ÉRETTSÉGI VIZSGA 2009. május 22. VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK OLASZ NYELVEN KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2009. május 22. 8:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek középszint írásbeli vizsga 0801 olasz nyelven
Informazioni importanti Gentili Studenti! La serie di compiti dell'esame scritto e` suddivisa in 3 parti separate allo scopo di controllare le Vostre nozioni acquisite nelle seguenti tematiche: Nozioni elementari relative alla Ristorazione e al Turismo, Nozioni elementari relative all'attivita` Alberghiera e Nozioni elementari relative al Marketing. Vi suggeriamo di leggere fin in fondo la serie di compiti e di iniziare la soluzione dando le risposte ai compiti piu` semplici per Voi. I cambiamenti delle norme legali in vigore a dopo il 1. gennaio 2009. non devono essere presi in considerazione nel corso della soluzione dei compiti! Nell'interesse dell'esame concluso con successo Vi chiediamo di fare attenzione a quanto segue: In alcuni compiti Vi chiediamo di fare esempi e di definire caratteristiche. Nel caso di questo tipo di compito osservate con particolare attenzione il numero richiesto di esempi, visto che non potranno essere assegnati punti in piu`, neanche se avete elencato piu` esempi o caratteristiche del numero richiesto! Alcuni tipi di compiti richiedono che la Vostra scelta sia motivata. Per favore, in questi casi limitatevi all'essenziale e cercate di riassumere gli aspetti piu` importanti sempre sulle linee segnate con puntini! L'ultima pagina (la copertina retrostante) serve per la valutazione, per favore lasciatela libera! Durante la soluzione dei compiti, oltre le calcolatrici, penne e matite non potrete utilizzare nessun altro mezzo ausiliare (per esempio libri di formule, calcolatrici da maganer, libri di testo, libri di problemi, calcolatrici adatte a salvare formule e funzioni, ecc.). Se fate correzioni nella soluzione dei compiti, indicate la risposta definitiva in modo chiaro per evitare gli equivoci. In caso contrario non saranno assegnati dei punti al compito! Compiti scritti a matita non possono essere accettati! L'uso di mezzi ausiliari non permessi potra` comportare l'esclusione dall'esame di maturita`! Fate attenzione a lavorare in una maniera chiara ed estetica! Vi auguriamo successo nella soluzione e buon lavoro! írásbeli vizsga 0801 2 / 16 2009. május 22.
Nozioni elementari relative alla ristorazione, all attivita` alberghiera e al turismo 1. Definisca brevemente il significato dei seguenti concetti! (3 2) 6 punti Pacchetto / package:...... Turismo time-share:...... Specialita` ungheresi:...... 2. Completi le seguenti definizioni con la parola/le parole idonee! (4 1) 4 punti a) Nella cucina... vengono preparati e serviti i cibi, le bevande per la prima colazione e per la merenda, in generale negli alberghi. b) L obiettivo del/della/dello e` quello di elaborare le materie prime ed i prodotti semilavorati acquisiti nella forma adatta al consumo. c) I commercianti /i gestori /gli imprenditori devono presentare la domanda per la licenza all esercizio / al/ alla / allo.competente dell insediamento in cui il loro negozio si trova. d) Il / la / lo... e` un processo conclusivo che ha l obiettivo di conservare i prodotti fino al momento in cui vengono serviti a tavola in circostanze (al caldo, al freddo, congelati, a temperatura ambiente) adatte a non subire nessun tipo di danneggiamento. 3. Faccia tre esempi per ogni definizione! (2 3 0,5) 3 punti Locale con musica: Sistema di prenotazione globale: írásbeli vizsga 0801 3 / 16 2009. május 22.
4. Quale delle definizioni sottoelencate non appartiene allo stesso gruppo? Sottolinei la parola non idonea! Fornisca una motivazione alla propria scelta! (2 /1 + 1/) 4 punti ciarda osteria ristorante bar aziendale...... Decorazione Trasporto dei rifiuti Tenuta delle pietanze pronte Servizio a tavola...... 5. Spieghi i seguenti termini tecnici! (3 2) 6 punti Turismo Senior:... Lavaverdure:... Inventario:... 6. Descriva in 4-5 frasi il compito e il processo dell attivita` dell immagazzinaggio! 6 punti........ írásbeli vizsga 0801 4 / 16 2009. május 22.
7. Come si possono raggruppare i documenti applicati nella ristorazione e nell attivita` alberghiera a seconda del loro carattere / oggetto? Elenchi cinque tipi di documenti indicando 1 esempio per ciascuno! (5 2 0,5) 5 punti 1.... 2.... 3.... 4.... 5.... írásbeli vizsga 0801 5 / 16 2009. május 22.
Nozioni elementari relative all ativita` alberghiera 1. Indichi davanti alle seguenti affermazioni se sono vere (V) o false (F)! Fornisca una breve spiegazione esclusivamente alle risposte ritenute false! (5 1) 5 punti Per garantire il miglior grado di utilizzazione delle sale conferenze negli alberghi spesso vengono impiegate delle pareti movibili. Gli alberghi nazionali vengono classificati in categorie dalla Camera di Commercio e dell Industria. Le autovetture degli ospiti devono essere disposte nei garage degli alberghi esente dal rimborso. Per poter ricoprire le mansioni del cassiere nei grandi alberghi occorre partecipare al corso di cambio valute. I messaggi vengono registrati dalla portineria e consegnati agli ospiti su moduli a numerazione severa. írásbeli vizsga 0801 6 / 16 2009. május 22.
2. Completi la spiegazione del concetto in modo ragionevole! (4 x 1) 4 punti Tra gli alberghi di transito viene raggruppato l albergo in cui la permanenza.. e`, visto che l arbergo e` usato sopratutto a causa dei transiti e dei voli cancellati. Ormai risulta notevole anche la categoria degli ospiti d affari, visto che i/le possono essere svolti/e anche in questi alberghi. 3. Inserisca la definizione della mansione i cui compiti sono stati elencati di sotto! 2 punti Nel caso dei grandi alberghi questa figura professionale e` responsabile dell organizzazione dei servizi d informazione e di sveglia, riceve i messaggi ed offre i programmi in una mansione serparata. Provvede inoltre ad eseguire gli incarichi dati dagli ospiti. Controlla e dirige il lavoro dei facchini, dei fattorini, dei responsabili parcheggio i cui assunzione ed addestramento possono rientrare tra i suoi compiti..... 4. Dia una breve spiegazione ai concetti seguenti! (4 x 2) 8 punti Occupazione:... Back Office:... Costi indiretti:... Tettoia:... 5. Elenchi dieci oggetti di arredamento e di attrezzatura collocati nei bagni degli ospiti! (10 x 0,5) 5 punti 1.... 2.... 3.... 4.... 5.... 6.... 7.... 8.... 9.... 10.... írásbeli vizsga 0801 7 / 16 2009. május 22.
6. Sottolinei la voce che non rientra nella categoria delle altre e dia una motivazione per la propria scelta! (1 + 2) 3 punti accesso, forza d attrazione turistica,, infrastruttura, grandezza della domanda, oneri dovuti all acquisto dell area fabbricabile, possibilita` di tecnica edilizia, ingressi, disposizioni naturali...... 7. Colleghi le aree alberghiere sottoelencate alla figura professionale che le dirige (a uno solo, quello piu` caratteristico). (6 x 0,5) 3 punti 1. Food & Beverage 2. Ricezione 3. UfficioVendite 4. Housekeeping 5. Front Office 6. Reparto Contabilita` a.) Caposala b.) Direttore delle Vendite c.) Capo responsabile di pianoterra d.) Direttore Economico e.) Direttore di Ristorante f.) Capo responsabile di piano 8. Sottolinei l unica risposta esatta a ciascuna definizione di sotto! (3 x 1) 3 punti Tra i compiti delle cameriere non rientra... a.) la pulizia delle camere di partenza. b.) la consegna immediata degli oggetti smarriti. c.) suddivisione del lavoro delle commissarie di gestione. d.) ll cambio dei tessuti e.) la preparazione del carrello di pulizia. Il/la/lo e` compito importante della terza fase del ciclo ospiti: a.) corrispondenza in lingue estere b.) esecuzione delle commissioni c.) check in d.) partenza e.) registrazione delle prenotazioni írásbeli vizsga 0801 8 / 16 2009. május 22.
Il manager delle risorse umane svolge un attivita` molto importante di.. a.) terapia b.) polizia c.) pubbliche relazioni d.) economia degli attivi e.) gestione dell effettivo írásbeli vizsga 0801 9 / 16 2009. május 22.
Nozioni elementari relative al Marketing 1. L atteggiamento d acquisto viene influenzato notevolmente dall ambiente socioeconomico nel senso piu` largo. Ne presenti i quattro elementi!! (4 1) 4 punti 1.... 2.... 3.... 4.... 2. Descriva i principali passi del marketing di mercato obiettivo nell ordine logico/temporale! (3 1) 3 punti 1.... 2.... 3.... 3. Colleghi i concetti che si appartengonol! A ogni numero deve appartenere una lettera! 1. ricerca primaria 2. servizio legato al prodotto 3. soddisfazione del cliente 4. promozione 5. percorso del prodotto 6. sfruttamento del mercato a.) b.) c.) d.) e.) f.) formazione dei prezzi marketing questionario confezionamento comportamento dopo l acquisto fase di saturazione 1)... 2)... 3)... 4)... 5)... 6)... (6 1) 6 punti írásbeli vizsga 0801 10 / 16 2009. május 22.
Név:... osztály:... 4. Spieghi il significato dei concetti seguenti! (4 2) 8 punti Sistema informatico del marketing:...... Marchio:...... Marketing diretto:...... Ricerca di mercato:...... 5. Decida se le affermazioni seguenti sono vere o false. Accerchi oppure sottolinei le proprie scelte! Dia motivazioni solo nel caso delle affermazioni false! In caso di affermazione vera non deve dare motivazioni, il punto vale per la risposta esatta (2 /1 + 2/ ) 6 punti a) Nell ambito delle decisioni relative alla politica di prodotto occorre definire la composizione dei gruppi di prodotti e di servizi inclusi nell offerta, la loro proporzione quantitativa e temporale, nonché l assunzione di nuovi lavoratori. Vero Falso...... b) Nei nostri affari seguire i prodotti della concorrenza non scatta l esigenza di trasformare l offerta, invece influenza notevolmente il modo della formazione dei prezzi. Vero Falso...... 6. Quale delle voci sottostanti non rientra nel gruppo e perché? Sottolinei la propria risposta e ne dia la motivazione! (1 + 2) 3 punti volantino, depliant, spot pubblicitario, catalogo...... írásbeli vizsga 0801 11 / 16 2009. május 22.
7. Completi le seguenti frasi relative al canale di vendita! (3 1) 3 punti a) Nel caso di... il produttore vende direttamente al commercio al minuto. Questa versione e` motivata sopratutto dal carattere del prodotto (verdura, frutta, prodotti di panetteria). Tale forma viene scelta spesso perché i produttori e le ditte di commercio al minuto preferiscono suddividere tra di loro il margine del commercio all ingrosso.. b) Nel caso di... il grossista al quale il produttore vende il proprio prodotto svolge una mansione doppia: da una parte gestisce la propria rete di commercio al minuto, in cui vende una parte dei prodotti acquistati, dall altra commercializza i prodotti anche alle ditte di commercio al minuto indipendenti da esso. c) Nel caso di... tutti i tipi degli attori di mercato sono interessati nel flusso delle merci. Le merci passano dal produttore al consumatore con la mediazione del grossista e del commerciante al minuto. írásbeli vizsga 0801 12 / 16 2009. május 22.
írásbeli vizsga 0801 13 / 16 2009. május 22.
írásbeli vizsga 0801 14 / 16 2009. május 22.
írásbeli vizsga 0801 15 / 16 2009. május 22.
Tematica Nozioni elementari relative alla Ristorazione e al Turismo Nozioni elementari relative all attivita` alberghiera Nozioni elementari relative al Marketing Numero del compito Punti massimi 1. 6 2. 4 3. 3 4. 4 5. 6 6. 6 7. 5 1. 5 2. 4 3. 2 4. 8 5. 5 6. 3 7. 3 8. 3 1. 4 2. 3 3. 6 4. 8 5. 6 6. 3 7. 3 Compiti a carattere di test Punti raggiunti all esame scritto 100 Punti raggiunti Professore responsabile della correzione Data... Compiti a carattere di test Teszt jellegű feladatok Elért pontszám Punti raggiunti Programba beírt pontszám Punti segnati nel programma Javítótanár / Professore responsabile della correzione Jegyző / Redattore Dátum/Data:... Dátum/Data:... írásbeli vizsga 0801 16 / 16 2009. május 22.