A kelesztést megelőző és követő technológiai szakaszok felsorolása

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A kelesztést megelőző és követő technológiai szakaszok felsorolása"

Átírás

1 1. Ön egy sütőüzemben különböző termékek kelesztését végzi. Sorolja fel, milyen technológiai szakaszok előzik meg és követik a kelesztést! Ismertesse a kelesztés célját, feltételeit, az egyes paramétereket befolyásoló tényezőket, a kelesztés közben elkövethető hibákat, azok megelőzését! A kelesztést megelőző és követő technológiai szakaszok felsorolása Nyersanyagok (alap-, segéd- és járulékos anyagok) előkészítése, tésztakészítés, tésztafeldolgozás, kelesztés, sütés, késztermék kezelés. A kelesztés célja A kelesztés során folytatódnak az érési folyamatok a tésztában, amelyet a tésztafeldolgozás műveletével szakítottunk meg. A tésztafeldolgozás során, az osztás és az alakítás hatására a tésztadarabok összetömörödnek. A kelesztés célja, hogy a kiformált tészta ismét fellazuljon, és olyan sikérszerkezet alakuljon ki a kelesztési folyamat végére, amely követni tudja az újratermelődött szén-dioxid gáz okozta térfogatnövekedést, képes visszatartani keletkezett gázt, a sikérváz sütéskor bekövetkező megszilárdulásáig. Tehát a kelesztés során arra kell törekednünk, hogy a tésztadarabok a kelesztés végén, az optimális megkeltség állapotában, lehetőség szerint átrakás nélkül kerüljenek a kemencébe. A kelesztés célja: a tésztafeldolgozás során roncsolódott sikérváz újrarendeződése és a kipréselődött szén-dioxid gáz újratermelődése. A kelesztés feltételei - Hőmérséklet: o C között megfelelő. A hőmérsékletet a tészta hőfokánál 3-4 o C-al magasabbra kell állítani, hogy a kelesztőtérben lévő pára a tészta felületén le tudjon kondenzálódni és nedvesen tartsa azt. A gáztermelés optimuma 35 o C hőmérsékleten van. - Relatív páratartalom (RPT): % legyen, hogy a termék felülete ne bőrösödjön. A relatív páratartalom azt jelenti, hogy adott hőmérsékleten több nedvességet a levegő már nem képes kicsapódás nélkül magában tartani. - Időtartam: perc között szokott lenni - Légmozgás mentes légtér A kelesztés paramétereit befolyásoló tényezők A kelesztés időtartamát befolyásoló tényezők: - liszt enzimes és sikértulajdonságai (az erősebb enzimműködés gyorsítja a kelesztést, az erős, szívós nehezen táguló sikér késlelteti a kelesztést) - a tészta technológiai mutatói - a tésztadarabok nagysága, alakítási módja

2 - kelesztés hőmérséklete Az erősebb enzimműködés sietteti a kelést, az erős, szívós, nehezen táguló sikér késlelteti. A tészta technológiai mutatóinak hatása ugyanaz, mint a tészta érésénél: - a tészta összetétele: élesztő, cukor, gyorsítja, a só, zsiradék, valamint az erős sikérű liszt késlelteti a kelést, - a tészta sűrűsége: a lágyabb tészták hamarabb, a keményebbek lassabban kelnek, - a tészta hőmérséklete: a melegebb tészták hamarabb kelnek meg. - tészta alakítása, nagysága: a kisebb tésztadarabokon végzett alakítás jobban összetömöríti a tésztát, jobban igénybe veszi a sikérszerkezetet, mint a nagy tésztadarabok egyszerű alakítása. Légmozgásmentes légtér: a légmozgás a tésztafelület kiszáradását okozza (kirepedezett tésztafelület), ezért a kelesztő térnek légmozgásmentesnek kell lenni Elkövethető hibák, azok megelőzése Ebben a technológiai szakaszban a kelési idő helytelen megválasztása és a kelesztés optimális körülményeinek be nem tartása okozhat kenyérhibákat. Megelőzése: a kelesztés feltételeinek pontos betartása. A keletlenül vetett tésztából kis térfogatú, tömött bélzetű, kifejletlen termék sül. Ilyen esetben a rövid kelesztés idő miatt a táblamunkai alakítás közben körkörösen elrendezett sikérváz nyújthatósága még elégtelen, és a sütés alatt fokozódó belső gáz- nyomás hatására a tészta nem tágul kellően. Ilyenkor a gáz, rendszerint a kenyér oldalán, utat tört magának, és a kenyér felreped, majd a repedésen keresztül a tészta kitüremlik. Ez a deformáció (az ún. sercli, vagy gyürke képződése) jellegzetes tünete a tészta keletlenségének. A túlkelt tésztából lapos, elterült, de ugyancsak kis térfogatú termék sül. Ebben az estben, a hosszú kelesztés alatt lejátszódó sikérlebontás miatt, a tészta elveszíti alak- és gázvisszatartó-képességét. A fejlődő gázok jelentős része diffúzió útján el is távozik belőle. Az elvékonyodó pórusfalak felpattannak, és a tésztában nagy, egyenetlen lyukak alakulnak ki, amelyek a kisült kenyér bélzetében is megmaradnak. A száraz, hűvös és huzatos térben kelesztett tészta felülete kiszárad, megbőrösödik. Ez a felületi réteg mind a kelesztés, mind a sütés alatt gátolja a tészta térfogatának növekedését. Az ilyen tésztából sült kenyerek héján jól fel lehet ismerni a bőrösödés nyomait, valamint a megvastagodott, szinte kérges tésztafelület sülés közben kialakuló jellegzetes repedezését. (Ez a repedezettség jól megkülönböztethető a keletlenségből származó nagyobb, mélyebb repedésektől.)

3 2. Ön egy sütőüzemben különböző termékeket állít elő. Ismertesse a tésztaérés és kelesztés közötti különbségeket, a tésztaérés és kelesztés közben lejátszódó mikrobiológiai folyamatokat! A tésztaérés és a kelesztés helye a sütőipari gyártástechnológiában Nyersanyagok (alap-, segéd- és járulékos anyagok) előkészítése, tésztakészítés (ezen belül van a tésztaérés), tésztafeldolgozás, kelesztés, sütés, késztermék kezelés. A tésztaérés és kelesztés közötti különbségek A kelesztés alkalmával ugyanazok a tésztaérési folyamatok játszódnak le, mint a tésztakészítés negyedik technológiai szakaszában, a tészta érése során. A kelő tészta belsejében a tészta érésére jellemző mikrobiológiai, enzimes és kolloidális folyamatok mindig felismerhetők. Az azonos tésztaérésre jellemző folyamatok ellenére a tésztaérés és a kelesztés között mégis lényes különbségek állapíthatók meg. A két érési folyamat különbözik abban, hogy - a tésztaérési folyamatok lényegesen kisebb tésztatömegben játszódnak le. ( a kelesztés során a kistömegű tészta sokkal érzékenyebb a hőmérséklet és a nedvességtartalom változásaira) - a kelesztés során keletkezett gázok lazító hatása lényegében meghatározza a késztermék lazítottságát is ( a tésztaérés során keletkezett gázok, elsősorban a széndioxid nagy részét a dagasztás, az átgyúrás és a tésztafeldolgozás idején a tésztából eltávolítjuk. Ezzel szemben a kelesztés közben keletkezett széndioxid és alkohol a sütésig bennmarad a tésztában) - a kelesztés közben elkövetett hibák jóvátehetetlenek. Az érlelés és kelesztés közben mikrobiológiai, enzimes és kolloid folyamatok játszódnak le. Mikrobiológiai folyamatok Az élesztőgombák jellemzése, szaporodása Élesztőgombák: A élesztő nélkülözhetetlen segédanyag a sütőipari technológia során. Drapp színű, rugalmas tapintású, kagylós törésű, élesztőre jellemző ízű és szagú. A tésztában számukra kedvező körülmények között szaporodnak, és erjesztő tevékenységet folytatnak. Az élesztőgombák sarjadzással szaporodnak. A sütőipari technológia szempontjából az élesztő zimáz enzimrendszere a legfontosabb, amely az alkoholos erjesztés folyamatát katalizálja. Az alkoholos erjedés folyamata, jelentősége Az alkoholos erjedés során a szőlőcukrot bontja az élesztő zimáz enzimrendszere, etil-alkohol és szén-dioxid keletkezik. A folyamat során hő termelődik. A keletkezett szén-dioxid apró buborékokat alkot, és ezek a buborékok növelik a tészta térfogatát, lazítják a tésztát a

4 kelesztés során. Az alkohol pedig kedvezően befolyásolja a tészta alkotórészeinek duzzadását. C6H12O6 2 CH3 - CH2 - OH + 2 CO2 HŐ Szőlőcukor (glükóz) Etil-alkohol + Szén dioxid + Energia (hő) termelődik A savtermelő baktériumok tevékenysége, működésük jelentősége A savtermelő baktériumok által termelt savak adják a kenyér jellegzetes ízét, aromáját. A savtermelő baktériumok a liszttel kerülnek a kovászba vagy a tésztába. Sokfélék lehetnek: - tisztán cukorból tejsavat termelő, - tejsavon kívül ecetsavat, egyéb szerves savat és aromaanyagot is termelő. Szaporodásuk optimális hőméréséklete: o C. Erjesztő tevékenységük hőmérséklete: o C. Optimális viszonyok között a termelt tejsav és ecetsav aránya 3:1.

5 3. Ön egy sütőüzemben különböző termékek kelesztését végzi. Ismertesse, milyen enzimes és kolloid folyamatok játszódnak le a tésztában kelesztés közben! Kelesztés közben a tésztában mikrobiológiai, enzimes és kolloid folyamatok játszódnak le. A tésztában jelenlévő enzimek jellemzése Az enzimek a tésztaérés alatt a tésztában lejátszódó kémiai folyamatok irányát és sebességét szabályozzák. A tészta érésében szerepet játszó enzimek: - gabonaszemből származó lisztenzimek - a mikroorganizmusok enzimjei - segédanyagként adagolt enzimkészítmények A liszt enzimjei: - keményítőbontó enzimek (amilázok) - fehérjebontó enzimek (proteázok) - zsírbontó enzimek (lipázo) Amilázok: a keményítő molekulákat malátacukorrá bontják. A közbenső lebontási termékek a dextrinek. A keményítőbontó enzimek gyenge működése abban nyilvánul meg, hogy kevesebb gáz termelődik és a termék sütésnél kevésbé színeződik. Az enzimaktív lisztekben a lebontási folyamatok intenzívebbek. A tészta érési folyamatai felgyorsulnak, sütéskor a héj jobban pirul, a bélzet ragacsos lehet. A fehérjebontó enzimek (proteázok) a fehérjemolekulákat bontják kisebbb molekulájú peptidekké és végső soron aminósavvá. A fehérjbontó enzimek működése az érési folyamatok szempontjából nélkülözhetetlenek, befolyásolják a tészta alakíthatóságát, alaktartását. A hatásukra keletkezett aminósavak befolyásolják, csökkentik az élesztőgombák és savtermelő baktériumok tevékenységét. A zsírbontó enzimek a glicerinhez kötött zsírsavakat felszabadítják. A szabad zsírsavak a liszt savfokát növelik, a liszt avasodását is elősegítik. A tészta kialakulás során hatnak a sikérvázra, javítják a nyújthatóságot. Az enzimes folyamatok jellemzése, jelentőségük, az enzimaktivitás meghatározása, az enzimaktivitás irányítása Az enzimes folyamatok biztosítják a cukor utánpótlását a tésztában. A kelesztés szempontjából fontosak a keményítőbontó enzimek (amilázok) és a kettős cukrokat (diszacharidokat) bontó enzimek. A keményítőt az amiláz enzimek malátacukrokká bontják, a kettős cukrokat bontó enzimek (pl. maltáz enzim) a kettős cukrokat egyszerű cukrokká (monoszacharidokká) bontják. Ez azért fontos, mert az élesztő zimáz enzimrendszere csak az egyszerű cukrokat (szőlőcukor- glükóz-gyümölcscukor - fruktóz) képes erjeszteni. A keletkező széndioxid gáz apró buborékok formájában a tésztát lazítják.

6 A kelesztési idő alatt, kelesztés paramétereinek optimális szabályozása mellett (a kelesztés paramétereinek beállítása, a tészta tulajdonságainak figyelembevételével), a mikrobiológiai, enzimes és kolloid folyamatok kedvező körülmények között játszódnak le. Így a kelesztés végére, a megkelt tésztadarabok tulajdonságai megfelelőek, a tészta készen áll a vetés illetve a sütés műveletére. Kolloid folyamatok Kelesztés során az optimális (alaktartó, tágulékony) sikérváz kialakulását eredményezik. Ennek hatására olyan kedvező tulajdonságú sikérváz alakul ki, amely képes visszatartani a keletkező szén-dioxid gázokat, követni tudja a térfogat növekedést és megőrzi a tészta alakját a sütés első szakaszában bekövetkező megszilárdulásig. A szakadozó sikér elengedi a termelődött gázokat, a terülékeny sikér pedig nem képes a termék szép, domború alakját biztonsítani.

7 4. Ön egy sütőüzemben különböző termékek kelesztését végzi. Ismertesse a kelesztés közben alkalmazott általános rendező elveket, kelés közben a tésztán végzett műveleteket, a megkeltség jeleit, a kelesztés időtartamát befolyásoló tényezőket, a kelesztés közben elkövethető hibákat, azok megelőzését! A kelesztés közben alkalmazott általános rendező elvek A kisebb tömegű, illetve az összetettebb alakítási műveletekkel készített tészták kelesztési ideje hosszabb. A nagyobb tömegű kenyereket célszerű szakajtóban keleszteni, így a lágyabb tészta jobban megtartja alakját. A kevésbé dúsított tésztákat nagyobb páratartalmú térben kell keleszteni. A tojásos felületű tésztákat az ismételt tojásozás, illetve a vetés előtt száraz légtérben kissé meg kell szárítani, ellenkező esetben sütéskor a héj ráncos lesz és veszíteni fog fényéből. A túl magas páratartalmú térben kelesztett termékek a lemezre ragadnak sütéskor. Az 5 % (m/m) és annál nagyobb zsiradékot tartalmazó tésztákat csak lemezen vagy sütőformában lehet keleszteni és sütni. Kelés közben a búza és rozskenyereken végzett műveletek, péksüteményeken végzett műveletek, finom pékárukon végzett műveletek Kelesztés közben végezhető műveletek: - Felületi díszítés (péksütemények, finom pékáruk) - A felület nedvesítése (búza és rozskenyér) - A felület bevágása, szúrása, címkézés (búza és rozskenyér) A felületi díszítés (ízesítés) műveletét végezhetjük cukorral, mákkal, sóval, sós köménymaggal, egyéb magvakkal. A műveletet a kelesztési idő utolsó negyedére kell ütemezni, hogy a tészta a szórás hatására esetlegesen bekövetkező deformációt "kipihenhesse". A tészta felületének tojáslével való lekenését szintén a kelesztési idő alatt végezzük el (kétszer tojásozunk, egyszer a kelesztés elején és egyszer a kelesztés végén). Közvetlenül a sütés előtt végezzük a felület bevágását, szúrását, címkézését és a felület nedvesítését. A felületi nedvesítés biztosítja, hogy a sütés elején a tészta felülete ne száradjon ki, és rugalmasan tudja követni a sütés első szakaszában bekövetkező térfogatnövekedést. A megkeltség jelei A megkelt tészta nagy térfogatú, rugalmas, lágy tapintású, domború felületű. Technológiailag- különösen termelővonalakon való gyártás esetén- az a kedvező, ha a tészta hosszabb ideig van optimálisan megkelt állapotban, hogy néhány perces kelési időtartam eltolódás ne okozzon minőségi károsodást. A gyenge sikérű liszteknél a keletlenségmegkeltség- túlkeltség közötti átmenet hirtelen következik be. Ezeknél a tésztáknál

8 fokozottabb figyelemmel kell a kelesztés időtartamára és körülményeire vigyázni. Lisztjavító szerek, valamint emulgeáló hatású adalékanyagok felhasználásával nyújtható az az időtartam, amikor a tészta optimálisan megkelt állapotban van. A kelesztés időtartamát befolyásoló tényezők - liszt enzimes és sikértulajdonságai (az erősebb enzimműködés gyorsítja a kelesztést, az erős, szívós nehezen táguló sikér késlelteti a kelesztést) - a tészta technológiai mutatói - a tésztadarabok nagysága, alakítási módja - kelesztés hőmérséklete Az erősebb enzimműködés sietteti a kelést, az erős, szívós, nehezen táguló sikér késlelteti. A tészta technológiai mutatóinak hatása ugyanaz, mint a tészta érésénél: - a tészta összetétele: élesztő, cukor, gyorsítja, a só, zsiradék, valamint az erős sikérű liszt késlelteti a kelést, - a tészta sűrűsége: a lágyabb tészták hamarabb, a keményebbek lassabban kelnek, - a tészta hőmérséklete: a melegebb tészták hamarabb kelnek meg. - tészta alakítása, nagysága: a kisebb tésztadarabokon végzett alakítás jobban összetömöríti a tésztát, jobban igénybe veszi a sikérszerkezetet, mint a nagy tésztadarabok egyszerű alakítása. Légmozgásmentes légtér: a légmozgás a tésztafelület kiszáradását okozza (kirepedezett tésztafelület), ezért a kelesztő térnek légmozgásmentesnek kell lenni Elkövethető hibák, azok megelőzése Ebben a technológiai szakaszban a kelési idő helytelen megválasztása és a kelesztés optimális körülményeinek be nem tartása okozhat kenyérhibákat. Megelőzése: a kelesztés feltételeinek pontos betartása. A keletlenül vetett tésztából kis térfogatú, tömött bélzetű, kifejletlen termék sül. Ilyen esetben a rövid kelesztés idő miatt a táblamunkai alakítás közben körkörösen elrendezett sikérváz nyújthatósága még elégtelen, és a sütés alatt fokozódó belső gáz- nyomás hatására a tészta nem tágul kellően. Ilyenkor a gáz, rendszerint a kenyér oldalán, utat tört magának, és a kenyér felreped, majd a repedésen keresztül a tészta kitüremlik. Ez a deformáció (az ún. sercli, vagy gyürke képződése) jellegzetes tünete a tészta keletlenségének. A túlkelt tésztából lapos, elterült, de ugyancsak kis térfogatú termék sül. Ebben az estben, a hosszú kelesztés alatt lejátszódó sikérlebontás miatt, a tészta elveszíti alak- és gázvisszatartó-képességét. A fejlődő gázok jelentős része diffúzió útján el is távozik belőle. Az elvékonyodó pórusfalak felpattannak, és a tésztában nagy, egyenetlen lyukak alakulnak ki, amelyek a kisült kenyér bélzetében is megmaradnak.

9 A száraz, hűvös és huzatos térben kelesztett tészta felülete kiszárad, megbőrösödik. Ez a felületi réteg mind a kelesztés, mind a sütés alatt gátolja a tészta térfogatának növekedését. Az ilyen tésztából sült kenyerek héján jól fel lehet ismerni a bőrösödés nyomait, valamint a megvastagodott, szinte kérges tésztafelület sülés közben kialakuló jellegzetes repedezését. (Ez a repedezettség jól megkülönböztethető a keletlenségből származó nagyobb, mélyebb repedésektől.)

10 5. Ön egy sütőüzemben különböző termékek kelesztése során különféle eszközöket alkalmaz. Ismertesse a kelesztés eszközeinek jellemzőit! A szakajtók alkalmazási területei, jellemzői A kenyértészta kelesztésének eszközei. A szakajtók anyagával szemben támasztott követelmény a jó nedvszívó képesség, hogy a tészta ne ragadjon bele és a könnyű tisztíthatóság. Anyaguk régebben fonott nád, napjainkban rétegelt falemez. A formák alkalmazási területei, anyaguk, feladatuk, a formákkal szembeni követelmények Leginkább kalácsfélék kelesztésére használják, de néhány kenyérféle kelesztésére is alkalmazható. A formák nem csak a kelesztés, hanem a sütés eszközei is. Így a kelesztés után a tészták átrakásának művelete elmarad, ami egyrészt idő-, és munka megtakarítás, de elsősorban a megkelt tészta minőségének védelmét szolgálja. A formák anyaga vaslemez, ónozott felületű vaslemez, alumínium. Készülhetnek formák tapadásmentes bevonattal (teflon-, szilikon bevonat), de ezek költséges és a bevonatok sérülékenyek. Követelmény, hogy a tészta ne ragadjon a formába, amit hagyományosa étolajjal, újabban porlasztva szórt szilikonolajjal érnek el. A bevonattal készült formáknál, választó anyag használata nem szükséges.

11 A kelesztő-sütő lemezek jellemzői A lemezeket a kelesztőkocsikra helyezve tolják a kelesztőkamrába. A sütőlemezek lehetnek sík-, hullámos-, és perforált (lyukacsos) lemezek. A formákhoz hasonlóan nem csak a kelesztés, hanem a sütés eszközei is, amely a formáknál leírt előnyökkel jár. A lemezek anyagával szemben támasztott követelmény, hogy a tészta ne ragadjon a lemezre, amit a formákhoz hasonlóan étolajjal, porlasztva szórt szilikonolajjal, vagy bevonatos lemezek használatával érnek el. A lemezek méretét a kemence sütőfelülete, illetve forgóállványos kemencéknél az állvány mérete határozza meg. A kelesztőkocsi, sütőlemezes kocsi szerepe, jellemzői Kocsikra helyezzük a szakajtókat, formákat, vagy lemezeket. Ezek a kocsik lehetnek: - polcozott kelesztőkocsik - lemezes kocsik - zárt légterű vetőszerkezetes kelesztő kocsi. A zárt légterű vetőszerkezetes kocsi jellemzői Akkor alkalmazhatók, ha kézi vetőszalagot használunk a sütőkemencéhez és már a kelesztési időt is szalagon tölti a tészta. Ennek természetesen feltétele, hogy : - elegendő szalaggal rendelkezzen az üzem, és - a szalag olyan anyagból készüljön, amelyhez nem ragad a tészta. A vetőszerkezetes kelesztő kocsi alumínium vázzal és faroslemez burkolattal készül. Az alumínium könnyű, a korróziónak ellenáll, a faroslemez pedig jó hőszigetelő, így a belső páralecsapódás veszélye nem áll fenn.

12 6. Ön egy sütőüzemben a kelesztés során kelesztőkamrát alkalmaz. Ismertesse a kelesztőkamrák jellemzőit! A kelesztőkamrák alkalmazási területei A kelesztő kamrák olyan kislégterű, zárt helyiségek, amelyek - befogadják a kelesztő kocsikat a kelesztés idejére és - légterük hőmérséklete és nedvességtartalma szabályozható. Amíg régebben csak fűtésről és nedvesítésről beszéltünk, addig ma már szükségessé válhat a kelesztő kamra hűtése is. A kelsztőkamrák fajtái, az egyes fajták közötti különbségek - egyszerű kelesztőkamra - hűtő-kelesztő kamráka A kelesztőkamrák mérete, kialakítása A kamra méretét a kemence kapacitása határozza meg. Így készülnek egykocsis, vagy több kocsis kamrák. Az üzem helyi adottsága szerint a kamra lehet egyajtós, vagy kétajtós. Az első esetben azon az ajtón húzzuk ki a kocsit, amelyen betoltuk. Kétajtós kamránál ellentétes oldalon van a betolási és kihúzási irány. Készülnek több ajtós kamrák is. Könnyen tisztítható rozsdamentes acéllemezből készülnek. Egyszerű kelesztő kamrák A fűtés és a légnedvesítés egymástól független. Ventilátor keringteti a kamra levegőjét, átnyomva a fűtőberendezésen és a légnedvesítőn. Mivel a levegő elszívása és visszavezetése ellentétes oldalon történik, ezért a fűtés- nedvesítés egyenletes. Az egyszerű kelesztő kamrák hasznosíthatják a kemencék hulladékhőjét. Ilyenkor közvetlenül a kemence mellé telepítik. Ekkor elegendő a levegőt nedvesíteni. Légkondicionált kelesztő kamra Hűtő-kelesztő kamra segítséget jelent a sütőüzemi munkaszervezés egyszerűsítéséhez. Az elnevezés arra utal, hogy a kelesztő tér nem csak fűthető, hanem hűthető is. Ennek célja, hogy a kelési folyamat előre meghatározott ideig késleltethető legyen. Ezért nevezzük ezeket a berendezéseket kelesztés késleltetőnek. Az előre beprogramozott berendezés alkalmas pl. arra, hogy a szombati műszak végén betolt kocsikon lévő tésztát úgy kezelje, hogy hétfőn reggel a műszak kezdési időpontjában az éppen vethető, süthető legyen. A berendezés fő egységei: - a hőszigetelt kamra az ajtókkal,

13 - a hűtő aggregát - a fűtő és párásító szerkezet, - a vezérlő szerkezet a hőmérséklet és a páratartalom érzékelőkkel. A berendezés felső homloklapján találhatók a szabályozószervek: a kapcsolók, szabályozók és kiíró, kijelző műszerek. A kamra külső és belső felülete egyaránt jól tisztítható és esztétikus rozsdamentes acéllemezből készül. A belső tér világítása az ajtó nyitásakor működik. A kelesztő kamra három üzemmódban használható: - egyszerű kelesztő kamraként fűtéssel és nedvesítéssel - hűtő kelesztőként max. 3 napos programozással, valamint - kizárólag hűtőkamraként. A program egyszerűen átállítható az üzem igénye szerint. Ha a berendezést hűtő-kelesztő üzemmódban használjuk, akkor a homloklapon lévő kezelőszerveken beállíthatjuk: - hűtés időtartamát - hűtési hőmérsékletet - kelesztési hőmérsékletet - levegő relatív páratartalmát. A kezelési idő hosszabb a hagyományos kelesztésnél, mivel időbe telik a lehűtött tészta felmelegedése is. További lehetőségek például, hogy kemence hiba esetén a megkelt tésztát visszahűti, keltségi állapotát megőrzi, így számottevő minőségromlás nélkül később felhasználható, süthető. A kelesztési folyamatot hatásosan leállíthatjuk, ha a tésztát -7 o C ra lehűtött kamrába helyezzük, majd tartósan -3 o C és 0 o C közötti hőmérsékleten tartjuk. A kelési folyamatot újra indítva + 15 o C tól +35 o C ig szabályozzuk a kamra hőmérsékletét. A kocsik betolási és kitolási iránya is változatos, az üzemi adottságokhoz megválasztható.

14 7. Ön egy sütőüzemben a kelesztés során gépi kelesztőt alkalmaz. Ismertesse a gépi kelesztők jellemzőit! A gépi kelesztők alkalmazásának feltételei, területei A kelesztés gépi berendezéseit komplett termelővonalaknál használjuk, mind kenyér- mind süteménygyártás esetén. A gépsor elrendezését az ábrán láthatjuk. Kelesztő berendezés termelő vonalban Kelesztő berendezés vázrajza A kenyértészta és a süteménytészta kelesztésére alkalmas berendezések felépítése hasonló, eltérés csupán a tészta tartó bölcsőknél van: e szerkezetek mérete a süteménytészta méretéhez igazodik. Kenyértészta kelesztő berendezés A kenyértészta-kelesztő berendezés feladata: az alakított kenyértészta lazítása. Szerkezeti egységei: - gépváz - tésztafelrakó szerkezet - hajtószerkezet lánccal és bölcsőkkel - szabályozó hídszerkezet

15 - légfűtő és nedvesítő egységek - kemencére vető billentő szerkezet. A vázszerkezetet leemelhető burkolatok és átlátszó, nyitható ablakok borítják. A berendezés légtere így zárt. A bölcsőket hordozó láncokat hajtó szerkezet fordulatszáma fokozat nélkül szabályozható: Ez szükséges a sütőkemencéhez való beállításhoz. A bölcsők váza alumínium, és jó nedvszívó filcet vagy víztaszító vásznat húznak e bölcsőkre. A bölcsők hossza megegyezik a csatlakozó sütőkemence sütőszalagjának szélességével. A csatorna alakú bölcsők szélességét és mélységét a termék egységtömege határozza meg (így az 1 kg-os kenyérhez készült kelesztő bölcsőiben nem fér el a 2 kg-os kenyér tésztája). Hídszerkezettel szabályozzuk a kelesztési időt: felfelé mozdítva a kelesztési út hossza nő, tehát megnöveljük a kelesztési időt. Természetesen ugyanilyen mértékben csökken az üres bölcsők száradási útja, vagyis a szárítási idő. Lényeges, hogy a szabályozás során változatlan maradt a lánc sebessége, amely a kemence sütőszalagjával összhangban mozog. A kelesztő légterét automatikusan villamos fűtőtestek fűtik az előre beállított értékre. Gőz befúvással párásítják a zárt kelesztő teret. A gőz adagolása lehet kézi vagy automatikus. Mindkét esetben van a berendezésen ellenőrző műszer. Ezen leolvashatjuk a légtér hőmérsékletét o C-ban, és a relatív páratartalmat %-ban. A visszafelé haladó üres bölcsőket meleg levegő szárítja. A szárítótér levegőjét ventilátor nyomja át egy gőzzel fűtött hőcserélő csövei között. A megkelt tésztákat a vetőszerkezet a kemence sütőszalagjához vezető áthordó szalagra billenti. E billentés egyes berendezéseknél gyors, másoknál pedig lassú mozgással történik. Üzemkezdet előtt be kell állítani, majd üzemelés közben folyamatosan ellenőrizni a kelesztés technológiai jellemzőit: kelesztési időt, hőmérsékletet és páratartalmat. Karbantartási feladat a lánc hetenkénti kenése, a csapágyak évenkénti tisztítása és zsírozása. Süteménytészta kelesztő berendezés A kenyértészta és a süteménytészta kelesztésére alkalmas berendezések felépítése hasonló, eltérés csupán a tészta tartó bölcsőknél van: e szerkezetek mérete a süteménytészta méretéhez igazodik.

16 8. Ön egy jól felszerelt sütőüzemben késleltetett kelesztést alkalmaz. Ismertesse a késleltetett kelesztés jellemzőit, technikai megoldásait! A késleltetett kelesztés célja, előnyei Alapötlet: a tésztakészítést és a sütést időben elválasztani egymástól. Ennek célja, hogy a kelési folyamat előre meghatározott ideig késleltethető legyen. Ezért nevezzük ezt a folyamatot késleltetett kelesztésnek, és az erre alkalmas berendezéseket kelesztés késleltetőnek. Előnyei: - leépítik a termelési csúcsokat - termelés gazdaságosabbá tehető - éjszakai munkát át lehet tenni nappalra - nagyobb dagasztásokat lehet készíteni - folyamatosan friss termék A késleltetett kelesztés megvalósítása A kelesztés során élesztő széndioxidot és alkoholt termel. A gázok a sikért kinyújtják és ettől lazított lesz a termék. A kelesztési idő befolyásolható az élesztő mennyiségével és a tárolási hőmérséklettel. Alacsony hőmérséklettel hosszabb kelesztési idő érhető el. 2 o C környékén a élesztő aktivitá megszűnik, az enzim aktivitás is csökken. 7 o C 10 o C on megszűnik az élesztő aktivitása, - 16 o C on a proteázok megszüntetik tevékenységüket. Ha a tésztát -10 o C on tároljuk 1-2 napig, nincs probléma, de ha hosszabb ideig tároljuk térfogatvesztést tapasztalunk. A tárolási hőmérséklet -16 o C -18 o C legyen. Enzimben gazdag liszt problémát jelenthet. A hűtő- kelesztő berendezés jellemzői, működése Hűtő-kelesztő kamra segítséget jelent a sütőüzemi munkaszervezés egyszerűsítéséhez. Az elnevezés arra utal, hogy a kelesztő tér nem csak fűthető, hanem hűthető is. Ennek célja, hogy a kelési folyamat előre meghatározott ideig késleltethető legyen. Ezért nevezzük ezeket a berendezéseket kelesztés késleltetőnek. Az előre beprogramozott berendezés alkalmas pl. arra, hogy a szombati műszak végén betolt kocsikon lévő tésztát úgy kezelje, hogy hétfőn reggel a műszak kezdési időpontjában az éppen vethető, süthető legyen. A berendezés fő egységei: - a hőszigetelt kamra az ajtókkal, - a hűtő aggregát - a fűtő és párásító szerkezet, - a vezérlő szerkezet a hőmérséklet és a páratartalom érzékelőkkel.

17 A berendezés felső homloklapján találhatók a szabályozószervek: a kapcsolók, szabályozók és kiíró, kijelző műszerek. A kamra külső és belső felülete egyaránt jól tisztítható és esztétikus rozsdamentes acéllemezből készül. A belső tér világítása az ajtó nyitásakor működik. A kelesztő kamra három üzemmódban használható: - egyszerű kelesztő kamraként fűtéssel és nedvesítéssel - hűtő kelesztőként max. 3 napos programozással, valamint - kizárólag hűtőkamraként. A program egyszerűen átállítható az üzem igénye szerint. Ha a berendezést hűtő-kelesztő üzemmódban használjuk, akkor a homloklapon lévő kezelőszerveken beállíthatjuk: - hűtés időtartamát - hűtési hőmérsékletet - kelesztési hőmérsékletet - levegő relatív páratartalmát. A kezelési idő hosszabb a hagyományos kelesztésnél, mivel időbe telik a lehűtött tészta felmelegedése is. További lehetőségek például, hogy kemence hiba esetén a megkelt tésztát visszahűti, keltségi állapotát megőrzi, így számottevő minőségromlás nélkül később felhasználható, süthető. A kelesztési folyamatot hatásosan leállíthatjuk, ha a tésztát -7 o C ra lehűtött kamrába helyezzük, majd tartósan -3 o C és 0 o C közötti hőmérsékleten tartjuk. A kelési folyamatot újra indítva + 15 o C tól +35 o C ig szabályozzuk a kamra hőmérsékletét. A kocsik betolási és kitolási iránya is változatos, az üzemi adottságokhoz megválasztható.

18 9. Ön egy jól felszerelt sütőüzemben kelesztés-megszakítást alkalmaz. Ismertesse a kelesztés-megszakítás jellemzőit, technikai megoldásait! A kelesztés-megszakítás előnyei Az üzemi termelési problémák enyhítésének módja a kelesztés-megszakítás. Ez a módszer a késztermék hűtésének előnyeit csak részben kínálja, de olyan racionális megoldás amely kevesebb beruházási költséget igényel. A módszer előnyei: - A kelesztés és sütés időbeni szétválasztásával viszonylag rugalmasan lehet a fogyasztói igényekhez alkalmazkodni. A hűtőből mindig akkor és annyi terméket lehet kivenni, amennyi a megrendelés. - A szállítás időpontjára nagyobb választék áll rendelkezésre, hiszen az azonos sütési jellemzőkkel rendelkező termékekből egy sütőfelületen egyszerre több is süthető. - Az üzemből kiszállított termékek minősége, frissessége javul. - A termelés gazdaságosabbá tehető (csökkenő anyagfelhasználás, jobb munkaidő kihasználás, nappali műszak stb.) - Bár a nagy teljesítményű gyorsfagyasztó berendezések kedvezőbb eredményt adnak, a tejes tészta és az annál jobban dúsított tészták esetében a gyengébb hatásfokú hűtőkkel is jó eredmény érhető el. Kenyérhez és vizes tésztából készült termékekhez a gyengébb gépek javasoltak. A kelesztés-megszakítás megvalósítása A sütőiparban az elmúlt időszak legjelentősebb változását a fagyasztott technológia robbanásszerű térhódítása hozta. A hagyományos pékségek először leginkább konkurensként találkoztak vele, amikor a legkisebb boltokban is megjelentek egyszerű sütők, ahol fagyasztott péksüteményeket sütöttek készre, és kínáltak melegen, illatozóan. A fagyasztott technológia lényege üzleti szempontból az, hogy egy központi üzemben rendkívül nagy hatékonysággal előállított sütőipari termékeket fagyasztás után, közvetlenül az értékesítést megelőzően igény szerint süssenek készre. Ezzel a megoldással egy kis bolt is folyamatosan friss árut tarthat széles választékban. A gyorsfagyasztott sütőipari termékek olyan félkész termékek, amelyeket gyorsfagyasztással tartósítunk és további technológiai műveletek (sütés előkészítés, sütés) alkalmazása után válnak fogyaszthatóvá. A termelés megszervezése A kelesztés-megszakítással az üzem dolgozóinak jelentős része 5 napos munkahéten dolgozhat. Jól szervezve a hatodik napon már csak sütni kell. Ez az elmélet nem utópia. Nagy tésztamennyiséget lehet dagasztani, feldolgozni, a rendelésen felüli mennyiség pedig

19 mélyhűthető, azaz előre gyártható. A hűtő egy olyan puffer, amelynek segítségével reggelre a teljes választék előállítható. Tekintve, hogy a tésztafeldolgozás és a sütés egymástól elválik, a megszokottól eltér a termelés szervezése: - a hűtőben lévő termékek fajtájáról és mennyiségéről pontos adatokat kell nyilvántartani, mivel a rendelés és gyártás eltér egymástól, - a rendelés összesítését követően meg kell határozni mi az amit fagyasztóból sütnek készre és mi az, amit gyártani kell. A gyártás kiírásánál ezen felül meg kell határozni, hogy mennyit kell készre sütni és mit kell fagyasztani. - a hűtőre is dolgozó üzemeknek az egy dagasztásból gyártható mennyiségeket nagyon alaposan ismerniük kell, hiszen céljuk az eszközök és a létszám kihasználás, - az ilyen üzemben nem elegendő az árukiadó elszámoltatása. A feldolgozásnál sem elegendő a gyártott mennyiség nyilvántartása. Tudni kell, mi sült meg és mi van a fagyasztóban. Összességében csak pontos adminisztráció mellett érhető el a megfelelő eredmény, a vevő mennyiségi és minőségi kiszolgálása. Javasolt receptúra változások Bizonyos elemeiben megegyezik a késztermék gyorsfagyasztásánál érvényes elemekkel, eltérés csak abban van, hogy az élesztősejtek működését erősíteni, az enzimaktivitást csökkenteni kell. - Több víz: A dagasztás első szakaszában 3 5 % (m/m) kal több vizet kell adagolni. A kritikus termékek fagyasztásánál ez főleg hasznos. Gazdasági szempontból is előnyös. - Liszt: Kisebb enzimaktivitású liszt használata jobb, mivel az ebből készült termékek hosszabb ideig tárolhatók. A jó sikértulajdonságok fontosak. - Élesztő: A mélyhűtéshez jó minőségű, jó szaporodási és gáztermelési tulajdonságú élesztő szükséges. Kedvező hatású az élesztőaktiválás. Fontos a hűtésnél a -9 o C mielőbbi elérése. - Só: Adagolása csökkenthető, mert a sikér nem szívós, hanem rugalmassá kell tenni. - Járulékos anyagok: A tejes, dúsított, tojással dúsított, omlós és leveles tészták elegendő járulékos anyagot tartalmaznak. Ezek növelése nem szükséges. A cukor mennyisége csökkenthető hosszabb tárolási idő esetén (10 óra felett.) - Adalékanyagok: Kedvezőek a lecitintartalmú készítmények, fontos az aszkorbinsav, élesztőtápsók és vízfelvételt növelő összetevők jelenléte. Az enzimatikus összetevők fokozása nem cél. A kelesztést megszakító berendezés jellemzői, működésehűtő-kelesztő kamra segítséget jelent a sütőüzemi munkaszervezés egyszerűsítéséhez. Az elnevezés arra utal, hogy a kelesztő tér nem csak fűthető, hanem hűthető is. Ennek célja, hogy a kelési folyamat előre

20 meghatározott ideig késleltethető legyen. Ezért nevezzük ezeket a berendezéseket kelesztés késleltetőnek. Az előre beprogramozott berendezés alkalmas pl. arra, hogy a szombati műszak végén betolt kocsikon lévő tésztát úgy kezelje, hogy hétfőn reggel a műszak kezdési időpontjában az éppen vethető, süthető legyen. A berendezés fő egységei: - a hőszigetelt kamra az ajtókkal, - a hűtő aggregát - a fűtő és párásító szerkezet, - a vezérlő szerkezet a hőmérséklet és a páratartalom érzékelőkkel. A berendezés felső homloklapján találhatók a szabályozószervek: a kapcsolók, szabályozók és kiíró, kijelző műszerek. A kamra külső és belső felülete egyaránt jól tisztítható és esztétikus rozsdamentes acéllemezből készül. A belső tér világítása az ajtó nyitásakor működik. A kelesztő kamra három üzemmódban használható: - egyszerű kelesztő kamraként fűtéssel és nedvesítéssel - hűtő kelesztőként max. 3 napos programozással, valamint - kizárólag hűtőkamraként. A program egyszerűen átállítható az üzem igénye szerint. Ha a berendezést hűtő-kelesztő üzemmódban használjuk, akkor a homloklapon lévő kezelőszerveken beállíthatjuk: - hűtés időtartamát - hűtési hőmérsékletet - kelesztési hőmérsékletet - levegő relatív páratartalmát. A kezelési idő hosszabb a hagyományos kelesztésnél, mivel időbe telik a lehűtött tészta felmelegedése is. További lehetőségek például, hogy kemence hiba esetén a megkelt tésztát visszahűti, keltségi állapotát megőrzi, így számottevő minőségromlás nélkül később felhasználható, süthető. A kelesztési folyamatot hatásosan leállíthatjuk, ha a tésztát -7 o C ra lehűtött kamrába helyezzük, majd tartósan -3 o C és 0 o C közötti hőmérsékleten tartjuk. A kelési folyamatot újra indítva + 15 o C tól +35 o C ig szabályozzuk a kamra hőmérsékletét. A kocsik betolási és kitolási iránya is változatos, az üzemi adottságokhoz megválasztható.

Mi történik a tésztában? Kelesztés közben lazajlódó folyamatok

Mi történik a tésztában? Kelesztés közben lazajlódó folyamatok Kriston-Pócsik Józsefné Mi történik a tésztában? Kelesztés közben lazajlódó folyamatok A követelménymodul megnevezése: Kelesztés A követelménymodul száma: 0533-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja:

Részletesebben

Gyártmánylap. Molnárka 28 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító

Gyártmánylap. Molnárka 28 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #8 Gabona és sütőipari termékek

D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #8 Gabona és sütőipari termékek D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #8 Gabona és sütőipari termékek Az ellenőrzőlista a modul központi egysége. Négy oszlopból áll. Az első a probléma leírása, a második a lehetséges okok felsorolása, a

Részletesebben

Gyártmánylap. Tejes kifli 42-46 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító

Gyártmánylap. Tejes kifli 42-46 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

Gyártmánylap. Kakaós csiga 100 g. Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító

Gyártmánylap. Kakaós csiga 100 g. Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

Gyártmánylap. Sajtos pogácsa 50 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító

Gyártmánylap. Sajtos pogácsa 50 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-3/81-1 számú előírás Egyes kenyerek és péksütemények. Certain bread and bakery products

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-3/81-1 számú előírás Egyes kenyerek és péksütemények. Certain bread and bakery products MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-3/81-1 számú előírás Egyes kenyerek és péksütemények Certain bread and bakery products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2004. A Magyar

Részletesebben

MUNKAANYAG. Kóka Krisztina. Sokféle lehetőség megismerése a dúsított tészta feldolgozására. A követelménymodul megnevezése: Tésztafeldolgozás

MUNKAANYAG. Kóka Krisztina. Sokféle lehetőség megismerése a dúsított tészta feldolgozására. A követelménymodul megnevezése: Tésztafeldolgozás Kóka Krisztina Sokféle lehetőség megismerése a dúsított tészta feldolgozására A követelménymodul megnevezése: Tésztafeldolgozás A követelménymodul száma: 0532-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja:

Részletesebben

ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK

ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK Élelmiszer-ipari alapismeretek középszint 11 ÉRETTSÉGI VIZSGA 01. május 5. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ NEMZETI ERŐFORRÁS MINISZTÉRIUM

Részletesebben

40. PÉK SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI. I. Az Országos Képzési Jegyzékben szereplő adatok

40. PÉK SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI. I. Az Országos Képzési Jegyzékben szereplő adatok 40. PÉK SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI I. Az Országos Képzési Jegyzékben szereplő adatok 1. A szakképesítés azonosító száma: 33 541 04 0000 00 00 2. A szakképesítés megnevezése: Pék 3. Szakképesítések

Részletesebben

Szárítás kemence Futura

Szárítás kemence Futura Szárítás kemence Futura Futura, a nemzetközi innovációs díjat Futura egy univerzális szárító gép, fa és egyéb biomassza-alapanyag. Egyesíti az innovatív technikai megoldások alapján, 19-26 szabadalmazott

Részletesebben

Kinizsi Pál Élelmiszeripari Szakképző Iskola HELYI TANTERV

Kinizsi Pál Élelmiszeripari Szakképző Iskola HELYI TANTERV Kinizsi Pál Élelmiszeripari Szakképző Iskola Kaposvár HELYI TANTERV Élelmiszeripari szakmacsoport Pék Szakképesítéshez Három évfolyamos oktatás esetén OKJ száma: 34 541 05 2015 1 34 541 05 OKJ SZÁMÚ PÉK

Részletesebben

S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T

S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítéshez, a 41/2013. (V. 28.) VM rendelettel kiadott szakmai és vizsgáztatási

Részletesebben

MEZŐGAZDASÁGI GÉP ALKATRÉSZ KENŐANYAG - SZERVIZ Telephely: 7522 Kaposújlak, 610-es Fő út, 095/3 hrsz. Telefon: 82/713-274, 82/714-030, 30/336-9804,

MEZŐGAZDASÁGI GÉP ALKATRÉSZ KENŐANYAG - SZERVIZ Telephely: 7522 Kaposújlak, 610-es Fő út, 095/3 hrsz. Telefon: 82/713-274, 82/714-030, 30/336-9804, METAL-FACH bálázók Z562 A Z562 bálázógép gyártásánál a Metal-Fach elsőként az országban alkalmazott olyan innovatív gyártási módszert, ahol a megbízhatóságot és a magas fokú préselést (szorítást) a teljesen

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-81 számú irányelv. Sütőipari termékek. Baked products

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-81 számú irányelv. Sütőipari termékek. Baked products MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-81 számú irányelv Sütőipari termékek Baked products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1996. (első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv

Részletesebben

MUNKAANYAG. Kóka Krisztina. Levelezek-leveles tésztából készülő termékek készítése. A követelménymodul megnevezése: Tésztafeldolgozás

MUNKAANYAG. Kóka Krisztina. Levelezek-leveles tésztából készülő termékek készítése. A követelménymodul megnevezése: Tésztafeldolgozás Kóka Krisztina Levelezek-leveles tésztából készülő termékek készítése A követelménymodul megnevezése: Tésztafeldolgozás A követelménymodul száma: 0532-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja:

Részletesebben

Baktériumok felhasználása fermentációs folyamatokban

Baktériumok felhasználása fermentációs folyamatokban Baktériumok felhasználása fermentációs folyamatokban Tejsavas erjesztések Baktériumok anaerob körülmények közt Cukor tejsav (tejsav baktériumok) A joghurt A savanyított tejtermékeket évezredek óta ismerjük.

Részletesebben

Codex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv

Codex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv az

Részletesebben

A TERMÉSZETES HŰTÉS. Gépek vesznek körül bennünket. egyre bonyolultabbak, egyre több energiát emésztenek

A TERMÉSZETES HŰTÉS. Gépek vesznek körül bennünket. egyre bonyolultabbak, egyre több energiát emésztenek Gépek vesznek körül bennünket. Egyre több van belőlük, egyre bonyolultabbak, egyre több energiát emésztenek fel. Már el is felejtettük, hogy az emberek már akkor is tudtak hűvös környezetet teremteni maguk

Részletesebben

Szabadonálló gázüzemű főzőüst

Szabadonálló gázüzemű főzőüst A 700XP sorozat több, mint 100 modellt foglal magába. Minden készülékek nagy teljesítményű, megbízható, energiatakarékos, biztonságos és ergonómikus. A modul rendszer megszámlálhatatlan konfigurációban

Részletesebben

L G K l í m a k é s z ü l é k e k

L G K l í m a k é s z ü l é k e k L G K l í m a k é s z ü l é k e k ABLAKKLÍMA TÍPUSOK Ez a kis helyet igénylô típus önálló egységként telepíthetô ablakba vagy külsô falba. Az örökéletû szerkezet széles típusválasztékban áll rendelkezésre.

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-702 számú irányelv

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-702 számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-702 számú irányelv (régi 2-96 számú irányelv) Sör Beer Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (3. kiadás) I. Általános rendelkezések

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-107 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott gyümölcsbor Fruit wine with distinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv

Részletesebben

JProducts Limited. ames. Használati utasítás. Ultrahangos tisztító

JProducts Limited. ames. Használati utasítás. Ultrahangos tisztító ames JProducts Limited Ultrahangos tisztító Használati utasítás Útmutató: Köszönjük, hogy megvásárolta termékünket! Az ultrahangos tisztításegy egyedülálló technológia. Az ultrahang apró buborékok millióit

Részletesebben

Biogáz hasznosítás. SEE-REUSE Az európai megújuló energia oktatás megerősítése a fenntartható gazdaságért. Vajdahunyadvár, 2014. december 10.

Biogáz hasznosítás. SEE-REUSE Az európai megújuló energia oktatás megerősítése a fenntartható gazdaságért. Vajdahunyadvár, 2014. december 10. Az európai megújuló energia oktatás megerősítése a fenntartható gazdaságért Biogáz hasznosítás Vajdahunyadvár, 2014. december 10. Alaphelyzet A magyar birtokos szegényebb, mint birtokához képest lennie

Részletesebben

ÁRA: 38.300 Euro MINŐSÉG.MEGBÍZHATÓSÁG.HATÉKONYSÁG

ÁRA: 38.300 Euro MINŐSÉG.MEGBÍZHATÓSÁG.HATÉKONYSÁG ÁRA: 38.300 Euro MINŐSÉG.MEGBÍZHATÓSÁG.HATÉKONYSÁG ECO sorozat... ECO 130-420 gép jellemzők Start-stop inverter rendszer 30-70% energia megtakarítást eredményez LG (Korea) PLC vezérlés 7.2-es vagy 8.4-es

Részletesebben

Összeállította: Sallai András. Áruvédelem

Összeállította: Sallai András. Áruvédelem Összeállította: Sallai András Áruvédelem Mivel foglalkozik az áruvédelem? Az árut károsító igénybevételek elleni védekezéssel Igénybevétel Mindazon környezeti hatások összessége, amelyek az árut a szállítás,

Részletesebben

IpP-CsP2. Baromfi jelölı berendezés általános leírás. Típuskód: IpP-CsP2. Copyright: P. S. S. Plussz Kft, 2009

IpP-CsP2. Baromfi jelölı berendezés általános leírás. Típuskód: IpP-CsP2. Copyright: P. S. S. Plussz Kft, 2009 IpP-CsP2 Baromfi jelölı berendezés általános leírás Típuskód: IpP-CsP2 Tartalomjegyzék 1. Készülék felhasználási területe 2. Mőszaki adatok 3. Mőszaki leírás 3.1 Állvány 3.2 Burkolat 3.3 Pneumatikus elemek

Részletesebben

TÁROLÁSI SZABÁLYOK ÉS RAKTÁROZÁSI MÓDOK

TÁROLÁSI SZABÁLYOK ÉS RAKTÁROZÁSI MÓDOK TÁROLÁSI SZABÁLYOK ÉS RAKTÁROZÁSI MÓDOK 1 Az áruk tárolása és raktározása A termelés és fogyasztás időben és térben eltérnek egymástól, emiatt szükséges az árukat rövidebb, vagy hosszabb ideig tárolni.

Részletesebben

Elgázosító CHP rendszer. Combined Heat & Power

Elgázosító CHP rendszer. Combined Heat & Power Mobil biomassza kombinált erőmű Hu 2013 Elgázosító CHP rendszer Combined Heat & Power Elgázosító CHP rendszer Rendszer elemei: Elgázosítás Bejövő anyag kezelés Elgázosítás Kimenet: Korom, Hamu, Syngas

Részletesebben

Jegyzőkönyv Arundo biogáz termelő képességének vizsgálata Biobyte Kft.

Jegyzőkönyv Arundo biogáz termelő képességének vizsgálata Biobyte Kft. Jegyzőkönyv Arundo biogáz termelő képességének vizsgálata Biobyte Kft. 2013.10.25. 2013.11.26. 1 Megrendelő 1. A vizsgálat célja Előzetes egyeztetés alapján az Arundo Cellulóz Farming Kft. megbízásából

Részletesebben

VAKOLT FALFŰTÉS/FALHŰTÉS SystemWand. EasyFlexWand.

VAKOLT FALFŰTÉS/FALHŰTÉS SystemWand. EasyFlexWand. www.variotherm.hu VAKOLT FALFŰTÉS/FALHŰTÉS SystemWand. EasyFlexWand. FŰTÉS. HŰTÉS. KOMFORT. VAKOLT FALFŰTÉS FALHŰTÉS Kiváló komfort? Gyerekjáték! Mint felületfűtések, a SystemWand és az EasyFlexWand rendszerek

Részletesebben

Az anyagok lehetséges állapotai, a fizikai körülményektől (nyomás, hőmérséklet) függően. Az anyagokat általában a normál körülmények között jellemző

Az anyagok lehetséges állapotai, a fizikai körülményektől (nyomás, hőmérséklet) függően. Az anyagokat általában a normál körülmények között jellemző Az anyagok lehetséges állapotai, a fizikai körülményektől (nyomás, hőmérséklet) függően. Az anyagokat általában a normál körülmények között jellemző állapotuk alapján soroljuk be szilárd, folyékony vagy

Részletesebben

A LÉGKONDICIONÁLÓ TÁVIRÁNYÍTÓJA HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ

A LÉGKONDICIONÁLÓ TÁVIRÁNYÍTÓJA HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ A LÉGKONDICIONÁLÓ TÁVIRÁNYÍTÓJA HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ MAGYAR TARTALOM ELSŐ LÉPÉSEK ELSŐ LÉPÉSEK TARTALOM 1. ELSŐ LÉPÉSEK 1. Első ek 02 2. Kijelző 03 3. Gombok 04 4. Működtetés 08 3. 4.

Részletesebben

THE BAKER S CROWN. Finom pékáru COMBI LINE. Teljesítmény és sokoldalúság a legjobb árért.

THE BAKER S CROWN. Finom pékáru COMBI LINE. Teljesítmény és sokoldalúság a legjobb árért. THE BAKER S CROWN Finom pékáru COMBI LINE Teljesítmény és sokoldalúság a legjobb árért. HU ALAKÍTSA KI A MÉRETRE SZABOTT ZSEMLEKÉSZÍTŐ BERENDEZÉSÉT. Nem ismerek semmilyen egyértelmű utat a sikerhez, de

Részletesebben

Otthonunk, jól megszokott környezetünk átalakítása gonddal, kiadással jár együtt.

Otthonunk, jól megszokott környezetünk átalakítása gonddal, kiadással jár együtt. Otthonunk, jól megszokott környezetünk átalakítása gonddal, kiadással jár együtt. A nyílászárók felújítása, cseréje azonban megéri ezt a fáradságot, hiszen melegebb, energiatakarékos, környezet barát helyet

Részletesebben

Termékteszt: kenyerek és pékségek http://www.tudatosvasarlo.hu/cikkek/1424

Termékteszt: kenyerek és pékségek http://www.tudatosvasarlo.hu/cikkek/1424 H-1027 Budapest Bem rakpart 30. II/19. Tel/fax: (36-1) 225-81-36 szerk@tudatosvasarlo.hu Termékteszt: kenyerek és pékségek http://www.tudatosvasarlo.hu/cikkek/1424 Teszteredmény: pékségek Jó Lipóti Pékség

Részletesebben

IP 66 védettségű VLT frekvenciaváltók 90kW-ig

IP 66 védettségű VLT frekvenciaváltók 90kW-ig IP 66 védettségű VLT frekvenciaváltók 90kW-ig Az IP 66 védettségű VLT frekvenciaváltók 0,25 és 90 kw közötti teljesítménytartományban érhetők el. Ezzel lehetővé válik a frekvenciaváltó motor mellé történő

Részletesebben

Pékségünk a szenvedélyünk

Pékségünk a szenvedélyünk Pékségünk a szenvedélyünk 1903 óta... Már generációk óta örökítjük át a kiváló minőségű pékárukészítés iránti szenvedélyünket. A több mint 100 éves hagyomány, a folyamatos befektetés és a technológiai

Részletesebben

Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban

Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban Egyes borvidékeken (Burgundia, Bordeaux. Tokaj) hagyományosan kisfahordóban erjesztették és érlelték a fehérborokat Hazánkban a fahordókat a használat előtt

Részletesebben

Digitális vezérlőegység

Digitális vezérlőegység Általános leírás: Digitális vezérlőegység kicsi és közepes méretű hűtőkamrához, tárolóhoz Az ECB-1000Q típus széleskörűen használható kicsi és közepes méretű hűtős tárolóeszközökhöz. Hűtési és fagyasztási

Részletesebben

L E G N O M E C K F T Faipari gépek, szerszámok forgalmazása, javítása VAPLEM 46.43.30 FAGŐZÖLŐ KAMRA TELJESEN ALUMÍNIUMBÓL ÉPÍTVE.

L E G N O M E C K F T Faipari gépek, szerszámok forgalmazása, javítása VAPLEM 46.43.30 FAGŐZÖLŐ KAMRA TELJESEN ALUMÍNIUMBÓL ÉPÍTVE. VAPLEM 46.43.30 FAGŐZÖLŐ KAMRA TELJESEN ALUMÍNIUMBÓL ÉPÍTVE I) AZ ÁRAJÁNLAT TARTALMA : Cellák száma : 1 Modell :VAP LEM 46.43.30 A cella méretei: 1,2 Méretek : L (m) P (m) H (m) Belső 4,6 4,3 3,0 Külső

Részletesebben

Electro Vap MC. Elektródás gőzfejlesztővel ellátott légnedvesítő

Electro Vap MC. Elektródás gőzfejlesztővel ellátott légnedvesítő Electro Vap MC Gőz, kondenzszerelvények és berendezések Elektródás gőzfejlesztővel ellátott légnedvesítő Harcolunk az árakkal! Az Elektro Vap MC steril száraz telített gőzt állít elő a légkezelő berendezések,

Részletesebben

BELTÉRI TISZTÍTÓ BERENDEZÉS

BELTÉRI TISZTÍTÓ BERENDEZÉS BELTÉRI TISZTÍTÓ BERENDEZÉS HASZNÁLATI UTASÍTÁS BIZTONSÁGI ELŐÍRÁSOK o A gépet kizárólag szakképzett személy használhatja. o Figyelmesen olvassa el a jelen használati utasítást; az itt leírt eljárások

Részletesebben

Rövidített szabadalmi leírás. Szélkerék pneumatikus erőátvitelű szélgéphez

Rövidített szabadalmi leírás. Szélkerék pneumatikus erőátvitelű szélgéphez Rövidített szabadalmi leírás Szélkerék pneumatikus erőátvitelű szélgéphez A találmány tárgya szélkerék pneumatikus erőátvitelű szélgéphez, amely egy vízszintes tengely körül elforgathatóan ágyazott agyával

Részletesebben

GFE AD. Analóg címezhető hő és hősebesség érzékelő, illetve füstérzékelő analóg tűzjelző központhoz

GFE AD. Analóg címezhető hő és hősebesség érzékelő, illetve füstérzékelő analóg tűzjelző központhoz GFE AD Analóg címezhető hő és hősebesség érzékelő, illetve füstérzékelő analóg tűzjelző központhoz 1.oldal Kábelezés Az 1 ábrán a kábelezés látható. A hurokra az eszközök sorra kapcsolódnak rá, a központ

Részletesebben

TAKARÍTSA MEG EGY NYARALÁS ÁRÁT MINDEN ÉVBEN!

TAKARÍTSA MEG EGY NYARALÁS ÁRÁT MINDEN ÉVBEN! A napkollektor TAKARÍTSA MEG EGY NYARALÁS ÁRÁT MINDEN ÉVBEN! A meleg víz előállítása az egyik legállandóbb háztartási kiadás. Ez a költség az egyetlen amelyet ellentétben a fűtéssel és a légkondicionálással-

Részletesebben

PÉK. 2. A szakképesítések, elágazások OKJ-ban szereplő és egyéb adatai. A szakképesítés azonosító száma: 33 541 04 0000 00 00

PÉK. 2. A szakképesítések, elágazások OKJ-ban szereplő és egyéb adatai. A szakképesítés azonosító száma: 33 541 04 0000 00 00 PÉK I. Általános irányelvek 1. A képzés szabályozásának jogi háttere A központi program a közoktatásról szóló 1993. évi LXXIX. törvény, a szakképzésről szóló 1993. évi LXXVI. törvény, a gazdasági kamarákról

Részletesebben

AZ ELŐRETOLT CSŐTÁMOGATÁS GYORS TELEPÍTÉST ÉS KONDENZÁCIÓ- MEGELŐZÉST TESZ LEHETŐVÉ AZ AF/ARMAFLEX -SZEL

AZ ELŐRETOLT CSŐTÁMOGATÁS GYORS TELEPÍTÉST ÉS KONDENZÁCIÓ- MEGELŐZÉST TESZ LEHETŐVÉ AZ AF/ARMAFLEX -SZEL Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) AZ ELŐRETOLT CSŐTÁMOGATÁS GYORS TELEPÍTÉST ÉS KONDENZÁCIÓ- MEGELŐZÉST TESZ LEHETŐVÉ AZ AF/ARMAFLEX -SZEL Biztonságos Euroclass B/ L B,

Részletesebben

1. BEVEZETŐ 2. FŐ TULAJDONSÁGOK

1. BEVEZETŐ 2. FŐ TULAJDONSÁGOK 1. BEVEZETŐ Az IB aktív infravörös mozgásérzékelő szenzorok különböző magasságban és szélességben védik az átjárókat, beltéri és kültéri ablakokat. Az eszközök két darabos, adó és vevő kiszerelésben készülnek,

Részletesebben

CS10.5. Vezérlõegység

CS10.5. Vezérlõegység CS10.5 HU Vezérlõegység 0409006 TARTALOMJEGYZÉK 1. CS10.5 VEZÉRLÕEGYSÉG...3 1.1. Általános tudnivalók...3 1.. Mûszaki adatok...3. VEZÉRLÕEGYSÉG: FELHASZNÁLÓI KÉZIKÖNYV...4.1. Az elõre beállítható idõpontok

Részletesebben

601H-R és 601H-F típusú HŐÉRZÉKELŐK

601H-R és 601H-F típusú HŐÉRZÉKELŐK 601H-R és 601H-F típusú HŐÉRZÉKELŐK 1. BEVEZETÉS A 601H-R és 601H-F hőérzékelők a mennyezetre szerelhető, aljzatra illeszthető 600-as sorozatú érzékelők közé tartoznak. Kétvezetékes hálózatba szerelhető,

Részletesebben

PLEXIGLAS Satinice lemezek és rudak

PLEXIGLAS Satinice lemezek és rudak PLEXIGLAS Satinice lemezek és rudak 2015.06.04. - v1.0 1 BEVEZETŐ A PLEXIGLAS márkanevű, pmma anyagú lemezek 1933- as bemutatása óta rendkívül sokféle felhasználási területen bizonyítottak. A gyártó megszámlálhatatlan

Részletesebben

Passzív házak. Ni-How Kft. 8200 Veszprém Rozmaring u.1/1. Tel.: 3670-253-8749 nyilaszarocentrum.com@gmail.com www.nyilaszaro-centrum.

Passzív házak. Ni-How Kft. 8200 Veszprém Rozmaring u.1/1. Tel.: 3670-253-8749 nyilaszarocentrum.com@gmail.com www.nyilaszaro-centrum. Passzív házak Ni-How Kft. 8200 Veszprém Rozmaring u.1/1. Tel.: 3670-253-8749 nyilaszarocentrum.com@gmail.com www.nyilaszaro-centrum.com 2014.08.12. 1 Passzív ház Olyan épület, amelyben a kényelmes hőmérséklet

Részletesebben

Alcoa préskovácsolt alumínium keréktárcsák. Tények és számok

Alcoa préskovácsolt alumínium keréktárcsák. Tények és számok Alcoa préskovácsolt alumínium keréktárcsák Tények és számok TUDTA? Az Alcoa keréktárcsák a legerősebb keréktárcsák Valamennyi keréktárcsát egyetlen, nagy szilárdságú, korrózióálló alumíniumötvözet tömbből

Részletesebben

TARTALOMJEGYZÉK EGYÉB TARTOZÉKOK

TARTALOMJEGYZÉK EGYÉB TARTOZÉKOK TARTALOMJEGYZÉK EGYÉB TARTOZÉKOK Akkumulátorsaruk Pólusátalakitók Akkumulátorsav-Elemzö AZ Akkumulátor Gondozása Charging Equalizer Neutralon Póluszsir és Póluskefe Pólusvédö Spray & Póluskefe Digatron

Részletesebben

JÉGKOCKA, JÉGPEHELY KÉSZÍTÕK ÉS ADAGOLÓK

JÉGKOCKA, JÉGPEHELY KÉSZÍTÕK ÉS ADAGOLÓK JÉGKOCKA, JÉGPEHELY KÉSZÍTÕK ÉS ADAGOLÓK JÉGKOCKA KÉSZÍTÕK JÉGKOCKA KÉSZÍTÕGÉPEK BEÉPÍTETT TÁROLÓVAL Az ICE-O-Matic Önálló Jégkocka Készítõgép több méret / teljesítmény választékot kínál a Kis Irodai /

Részletesebben

Hűtés és fagyasztás. Kriogén hűtési és fagyasztási alkalmazások. Kontakt

Hűtés és fagyasztás. Kriogén hűtési és fagyasztási alkalmazások. Kontakt Kriogén hűtési és fagyasztási alkalmazások Kontakt Kapás László Alkalmazástechnika - Élelmiszeripar Élelmiszeripari Mérnök Tel.: 06 (70) 3351-144 laszlo.kapas@messer.hu Cryogen Rapid -gyors hűtés és fagyasztás

Részletesebben

Környezetbarát, energiahatékony külső falszerkezetek. YTONG és YTONG MULTIPOR

Környezetbarát, energiahatékony külső falszerkezetek. YTONG és YTONG MULTIPOR Környezetbarát, energiahatékony külső falszerkezetek YTONG és YTONG MULTIPOR anyagok használatával Környezetbarát, energiahatékony külső falszerkezetek Tartalomjegyzék: 1) Környezetbarát termék 2) Hőtechnika:

Részletesebben

T E C H N O L O G Y. Patent Pending WATERPROOFING MEMBRANE WITH REVOLUTIONARY TECHNOLOGY THENE TECHNOLOGY. Miért válassza a Reoxthene technológiát

T E C H N O L O G Y. Patent Pending WATERPROOFING MEMBRANE WITH REVOLUTIONARY TECHNOLOGY THENE TECHNOLOGY. Miért válassza a Reoxthene technológiát TE THENE TECHNOLOGY TE THENE TECHNOLOGY TE Miért válassza a Reoxthene technológiát THENE TECHNOLOGY Miért válassza a Reoxthene technológiát A TECHNOLÓGIA egy forradalmian új technológia, melyet a MAPEI

Részletesebben

A gyümölcs felhasználásának különböző formáit különböztetjük meg, pl.: A gyümölcs darabossága szerint megkülönböztetünk:

A gyümölcs felhasználásának különböző formáit különböztetjük meg, pl.: A gyümölcs darabossága szerint megkülönböztetünk: Áruismeret Dzsemek A NYERSÁRU A kiváló minőségű dzsemek előállításának alapfeltétele a kifogástalan nyersanyagok felhasználása. A gyümölcs felhasználásának különböző formáit különböztetjük meg, pl.: Friss

Részletesebben

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ. Háztartási Párátlanító MEACO 10L Kondenzációs

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ. Háztartási Párátlanító MEACO 10L Kondenzációs HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ Háztartási Párátlanító MEACO 10L Kondenzációs BIZTONSÁGI ELŐIRÁSOK Használat előtt kérjük figyelmesen olvassa el a használati útmutatót FIGYELEM- A párátlanító kizárólag háztartási

Részletesebben

MOSOGATÓGÉPEK A halk működés alapkövetelmény

MOSOGATÓGÉPEK A halk működés alapkövetelmény MOSOGATÓGÉPEK A halk működés alapkövetelmény Teka MOSOGATÓGÉPEK Szinte hangtalan mosogatógépek: zajszint 49 dba A Teka mosogatógépek új generációja a fejlesztéseinknek köszönhetően gondoskodik az optimális

Részletesebben

MÉRNÖKI ANYAGISMERET AJ002_1 Közlekedésmérnöki BSc szak Csizmazia Ferencné dr. főiskolai docens B 403. Dr. Dogossy Gábor Egyetemi adjunktus B 408

MÉRNÖKI ANYAGISMERET AJ002_1 Közlekedésmérnöki BSc szak Csizmazia Ferencné dr. főiskolai docens B 403. Dr. Dogossy Gábor Egyetemi adjunktus B 408 MÉRNÖKI ANYAGISMERET AJ002_1 Közlekedésmérnöki BSc szak Csizmazia Ferencné dr. főiskolai docens B 403 Dr. Dogossy Gábor Egyetemi adjunktus B 408 Az anyag Az anyagot az ember nyeri ki a természetből és

Részletesebben

Plazma elektron spray ionizáló rendszer

Plazma elektron spray ionizáló rendszer Plazma elektron spray ionizáló rendszer tartalom Ismertetés 2... Fő funkciók 5... Jellemzők 7... Üzemmódok és alkalmazás 9... Tesztek és tanúsítványok 10... Technikai adatok 12... Csomagolás 13... 1. Ismertetés

Részletesebben

Belső hasznosítás. Kémiai struktúra. Fibersol-2

Belső hasznosítás. Kémiai struktúra. Fibersol-2 Fibersol-2 A Fibersol-2 egy egyedülállóan oldódó étkezési rost melyet keményítőből állítanak elő dexrtinizációs és enzimes eljárások kombinációjával. A Fibersol-2 jól működő szerteágazó kémiai struktúrával

Részletesebben

AZ ÉPÜLETEK ENERGETIKAI JELLEMZŐINEK MEGHATÁROZÁSA ENERGETIKAI SZÁMÍTÁS A HŐMÉRSÉKLETELOSZLÁS JELENTŐSÉGE

AZ ÉPÜLETEK ENERGETIKAI JELLEMZŐINEK MEGHATÁROZÁSA ENERGETIKAI SZÁMÍTÁS A HŐMÉRSÉKLETELOSZLÁS JELENTŐSÉGE AZ ÉPÜLETEK ENERGETIKAI JELLEMZŐINEK MEGHATÁROZÁSA Három követelményszint: az épületek összesített energetikai jellemzője E p = összesített energetikai jellemző a geometriai viszonyok függvénye (kwh/m

Részletesebben

AZ ENERGIAFELHASZNÁLÁS MEGOSZLÁSA:

AZ ENERGIAFELHASZNÁLÁS MEGOSZLÁSA: AZ ENERGIAFELHASZNÁLÁS MEGOSZLÁSA: A fogyasztók általában úgy vélik, az energia 26%-át fordítják fűtésre. A valóság kb. 53%, ezért a fűtés területén a legérdemesebb a megtakarítás lehetőségeivel foglalkozni.

Részletesebben

Szerves hulladék. TSZH 30-60%-a!! Lerakón való elhelyezés korlátozása

Szerves hulladék. TSZH 30-60%-a!! Lerakón való elhelyezés korlátozása Földgáz: CH4-97% Szerves hulladék TSZH 30-60%-a!! Lerakón való elhelyezés korlátozása 2007. 07. 01: 50%-ra 2014. 07. 01: 35%-ra Nedvességtartalom 50% alatt: Aerob lebontás - korhadás komposzt + CO 2 50%

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

Tűzvédő bevonatok készítésének folyamata. 1 2012-11-16 tűzvédelmi szimpózium

Tűzvédő bevonatok készítésének folyamata. 1 2012-11-16 tűzvédelmi szimpózium Tűzvédő bevonatok készítésének folyamata 1 2012-11-16 tűzvédelmi szimpózium Élet A tűz Pusztulás 2 2012-11-16 tűzvédelmi szimpózium Az ember szolgálatában 3 2012-11-16 tűzvédelmi szimpózium Veszélyek 4

Részletesebben

Gépészmérnök. Budapest 2009.09.30.

Gépészmérnök. Budapest 2009.09.30. Kátai Béla Gépészmérnök Budapest 2009.09.30. Geotermikus energia Föld belsejének hőtartaléka ami döntően a földkéregben koncentrálódó hosszú felezési fl éi idejű radioaktív elemek bomlási hőjéből táplálkozik

Részletesebben

KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK

KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK Szlanyinka Edina Kis-, Közép-, Agrárvállalkozók, Sajtkészítők Egyesülete titkára Vidékfejlesztési Minisztérium, Budapest, 2014. április 1. HIÁNYZIK A POLCOKRÓL! Az össz. sajtfogyasztásunkban

Részletesebben

Szabó Mihály. ABB Kft., 2013/05/09 Energiahatékonyság és termelékenység a hálózati csatlakozástól a gyártási folyamatokig

Szabó Mihály. ABB Kft., 2013/05/09 Energiahatékonyság és termelékenység a hálózati csatlakozástól a gyártási folyamatokig Szabó Mihály. ABB Kft., 2013/05/09 Energiahatékonyság és termelékenység a hálózati csatlakozástól a gyártási folyamatokig May 15, 2013 Slide 1 Tartalomjegyzék Energiahatékonyság Termelés és átvitel Smart

Részletesebben

Poolcontroller. Felhasználói leírás

Poolcontroller. Felhasználói leírás Poolcontroller Felhasználói leírás Ring Elektronika Ipari és Elektronika Kft. Budapest 1031 Pákász u. 7. Tel/Fax:+3612420718, Mobil: 06209390155 e-mail: ring.elektronika@mail.datanet.hu web: www.ringel.hu

Részletesebben

Gáztörvények tesztek. 2. Azonos fajtájú ideális gáz különböző mennyiségei töltenek ki két hőszigetelt tartályt. Az egyik

Gáztörvények tesztek. 2. Azonos fajtájú ideális gáz különböző mennyiségei töltenek ki két hőszigetelt tartályt. Az egyik Gáztörvények tesztek. Azonos fajtájú ideális gáz különböző mennyiségei töltenek ki két hőszigetelt tartályt. Az egyik gázmennyiség jellemzői,,, a másiké,,. A két tartályt összenyitjuk. Melyik állítás igaz?

Részletesebben

Érezzük jól magunkat! Családi házak komfortelmélete Vértesy Mónika környezetmérnök, é z s é kft

Érezzük jól magunkat! Családi házak komfortelmélete Vértesy Mónika környezetmérnök, é z s é kft Érezzük jól magunkat! Családi házak komfortelmélete Vértesy Mónika környezetmérnök, é z s é kft A komfortelmélet alapjai A komfortelmélet alapjai 1. Levegő minősége 2. Hőkomfort 3. Akusztikai komfort (4.

Részletesebben

háztartás gyorsfőzők 14. old. edények 16. old. kávéfőzők 17. old. serpenyők 16. old.

háztartás gyorsfőzők 14. old. edények 16. old. kávéfőzők 17. old. serpenyők 16. old. háztartás gyorsfőzők 14. old. edények 16. old. kávéfőzők 17. old. serpenyők 16. old. Fagor edények Egészséges ételek gyorsan és biztonságosan elkészítve. 10 L 8 8 L 6 6 L 4 4 L 2 Egészséges ételek A Fagor

Részletesebben

X = 10 P = Pozitívum. légkezelõ berendezés

X = 10 P = Pozitívum. légkezelõ berendezés XP X = 10 P = Pozitívum légkezelõ berendezés XP = 10 pozitívum I II Építõelemes légkezelõ berendezéseink tervezése és gyártása során a légtechnika szakterületének legmodernebb ismereteit alkalmaztuk és

Részletesebben

Pécsi Többcélú Kistérségi Társulás (7621 Pécs, Perczel u. 2.) Állati melléktermék gyűjtő-átrakó telep Kővágószőllős 022/46 hrsz.

Pécsi Többcélú Kistérségi Társulás (7621 Pécs, Perczel u. 2.) Állati melléktermék gyűjtő-átrakó telep Kővágószőllős 022/46 hrsz. Pécsi Többcélú Kistérségi Társulás (76 Pécs, Perczel u..) Állati melléktermék gyűjtőátrakó telep Kővágószőllős 0/46 hrsz. HACCP terv Pécsi Többcélú Kistérségi Társulás (76 Pécs, Perczel u..) Állati melléktermék

Részletesebben

A leghatékonyabb klímabarát ötletek

A leghatékonyabb klímabarát ötletek A leghatékonyabb klímabarát ötletek Általánosságban Hőtérképet készítettünk otthonunkról. Feleslegesen nem fűtünk. Abban a helyiségben, ahol éppen nem tartózkodunk, lejjebb vesszük a fűtést. - 2 C már

Részletesebben

Napenergia-hasznosító rendszerekben alkalmazott tárolók

Napenergia-hasznosító rendszerekben alkalmazott tárolók Dr. Szánthó Zoltán egyetemi docens BME Épületgépészeti és Gépészeti Eljárástechnika Tanszék Nevelős Gábor okleveles gépészmérnök Naplopó Kft. Napenergia-hasznosító rendszerekben alkalmazott tárolók Zöldül

Részletesebben

A forgácsolás alapjai

A forgácsolás alapjai A forgácsolás alapjai Dr. Igaz Jenő: Forgácsoló megmunkálás II/1 1-43. oldal és 73-98. oldal FONTOS! KÉREM, NE FELEDJÉK, HOGY A PowerPoint ELŐADÁS VÁZLAT NEM HELYETTESÍTI, CSAK ÖSSZEFOGLALJA, HELYENKÉNT

Részletesebben

GFN szilárdtüzelésű, öntöttvas tagos kazán

GFN szilárdtüzelésű, öntöttvas tagos kazán GFN szilárdtüzelésű, öntöttvas tagos kazán Használati - kezelési utasítás, gépkönyv A tiszta égboltért Magyarországi képviselő és forgalmazó: Két Kör Kft. 2051 Biatorbágy, Felvég u. 3. Tel/fax: (23) 530-570,

Részletesebben

Extrudálás alapjai. 1. Műanyagipar helyzete. 2. Műanyag termékgyártás. 3. Alapanyag. 4. A feldolgozást befolyásoló anyagjellemzők. 5.

Extrudálás alapjai. 1. Műanyagipar helyzete. 2. Műanyag termékgyártás. 3. Alapanyag. 4. A feldolgozást befolyásoló anyagjellemzők. 5. Extrudálás alapjai 1. Műanyagipar helyzete 1.1. Múltja 1.2. Jelen 1.3. Várható tendenciák 2. Műanyag termékgyártás 2.1. Termékkel szembeni elvárások 2.2. Alapanyag kiválasztás 2.3. Termékgyártásra való

Részletesebben

ÚJ AVANT Széria (RAS-077-167SKV-E5) Modern dizájn - Kifinomult megjelenés

ÚJ AVANT Széria (RAS-077-167SKV-E5) Modern dizájn - Kifinomult megjelenés ÚJ AVANT Széria (RAS-077-167SKV-E5) Modern dizájn - Kifinomult megjelenés Toshiba DC Hybrid Inverter Toshiba, az Inverter-technika feltalálója A Toshiba 1980-ban kifejlesztette az inverter-technológiát,

Részletesebben

KOZMETIKAI ÜZEM BELSŐÉPÍTESZETI MUNKÁINAK BEMUTATÁSA LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE

KOZMETIKAI ÜZEM BELSŐÉPÍTESZETI MUNKÁINAK BEMUTATÁSA LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE KOZMETIKAI ÜZEM BELSŐÉPÍTESZETI MUNKÁINAK BEMUTATÁSA LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE 1. Üzemi bejáratok (teherforgalom és kompresszor helyiség): A jobboldali ajtó a készáru és csomagolóanyag raktár bejárata. A középső

Részletesebben

MEZŐGAZDASÁGI ALAPISMERETEK

MEZŐGAZDASÁGI ALAPISMERETEK Mezőgazdasági alapismeretek középszint 0821 ÉRETTSÉGI VIZSGA 2008. október 20. MEZŐGAZDASÁGI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM

Részletesebben

TERMÉK INFORMÁCIÓ XENOS lámpa

TERMÉK INFORMÁCIÓ XENOS lámpa DIPLOMAT DENTAL s.r.o. Vrbovská cesta 17 921 01 Piešťany SLOVENSKO TERMÉK INFORMÁCIÓ XENOS lámpa BEVEZETŐ Jelen kezelési útmutató a XENOS lámpa használatával kapcsolatos tudnivalókat tartalmazza. A lámpa

Részletesebben

Beépítési útmutató Enkagrid georácsokra

Beépítési útmutató Enkagrid georácsokra Enkagrid georácsokra Colbond Geosynthetics GmbH 1. Alkalmazási terület 2. Szállítás és tárolás 3. Altalaj előkészítés 4. Georács fektetése 5. Feltöltés készítése 6. Tömörítés, és tömörségellenörzés 7.

Részletesebben

Duke kézikönyv. Biztonsági óvintézkedések

Duke kézikönyv. Biztonsági óvintézkedések Duke kézikönyv Biztonsági óvintézkedések Az edzőkerékpár úgy lett megtervezve és megalkotva, hogy a maximális biztonságot garantálja. Ennek ellenére is be kell tartani bizonyos óvintézkedéseket amikor

Részletesebben

Mi az a pellet. Miért előnyös a pellet

Mi az a pellet. Miért előnyös a pellet Mi az a pellet Pelletnek nevezzük azt a kisméretű, körül-belül 6 mm átmérőjű hengeres - nagy energiatartalmú - terméket, amelyet alkalmas technológiai eljárás során, megfelelően előkészített fahulladékból

Részletesebben

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ A HC-670 TÍPUSÚ. Vevõtájékoztató adatlap, megfelelõségi nyilatkozat. A készülék típusazonosítója: Energiahatékonysági osztály:

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ A HC-670 TÍPUSÚ. Vevõtájékoztató adatlap, megfelelõségi nyilatkozat. A készülék típusazonosítója: Energiahatékonysági osztály: Vevõtájékoztató adatlap, megfelelõségi nyilatkozat A gyártó védjegye: A készülék típusazonosítója: HC-670 Energiahatékonysági osztály: A A hatékonyabb, G kevésbé hatékony Fûtési funkció, amelyen az energiahatékonysági

Részletesebben

Kezelési útmutató. Helyiséghőmérsékletszabályozó. 24/10 (4) A~ nyitóval és be/kikapcsolóval 0393..

Kezelési útmutató. Helyiséghőmérsékletszabályozó. 24/10 (4) A~ nyitóval és be/kikapcsolóval 0393.. Kezelési útmutató Helyiséghőmérsékletszabályozó 24/10 (4) A~ nyitóval és be/kikapcsolóval 0393.. Tartalom Kezelési útmutató Helyiséghőmérséklet-szabályozó 24/10 (4) A~ nyitóval és be/kikapcsolóval 2 A

Részletesebben

Firestone TPO tetőszigetelési rendszerek

Firestone TPO tetőszigetelési rendszerek 1 Annak érdekében, hogy tartós és megbízható tetőszigetelés készülhessen, nem elegendő csak egy jó szigetelőlemezt gyártani. A tapasztalat azt bizonyítja, hogy a szigetelőlemeznek más termékekkel összeférhetőnek

Részletesebben

Nyomdafestékek jellemzői. Viszkozitás Hígíthatóság Száradási idő

Nyomdafestékek jellemzői. Viszkozitás Hígíthatóság Száradási idő Nyomdafestékek jellemzői Viszkozitás Hígíthatóság Száradási idő A viszkozitás függ: a kötőanyagtól a pigment koncentrációtól a diszpergálási módtól a tárolás időtartamától a habzástól Hígítás Erősen befolyásolja

Részletesebben

EPOKORR Vascsillámos bevonóanyag

EPOKORR Vascsillámos bevonóanyag MŰSZAKI ADATOK: EPOKORR Vascsillámos bevonóanyag Felépítés: Epoxi-poliamid kötőanyagú, kétkomponenses bevonóanyag. Mindkét komponens vascsillámot és más lemezes jellegű töltőanyagokat is tartalmaz. Korrózióvédő

Részletesebben

DICHTOMATIK. Beépítési tér és konstrukciós javaslatok. Statikus tömítés

DICHTOMATIK. Beépítési tér és konstrukciós javaslatok. Statikus tömítés Beépítési tér és konstrukciós javaslatok Az O-gyűrűk beépítési terét (hornyot) lehetőség szerint merőlegesen beszúrva kell kialakítani. A szükséges horonymélység és horonyszélesség méretei a mindenkori

Részletesebben

Corvus Aircraft Kft Tervezési, gyártási technológiák. Győr, 2008. április 16.

Corvus Aircraft Kft Tervezési, gyártási technológiák. Győr, 2008. április 16. Corvus Aircraft Kft Tervezési, gyártási technológiák Győr, 2008. április 16. Cég történet STA RT 2002 Prototípus építés Mk I 2004 Cég alapítás Corvus Aircraft Kft 2005 Prototípus építés Corvus Corone Mk

Részletesebben

(11) Lajstromszám: E 007 384 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA

(11) Lajstromszám: E 007 384 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA !HU000007384T2! (19) HU (11) Lajstromszám: E 007 384 (13) T2 MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Magyar Szabadalmi Hivatal EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (21) Magyar ügyszám: E 03 757801 (22) A bejelentés napja:

Részletesebben