CURRICULUM VITAE Név: Dr. Cserhalmi Zsuzsanna Beosztás: tudományos főmunkatárs, osztályvezető Szervezeti egység: Technológiai és Élelmiszerlánc-vizsgálati Osztály Elérhetőség - cím: 1022 Budapest, Herman Ottó út 15. - email: zs.cserhalmi@cfri.hu - telefon: +36 1 796 0417 - fax: +36 1 796 0449 Végzettség 1973-1978 Kertészeti Egyetem, Budapest Tartósítóipari Kar, Okleveles Tartósítóipari mérnök 1982-1984 Budapesti Műszaki Egyetem Vegyészmérnöki Kar, Élelmiszerminősítő szakmérnök Tudományos fokozat 1989 Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest Tartósítóipari Kar, dr. univ 1997 PhD. kémiai tudomány (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest) Kutatási (szakértői) terület, kompetenciák Élelmiszertechnológia: kíméletes élelmiszer-tartósítási- és feldolgozási technológiák kutatás-fejlesztése (pl. Pulzáló elektromos térerő) Egyéb intézeti feladatok: Technológiai és Élelmiszerlánc-vizsgálati Osztály munkájának irányítása
Projekt részvételek 2010 vezető kutató, Novel processing methods for the production and distributrion of high-quality and safe foods Új előállítási módszerek a biztonságos és jó minőségű élelmiszerek előállítása és elterjesztése érdekében (NOVELQ (2006-2011) EU FP6 pályázat) 2010 vezető kutató, Development of an innovative, integrated, and sustainable food production chain of high quality pork products matching consum,er demands Kiváló minőségű, a fogyasztói igényeket kielégítő sertéshús termékek innovatív, integrált és fenntartható élelmiszer előállítási láncának fejlesztése (Q-Porkchains (2007-2011) EU FP6 pályázat) 2010 vezető kutató, European Network for integrating novel technologies for food processing, Európai Hálózat új élelmiszer-feldolgozási technológiák integrálására (HighTechEurope (2009-2013) EU FP7 pályázat) 2010 vezető kutató, Különböző típusú olaj, fehérje, és szénhidrát tartalmú magvak csíráztatása és mikrohullámú kezelésének alkalmazása új, kiváló élelmezési tulajdonságokkal rendelkező élelmiszeripari alapanyagok előállítása (BIOGREEN alvállalkozó (2009-2011) KMOP- 1.1.1-08/1-2008-0005 pályázat) 2010 témavezető, Agrárkutatás, tanüzemek, szakképzés támogatására fejezeti kezelésű előirányzat 1. Kutatóintézetek kiemelt feladatai jogcím keret terhére finanszírozott FVM téma: Élelmiszer feldolgozási és tartósítási technológiák hatásának tanulmányozása 2011 témavezető, A 2011. évi Agrárkutatás, tanüzemek, szakképzés támogatása fejezeti kezelésű előirányzat 20/03/02. jogcím: Kutatóintézetek kiemelt agrár- és környezettudományi K+F+I feladatainak támogatása keret terhére finanszírozott VM téma: Felmérés a búza- és rozs őrlemények oxidációs változásai és az eltarthatóság, az eltarthatóság alatti savfok változás, illetve egyéb minőségi paraméterek kapcsolatáról 2013 témavezető, 20/03/02/00 számú Agrárkutatás támogatása című fejezeti kezelésű előirányzat keret terhére finanszírozott VM téma: Technológiai kutatásokra épülő termékfejlesztés és az eredmények OMÉK 2013 kiállításon termékmintákkal történő bemutatása
2013 vezető kutató, Securing the spices and herbs commodity chains in Europe against deliberate, accidental or natural biological and chemical contamination A fűszer és fűszernövény termékláncok biztonságosabbá tétele Európában a szándékos, véletlen vagy természetes biológiai és kémiai szennyeződésekkel szemben (SPICED (2013-2016) EU FP7 pályázat) 2014 témavezető, Kíméletes élelmiszer-feldolgozás és tartósítási technológiák hatása növényi alapanyagú élelmiszerek biológiailag hasznos komponenseire, valamint a szermaradványokra; a technológiák fogyasztói elfogadásának elemzése (FM által finanszírozott KFI projekt) 2014 témavezető, "Hazai termesztésre alkalmazható, csökkentett tripszininhibítor-tartalmú, GMO-mentes szójabab élelmi célú felhasználását támogató kutatások (FM által finanszírozott KFI projekt) 2014 vezető kutató, "Magas hozzáadott értékű, klinikai vizsgálatokkal igazolt egészségvédő hatású, egyedi hatóanyag-kombinációkkal dúsított speciális lisztkeverék alapú tésztaféleségek kifejlesztése új analitikai és technológiai eljárások alkalmazásával (AGR-PIAC-13 pályázat (2014-2016)) 2014 vezető kutató, Egyedi bioaktív hatóanyag-kombinációkat innovatív módon mikrokapszulázott formában tartalmazó, humánklinikai vizsgálatokkal igazoltan egészvédő hatása ásványvízcsalád kidolgozása (GOP 1.1.1.11-2012-0485 sz. pályázat (2014-2015)) Egyéb szakmai tevékenységek BCE Élelmiszertudományi Doktori Iskola, tag MTA Köztestület, tag MTA nem akadémikus közgyűlési képviselő MTA Élelmiszertudományi Tudományos Bizottság, tikár MTA ÉTB Élelmiszer-és fehérjekémiai Munkabizottság, tag Magyar Élelmiszer-tudományi és Technológiai Egyesület, tag Élelmiszer Könyv Sütő- és Cukrászipari Termékek Szakbizottság, tag Élelmiszer Könyv Malomipari Termékek Szakbizottság, tag Európai Minőségügyi Szervezet Magyar Nemzeti Bizottság (EOQ MNB), tag Élelmiszer Tudomány Technológia szakfolyóirat, felelős szerkesztő BCE Élelmiszertudományi Kar ÉKI kihelyezett Környezeti- és Fogyasztói Tanulmányok tanszék, tanszékvezető
Főbb publikációs számadatok Összes publikációk száma: 86 Kumulatív impakt faktor: 7,54 Angol nyelvű referált szakfolyóiratcikkek száma: 12 Egyéb angol nyelvű folyóiratcikk száma: 10 Magyar nyelvű referált szakfolyóiratcikkek száma: 41 Egyéb magyar nyelvű folyóiratcikkek száma: 11 Könyvrészlet, könyvfejezet: 12 Fontosabb publikációk - könyvek, monográfiák Bogracheva, T., Cserhalmi, Zs., Czukor, B., Fornal, J., Schuster-Gajzágó, I., Kovács, T. E., Lewandowicz, G., Soral-Smietana, M. (2001): Processing. In: C.L. Hedley (Ed.) Carbohydrates in Grain Legume Seeds. CABI Publishing, UK, pp. 89-116. (ISBN 0 85199 467 9) Cserhalmi, Zs. (2006): Non-Thermal Pasteurization of Fruit Juice Using High Voltage Pulsed Electric Fields. In: Handbook of Fruits and Fruit Processing (ed. Hui, Y.H.) Blackwell Publishing Professional, Ames, IA, USA, pp. 95-114. (ISBN-13: 978-0-8138-1981-5; ISBN-10: 0-8138-1981-4/2006) Cserhalmi, Zs. (2006): Pulzáló elektromos térerő élelmiszer-ipari alkalmazása. In: Minőségkímélő élelmiszer-technológiák és élelmiszer-biztonság (szerk.: Pásztorné Huszár K., Kiss I.) Élelmiszer-biztonság és Minőség Felnőtt Fokon sorozat a felnőttképzéshez, Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Kar, Mezőgazda Kiadó, Budapest, pp. 66-75. (ISBN 963 286 301 1) Cserhalmi, Zs. (2007): Pulzáló elektromos térerő élelmiszer-ipari alkalmazása. In: Élelmiszer-biztonság és minőség II. Élelmiszer-technológiák (szerk. Balla Cs. és Siró I.) Mezőgazda Kiadó, Budapest, pp. 140-149. (ISBN 978 963 286 386 3; 978 963 286 388-7) Cserhalmi, Zs. (2007): Nagyfeszültségű pulzáló elektromos térerő alkalmazása a gyümölcsfeldolgozásban. In: A gyümölcsfeldolgozás technológiái (szerk. Barta J.) Mezőgazda Kiadó, Budapest, pp. 336-357. (ISBN 978 963 286 395 5) Hartyáni, P., Cserhalmi, Zs., Bánáti, D. (2010: HHP és PEF technológiai kutatások a KÉKI-ben. In: KÉKI Élelmiszer-biztonsági Kötetek VI., Új élelmiszeripari technológiák alkalmazási lehetősége és fogyasztói megítélése (szerk: Bánáti, D.), pp. 31-49. (ISBN 978-963-7358-11-1)
Czukor, B., Cserhalmi, Zs. (2010): Rádiófrekvenciás hőkezelés kutatásfejlesztése a KÉKI-ben. In: KÉKI Élelmiszer-biztonsági Kötetek VI., Új élelmiszeripari technológiák alkalmazási lehetősége és fogyasztói megítélése (szerk: Bánáti, D.), pp. 50-62. (ISBN 978-963-7358-11-1) - cikkek Cserhalmi, Zs., Márkus, Zs., Czukor, B., Baráth, Á., Tóth, M. (2001): Physicochemical properties and food utilization possibilities of RF treated mustard seed. Innovative Food Science Emerging Technologies 1, pp. 251-254. Cserhalmi, Zs., Vidács, I., Beczner, J., Czukor, B. (2002): Inactivation of Saccaromyces cerevisiae and Bacillus cereus by pulsed electric fields technology. Innovative Food Science & Emerging Technologies 3, pp. 41-45. Cserhalmi, Zs., Sass, Á., Tóth,M., Lechner, N. (2006): Study of pulsed electric field treated citrus juices. Innovative Food Science Emerging Technologies 7, pp. 49-54. Cserhalmi, Zs. (2009): Main trends and research results at the unit of Technology. Acta Alimentaria 38 (Suppl.), pp. 117-125. Hartyáni, P., Dalmadi, I., Cserhalmi, Zs., Kántor, D.B., Tóth-Markus, M., Sass- Kiss, Á. (2011): Physico-chemical and sensory properties of pulsed electric field - and high pressure treated citrus juices. Innovative Food Science and Emerging Technologies 12, pp. 255-260. Ferenczi S., Czukor, B., Cserhalmi, Zs. (2012): Légárammal kombinált mikrohullámú vákuumszárítás III. Különböző szárítási módszerekkel készült alma szárítmányok összehasonlító vizsgálata. Élelmiszer Tudomány Technológia 66 (1) pp. 25-29. Léder, Fné, Adányiné Kisbocskói, N., Daood, H., Kardos, Gyné, Cserhalmi, Zs. (2012): Pszeudo-cereáliák szerepe az egészséges táplálkozásban Pohánka (hajdina) alapú élelmiszerek táplálkozási előnyei, a pohánka természetes antioxidáns hatású vegyületei. Élelmiszer Tudomány Technológia 66 (3), pp. 12-17. Kardos Gyné, Léder Fné, Czukor, B., Cserhalmi, Zs. (2013): Rádiófrekvenciás (RF) hőkezelés alkalmazása gabonapelyhek előállítására. Élelmiszer Tudomány Technológia 67 (2), pp. 15-21. Cserhalmi, Zs. Hartyáni, P. (2013): PEF technológiai kutatások. Élelmiszer Tudomány Technológia 67 (3), pp. 4-9.
Ferenczi, S., Czukor,B., Cserhalmi, Zs. (2014): Evaluation of microwave vacuum drying combined with hot-air drying and compared with freeze- and hot-air drying by the quality of the dried apple product. Periodica Polytechnica Chemical Engineering (2013.10.11-én leadott és elfogadott kézirat) - konferencia kiadványban megjelenő írás Ormainé Cserhalmi, Zs., Kucsora, I. (1988): Measurment of emulsifying capacity. in: Lásztity R. (Szerk.): Functional properties of food proteins, Int. Sem., Budapest, Proc., pp. 319-324. Ormainé Cserhalmi, Zs., Czukor, B. (1991): Protein additives effect on textural properties of comminuted meat products. 37 th International Congress of Meat Science and Technology. 1-6 September, Kulmbach. Proceedings. 2. pp. 704-708. Katsaras, K., Cserhalmi, Zs. (1994): Some functional properties and microstructure of soy protein products. 40 th International Congress of Meat Science and Technology, 28 August- 2 September, Hague. Proceedings. SVI.B.36.(1-4) Cserhalmi, Zs., Katsaras, K., Czukor, B. (1996): Technofunctional properties, microstructure and utilization of full fat soy flour in meat products. Second International Fullfat Soya Conference, Processing, Quality Control, Utilization, Budapest, 1996. Aug. 21-24., pp. 563-572. Cserhalmi, Zs., Czukor, B., Schuster-Gajzágó, I. (1998): Technofunctional properties of pea protein fractions. Conference on Plant Proteins from European Crops, Nantes, 1996. Nov. 25-27. Posters, pp. 133-137. Cserhalmi, Zs., Katsaras, K., Czukor, B. (1998): Microstructure of soy protein products. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, Proceeding of a Conference "Structure and Functionality of Food Products" held in Mragowo, Poland 18-20 May 1998., pp. 232-236. Cserhalmi, Zs., Czukor, B. (2000): Nagyfeszültségű pulzáló elektromos térerős technika alkalmazása az élelmiszeriparban. Műszaki Kémiai Napok 2000. Veszprém, 2000. Április 25-27., pp. 67-71. Cserhalmi, Zs., Beczner, J. (2003): Effect of processing conditions on inactivation of Saccharomyces cerevisiae by pulsed electric fields. Workshop on Nonthermal food preservation, 7-11 September, 2003. Wageningen, Proceedings, pp 1-2. Cserhalmi, Zs., Mészáros, L., Sass-Kiss, Á., Tóth-Markus, M. (2004): Study of fruit juices treated by new preservation techniques. International Congress on Engineering and Food, 7-11 March 2004, Montpellier, Abstracts, p. 83, Proceedings, pp. 180-186.
Hartyáni, P., Cserhalmi, Zs., Kántor, D.B., Dalmadi, I., Tóth-Márkus, M., Sass- Kiss, Á. (2008): Study of pulsed electric field treated fruit juices. International Conference on Science and Technique in the Agri-Food Business, (ICoSTAF 2008), 5-7 November, Szeged, Hungary, Abstract book, 202-203, Conference book (ISBN 978-963-482-908-9), pp. 299-305. Nyelvismeret Anyanyelv: magyar BESZÉLT IDEGENNYELV Angol Német Szövegértés Beszéd Írás Hallás utáni Folyamatos Olvasás Társalgás értés beszéd középfok középfok középfok középfok középfok középfok középfok középfok középfok középfok