K E Z Ü N K B E N A J Ö V Ő N K! BIO-ÉTKEZTETÉS MEGVALÓSÍTÁSÁNAK TAPASZTALATAI ÉS HELYE A HAZAI KÖZÉTKEZTETÉSBEN Lőrinczné Táborfi Julianna 2011.Január 18. Budapest, Corvinus Egyetem Helyi termékek a közétkeztetésben
TARTALOM I. TÉNYEK ELŐZMÉNYEK DIETETIKA II. A HELYZET FELADAT MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI - RENDSZER KIALAKÍTÁSA - KÉPZÉSEK - SZAKMAI HÁTTÉR KIDOLGOZÁSA - BIO-ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN - TAPASZTALATOK - PUBLIKÁCIÓK,TÁJÉKOZTATÓK, KIADVÁNYOK, ELŐADÁSOK III. MEGERŐSÍTÉSEK KEZÜNKBEN A JÖVŐNK!
I. TÉNYEK I. A daganatos megbetegedések száma az Európai Unióban 2006-ban
ST AN D AR D IZ Á L T M O R T AL IT Á SI RÁ T A (W O R L D) I. TÉNYEK II. 1.A fej- és nyakdaganatos betegek halálozásának alakulása Európában és Magyarországon A Z A JA K, A SZÁ JÜ R EG ÉS A G A R AT R O SSZIN U LA T Ú D AG A NA T AI (C 00 -C 14 ) W O R LD ST A ND A R D HALÁLO ZÁSI RÁTÁK, NÉHÁNY ORSZ ÁG BAN 1979 -TŐ L NŐ K ÉS FÉRF IAK AZ AJAK, A SZÁJÜREG ÉS A GARAT ROSSZINULATÚ DAGANATAI (C00-C14) WORLD STANDARD HALÁLOZÁSI RÁTÁK EURÓPÁBAN 1980, 1990-BEN 16,00 A U SZ T R IA F R A N CIAO R S Z ÁG DÁ N IA 14,00 F INN O R S Z ÁG M AG Y AR O R S Z ÁG 12,00 10,00 8,00 O LA SZ O R S Z ÁG S PA NYO LO R S Z ÁG SV ÉD O R S Z ÁG 13% 8% 6% 8% 8% 7% 10% 11% 5% 11% 8% 4% 6,00 4,00 20% 30% 29% 22% 2,00 0,00 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 N APTÁRI ÉV AUSZTRIA DÁNIA FINNORSZÁG FRANCIAORSZÁG MAGYARORSZÁG OLASZORSZÁG SPANYOLORSZÁG SVÉDORSZÁG
I. ELŐZMÉNYEK 1995 - Az EGÉSZséges Táplálkozásért Egyesület megalapítása 1999 - Oszlánszky Enikő az FVM Biovédjegy Iroda vezetője Az FVM Éttermében elsőként bio élelmiszerekből készített ételek 1999 - Dr. Gintner Zénó az FVM AMC kiadványa ÖKO-ÉTRENDI TANÁCSOK 2000 - A rák ellen az emberért a holnapért Társadalmi Alapítvány 15 éves évfordulója Budapest az első bioélelmiszer kiállítás 2001 - Dr. Katona Edit - MMSz Agrár- és Élelmiszeripari Marketing Klub Grűne Woche Berlin Agrár Marketing Centrum 2002 - Nancy Goodman Brinker - amerikai nagykövet, az Egészség Hídja Alapítvány létrehozója - MTA, Westel Székház Az egészséges táplálkozás jelentősége a rákmegelőzésben 2003 - A Biokultúra Egyesület megbeszélése rádió adás A hazai bio-élelmiszerek helye az egészségügyben
I. A DIETETIKA HELYE AZ ORVOSTUDOMÁNYBAN Dietetika Sebészet Medicina Gyógyszerészet A dietetika Interdiszciplináris szemléletű Nem gyógyszeres terápia Elkötelezettje a hatékony terápiának, valamint a prevenciónak és rehabilitációnak Hellmut Lützner: Aktív detétika
II. A HELYZET AZ OOI BEMUTATÁSA I. Tulajdonos: Egészségügyi Minisztérium Ellátási terület: országos Ellátotti kör: daganatos járó- és fekvőbetegek Feladat: diagnosztikai, terápiás szakorvosi, követéses gondozás AZ ÉLELMEZÉS FELADATA Az Intézet rendeltetésszerű működésének, az itt folyó gyógyító-megelőző ellátás tudományos kutatás oktató, nevelő munka zavartalan működését elősegítő szolgáltatások egy része, melynek feladata az alkalmazottak ellátottak kvalitatív és kvantitatív élelmezéséről való gondoskodás.
II. A HELYZET AZ OOI BEMUTATÁSA II. Intézeti ágylétszám: 344 Alkalmazotti-ellátás: 300 fő Ellátottak étrendjének megoszlása Diétás étkeztetés: 31 % 439 Ft/nap Tápszonda: 7 % 835 Ft/nap Roboráló típusú étkezés: 9 % 547 Ft/nap Sugár- kemoterápiás spec. diéta: 46 % 651 Ft/nap Diabetes diéta: 7 % 519 Ft/nap Alkalmazottak étrendjének megoszlása A menü: 55% 404 Ft/nap B menü: 26 % 479 Ft/nap Diétás étkezés: 19 % 479 Ft/nap
II. A HELYZET Az Élelmezési Osztály Nincs HACCP rendszer Az alkalmazotti étlap változatos, improvizatív Alkalmazottak döntő többségének magas a koleszterin szintje Négy hetes étlap a betegeknek Konvencionális élelmiszerek, kényelmi termékek alkalmazása jellemző Mirelit zöldségek dominanciája, kevés friss zöldség és gyümölcs Hagyományos konyhatechnika Betegelégedettségi vizsgálat eredménye negatív - 4 hét Az ápolási és élelmezési napok számában 15-20% - os eltérés A diéták nyersanyagköltsége kedvezőbb az átlagnál Költségkert túllépése éves szinten Maximális bizalom és támogatás az Intézmény vezetői részéről
II. FELADAT 1. A HACCP rendszer kidolgozása, kialakítása, bevezetése - 3 hónap 2. Éves forgóétlap tervezése az évszaknak megfelelően, azok elektronikus feldolgozása napra készen 3. Az egységes alapanyag- rendszer működése = költségmegtakarítás 4. A kényelmi termékek helyett friss, hazai zöldségek, gyümölcsök 5. A betegelégedettségi vizsgálat eredménye pozitív 6. A dolgozói elégedettségi vizsgálat felmérése 7. Az élelmezési- és ápolási napok eltérésének csökkenése -1% alá 8. A teljesértékű táplálkozás megvalósítása az alapanyag válogatásban és a konyhatechnológiában 9. Hazai bio-élelmiszerek felhasználása a kórházi beteg- és alkalmazotti étkeztetésben - 2 év előkészítés után 10.Az onkológiai táplálkozásterápia modelljének kialakítása, a daganatos dietoterápiák specifikációjának kidolgozása
II. A RENDSZER KIALAKÍTÁSA 1. ÉLELMEZÉSI ÜZEM ÁTALAKÍTÁSA - a HACCP rendszer kidolgozása - fejlesztés - korszerű technikai berendezések 2. MUNKATÁRSAK - bérrendezés - képzés - higiénia és dietetika 3. KÖZÉTKEZTETÉS ÉTREND az új modell elemeinek kialakítása - egy alapanyag rendszer alapján tervezett éves étlap - individuális betegélelmezés feltételeinek biztosítása - dokumentáció elektronikus készítése - dietoterápiák specifikációjának kidolgozása - kvalitatív és kvantitatív szempontok a szempontok alapján ellenőrzés 4. BESZÁLLÍTÓK - organikus élelmiszerek alkalmazása - bio élelmiszer előállítók - kereskedők felkutatása - a termeltetés előkészítése - mennyiségi kalkuláció készítése - a termékek minőségi paramétereinek meghatározása - a feltételrendszer kidolgozása - szállítás, HACCP, számlázás 5. PUBLIKÁCIÓK,TÁJÉKOZTATÓK, KIADVÁNYOK, ELŐADÁSOK, KIÁLLÍTÁSOK - betegek tájékoztatók, kiadványok, tanácsadás, előadások - intézeti munkatársak tanácsadás, előadások, képzések - civil szervezetek kiállítások, előadások, képzések, bemutatók
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI A RENDSZER KIALAKÍTÁSA- SZERVEZETI FELÉPÍTÉS
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI - KÉPZÉSEK ÉLELMEZÉSI OSZTÁLY MUNKATÁRSAI RÉSZÉRE - HIGIÉNIAI MINIMUM VIZSGA - HACCP - A HACCP RENDSZER DOKUMENTÁCIÓJA - DIÉTÁS KONYHATECHNIKA - SPECIÁLIS ÉTRENDEK KÉSZÍTÉSE - DIETETIKAI ALAPISMERETEK OKTATÁSA - INDIVIDUÁLIS BETEGÉLELMEZÉS MEGVALÓSÍTÁSA INTÉZETI MUNKATÁRSAK RÉSZÉRE - ALKALMAZOTT DIETOTERÁPIÁK ISMERTETÉSE - AZ OSZTÁLYOS ELEKTRONIKUS RENDELÉS BEMUTATÁSA - NEMZETKÖZI ÉS HAZAI TÁJEGYSÉGEK KONYHÁJA
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI SZAKMAI HÁTTÉR KIDOLGOZÁSA I.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI SZAKMAI HÁTTÉR KIDOLGOZÁSA II.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI Speciális folyékony étrend 1 heti mintaétlapja III. REGGELI TÍZÓRAI UZSONNA VACSORA HÉTFŐ Mézes tejeskávé piskótával Húspástétomos turmix KEDD Vaníliás krém Céklás joghurtturmix SZERDA Áfonyás ital zabpehellyel Búzacsírás sajtmártás CSÜTÖRTÖK Kakaó brióssal Zöldfűszeres túróturmix PÉNTEK Cappucino amaranttal Sonkás paradicsommártás Őszibarackos joghurthab Tejszínes gombamártás Meggyes gyümölcsrizs Szedres kefir Gesztenyesodó Sajtos burgonyapüré Mogyorókrémes tejbedara Csirkemájas burgonyahab Zelleres tojáspuding Brokkolifelfújt csirkével SZOMBAT Almás túrókrém Sárgarépaturmix Csokoládésodó Rozmaringos halpüré VASÁRNAP Karamelles ital Tofus kukoricadara Áfonyás gyümölcskrém Virslis kapormártás
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI SPECIFIKÁCIÓ I. A szondás betegek számára összeállított folyékony étrend. Az étrend energia-, ásványi anyag- és vitamintartalma biztosítja a leromlott állapotban lévő betegek napi kvalitatív és kvantitatív tápanyagszükségletét. A napi energia-bevitelt biztosító szondatáplálék friss, organikus termelésből származó alapanyagokból készül - jelenleg a feldolgozásra kerülő élelmiszerek 80%-a ilyen minőségű. A turmixok elkészítése - a megfelelő receptúra alapján - külön helyiségben történik. Étkezésenként 500 ml mennyiségű szondatáplálék kerül kiadagolásra, kivéve az ebédet. A fertőtlenített tároló edénybe adagolt szondatáplálékot speciális, zárt ételszállító dobozzal szállítják a megfelelő osztályokra. A reggeli és a tízórai kiszállítása egyszerre 8 óráig megtörténik, az ebéd, uzsonna és vacsora kiszállítása 11:30-kor kezdődik meg.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI SPECIFIKÁCIÓ II. Biológiai érték: Energiatartalom: 3200-3500 kcal Szénhidráttartalom: 480-500 g Fehérjetartalom: 130-150g Zsírtartalom: 110-120 g Folyadék: 3 liter Csomagolás: a szondatáplálékokat külön-külön lefóliázva, hermetikusan lezárva, feliratozva (név, osztály, kórterem, diéta megnevezése) kerül a betegekhez. Esetenként előfordulhat totál vegetáriánus és totál epekímélő, totál roboráló étrend is.
1 nap tápanyagtartalma megnevezés mennyi ség energia (kcal) fehérje (g) zsír (g) szénhidrát (g) rost (mg) Ca (mg) Mg (mg) K (mg) Na (mg) rozsos zsemle 1 db 170 6 1 35 3 15 25 65 352 óvári sajt 40 g 120 12 8 0,8 0 240 22 72 532 paradicsom 80 g 18,4 0,8 0 2,4 0,8 11,2 9,6 169,9 2,4 paprika 50 g 10 0,5 0 1,5 0,5 7 6 106 1,5 tej (2,8%) 2 dl 124 6 5 10 0 228 34 320 80 gyümölcssaláta 200 g 82,5 1 0,5 18 23 18 11 400 5 Brokkoli krémleves 3 dl 137 11 4 13 2 344 209 1260 106 roston sült tonhal 80 g 193,6 17,6 12,8 0 0 16 12 32 34,4 párolt barnarizs 80 g 282 6 0 62 1,5 6,9 10,7 83 5,2 kefires vitaminsaláta 350 g 147 5 5 16 1,5 236 78 768 250 homoktövis 2 dl müzlis, zabkorpás banánturmix 3 dl 321 11 8 51 3 355 122 900 107 alma 100 g 31 0 0 7 1 6 6 144 4 tönkölybúzás kenyér 50 g 130 5 0,5 25 1 15 25 75 305 csirkemell-sonka 40 g 62,8 9,2 2,8 0 0 9,6 10 125,6 182 vaj 20 g 149,2 0 16 0,4 0 0 10 0,8 6 kígyóuborka 80 g 9,6 0,8 0 1,6 0,8 14,4 12,8 112,8 10,4 narancslé 2 dl 123 2 5 26 1,5 131 66 531 9 összesen 2111,1 93,9 68,6 269,7 39,6 1653,1 669,1 5165,1 1991,9
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI SPECIFIKÁCIÓ III. Reggeli: 2 l zöld tea vagy gyógynövény tea, bio tejtermék: kefir, joghurt, tej, túró, lekvár, méz, tejeskávé-, kakaó-, karamell-, bio zöldség- és gyümölcs turmixok, gyógynövény teazselék, Ham-Let, zsemle, briós, molnárka, bio gabonapehely Tízórai: bio gesztenye-, cékla-, zeller-, burgonya turmix sajttal, túróval, tojással dúsítva Ebéd: bio zöldségekből készült Hippokrates-püréleves 1 adag bio zöldségekből készült szűrt Hippokrates- leves 1 adag zöldségleves zselé bio bébiétel csirkével és pulykahússal, tofuval, túróval dúsítva bio gyümölcsital (100%) zselé, bio italok (100%): homoktövis, alma, paradicsom,szőlő, bodza, szeder, paradicsom Uzsonna: sodók, krémek, zöldségturmixok, gyümölcsös joghurtok Vacsora: dúsított nyáklevesek, túrós-, sajtos mártások, gyümölcsös mártások (szeder, áfonya, málna, meggy), zöldségital zselé
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI BIO ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN I. ELŐKÉSZÍTÉS - 2003 - Megbeszélés a Biokultúra Szövetség képviselőjének, az Egészségügyi Minisztérium munkatársának, az FVM Bio védjegy Iroda vezetőjének, az OOI osztályvezetőjének részvételével az OOI-ben. - Új piac a hazai biotermékeknek, melynek mérete nem ismert - Az igények felmérése - miből, mennyit - meghatározó - A termelés koordinálása szükséges feltétele a működésnek - A rendszer csak előre megtervezett éves étlap esetén működtethető termelési feltételek - Rugalmasságot igényel megrendelő és felhasználó részéről TÁRGYALÁS A TERMELŐKKEL 2003 - A termelőkkel, az élelmiszer előállítókkal, kereskedőkkel - Élelmiszer csoportonként mennyiségi és minőségi követelmények - Bizalmatlanság az áru szállítása, minősége, átvétele, mennyisége - Hosszas előkészítést igényel bizonytalan az eredmény - Szakmai elkötelezettséget, napi kapcsolatot és kitartó munkát feltételez a program.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI BIO ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN II. INDULÁS, BEVEZETÉS 2004 Az FVM és a Biokultúra Szövetség segítségével megkezdődött a program a termelés összefogása, koordinálása - szűk élelmiszer választék Két betegségcsoportban használtuk a bio-élelmiszereket: - speciális folyadék étrend esetén - fej- és nyaksebészeti tu. betegek, - legyengült immunrendszer esetén - sugár-és kemoterápia AZ ÉTREND JELLEMZŐI: - só- és fűszerszegény, - a beteg állapotának megfelelő konzisztenciában készül, - a higiéniai előírások figyelembe vételével, - biztonságos az adagolás, a csomagolás,a szállítás Receptúrák, anyagkiszabások készítése az új bio-élelmiszerek élelmiszerkódjának alkalmazásával
ÁR MINŐSÉG MENNYISÉG SZÁLLÍTÁS IDÉNYSZERŰSÉG GAZDASÁGOSSÁG DOKUMENTÁCIÓ II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI BIO ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN III. FIZETÉSI HATÁRIDŐ TAPASZTALATOK kifejezi a hozzáadott értéket, brand név OOI, áralku - marketing költségek nem egyenletes eltérő méretű paradicsom, alma, retek, paprika, stb. nem elegendő hiánypótlásra nincs lehetőség hetente,havonta, negyedévenként egy alkalommal, rendelés kiemelten fokozott figyelmet igényel ellátás nem folyamatos, nincs feldolgozói háttér kiszerelés, csomagolás gasztro csomagolás hiánya környezetszennyezés, költségnövekedés rendelés és számlázás - nem egységes HACCP rendszer a számla átvétele után maximum 30 nap RUGALMASSÁG, ELKÖTELEZETTSÉG, BIZALOM, TUDATOSSÁG
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI PUBLIKÁCIÓK,TÁJÉKOZTATÓK, KIADVÁNYOK I.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI PUBLIKÁCIÓK,TÁJÉKOZTATÓK, KIADVÁNYOK II.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI PUBLIKÁCIÓK, KIADVÁNYOK, KÉPZÉSEK III. 1996. A tumoros és krónikus betegségek megelőzése és kezelése az egészséges táplálkozás tükrében - országos konferencia és kiállítás 1996. Az EGÉSZség a mentálhigiéne, a táplálkozás, a mozgáskultúra és a környezetvédelem tükrében - országos konferencia és kiállítás 1997. Gyermektáplálkozás a jövő évezred küszöbén a hazai lehetőségek és realitások tükrében - országos konferencia és kiállítás 1997. MITévő? PARÁDÉ konferencia és kiállítás a DIÉTA Magazinnal 1999. A kiegyensúlyozott életmód és az EGÉSZséges táplálkozás szerepe a csontritkulás megelőzésében és kezelésében 2000. A rák ellen az emberért, a holnapért! Társadalmi Alapítvány 15 éves jubileumi rendezvénye /konferencia és kiállítás/ 2002. ÉLETMINŐSÉG Konferencia Győr, Veszprém,Eger, Pécs, Százhalombatta, Vác, Salgótarján, Budapest kiállítás és konferencia 2000-2006. Az egészségmegtartó és betegséget megelőző táplálkozás-akkreditált 2004. A táplálkozásterápia alapja- gyakorlattal egybekötött akkreditált képzés 2006. Táplálkozás-Környezet-Egészség szimpózium Egészségügyi Minisztérium 2006. Egészségmegtartó és betegséget megelőző táplálkozási modell 4 napos akkreditált képzés az OOI-ben 2007. Társadalom-Környezet-Egészségügy-Prevenció-I. akkreditált 1 napos képzés OOI, Pécs,Hortobágy,Veszprém MBSz, Biokontroll Hungaria Kht 2007-2008.Társadalom-Környezet-Egészségügy-Prevenció-I.II.III.IV. akkreditált képzés OOI - Magyar Biokultúra Szövetség, BKH Kht.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI PUBLIKÁCIÓK,TÁJÉKOZTATÓK, ELŐADÁSOK IV. 1985. Természetes hatóanyagok- Egészséges életmód, Egészségnap - Szentendre 1991. Táplálkozás-Környezet-Egészség, EÜSz IV.Kong. - Zalaegerszeg 1992. Természetes alapú étrendek alkalmazása a pulmonológiai daganatos betegek gyógyításában, EÜSz V. Kongresszus - Budapest 2000. A dietetikus gyakorlati tanácsai a betegek számára, OROM IV.Kongresszus Dobogókő 2000. Lehetőségek a közkórházi és magánkórházi élelmezésben, ÉLOSZ - Budapest 2001. Az EGÉSZséges Táplálkozás jelentősége a bőrgyógyászati betegségek megelőzésében, Szépség és Egészség Konferencia Budapesti Műszaki Egyetem 2002. Az EGÉSZséges Táplálkozás jelentősége a bőrgyógyászati betegségek megelőzésében, Szépség és Egészség Konferencia Budapest, Fórum Szálloda 2003. Az individuális táplálás jelentősége a daganatos betegek életminőségének javításában, Balatonfüredi Fül- Orr- Gégészeti Szakdolgozók III. Országos Továbbképző Konferencia 2004. Az individuális táplálás jelentősége a daganatos betegek életminőségének javításában Kékgolyó Napok Konferenciája, Budapest 2004. A dietetika szerepe a prevencióban és a rehabilitációban- új fogalmak a táplálkozásterápiában A táplálkozásterápia alapjai képzés ETE, OOI Budapest 2005-2006. A konvencionális étrendek terápiás lehetőségei az OOI-ben szerzett tapasztalatokkal, ETE képzés, Országos Onkológiai Intézet - Budapest 2006. A dietetika szerepe a prevencióban és a rehabilitációban- új fogalmak a táplálkozásterápiában A táplálkozásterápia alapjai képzés ETE, OOI - Budapest 2007. Az individuális betegélelmezés megvalósulása az OOI-ben, Kékgolyó Napok Konferencia, Tihany 2007. Az EGÉSZség érték, személyes és össz-nemzeti kincs, KÖZSZÖV Országos Fórum - Budapest 2008. Az EGÉSZség érték, személyes és össz-nemzeti kincs, ETE képzés - OOI Budapest 2008. A daganatos betegek étrendje, ETI képzés Budapest 2010. ÉLelmezés- ÉLelem-ÉLet-ÉLetminőség, KOZSZOV - Országos Fórum. Budapest
III. MEGERŐSÍTÉSEK Európában Olaszország az élenjáró A 70-es évekig a gyerekek azt kapták amit a szupermarketek nem vettek át 1986 az Olasz Táplálkozástudományi Intézet kidolgozta az egészséges olasz modell irányelveit 1989 megnyílt az első bio diákmenza a Paduai egyetemen ill. az Udinei kórház is bio alapanyagokat kezd feldolgozni 1990-1995 a Velencei régióban új jogi keretek és az érintettek magas szintű együttműködése - fogyasztói ellenőrzés, megkülönböztető jelzés az élelmiszereken, élelmiszer minősége döntő a közbeszerzésnél, folyamatos hatósági ellenőrzés 2002 csak a Velencei régióban 400.000 adag étel minimum 70%-os bio részaránnyal 2000-ben 197 bio konyha 2004-ben 609 bio konyha, az olasz iskolák 68 %-ában
III. MEGERŐSÍTÉSEK II. EGÉSZSÉGÜGYI MINISZTÉRIUM 2006 Bio élelmiszerek a társadalmi étkeztetésben címmel megtartott kerekasztal megbeszélés Termelők: Biokultúra Szövetség, Biokontroll Hungaria Kht, MAGOSZ Közétkeztetők: Eurest Rt, Elamen Rt, Sodexho Rt, P-Dusmann Rt. Junior Rt. Minisztériumok: Egészségügyi Minisztérium helyettes államtitkára, Népegészségügyi Osztály osztályvezetője Oktatási Minisztérium meghívott munkatársai OOI Élelmezési Osztály osztályvezetője - kezdeményező Szakmai lapok, újságok munkatársai, civil szervezetek képviselői Summa: a 7 milliárdos közétkeztetési piacon helye van a magyar bio élelmiszereknek
III. MEGERŐSÍTÉSEK III. BÁTOR TÁBOR Élelmezés átalakítása Képzések Közétkeztetési koncepció - hazai Beszállítók ellenőrzések Előadások, kiadványok
III. MEGERŐSÍTÉSEK IV. OÉTI 2010 - STARTOLJ REGGELIVEL! A program: Oktatásra és ingyenes, egészséges reggeli biztosítására épült, 6 héten keresztül az ország 11 városából kiválasztott 14 általános iskola 5. és 8. osztályos tanulói - 750 fő - és tanárai részére. A képzés: A 14 intervenciós iskolában összesen 63 tanórát tartottak az OÉTI dietetikusai a program első hetében. Az oktatásban résztvevők a 45 perces órákat belső képzést követően, standard oktatási anyag szerint vezették le. Az elkészített szórólapokat és plakátokat az oktatások alkalmával vagy postai úton juttattuk el az intézményekhez. A közétkeztetési koncepció: A reggeliket 6 héten keresztül minden tanítási napon az első szünetben, tanáraikkal közösen fogyasztották el a tanulók. A diákok minden hétfőn megkapták a heti étlapokat és osztályonként értékelték az aznapi reggelit. Beszállítók ellenőrzések: Az ingyenes reggelik biztosítását 4 közétkeztető cég (Elamen, Eurest, P-Dussmann, Sodexo) és a METRO Kereskedelmi Kft, mint beszállító vállalta a megadott feltételek szerint (magyar élelmiszerek). Előadások kiadványok: A program záró rendezvénye a SYMA Csarnokban került megrendezésre, a tanulók reggel 9 órakor közösen fogyasztották el egészséges reggelijüket. A gyermekeket egy különleges játékbirodalom várta, amely az egészséges táplálkozásról, a testmozgás jelentőségéről, környezetünk védelméről és a helyes életmód fontosságáról. Minden iskola kapott sporteszközt és társasjátékot, a tanulók pedig átvehették a Startolj Reggelivel! tányéralátétet, melyen a program legfontosabb üzeneteit tűntettük fel. A 6 hét alatt illetve a záró rendezvényen több mint 40 000 reggeli csomag került kiosztásra.
KEZÜNKBEN A JÖVŐNK! Dr. Farkas Ilona, Dr. Gintner Zénó, Majercsik Rezsőné, Dr. Rényi-Vámos András, Ránky Edit, Dr. Berta Zoltán, Dr. Oláh Ottília, Dr. Márai Géza, Dr. Kiss István Beata Bishop, Dr. Roszik Péter, Dr. Pordán Endre, Dr. Békési Andrea, Dr. Tamasi József, Czeller Gábor Dr. Marosi Csilla, Dr. Ládi Szabolcs, Dr. Forrai Márta, Dr. Solti Gábor, Dr. Katona Edit, Prof. Dr. Kéry Ágnes, Prof. Dr. Hellmuth Lützner, Prof. Dr. Darvas Béla, Prof. Dr. Pusztai Árpád, Prof. Dr. Bardócz Zsuzsa, Dr. med. habil. Martos Éva, Prof. Dr. Paul Clayton, Prof. Dr. Ottó Szabolcs, Prof. Dr. Kásler Miklós, Nancy Goodman Brinker, Oszlánszky Enikő, Kepes András, Kertész Zsuzsa, Pongrácz Adrienn, Zentai Andi, Bagi Béla, Böröcz Ildikó, Kőrösi Mária, Dobos Dánielné, Szinetár Dóra, Dudás Kati, Bereczki Zoltán, Dolhai Attila, Polyák Lilla, Hommonnay Zsolt, az első daganatos beteg, a betegek és hozzátartozók, a biotermelők, a civil szervezetek, Horváth Zsófi, Declan Furlong, Sylvia Bannon, András, Bátor Tábor bátorkodói és a szülők Táborfi Istvánné ÉDESANYÁM, Lőrincz Ágnes és az ovisok, Zámborszky Gabi és a beteg gyerekek Zsófi, Nóri, Dorka, Csenge, Soma