harmadát. Csokoládéöntettel kenje be a torta középső harmadát. A maradék okker öntettel kenje be a torta felső harmadát és szórja meg szezámmaggal. A középső részt kenje meg néhány helyen lekvárral, így olyan hatást kelt majd, mint a kecsup a hamburger szélén. BOGÁRKA TORTA piskóta tészta, eperfagylalt (vagy más ízű), csokiöntet, medvecukor szálak hozzá a belső töltőformát (ne töltse meg). A maradék tésztát öntse a tortaalap formába. 2) Süsse percig. Hagyja 20 percig hűlni majd vegye ki a formából. Töltés előtt a tésztának legalább 1 órát hűlnie kell. 3) Kanállal töltse bele a fagylaltot, simítsa el egészen a tészta széléig egyenletesen. Tegye rá a tortaalap-tésztát. A megtöltött tortát tegye legalább 30 percre a hűtőszekrénybe. 4) Vegye ki a tortát a hűtőből. Helyezze egy tányérra. Kenje meg a torta egész felületét piros lekvárral vagy piros színű marcipánnal. A csokiöntetből készítse el a bogárka szemét, orrát, száját a torta egyik felén. A medvecukor szálakból készítse el a bogárka lábait és csápjait. A csokiöntetből készítsen pöttyöket a bogárka hátára. Tipp: ha azt szeretné, hogy a torta hosszabb ideig fogyasztható legyen, fagylalt helyett lekváros töltelékel töltse meg

5 SÜLT ALASZKA piskóta tészta, vaníliafagylalt, fehér csokiöntet (adhatunk hozzá világoskék ételszínezéket), fehér marcipán hozzá a belső töltőformát (ne töltse meg). A maradék tésztát öntse a tortaalap formába. 2) Süsse meg a tortaalapot percig vagy addig amíg a próbaképp belészúrt kötőtű tisztán jön ki belőle. Süsse a kör alakú tortát percig. Hagyja hűlni legalább 5 percig a tortaalapot, majd vegye ki a tésztát a formából. A kör alakú tortát hagyja 20 percig hűlni majd vegye ki a formából. Töltés előtt a tésztának legalább 1 órát hűlnie kell. 3) Kanállal töltse bele a fagylaltot, simítsa el egészen a tészta széléig egyenletesen. Tegye rá a tortaalap-tésztát. A megtöltött tortát tegye legalább 30 percre a hűtőszekrénybe. 4) Vegye ki a tortát a hűtőből. Helyezze egy tányérra. Öntse le fehér csokiöntettel, a marcipánból formáljon rá jégcsapokat. MANDULATORTA CSOKIÖNTETTEL mandulás tészta (a diós tésztában a diót helyettesítse mandulával, csokiöntet, tört mandula. hozzá a belső töltőformát (ne töltse meg). A maradék tésztát öntse a belső töltőformába. 2) Süsse percig vagy addig amíg a próbaképp belészúrt kötőtű tisztán jön ki belőle. Hagyja 20 percig hűlni majd vegye ki a formából. Vegye ki a kis tortát a belső töltőformából. Mindkét tortát hagyja hűlni legalább 1 órán át. 3) Az öntet 1/3 részével töltse meg a nagy torta belsejét. Majd illessze bele a kis tortát. Az egész tortát helyezze egy tányérra. Kenje rá a maradék öntetet és szórja meg manduladarabkákkal HOGYAN KÉSZÍTSÜNK TÖLTÖTT TORTÁKAT Fagyival töltött torták Bármilyen ízesítésű fagylaltot használhat ízlés szerint, akár többfélét is kombinálhat. Töltés előtt alaposan hűtse le a megsütött tortatésztát. A töltés után újra tegye hűtőszekrénybe a tortát (fagyasztóba is teheti). A kész torta azonnal fogyasztandó. Pudinggal töltött torták Bármilyen ízesítésű pudingot használhat. A pudingot főzze meg a csomagolásán feltüntetett módon. A töltéskor ügyeljen arra, hogy a pudingban ne maradjanak levegőbuborékok. A töltés után helyezze rá a torta-alap tésztát. A tortát helyezze a hűtőszekrénybe. Az elkészített tortát a hűtőben tárolja. Tejszínhabbal töltött torták A tejszínhabot készítse el a csomagolásán feltüntetett módon. A tejszínhabhoz adhat habfixálót. (Nem ajánlott a spray formájú kész tejszínhabok használata.) A töltés után helyezze rá a torta-alap tésztát. A tortát helyezze a hűtőszekrénybe. Az elkészített tortát a hűtőben tárolja. HOGYAN DÍSZÍTSÜK A TORTÁKAT? Süsse meg a tortát a recept szerint, utána a megfeleő öntettel díszítse. ANYÁK NAPI TORTA/KALAP - Készítse el a kalap szalagját kb. 2,5 cm színes marcipánból a kalap peremén. - Kenje meg a kalap felületét hideg öntettel majd alaposan hűtse le. Csokiöntetből formáljon kockákat a kalap szalagjára. A szalagot tovább díszítheti marcipán virágokkal és levelekkel, vagy egyéb díszítőformákkal. A kalap peremét alakítsa ki kb. 5 cm szélességben csokiöntetből. - A kalap peremét a képen látható módon bevágásokkal díszítheti. (A. kép) A APÁK NAPJA/BASEBALL SAPKA - Kenje be a torta felületét öntettel és hűtse le. Csokiöntet segítségével alakítsa ki a sapka varratait. - Csökiöntetből alakítsa ki a sapka közepén a kör alakú gombot. A gomb egész felületét töltse meg csokival. A sapka elejére írjon rá csokiöntetből tetszőleges feliratot. A torta elején alakítsa ki a sapka siltjét. (B. kép) B

6 TÖKLÁMPÁS - A vanília öntethez adjon narancssárga színű ételszínezéket és keverje össze. - Kenje le vele a torta felületét, majd hűtse le. Csokiöntettel formáljon rá szemeket, orrot, szájat. A száj és orrnyílást töltse meg csokival. A torta tetejére készítsen dekorációt marcipánlevélkékből vagy egyéb zöld színű díszítőelemekből. - A maradék öntetből formáljon a szélére hullámokat. (C. kép) KARÁCSONYI TORTA - Kenje le öntettel a torta felületét, majd hűtse le. Tortadíszítővel írja rá a Boldog karácsonyt feliratot, majd fehér színű öntetből rajzoljon rá hópelyheket. A maradék öntetből formáljon a szélére hullámokat. - Cukorhabból alakítsa ki a karácsonyi dísz kampóját. (D. kép) MOSOLY (NAPOCSKA) - A vaníliaöntethez adjon sárga színű ételfestéket és keverje össze. Kenje le vele a torta felületét, majd hűtse le. - Csokiöntettel formáljon rá szemeket, orrot, szájat és szemöldököket. - A díszítést a szélek kagylóhéj alakú hullámainak kialakításával fejezze be. (E. kép) TENISZLABDA - Kenje be a torta felületét vaníliaöntettel. Csokiöntettel formáljon a labda két oldalára egyforma varratot. A varratok közeledjenek egymáshoz, de ne érjenek össze. (F. kép) BASEBALL LABDA - Kenje be a torta felületét vaníliaöntettel. - Csokiöntettel formáljon a labda két oldalára egyforma varratot. - Piros színű öntettel rajzoljon a varratokra cérnát. (G. kép) C D E F G KOSÁRLABDA - Kenje be a torta felületét narancssárga öntettel. - Tortadíszítővel és csokiönettel alakítsa ki a labda varratait (H. kép) H FOCILABDA Rajzoljon ki egy papírlapra öt- és hatszögeket, amelyeket sablonként használunk a díszítéshez. Kenje le a tortát vanília öntettel. Készítse elő a csokiöntetet és a tortadíszítőt: 1) rajzoljon a torta tetejére egy ötszöget (lásd I. kép) 2) az ötszög aljára rajzoljon hatszöget (lásd J. kép) 3) ugyanezzel a módszerrel rajzolja meg az egész labdát 4) a hatszögek belsejét felváltva töltse meg csokiöntettel (lásd K. kép) I J K CSOKIS-CSERESZNYÉS TORTA csokis tészta, csokikrém cseresznyedarabokkal, kakaó hozzá a belső töltőformát (ne töltse meg). A maradék tésztát öntse a belső töltőformába. 2) Süsse meg a tortaalapot percig vagy addig amíg a próbaképp belészúrt kötőtű tisztán jön ki belőle. Süsse a kör alakú tortát percig. Hagyja hűlni legalább 5 percig a tortaalapot, majd vegye ki a tésztát a formából. A kör alakú tortát hagyja 20 percig hűlni majd vegye ki a formából. Töltés előtt a tésztának legalább 1 órát hűlnie kell. 3) Kanállal töltse bele a csokikrémet, simítsa el egészen a tészta széléig egyenletesen. Tegye rá a tortaalap-tésztát. A megtöltött tortát tegye legalább 30 percre a hűtőszekrénybe. 4) Vegye ki a tortát a hűtőből. Helyezze egy tányérra. Öntse le az öntettel. Tetszőleges formájú sablont helyezzen a torta tetejére, majd szórja meg a sablont kakaóporral. A sablon levétele után a kakaóporral megszórt forma a torta tetején marad