Heart. Cooking with the Heart

Átírás

1 Heart Cooking with the Heart

2 Egy profi chef mindig főszerepet kap a gasztronómia színpadán. Az étel sokat elárul a chefről. A klasszikus és a modern főzési technikák együtt alkotják azt az örökséget, melyből a chefnek előnyt kell kovácsolnia saját kreativitásának kifejezéséhez. A főzésből gasztronómia válik, amikor a legjobb technológia és a chef tudása, illetve kreativitása egymással összhangba kerül. A Heart a chefnek teljes kontrollt nyújt a főzés felett, ezzel adva lehetőséget a kreativitás korlátok nélküli kifejezésére és az elképzelések pontos megvalósítására. Ezen felül: felhasználó-barát technológiával támogatja a profi chefek munkáját, levéve vállukról sok terhet azáltal, hogy mindig garantálja a kívánt eredményt és a jelentős időmegtakarítással lehetőséget ad arra is, hogy bővítse kulináris ismereteit, vagy akár megismerkedhessen az aktuális technológiai innovációkkal. A Heart a chef legkiválóbb segítője a catering világának megújításában. 2

3 A modern catering olyan dinamikus világ, mely folyamatosan változik és fejlődik. A Heart a modern dinamikus catering világára készült. Olyan sütő, mely 100% -os teljesítmény elérésére alkalmas, kombinálja a manuális és automatikus főzést és a chef által egyénileg rögzített, programokat. Egyedülálló! A manuális főzés kreativitását, az automatikus főzés könnyedségét és a praktikus programok és tárolt kedvenc receptek tökéletes kombinációját egyszerre nyújtó sütő készülék. 3

4 Sokoldalú és érzelmes A Heart érzelmesen viszonyul a nagy F-el történő főzéshez. Könnyen kezelhető, nagyteljesítményű, megbízható és sokoldalú. A modern vendéglátás és cukrászat dinamikus és gyakorlati követelményeinek eleget téve gyártották.

5 A Heart LCD Touch Screen Könnyen vezérelhető és használható az egyértelmű és intuitív LCD touch screen (=érintő képernyős) kijelzővel és a korábban már megismert és elfogadott vezérléssel, mely alkalmazásával nagy terhet vesznek le a chef és a konyhai személyzet válláról. Scroller + A folyamatos, Lainox által történt fejlesztések következményeként megjelenő avantgard technológiai megoldások lépést tartanak Scroller + az állandóan növekvő és fejlődő piaci igényekkel. Az igazi olasz tradíciókhoz híven a Heart nagy érzelmességgel és kreativitással megalkotott készülék, mely megmutatkozik a főzés minőségi végeredményében - büszkeséggel töltve el a chef-et. Scroller + Scroller + 5

6 6

7 Technológiai & Kreatív Intuitív, interaktív, egyezményes. A Heart fejlett technológiája lehetőséget ad a chef számára, hogy teljes mértékben érvényre juttathassa kreativitását, mivel megadja a kulináris újdonságok megalkotásához nélkülözhetetlen szabadságot. Mindemellett a modern catering avantgárd eszközeként minden funkciója a maximális kapacitáskihasználás és kiváló minőség biztosítéka; mellyel a minőségi konyha lépést tarthat a folytonosan megújuló igényekkel. A Heart eszköztára: Automatikus főzés: az ICS (interactive cooking system) segítségével közvetlen elérhetősége van a főzési mód és működtetési gombokhoz; melyet a lépésről lépésre követhető használati útmutató is támogat. Manuális főzés: funkciói teljes egészében variálhatók, ezáltal a chef a személyes főzés során könnyen kreálhat, vezérelhet és memorizálhat főzési módokat; ezzel növelve kreativitását és bővítve gyakorlati ismereteit. Az USB kapcsolatnak és memory stick-nek köszönhetően, a chef betölthet/letölthet recepteket, programokat, HACCP adatokat vagy akár software-t is frissíthet igényei szerint, amikor csak kedve tartja. PROGRAM A főzés még soha nem volt ilyen egyszerű! KÉZI Interaktív EXTRA Párolás KEDVENCEK Interactive Cooking System 7

8 FAST DRY PROGRAM Manuális főzés A főzés soha nem volt még ilyen kreatív KÉZI Interaktív Párolás KEDVENCEK EXTRA A főzés művészet. A Heart ezt tudja és biztosít a chef számára minden eszközt, mellyel kifejezheti kreativitását és tehetségét. Mert a Heart segít definiálni a manuális főzés minden aspektusát, a chef új lehetőségeket kap arra, hogy megmérettesse magát a technológiai evolúciót követve a kulináris művészet terén. Továbbá az ízvilágok között váltva új aromákat, trendeket tapasztaljon meg a kortárs konyhaművészetben. A PLUS funkció segítségével a chef meghatározhatja az étel befejezését, pontosan vezérelve a ventillátort, levegőt és a Delta T főzést, egy nagyon egyszerű, intuitív módon. A Delta T funkció, mely konstans módon megtartja a különbséget a kamrahőmérséklet és a maghőmérséklet között, különösen hasznos nagy mennyiségű étel készítésénél és azon ételek esetében,melyek finom, lágy főzési ciklusokat kívánnak meg; azaz minél kisebb a differencia a két fent említett hőmérséklet között (Delta T), annál lágyabb lesz a főzési ciklus. A Delta T funkcióval, az étel nincs kitéve a főzés elején különösen magas hőmérsékletnek, tehát tökéletesen egységes állagot lehet elérni, lágyabb befejezéssel és redukált súlyveszteséggel. A főzés a Delta T segítségével különösen bonyolult és nehézkes a tradicionális sütők esetében, de a Heart sütőknél könnyen választhatja a Delta T főzést, ami jelzi az adott hőmérsékletkülönbséget is: a Heart automatikusan gondoskodik a többiről. Programok Személyre szabott programok az egyedi cateringhez PROGRAM Könnyen megalkotható, vezérelhető és memorizálható programok. A Heart ezt mind tudja. Az archiválható recepteket többször is változtatás nélkül, vagy igény szerint módosítva használhatja; melyek egy gombnyomással gyorsan és könnyen előhívhatók. Egy funkció, mely segítségével a chef megszervezheti és megújíthatja a mindennapi ételeket annak érdekében, hogy állandóan megfeleljen a mindig növekvő catering elvárásoknak. Hagyományos sültek hőm.érz. CYCLES Mód Készülék előfűtés 20% 40% KÉZI Interaktív Párolás KEDVENCEK EXTRA 01/02/

9 Kedvencek A chef kedvenc menüi PROGRAM A leggyakrabban főzött ételek, melyek a napi gyakorlaton alapulnak, a legnépszerűbb választások, melyek most egy mozdulattal elérhetők. A Heart leveszi a chefről a terhet a kedvenc fogások és a leggyakrabban használt módok archívumba történő eltárolásával, melyek a későbbiekben egy gombnyomással elérhetők. Ezzel egyenes arányban a chef rengeteg időt takarít meg! KEDVENCEK Lasagne Hagyományos sültek Kemencés sültkrumpli Cukkini csőben KÉZI Interaktív Párolás KEDVENCEK EXTRA Grillezett zöldségek Kenyér Bounet Extrák Újramelegítés, Melegen tartás és Kiolvasztás egy készülékkel Nincs több bonyolult beállítás és keresés a mindennap alkalmazott főzési módok és programok között: ez professzionális catering. Az Extrák között megtalálható az újra melegítés, melegen tartás és kiolvasztás; illetve a különböző szinteken történő főzés, minden automatikus funkció, mely aktiválható egy gombnyomással. KÉZI PROGRAM Interaktív EXTRA Súgó A sütő vezérlése: gyerekjáték! EXTRA Regenerálás Karbantartás? Párolás KEDVENCEK Olvasztás Semmi sem lehet egyszerűbb egy Heart sütő használatánál; mert megadja az eszközöket amelyre szükség van, de lépésről lépésre vezet végig az optimális alkalmazás érdekében, lehetőséget adva képességeinek teljes felfedezésére. És ha mégis valamit elfelejtenénk, csak rá kell kérdeznünk. Mindig kapunk választ! Többszintű

10 Sűtő előmlegítése Egyetlen egy egyszerű mozdulattal a mű már félig készen van! Lehet-e előbb melegíteni, hogy további időt lehessen megtakarítani? Igen, ez magvalósítható a Heart berendezéssel, egyetlen egy gomb lenyomásával. A nap kezdetén a Heart a szakács utasításait követve elkezdi a melegítést; amennyiben már sor került akár a manuális, akár az automatikus üzemmód kiválasztására, a Heart automatikusan elvégzi az kiválasztott üzemmódnak megfelelő előmelegítést a megfelelő hőmérséklet eléréséig. A Heart berendezés automatikus előmelegítési funkciója a sűtő használatának egy másik egyszerű módja, amellyel időt lehet megtakarítani és a hibákat ki lehet iktatni, a mai modern főzési módoknak megfelelő működtetési lehetőségekkel. 10

11 Érzékeny és inteligens tápközpont A chef számára a mindig tökéletes főzés biztosítottsága alapvető fontosságú. Ennek érzékeny és inteligens módón megvalósuló garantalására a Heart tökéletesen megfelel. A Heart többpontos magszondája és az érzékeny szenzorok magasfokú precíziós berendezések, amelyek bármely étel megfelelő főzési folyamatának ellenőrzésére valók. Általuk a nagy-, vagy kis mennyiségű, friss, vagy fagyasztott termékek főzésének legjobb minősége biztosítható! 72 C 71 C 70 C 71 C Többpontos magszondás üzemmódban a termék mindig központi helyen van. Szeretné teljes mértékben kihasználni a vákumos főzés által biztosított előnyöket anélkül, hogy le kellene mondania a Heart, magasfokú érzékenységgel bíró automatikus üzemmódjának használatáról? A szonda külső csatlakoztatója lehetővé teszi a standard szondának egyetlen egy mozdulattal elvégezhető kicserélését a külön kérhető, magszondá -ra (Ø 1 mm), és a Heart 100%-os további használatát akár vákumos főzésre, akár nagyon kismennyiségű, vagy finom darabok főzésére.

12 Pirítás Sütés FAST DRY Az au gratin főzés, sütés és pirítás egy teljesen új játék! Az au gratin főzés, sütés és pirítás fogalmának új összefoglaló neve: Fast Dry. A chef akár a teljesen automatikus főzést választja az ICS irányításával, vagy akár a Fast Dry alkalmazásával manuálisan, tradicionális módon főz; minden étel ízletes lesz, ropogós és olyan ízű, melyet tradicionális sütővel korábban soha nem lehetett elérni. A Heart forradalmasítja a konyhát; egyedülálló levédett rendszere által pontosan szabályozza a páratartalmat, segíti a chefet a saját kulináris kreativitásának kibontakoztatásában. Segítségével a megálmodott ételek eddig még soha nem látott minőségben és ízletességgel készíthetők el. 12

13 Au Gratin főzés Ideális főzési klíma minden ételhez Autoclima: kontroll rendszer, mely beállítja és megtartja a sütés jellemzőit az aktuálisan főzés alatt álló ételhez igazodva. Az Autoclima automatikusan és precízen kontrollálja a hőmérsékletet és páratartalmat a kiválasztott főzési módnak megfelelően, biztosítva a kiváló eredményt minden recept esetében. Az Autoclima ideális a már elkészített, sokkolt és hűtőben eltárolt ételek újramelegítésére is. Az Autoclimával az ételek illata és aromája a frissen készített fogásokhoz lesz hasonló. 13

14 WCS: Felülmúlhatatlan tisztaság Tökéletes hygienia minden főzési ciklust követően Washing Combi System. Azaz, a legjobb rendszer a foltmentesen tiszta sütő megtartásához, kemény munka nélkül, idő, pénz és energiatakarékos módon. A WCS mosó rendszer túlmutat az elavult automatikus tisztító ciklusokon, melyek használatát követően az étel és tisztítószer maradványok csak részben tűntek el. Mert a Heart minden főzési ciklust követően gyors öntisztítást végez a legszigorúbb hygiéniai előírásoknak megfelelő eredménnyel. Az innovatív mosókar, mely a sütőtér minden négyzetcentiméterét foltmentesen letisztítja - még a legtávolabbi sarkokat is eléri. A hatékony cube clean egy-komponensű detergensnek köszönhetően, praktikusan egyszerre kerül a mosószer és a fertőtlenítőanyag a felületre. Csak nyomja meg a gombot és a Heart a többit elintézi! 14

15 Még nagyobb Teljesítmény Az optimalizált energia használat, redukált főzési idő mellett jobb eredményeket biztosít, kímélve a környezetet állandó, hosszú távú, megbízható készülék használat során: e célok elérésére tervezte a Lainox a Heart-ot. Ezek a célok határolják az innovatív és forradalmian új technikai megoldásokat, melyek a Heart-ot valóban kategóriájának élvonalába emelik. Még több gőz Boileres, gáz üzemű modellek: dupla gáz égő és még több gőz! A gőz generálás még gyorsabb és a gőz még intenzívebb az új gázégők hatására. Több gőz, rövidebb főzési idők és jobb eredmények. Heart 95% 95%-os hatékonyság Új generációs hőrendszer, új-generációs gázégő és hőcserélő magas fűtési rátával. Redukált gáz fogyasztás és költségtakarékos, gyorsabb főzés. Nagyobb sebesség Akár 40% -al gyorsabb ventillátor a tradicionális sütőkhöz képest; mellyel a főzési hőmérséklet hamarabb elérhető és pontosabban tartható. Időmegtakarítás a gyorsabb ventillátorral minden főzési ciklusban. Heart +40% Sebességfokozat 6 Irányított ventilláció A 6-sebességes ventillátor mindig a legjobb főzési módot biztosítja minden ételnek, mivel a reverzív funkció segítségével egyenletesen adja át a hőt. Mindíg kiváló eredmény: a choux buns -tól az gratin ételekig. 15

16 X és P modellek: Egy termék két oldala X Technikai jellemzők Programozható elektronika folyadékkristályos (LCD) Touch Screen (érintős) kijelzővel. ICS automatikus főzési rendszer. Autoclima, Fast-Dry automatikus ventillációval. 6-sebességes, autoreverzív ventillátor. Többpontos magszonda. Kontrollált: gőzölés, gyors hűtés nyitott ajtóval, kamra világíás, manuális ventilláció. STANDARD: kézi zuhany. OPCIONÁLIS: WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System). P Technikai jellemzők Manuális elektronikus vezérlés, 91 tárolható program, 9 ciklussal (auto szekvenciális módon), numerikus kijelző. 44 elore beprogramozott recept* Autoclima Fast-Dry automatikus ventillációval Öndiagnózis Autoreverzív ventillátor Párásító Kamra világítás. Gyors hűtés nyitott ajtóval. OPCIONÁLIS: magszonda, kézi zuhany, WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System) Főzési mód Konvekciós, Autoclimával 30 C C Gőz 30 C C (alacsony hőmérsékleten, atmoszférikus, erőteljes) Kombi gőz + konvekciós, Autoclimával 30 C C Működési módok Manuális Automatikus ICS - Interactive Cooking System Automatikus EXTRA Melegen tartás, Újramelegítés, Kiolvasztás, Multilevel cooking (Több szintű főzés) Programozható automatikus szekvenciális főzés (max.15 ciklus) Automatikus késleltetett start Magszonda vezérelt főzés Idővezérelt főzés PLUS funkciók Melegen tartás Befejezés Ventillátor vezérlés Szellőzés vezérlés Delta T főzés Főzési mód Konvekciós, Autoclimával 30 C C Gőz 30 C C (alacsony hőmérsékleten, atmoszférikus, erőteljes) Kombi gőz + konvekciós, Autoclimával 30 C C Működési módok Manuális Programozható automatikus szekvenciális főzés (max. 9 ciklus) Automatikus, 44 elore beprogramozott recepttel* Melegentartó funkció (*) 31 recept a magszonda nélküli verziókhoz Funkciók LCD Touch Screen Scroller plus Autoclima Fast-Dry Funkciók: ICS - Manuális - Programok- Extra - Kedvencek 6-sebességű ventillátor, inverterrel Manuális mosó program Többpontos magszonda Tűszonda WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System) Kézi zuhany USB interface = standard o = opcionális 16 o o Funkciók 99 program (9 auto szekv. cikl.) 44 elore beprogramozott recept* Melegentartó funkció Manuális mosó program Motorizált manuális szelőzés Autoclima Fast-Dry Standard magszonda o Tűszonda o WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System) o Kézi zuhany o HACCP Interface (RS 232) o = standard o = opcionális (*) 31 recept a magszonda nélküli verziókhoz

17 17

18 Felülmúlhatatlan választék Konstrukciós jellemzők Rozsdamentes acél kivitel. INOX 18/10 AISI 304 trapezoid* kamra teljesen lekerekített sarkokkal a könnyű tisztán tartás érdekében. Tökéletesen sima, jól szigetelt kamra és felület, rések nélkül. 35 mm vastag kamra szigetelés. * KivéveHeart 102 és Heart 202 Boileres modellek Dupla üvegű biztonsági ajtó, hőterelővel a kezelő hő elleni védelme érdekében. Kifolyó, integrált légzáróval. Dupla víz becsatlakozás (hideg és lágyított víz). Folyton rendelhető kiváló minőségű alkatrészek. Könnyen tisztítható belső üveg. Jobbos vagy balos nyitású kilincs. Hő és korrózió álló szilikon tömítés a sütő eléülső részén. Ajtó alján található kondenz gyűjtő tálca, elvezetővel (nyitott ajtónál is). Könnyen tisztítható ventillációs rész. Karbantartást segítő elemek. X és P Modellek [GN] Kapacitás Tálcasín táv mm Külső méretek [mm.] Súly [Kg.] Teljes elektr. teljesítm. [kw] Nominális [kw/kcal] Gáz potenciál Kamra [kw/kcal] Gőz [kw/kcal] Ventilátor teljesítm. hme 061 6x1/ x750x810 h 141/124 9,5 - / - 9 / - 7,5 / - 0,5 3N AC 400V - 50 Hz hmg 061 6x1/ x750x810 h 165/147 0,5 14 / / / ,5 AC 230V - 50 Hz hme x1/ x860x1090 h 205/ / - 15 / - 15 / - 1 3N AC 400V - 50 Hz hmg x1/ x860x1090 h (**1420 h) 215/ / / / AC 230V - 50 Hz hme x2/1-20x1/ x895x1090 h 265/ / - 30 / - 30 / - 1 3N AC 400V - 50 Hz hmg x2/1-20x1/ x895x1090 h (**1420 h) 258/ / / / AC 230V - 50 Hz hme 072 7x2/1-14x1/ x895x880 h 205/ / - 15 / - 15 / - 1 3N AC 400V - 50 Hz hmg 072 7x2/1-14x1/ x895x880 h (**1210 h) 240/ / / / AC 230V - 50 Hz hme 142 2x (7x2/1-14x1/1) x895x1860 h 385/ x 2 - / - (15 / -) x2 (15 / -) x2 (1) x2 3N AC 400V - 50 Hz hmg 142 2x (7x2/1-14x1/1) x895x1860 h 565/450 1 x 2 (28 / 24080) x2 (18 / 15480) x2 (18 / 15480) x2 (1) x2 AC 230V - 50 Hz hme x1/ x860x1950 h 420/330 31,8 - / - 30 / - 30 / - 1,8 3N AC 400V - 50 Hz hmg x1/ x860x1950 h (**2280 h) 440/345 1,8 48 / / / ,8 AC 230V - 50 Hz hme x2/1-40x1/ x895x1950 h 515/395 61,8 - / - 60 / - 60 / - 1,8 3N AC 400V - 50 Hz hmg x2/1-40x1/ x895x1950 h 575/465 1,8 80 / / / ,8 AC 230V - 50 Hz [kw] Hálózati Fesz. 18 ** Méretek kéménnyel együtt

19 Elektromos fűtés Chauffage de la chambre de cuisson et de la INCOLOY 800 által fűtött kamra és boiler Automatikus Energia Takarékos Rendszer. Direkt gőz bef. modellek X és P Modellek [GN] Kapacitás Tálcasín táv mm Gáz fűtés Indirekt kamra és boiler fűtés levegős égőkkel. Automatikus szikra gyújtó láng kontrollal és öntesztelő elem, újragyújtással. Nagyteljesítményű hőcserélő, kibocsátó inox AISI 310 S kivitelben. 2-stintű gáz szelepek. Külső méretek [mm.] Súly [Kg.] Teljes elektr. teljesítm. [kw] Nominális [kw/kcal] Biztonsági megoldások Kamra biztonsági thermostat. Kamra túlnyomás/alacsony nyomás biztonsági eszköz. Motor hővédelem Ajtó mikrokapcsoló. Boiler biztonsági thermostat. Boiler túlnyomás biztonsági eszköz. Automatikus boiler vízszint kontroll. Részegység és vezérlőegység hűtő rendszer. Gáz potenciál Kamra [kw/kcal] Gőz [kw/kcal] Ventilátor teljesítm. hve 061 6x1/ x750x810 h 128/111 9,5 - / - 9 / - 7,5 / - 0,5 3N AC 400V - 50 Hz hvg 061 6x1/ x750x810 h 131/114 0,5 10 / / / ,5 AC 230V - 50 Hz hve x1/ x860x1090 h 174/ / - 15 / - 15 / - 1 3N AC 400V - 50 Hz hvg x1/ x860x1090 h (**1290 h) 197/ / / / AC 230V - 50 Hz hve x2/1-20x1/ x895x1090 h 226/ / - 30 / - 30 / - 1 3N AC 400V - 50 Hz hvg x2/1-20x1/ x895x1090 h (**1290 h) 242/ / / / AC 230V - 50 Hz hve 072 7x2/1-14x1/ x895x880 h 210/ / - 15 / - 15 / - 1 3N AC 400V - 50 Hz hvg 072 7x2/1-14x1/ x895x880 h (**1080 h) 220/ / / / AC 230V - 50 Hz hve 142 2x (7x2/1-14x1/1) x895x1860 h 395/370 (16) x2 - / - (15 / -) x2 (15 / -) x2 (1) x2 3N AC 400V - 50 Hz hvg 142 2x (7x2/1-14x1/1) x895x1860 h 415/390 (1) x2 (18 / 15480) x2 (18 / 15480) x2 (18 / 15480) x2 (1) x2 AC 230V - 50 Hz hve x1/ x860x1950 h 370/260 31,8 - / - 30 / - 30 / - 1,8 3N AC 400V - 50 Hz hvg x1/ x860x1950 h (**2280 h) 400/290 1,8 36 / / / ,8 AC 230V - 50 Hz hve x2/1-40x1/ x895x1950 h 460/345 61,8 - / - 60 / - 60 / - 1,8 3N AC 400V - 50 Hz hvg x2/1-40x1/ x895x1950 h 510/400 1,8 54 / / / ,8 AC 230V - 50 Hz [kw] Hálózati Fesz. ** Méretek kéménnyel együtt 19

20 Melegentartó és regeneráló készülékek Autoclima funkcióval Az étel mindig tálalásra,,kész. A kiválóbb végeredmény eléréséhez, lehetőség van a Lainox Heart 061, 101 és 102 kombinálására Autoclima rendszerrel ellátott melegentartó készülékkel; vagy a Lainox Heart 201 és 202 modellek kombinálására kompatibilis melegen tartó és regeneráló készülékekkel. A melegen tartók alkalmazásával a chef frissen tarthatja a megfőzött ételt a kiszolgálásig; a kellő hőmérsékleten és a megfelelő páratartalom mellett. Az Autoclima rendszernek köszönhetően; bármilyen étel előre elkészíthető és a most készült látványt és izvilágot fogja nyújtani, tehát megtartotta eredeti karakterisztikáját. Egy melegen tartó és egy Heart kombi sütő kombinációjával a professzionális konyha megduplázhatja teljesítményét. V - Hz 230V V - Hz - 50Hz 230V - 50Hz MA 102 Vezérlőpanel: Melegen tartó mod MA MA Melegentartó készülékek Model Méretek [mm.] Kapacitás GN kw V - Hz ma x750x850 h 16x1/1-8x2/1 1,3 ac 230v - 50Hz ma x790x700 h 12x1/1-6x2/1 2,6 ac 230v - 50Hz ma x825x700 h 12x1/1-6x2/1 2,6 ac 230v - 50Hz 230V - 50Hz 230V - 50Hz V - Hz C400V V - Hz - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz C400V - 50Hz 20 RFP 40 E RFP 40 E MA 102 MFG 40 E + HKS 202 MFG (optional) (opcionális) 40 E + HKS 202 (optional) 1 Controllo 1 2 elettronico 3 tempo 6 di 1 Ciklusidő mantenimento. elektronikus control. 21 Hőmérséklet Controllo elettronico elektronikus temperatura. tempo control. di 3 Páratartalom mantenimento. Controllo elettronico 0/99% umidità electronikus 2control Controllo 0/99%, Autoclima con elettronico sistema rendszerrel. temperatura. Autoclima. 43 ON Controllo Tasto gomb. accensione. elettronico umidità 5 Beállított 0/99%, Display con visualizzazione értékek sistema display. Autoclima. valori 4 Tasto accensione. 6 Start impostati. / Stop gomb. 5 Display visualizzazione valori 7 6 Program Tasto Start impostati. gombok / Stop. - melegen Tasti programmazione tipo 6 tartás Tasto vagy Start újramelegítés / Stop. típusa. di mantenimento o rimessa 87 Magszonda in Tasti temperatura. programmazione gomb (opcionális). tipo 9 8 Scroller di Tasto mantenimento Sonda (tekerőgomb) al cuore o rimessa (optional). 9 in Scroller. temperatura. 8 Tasto Sonda al cuore (optional). Vezérlőpanel: 9 Scroller. Földön álló Regeneráló és Melegen tartó 7 készülékeknél MF.. RF.. MF.. RF Regenerálók Model rfg 20 e rfg 40 e rfp 20 e rfp 40 e rfp 22 e* rfp 42 e* Méretek [mm.] 990x715x1950 h 1010x895x1950 h 1110x810x1950 h (740x675x1860 h) 1110x1080x1950 h (740x945x1860 h) 1110x810x1950 h (740x685x1860 h) 1110x1080x1950 h (740x955x1860 h) * Padlón álló model - Átjárható Melegen tartó készülékek Model mfg 20 e mfg 40 e mfp 20 e mfp 40 e mfp 22 e* mfp 42 e* Méretek [mm.] 990x715x1950 h 1010x895x1950 h 1110x810x1950 h (740x675x1860 h) 1110x1080x1950 h (740x945x1860 h) 1110x810x1950 h (740x685x1860 h) 1110x1080x1950 h (740x955x1860 h) * Padlón álló model - Átjárható Kapacitás GN kw V - Hz Hks x1/1 gn Hkp / Ø ,5 3n ac 400v - 50Hz Hks x1/1-20x2/1 gn Hkp / Ø n ac 400v - 50Hz Hks x1/1 gn Hkp / Ø ,5 3n ac 400v - 50Hz Hks x1/1-20x2/1 gn Hkp / Ø n ac 400v - 50Hz Hks x1/1 gn Hkp / Ø ,5 3n ac 400v - 50Hz Hks x1/1-20x2/1 gn Hkp / Ø n ac 400v - 50Hz Kapacitás GN kw V - Hz Hks201-20x1/1 gn Hkp / Ø 310 6,2 3n ac 400v - 50Hz Hks202-40x1/1-20x2/1 gn Hkp / Ø 310 7,5 3n ac 400v - 50Hz Hks201-20x1/1 gn Hkp / Ø 310 6,2 3n ac 400v - 50Hz Hks202-40x1/1-20x2/1 gn Hkp / Ø 310 7,5 3n ac 400v - 50Hz Hks201-20x1/1 gn Hkp / Ø 310 6,2 3n ac 400v - 50Hz Hks202-40x1/1-20x2/1 gn Hkp / Ø 310 7,5 3n ac 400v - 50Hz

21 Banqueting és Catering eszközök A Lainox a Banqueting eszközök széles skáláját tervezte és alkotta meg: a kivehető grill tartó rekeszektől és tányértartóktól; a speciális kocsikig és hőtartó takarókig bezárólag. A rekeszek feladata akár 100 tányér (31 cm átmérő) Tárolása elegendő helyet biztosítva az egységes hőközvetítésnek, mely által a fogások tökéletesen felmelegíthetők. A rekeszek számára speciálisan kialakított hővédő takarók különösen hatékonyak, alkalmazásukkal a fogások hosszú ideig melegen tarthatók,egészen a kiszállításig is. A kivehető rekeszek nem csak a sütőkben, Hanem a Lainox melegen tartó készülékekben, sokkolókban és regenerálókban is használhatók, a teljesen integrált és egymással kompatibilis eszközök megkönnyítik és támogatják a chef munkáját. Model Kocsik Kivehető rekeszek Kapacitás Polctáv [mm.] Tányér tartó Rekeszek Tányérszám Ø 31 cm Polctáv [mm.] Kocsik Kapacitás Kocsik Tányérszám Ø 31 cm 061 cr cr 062* sg 061 6x1/1 gn 65 pr cp cr 101 sg x1/1 gn 65 pr cp cr 102 sg cr cr 073* sg x1/1 gn 10x2/1 gn 7x2/1 gn 14x1/1 gn Rekesz hővédő takaró 65 pr cp pr cp hks x1/1 gn hkp cp hks x1/1 gn hkp cp x2/1 gn * méretek a kivehető tányér tartó rekesszel együtt 21

22 Heart kiegészítő eszközök Nélkülözhetetlen felszerelések Pollogrill grills A Heart a Pollogrill segítségével ropogóssá, ízletessé és mégis belül puhává varázsolja a csirkét - zsiradék hozzáadása nélkül! A Pollogrill speciális acél rácsa 8 férőhelyes (vagy 11 a 101 modellnél, 60x40-es verzióknál), a csirkék vertikális elhelyezésűek, így érhető el az egyenletes átsülés egészen a csontokig. Kérje a Multigrill katalógust a Lainox Pollogrill Kit további, részletes adatainak megtekintéséhez. A Lainox Pologrill Kit racionális megoldást kínál: neutrális szekrény, kivehető zsiradék gyűjtő tálca, elszeparált tisztítószer tároló rekesz, katalikus filter alkotja a készletet. Állványok és szekrények SR101 SP101 A Hear t sütők 061,101, 102 modelljei állvánnyal és szekrényre installálva is rendelhetők. Az állványok lehetnek négylábúak vagy tálcasínnel szereltek, illetve a szekrények: neutrális szekrények grill állvánnyal, melegen tartó szekrények az elkészített ételek tálalási hőmérsékleten történő tárolásához. Az állványok és szekrények rendelhetők a tisztítószerek és vízlágyító elhelyezésére alkalmas polcokkal is. AC101 AN101 Állványok Méretek [mm.] Kapacitás GN Tácatávolság [mm.] kw V - Hz sr x605x850 h sp x605x850 h 12x1/1 GN sr x715x700 h sp x715x700 h 12x1/1 GN sr x750x700 h sp x750x700 h 12x1/1-6x2/1 GN Neutrális szekrények an x690x850 h 16x1/1-8x2/1 GN an x715x700 h 12x1/1-6x2/1 GN an x750x700 h 12x1/1-6x2/1 GN Melegen tartó szekrények ac x690x850 h 16x1/1-8x2/1 GN 62 2,5 ac 230v - 50Hz ac x715x700 h 12x1/1-6x2/1 GN 62 2,5 ac 230v - 50Hz ac x750x700 h 12x1/1-6x2/1 GN 62 2,5 ac 230v - 50Hz 22

23 Egymásra építhető rendszerek Nagy teljesítmény, variálhatóság és egymásra rakható készülékek. Lainox megalkotta az egymásra építhető Heart rendszereket elektromos és gáz üzemű kivitelben. Ez a megoldás megkönnyíti a chef napi munkáját, időt és teret adva még a a legelfoglaltabb időszakban is saját kreativitásának kifejezésre juttatására. Heart Heart Multigrill tálcák és grillek Minden főzési igényhez megtalálhatja a megfelelő tálcát vagy grill eszközt. A Lainox által ajánlott GN 1/1 és 2/1 inox tálcák lekerekített sarkokkal rendelkeznek és számos mélységben, perforált vagy perforálatlan változatban megtalálhatók a választékban; csakúgy mint az olajos sütésre, csirke grillezésre, hús, hal. zöldség készítésre, kosaras burgonya sütésre, péksütemények, kenyér és baguette sütésre kialakított tálcák, rácsok. Lehetőség van GN 1/2 tálcákhoz alkalmazható speciális redukáló keret rendelésére is. Bővebb információért tekintse meg a Multigrill Lainox katalógust. mod. GC113 1/1GN mod. GV110 1/1GN mod. AT02 1/1GN mod. GS112 1/1GN mod. TF106 1/1GN mod. R1104 1/1GN mod. AP 064 (600x400) mod. T42 (600X400) mod. A1102 1/1GN mod. T22 (600x400) mod. A1102 1/1GN mod. AF102 1/1GN Elszívók HKA101 Heart 061, 101, 102 modellek felszerelhetők speciális inox elszívóval. Az elszívó rendelkezik motorral és légkondenzátorral a főzés közben keletkező gőzök semlegesítéséhez. Nélkülözhetetlen kiegészítő a zárt térben, látványkonyhában vagy szupermarketben, hentesboltban, illetve delikát üzletben működtetett sütőkhöz. Elszívók 061 Méretek [mm.] kw V - Hz V - Hz Hka 061 NR 061 (felhelyező keret) 938x976x300 h 930x605x130 h 0,25 ac 230v - 50Hz 101 Hka x1086x300 h 0,25 ac 230v - 50Hz 102 Hka x1121x300 h 0,25 ac 230v - 50Hz 072 Hka 102 NR 072 (felhelyező keret) 1178x1121x300 h 1170x750x200 h 0,25 ac 230v - 50Hz 201 Hka x1086x300 h 0,25 ac 230v - 50Hz 23

24 LA A jelen katalógusban ismertetett specifikációk nem kötelező lérvényűek. A Lainox ALI S.p.A. fenntartja jogát mindennemű technikai változtatásra, előzetes bejelentés nélkül. Studioverde - 03/ europrint.it LAINOX ALI S.p.A. Via Schiaparelli 15 - Z.I. S.Giacomo di Veglia Vittorio V. (TV) - Italy - Tel. (+39) Fax (+39) lainox@lainox.it