1. A jártassági vizsgálatok szervezője: A NÉBIH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Élelmiszer

Átírás

1 Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság 04 Budapest, Keleti Károly utca 4. Tel: 06// Fax: 06// Tájékoztató a 04. évi élelmiszerlánc jártassági okról. A jártassági ok szervezője: A NÉBIH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Élelmiszer Analitikai Nemzeti Referencia Laboratórium, az Élelmiszer Toxikológiai Nemzeti Referencia Laboratórium, az Élelmiszer Nemzeti Referencia Laboratórium, a Takarmányvizsgáló Nemzeti Referencia Laboratórium, a Radioanalitikai Referencia Laboratórium, a NÉBIH Növény-, Talaj-, és Agrárkörnyezet- védelmi Igazgatóság Talajvédelmi Hatósági Osztálya, és a NÉBIH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Koordinációs és Módszertani Laboratórium. (Továbbiakban Szervezők.).. A jártassági ok ütemterve, az elvégzendő feladatok és a részvételi díj: Tervezett 04. Március (vége, 5.) A jártassági tárgya baktériumtörzs i kör 5 Salmonella spp. O4 és O9 szerocsoport kizárása 000 (eleje, 8.) (eleje, 8.) aszalt szilva tejtermék tejtermék talaj, gabona Élelmiszer analitikai kör kör Talaj tápanyag és toxikus elem Takarmány- gabona kálium-szorbát 4000 Cronobacter (Enterobacter sakazakii) 000 Pszicrotróf baktériumok Salmonella spp Escherichia coli szám ph(ho), ph(kcl), kötöttség, összes só, mész, humusz, NH4+-N N (KCl oldható), (NO- +NO-)-N (KCl oldható), Mg (KCl oldható), SO4--S S (KCl oldható), PO5 (Al oldható), KO (Al-oldható), Na (Aloldható), Cu (EDTAoldható), Zn (EDTAoldható), Mn (EDTAoldható) Az un. összes As, Ba, Cd, Co, Cr, Cu, Hg, Mo, Ni, Pb, Sn, Zn, Aerob mezofil mikrobaszám /5. oldal

2 04. A jártassági tárgya i mikrobiológia Penészszám (penészflóra) közepe,.) közepe,.) bébiétel kávé csirke izom húskészítmény húskészítmény RA0 moha vaj Toxikus elem Mikotoxin Antibakteriális gátlóanyag kör kör Radioanalitikai Élelmiszer analitikai Wendei bővített Teljes aminosav tartalom Enterobaktérium szám Pb, Cd, As, Hg Ochratoxin A meghatározása kávéból Szulfonamidok meghatározása 6000 Salmonella spp. kimutatása USDA előírás szerint 5 gramm 9000 mintából Anaerob szulfitredukáló baktériumok (szulfitredukáló klosztridiumok) 5000 Enterobacteriaceae szám Escherichia coli szám szárazanyag tartalom hamu tartalom össz-alfa össz-béta HpGe gamma-spektrometria U izotópok Po-0 nedvesség, zsír, zsírmentes szárazanyag, nátrium-klorid nedvesség, nyershamu, nyers fehérje, emészthető nyers fehérje, valódi fehérje (Barnstein szerint) nyerszsír, nyersrost, rost összetétel (ADF, NDF, ADL), keményítő, összes cukor Aszparaginsav, Treonin, Szerin, Glutaminsav, Prolin, Glicin, Alanin, Cisztin, Valin, Metionin, Izoleucin, Leucin, Tirozin, Fenilalanin, Hisztidin, Lizin, Arginin, Triptofán /5. oldal

3 04. (közepe, 6.) A jártassági tárgya i Vitaminok készétel Makro-, mikro-, félmikroelemek kör A vitamin acetát, B vitamin (thiaminklorid), B vitamin (riboflavin), B6 vitamin (pyridoxin hidroklorid), C-vitamin (L aszkorbinsav), Kalcium panthothenat, D-vitamin, E vitamin acetát, K vitamin (menadion), H- vitamin (Biotin), nikotinsav és nikotinsavamid, folsav Ca, P, Na, K, Mg, Fe, Cu, Mn, Zn, Co, Se, Ni Listeria monocytogenes szám Koaguláz pozitív Staphylococcusok Mikrobaszám Élesztőgombák növényi termékek Mikotoxin összes Aflatoxin 6000 bébiétel Mikotoxin DON meghatározása 6000 szarvasmarha tej módszertani összehasonlító Béta-laktám antibiotikumok 6000 (eleje, 7. ) baromfi környezethigiéniai minta kör 5 Salmonella spp. MSZ EN ISO 6579:00/A: élelmezési, ozási magvak Tisztaság a tisztaság meghatározása /5. oldal

4 04. A jártassági tárgya i növény, növényi termék Növények tápelem toxikus a elem Száraz anyag, N, P, K, Na, Ca, Mg, Fe, Mn, Zn, Cu, B Pb, Cd, Cr, Ni, Al November Takarmány mikrobiológia Salmonella spp. Listeria monocytogenes Escherichia coli A mintaátvétel, ill. mintaküldés pontos idejéről a jelentkezések beérkezése és feldolgozása után értesítést küldünk! Minden mintával együtt a résztvevők részletes útmutatót, a bizalmas ügykezelés érdekében jártassági i kódértesítőt és eredményközlő lapot (Excel formátum) kapnak. A jártassági díja az /0 NÉBIH Elnöki Utasítás alapján került meghatározásra, és a jártassági ban résztvevő laboratórium által a jelentkezésének megfelelő mintacsomagok átvételét követően, de legkésőbb a zárójelentés megküldésekor kerül számlázásra. Nyilatkozat: 4. Homogenitás és stabilitás: A jártassági i minták homogenitásának és stabilitásának át a IUPAC és a FAPAS előírásoknak* megfelelően a variancia analízis (ANOVA) módszerével végezzük el. 5. A részvétel feltétele: a. A mellékelt megrendelőt (jelentkezési lapot) kitöltve, aláírva, faxon, vagy en (szerenyiv@nebih.gov.hu, scannelve, pdf-formátumban), vagy postán el kell küldeni a NÉBIH ÉTbI Koordinációs és Módszertani Laboratóriumnak. b. A részvételi díjról küldött számla kiegyenlítése. 6. Mérési eredmények eljuttatása a szervezőkhöz: ben az előzetesen elküldött Excel eredményközlő lapokra rögzítve a megfelelő formátumban. 7. Az értékelések eljuttatása a résztvevőknek: A laboratóriumok értékeléséhez az összes résztvevő mérési adataira szükségünk van, ezért az adatok feldolgozásának eredményét - a zárójelentést - a jártassági összes eredményének beérkezése után három-négy hónapon belül küldjük meg a résztvevőknek és megjelenítjük a szakmai felületen. A zárójelentésben a résztvevők csak azonosító kóddal szerepelnek. A zárójelentés kiküldése után, amennyiben öt vagy több résztvevő igényli, egy alkalommal konzultációt, fórumot rendezünk a jártassági tapasztalatairól. 8. A i eredmények statisztikai kiértékelésének módja: A laboratóriumok vizsgáló teljesítmény-értékelését az ISO/IEC 704:00, az ILAC-G:08/007 az MSZ EN ISO/IEC 705:005 szabvány előírásait figyelembe véve az ISO 58:005 szabvány szerint végezzük el. A teljesítményjellemzők közül meghatározzuk a z-score, vagy z -score értékeket - a valódi koncentráció, vagy hozzárendelt érték meghatározásának bizonytalanságától függően, - valamint az E n számokat is. Az E n 4/5. oldal

5 számok kiszámításához szükségünk lesz arra, hogy a résztvevők, a mérési eredményeik mellett azok bizonytalanságát is megadják. A statisztikai értékelés részleteit a zárójelentésekben ismertetjük. 9. Minősítések a i-teljesítmény becslések alapján: z-score vagy z -score értékek: A z- és a z -score abszolút értékének kritikus értéke a,0 és a,0. Ha az illető laboratóriumnál a z vagy z -score abszolút értéke kisebb, vagy egyenlő, mint, akkor az illető laboratórium tevékenysége nem igényel beavatkozást. Ha z vagy z -score abszolút értéke és közé esik, akkor az illető laboratórium tevékenysége figyelmeztető jelzéssel rendelkezik, kérdőjeles, de nem igényel feltétlenül beavatkozást. Ha z vagy z -score abszolút értéke nagyobb, mint, akkor az illető laboratórium tevékenysége beavatkozást igényel. Minősítés az E n szám alapján: Az En szám meghatározásának előnye, hogy a követelmény az illető laboratórium saját - a minőségirányítási kézikönyvében rögzített - képességeihez (mérési bizonytalanság) igazodik. Az E n szám abszolút értékének kritikus értéke az,0. Tehát a követelmény az E n szám vonatkozásban az, hogy a ± intervallumon belül legyen. 0. Az értékelés informatikai módszere: A jártassági i eredmények érékelésére, a vizsgáló teljesítmények becslésére és a zárójelentés készítésére használt számítástechnikai módszer az NÉBIH ÉTbI Műszaki-technológiai Laboratórium saját fejlesztése. A számításaink során Microsoft alapszoftvereket használunk, a számítási algoritmusok az ISO 58:005, az IUPAC és a FAPAS előírások szerint valósulnak meg.. A jártassági okkal kapcsolatban részletes közvetlen információt a következő elérhetőségeken kaphat: Szerényi Viktor élelmiszerlánc-biztonsági mérnök, /0; mobil: (+6) ; mtl-ringtest@nebih.gov.hu, szerenyiv@nebih.gov.hu Budapest, Várjuk szíves megrendelését! Tisztelettel: Szervezők Melléklet: db megrendelő (jelentkezési lap) *Hivatkozások:. ISO/IEC 704:00 Conformity assessment General requirements for proficiency testing (Megfelelőség értékelés - Általános követelmények jártassági okkal szemben.). MSZ EN ISO/IEC 705:005 Vizsgáló- és kalibráló laboratóriumok felkészültségének általános követelményei. ISO 58:005, Statistical methods for use in proficiency testing by interlaboratory comparisons (Statisztikai módszerek a laboratóriumok közötti összehasonlításokban használt jártassági okhoz) 4. ILAC-G:007 Guidelines for the Requirements for the Competence of Providers of Proficiency Testing Schemes (Iránymutatások a jártassági programok szolgáltatóival szemben támasztott követelményekhez) [ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation)] 5. The International Harmonised Protocol for the Proficiency Testing of (Chemical) Analytical Laboratories. (Nemzetközi Egyeztetett Protokoll [szabály] a Kémiai Analitikai Laboratóriumok Vizsgálatára) (IUPAC Technical Report), Pure Appl. Chem., Vol. 78, No., pp , (006). 6. FAPAS (FOOD ANALYSIS PERFORMANCE ASSESSMENT SCHEME) : Proficiency Testing, Protocol for Organisation and Analysis of Data (, protokoll a szervezésre és az adatok elemzésére) (00) 5/5. oldal