XV. Szőlészeti és Borászati Konferencia. Eger

XV. Szőlészeti és Borászati Konferencia Eger

XV. Szőlészeti és Borászati Konferencia Szerkesztők ZSÓFI ZSOLT VÁCZY KÁLMÁN ZOLTÁN ISBN 978-963-9941-74-8 Felelős kiadó: Károly Róbert Főiskola Eger 2014. január 22 25. Az összefoglalók szövegéért tartalmi és nyelvhelyességi szempontból a szerzők felelnek. 1

XV. Szőlészeti és Borászati Konferencia 2014. január 22 25. a Károly Róbert Főiskola Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete szervezésében TÁRSSZERVEZŐK: Eszterházy Károly Főiskola Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa Mátrai Borvidék Hegyközségi Tanácsa Bükki Borvidék Hegyközségi Tanácsa Tokaji Borvidék Hegyközségi Tanácsa Hegyközségek Nemzeti Tanácsa 2

TARTALOMJEGYZÉK Konferencia Program...9 Előadás összefoglalók...15 A hegyközségi rendszer megújulása - szakmaközi szervezet Tornai Tamás Hegyközségek Nemzeti Tanácsa, Budapest...16 Hogyan alapítható és működtethető egy borászati vállalkozás? Kunszeri Miklós Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóság, Budapest...17 Támogatási lehetőségek 2014-ben a borgazdaságban Horváthné Laki Tímea Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Hivatal, Budapest...18 Présházak, pincék a Mátrai borvidéken Majoros János Szőlő- és bortermelő, Nagyréde...19 A bor, mint bioital - Bioborok Nyitrainé Dr. Sárdy Diána, Dr. Kállay Miklós Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Borászati Tanszék...20 Erjesztési sajátságok: ökoborkészítés irányított erjesztés Dr. Magyar Ildikó Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Borászati Tanszék...21 Dr. Csizmazia Darab József élete és munkássága Dr. Hajdú Edit NAIK Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Kecskeméti Kutató Állomás...22 A rezisztencianemesítés szerepe és jelentősége a magyar borgazdaságban Kozma Pál, Dula Bencéné, Hoffmann Sarolta PTE - Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Pécs...23 Az alanyhatás szerepe a szőlő tápanyagfelvételében és vízháztartásában Kocsis László Pannon Egyetem, Georgikon Kar, Kertészeti Tanszék, Keszthely...24 A szőlőtermesztés területi vízgazdálkodási kérdései Dr. Bíró Tibor Károly Róbert Főiskola, Gyöngyös...25 Ökológiai szőlőtermesztés Takarónövények és mikorrhizák Donkó Ádám 1, Miglécz Tamás 2, Török Péter 2, Valkó Orsolya 2, Deák Balázs 3, Kelemen András 3, Zanathy Gábor 4, Zsigrai György 5, Drexler Dóra 1 1 Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet, Budapest 2 Debreceni Egyetem, Ökológiai Tanszék 3 MTA-DE Biodiverzitás Kutatócsoport 4 Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Szőlészeti Tanszék 5 Tokaji Borvidék Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet...26 Néphagyományok a szőlő- és bortermelésben Dr. Petercsák Tivadar Eszterházy Károly Főiskola, Eger...27 3

Változó környezet, változó kórokozók Váczy Kálmán Zoltán KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger...28 Bioaszú - Aszúsodás ökológiai gazdálkodásban Makai Gergő Tokaj-Hétszőlő Zrt....29 Szőlőtermesztés és növényvédelem hagyományos és AKG módszerekkel Szente Imre Bükki Borvidék Hegyközségi Tanácsa...31 A szőlő rovar kártevői és az ellenük alkalmazható biológiai védekezést segítő feromoncsapdák Tóth Miklós MTA ATK Növényvédelmi Intézet, Budapest...32 A szőlő fitoplazmás betegségei és védekezési lehetőségek Dr. Kölber Mária Genlogs Biodiagnosztika Kft....33 A Flavescence doreé (FD) fitoplazma Candidatus Phytoplasma vitis jelenlegi helyzete Magyarországon Szőnyegi Sándor, Dancsházy Zsuzsanna Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) NTAI, Budapest...35 A 2013. év növényvédelmi tapasztalatai Schmidt Ágnes Heves Megyei Kormányhivatal, Növény- és Talajvédelmi Igazgatósága, Eger...36 Szóló szőlő tüzes bor Dr. Cs. Varga István ELTE BTK, Budapest...37 Poszter összefoglalók...38 Szőlő alanyok hatása a Cserszegi fűszeres termésképzésére - előzetes eredmények - Rakonczás Nándor, Vinczer Nándor Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar Kertészettudományi Intézet...39 Ochratoxin-A tartalom meghatározására kidolgozott extrakciós módszer validálása HPLC-MS technikára B. Tóth Szabolcs Eszterházy Károly Főiskola Kémia, Borászati Kémia és Borászat Tanszék, Eger...40 A borturizmus és az italturizmus földrajzi meghatározottsága Dr. Várhelyi Tamás Eszterházy Károly Főiskola, Borkultúra Központ, Eger...41 Bioszenzor fejlesztés alapjául szolgáló szulfit oxidáz enzimmel kapcsolatos vizsgálatok Csiffáry Gábor 1, Bóka Beáta 1, Molnár Szabolcs 1, Adányiné Kisbocskói Nóra 2, Kiss Attila 1 1 Eszterházy Károly Főiskola - EGERFOOD Regionális Tudásközpont, Eger 2 Központi Környezet- és Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet, Budapest...42 Egri vörösszőlők magjaiban található bioaktív hatóanyagok összehasonlító vizsgálata Sisa Krisztina, Rapi Sándor, Korózs Marietta, Patonay Katalin, Kiss Attila, Forgó Péter Eszterházy Károly Főiskola Egerfood Regionális Tudásközpont, Eger...43 Borok glicerin tartalmának technológiai növelése és meghatározása gázkromatográfiás módszerrel Hudák Orsolya, Csutorás Csaba, Forgó Péter Eszterházy Károly Főiskola - Innovations Nonprofit Kft., Eger...44 A Bükk hegységi bugás macskamenta (Nepeta nuda ssp. nuda syn. Nepeta pannonica L.) kivonatai polifenol-profiljának vizsgálata, borászati felhasználás céljával Patonay Katalin, Korózs Marietta, Kiss Attila, Murányi Zoltán Eszterházy Károly Főiskola, EGERFOOD Regionális Tudásközpont - Élelmiszer-tudományi Intézet, Eger...45 4

Vörösborok biológiailag aktív vegyületeinek szerepe a mindennapokban Balga Irina 1, Kiss Attila 1, Nyitrainé Sárdy Diána 2, Nagy Balázs 2, Leskó Annamária 2, Kállay Miklós 2 1 Eszterházy Károly Főiskola, TTK, Élelmiszertudományi Intézet, Kémiai, Borászati kémiai, és Borászati Tanszék 2 Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Borászati Tanszék...46 Polifenol vegyületek vizsgálata szőlőhéj extraktumban az egri borvidéken Balga Irina 1, Kállay Miklós 2, Leskó Annamária 2, Gál Lajos 3 1 Eszterházy Károly Főiskola, TTK, Élelmiszertudományi Intézet, Kémiai, Borászati Kémiai, és Borászati Tanszék 2 Budapest Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Borászati Tanszék 3 Eszterházy Károly Főiskola, Borkultúra Központ...47 A műszeres analitika a minőségi borkészítés szolgálatában Minőségi borkészítés - polifenolok Rácz Kinga 1, Kállay Miklós 1, Rácz László 2, Csutorás Csaba 2 1 Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Borászati Tanszék 2 Eszterházy Károly Főiskola, Kémiai, Borászati és Borászati Kémiai Tanszék, Eger...48 Szőlőtörkölyből nyert polifenol vegyületek Rácz Kinga 1, Kállay Miklós 1, Rácz László 2, Csutorás Csaba 2, Varga Imre 3, Záray Gyula 3 1 Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Borászati Tanszék 2 Eszterházy Károly Főiskola, Kémiai, Borászati Kémiai és Borászati Tanszék, Eger 3 Eötvös Lóránd Tudományegyetem, Kémiai Intézet, Budapest...49 Biostimulátorok hatása szőlő Kékfrankos tápanyagfelvételére és terméshozására Nagy Péter Tamás 1, Pintér Tamás 2 1 Károly Róbert Főiskola, Fenntarthatósági Innovációs Technológiai Centrum, Gyöngyös 2 Károly Róbert Főiskola, Kertész Bsc hallgató...50 A korai tőkeelhalás kutatása a Tokaji Borvidék Szőlészeti és Borászati Kutatóintézetben Bihari Zoltán 1, Kovács Csilla 2, Balling Péter 1, Fischinger Renáta 1, Éles Ilona 1, Peles Ferenc 2, Sándor Erzsébet 2 1 Tokaji Borvidék Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet 2 Debreceni Egyetem, Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézet...51 A klímaváltozás hatásának vizsgálata hat molylepke faj fenológiai és populációdinamikai sajátosságaira Tóth János Pál 1, Barczikai Gábor, Végvári Zsolt 2 1 Tokaji Borvidék Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet 2 Debreceni Egyetem, Evolúciós Állattani és Humánbiológia Tanszék...52 A termőhely és évjárat hatása a szőlőbogyók és borok színanyag tartalmára: antocianin összetétel és kivonhatóság Zsófi Zs 1, Szekeres A 2, Bálo B 3, Pálfi Z 1, Villangó Sz 1 1 KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger 2 Szegedi Egyetem Mikrobiológia Tanszék 3 Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Szőlészeti Tanszék...53 A Kékfrankos szőlőfajta bogyótextúra paramétereinek változása eltérő vízellátottságú termőhelyeken Zsófi Zs 1, Villangó Sz 1, Bálo B 2, Pálfi Z 1 1 KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger 2 Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Szőlészeti Tanszék...54 Új technológia alkalmazása a szőlő lisztharmat fertőzése ellen Zsófi Zs 1, Váczy K 1, Bisztray Gy 2, Villangó Sz 1, Pálfi Z 1, Lefler P 1, Lukácsy Gy 2, Cseke G 3 és Bureau E 3 1 KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger 2 Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Szőlészeti Tanszék 3 Total Hungaria Kft....55 5

A bogyók fenolos érettségének, valamint a héj és a mag textúrájának változása a zsendülés utáni vízhiány hatására (Vitis vinifera L. cv. Kékfrankos) Villangó Sz 1, Pálfi Z 1, Bálo B 2 és Zsófi Zs 1 1 KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger 2 Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Szőlészeti Tanszék...56 A szüreti időpont és az erjesztési hőmérséklet hatása a Nero és a Bianca szőlőfajták boraira Pálfi Z 1, Szekeres A 2, Szűcs E 1, Villangó Sz 1, Bálo B 3 és Zsófi Zs 1 1 KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger 2 Szegedi Tudományegyetem TTK, Mikrobiológiai Tanszék, Szeged 3 Budapesti Corvinus Egyetem, Szőlészeti és Borászati Intézet, Szőlészeti Tanszék...57 Hazai szőlőlisztharmat-izolátumok vizsgálata az r-dns ITS/IGS régiók szekvencia meghatározásával Csikós Anett 1,2, Váczy Kálmán Zoltán 1 1 KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger 2 MTA Agrártudományi Kutatóközpont, Növényvédelmi Intézet, Budapest...58 Hazai szőlőlisztharmat-izolátumok vizsgálata mikroszatellit markerek segítségével Csikós Anett 1,2, Váczy Kálmán Zoltán 1,2 1 KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger 2 MTA Agrártudományi Kutatóközpont, Növényvédelmi Intézet, Budapest...59 Az Olaszrizling és Turán szőlőfajták botritizálódása az Egri borvidéken Hegyi-Kaló Júlia 1,2, Váczy Kálmán Zoltán 1 1 KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger 2 Budapesti Corvinus Egyetem, Mikrobiológiai és Biotechnológiai Tanszék...60 Szőlőlisztharmat: Újdonságok a nemzetközi kutatásokban Csikós Anett 1,2, Váczy Kálmán Zoltán 1 1 KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger 2 MTA Agrártudományi Kutatóközpont, Növényvédelmi Intézet, Budapest...61 "A szőlő tőkebetegségei elleni fenntartható védekezés - FA1303"- magyar kutatások Európai Uniós COST projektben Váczy Kálmán Zoltán 1, Florence Fontain 2 1 KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete, Eger 2 Université de Reims Champagne Ardenne, Reims, Franciaország...62 6

A rendezvény helyszíne: Hotel Eger Park, Eger, Szálloda u. 1-3. Tel.: +36/36-522-200 Fax.: +36/36-413-114 info@hotelegerpark.hu GPS: N47.897118 E20.376162 http://hotelegerpark.hu/megkozelites/megk%c3%b6zelit%c3%a9s.html Információ: KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete Eger 3301 Eger, Kőlyuktető, Pf. 83. Tel.: 37/518-311, email: szbki@szbki-eger.hu Fax: 36/310-306 Kapcsolattartó: Zubor-Eged Orsolya Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa 3301 Eger, Kőlyuktető, Pf. 83. Tel.: 36/518-422, email: ebht@t-online.hu Kapcsolattartó: Lengyelné Kovács Mónika Bükki Borvidék Hegyközségi Tanácsa 3424 Tibolddaróc, Széchenyi u. 7. Tel.: 49/536-204 email:mateandszente@t-online.hu Kapcsolattartó: Szente Imre Mátrai Borvidék Hegyközségi Tanácsa 3200 Gyöngyössolymos, Széchenyi u. 118. Tel.: 37/500-663, email:dominika@matrahkt.axelero.net Kapcsolattartó: Előháziné Szőke Dominika Tokaji Borvidék Hegyközségi Tanácsa 3910 Tokaj, Dózsa u. 2. Tel: 47/352-623, email: szolyak@tojakhkt.t-online.hu Kapcsolattartó: Szolyák Szilvia Szervező Bizottság: KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete Eger Dr. Zsófi Zsolt Dr. Váczy Kálmán Zoltán Villangó Szabolcs Eszterházy Károly Főiskola Eger Dr. Gál Lajos Dr. Murányi Zoltán Hegyközségek Nemzeti Tanácsa Dr. Molnár Péter Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa Pál Sándor - Fábián Imre Mátrai Borvidék Hegyközségi Tanácsa Dr. Nyilas János Bükki Borvidék Hegyközségi Tanácsa Szente Imre Tokaji Borvidék Hegyközségi Tanácsa Prácser Miklós 7

1918-2013 Dr. Csizmazia Darab József 1918. július 15-én született Balatonfüreden. A kilencven évből, hatvan év nemesítői munkával telt el. Harmincéves volt, amikor ausztriai, németországi és svájci tanulmányútjáról hazatért. Agrármérnöki diplomával, szőlőtermesztés területén szerzett nemzetközi tapasztalatokkal pályázott a Szőlészeti és Borászati Kutatóintézethez. A sikeres felvétel után Egerbe került, ahol szőlőnemesítőként, gombabetegségeknek ellenálló fajták nemesítését kapta feladatul. Az első sikeres hibridek 10-15 év után váltak alkalmassá a kiemelésre, majd több évnyi összehasonlító vizsgálat kedvező eredményei kerültek bejelentésre, hogy az Országos Fajtaminősítő Intézet újabb több évnyi vizsgálat után megadja az állami elismerést. A kékszőlők közül ismertté váltak az alábbi fajták: Titán, Tizián és Turán, állami elismerést 1978-ban kaptak. Turán Kanadában - eredeti nevén Agria - nagy sikereket ért el. Újabb kékszőlő fajták következtek, Medina 1984-ben, Nero 1993-ben kapott állami elismerést. A nemesített fehérszőlő fajtái közül elsőként a Zalagyöngyét kell említeni, a direkt termő szőlőfajták leváltását szolgálta. Mai napig is hálás a sorsnak, hogy feladatául kapta, hogy olyan fajtákat nemesítsen, melyek a Zala megyében elterjedt direkt termő fajtákat felváltják. A sorban követte a Viktor, mely trihibridként, nemzetközi együttműködésből született. Kiindulási alap a Zalagyöngye volt, repülőn érkezett beporzásához a pollen, ezáltal egy európai- ázsiai- amerikai keresztezés jöhetett létre. A nemesítő legbüszkébb mégis a Biancára, a fehér szőlőfajtát hűséges társáról, feleségéről, Blankáról nevezte el. A titkos favorit lehet az újabb fehérszőlőfajta, az Aletta, értékei a Rajnai rizlinggel azonosak. A borszőlőfajtákat még kiegészítik a csemegeszőlő fajtái, mint Áron, Hanna, Nero és Suzy. Mit tudnak a fajtái, amivel úgy a hazai, mint a nemzetközi elismerést, kivívták? Rezisztensek, azaz ellenállók, elsősorban a gombabetegségekkel szemben. Alig, vagy egyáltalán nem kell permetezni fajtáit, ami ma, a környezettudatos világban óriási előny. A környezet védelme mellett nem kevés a gazdasági haszon sem. A Néró szőlőfajta magas rezveratrol tartalma miatt, a rákos megbetegedés gyógyszere is lehetne. A Füredgyöngye szőlőfajtát, pedig, melyet szülővárosáról nevezett el, akár a terápiás szívgyógyászatban is használhatnák. Balatonfüreden, a Széchényi Ferenc Kertészeti Szakképző iskola szőlőültetvényében a Dr. Csizmazia Darab József által nemesített, összesen 35 darabos, gyűjtemény került eltelepítésre. A hatvanéves munkásság elismerése sem maradt el, Balatonfüred 1998-ban Pro Urbe díjat, 2001-ben Balatonfüred város Díszpolgára kitüntetést adományozott számára. Zala megye is méltatta munkásságát: Egerváron a 300 éves, felújított egykori Széchényi Zsigmond pince falán emléktábla hirdeti érdemeit. Magyarországtól 1999-ben kapta Magyar Köztársasági Érdemrend Tisztikeresztje kitüntetést, valamint 2000-ben a Magyar Örökség Díjat. (Forrás: http://www.artporta.hu) 8

Konferencia Program 9

8 00-10 00 Regisztráció: Hotel Eger, Eger, Szálloda u. 1/3. 1. NAP 2014. január 22. szerda 10 00 Megnyitó Dr. Nyitrai Zsolt, országgyűlési képviselő Helgertné Dr. Szabó Ilona Eszter rektor, Károly Róbert Főiskola, Gyöngyös Dr. Liptai Kálmán rektor, Eszterházy Károly Főiskola, Eger Délelőtt Elnök: Szente Imre elnök, Bükki Borvidék Hegyközségi Tanácsa 10.10-10.50 A magyar borágazat megújítása Dr. Kiss Eliza, a hegyközségek megújításáért és a szőlő-bor ágazat fejlesztéséért felelős miniszteri biztos, Vidékfejlesztési Minisztérium 10.50-11.10 Hozzászólások, kérdések, vélemények 11.10-11.20 Szünet 11.20-11.45 A hegyközségi rendszer megújulása - szakmaközi szervezet Tornai Tamás elnök, Hegyközségek Nemzeti Tanácsa 11.45-12.10 Jövőkép, a hegyközségi rendszer közigazgatási feladatainak ellátása Bodnár Péter főtitkár, Hegyközségek Nemzeti Tanácsa 12.10-12.35 Jogszabályok és azok változtatási igénye a borgazdaságban Brazsil Dávid szakmai referens, Hegyközségek Nemzeti Tanácsa 12.35-13.00 Hozzászólások, kérdések, vélemények 13.00-14.00 Ebédszünet Délután Elnök: dr. Nyilas János elnök, Mátrai Borvidék Hegyközségi Tanácsa 14.00-14.30 Hogyan alapítható és működtethető egy borászati vállalkozás? Kunszeri Miklós főfelügyelő, NÉBIH BI 14.30-14.50 Hozzászólások, kérdések, vélemények 14.50-15.10 Szünet 15.10-15.50 Támogatási lehetőségek 2014-ben a borgazdaságban Horváthné Laki Tímea osztályvezető, Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Hivatal 15.50-16.20 A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara szerepe a szőlőtermesztésben Vágner Ákos igazgató, Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Heves Megyei Igazgatósága 16.20-16.50 Hozzászólások, kérdések, vélemények 16.50-17.10 Szünet 17.10-17.45 Présházak, pincék a Mátrai borvidéken Majoros János szőlő- és bortermelő, Nagyréde 18.00 Vacsora 19.00 Borbemutató a Mátrai és a Bükki borvidékek boraiból 10

2. NAP 2014. január 23. csütörtök Az ökológiai szőlőtermesztés és borászati vonatkozásai Elnök: Prácser Miklós elnök, Tokaji Borvidék Hegyközségi Tanácsa 10.00-10.30 A bor mint bioital bioborok Dr. Kállay Miklós - Nyitrainé Dr. Sárdy Diána egyetemi adjunktus, BCE Borászati Tanszék 10.30-11.00 Erjesztési sajátságok: ökoborkészítés irányított erjesztés Dr. Magyar Ildikó, egyetemi docens, BCE Borászati Tanszék 11.00-11.15 Szünet 11.15-11.45 A szőlő ökológiai igénye Dr. Bálo Borbála, tudományos főmunkatárs, BCE Szőlészeti Tanszék 11.45-12.05 Hozzászólások, kérdések, vélemények 12.05-12.25 Az év bortermelője 2013 Gálné Dignisz Éva, Gál Szőlőbirtok és Pincészet 12.25-13.00 Támogatók bemutatkozása I. 13.00-14.00 Ebédszünet Délután Dr. Csizmazia Darab József emlékszekció Elnök: Dr. Zsófi Zsolt, KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet, Eger 14.00-14.20 Dr. Csizmazia Darab József élete és munkássága Dr. Hajdú Edit, a mezőgazdasági tudomány kandidátusa 14.20-14.50 A rezisztencianemesítés szerepe és jelentősége a magyar borgazdaságban Dr. Kozma Pál, osztályvezető, PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Pécs 14.50-15.05 Poszter szekció bemutatása, értékelése Dr. Zsófi Zsolt, KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Eger Dr. Gál Lajos, Eszterházy Károly Főiskola Eger 15.05-15.25 Szünet 15.25-15.55 Az alanyhatás szerepe a szőlő tápanyagfelvételében és vízháztartásában Dr. Kocsis László, tanszékvezető, Pannon Egyetem Georgikon Kar, Kertészeti Tanszék 15.55-16.15 A szőlőtermesztés területi vízgazdálkodási kérdései Dr. Bíró Tibor, egyetemi docens, Károly Róbert Főiskola, Agrár- és Környezettudományi Intézet 16.15-16.30 Szünet 16.30-16.55 Ökológiai szőlőtermesztés Takarónövények és mikorrhizák Donkó Ádám, kutatási szakreferens, Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet 16.55-17.30 Néphagyományok a szőlő- és bortermelésben Dr. Petercsák Tivadar, egyetemi tanár, Eszterházy Károly Főiskola, Eger 17.30-18.00 A támogatók bemutatkozása II. 18.00 Vacsora 19.00 Borbemutató a Tokaji borvidék boraiból 11

3. NAP 2014. január 24. péntek Délelőtt Elnök: Dr. Gál Lajos igazgató Borkultúra Központ, Eszterházy Károly Főiskola, Eger 10.00-10.40 Változó környezet változó kórokozók Dr. Váczy Kálmán Zoltán, tudományos főmunkatárs, KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Eger 10.40-11.10 Bioaszú- aszúsodás ökológiai gazdálkodásban Makai Gergő szőlész-borász, Tokaj Hétszőlő Zrt. 11.10-11.25 Szünet 11.25-11.45 Szőlőtermesztés és növényvédelem ökológiai szempontból Stefán Tibor, elnök, Andornaktályai Hegyközség, szőlő- és bortermelő 11.45-12.05 Szőlőtermesztés és növényvédelem hagyományos és AKG módszerekkel Szente Imre, elnök, Bükki Borvidék Hegyközségi Tanácsa 12:05-12:25 Hozzászólások, kérdések, vélemények 12.25-13:00 A támogatók bemutatkozása III. 13.00-14.00 Ebédszünet Délután Elnök: Pál Sándor elnök, Egri Hegyközség, Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa 14.00-14.30 A szőlő rovar kártevői és az ellenük alkalmazható biológiai védekezést segítő feromoncsapdák Dr. Tóth Miklós, akadémikus, MTA, Agrártudományi Kutatóközpont, Növényvédelmi Intézet 14.30-14.50 A szőlő fitoplazmás betegségei és védekezési lehetőségek Dr. Kölber Mária, Genlogs Biodiagnosztika Kft. 14.50-15.10 A szőlő aranyszínű sárgaságának jelenlegi helyzete Magyarországon Szőnyegi Sándor, osztályvezető, NÉBIH Növény-egészségügyi és Szaporítóanyag-ellenőrzési Osztály 15.10-15-20 Hozzászólások, kérdések, vélemények 15.20-15.40 Szünet 15.40-16.00 A szőlő növényvédelem hőskorszaka Filmhíradó részlet 16.00-16.20 A 2013. év növényvédelmi tapasztalatai Schmidt Ágnes, osztályvezető, Heves Megyei Kormányhivatal NTI, Eger 16.20-17.00 Korreferátumok Egri borvidék Rakusz Róbert, termelési ig., Ostoros-Novaj Bor Zrt. Bükki borvidék Szente Imre, elnök, Bükki Borvidék Hegyközségi Tanácsa Mátrai borvidék Hordós Attila, hegybíró, Gyöngyöspata, Gyöngyössolymosi hegyközségek Tokaji borvidék Bárdos Sarolta, ügyvezető, Tokaj Nobilis Szőlőbirtok 17.00-17.20 Hozzászólások, kérdések, vélemények 17.20-17.50 Szóló szőlő - tüzes bor Dr. Cs. Varga István irodalomtörténész professzor, ELTE BTK 17:50-18:00 Konferenciazárás 18.00 Vacsora 19.00 Borbemutató az Egri borvidék boraiból 12

4. NAP 2014. január 25. szombat Metszési bemutató a támogató cégek képviselőinek és gépeinek közreműködésével Helye: KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Eger, Kőlyuktető Az elmúlt három nap elsősorban elméleti ismeretanyagának néhány kérdését szükséges közvetlenül a gyakorlatban is tanulmányozni. E néhány órás program lehetőséget ad a KRF Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet munkatársaival való közvetlen találkozásra, tapasztalatcserére, valamint a konferenciát szponzoráló néhány cég képviselőjével való konzultációra, a különböző metsző, előmetsző gépek működésének tanulmányozására. 9.00 Előadások Előadók: A támogató cégek képviselői és az Intézet munkatársai 10.00 Szőlőmetszés a gyakorlatban 11.00 Borászati technológiák Borkóstolás az Intézet borpincéjében A SZERVEZŐK A PROGRAMVÁLTOZTATÁS JOGÁT FENNTARTJÁK 13

A RENDEZVÉNY TÁMOGATÓI Ezúton köszönjük segítségüket, mellyel lehetővé tették az ez évi konferencia megszervezését. AGROKER ALKATRÉSZ KFT. AGROLÁNC KFT. DOW AGROSCIENCES HUNGARY KFT. BIOCONT MAGYARORSZÁG KFT. BOR ÉS PIAC CHEMINOVA MAGYARORSZÁG KFT. FITOHORM KFT. INS SZIVATTYÚTECHNIKA KFT. INTERKER-WEIN KFT. MG-STAHL KERESKEDELMI BT. NICRON KFT. PANNÓNIA ÜZELTHÁZ SYNGENTA KFT. TARJÁN ACÉL KFT. YARA HUNGÁRIA KFT. 14

Előadás összefoglalók 15

A HEGYKÖZSÉGI RENDSZER MEGÚJULÁSA - SZAKMAKÖZI SZERVEZET Tornai Tamás Hegyközségek Nemzeti Tanácsa, Budapest Ha valahol, Egerben biztosan tudják, hogy az egri vár gyötrelmei sem Egerben kezdődtek! Még csak nem is Mohácson, vagy Nándorfehérváron! Tudjuk, mennyi kárt okozott, hogy nem volt szabad a magyar bor kereskedelme 1526 és 1867 között. Majd mennyi kiválóság próbálkozott hasztalan segíteni a sokszor tudatlan, gyakran elbizakodott bortermelőket egyenletes minőség előállítására ösztönözni. Sajnos manapság is gyakran találkozunk a szakértő füleknek bántó, hamis, így nagy kárt okozó határozott véleményalkotással, világmegváltó megoldás csoda hirdetésével. Mintha nem tudnánk, hogy a vágyak tettek nélkül segítenek a legkellemesebb úton a pokolba. Az elmúlt 30 esztendő szabadsága a sok fel-fel lebbenő siker - mellett sem volt elég a magyar borászatban ahhoz, hogy a panasz virágait, a jövedelem gyümölcsei váltsák. A múltunk példái is mutatják, hogy megújulni, fejlődésünket megalapozni csak akkor tudjuk, ha képesek vagyunk tervezni, céljainkat megfogalmazni és azokat a közösséggel egyetértésben megvalósítani. A 20 évvel ezelőtt létrejött hegyközségi rendszer elfáradt, megújulásra szorult! Ezt a megújulást a szakma különböző csoportjai elégedetlenségük kifejezésével, mások a termelés megszüntetésével követelték. Az új, a hegyközségi rendszert szabályozó törvény, a megújulás keretét, lehetőségét adta meg. Annak tartalma, hogy milyenné válik, miként szolgálja a termelőket, döntően a benne résztvevő szereplőkön múlik. A rendszer továbbra is területi alapon épül fel. A szavazati arányok megváltoztak, a nagyobb teherviselőket, a nagyobb kockázatvállalókat, korlátozottan, de nagyobb szavazatszám illeti meg. A küldöttek külön szőlészeti és borászati szekciót alkotnak, amelyek között döntés, csak konszenzuson alapulva hozható. Az elnökség hatásköre kibővült. Az már saját elhatározásunk eredménye, hogy az elnökség a tevékenységét funkcionális rendszerben végzi. Az elnökség tagjai valamennyien kiváló, sikeres személyek, akik saját példájukon bizonyították, hogy nagyszerű dolgokra képesek. Számukra az elnökségi tagság nem egzisztenciális kérdés, hanem önkéntes vállalás, hogy saját életükből áldozva a magyar borászat egészét segítsék úgy, hogy végre valóban, gazdasági értelemben is sikeres legyen, jelentős jövedelemtermelővé váljon és így nagyobb mértékben járuljon hozzá a vidék felemelkedéséhez. A borászati ágazat, a szőlőtermeléstől nem a piacképes borig, hanem annak értékesítéséig tart, amire így, az ágazat irányítói tevékenységének szintén ki kell terjedni! A kereskedelem azonban már túlhaladja a szigorúan vett termelés körét, így mint általánosabb társadalmi hatásokat is eredménező területhez, másként is kell viszonyulni. A kiterjesztést, a teljes integrációt támogatja, segíti elő a szakmaközi szervezeti státusz, amely ugyan a nehéz konszenzusos döntéshozatalon keresztül, de lehetőséget teremt más társadalmi szokványok, vagy azok jogszabályokban megfogalmazott tételei főlé emelkedni. Mélyre ásva, visszatekintve egészen a késő-középkori gazdaság-kutatóig Thüren-ig, aki - matematikához vonzódó személyként - a termelést három tényező szorzataként írta le, megtudhatjuk mit kell tennünk, ha a HNT-t mint az ágazat teljes vertikumának eredményességéért felelős szervezetet fogjuk fel. Thüren képletének szorzatában az első, a természeti tényező nagyon jó Magyarországon. A második a társadalmi viszonyok, nehezen megváltoztathatóak. A Harmadik a termelésben részt vevő személyek képességei sem egykönnyen változtathatóak meg, de még nyilvánvalóan mindig könnyebben, mint az első két tétel, így ezzel kezdünk - folytatva elődeink tevékenységét - a szervezőknek a lehetőségért köszönetet mondva - ezen a konferencián. 16

HOGYAN ALAPÍTHATÓ ÉS MŰKÖDTETHETŐ EGY BORÁSZATI VÁLLALKOZÁS? Kunszeri Miklós Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóság, Budapest Árutermelési céllal borászati terméket előállítani, tárolni, kezelni, kiszerelni csak a borászati hatóság által engedélyezett borászati üzemben lehet. A borászati hatóság az e törvény felhatalmazása alapján kiadott rendeletben meghatározott feltételek teljesülése esetén ad engedélyt. Az engedély kiadását a 25/2010. (III. 19.) FVM rendelet a borászati üzemek működésének engedélyezéséről, valamint a tevékenységükre vonatkozó higiéniai szabályokról jogszabály szabályozza. Engedély a NÉBIH Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóságától kell kérni. A kérelem nyomtatvány és a kitöltési útmutató a http://nebih.gov.hu/szakteruletek/szakteruletek/obi/nyomtatvanyok_bi honlapról tölthető le. Kizárólag folyóbor előállítás évi 250 hl mennyiségig esetén az alábbi dokumentumok szükségesek: a borászati üzem üzemeltetőjének nevét, címét, cég esetén a cégbíróságon a cégjegyzékbe bejegyzett neve, székhelye a borászati üzem címe és helyrajzi száma; a borászati üzem helye szerint illetékes hegyközség neve és címe a szakmai tevékenységért felelős személy neve a telephelyen végzett tevékenységi körök felsorolása a borászati üzem feletti rendelkezés igazolása a helyszínrajz A 250 hl/év mennyiséget meghaladó borászati terméket előállító, illetve kiszerelési tevékenységet végző borászati üzem esetében a kérelemhez csatolni kell még: ha nem a helyi ivóvíz szolgáltató által szolgáltatott vizet használ, annak igazolását, hogy a felhasznált víz minősége megfelel az ivóvíz minőségi követelményeiről és az ellenőrzés rendjéről szóló 201/2001. (X. 25.) Korm. rendeletben előírtaknak. a technológiai folyamatábrát; a technológiai elrendezési rajzot; az anyagmozgatási és személyforgalmi tervet; a műszaki-technológiai leírást; a gyártástechnológia szerinti gépjegyzéket; a szennyvíz külön jogszabály szerinti elhelyezésének igazolását; a tisztítási takarítási utasítást; a hulladék kezelési utasítást; a személyi higiéniai utasítást; új üzem esetén használatbavételi engedélyt; tevékenység bővítése esetén a korábbi engedélyt. A 250 hl/év mennyiséget meghaladó borászati terméket előállító esetén HACCP 17

TÁMOGATÁSI LEHETŐSÉGEK 2014-BEN A BORGAZDASÁGBAN Horváthné Laki Tímea Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Hivatal, Budapest 1. Borászati termékek promóciójának támogatása 6/2013. (II. 5.) VM rendelet Programjavaslatok benyújtása: 2013. április 2. és június 14. között. A támogatás mértéke a támogatásra jogosult nettó költségek 50%-a. Az egy program megvalósításához igényelhető támogatás összege legalább 25 ezer, legfeljebb 250 ezer euró. Támogatható költségek: akciók kérelmezőtől különböző szervezet által végzett koordinációs költségei, utazási költség, szállásköltség, részvételi díj, eszközbeszerzés, berendezések és felszerelések bérlése, nyomdai költség, eredmény mérés költsége, média költség, napidíj, reprezentációs termékek, számítógép használat. Az akció megvalósításának bejelentése legkésőbb az akció megkezdése előtt 15 nappal. A kifizetési kérelem benyújtása: a borpiaci év adott negyedévét követő hónap/iv. negyedévet követő tizenötödik nap. Mellékletek: megvalósítást igazoló bizonylatok, fordítás, számlákhoz kapcsolódó alátámasztó dokumentumok, kifizetést igazoló bizonylatok, szerződések, promóciós minta. 2. Borászati beruházások támogatása 83/2011. (VIII. 31.) VM rendelet Támogatási kérelem benyújtása: november 5. december 14. között. Támogatási intenzitás: KKV-k esetében 40%, nagyvállalat esetében 20% Kifizethető támogatás összege: 50 millió Ft alatti árbevétel esetén 0 100 millió Ft 50 millió Ft és a feletti árbevétel esetén 1 100 millió Ft Támogatás alapjául a számlán szereplő nettó vételár vagy a gépkatalógusban szereplő gépár közül a kisebb szolgál. Mellékletek: a gép vásárlásához kapcsolódó adás-vételi szerződések, hitelszerződések, számlák és azok kifizetését igazoló bizonylatok, átadás-átvételt igazoló dokumentumok; a gépre vonatkozó gyártási időpontot igazoló dokumentum, üzembe-helyezési jegyzőkönyv; hatósági bizonyítvány; működési engedély; adóraktári engedély; éves beszámoló eredménykimutatása és mérlege/utolsó két év adóbevallása; más tulajdonos/rendelkezési jog tulajdonosának nyilatkozata; fordítás. 3. Szőlőültetvények szerkezet-átalakításának és -átállításának támogatása 142/2012. (XII. 27.) VM rendelet Támogatható tevékenységek: fajtaváltás, ültetvény áttelepítése Támogatható területnagyság: a tevékenység végrehajtására vonatkozó engedélyen, az egyéni terven, a tulajdoni lapon megjelölt, valamint az ellenőrzésen mért összefüggő terület nagysága közül a legkisebb, amelynek el kell érnie a 0,2 ha területnagyságot. Borvidéki terv - 47/2013. (II. 25.) MVH közlemény Egyéni terv benyújtása minden borpiaci év november 2. november 30. között. Egy betétlap olyan összefüggő területre vonatkozhat, amely tekintetében megegyezik a tevékenység, a művelet, a művelet végrehajtásának borpiaci éve, a tevékenység végrehajtására vonatkozó engedélyen szereplő szőlőfajta kategóriája, a terület lejtése, a felhasználandó szaporítóanyag kategóriája, a szőlőiskola típusa és eléri a 0,2 ha területnagyságot. Mellékletek: más földtulajdonos/rendelkezési jog jogosultjának hozzájáruló nyilatkozata, tevékenység végrehajtására vonatkozó engedély másolata, hegybíró igazolása. Támogatási kérelem benyújtása a tevékenység végrehajtását követően 2014. április 1. július 15. között. Mellékletek: vázrajz az ültetvény támrendszeréről, ültetvényleltár, a felhasznált szaporítóanyagra vonatkozó származási igazolás. 18

PRÉSHÁZAK, PINCÉK A MÁTRAI BORVIDÉKEN mottó: 972 év, 972 szüret Majoros János Szőlő- és bortermelő, Nagyréde - A Mátrai borvidék napjainkban - rövid bemutatás. - A Mátrai borvidék tradicionális présházainak, boros pincéinek áttekintése történelmi érdekességek, érdekes történetek. - A Mátrai borvidék présházainak, boros pincéinek építészete. - A Mátrai borvidék tradicionális présházainak, pincéinek bemutatása a tradicionális technológia és gazdálkodási nagyság szerint. - Illusztráció sok érdekes fényképpel, érdekes történetekkel. 19