A MAGYAR SAJTÚT HÁLÓZAT Szlanyinka Edina Kis-, Közép-, Agrárvállalkozók, Sajtkészítők Egyesülete Vidékfejlesztési Minisztérium Budapest, 2013. június 28.
A Kis-, Közép-, Agrárvállalkozók Sajtkészítők Egyesülete Kreativitás Arculat, honlap, marketing, média Egyének sikere a közösség sikere Minőség Oktatás, képzés, szakmai napok Minőségi termék és szolgáltatás Együtt működés Közösségi megjelenés Kapcsolatépítés, hálózat, fenntarthatóság
A Magyar Sajtút Hálózat 2010. A KKASE - Sajtkészítők Egyesülete és az egyesület tagjai közös megegyezéssel létre kívánják hozni a Magyar Sajtút Hálózatot (www.kkaosze.hu) Koncepció: A sajtút a kézműves sajtkészítő mesterek portáin és bemutató terein keresztül kalauzolja el az érdeklődőket a hazai sajtkülönlegességekhez. Az úton találkozik az Ember a Mesterrel, a Sajttal, a Tájjal. Az ízek barangolása során egy-egy régió borait, pálinkáit, más kézműves termékeit is megkóstolhatja a vándor, s bizton nem tér haza üres kézzel!
Kérdőív / Pillanatfelvétel a fogadtatásról Előzetes felmérés a Magyar Sajtút Hálózatról 7 kérdés (szolgáltatás, ár-érzékenység, megközelíthetőség, elvárások, honlap, program, észrevétel) 245 kitöltő Eredmények!
Milyen szolgáltatásokat várna el vagy venne igénybe egy Sajtút állomáson?
Mennyit költene egyedi, különleges, kézműves sajtokra a Sajtút állomáson?
a skálán az 1 a legkevésbé fontos; az 5 a legfontosabb. Mennyire tartja fontosnak az alábbi szempontokat?
Válaszadók megjegyzései (válogatás) egyedi íz; kézműves termékek, csak minőség! szakértelem, hitelesség, higiénia vásárlási, kóstolási lehetőség, kész csomagok, bor, sajtlakoma gyerek- és családi, tematikus programok, állatsimogatás interaktív, érdekes körítés, új ismeretek átadása egy-két óra alatt környezet, társuló programok, vendéglátó(k) személye régi praktikák ismertetése, múzeum a régi eszközökből pártoló tagság, sajtklub tagjaként
Célok Új bevételi forrás a kézműves sajtkészítőnek Kézműves sajtkészítés népszerűsítése, marketing A magyar sajtkultúra megerősítése Bekapcsolódás a falusi- és agroturizmusba Az élelmiszerfeldolgozást kísérő szolgáltatások diverzifikációja A vidék munkaerőmegtartó képességének növelése
Összetevők Vásárlók / Turisták KÉZMŰVES SAJTKÉSZÍTŐK Egyesület SAJTÚT
A főszereplők Vásárló/Látogató/Turista Ínyenc, minőséget vár, ár-érzékeny Élmény-hajhász, ezért kel útra Kézműves sajtkészítő Egyedi, különleges, minőségi terméket állít elő Helyhez kötött, egyéni adottságokkal rendelkezik Egyesület Biztos háttér, szakmai bázis, marketing tevékenységet folytat Segíti a turistákat eljutni a sajtkészítőkhöz
A folyamat Az Egyesület részéről Megvalósíthatósági tanulmány Honlap Kiállítások, rendezvények Pályázatok Marketing Egységes követelményrendszer Sajtútállomások nyitása Egységes arculat Országos hálózat működtetése
A folyamat A Tagok részéről Sajtút állomás - terv Pályázati lehetőségek Bemutatkozó anyag Minőségi termékek és szolgáltatás Térségi Sajtút létrehozása, nyitott porták, komplex gasztro-turisztikai csomag Kapcsolatfelvétel a régió más kézműves termelőivel Továbbképzés
A folyamat A Vásárlók/Látogatók részéről
A Sajtút-állomás A régió más kézműves termékeinek bemutatása Minőségi termék és szolgáltatás Sajtkészítési, vajköpülési bemutató Kóstoltatás Sajtút állomás Egységes látványelem Egyedi program, pl. állatsimogató
Elérhető cél lehet, például: 30 m 2 alapterületű sajtút állomás + házigazda 5000 vásárló / év 1 vásárló várható költése 5000Ft (ha van kóstoltatás és bor, pálinka) Évi 25.000.000 Ft bevétel
Eredmény A hazai sajtok nemzetközi színtérre emelése A kézműves sajtkészítés a magyar tejipar kirakata A hazai tejfeldolgozás növekedése A rövid ellátási láncok létrejötte Egyéni piaci pozíció megerősítése, több lábon állás
Távlatok Az Egyesület céljai Stabil sajtút hálózat Együttes részvétel szakmai fórumokon Fővárosi Sajtút Központ, Magyar Sajtok Háza A magyar sajtkultúra nemzetközi elismerése
Megjelenési lehetőségek vidékjáró.hu - Környezettudatos Nap és Tisza Tavi Ökovásár, ingyenes megjelenés a sajtkészítőknek és értékesítési lehetőség (július 27-28.) Palota Pince - Szent Jakab Napok, Sümeg, 3 sajtkészítő számára ingyenes megjelenés, értékesítési lehetőség (július 27-28.) vidékjáró.hu -Gyógynövény-napok és pannonhalmi kolostori vásár, ingyenes megjelenés, értékesítési lehetőség (augusztus 15-20.) NESZ - Mesterségek Ünnepe15 tag részére ingyenes megjelenés, értékesítési lehetőség (augusztus 17-20.)
Megjelenési lehetőségek KKASE - Külföldi tanulmányút (sikeres pályázat esetén), Ausztria, Svájc, Franciaország sajtút (augusztus 24-31.) OMÉK (szeptember 18-22.) vidékjáró.hu - Pásztorélet, pásztorhagyományok, ingyenes megjelenés és értékesítési lehetőség (szeptember 28-29.) vidékjáró.hu - Nemzetiségi Napok, 150 tájház bevonásával, a tájházak udvarán ingyenes megjelenés és értékesítési lehetőség (október 5.) KKASE - Magyar Sajtmustra, Nagyegyháza, Hangistálló (október 12.)
Köszönöm a figyelmet! Sajtra fel! 70-333-0176 edina.szlanyinka@gmail.com sajtkeszitokegyesulete@gmail.com