Hűtés és fagyasztás. Kriogén hűtési és fagyasztási alkalmazások. Kontakt

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Hűtés és fagyasztás. Kriogén hűtési és fagyasztási alkalmazások. Kontakt"

Ödön Papp
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 Kriogén hűtési és fagyasztási alkalmazások Kontakt Kapás László Alkalmazástechnika - Élelmiszeripar Élelmiszeripari Mérnök Tel.: 06 (70) laszlo.kapas@messer.hu

2 Cryogen Rapid -gyors hűtés és fagyasztás Alkalmazás: Termékek hűtése és fagyasztása cseppfolyós nitrogénnel (LIN) vagy cseppfolyós szén-dioxiddal (LCO 2 ) Előnyök: Jó minőség Gyors üzembe helyezés Alacsony beruházási költségek Magas hűtési teljesítmény

cseppfolyós szén-dioxiddal (LCO 2 ) Előnyök: Jó minőség Gyors

3 A kriogén fagyasztóalagút tulajdonságai Folyamatos termelési láncba optimálisan illeszthető Hűtéshez, fagyasztáshoz és kéregfagyasztáshoz Pékáru, hús (pl. vörös húsok, hal, szárnyas), zöldség és gyümölcs fagyasztására is alkalmas Számos terméktípushoz alkalmas - kis termékektől egészen a nagyobb húsokig Minimális dehidráció, kevesebb veszteség Rövid fagyasztási idő Nagy teljesítmény Hűtőközeg: cseppfolyós nitrogén (LIN), vagy cseppfolyós szén-dioxid (LCO 2 ) Kapacitás: ca kg/h Jellemző fajlagos fogyasztás: 0,5-2,5 kg LIN /kg termék Szalaghosszúság: 3-20 m Szalagszélesség: cm

húsokig Minimális dehidráció, kevesebb veszteség Rövid fagyasztási idő Nagy teljesítmény Hűtőközeg: cseppfolyós nitrogén (LIN), vagy cseppfolyós

4 Cryogen Rapid - a fagyasztóalagút működési elve

5 Cryogen Rapid spirálfagyasztó előnyei - nagy teljesítmény kis helyigény mellett Nagy hűtendő, vagy fagyasztandó mennyiségeknél Hűtőközeg: LIN vagy LCO 2 Hosszabb, akár 60 perc fagyasztási időt igénylő termékekhez Akár 175 m szalaghossz Szárnyashúsok, hal, pékáru, tejtermékek és készételek fagyasztásához

LCO 2 Hosszabb, akár 60 perc fagyasztási időt igénylő termékekhez Akár 175

6 Cryogen Rapid fagyasztószekrény Bármely élelmiszer hűtésére és fagyasztására Szakaszos (batch) termelési folyamatokhoz Hűtőközeg: LIN vagy LCO kg/h termék gazdaságos fagyasztása Hűtéshez, fagyasztáshoz, és kéregfagyasztáshoz is Alacsony beruházási költségek Könnyű tisztítás

vagy LCO 2 100-500 kg/h termék gazdaságos fagyasztása Hűtéshez,

7 Cryogen Rapid kéregfagyasztás Alkalmazás: Például szeletelés előtti átfagyasztáshoz a termékfelület néhány mm mélységéig Termékfagyasztás LIN, vagy LCO 2 segítségével Előnyök: Nehezen vágható termékek, pl. felvágottak szeletelhetőbbek Nagy szeletelési sebesség Jobb termékminőség Magasabb termékhozam, kevesebb selejt

LCO 2 segítségével Előnyök: Nehezen vágható termékek, pl.

8 Cryogen Rapid bemerülős (immerziós) fagyasztó Cseppfolyós nitrogén Hasznos fagyasztási hossz Cseppfolyós nitrogén Szabályozó Fagyasztás jéghideg, cseppfolyós nitrogénben a bemerülős fagyasztóban Termékbemenet Termékkimenet Tisztítónyílás N2-elszívás elölnézet oldalnézet

Fagyasztás jéghideg, cseppfolyós nitrogénben a bemerülős

9 Cryogen Rapid pelletizer folyadékcseppek gyors fagyasztása nitrogénnel

10 Variomix és Variokut - közvetlen kriogén hűtés LIN és LCO 2 segítségével Alkalmazás: Keverőhűtés LIN-nel vagy LCO 2 -vel való keverés közvetlen hőmérsékleti kompenzálására Előnyök: Termelékenység fokozása: több tétel naponta Nincs szükség hidegvízre vagy jégdarára Higiénikus Költségkímélő Kevés karbantartást igényel

hőmérsékleti kompenzálására Előnyök: Termelékenység fokozása: több tétel

11 A Tumbler tulajdonságai és előnyei Kriogén fagyasztás a rétegezés előtt Magas IQF (Individually Quick Frozen) minőség Szakaszos (batch) rendszerű Változó termelési mennyiségekhez LIN vagy LCO 2 hűtőközeg Tumbler 0-tól több mint 100% rétegképzés lehetséges meggyleves pacalpörkölt

rendszerű Változó termelési mennyiségekhez LIN vagy LCO 2 hűtőközeg

12 Kriogén hidegőrlés Kriogén gázok segítségével kompenzálják az őrlés során keletkező hőt Előnyök: Rövid őrlési idő az alapanyag ridegítésével Őrlési teljesítmény fokozása Finom szemcsék őrlése is lehetséges Az őrlőberendezés kevésbé kopik, hosszabb működési idő Kevesebb selejt, jobb kihozatal Magas olaj, zsír és nedvességtartalmú termékek is jól őrölhetők Nincs csomósodás a gépben Alacsony oxidáció, mivel a hőmérsékletérzékeny termékek és zsírok nem melegszenek fel A malomban lévő inert atmoszféra miatt alacsonyabb a gyulladási és porrobbanási kockázat

Kevesebb selejt, jobb kihozatal Magas olaj, zsír és nedvességtartalmú termékek is jól őrölhetők Nincs csomósodás a gépben Alacsony

13 Cryogen Rapid Vibrofreezer

14 Spirox - inline liszthűtés LCO 2 -vel Alkalmazás Keverőhűtés direkt hőelvezetés LCO 2 -vel

15 Siber System LCO 2 konténerhűtés Alkalmazás Romlandó termékek hatékony hűtveszállítása szigetelt konténerekben Vezető technológia a piacon LCO 2 adagoló állomás Messer-Olivo szabadalom Előnyök Zárt hűtőlánc Magas hűtési teljesítmény Mélyhűtött és friss termékek számára is Könnyen kezelhető Akár 24 óráig tartható a szükséges hőmérséklet Követhetőség (opcionális) Bakteriosztatikus hatású

Zárt hűtőlánc Magas hűtési teljesítmény Mélyhűtött és friss termékek számára is Könnyen

16 Cryo2Pack -hűtveszállítás szárazjégtasakokkal Alkalmazás Romlandó áru hatékony hűtveszállítása szárazjégtasakok segítségével Cryo2Pack adagoló állomás a szárazjégtöltéshez Előnyök Szárazjéggyártás az igény fellépésekor a szárazjég így nem szublimál idő előtt Könnyen kezelhető Nincs szükség hűtőakkura Bakteriosztatikus hatású

szárazjégtöltéshez Előnyök Szárazjéggyártás az igény fellépésekor a szárazjég így

Hasonló dokumentumok

A frissesség nem a véletlen műve Kriogén fagyasztási eljárások az élelmiszeriparban

Szakmai publikáció, 2005.05.03. Transpack 2005/3, június, V. évf., 42-45. o. A frissesség nem a véletlen műve Kriogén fagyasztási eljárások az élelmiszeriparban 1. ábra: A nagy fagyasztási sebesség döntő