KNORR MINTAFARM MINŐSÉG ÉS SZAKÉRTELEM A HAZAI TERMŐFÖLDTŐL A FOGYASZTÓKIG mintafarm_brosura1027.indd 1 28/10/14 15:53
UNILEVER FOOD SOLUTION PARTNER A KÖZÉTKEZTETÉS SZÁMÁRA Az Unilever Food Solutions jelentős beszállítója a közétkeztetésnek. Hosszútávú célkitűzése, hogy a lehető legtöbb magyar alapanyaggal, kifejezetten a magyar piacra fejlesztett termékekkel, minél több magyar beszállítóval növelje szerepét ebben a csatornában. A Knorr Mintafarm projekt keretein belül az Unilever hosszútávú, kiszámítható, környezettudatos beszállitói kapcsolatot hoz létre magyar termelőkkel, melynek keretein belül az Unilever röszkei élelmiszergyára nemcsak a belföldi piacra, hanem jelentős mennyiségben exportra szánt termékekbe is használja a vásárolt alapanyagokat, mely példaként szolgálhat más vállalatok számára. Ezzel párhuzamosan a kormányzati törekvésekkel összhangban kiemelt figyelmet fordít az alábbiakra: A közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírások betartása mellett fontos szempont, hogy a friss alapanyagokat saját korszerű termékportfóliójának kiegészítő használatával csökkentse a lakosság jelenlegi só bevitelét. Ezen felül törekszik a bő zsiradékban sült ételek alkalmazásának visszaszorítására is. Az Unilever nem csak abban éllovas, hogy elsőként hoz létre Mintafarmot Magyarországon. A piacon elsőként vezetett be hozzáadott sót nem tartalmazó termékeket, kifejezetten a magyar közétkeztetési piacra. Ennek a termékcsaládnak a segítségével az Unilever táplálkozási szakembergárdája változatos és ízletes közétkeztetési menük összeállításával már ma is támogatja a kormányzati törekvéseket, melynek alapeszméjével és célkitűzéseivel maximálisan egyetért. Erre kiváló példa, hogy minden terméke már az életbe lépés előtt megfelelt a 2014 februárjában életbe lépett Transzzsírsav rendeletnek. Olyan menüsorokat és egyedi receptúrákat állít össze a közétkeztetésben dolgozók számára, amelyek megfelelnek a közétkeztetési rendeletben rögzített táp anyagbeviteli értékeknek, kiemelten figyelembe véve a sótartalmat. Az Unilever tagja a 20 hazai szervezetet és élelmiszergyártó vállalatot tömörítő csoportnak, melyek több mint 70 önkéntes vállalást téve csatlakoztak az Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ) egészséges táplálkozást és életmódot előmozdító felhívásához. Az Unilever vállalásai a következők: a fogyasztók hozzásegítése a nemzetközi táplálkozási ajánlások szerinti sóbevitel fokozatos eléréséhez, a fogyasztók optimális kalóriabevitelének támogatása, a telített zsírok fogyasztásának nemzetközileg meghatározott mértékre történő redukálása, az RI (referencia beviteli érték) jelölése, az EU Pledge vállalásai szerinti, felelős reklámozás, valamint az aktív életmód népszerűsítése. mintafarm_brosura1027.indd 2 28/10/14 15:53
MINŐSÉG ÉS SZAKÉRTELEM A séfeknek minőségi alapanyagokra van szükségük a finom ételek hatékony elkészítéséhez. Világszerte 280 professzionális Knorr séf dolgozik fáradságot nem ismerve azon, hogy a Knorr termékek minél finomabbak legyenek. Az általunk felhasznált zöldségeket és fűszernövényeket szabad földön termesztették és a legérettebb állapotukban takarították be. Termékeink gondosan válogatott, minőségi alapanyagokból készülnek, ezáltal megbízható, állandó ízt és minőséget garantálnak. Osztozzunk a finom ízek és a fenntartható fejlődés iránti elkötelezettségünkben! Szikora Péter, a Unilever Food Solutions közétkeztetésért felelős séfje. Képzett dietetikus. Szívügye az ágazat egészségcentrikusabbá tétele, anélkül, hogy az az ízek rovására menne. A piaci igényekre válaszolva, szakmai szervezetekkel együttműködve hozzáadott só nélküli termékcsaládot fejlesztett ki a közétkeztetés számára. mintafarm_brosura1027.indd 3 28/10/14 15:53
KNORR MINTAFARM BONDÁR IMRE GAZDASÁGA Az első hazai Knorr Mintafarm Bondár Imre muronyi hagymatermelő földjén valósult meg. Bondár Imre Békés megyei gazdaságát az Unilever átfogó auditálási folyamat útján választotta ki, ahol elsősorban azt vizsgálták, gazdasága mennyiben felel meg az Unilever Fenntartható Mezőgazdaság Kódexében foglalt kritériumoknak. Az Unilever célja a Mintafarmmal, hogy az alkalmazott fenntartható mezőgazdasági módszerek mintául szolgáljanak más mezőgazdasági beszállítók számára is. Bondár Imre gazdasága 1995 óta működik, amihez jelenleg összesen 180 hektárnyi föld tartozik, amiből 75 hektárnyin terem hagyma. Ez a méret országos viszonylatban komoly hagymagazdaságnak számít. mintafarm_brosura1027.indd 4 Bondár Imre édesapja példáját követve lett agrármérnök, 1995-ben vette át a gazdaságot, amelyet azóta is vezet. Mindig is fontos volt számára a fenntartható működés, és az, hogy a termőfölddel együtt éljen. A földben a jövőjét látja, amin hosszú évek múlva is gazdálkodni szeretne. Gazdaságában kiemelten figyel a vízgazdálkodásra és a víztakarékos öntözésre, ami a gyakorlatban azt jelenti, hogy kis menynyiségekben juttatja ki a vizet a termőföldre, és figyelemmel kíséri az időjárás előjelzést, hogy ne locsoljon feleslegesen. A termőföld védelme érdekében vetésforgóval dolgozik, egy év hagymatermés után 4 éven át pihenteti a földet, a területre búzát vagy zöldségnövény ültet, hogy az 5. évre a termőföld újra a hagyma igényeinek megfelelő, tápanyagokban gazdag legyen. 28/10/14 15:54
A HAGYMA ÚTJA A hagymatermesztés folyamata A hagymatermesztés folyamata egy teljes évet foglal magában. A munka rendszerint a talaj előkészítésével indul február-március folyamán, amit a tavaszi vetés követ. A hagyma éréséről alapvetően a természet gondoskodik, csupán az öntözést egészítik ki némileg, azért, hogy az érett hagyma karakteres ízű és ropogós textúrájú legyen. A betakarításra augusztus-szeptember folyamán kerül sor: először kezdődik az úgynevezett rendre rakás és renden történő szárítás, ekkor a zöldséget kiemelik az ágyásból és egy-két hétig a földön szárítják, a második fázisban a szárított hagymát összeszedik, konténerbe és kocsira rakják. A feldolgozásra kész hagymát ezután szártalanítják, majd osztályozzák és zsákokba rendezik. Miután a hagymát betakarítják, a talajt úgy pihentetik, hogy más növényeket termesztenek rajta 4 éven át, ápolva és óvva ezzel a talajt a következő hagymatermelésig. mintafarm_brosura1027.indd 5 A hagyma útja a Knorr Mintafarmján A Knorr által használt kiváló minőségű hagyma Bondár Imre muronyi hagymatermelő földjéről származik, amely az első Knorr Mintafarm Magyarországon. A hazai munkaerő által előállított kiváló minőségű szárított hagyma szortírozása és csomagolása a Csongrád megyei Gorzsán történik. Az innen kikerülő hagymát részben az Unilever röszkei gyárában részben pedig az Unilever más európai gyáraiban dolgozzák fel. A Knorr Mintafarmon termesztett kiváló minőségű hagyma a közkedvelt Knorr termékek révén jut el a magyar és az európai fogyasztók asztalára. Murony Gorzsa Röszke 28/10/14 15:54
AZ UNILEVER ÉS A FENNTARTHATÓSÁG Az Unilever hatása Az Unilever 2010-től egy új személetre és három pillérre épülő, hosszú távú fenntarthatósági terv megvalósításába kezdett, amelyben vállalta, hogy miközben megkétszerezi forgalmát, felére csökkenti környezetterhelését, és növeli pozitív társadalmi hozzájárulását. Az Unilever Magyarországon is arra törekszik, hogy minél jobban segítse a társadalmat és csökkentse környezetterhelését. Az Unilever minden évben elkészíti és nyilvánosságra hozza fenntarthatósági jelentését, amelyben a vállalások tükrében öszszesíti és értékeli az eredményeket. Fenntarthatósággal kapcsolatos eredményeink: Az Unilever vállalta, hogy 2020-ra mezőgazdasági alapanyagainak 100%-át fenntartható forrásokból szerzi be: 10%-át 2010-ig, 30%-át 2012-ig, 50%-át 2015-ig, 100%-át 2020-ig. Először a tíz legnagyobb mezőgazdasági nyersanyagra koncentrálunk, ami a teljes beszerzésünk körülbelül kétharmadát teszi ki. 2013 végére mezőgazdasági nyersanyagaink 48%-át fenntartható forrásból szereztük be, ami jól bizonyítja azt, hogy jó úton haladunk a 2015-re kitűzött 50%-os cél eléréséhez. Az Unilever 2014-ben az Élelmiszer és ital alkategóriában a Dow Jones Fenntarthatósági Indexen (DJSI) első helyezést ért el. Magyarországon CSR Hungary Díjat kapott Fenntartható Nagyvállalat kategóriában. A Knorr fenntarthatósági programja: Fenntartható Mezőgazdaság Kódex Az Unilever mezőgazdasági törekvéseit a Fenntartható Mezőgazdaság Kódexe összegzi, amely nemcsak a környezetvédelemre koncentrál, hanem a mezőgazdaság holisztikus szemléletét valósítja meg. A dokumentum a mezőgazdasági tevékenység minden területét érinti a talaj és víz védelmétől kezdve a biodiverzitás témakörén át energetikai, állatjóléti, hulladékgazdálkodási és emberi erőforrási kérdésekig. Fenntarthatósági programunk révén a beszállítóinkat arra ösztönözzük, hogy magas minőségű alapanyagokat termesszenek ; előnyben részesítsék a megújuló erőforrásokat a nemmegújuló erőforrásokkal szemben; a lehető legkevesebb negatív hatást gyakorolják a környezetre, ügyeljenek a biodiverzitás megőrzésére; végeredményben jobb megélhetést biztosítva számukra. mintafarm_brosura1027.indd 6 28/10/14 15:54
MAGYAR BESZÁLLíTÓ, MAGYAR GYÁR Magyarország: Az Unilever Magyarországról metélőpetrezselymet, póréhagymát, vöröshagymát, valamint zellert szerez be. Stratégiai partnerünk a Mezőker Kft. A Csongrád megyei agrárvállalat a termeltetője és a feldolgozója azoknak a kiváló minőségű magyar zöldségeknek, amelyek az Unilever magyar és európai Knorr termékeibe kerülnek. A Mezőker számos magyar termelővel van kapcsolatban, és többek között a tőlük felvásárolt magyar termékeket dolgozza fel az Unilever számára. Komáromi László tulajdonos, ügyvezető Mezőker Kft. A Röszkei Élelmiszergyár Az Unilever Food Solutions által forgalmazott termékek közel felét a vállalat röszkei gyára készíti. Az évi 16 000 tonna terméket előállító gyár több mint 200 főt foglalkoztat, és 219 magyar beszállítóval dolgozik együtt. A régió egyik legmeghatározóbb munkaadója több mint 750 féle terméket gyárt, 10 magyarországi beszállítóval gyártóval és forgalmazóval áll kapcsolatban, melyektől éves szinten 45 000 tonna alapanyagot szerez be. A Röszkei Élelmiszergyár nem csupán a magyar gazdaság, hanem a fenntartható fejlődés támogatása mellett is elkötelezett. A folyamatos fejlesztések eredményeként 2014-re a gyár fajlagos energia felhasználása 50%-kal csökkent, míg a széndioxid-kibocsátása 90 százalékkal lett kevesebb 2008-hoz képest. A CO 2 kibocsátás csökkentéséhez jelentősen hozzájárult a napelemes meleg víz előállító rendszer és a gyár számos területén működő hő visszanyerő rendszer. Az elmúlt 8 év alatt az 1 tonna késztermék előállításához felhasznált víz mennyiségét 70 százalékkal sikerült visszaszorítani, és 22 százalékkal csökkent a hulladéktermelés is. 2013-ra a gyárban teljes egészében megszűnt a hulladéklerakás. mintafarm_brosura1027.indd 7 28/10/14 15:54
www.unileverfoodsolutions.hu mintafarm_brosura1027.indd 8 28/10/14 15:54