D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #8 Gabona és sütőipari termékek

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #8 Gabona és sütőipari termékek"

Átírás

1 D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #8 Gabona és sütőipari termékek Az ellenőrzőlista a modul központi egysége. Négy oszlopból áll. Az első a probléma leírása, a második a lehetséges okok felsorolása, a harmadik oszlopban a problémák megelőzésének módjai találhatóak, és a negyedikben meg pedig hozzájuk tartozó magyarázat van. Gabona és sütőipari termékek Kenyér és tésztafélék 1 Milyen probléma áll a kenyér túl kicsi túl forró kemence a megfelelő hőmérséklet beállítása Attól függően, hogy milyen típusú a kenyér, változik a sütési hőmérséklet. Búzakenyeret inkább kisebb és állandó hőmérsékleten ( C) sütik, míg a rozskenyereket általában magas hőmérsékleten ( C) sütik, és a hőmérsékletet 5-10 perc múlva csökkentik ( C). Magas hőmérsékleten az elején egy kéreg képződik, amely megakadályozza a hővezetést a kenyér belsejébe túl kevés gőz több víz, vagy gőz hozzáadása a sütési folyamathoz Különösen a sütési folyamat első percében kell, hogy elegendő nedvesség legyen a kemencében, mely által a kenyér felülete rugalmas marad, ez lehetővé , 13:12

2 teszi a mennyiségi növekedést anélkül, hogy repedések keletkeznének.ebben a szakaszban a pára lecsapódik a hidegebb tésztára darabot, és a felszínt nedvesen és rugalmasan tartja túl rövid kelesztés hosszabb pihentetés, vagy kelesztés Pihentetéskor a glutén fellazul, a tészta a mikroorganizmusok tevékenysége által szintén. A térfogat nő, és a tészta emelkedik túl kevés élesztő (tevékenység) nagyobb mennyiségű élesztő hozzáadása jobb hőmérséklet-szabályozás (meleg, nem túl meleg) Az élesztő CO2 termelésével lazítja a tésztát. Ha túl sok élesztő van jelen, vagy a meglévő élesztő túl kevéssé aktív, nem elegendően lesz lyukacsod a tészta, és a kenyér kicsi marad. Az élesztő optimálisan C-on nőhet, az optimális erjedési tartomány C és enyhén savas, 4-5 ph érték mellett. túl szilárd tészta több víz hozzáadása a tésztához a tészta hosszabb pihentetése Ha a tésztában túl kevés víz van, vagy túl kevés ideig volt a tészta pihentetve, az élesztő nem képes megfelelően CO2-t termelni, és a tészta nem lesz lyukacsos. túl lapos alakú túl sok gőz túl hosszú sütési idő túl hideg sütő lágy tészta enzim gazdag liszt túlérett tészta túl kevés só túl kevés savanyodás kevesebb gőz, kevesebb víz rövidebb sütési idő melegebb hőmérsékletű sütő kevesebb vizet a tésztához más liszt rövidebb pihentetési idő, rövidebb kelesztés több sót használni több kovász Ha a hőmérséklet a sütés elején túl alacsony, vagy a páratartalom túl magas, a tészta nem éri el eléggé gyorsan a térbeli stabilitását, és elkezd folyni. A túl lágy tésztára ez méginkább érvényes. Ha a liszt enzimgazdag, túl sok keményítő bomlik szét, és a tészta elveszti a növési képességét. A só csökkenti az oldhatóságát, a megduzzadását, és gátolja az enzimatikus bomlást. Ez adja meg a tészta jobb állapotát, a jobb feldolgozási tulajdonságokat, és a jobb

3 erjedési toleranciát és az erjesztési stabilitást. Ezáltal a kenyérbél nagyobb volumenű, finomabb pórusos szerkezetű lesz túl kerek forma túl kemény tészta túl hideg hely túl rövid kelesztés túl rövid pihentetés lágyabb tésztát készíteni magasabb hőmérsékleten keleszteni hosszabban keleszteni hosszabb ideig pihentetni A szilárdabb tészta dagasztás közben jobban felmelegszik, lassabban erjed, eredménye egy kisebb térfogatú,kerek alakú tészta és egy közepesen megsült kéreg, kevésbé lyukacsos kenyérbél a felső kéreg túlsülése a sütő túl meleg, kevés pára nem elegendő a tészta savanyodása alacsonyabb hőmérsékletű sütő hosszabb kelesztés Ha a hőmérséklet a sütés elején túl magas, a a kenyér felülete nagyon gyorsan szárad és kérgesedik. Keletkező feszültség okozhatja majd, hogy a héja elválik a kenyér belsejétől. Ha a tészta nem elég savas, a keményítőt felbontõ enzim tevékenysége nem lesz gátolva, emiatt a végtermékben az alacsony elaszticitásu kéreg ezt kenyérhibát okozza lelapult a kenyér oldala kicsirázott gabonából készült liszt a savanyúságot növelni több sót hozzáadni a tészta készítését felgyorsítani több élesztőt használni világosabb liszttípust használni A kicsirázott gabonából készült lisztnél, a nagyobb enzimaktivitásnak köszönhetően, a keményítő fokozott lebomlása történik. A tészta megdagadása és formamegőrzése szenvedi meg ezt a kenyerek túl közel tolva egymáshoz a kemencében elegendő hely a kemencébe frissen betolt kenyerek között Ha a kenyerek összeérnek, az érintkezési helyeiken lelapulnak a kenyér alja repedezett túl erős vagy túl gyenge alsó hő a sütőben egyenletes hőmérsékletet fenntartani A nem egyenletes hőhatásra a kenyér aljában feszültségek és repedések keletkeznek

4 a termék alja szétreped túl sok egzotikus gabona a korpa nem duzzadt meg eléggé rossz dagasztási idő a kiszaggatáskor sok liszt került a kenyér aljára kevesebb ilyen szem hozzáadása a korpát tovább duzzasztani a dagasztás hosszát betartani a szaggatás során nem sok lisztet beledolgozni Sok egzotikus gabona, vagy túl sok liszt kerül hozzá, vagy a dara túl kevéssé duzzadt meg, a megkötőképesség hiányzik, a kenyér a végén lelapul a héj repedezett dagasztási hiba - túl erős dagasztás gyenge hő túl szűkös kelesztés túl sok egzotikus gabona kevésbé erősen dagasztani több hőt a kemencében hosszabban keleszteni kevesebb egzotikus gabona Ha túl erős a dagasztás, a kemence hőmérséklete túl alacsony, vagy a kelesztés túl rövid, a tészta nem rendelkezik a szükséges rugalmassággal a felszínen, repedések keletkeznek a kenyér héjában. A szemek, amelyek nem vesznek részt a tészta kialakulásában a hatást erősítik a kenyér belseje repedezett fénytelen kéreg erős barnulás a korpa hiányos megduzzadása hibás dagasztási idő túl erős dagasztás rossz minőségű liszt nem elegendő savanyodás a rossz dagasztás helytelen kemencehőmérséklet túlérett tészta túl erős felső sütés száraz felület túl hosszú sütési idő túl magas sütési hőmérséklet kevés kovász túl fiatal a tészta a tészta túl nedves enzimgazdag liszt túl sok cukor / maláta a korpát hosszabban duzzasztani a dagasztás idejét betartani kevésbé erős dagasztás jobb sütőipari tulajdonságokkal rendelkező lisztet használni hosszabb savanyodás jobban / intenzívebben dagasztani a sütő hőmérsékletét fenntartani rövidebb pihentetés a felső sütés erősségét csökkenteni több pára, a felületet a sütés elején nedvesen tartani rövidebben sütni kisebb kemence-hőmérséklet beállítása több kovász hozzáadása tésztát hagyjuk tovább pihenni kevesebb viz/ több liszt használata más (nem kicsírázott gabonából Ha a feljebb említett okok miatt hiányos a kötés a tésztában, a sütési folyamat alatt feszültségek keletkeznek, majd a repedések alakulnak ki Erős felső sütésnél, és ezzel a túl száraz felületnél a pékáruk felülete inkább fénytelen lesz Ha a keményítőt az enzimek már lebontották cukorrá, erősebbek lesznek a kémiai úton előidézett barnulásos reakciók

5 gyenge barnulás túl kevés cukor / maláta friss liszt enzimszegény liszt régi tészta meleg tészta túl rövid a sütési idő a sütés hőmérséklete túl alacsony készült) liszt használata kevesebb cukrot/ malátát hozzáadni több cukor / maláta erjesztett liszt használata enzimgazdag liszt használata tésztát nem túl hosszan tárolni hidegebb tésztakezelés hosszabb sütési időt kell alkalmazni magasabb hőmérsékletű sütő Egy éretlen és enzimhiányos lisztben hiányoznak az egyszerű cukrok, amelyek jelentősen hozzájárulnak a kenyér barnulásához. Ezért a felület magasabb hőmérsékleten, vagy hosszabb sütési idő mellett is továbbra is világos marad. kemény és szilárd kéreg buborékok a kéregben tömített pórusok nagyobb pórusok hideg sütő a sütési idő túl hosszú túl erős savanyodás túl fiatal tészta túl lágy tészta túl hideg tészta a sütés elején a hőmérséklet túl magas enzimgazdag liszt a túlzott páratartalom a sütő belsejében túl hideg a tészta túl kemény a têszta túl kevés élesztő túl rövid kelesztés a szaggatás után szűkös pihentetés túl sok kovász túl sok élesztő túl lágy tészta a szaggatás után túl hosszú pihentetés a kemence magasabb hőmérséklete rövidebb sütési idő rövidebb sütési idő alacsonyabb sütési hőmérséklet kevesebb vizet/ több lisztet használni a tésztához hosszabb ideig pihentetni magasabb sütési hőmérséklet kisebb kezdeti hőmérsékletet választani a sütésnél más (nem kicsírázott gabonából készült)liszt használata kevesebb párát használni tésztát melegebben kezelni több víz / kevesebb liszt használata több élesztő használata tésztát hosszabban keleszteni a szaggatás után hosszabb pihentetés kevesebb kovász használata kevesebb élesztő kevesebb vizet/ több lisztet használni a tésztához rövidebb szaggatás utáni pihentetés Túl hideg sütő,vagy túl hosszú sütési idő mellett a felület sokkal jobban kiszárad, és kemény lesz Ha a keményítőt nagy részben az enzimek már lebontották cukorrá, erősebbek lesznek a kémiai úton előidézett barnulásos reakciók, és a magas cukortartalom miatt hólyagok képződnek Különösen, ha a pihentetés rövid, a pórusos struktúra a sütési folyamat előtt nem tud megfelelően kifejlődni Ha túl puha és melegen tartott a tészta, és ha túl sok a hozzáadott élesztő, a magasabb élesztőtevékenység miatt nagyobb pórusok alakulnak ki

6 szabálytalan pórusok buborékok a kenyérbélben lyukak a kenyérbélben vízgyűrűk vízszalagok túl lágy tészta túl meleg tészta régi tészta a sütés elején a hőmérséklet túl magas a pihentetés túl hosszú a régi (erodált) kovász rossz dagasztás túl lágy tészta túlsütés túl forró sütő túl gyenge dagasztás túl sok liszt került dagasztáskor a tésztába régi (erodált) kovász túl fiatal a kovász a sütés kezdetén a hőmérséklet túl magas a tészta túl hideg a kiszaggatás utáni pihentetés túl rövid fiatal kovász nem elegendő mennyiségű kovász túl gyenge kisütés enzimgazdag liszt kevesebb vizet/több lisztet a tészta készítéséhez hidegebb tésztakezelés a tésztát nem túl sokáig tárolni a sütés elején a hőmérséklet legyen alacsonyabb rövidebb szaggatás utáni pihentetés friss kovászt használni/fiatalítani intenzívebb dagasztás kevesebb vizet/ több lisztet használni a tésztához rövidebb kelesztés az alacsonyabb sütési hőmérséklet intenzívebb dagasztás kevesebb liszttel dagasztani friss kovászt használni a kovászt tovább érni hagyni a sütés kezdetén a hőmérséklet legyen alacsonyabb a tésztát nem olyan hidegen feldolgozni a pihentetés legyen hosszabb a kovászt tovább érlelni a kelesztést meghosszabbítani hosszabban/magasabb hőmérsékleten sütni más (nem kicsírázott gabonából készült) lisztet használni A dagasztás által a pórusok kisebbek, és a pórusos szerkezet egyenletesebb lesz. Ha túl rövid a dagasztás, vagy szaggatás utáni pihentetés túl sokáig tart, egyenetlen nagy buborékok keletkeznek. A dagasztás által a pórusok kisebbek, és a pórusos szerkezet egyenletesebb lesz. Ha túl rövid a dagasztás, vagy szaggatás utáni pihentetés túl sokáig tart, egyenetlen nagy buborékok keletkeznek. A dagasztás által a pórusok kisebbek, és a pórusos szerkezet egyenletesebb lesz Vízgyűrű vagy -szalag akkor keletkezik, amikor a tészta, a fenti okok miatt nem kel meg, és ezért egy rész szilárd és tömör marad Vízgyűrű vagy -szalag akkor keletkezik, amikor a tészta, a fenti okok miatt nem kel meg, és ezért egy rész szilárd és tömör marad a kenyér belseje nedves túl friss kovász túl kevés sav a kovászt tovább érlelni a kelesztést meghosszabbítani Ha a tésztában nincs elegendő kovász, nem tudja úgy a vizet megkötni, így a belseje nedves lesz

7 rugalmatlan morzsa túl friss kovász enzimgazdag liszt túl rövid sütési idő a tészta túl puha túl kevés kovász túl kevés só érettebb kovászt használni más (nem kicsírázott gabonából készült) lisztet használni hosszabban/magasabb hőmérsékleten sütni több liszt/kevesebb viz a tészta készítéséhez több kovász hozzáadása több sót használni Túl rövid sütési idő, vagy lágy tészta esetében a végtermék pórusszerkezete nem elég erős, ezért nem megy vissza deformáció során a kezdeti állapotba morzsálódó kenyérbél a tészta túl kemény túl alacsony kezdeti sütési hőmérséklet a sütési idő túl hosszú enzimszegény liszt túl sok sav túl kevés víz több víz / kevesebb liszt használata magasabb kezdeti sütési hőmérsékletet választani rövidebben/ magasabb hőmérsékleten sütni enzimgazdag liszt használata a tészta pihentetésének lerövidítése kevesebb kovász friss élesztőt használni kevesebb élesztő Magas liszttartalom mellett a kisebb mennyiségű megkötött viz miatt a kenyérbél száraz és omlós lesz élesztős szag régi élesztő sok élesztő használata Az érettebb élesztő kezd bomlani - innen az élesztős szag dohos szag túl hosszú ideig tárolt liszt a liszt túl nedves környezetben volt tárolva rosszul szellőztetett tároló területek kevesebb ideig tárolt lisztet használni a lisztet száraz helyen tárolni a tárolási területek jobb szellőztetése és szárazon tartása Ha a liszt magas páratartalom mellett van tárolva, penész és más mikroorganizmusok keletkezhetnek. Az anyagcsere-termékek révén a liszt dohos szagot kap jellegtelen íz régi kovász túl kevés kovász nem elegendő mennyiségű oxigén kevés só túl rövid ideig pihent a tészta friss kovászt használni több kovász használata a tészta pihentetését több sót használni Túl régi kovász, vagy a tészta túl rövid pihentetése miatt kevés sav keletkezik, a termék íze jellegtelen lesz

8 savanyú íz túlérett a tészta pihentetését lerövidíteni kevesebb kovászt használni A túl hosszú idő alatt több tejsav és ecetsav keletkezik, amelyek a savanyú ízért felelősek

Gyártmánylap. Molnárka 28 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító

Gyártmánylap. Molnárka 28 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

Gyártmánylap. Sajtos pogácsa 50 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító

Gyártmánylap. Sajtos pogácsa 50 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #11 Lekvárok és dzsemek

D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #11 Lekvárok és dzsemek D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #11 Lekvárok és dzsemek Az ellenőrzőlista a modul központi egysége. Négy oszlopból áll. Az első a probléma leírása, a második a lehetséges okok felsorolása, a harmadik

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-3/81-1 számú előírás Egyes kenyerek és péksütemények. Certain bread and bakery products

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-3/81-1 számú előírás Egyes kenyerek és péksütemények. Certain bread and bakery products MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-3/81-1 számú előírás Egyes kenyerek és péksütemények Certain bread and bakery products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2004. A Magyar

Részletesebben

Gyártmánylap. Kakaós csiga 100 g. Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító

Gyártmánylap. Kakaós csiga 100 g. Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

Gyártmánylap. Tejes kifli 42-46 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító

Gyártmánylap. Tejes kifli 42-46 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-103 számú irányelv

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-103 számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-103 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott sütőipari termékek Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2012. (első kiadás)

Részletesebben

Baktériumok felhasználása fermentációs folyamatokban

Baktériumok felhasználása fermentációs folyamatokban Baktériumok felhasználása fermentációs folyamatokban Tejsavas erjesztések Baktériumok anaerob körülmények közt Cukor tejsav (tejsav baktériumok) A joghurt A savanyított tejtermékeket évezredek óta ismerjük.

Részletesebben

TERVEZET!!!!!!! 2011. május 24.

TERVEZET!!!!!!! 2011. május 24. TERVEZET!!!!!!! 2011. május 24. Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus).. számú irányelv Megkülönböztetı minıségi jelöléssel ellátott kenyerek és sütemények 1. kiadás 1 Tartalom. I. BEVEZETÉS.

Részletesebben

TERVEZET!!!!!!! 2011. augusztus 10.

TERVEZET!!!!!!! 2011. augusztus 10. TERVEZET!!!!!!! 2011. augusztus 10. Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus).. számú irányelv Megkülönböztetı minıségi jelöléssel ellátott kenyerek és sütemények 1. kiadás 1 Tartalom. I.

Részletesebben

Gyártmánylap. Kovászkészítés: me.: 100 kg BL 65 liszt kg 52,24 Ivóvíz l 52,24 Élesztő kg 0,52

Gyártmánylap. Kovászkészítés: me.: 100 kg BL 65 liszt kg 52,24 Ivóvíz l 52,24 Élesztő kg 0,52 Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

A tervezet előterjesztője

A tervezet előterjesztője Jelen előterjesztés csak tervezet, amelynek közigazgatási egyeztetése folyamatban van. Az egyeztetés során az előterjesztés koncepcionális kérdései is jelentősen módosulhatnak, ezért az előterjesztés jelen

Részletesebben

Pályázat címe: Hőkezelt malomipari termékek jellemzése

Pályázat címe: Hőkezelt malomipari termékek jellemzése Pályázat címe: Hőkezelt malomipari termékek jellemzése Pályázat időtartama: 2013. 01.01.-2013.12.31. Bevezetés A búza őrlemények hőkezelése technológiai szempontból különböző céllal történhet, mely a malomipari

Részletesebben

Hűtőkészülékek. Hűtőkészülékek

Hűtőkészülékek. Hűtőkészülékek Hűtőkészülékek Hűtőkészülékek 2008 E g y a j t ó s h ű t ő s z e k r é n y e k MP 13 SA Energiaosztály A 40 dba 0,4 kwh 130 l Méret: 84,5 x 54,5 x 55,8 cm MP 16 SA Energiaosztály A 40 dba 0,45 kwh 102

Részletesebben

Wessling technológiai továbbképzés

Wessling technológiai továbbképzés Wessling technológiai továbbképzés Gabonaipar III. rész Tésztakészítési eljárások Werli József Elhangzott 2014. szeptember 3-án Kovászos, közvetett vagy indirekt eljárás A kovásszal kapcsolatos fogalmak

Részletesebben

Kenyérhibák felismerése és elkerülése Werli József

Kenyérhibák felismerése és elkerülése Werli József . Kenyérhibák felismerése és elkerülése Werli József A tökéletes kenyér létrehozása olyan sok követelménytıl és feltételtıl függ, hogy egy tapasztalt szakembernek sem mindig sikerül a hiba okát idıben

Részletesebben

Gyártmánylap. Túrós táska 100 g. Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító

Gyártmánylap. Túrós táska 100 g. Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

A tészta kialakulásának folyamata, tésztakészítések csoportosítása és jellemzése

A tészta kialakulásának folyamata, tésztakészítések csoportosítása és jellemzése Tolnainé Szabó Beáta A tészta kialakulásának folyamata, tésztakészítések csoportosítása és jellemzése A követelménymodul megnevezése: Sütés A követelménymodul száma: 0535-06 A tartalomelem azonosító száma

Részletesebben

BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország

BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország 1/5 Termék megnevezése Termék származási országa BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország Gyártó megnevezése és címe Lesaffre Magyarország Kft 1222 Budapest Gyár u. 5-9 Telefon / Fax Tel: +36-1-22-66-311 Fax:

Részletesebben

Wessling technológiai továbbképzés

Wessling technológiai továbbképzés Wessling technológiai továbbképzés Gabonaipar II. rész Werli József Sütőipari technológia Elhangzott 2014. szeptember 3-án A gyártástechnológia legfontosabb műveletei. nyersanyagok előkészítése tésztakészítés,

Részletesebben

TERVEZET!!!!!!! I. BEVEZETÉS.

TERVEZET!!!!!!! I. BEVEZETÉS. TERVEZET!!!!!!! Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus).. számú irányelv Megkülönböztetı minıségi jelöléssel ellátott kenyerek és sütemények 1. kiadás I. BEVEZETÉS. 1. Ezen irányelv az élelmiszerláncról

Részletesebben

A kenyérkészítés folyamatai IV. Dr. Gasztonyi Kálmán

A kenyérkészítés folyamatai IV. Dr. Gasztonyi Kálmán Gasztonyi Kálmán dr.: A kenyérkészítés folyamatai IV. SÜTİIPAROSOK, PÉKEK:49. évf. 2002. 6. sz. 2-10.o. A kenyérkészítés folyamatai IV. Dr. Gasztonyi Kálmán Sorozatunkban ezideig a búzatészta kialakulása,

Részletesebben

MUNKAANYAG. Papné Szabó Ibolya. Tészták készítése egyéb egyéb tésztakészítési eljárásokkal: keverés, gyúrás, felverés. A követelménymodul megnevezése:

MUNKAANYAG. Papné Szabó Ibolya. Tészták készítése egyéb egyéb tésztakészítési eljárásokkal: keverés, gyúrás, felverés. A követelménymodul megnevezése: Papné Szabó Ibolya Tészták készítése egyéb egyéb tésztakészítési eljárásokkal: keverés, gyúrás, felverés A követelménymodul megnevezése: Tésztafeldolgozás A követelménymodul száma: 0535-06 A tartalomelem

Részletesebben

Élesztők típusai, jellemzőik. 2013.12.07 Bajkai Tibor

Élesztők típusai, jellemzőik. 2013.12.07 Bajkai Tibor Élesztők típusai, jellemzőik 2013.12.07 Bajkai Tibor Történelem Az élesztő az Indo-Európai nyelvben forrást, habot, buborékot jelentett. Az élesztők a valószínűleg legrégebben háziasított egysejtűek. Egyiptomi

Részletesebben

... A kerámiák égetéséről egyszerűen

... A kerámiák égetéséről egyszerűen . Interkerám 20 éve a szilikátipar szolgálatában.......... A kerámiák égetéséről egyszerűen hogy amit elkészített örökre megmaradjon! A kerámiák égetéséről egyszerűen Ahhoz, hogy a képlékeny agyagból tartós,

Részletesebben

D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #1 - Sajt

D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #1 - Sajt D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #1 - Sajt Az ellenőrzőlista a modul közpinti egysége. Négy oszlopból áll. Az első a probléma leírása, a második a lehetséges okok felsorolása, a harmadik oszlopban a

Részletesebben

D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #5 Kolbász

D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #5 Kolbász D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #5 Kolbász Az ellenőrzőlista a modul központi egysége. Négy főoszlopból áll. Az első a probléma leírása, a második a lehetséges okok felsorolása, a harmadik oszlopban

Részletesebben

Maláták használata. Barla Roland Spíler, Budapest 2013.03.15.

Maláták használata. Barla Roland Spíler, Budapest 2013.03.15. Sörfozés haladóknak III. Maláták használata Barla Roland Spíler, Budapest 2013.03.15. Maláta Malátázás folyamata Maláta enzimeinek hatásai Maláta típusai, fajtái Maláták használata Maláta: mesterségesen

Részletesebben

Omlós tészta készítése, gyúrással

Omlós tészta készítése, gyúrással Papné Szabó Ibolya Omlós tészta készítése, gyúrással A követelménymodul megnevezése: Tésztakészítés, tésztaszárítás A követelménymodul száma: 0535-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-014-30

Részletesebben

Gyártmánylap. Kovászkészítés: me.: 100 kg BL 65 liszt kg 52,24 Ivóvíz l 52,24 Élesztő kg 0,52

Gyártmánylap. Kovászkészítés: me.: 100 kg BL 65 liszt kg 52,24 Ivóvíz l 52,24 Élesztő kg 0,52 Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer

Részletesebben

A SÖRCEFRE SZŰRÉSE. hasonlóságok és különbségek az ipari és házi módszer között. II. házisörfőzők nemzetközi versenye Jenei Béla 2013. március 15.

A SÖRCEFRE SZŰRÉSE. hasonlóságok és különbségek az ipari és házi módszer között. II. házisörfőzők nemzetközi versenye Jenei Béla 2013. március 15. A SÖRCEFRE SZŰRÉSE hasonlóságok és különbségek az ipari és házi módszer között II. házisörfőzők nemzetközi versenye Jenei Béla 2013. március 15. Cefreszűrés a sörfőzés folyamatában http://www.gevi.hu/leiras.html

Részletesebben

IV.főcsoport. Széncsoport

IV.főcsoport. Széncsoport IV.főcsoport Széncsoport Sorold fel a főcsoport elemeit! Szén C szilárd nemfém Szilícium Si szilárd félfém Germánium Ge szilárd félfém Ón Sn szilárd fém Ólom Pb szilárd fém Ásványi szén: A szén (C) Keverék,

Részletesebben

SÜTŐIPARI TERMÉKEK. Készítette: Bruder Júlia

SÜTŐIPARI TERMÉKEK. Készítette: Bruder Júlia SÜTŐIPARI TERMÉKEK Készítette: Bruder Júlia Fogalma: lisztből vízzel vagy tejjel, valamint különféle járulékos- és segédanyagok felhasználásával, lazított tésztából sütött élelmiszerek. Csoportosításuk:

Részletesebben

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ A TEKA TMW 22 BI-S ÉS A TMW 22 BI-T TÍPUSÚ MIKROHULLÁMÚ SÜTŐKHÖZ

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ A TEKA TMW 22 BI-S ÉS A TMW 22 BI-T TÍPUSÚ MIKROHULLÁMÚ SÜTŐKHÖZ HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ A TEKA TMW 22 BI-S ÉS A TMW 22 BI-T TÍPUSÚ MIKROHULLÁMÚ SÜTŐKHÖZ TMW 22 BI-S, BI-T 1 A használati útmutatóhoz Tisztelt Vásárló! Köszönjük, hogy a TEKA termékét választotta. Biztosak

Részletesebben

Természetes vizek, keverékek mindig tartalmaznak oldott anyagokat! Írd le milyen természetes vizeket ismersz!

Természetes vizek, keverékek mindig tartalmaznak oldott anyagokat! Írd le milyen természetes vizeket ismersz! Összefoglalás Víz Természetes víz. Melyik anyagcsoportba tartozik? Sorolj fel természetes vizeket. Mitől kemény, mitől lágy a víz? Milyen okokból kell a vizet tisztítani? Kémiailag tiszta víz a... Sorold

Részletesebben

BIZTONSÁGI ADATLAP TRIFENDER

BIZTONSÁGI ADATLAP TRIFENDER Budapest 2007. október 11. készítmény neve: 1. A készítmény neve: Gyártó cég neve: Biovéd 2005 Kft. 9923 Kemestaródfa, Kemesmáli út 23. telefon: 20/951-81-51, fax: 20/460-41-99 email: bioved@bioved.hu

Részletesebben

Biztonságtechnikai adatlap

Biztonságtechnikai adatlap Biztonságtechnikai adatlap 1. Készítmény neve UVERAPID 5 oldószermentes epoxi ragasztó Gyártó cég neve: Újpesti Vegyészeti Kft. cím: Budapest, Dal u.4., telefon/fax: 3077-219 2. Összetétel veszélyes anyagok

Részletesebben

Paradicsom és paprika tápoldatozása fejlődési fázisai szerint. Szőriné Zielinska Alicja Rockwool B.V

Paradicsom és paprika tápoldatozása fejlődési fázisai szerint. Szőriné Zielinska Alicja Rockwool B.V Paradicsom és paprika tápoldatozása fejlődési fázisai szerint Szőriné Zielinska Alicja Rockwool B.V page 2 A növények növekedésének alapjai: Napenergia,CO2, víz, tápelemek Tápelemeket 2 csoportra osztjuk:

Részletesebben

Savasodás, vitaminok

Savasodás, vitaminok Savasodás, vitaminok Dr. Jekő József főiskolai tanár, intézetigazgató Nyíregyházi Főiskola, Agrár és Molekuláris Kutató és Szolgáltató Intézet Orvosi Wellness Konferencia Budapest, 2013. április 18-19.

Részletesebben

Belső hasznosítás. Kémiai struktúra. Fibersol-2

Belső hasznosítás. Kémiai struktúra. Fibersol-2 Fibersol-2 A Fibersol-2 egy egyedülállóan oldódó étkezési rost melyet keményítőből állítanak elő dexrtinizációs és enzimes eljárások kombinációjával. A Fibersol-2 jól működő szerteágazó kémiai struktúrával

Részletesebben

Mit tartalmaznak a szigetelő krémek? Szilikonok

Mit tartalmaznak a szigetelő krémek? Szilikonok Mit tartalmaznak a szigetelő krémek? Szilikon Emulzióképző Víz Oldószer Stabilizáló Safeguard szigetelőkrém Gyengébb krémek >60% 10-15% (kb. 1%) (70% felett) Szilikonok (Homok)kvarcból származik A szilikon

Részletesebben

Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban

Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban Egyes borvidékeken (Burgundia, Bordeaux. Tokaj) hagyományosan kisfahordóban erjesztették és érlelték a fehérborokat Hazánkban a fahordókat a használat előtt

Részletesebben

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ HAUSER BM 660 KENYÉRSÜTÔ

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ HAUSER BM 660 KENYÉRSÜTÔ HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ HAUSER e l e c t r o n i c BM 660 KENYÉRSÜTÔ Tisztelt Vásárló! Köszönjük bizalmát, hogy HAUSER gyártmányú háztartási készüléket vásárolt. A készülék a legújabb mûszaki fejlesztés eredménye,

Részletesebben

ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK

ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK Élelmiszer-ipari alapismeretek középszint 11 ÉRETTSÉGI VIZSGA 01. május 5. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ NEMZETI ERŐFORRÁS MINISZTÉRIUM

Részletesebben

2. Összetétel/információk az összetevőkre Összetevő Koncentráció Veszély- R tömeg% jel(ek) mondatok

2. Összetétel/információk az összetevőkre Összetevő Koncentráció Veszély- R tömeg% jel(ek) mondatok Kiadva: 2001. 07. 03 Változat: 2. Oldalszám: 1/4 1. Az anyag/készítmény és a társaság azonosítása 1.1. Az anyag vagy a készítmény azonosítása Kereskedelmi elnevezés: 1.2. A társaság/vállalat azonosítása

Részletesebben

KAPILLÁRIS KONDENZÁCIÓ

KAPILLÁRIS KONDENZÁCIÓ PENÉSZ A HÁZBAN Penészkárok okai Fertőzőképes gombaelemek jelenléte Oxigén Kedvező tenyészhőmérséklet Táptalaj, a felület vegyhatása Nedvesség jelenléte (pára le/kicsapódás, kapilláris kondenzáció) Hőszigetelés

Részletesebben

Codex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv

Codex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv az

Részletesebben

Nagy hatásfokú keresztáramú hőcserélő Mátrix elv ismertetése

Nagy hatásfokú keresztáramú hőcserélő Mátrix elv ismertetése Nagy hatásfokú keresztáramú hőcserélő Mátrix elv ismertetése Vizsgáljuk meg 1 darab mikro cella működési elvét. A következő ábrán 4 elemi lépésre bontjuk a működést. A: A friss hideg levegőt betoljuk a

Részletesebben

BIZTONSÁGI ADATLAP. 1.1 Készítmény neve: ZWALUW MONTAGEFIX-W 1.2. A termékfelhasználása: Oldószermentes építőipari ragasztó. Importáló/forgalmazó cég

BIZTONSÁGI ADATLAP. 1.1 Készítmény neve: ZWALUW MONTAGEFIX-W 1.2. A termékfelhasználása: Oldószermentes építőipari ragasztó. Importáló/forgalmazó cég BIZTONSÁGI ADATLAP Kiállítás kelte: 2009. 01. 05. 1.1 Készítmény neve: ZWALUW MONTAGEFIX-W 1.2. A termékfelhasználása: Oldószermentes építőipari ragasztó 1.3 Gyártó cég neve: Den Braven Sealants BV címe:

Részletesebben

MÜLLER ILDIKÓ Hagyományos erjesztésű zöldségek Funkcionális élelmiszerek Kistermelő MOBIL: +36-30-9420-665 i.muller@t-online.hu FERMENTÁLÁS A természet úgy alkotta meg a növényeket, hogy a bennük lévő

Részletesebben

AZ ELŐRETOLT CSŐTÁMOGATÁS GYORS TELEPÍTÉST ÉS KONDENZÁCIÓ- MEGELŐZÉST TESZ LEHETŐVÉ AZ AF/ARMAFLEX -SZEL

AZ ELŐRETOLT CSŐTÁMOGATÁS GYORS TELEPÍTÉST ÉS KONDENZÁCIÓ- MEGELŐZÉST TESZ LEHETŐVÉ AZ AF/ARMAFLEX -SZEL Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) AZ ELŐRETOLT CSŐTÁMOGATÁS GYORS TELEPÍTÉST ÉS KONDENZÁCIÓ- MEGELŐZÉST TESZ LEHETŐVÉ AZ AF/ARMAFLEX -SZEL Biztonságos Euroclass B/ L B,

Részletesebben

Fejezet a Gulyás Méhészet által összeállított Méhészeti tudástár mézfogyasztóknak (2015) ismeretanyagból. A méz. összetétele és élettani hatása

Fejezet a Gulyás Méhészet által összeállított Méhészeti tudástár mézfogyasztóknak (2015) ismeretanyagból. A méz. összetétele és élettani hatása A méz összetétele és élettani hatása A méz a növények nektárjából a méhek által előállított termék. A nektár a növények kiválasztási folyamatai során keletkezik, híg cukortartalmú oldat, amely a méheket

Részletesebben

II. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére II. félév 1. óra Készült az Európai

Részletesebben

CUKORCIROK ÉDESLÉ ÉS CUKORCIROK BAGASZ ALAPÚ VEGYES BIOETANOL ÜZEM MODELLEZÉSE

CUKORCIROK ÉDESLÉ ÉS CUKORCIROK BAGASZ ALAPÚ VEGYES BIOETANOL ÜZEM MODELLEZÉSE CUKORCIROK ÉDESLÉ ÉS CUKORCIROK BAGASZ ALAPÚ VEGYES BIOETANOL ÜZEM MODELLEZÉSE Kutatási jelentés a Pro Progressio Alapítvány Magyar Cukor Zrt. kutatói ösztöndíjához Készítette: Dr. Barta Zsolt Egyetemi

Részletesebben

(11) Lajstromszám: E 007 814 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA

(11) Lajstromszám: E 007 814 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA !HU000007814T2! (19) HU (11) Lajstromszám: E 007 814 (13) T2 MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Magyar Szabadalmi Hivatal EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (21) Magyar ügyszám: E 04 719993 (22) A bejelentés napja:

Részletesebben

2012. évi kenyér célellenőrzés

2012. évi kenyér célellenőrzés 2012. évi kenyér célellenőrzés Kenyérfogyasztás Magyarországon Az elmúlt 20 évben a pékárupiacon legnagyobb mennyiségi részesedést felmutató búzakenyér fogyasztása fokozatosan csökkent, ennek ellenére

Részletesebben

BORKEZELÉS, BOR PALACKOZÁS. Az anyagot összeállította: Budai Lajos.

BORKEZELÉS, BOR PALACKOZÁS. Az anyagot összeállította: Budai Lajos. BORKEZELÉS, BOR PALACKOZÁS Az anyagot összeállította: Budai Lajos. Felhasznált irodalom: Márkus Pál: Borászati és üdítőital-ipari technológia II. Borkezelés. A borkezelés célja a borok harmóniájának kialakítása.

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-107 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott gyümölcsbor Fruit wine with distinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv

Részletesebben

Érezzük jól magunkat! Családi házak komfortelmélete Vértesy Mónika környezetmérnök, é z s é kft

Érezzük jól magunkat! Családi házak komfortelmélete Vértesy Mónika környezetmérnök, é z s é kft Érezzük jól magunkat! Családi házak komfortelmélete Vértesy Mónika környezetmérnök, é z s é kft A komfortelmélet alapjai A komfortelmélet alapjai 1. Levegő minősége 2. Hőkomfort 3. Akusztikai komfort (4.

Részletesebben

Merő András. A tűz oltása. A követelménymodul megnevezése: Általános gépészeti munka-, baleset-, tűz- és környezetvédelmi feladatok

Merő András. A tűz oltása. A követelménymodul megnevezése: Általános gépészeti munka-, baleset-, tűz- és környezetvédelmi feladatok Merő András A tűz oltása A követelménymodul megnevezése: Általános gépészeti munka-, baleset-, tűz- és környezetvédelmi feladatok A követelménymodul száma: 0110-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja:

Részletesebben

óra 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 24 C 6 5 3 3 9 14 12 11 10 8 7 6 6

óra 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 24 C 6 5 3 3 9 14 12 11 10 8 7 6 6 Időjárási-éghajlati elemek: a hőmérséklet, a szél, a nedvességtartalom, a csapadék 2010.12.14. FÖLDRAJZ 1 Az időjárás és éghajlat elemei: hőmérséklet légnyomás szél vízgőztartalom (nedvességtartalom) csapadék

Részletesebben

FÖLDMŰVELÉSTAN. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010

FÖLDMŰVELÉSTAN. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 FÖLDMŰVELÉSTAN Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 Előadás Biológiai tényezők és a talajművelés Szervesanyag gazdálkodás I. A talaj szerves anyagai, a szervesanyagtartalom

Részletesebben

ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK. Cukorrépa (Beta vulgaris var. saccharifera) Dr. Varga Csaba főiskolai adjunktus

ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK. Cukorrépa (Beta vulgaris var. saccharifera) Dr. Varga Csaba főiskolai adjunktus ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK Cukorrépa (Beta vulgaris var. saccharifera) Dr. Varga Csaba főiskolai adjunktus Jelentősége répafej nyak váll törzs répatest farok Répatest: a levelek nélküli répanövény, melynek

Részletesebben

Használati utasítás HARD SURFACE. Transzferpapírok. CL Hard Surface I CL Hard Surface II SIGNDEPOT.EU

Használati utasítás HARD SURFACE. Transzferpapírok. CL Hard Surface I CL Hard Surface II SIGNDEPOT.EU Használati utasítás HARD SURFACE Transzferpapírok I Megnevezés Paropy...2 Paropy I...3 Akril...4 Karton Papírok......5 Kerámia Bögrék...6 Kerámia Csempék...7 Kristály/Üveg...8 Bőr...9 Oldal Mágnes...10

Részletesebben

A BAKTÉRIUMOK SZAPORODÁSA

A BAKTÉRIUMOK SZAPORODÁSA 5. előadás A BAKTÉRIUMOK SZAPORODÁSA Növekedés: a baktérium új anyagokat vesz fe a környezetből, ezeket asszimilálja megnő a sejt térfogata Amikor a sejt térfogat és felület közti arány megváltozik sejtosztódás

Részletesebben

A mustok összetételének változtatása

A mustok összetételének változtatása Mustjavítás A mustok összetételének változtatása Savtartalom növelése meghatározott régiókban és években alkalmazható az EU országaiban Száraz és meleg éghajlaton vagy évjáratokban válhat szükségessé lelágyulásra

Részletesebben

Főzőlap kapcsológomb 2. ábra Piezoelektromos gyújtó 4. ábra. Gázégőfúvóka 5. ábra 9. ábra

Főzőlap kapcsológomb 2. ábra Piezoelektromos gyújtó 4. ábra. Gázégőfúvóka 5. ábra 9. ábra Nyomáscsatlakozó Minimum (by-pass) fúvóka 1. ábra Főzőlap kapcsológomb 2. ábra Piezoelektromos gyújtó 4. ábra Gázégőfúvóka 5. ábra 9. ábra 6. ábra 02/2002 IV 5410.239.00 1. rész Beszerelés GÁZTŰZHELY -

Részletesebben

Az élelmiszerek mikrobiális ökológiája. Mohácsiné dr. Farkas Csilla

Az élelmiszerek mikrobiális ökológiája. Mohácsiné dr. Farkas Csilla Az élelmiszerek mikrobiális ökológiája Mohácsiné dr. Farkas Csilla Az élelmiszerek mikroökológiai tényezői Szennyeződés forrásai és közvetítői A mikroorganizmusok belső tulajdosnágai Belső tényezők (az

Részletesebben

Halmazállapot-változások

Halmazállapot-változások Halmazállapot-változások A halmazállapot-változások fajtái Olvadás: szilárd anyagból folyékony a szilárd részecskék közötti nagy vonzás megszűnik, a részecskék kiszakadnak a rácsszerkezetből, és kis vonzással

Részletesebben

ABLAKON KIDOBOTT PÉNZ!

ABLAKON KIDOBOTT PÉNZ! ABLAKON KIDOBOTT PÉNZ! Cél: A gyerekek figyeljék meg, hogy az ablakok záródása milyen hatással van a szoba hőmérsékletére. A tanulók megkeresik a huzatcsatornákat, és megtudják, hogy hogyan lehet megelőzni

Részletesebben

Termékteszt: kenyerek és pékségek 2009.10.29.

Termékteszt: kenyerek és pékségek 2009.10.29. Termékteszt: kenyerek és pékségek 2009.10.29. A mindennapi étkünk, mégis kevéssé figyelünk oda, hogy milyet vásárolunk. Tesztünkben három ismert pékség kínálatát vizsgáltuk meg a termékek összetételének

Részletesebben

A kén tartalmú vegyületeket lúggal főzve szulfid ionok keletkeznek, amelyek az Pb(II) ionokkal a korábban tanultak szerint fekete csapadékot adnak.

A kén tartalmú vegyületeket lúggal főzve szulfid ionok keletkeznek, amelyek az Pb(II) ionokkal a korábban tanultak szerint fekete csapadékot adnak. Egy homokot tartalmazó tál tetejére teszünk a pépből egy kanállal majd meggyújtjuk az alkoholt. Az alkohol égésekor keletkező hőtől mind a cukor, mind a szódabikarbóna bomlani kezd. Az előbbiből szén az

Részletesebben

EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA

EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA ÉRETTSÉGI VIZSGA 2013. október 22. KÉMIA EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2013. október 22. 14:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 240 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA

Részletesebben

Hőkezelés az élelmiszeriparban

Hőkezelés az élelmiszeriparban Hőkezelés az élelmiszeriparban A HŐKEZELÉS CÉLJAI A sejtközi gázok eltávolítása, gyümölcsök és zöldségek húzatása Fagyasztás előtt, kellemes íz kialakítása, főtt állomány, enzim bénítás, előfőzés Gyümölcs

Részletesebben

Az élelmiszerek romlásos jelenségei

Az élelmiszerek romlásos jelenségei Az élelmiszerek romlásos jelenségei A nyers élelmiszerek élő sejt- és szövetrendszere a romlási folyamatokkal szemben a terményeknek természetes immunitást biztosít. Ez az immunitás azonban csak addig

Részletesebben

2. Összetétel/információk az összetevőkre Összetevő Koncentráció Veszély- R tömeg% jel(ek) mondatok

2. Összetétel/információk az összetevőkre Összetevő Koncentráció Veszély- R tömeg% jel(ek) mondatok Kiadva: 2002.május 2. Változat: 3. Oldalszám: 1/5 1. Az anyag/készítmény és a társaság azonosítása 1.1. Az anyag vagy a készítmény azonosítása Kereskedelmi elnevezés: PREVENT autókárpittisztító aeroszol

Részletesebben

MUNKAANYAG. Sziklainé Farkas Bernadett. Felvert tészták I. A követelménymodul megnevezése: Cukrászati termékkészítés

MUNKAANYAG. Sziklainé Farkas Bernadett. Felvert tészták I. A követelménymodul megnevezése: Cukrászati termékkészítés Sziklainé Farkas Bernadett Felvert tészták I. A követelménymodul megnevezése: Cukrászati termékkészítés A követelménymodul száma: 0536-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-016-30 FELVERT

Részletesebben

Édesipari technológia gyakorlatok Gyakorlati tanagyag

Édesipari technológia gyakorlatok Gyakorlati tanagyag TÁMOP-4.1.1.F-14/1/KONV-2015-0006 Édesipari technológia gyakorlatok Gyakorlati tanagyag Dr. Gyimes Ernő Dr. Szabó P. Balázs Gyakorlati tematika Jellemző édesipari műveletek Oldás Besűrítés (bepárlás) Kristályosítás

Részletesebben

A GC speciális kiadványa

A GC speciális kiadványa A GC speciális kiadványa Fosztfátbázisú beágyazóanyagok korona- és hídtechnikákhoz Tartalomjegyzék Bevezetés 3 A korona- és hídtechnikákhoz készült foszfátbázisú beágyazóanyagok optimális használatának

Részletesebben

S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T

S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítéshez, a 41/2013. (V. 28.) VM rendelettel kiadott szakmai és vizsgáztatási

Részletesebben

A kén kémiai tulajdonágai, fontosabb reakciói és vegyületei

A kén kémiai tulajdonágai, fontosabb reakciói és vegyületei A kén kémiai tulajdonágai, fontosabb reakciói és vegyületei 1. KÉMIAI TULAJDONSÁGOK: Reakciókészsége közönséges hőmérsékleten nem nagy, aktivitása azonban a hőmérséklet emelkedésével nagymértékben fokozódik,

Részletesebben

(11) Lajstromszám: E 007 867 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA

(11) Lajstromszám: E 007 867 (13) T2 EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA !HU000007867T2! (19) HU (11) Lajstromszám: E 007 867 (13) T2 MAGYAR KÖZTÁRSASÁG Magyar Szabadalmi Hivatal EURÓPAI SZABADALOM SZÖVEGÉNEK FORDÍTÁSA (21) Magyar ügyszám: E 06 84214 (22) A bejelentés napja:

Részletesebben

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ PARMEZÁN RESZELŐ DARÁLÓ

HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ PARMEZÁN RESZELŐ DARÁLÓ HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ PARMEZÁN RESZELŐ DARÁLÓ FIGYELMEZTETÉS FIGYELEM: Olvassa el figyelmesen ezt a használati útmutató, mely fontos előírásokat tartalmaz a biztonságos használatra és a készülék karbantartására

Részletesebben

B.10. VÁSZONRA FESTETT OLAJKÉP

B.10. VÁSZONRA FESTETT OLAJKÉP B.10. VÁSZONRA FESTETT OLAJKÉP Vászonra festett olajképek előfordulhatnak önállóan vagy a berendezésbe beépítve (például oltárképként) egyaránt. Képzőművészeti értékük miatt fokozott védelmet, helyreállításukhoz

Részletesebben

TYTAN PROFESSIONAL Power Flex

TYTAN PROFESSIONAL Power Flex TYTAN PROFESSIONAL Power Flex A Power Flex Kiváló minőségű termék építőipari anyagok tartós tömítéséhez és ragasztásához, be- és kültéri használatra egyaránt. A ragasztót kiváló az építőiparban előforduló

Részletesebben

A faanyag kémiai átalakulása / átalakítása

A faanyag kémiai átalakulása / átalakítása A faanyag kémiai átalakulása / átalakítása - Spontán vagy technológiai folyamatok (módosulás / módosítás) 1. A faanyag degradációjának (termikus, fényhatás, enzimatikus) kémiai vizsgálata, kiküszöbölése,

Részletesebben

Javítóvizsga. Kalász László ÁMK - Izsó Miklós Általános Iskola Elérhető pont: 235 p

Javítóvizsga. Kalász László ÁMK - Izsó Miklós Általános Iskola Elérhető pont: 235 p Név: Elérhető pont: 5 p Dátum: Elért pont: Javítóvizsga A teszthez tollat használj! Figyelmesen olvasd el a feladatokat! Jó munkát.. Mi a neve az anyag alkotórészeinek? A. részecskék B. összetevők C. picurkák

Részletesebben

BIZTONSÁGI ADATLAP 1907/2006/EK - ISO 11014-1 szerint

BIZTONSÁGI ADATLAP 1907/2006/EK - ISO 11014-1 szerint BIZTONSÁGI ADATLAP 1907/2006/EK - ISO 11014-1 szerint SDS No.: 40666 Kiállítva: 2005 augusztus Fellvizsgálva: 2007 júl. 23 1. A készítmény és a vállalat azonosítása A készítmény azonosítása Ajánlott felhasználás

Részletesebben

Passzív házak. Ni-How Kft. 8200 Veszprém Rozmaring u.1/1. Tel.: 3670-253-8749 nyilaszarocentrum.com@gmail.com www.nyilaszaro-centrum.

Passzív házak. Ni-How Kft. 8200 Veszprém Rozmaring u.1/1. Tel.: 3670-253-8749 nyilaszarocentrum.com@gmail.com www.nyilaszaro-centrum. Passzív házak Ni-How Kft. 8200 Veszprém Rozmaring u.1/1. Tel.: 3670-253-8749 nyilaszarocentrum.com@gmail.com www.nyilaszaro-centrum.com 2014.08.12. 1 Passzív ház Olyan épület, amelyben a kényelmes hőmérséklet

Részletesebben

WALKER kipufogórendszerek ALAP Tréning. a kipufogórendszer és a motorteljesítmény/fogyasztás kapcsolata tipikus meghibásodások

WALKER kipufogórendszerek ALAP Tréning. a kipufogórendszer és a motorteljesítmény/fogyasztás kapcsolata tipikus meghibásodások WALKER kipufogórendszerek ALAP Tréning a kipufogórendszer és a motorteljesítmény/fogyasztás kapcsolata tipikus meghibásodások Pesti László - 2013 TARTALOMJEGYZÉK I. A kipufogórendszer fő funkciói II. Ellennyomás

Részletesebben

Szakmai nap Nagypontosságú megmunkálások Nagypontosságú keményesztergálással előállított alkatrészek felület integritása

Szakmai nap Nagypontosságú megmunkálások Nagypontosságú keményesztergálással előállított alkatrészek felület integritása Szakmai nap Nagypontosságú megmunkálások Nagypontosságú keményesztergálással előállított alkatrészek felület integritása Keszenheimer Attila Direct line Kft vendégkutató BME PhD hallgató Felület integritás

Részletesebben

BIZTONSÁGI ADATLAP 1907/2006/EK - ISO 11014-1 szerint

BIZTONSÁGI ADATLAP 1907/2006/EK - ISO 11014-1 szerint BIZTONSÁGI ADATLAP 1907/2006/EK - ISO 11014-1 szerint SDS No.: 40666 Kiállítva: 2005. augusztus Felülvizsgálva: 2007. júl. 23 1. A készítmény és a vállalat azonosítása A készítmény azonosítása Somat Spezial

Részletesebben

Kémiai összetétel (%) SiO 2 6,0 Al 2 O 3 50 53 Fe 2 O 3 3,0 CaO 40,0 MgO 1,5 SO 3 0,4

Kémiai összetétel (%) SiO 2 6,0 Al 2 O 3 50 53 Fe 2 O 3 3,0 CaO 40,0 MgO 1,5 SO 3 0,4 Általános Az normál dermedésű, de gyorsan kikeményedő, magas korai szilárdsággal rendelkező bauxitcement. Gyártási eljárásának, kémiai összetételének és szilárdulási képességének köszönhetően lényegesen

Részletesebben

Az Ön kézikönyve DELONGHI BDM 1200. S http://hu.yourpdfguides.com/dref/3390977

Az Ön kézikönyve DELONGHI BDM 1200. S http://hu.yourpdfguides.com/dref/3390977 Elolvashatja az ajánlásokat a felhasználói kézikönyv, a műszaki vezető, illetve a telepítési útmutató. Megtalálja a választ minden kérdésre az a felhasználói kézikönyv (információk, leírások, biztonsági

Részletesebben

A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag

A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag ANTOCIÁNOK FLAVÁNOK TANNINOK TANNINOK monomerek < 7 monomer > 7 monomer HOSSZÚ ÉRLELÉSŐ BOROK KÖZÉPHOSSZÚ ÉRLELÉSŐ BOROK ÚJBOROK HÉJON ÁZTATÁS POLISZACHARIDOK

Részletesebben

A szilárd testek alakja és térfogata észrevehetően csak nagy erő hatására változik meg. A testekben a részecskék egymáshoz közel vannak, kristályos

A szilárd testek alakja és térfogata észrevehetően csak nagy erő hatására változik meg. A testekben a részecskék egymáshoz közel vannak, kristályos Az anyagok lehetséges állapotai, a fizikai körülményektől (nyomás, hőmérséklet) függően. Az anyagokat általában a normál körülmények között jellemző állapotuk alapján soroljuk be szilád, folyékony vagy

Részletesebben

Öko-tábor. Szórakoztató kísérletek (Föld, Tűz, Víz, Levegő) VÍZ

Öko-tábor. Szórakoztató kísérletek (Föld, Tűz, Víz, Levegő) VÍZ 2014. július ötödik hete Mátraházi tábor első napja: Kirándulás Mátrafüredre Föld, tűz, víz, levegő kísérletek Öko-tábor Szórakoztató kísérletek (Föld, Tűz, Víz, Levegő) VÍZ 1. A gyémántcsempész trükkje

Részletesebben

HOGYAN... ellenőrizzük a csibék

HOGYAN... ellenőrizzük a csibék Ellenőrizzük a csibék MIÉRT LÉNYEGES, HOGY A CSIBÉK KOMFORTÉRZETE JÓ LEGYEN? HOGYAN... Mikor a csibék kikelnek, nem képesek szabályozni a testhőmérsékletüket. A helyes csibetárolási hőmérséklet a légsebességtől

Részletesebben

1. változat. 4. Jelöld meg azt az oxidot, melynek megfelelője a vas(iii)-hidroxid! A FeO; Б Fe 2 O 3 ; В OF 2 ; Г Fe 3 O 4.

1. változat. 4. Jelöld meg azt az oxidot, melynek megfelelője a vas(iii)-hidroxid! A FeO; Б Fe 2 O 3 ; В OF 2 ; Г Fe 3 O 4. 1. változat z 1-től 16-ig terjedő feladatokban négy válaszlehetőség van, amelyek közül csak egy helyes. Válaszd ki a helyes választ és jelöld be a válaszlapon! 1. Melyik sor fejezi be helyesen az állítást:

Részletesebben