CSEPELI PIACFELJESZTŐ ÉS ÜZEMELTETŐ KORLÁTOLT FELELŐSSÉGŰ TÁRSASÁG SZABÁLYZAT A SZABADONTERMŐ ÉS TERMESZTETT GOMBÁK VIZSGÁLATÁRÓL, ÁRUSÍTÁSÁRÓL, SZAKTANÁCSADÁSRÓL 5/2008. számú Igazgatói utasítás Hatályos: 2008. április 01. Lakatos Sándorné ügyvezető igazgató
I. Általános rész 1.A szabályzat kiadásának célja A Csepeli piacon egyik fontos feladat a szabadon termő és termesztett gombák vizsgálata, továbbá az ehhez kapcsolódó feladatok ellátása. A gombával kapcsolatos közegészségügyi, illetve a gomba forgalomba hozatal szabályozásáról szóló 16/1982. (XII.30.) EÜM rendelet, a 2007. évi LXXXII. Törvény 1. (2) alapján 2008. január 1-től hatályát vesztette. Ezért az alábbi utasítást adom ki. A szabályzatnak szoros kapcsolatban kell lennie a társaság - bizonylati szabályzatával, - az iratkezelési szabályzattal. A szabályzat keretében írom elő - a termesztett gombák forgalomba hozatalának feltételeit, - a szabadon termő gombák forgalomba hozatalának feltételeit, - a gombavizsgálattal kapcsolatos feladatokat. - Gombavizsgálatot csak szakképesítéssel rendelkező gombavizsgáló szakellenőr végezhet. 2. A szabályzat hatályba lépése A szabályzat bevezetését, alkalmazását elrendelem, előírásait 2008. április 01-től érvényesíteni kell. A szabályzatban foglaltak betartása az érintett munkavállalók számára kötelező. Budapest, 2008. április 01. Lakatos Sándorné ügyvezető igazgató
II. Szabályzat A./ Termesztett gomba 1./ Forgalmazás Termesztett gombát a piacon csak - a gombaárusításra kijelölt helyen (Őstermelő csarnok), vagy - üzletben, amelynek a működési engedélye erre kiterjed lehet forgalmazni. 2./ Termesztési igazolás Forgalomba hozni csak a termesztési igazolással ellátott termesztett gombát szabad. A termesztési igazolás kiállítatásáról a termelő vagy forgalmazó köteles gondoskodni. Termesztőtől termesztési igazolásként a szállítólevél is elfogadható. A termesztési igazolással nem rendelkező gombatételt a szabadon termő gombára vonatkozó rendelkezések szerint kell minősíteni. 3./ Árusítási engedély Árusítási engedélyt (2.sz. melléklet) az Őstermelő csarnokban, üzleten kívül értékesített termesztett gombáról kell kiállítani. Az árusítási engedély az eladó nevét, lakhelyét, a gombafaj nevét, tiszta súlyát, az engedély keltét, továbbá az szakellenőr aláírását és a bélyegző lenyomatát tartalmazza. Az árusítási engedély csak a megjelölt piacon és az engedély kiállításának napján érvényes. Az eladó az árusítási engedélyt a gombatétel mellett jól látható helyen köteles elhelyezni. B./ Szabadon termő gomba 1./ Forgalmazás Szabadon szedett gombát csak az Őstermelő csarnokban, az erre a célra kijelölt helyen szabad árusítani. Minden évben ismételten fel kell készülni a szabadon termő gombák vizsgálatára, árusításuk engedélyezésére. 2./ Árusítási engedély Minden megvizsgált, árusításra kirakott gomba fajra külön árusítási engedélyt kell kiállítani. (2. sz. melléklet). Az árusítási engedély - a gyűjtő személyi igazolványa alapján - az eladó nevét, lakhelyét, a gombafaj nevét, tiszta súlyát (a mennyiséget a lehető legpontosabban kel kiállítani), az engedély keltét, továbbá az szakellenőr aláírását és a bélyegző lenyomatát tartalmazza.
Igazoló lap nélkül gombát árusítani tilos! Az igazoló lapot a gombaárus az árusítás egész ideje alatt a gombatétel mellett jól láthatóan köteles elhelyezni. Az csak a kiállítás napján, a megjelölt piacon érvényes. A betelt Igazoló lap tömböket időrendi sorrendben kell megőrizni. Azok megsemmisítése csak az ügyvezető igazgató engedélyével, illetve jelenlétében történhet. A vizsgálati bizonylatokat 5 évre visszamenőleg meg kell őrizni. 3./ Az engedély kiadásának feltételei Kizárólag csak olyan gomba árusítható, melynek forgalomba hozatalát az 1.számú melléklet tartalmazza. Nem szabad olyan gombát árusítani, amely szennyezett, vizes, fagyott, károsodott/rovarrágott, törmelékes, kukacos,/, penészes, rothadt, fonnyadt, elöregedett, vagy befülledt. A fogyasztásra alkalmatlan gombát a el kell venni és azt meg kell semmisíteni. A kalapos gombák csak kalappal és tönkkel együtt árusíthatók. A Nagy őzláb (legfeljebb 3-5cm-es tönkkel), a Gyűrűs- és a Csoportos tuskógomba(legfeljebb 5cmes tönkkel), a Mezei szegfűgomba (legfeljebb 1 cm-es tönkkel) forgalmazható. Fajtól függetlenül fejletlen, túl fiatal a fajhoz képest kis méretű gomba árusítása nem engedélyezhető! Szabadon termő gomba csak ömlesztve, fajtánként külön-külön hozható forgalomba. A Gyűrűs-tuskógombát és a csoportos tuskógombát csak 20 perc főzés után fogyasztható megjelöléssel szabad árusítani. 4./ A gombavizsgáló szakellenőr feladata A piacon eladásra szánt szabadon termő gomba teljes készletét a szakellenőrnek át kell vizsgálnia. A gomba szakellenőr az emberi fogyasztásra, árusításra alkalmatlannak minősített gombát térítés nélkül köteles lefoglalni és a megsemmisítésről gondoskodni. Egyes gombafajok csak megfelelő fejlettségük elérése esetén ismerhetők fel megnyugtató módon. Ezért különös gondot kell fordítani a még teljes burokban lévő gombák vizsgálatára. Teljes burokban lévő gombakezdemény nem árusítható a piacon. A teljes bizonyossággal fel nem ismerhető gomba árusítása nem engedélyezhető.
A gomba vizsgálatra bemutatott nem mérgező, ehető, de nem árusítható gomba esetén a gyűjtővel közölni kell, hogy az általa bemutatott gomba nem árusítható. Ezután a gomba tételt úgy kell kezelni, mintha szaktanácsadás céljából mutatták volna be. A gyűjtő adatait az erre a célra rendszeresített nyilvántartásba kell bevezetni, ehető nem árusítható megjelöléssel. Gombavizsgálat után folyamatosan ellenőrizni kell a gombaárusítást. Figyelemmel kell kísérni, hogy az igazoló lapot a gombaárus a megfelelő gombatételnél tartja-e, és az árusítás során a gomba nem vált-e fogyasztásra alkalmatlanná. Fontos annak ellenőrzése, hogy a már megvizsgált gombatételt nem egészítették-e ki bevizsgálatlan gombával. C. / Gomba szaktanácsadás A gomba forgalomba hozatalának szabályozása mellett (bizonyos időszakokban) igen jelentős feladat a lakosság részére adott szaktanácsadás illetve az általuk bemutatott gombák vizsgálata. A lakossági szaktanácsadás és gombavizsgálat az erre a célra kialakított gombavizsgálóban történik. A gombavizsgáló helyiségben: gondoskodni kell a gombavizsgáló helyiség, valamint a gombavizsgáló asztal környezetének tisztaságáról, rendjéről, jó megvilágításáról, a gombavizsgáló helyiségben, illetve a gombavizsgáló asztal mellett az árusítható gombák és a védett gombák jegyzékét ki kell függeszteni, minden gombatétel vizsgálata után gondoskodni kell a vizsgáló asztal letakarításáról, az árusításra alkalmatlan, elkobzott gombák összegyűjtésére zárható fedeles edényt /pl. kukát/ kell biztosítani, illetve további fogyasztásra alkalmatlanná kell tenni az elkobzott, illetve nem ehető, mérgező gombákat, gondoskodni kell a gomba vizsgálatával és az árusítás engedélyezésével összefüggő nyomtatvány készletről /igazoló lapok/. Szaktanácsadást csak gomba szakellenőri képesítéssel rendelkező dolgozó adhat, azt megtagadni nem szabad. A lakosság részére végzett gombavizsgálatról nyilvántartást kell vezetni.
A nyilvántartó adatai a következők: - Sorszám /minden év elejétől újra kezdődően/ - Keltezés - Név, lakcím /személyi igazolvány alapján/ - Gombafaj megnevezése/olvashatóan, teljes névvel/ - Bemutatott mennyiség kg becslés szerint, illetve db - Szakvélemény az alábbi megjelöléssel "ehető" "nem ehető" "mérgező" - Szaktanácsadó kézjegye A nyilvántartás hanyag, felületes vezetése szigorú következményeket von maga után. A szaktanácsadást megelőző vizsgálat a fogyaszthatóság szempontjából azonos a forgalomba hozatalnál támasztott követelményekkel. A fogyasztásra alkalmatlan gombát a gyűjtőtől el kell venni és azt meg kell semmisíteni. Fel kell hívni a gyűjtő figyelmét a gomba elfogyasztása esetén fennálló veszélyre. Ha a gyűjtő vonakodik a gombát átadni, vagy azt erőszakkal elviszi, rendőri segédletet kell igénybe venni, illetve az esetet a rendőrségnek és az önkormányzat jegyzőjének be kell jelenteni. Különösen fontos súlyosan mérgező gomba elvitele esetén a tömegkommunikáció (Rádió, TV, napilapok) és a rendőrség gyors, pontos értesítése a felhasználás megakadályozása, illetve a tömeges mérgezés elkerülése végett. Budapest, 2008. április 01. Mellékletek: 1. sz. Árusítható gombák listája 2. sz. Igazoló lap (KO667/2001. Kamipress nyomtatvány) 3. sz. Gombavizsgálati nyilvántartó könyv (D.E.943 számú nyomtatvány) Lakatos Sándorné ügyvezető igazgató
1 sz. melléklet A Csepeli piacon árusítható gombák jegyzéke 1. Tinóru (vargánya) gombák közül az összes faj, kivéve: Változékony tinóru Farkas tinóru Sátán tinóru Epeízű tinóru Gyökeres tinóru 2. Csiperke gombák közül az összes faj, kivéve: Sárguló csiperke Tintaszagú csiperke 3. Nagy őzlábgomba 4. Termesztett óriás harmatgomba 5. Májusi pereszke 6. Tejpereszke 7. Lila pereszke 8. Fenyő pereszke 9. Akácpereszke 10. Késői laskagomba 11. Ördögszekér laskagomba 12. Kékhátú galambgomba 13. Varashátú galambgomba 14. Rizikék 15. Gyűrűs tuskógomba 16. Csoportos tuskógomba 17. Szürke tölcsérgomba 18. Árvégű fülőke 19. Ízletes tőkegomba 20. Déli tőkegomba 21. Mezei szegfűgomba 22. Sárga gerebengomba 23. Sárga rókagomba 24. Sötét trombitagomba 25. Császárgalóca 26. Bimbós pöfeteg 27. Óriás pöfeteg 28. Kucsma gombák közül az összes faj