HONOR. Kóstolj bele a székely vadonba! hírek. Ivó völgye. Szarvasborjak az ivói vadasparkban. Tévhitek a húsfogyasztásról

Átírás

1 hírek Fiatal és idős szarvasbika az Ivói Vadasparkban Ivó völgye gyere szekyl foldre Kóstolj bele a székely vadonba! Szarvasborjak az ivói vadasparkban Erdély, természeti erőforrások tekintetében, a mai napig Európa egyik legérintetlenebb része. Az ivói vadaspark üzemeltetői is célunknak tekintik a természetbarát gazdálkodást és a környezetvédelmet. Kis változtatásokat leszámítva (a park megközelítését szolgáló út rendbetétele, túraösvények kialakítása) a park természetes flórája és faunája érintetlen. A közel 350 hektárnyi területen elhelyezkedő vadaspark gím és dámszarvasoknak, őzeknek és muflonoknak ad otthont. A parkban a természetes szaporulat is számottevő. Tavaly például 72 szarvasborjú született, amiből 32 bika és 40 ünő. Ezek a fiatal állatok hamar nőnek. A mellékelt képen is egy fiatal pár éves bikát láthatunk egy idős szarvasbika társaságában. Idén 95 darab vemhes szarvasthén található a vadasparkban és 90 szarvasborjút remélhetünk, tudtuk meg a vadaspark állatorvosától Dr. Pál- Magos Ágostontól. A szarvasborjak május utolsó hete és junius első két hetében várhatók. Tévhitek a húsfogyasztásról A zsír az emberi szervezet egészséges működéséhez nélkülözhetetlen, nem káros az egészségre, ugyanakkor a húsban szegény, szénhidrátokban pedig dús étkezés elhízáshoz vezet állítja Szakács József, ki filmet forgat az emberi szervezetről, amelyben kutatási eredményeken kívül részben saját, részben más emberek tapasztalatait ismerteti a táplálkozásról, elhízásról, fogyásról. Állítását kutatási adatokra és saját tapasztalataira alapozza. Folytatás az 2.oldalon

2 2 Vadhús Tévhitek a húsfogyasztásról Debreceni kolbász - Honor vadhús fogyasztás, főként a vörös húsok fogyasztása egészségtelen, mivel a magas koleszterin elakad az érrendszerben és ez egyvérzéshez vezet. A korábban fitneszedzőként is dolgozó filmproducer cáfolja a magyar fogyasztóknál is általánosan elfogadott tételt. Bár a koleszterin valóban elakad mondja Szakács, de a betegségeknek nem a koleszterin az oka. Az alacsony fehérje- és C-vitaminfogyasztásnak köszönhetően ugyanis a szervezet nem tud kollagént termelni, ami ugyanis elengedhetetlen az érfalak rugalmasságának megőrzéséshez. Így az érfalak tönkremennek és megrepedeznek. A koleszterin ezeket a repedéseket tömi be. Régen a zöldségekben volt vitamin, ma szinte semmi nincs, és húst is alig eszünk. Ezért az első számú elhalálozási oknak ma az érrendszeri megbetegedések számítanak, noha régen az a betegség nem is létezett. Szakács az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatait idézi az általa a világ legnagyobb egészségügyi problémájának tartott elhízásról: a szervezet becslése szerint a világon legalább 400 millió kórosan elhízott személy élhet, és legalább 1,5 milliárd a túlsúlyosok száma. Európában 10 év alatt háromszor annyi lett a kövér ember, mint 1997-ben volt. A szakértők szerint amennyiben ez a trend tovább folytatódik, 2010-re az európai népesség 20 százaléka, azaz 150 millió ember lesz túlsúlyos, a gyerekek közül pedig 15 millióan szenvednek majd ettől a problémától. Márpedig az ember azért hízik el, mert kevés húst s sok szénhidrátot eszik állítja Szakács József, aki szerint az emberek két fő okból esznek kevés húst. Egyrészt azért, mert azt hiszik, a koleszterin egészségtelen és a húsfogyasztás ártalmas. Ennek a tévhitnek az az eredménye, hogy Magyarországon ember szed koleszterincsökkentőt és alkalmaz koleszterinszegény diétát, méghozzá teljesen feleslegesen. Másrészt pedig azért, mert nem tudják, hogy az alacsony húsfogyasztás elhízáshoz és sejtjeik állapotának romlásához vezet. A természet jó munkát végzett az emberi test megalkotásakor, és a körülöttünk lévő környezet kialakításakor is hangsúlyozza. Az emberi szervezetet 60 százalék víz, 19 százalék fehérje, 15 százalék zsír, 5 százaléknyi ásványi sók, és 1 százalék szénhidrát alkotja. A mezőgazdaság kialakulása előtti időszakban az emberiség táplálkozása is ehhez idomult: az emberek zsíros magvakat és zöldségeket, gyümölcsöket ettek, sok fehérje jutott a szervezetbe az elejtett állatokkal, a szénhidrát-fogyasztás pedig alacsony volt. Ez a táplálkozási arány fordult meg azzal, hogy a szénhidrát-bevitelt növelte az emberiség, aminek az eredménye az elhízás lett. Az emberi szervezet működéséhez két helyről nyerjük az energiát: zsírból, illetve szénhidrátból magyarázza Szakács. Szeretne a Kárpátokban vaddisznóra vadászni? Minőségi vadállomány, érintetlen természeti környezet, vaddisznó vadászat. A kézdialmási vadaskert ideális körülményeket nyújt a vadászatra. Vállaljuk vadászkalandok teljes megszervezését. Kérjen ajánlatot! Tel: office@elkfarm.ro A zsír az emberi szervezet egészséges működéséhez nélkülözhetetlen, nem káros az egészségre, ugyanakkor a húsban szegény, szénhidrátokban pedig dús étkezés elhízáshoz vezet állítja Szakács József, ki filmet forgat az emberi szervezetről, amelyben kutatási eredményeken kívül részben saját, részben más emberek tapasztalatait ismerteti a táplálkozásról, elhízásról, fogyásról. Állítását kutatási adatokra és saját tapasztalataira alapozza. A köztudatban masszívan él az a hiedelem, hogy a hús A korai táplálkozási modellből is az látszik, hogy a természet sok zsírt tett mellénk, hogy abból nyerjük az energiát, ugyanakkor kevés szénhidrátot kaptunk. Ezt az ősi modellt rúgja fel napjainkban az ajánlott táplálékbevitelt tartalmazó úgynevezett táplálkozási piramis, amikor azt ajánlja, hogy százalék húst, azaz fehérjét vigyünk be, és lényegesen több, százalék szénhidrátot. Szakács több kutatásra hivatozva állítja, hogy étrendünk és a táplálkozásról alkotott képünk gyökeres átformálásra szorul. Át kel billenteni hintát a szénhidrát-túlsúlyról a húsfogyasztásra. Szakács szerint többet kell tudnunk testünkről, annak működéséről, amihez a tudást amivel az emberek visszatalálhatnak a táplálkozási egyensúlyhoz, és lefogyhatnak a túlsúllyal küzdők is megmutatja filmjében. Forrás: elelmiszer.hu

3 3 A Honor Villa vadászlakomái Amennyiben részt kíván venni gurmand hétvégéinken vegye fel velünk a kapcsolatot a telefonszámon, vagy ben: activity@honorvilla.ro. A Gurmet Klub programja A következő Gurmet Klub időpontja Április 14. A Honor villa Erdély szívében, a Madarasi Hargita lábánál található. Távol a városi nyüzsgéstől, de mégis úri körülmények között élvezheti a mindennapoktól való elszakadást. A természet a maga érintetlenségében, látványában, színeiben, hangjában és illatában egy lenyűgöző összhangot képes teremteni. A villa érdekessége, hogy berendezése, hangulata a vadászlakok stílusát idézi. És ez nem minden, hiszen a vadász házak elmaradhatatlan kelléke a vadászlakoma, amelyet itt minden kedves látogató megtapasztalhat. A Honor Villa konyháján kéthavonta erdélyi séfek demonstrálják az egyedi zamatú vadhúsaból készülő csodás lakomák erényét. Úgy az elkészítésre kerülő receptek, mint a főzésnél használt alapanyagok régi vadászhagyományokat követnek. A receptek alapanyagául szolgáló húsok az ivói- és kézdialmási vadasparkból származnak. Itt kedvére lakmározhat őzből, szarvasból, vaddisznóból és mangalicából készülő főételekből és csemegékből. Ugyanakkor a környék jellegzetességének számító erdei gyümölcsökből készült lekvárokból is nassolhat. Az asztalról nélkülözhetetlen kenyér szerepét pedig a hagyományos székelyföldi házi krumpliskenyér tölti be, amelynek elkészülési folyamatát A Honor Villa kívülről Szarvas ragu áfonya mártással figyelemmel követheti, hiszen saját kemencében készül. A kéthavi rendszerességgel megrendezett, a környéken egyedül álló eseményét Gourmet Klubnak nevezték el a Villa megálmodói és véleményem szerint ez egy nagyon találó név. A márciusban debütáló eseményen a meghívott szakács Bene László volt, aki saját bevallása szerint élete rövid tékozlása során Ausztriában is bizonyított grófoknak, hercegeknek. A sepsiszentgyörgyi születésű séf többek között Magyarországon a Riviera Hotelben valamint Ausztriában Charly Car étteremben fitogtatta gazstronómiai tudását. Az ivói eseményen e sorok írója is jelen volt, és mondhatom feledhetetlen, élmény volt. Már az előétel, a vadpástétom cumberland mártással, salátacsokorral valamit vajrózsabimbóval díszítve levett a lábamról, hiszen nem csak jól nézett ki, hanem finom is volt. Ezt követte a fokhagyma krémleves pirított mangalica sonkával és murok chips-el, majd az egészet megkoronázta a főétel ami mangalica szalonnával tüzdelt szarvas sült, vörösboros vargányamártással volt. A dolog érdekessége az, hogy ezt a sok fenséges ételt nem csak elénk tolják, mint egy vendéglőben, hanem a nyitott konyhába ki be járva leshetjük el a szakács minden mesterfogását. Hiszen köztudott, hogy a vadhús elkészítése nem egyszerű, legalábbis én így gondoltoltam mindaddig, amíg saját szememmel nem láttam,,majd meg is próbáltam az elkészítést. A kezdeti mártás kavargatásból az elkészületek végére én, kezdő háziasszony is, úgy éreztem, hogy akár egyedül is neki látnék, otthon az itt tanultak alapján. Véleményem szerint ez az esemény bármely étteremtulajdonos számára hasznos lehet, hiszen szakácsát ide elküldve nem csak első kézből tanúlja meg vadhús elkészítésének csínját-bínját, hanem haza térve egy kész, kipróbált receptel gazdagíthatja vendéglőjének menüsorát. De ez még nem minden. Az alapanyagok beszerzéséért sem kell aggódni, hiszen Ivóban van a vad és mangalica hús feldolgozásra szakosodott Honor húsfeldolgozó, ahonnan Románia bármely részére 24 órán belül szállítanak friss, kiváló minőségű, nem hormonkenzelt, minden ízében bio húst.

4 4 Vadhús A vaddisznó feldolgozása és részeinek elnevezése Vadásztokány babbal Látogasson el az ivói vadasparkba! A park látogatásáshoz előzetes bejelentés szükséges. Ár: 20 lej/fő (felnőtt) 10 lej/fő (gyerek) nagyobb csoportoknak kedvezményt biztosítunk Tel: office@elkfarm.ro Hozzávalók: 4 személyre 60 dkg csont nélküli vaddisznóhús, comb 15 dkg füstöltszalonna, 30 dkg vöröshagyma, 30 dkg kovászos uborka, 12 dkg paradicsom, 2 db zöldpaprika, 2 dl fehérbor, só, bors, majoránna, fokhagyma, trombitagomba Körethez: 10 dkg fekete bab 10 dkg rizs 10 dkg füstölt tarja vagy sonka (apróra vágva) 1 dl olaj 1 fej vöröshagyma (apróra vágva) 1 db zöldpaprika (apróra vágva) 1 gerezd zúzott fokhagyma só, babérlevél, bors, pirospaprika, szegfűbors Elkészítés: A kellően megmosott vaddisznóhúst vékony csíkokra vágjuk a füstölt szalonnával együtt. A húst hideg vízbe rakjuk, a szalonnát megpirítjuk, majd kiszedjük. A szalonna zsírjára tesszük az apróra vágott hagymát, fokhagymát, paradicsomot, apróra vágott paprikát és néhány percnyi forralás után hozzáadjuk a húst. Amikor a hús színét veszti, felöntjük a borral. Hozzáadjuk a fűszereket, fedő alatt pároljuk. Amikor a hús majdnem megpuhult, hozzáadjuk a megsült szalonnacsíkokat, az apró csíkokra vágott hámozott uborkát és még egyszer jól felforraljuk - ügyelve arra, hogy a leve rövid legyen. A babot előző este beáztatjuk. Másnap a vizet leöntjük és kb. 5 dl friss vízben percig főzzük, míg a bab puha nem lesz. Tegyük rá a hagyma, fokhagyma, zöldpaprika felét, továbbá a sót, borsot, pirospaprikát, szegfűborsot, babérlevelet, majd a rizst és 2,5 dl forró vizet. Befedve, kis lángon főzzük további percet, míg a lé el nem főtt. Keverjünk bele 4 evőkanál olajat és vegyük le a tűzről. Míg a rizs fő, a maradék olajban pároljuk meg a megmaradt hagymát, fokhagymát, zöldpaprikát és az apróra vágott sonkát. Ha megsült, öntsük a rizses babra feltétként

5 5 A szarvas feldolgozása és részeinek elnevezése Gombás szarvas kockák Hozzávalók: 4 személyre 50 dkg szarvascomb 4 ek. zsír 1 fej hagyma 1 tk. kakukkfű 1 tk. majoránna 1 ek. liszt 5 dl húsleves 3 dkg gomba 1 ek. liszt 3 ek. vörösbor só, bors Köretnek ajánljuk hozzá a héjában sült kemencében elkészített újkrumlit. Elkészítés: A felkockázott húst a zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és a fűszereket. Néhány perc pirítás után meghintjük a liszttel, majd felöntjük a levessel, és forrástól számított egy órán keresztül főzzük. Ekkor hozzáadjuk a gombát, majd még percig pároljuk, és a borral elkevert liszttel besűrűsítjük. Végül héjában sült új burgonyával vagy galuskával kínáljuk. vadhús A székely vadon ízei Ivó 134/D, Hargita megye, Románia Tel/Fax: ; Mobil: office@elkfarm.ro;

6 6 Programjaink Izlandi lovakkal a székely vadonban Izlandi lovaink nyugodt, békés természetének köszönhetően a lovaglás már az első perctől egy kellemes és biztonságos élményt tud nyújtani. Az izlandi lófajta békés természete mellett azért is közkedvelt, mert ügetési stílusa eltér a megszokottól, és egy sokkal kellemesebb, könnyedebb lovaglási élményben részesít. Nem hiába választottuk ezt a fajtát. A másik figyelemreméltó jellegzetessége az összetéveszthetetlen mozgása, az úgynevezett tölt. Ez egy olyan sajátságos mozgásforma, amely szinte kizárólag csakis az izlandi póni sajátossága. A lábsorrend a lépésével megegyező, de ezt az egészen lassú tempótól a vágta sebességig képes fokozni. Ha valamihez hasonlítani akarnánk, talán a humán sportban a séta és a távgyaloglás kapcsolata lehetne felhozható példa. A tölt mozgás a lovas számára rendkívül kényelmes, nem ráz, kellemesen hintázó érzetet kelt, könnyű a lovon fennmaradni. Talán ezeknek a kis lovaknak a remek tulajdonságainak köszönhető az, hogy az ivói Izlandi Lovak Lovardánál ilyen remek lovas csapat kovácsolódott össze az évek során, akikkel minden egyes alkalommal élmény a túrázás. Ezt a jól illusztrálja facebook oldaluk is, ahol mindig friss fotók, és érdekességek várják az olvasókat és a hozzászólók körében is remek a hangulat. Ami az én figyelmemet megragadta, az az, hogy például az újságíró, aki még életében nem ült lovon egy napi gyakorlás után már túrázni indulhatott az izlandi lovak hátán. És félre ne értsenek, nem hiszem hogy magyar őseim lovas vénája Ivói Izlandi Lovak Lovarda árajánlata Lovasoktatás - Bevezetés az izlandi lovak világába (8 éves életkor felett): három alkalom lovasoktatás. Ez után a résztvevő biztonságosan megtanul lovagolni az izlandi lovakon. Bátran vállalkozhat egész napos túrákra. Az oktatás menete: első alkalom futószárazás, második alkalom tölt, harmadik alkalom tereplovaglás, alkalmanként minimum 60 perc. Ár: 190 lej - Egyedi lovas lecke (nyolcéves életkor felett): egy alkalom igény és tudásszint szerinti lovasoktatás. Ár: 100 lej - Játék, szórakozás az izlandi lovakkal (négytől-nyolcéves korig): 60 perc játék és barátkozás az izlandi lovakkal. Ár: 50 lej Kobakot, lovaspálcát, kesztyűt a lovarda biztosít 5 lej ellenében. Bérletek -Bronzbérlet: hat alkalmi bérlet, ami tartalmaz öt kilovaglást a természetbe és egy egész napos lovastúrát. Ár: 500 lej -Ezüstbérlet: tizenkét alkalmi bérlet, ami tartalmaz ugyanannyi kilovaglást a természetbe. Ár: 900 lej -Aranybérlet: ötvenkét alkalmi bérlet, ami tartalmaz ugyanannyi kilovaglást a természetbe. Ár: 3500 lej A bérleteket 2012 végéig kell felhasználni. ütközött volna ki azon a délelöttön. Nem kellett évek elteljenek, mint más lófalyták esetében, ahhoz, hogy nem csak a karámban körbe körbe ügetve töltsem a napos szombat délelöttöt, hanem rövid időn belül túravezetőmmel az erdőt járva ismerkedhettem meg a környékkel. Tereplovaglás -Kilovaglás a természetbe: a túra időtartama négy óra, ami tartalmazza a felszerszámozást, tereplovaglást Ivó környékén és a túra időtartama alatt egy forró teát. Ár: 100 lej -Egész napos lovastúra: az egész napos lovastúra tartalmazza a lovak felszerszámozását, kilovaglást a Madarasi Hargita vidékére, egy italt a lovaglás alatt valamint egy étkezést a természetben. Ár: 200 lej Családi lovas hétvége Fedezze fel a család közösen a lovaglás örömét, és tanuljon meg a hétvége során izlandi lovon lovagolni. Az izlandi lovakat nyugodt természetük, kényelmes járásuk és közepes termetük alkalmassá teszi arra, hogy a család akár egyetlen hétvége során megtanuljon lovagolni rajtuk. A családi csomag tartalma: két alkalommal lovasoktatás, egy éjszaka szállás a Honor Villában, valamint teljes ellátás a hétévégén három fő részére. Ár: 240 lej felnőtteknek, 130 lej gyerekeknek. Tel: office@elkfarm.ro

7 wwww.honorvilla.ro 7 Tavaszi lovastábor gyerekeknek - Április Lovastáborunkba várjuk a gyerekeket IV. osztályos kortól. Az oktatás több csoportban folyik kezdőtől haladóig futószárazástól a tereplovagláig, e mlett lovaselméleti foglakozáson vesznek részt, loápolás és gondozást is elsajátítják a gyerekek. A tábor egyik különlegessége, hogy nem a megszokott helyi lófajtákkal hanem 14 gyönyörű izlandi lóval folyik az oktatás. Tábor során szállást és teljes ellátást a Honor Villában biztosítunk. Anyák napi családi hétvége Május Május első vasárnapján az Édesanyákat ünnepeljük. Ünnepelje együtt a család az anyák napját a Honor Villában. Lepd meg édesanyádat egy kényeztető hétévével, mely során a legkiválóbb vadétel különlegességeket tálaljuk fel, reggel szedj a kertben friss mezei virágot és ébreszd édesanyádat friss kávéval. Tegyetek közös látogatást az ivói vadasparkba, sétáljatok el a Felfele folyó patakhoz. Nyárköszöntő csillag lovastúra Június Az izlandi lovak nyugodt természete és kényelmes járása ideálissá teszi a tereplovaglásra. A négynapos túrát szakképzett oktatók vezetik, akik jártasak tereplovaglásban, a környéket kiválóan ismerik és a vendégek biztonságáról is gondoskodnak. A szállát és esti étkezést, pihenést a Honor Villában biztosítjuk. Tavaszköszöntő hosszú hétvége Ápr. 28. Máj. 1. Töltse a május 1.-i hosszú hétvégét a Madarasi Hargita lábánál, Ivóban. A munka és a gyöngyvirág ünnepe, májusfa- állítás napja valamint nálunk Ivóban a tavasz kezdete. Élvezze a tavaszi ivói tájat, vadon ízét, engedje, hogy szakácsunk különleges vadételekkel kényeztesse. Barangoljon a környéken lóháton, lovaskocsival vagy gyalogosan. Pünkösd a székely vadonban Május Töltse a pünkösdi ünnepeket Ivóban, élvezze a Honor Villa nyújtotta kényelmet és sokszínű programokat. Látogasson el a Csíksomlyói Búcsúra vagy fedezze fel az izlandi lovakkal a környéket egy egynapos tereplovaglás során. Kóstoljon bele a székely vadonba: látogasson el az ivói vadasparkba, nézze meg milyen egy hagyományos esztena, járja be Ivó völgyét lovaskocsin. Hétvégi lovastúra Június Töltsön egy kalandokkal teli lovas hétvégét a Madarasi Hargita lábánál, kostólja meg vahúsból készült ételkülönlegességeinket. A jól megérdemelt esti pihenőt a vadászbárunkban töltheti kellemes társaságban. Folyatván az aktív pihenést választhat az ivói vadaspark látogatás, gyalogtúrák, vagy lovaskocsikázás közül. Kövess minket Facebookon és értesülj elsőnek új programjainkról! facebook.com/izlandilovak facebook.com/ivowildlifepark facebook.com/honor.villa facebook.com/honor.wildgame Hasznos információk és hírek Székelyföldről Haza az interneten Nyári Lovastábor gyerekeknek Június Lovastáborunkba várjuk a gyerekeket IV. osztályos kortól. Az oktatás több csoportban folyik kezdőtől haladóig szintig. Lovaglás mellett számos más tevékenységen vesznek részt a gyerekek, mint reggeli torna, kirándulás irigyvésze és környékén, labdajátékok, tábortűz, esti mese.

8 8 Ivó környékének térképe Ivó falu és környéke - túratérkép Ivó falu Zetelaka községhez tartozó kis település, amely az utóbbi években híresült el a vendégházairól, szálláshelyeiről. Ma már a turisták egyik közkedvelt helye. Az egyre sűrűbben beépített település egykori tanyavilágból alakult ki ig adatai a községéhez voltak számítva ban Ivópataka néven Udvarhely vármegye Udvarhelyi járásához tartozott. A környék remek lehetőségeket biztosít túrázásra, bringázásra és lovaglásra is. Nyugodtan mondhatjuk, hogy van itt minden, ami a híres erdélyi romantokához kellhet: csodálatos táj, lovas túrák, kirándulások, vadvirágos rétek, lélegzet elállító panoráma, tanyasi környézet, friss levegő, csend és ez még csak ízelítő mindabból amit e táj nyújtani tud. Az allábbi térképen egy kis összefogalalót láthatunk a lehetőségekből. Az értehtőség kedvéért feltüntettük rajta a vendégházakat, éttermeket, a gyalog és lovas túra útvonalakat, biciklizésre alkalmas a forgalomtól távol eső utakat és a pecázásra ideális helyeket is. Rendeljen online vadhústermékeinkből! A rendelt termékeket 24 órán belül házhoz szállítjuk Románia teljes területén. Tel: office@elkfarm.ro wwww. vadhus.ro