Kedves Vendégünk! Vajon mi az a VakVarjú? Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni!

Átírás

1

2 Kedves Vendégünk! Köszönjük, hogy betért hozzánk. Tisztában vagyunk vele, hogy ezzel különleges kapcsolatba kerültünk. Éppen ezért legelőször is egy magyarázattal tartozunk. Vajon mi az a VakVarjú? Ropogós szélű kemencés lángos, középen gazdag feltéttel, ismerős ízekkel. Tudjuk, miféle jómadár, mi sütjük a legjobbat a városban. Így aztán mi vagyunk a másik VakVarjú, nagy V-vel. Középen, a lelke legmélyén hagyományos, magyaros, otthonos. Körül pedig ropogós, friss, sok-sok újító szemlélettel. Egy szolgálatkész étterem csapata, amely mostanáig Önre várt. Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni! Nemdohányzó Sporttárs Gyerekbarát Ertl Gábor üzletvezető Bukszár Tamás konyhafőnök Sörkedvelő és a VakVarjú Étterem csapata Vegetáriánus Gluténmentes Laktózmentes

3

4 Eloételek, kevert saláták Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel és házi lepénykenyerünkkel Szárnyunk alá kaptunk egy padlizsánt, és körbe repültük Európát a legjobb padlizsánkrém receptekért. Egy zöldfűszeres-paradicsomos, egy feta sajtos, és egy fokhagymás erdélyi vinetával a tarsolyunkban tértünk haza Ft VakVarjú velős pirítós lilahagyma-salátával - Mondjak valamit, ami rövid és velős? -??? - Fél lábszárcsont Ft Friss kecskesajt málnaemulzióval, paradicsomlekvárral, bazsalikomszörppel A mi pesti üzletvezető Lacink kecsketejből írta a szakdolgozatát, részletekért bátran forduljon hozzá! 1590 Ft Friss kecskesajt málnaemulzióval, paradicsomlekvárral, bazsalikomszörppel VakVarjú velős pirítós lilahagyma-salátával Könnyű kacsamájpástétom áfonyás hagymalekvárral és pirítós kaláccsal 1790 Ft A májkrémes kenyér evolúciójának legújabb állomása. VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval 2390 Ft Még szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a bélszínt nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják. Chilis bélszínsaláta ruccolával és tökmagos kenyérlepénnyel 2490 Ft Amikor úgy érzed, hogy jól esne egy bélszínsteak, de épp kevés vagy hozzá. Mézes-füstös kacsamell grapefruitos friss salátával és narancsos-gyömbéres vinaigrettel 1920 Ft A füstölőnk első tesztelését hatalmas habpartival zártuk, és azóta is füstjelekkel közöljük a XI. kerületi tűzoltó barátainkkal, ha indul a parti! Könnyű kacsamájpástétom áfonyás hagymalekvárral és pirítós kaláccsal Chilis bélszínsaláta ruccolával és tökmagos kenyérlepénnyel

5 Levesek Bazsalikomos paradicsomleves pestos kecskesajtbonbonnal A nevedet biztosan nem tudod majd kirakni a betűtésztából, de ezt az étket nem is ezért fogod szeretni. 890 Ft Vörös cheddar sajtkrémleves sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal Az angol eredetű cheddar sajt fűszerességét egy csipetnyi jalapeno paprikával tettük pikánssá, majd vajjal és tejszínnel krémesítettük. 950 Ft Tanyasi zöldborsóleves óriás vajas galuskával Viaszosvászon terítő ugyan nincs, de minden más úgy van, mint a nagyinál a kertben. Kis piros fazékban, sok friss zöldséggel, csirkeszárnnyal, nagy galuskafelhőkkel. 980 Ft Gyöngyöző tyúkhúsleves házi májgombóccal kis piros fazékban A régi recept szerint! Amikor még nem volt minden csirkének külön Facebook profilja, amikor még GPS nélkül is tudták, hogy merre legel a jószág, és a bögrés leves kifejezésért legfeljebb egy tockost kaphatott az ember. Amikor még tudták, mi az igazán jó! 980 Ft Csupros babgulyás jóféle füstölt csülökkel Nem mondhatunk rá mást, mint Félix bácsikánk 82-ben Balatonfőkajáron a DDR turistáknak: Ehhte ungarise specialitét, dász iszt vundersőn májne frau! 990 Ft Vörös cheddar sajtkrémleves sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal Joghurtos-citrusos túrókrémleves szederpürével Hűs és krémes mint egy jó fagylalt, gyümölcsös és frissítő mint egy jeges limonádé. Egy falatnyi felfrissülés nyáridőben. 950 Ft

6 Ropogós kukoricapehelybundában sült csirkecombfilé parázsburgonyával, szilvás édeschili-mártogatóval Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, bazsalikomos friss salátával és cseresznyeparadicsomos vinaigrettel Cheddar sajtos-újhagymás jércemellel göngyölt búzalepény citrusolajos zöldsalátával Barbecue mázban sült oldalas amerikai káposztasalátával, borsos steak burgonyával Foételek Vaslapon sült csirkemell Caesar salátával, parmezánforgácsokkal A saláta eredete Caesar Cardini ( ) étterem és szállodatulajdonos nevéhez fűződik, aki július 4-én, a függetlenség napján készítette el először. Kényszerből, mert nem volt más a konyhán Ft Cheddar sajtos-újhagymás jércemellel göngyölt búzalepény 2190 Ft citrusolajos zöldsalátával Mit mond a jércemell a cheddar sajtnak a búzatakaró alatt? Te még csak félkemény vagy? Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, 2290 Ft bazsalikomos friss salátával és cseresznyeparadicsomos vinaigrettel A tradicionális magyar Lajta sajt az úgynevezett rúzsbaktérium-flórával érő sajtok közé tartozik. A sajt a Mosonmagyaróvárt kettészelő Lajta folyóról kapta a nevét. Konyakos libamájraguval töltött csirkemell házi morzsában rántva, 2350 Ft sült almás burgonyapürével Egy örökzöld töltött-rántott ínyenceknek. Ropogós kukoricapehelybundában sült csirkecombfilé parázsburgonyával, 2250 Ft szilvás édeschili-mártogatóval A corn flakes feltalásása a Kellogg testvérek nevéhez fűződik, akik 1896-ban szabadalmaztatták az eljárást. A gabonapelyhet eredetileg búzából készítették, és egy szanatórium betegeinek szánták diétás, étvágycsökkentő ételként. Rosé kacsamell káposztás cvekedlivel és levendulás-mézes almakompóttal 2490 Ft Nem, nem attól rózsaszín, hogy elkapkodtuk a sütését. Sőt, közel két órán át kakukkfűvel sous vide-áltuk, mielőtt készre sütöttük. Ettől lett ilyen omlós és szép színű. VakVarjú Schnitzel házi morzsában rántva újhagymás bécsi burgonyasalátával Osztrák sógoraink kedvence VakVarjú módra. Puha karajfiléből, saját készítésű fehér morzsánkkal bundázva, a hagyományos tárkonyecetes-tökmagolajos burgonyasalátával. Barbecue mázban sült oldalas amerikai káposztasalátával, borsos steak burgonyával Szirupos és csöpögős, mint egy igazi hollywoodi romantikus film. Néha pont ez kell a boldogsághoz. Ropogós malaccsülök juhtúrós-káposztás sztrapacskával, rozmaringos pecsenye jus-vel Sörrel locsoltuk, pálinkával kóstoltuk, borral ajánljuk. Ez már döfi, akarom mondani Röfi! 2150 Ft 2290 Ft 2450 Ft

7 Baconos sertésszűzmignonok zsályás tócsnival, krémes tökpürével és kaporpestoval A filet mignon (ejtsd: filé minyon) francia kifejezés szó szerinti jelentése kedves szelet. A legfinomabb, legpuhább 2390 Ft hússzeleteket nevezik így, amit a marhabélszín vagy a sertésszűz legízletesebb részéből vágnak ki. Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve, körözöttes burgonyapürével Hogy a Keresztapát idézzem: Ez olyan ajánlat, amit nem fog tudni visszautasítani! Borjúpaprikás snidlinges-tojásos galuskával, tejfeles fejes salátával Egy igazi piros-fehér-zöld. Kell ennél magyarosabb? Bélszínsteak libamájas tőkegombaraguval és rozmaringkérges sült burgonyával Bélszín, libamáj, ezt valóban kárrr lenne kihagyni! Fogasfilé bőrén sütve vajas-petrezselymes burgonyával, csiperkés furmintmártással, kaporolajjal Erre még az öreg Matula Bácsi is felkapná a fejét! Epres füstölt sóval sült lazacsteak, serpenyőben pirított zöldségekkel és ruccolapestoval Dr. Varjú válasza az olvasói kérdésre: A lazac az astaxantin nevű anyagtól rózsaszínű. Kutatók szerint a DNS védelme szempontjából az astaxantin 550-szer hatékonyabb, mint a sokak által szedett E-vitamin. Hirtelen sült lazacfalatok paradicsomos-bébiparajos házi szélesmetélttel Varjú Mamma is megmondta, a legfontosabb a jó pasta! Ezért nálunk ő csinálja! Fish & Chips fekete tőkehalfiléből, csónakburgonyával és mentás zöldborsópürével Tipikusan angol mint az emeletes busz, a piros telefonfülke, és Mr. Bean. Közel Fish&Chips üzletben, több mint 200 millió adagot fogyasztanak el évente az Egyesült Királyságban. Kemencében sült kérges kecskesajt akácmézes diókrémmel, zöldalmás miskulancia salátával Mekkfejtük, mekkérleltük és kemencékben jól mekksütöttük. Remekk lett! Vargányapestoval töltött mozzarella házi morzsában rántva paradicsomos-mascarponés jázmin rizzsel Rántott sajt talján módra, gazdagon minden jóval Ft 2490 Ft 4390 Ft 2790 Ft 3190 Ft 2890 Ft 2250 Ft 2490 Ft 2150 Ft Fogasfilé bőrén sütve vajas-petrezselymes burgonyával, csiperkés furmintmártással, kaporolajjal Baconos sertésszűzmignonok zsályás tócsnival, krémes tökpürével és kaporpestoval Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve körözöttes burgonyapürével Kemencében sült kérges kecskesajt akácmézes diókrémmel, zöldalmás miskulancia salátával

8 Kemencés kenyérlángosok Tejfeles alapon VakVarjú (füstölt sonka, parasztkolbász, bacon, kukorica, lilahagyma, sajt) Rúzsa Sándor (bacon, erős paprika, füstölt sonka, csiperkegomba, sajt) Kukorica Jancsi (csirkemell, bacon, juhtúró, kukorica, lila hagyma, sajt) Toldi Miklós (szalámi, bacon, fokhagyma, lila hagyma, sajt) Paradicsomos alapon Juliska kedvence (sonka, kukorica, Lajta sajt) Háry János (füstölt sonka, fokhagyma, csiperkegomba, sajt) Kistehén kedvence (mozzarella, márványsajt, camembert, trappista sajt) Milyen alapon? Döbrögi (sajtkrém alap, csirkemell, kukorica, póréhagyma, camembert) Három kismalac (mustáros alap, füstölt sonka, bacon, parasztkolbász, póréhagyma, sajt) 1 KENYÉRLÁNGOS ILYET CSAK NÁLUNK EHETSZ!

9 Gyermekmenük (120 cm alatt) Danny DeVito ajánlásával egységesen: 990 Ft Egy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike: Macskafogó (rántott sajt párolt rizzsel) Csibefutam (rántott pipimell sült krumplival) Némó kedvence (halrudacskák burgonyapürével) Hahóó gyerekek! Vár a gyereksarok! VakVarjú csalamádé Házi káposztasaláta Tejfölös uborkasaláta Koktélparadicsomsaláta Friss fejes saláta tejföllel VakVarjú kis kevert salátája (friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel) Saláták, savanyúságok 390 Ft 390 Ft 450 Ft 490 Ft 450 Ft 590 Ft

10 Desszertek Császármorzsa házi baracklekvárral 890 Ft Az egyik népszerű elmélet szerint I. Ferenc József kedvenceként terjedt el az akkori Osztrák-Magyar Monarchia területén Kaiserschmarrn néven, ami aztán szó szerinti fordításban császármorzsaként lett nagy kedvencünk. Cseresznyés-csokoládés pitetorta brownie-s csokoládéfagylalttal 890 Ft Vékony, omlós tésztarétegek között sok-sok cseresznye, finom csokidarabokkal bolondítva. Egy kis fagyival igazi nyári finomság. Cseresznyés-csokoládés pitetorta brownie-s csokoládéfagylalttal Madártej könnyű hablabdákkal Rögös túróval sült sajttorta friss gyümölcsökkel Tudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan rögös túró néven EU-s eredetvédelmet is kaphat? És azt tudta, hogy a magyar tepertős pogácsa már fent van ezen a listán a mozzarella és a serrano sonka mellett? 890 Ft Madártej könnyű hablabdákkal 850 Ft Minden vasárnap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthető meg gazdaságunkban. Lágy csokoládétorta ropogós morzsával és spanyolmeggyfagylalttal 950 Ft Tíz emberből kilenc szereti a csokoládét. A tizedik hazudik. Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral Ezen desszerttel készültünk mindazon kedves Vendégeinknek, akik bármilyen okból nem szeretnének lisztet, cukrot vagy egyéb szénhidrátot fogyasztani. Szénhidrát: 18,5g /adag, energiatartalom: 164,5 Kcal/adag 950 Ft Császármorzsa házi baracklekvárral Rögös túróval sült sajttorta friss gyümölcsökkel

11 Házi limonádék, házi szörpök egységesen: 790 Ft (0,45 l) Limonádé Old school (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve) Limonádé Mojito (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve) Bodzás limonádé (bodza szirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve) Levendulás limonádé (levendula szirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve) Passion limonádé (passion szirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér) Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik) Zöldalma limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs, almalé, szódával felengedve) Hagyományos málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal) Hagyományos meggyszörp (hagyományos meggyszörp a legfinomabb alföldi meggyből) Ásványvizek Szentkirályi (szénsavas, szénsavmentes) 390 Ft (0,33 l) (0,75 l) Naturaqua (szénsavas, szénsavmentes) 390 Ft (0,25 l) Szóda 80 Ft (0,1 l) Szénsavas üdítők egységesen 390 Ft (0,25 l) Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite Gyümölcslevek, jeges teák egységesen 180 Ft (0,1 l) Narancs, alma, pink grapefruit, ananász, őszibarack, Nestea (citrom, barack) Energiaitalok egységesen (0,25 l) Red Bull, Red Bull sugarfree

12 MINDEGYIK KÁVÉNK KÉRHETŐ KOFFEINMENTES VÁLTOZATBAN IS. Lavazza kávék, forró italok Presszó kávé (testes, rövid és erős) Macchiato (presszó kis tejhabbal) Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) Cappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) Latte macchiato (presszó sok-sok tejhabbal) Ír kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) Bailey s mokka (presszó, Bailey s, csoki, habos tej) Jegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) Forró csoki (klasszikus, fehér csokis) VakVarjú kávé ajándék bögrével (VakVarjú kávékülönlegesség: presszó kávé, kókuszszirup, tej és tejszínhab; a bögre a mi ajándékunk!) 390 Ft 390 Ft 390 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft 590 Ft 990 Ft Arany Varjú (VarjúPapa házi szűretlenje) (0,5 l) VakVarjú kávékülönlegesség ajándék bögrével: 990 Ft Dilmah teák egységesen: 590 Ft Earl Grey (bergamot ízesítésű feketetea), Ceylon Supreme (ceyloni prémium feketetea), Sencha (japán zöldtea citromfűvel), Marokkói menta (mentaleveles zöldtea), Blackberry (erdei gyümölcstea), Csipkebogyó-hibiszkusz tea, Ceylon cinnamon (fahéjas téli tea), Mediterrán mandarin Csapolt sörök AranyVarjú 490 Ft (0,3 l) (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l) kézműves ale sörünk Soproni 420 Ft (0,3 l) 620 Ft (0,5 l) 1190 Ft (1 l) 3390 Ft sörzsiráf (3 l) Edelweiss búzasör 490 Ft (0,3 l) (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l) Szent András meggyes sör 490 Ft (0,3 l) (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)

13 Üveges sörök Heineken 550 Ft (0,33 l) Gösser Natur Radler (citromos sör) 550 Ft (0,33 l) Gösser Natur Radler (alkoholmentes-citromos sör) 550 Ft (0,33 l) Gösser Naturbier (alkoholmentes) 550 Ft (0,33 l) Krušovice Černé (barna sör) 590 Ft (0,5 l) Cider Strongbow 590 Ft (0,33 l) Borkínálatunk Szemezgessen borlapunkról, válogatott magyar borainkból! VakVarjú pálinkaválogatások 4-et 1 húzásra! Pálinkáink Aktuális pálinkakínálatunkat tekintse meg az asztalra kihelyezett pálinkalapon! VarjúPapa kedvencei 4 X 2 cl VarjúMama kedvencei 4 X 2 cl Étvágycseppek Kosher szilva Calvados Vermouth Martini Dry, Bianco Campari Vodka Finlandia Zubrowka Grey Goose Tequila Jose Cuervo Silver Jose Cuervo Gold Gin Beefeater Hendrick s Whisky Johnnie Walker Red Label Ballantine s Jim Beam Jameson 890 Ft (8 cl) 690 Ft 890 Ft 1290 Ft 690 Ft 1090 Ft 790 Ft Jack Daniel s Chivas Regal Glenfiddich (12 éves) Brandy, konyak Metaxa 5* Rémy Martin VSOP Likőr Bailey s Cointreau Gyomorkeserű Becherovka Unicum, Unicum Szilva Jägermeister Rum Bacardi Superior Havanna Club (7 éves) 850 Ft 950 Ft 1350 Ft 790 Ft 1590 Ft 990 Ft 690 Ft 690 Ft 890 Ft

14 VarjúPapa rosé: 2950 Ft/üveg VarjúPapa pálinkája: 3900 Ft/palack VakVarjú lego: 650 Ft/db VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db VakVarjú Manufaktúra Egy csipet VakVarjú emlékbe VarjúMama lekvárválogatás: 1390 Ft/csomag VakVarjú bögre: VakVarjú póló: 2650 Ft/db (a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)

15 VakVarjú Vendéglő Buda 1116 Budapest, Érem utca 2. Asztalfoglalás: buda@vakvarju.com Nyitva tartás: hétfő-vasárnap 11:30-23:30 VakVarjú Étterem Pest 1061 Budapest, Paulay Ede utca 7. Asztalfoglalás: pest@vakvarju.com VakVarjú Étterem Újlipót 1133 Budapest, Bessenyei u Asztalfoglalás: ujlipot@vakvarju.com VakVarjú Beach Bistro 1117 Budapest, Kopaszi gát 2. Asztalfoglalás: beach@vakvarju.com nyitva: tavasztól őszig Ajándékozzon VakVarjú élményt!