A Demeter termelői feltételrendszert érintő változások 3.1. Vetőmag és szaporítóanyag 3.1.1. A vetőmagra vonatkozó pont kiegészül a vetőburgonyával 3.2.1. Trágyamennyiség Az üvegházak esetében megengedett a nagyobb N mennyiség, ha ellenőrzéskor igazolni tudják, hogy az kilogrammban mért nitrogénbevitel megegyezik az kilogrammban mért nitrogén felhasználással; 5% os különbözet tolerálható. 3.2.2. Behozott trágya Genetikailag módosított takarmánnyal etetett állatoktól származó trágyát tilos használni. Ha nem igazolható, hogy a trágya GMO mentes vagy GMO mentes trágya nem szerezhető be, akkor az illetékes hatóság adhat engedélyt (lásd 7. Melléklet) Ilyen engedély kibocsájtásához a feltételek a következők: 1. A trágyát minimum egy évig kell komposztálni vagy egy intenzív, gyors komposztálási módszert kell alkalmazni. 2. Az ilyen komposztot jelölni kell, és külön halomban kell feldolgozni. 3.4.5. Termesztés üveg és fólia alatt Az üvegházban és a fólia alatt a fűtést a lehető legalacsonyabb szinten kell tartani. Üvegházakban sem megengedett a talaj sekély sterilizáló gőzölése / hőkezelése. Csak rendkívüli (vészhelyzet) esetekben tehet kivételt az illetékes hazai tanúsító szervezet. (lásd 7. Melléklet) A hőkezelő eljárást követő első betakarítás nem értékesíthető Demeterként. 5.5. Takarmányozás Állati termékek adása nem megengedett (kivéve a tejet, a tejtermékeket, a savót és a tojást). 6. Kizárt a GMO, illetve a nanotechnológia (ezt nem feltétlen kell említeni, csak a magyarázatot írták át kicsit, h miért is nem alkalmazhatóak ezek az eljárások) Mivel a környezetre, emberre és állatokra való hatásuk nem tisztázott, a Demeter International az elővigyázatosság elvét alkalmazza az ember által előállított nanorészecskékkel kapcsolatban. 7.3.4 új fejezet Társadalmi felelősség nyilatkozat 3. Melléklet: A takarmányban megengedett kiegészítő és adalékanyagok A takarmány kedvezőtlen időjárás melletti jó minőségének garantálása érdekében: (GMO mentes) szerves savak 5. Melléklet: Engedélyezett eljárások és hatóanyagok a növényvédelemben és növényápolásban (számunkra érdektelen) 5. Évelő és különleges kultúrákban, valamint a dísznövénytermesztésben engedélyezett segédanyagok etilén az ananász virágzásának beindításához 6. Melléklet: Példák az átállási idő lezajlásához
Példa 2. Tej: ha a tej vagy a tejtermék (pl. saját feldolgozásból) Demeterre való átállásból jelöléssel kerül forgalomba, akkor a takarmány legkevesebb 80% ának Demeterre való átállásból tanúsítvánnyal kell rendelkeznie. Legfeljebb a takarmány 20% a kerülhet le olyan táblákról, melyek az átállás első évében vannak. A Demeter feldolgozói feltételrendszert érintő változások 5.1.2.5 Nanotechnológia (ezt nem feltétlen kell említeni, csak a magyarázatot írták át kicsit, hogy miért is nem alkalmazható ez az eljárás) Mivel a környezetre, emberre és állatokra való hatásuk nem tisztázott, a Demeter International az elővigyázatosság elvét alkalmazza az ember által előállított nanorészecskékkel kapcsolatban. 5.4. Engedélyezett segédanyagok a Demeter termékekhez (élelmiszer, kozmetikum) segédanyag termékkategória megjegyzés szűrőanyagok azbesztmentes diatómaföld aktív szén zselatin, kivéve a bort bentonit perlit élesztő GMO mentes 5.3. A Demeter termékekben alkalmazható adalékanyagok és technológiai segédanyagok listája A lista kiegészül a CO 2 vel az alkoholmentes italok előállításához; K 2 CO 3 kakaógyártás (eddig csak a mézeskalácsnál lehetett alkalmazni) 8. Kártevők elleni védekezés (az eddigi helyett a következő lépett életbe): 8.1 Hatáskör Jelen irányelvek a feldolgozó üzemek üzemi és a raktárterületeire, a belső munkaterületekre és a külső feldolgozó egységekre egyaránt érvényesek. Külön fejezet (8.3.2) foglalkozik a Demeter termékek kezelésével. 8.2 Megelőző intézkedések A megelőző intézkedések elsőbbséget élveznek valamennyi védekezési móddal szemben. Az itt felsorolt eljárások és anyagok mind prevencióra, mind ellenőrzésre felhasználhatók. 8.3 Kártevők elleni védekezés 8.3.1 Általános védekezési intézkedések Nagyfokú higiénia, rend és tisztaság Csapdák (általános csapdák, csalis csapdák, véralvadás gátló méreggel ellátott rágcsálócsapdák, UV csapdák, alkoholos csapdák, ragasztócsíkos csapdák, inert/közömbös gáz) Riasztó hatású természetes olajok (citrom, linalool, állati olajak) Ultrahang generátorok Parazita és ragadozó rovarok betelepítése (pl. Lariophagus) Diatómaföld használata Hőkezelés: (hevítés, fagyasztás). Kezelés piretrummal (Piperonyl butoxide nélkül). Az illetékes szerv adhat engedélyt, ha a PBO olyan anyagokban van benne, amelyek használatát törvény írja elő. 8.3.2 Fertőzött termékek kezelése (a termék jellegének megfelelően)
Vízzel vagy gőzzel való mosás Rostálás és passzírozás Levegőztetés Sűrített levegős kezelés Termikus eljárások (hűtés, sokk fagyasztás, hőkezelés) Inert gázzal való kezelés pl. nitrogénnel vagy szén dioxiddal 8.4 Kezelési protokoll Sok feldolgozó külső cégnek adja ki a kártevők elleni védekezés feladatát. Ezek a cégek munkamenet naplót vezetnek a tevékenységükről és az eredményekről. Ennek a naplónak rendelkezésre kell állni ellenőrzéskor. A Demeter minősített cég szerződésben kell, hogy álljon a kártevő mentesítő céggel, mely szerződésben megerősítik, hogy a szóban forgó cég a feltételrendszernek megfelelően jár el. Ha a kártevő elleni védekezés a cégen belül történik, minden alkalmazott szerről jegyzőkönyvet kell vezetni (dátummal, hatóanyaggal, dózissal, mintavételi helyek jelölésével). 8.5 Akut esetek ellenőrzési szabályzata Ha a megelőző módszerek nem elégségesek, akkor a fizikai védekezés mindig előtérbe helyezendő a kémiaival szemben. Általános szabály, hogy kémiai anyagok használata esetén csak üres helyiségek használhatók kezelésre. Minden Demeter terméket előzetesen el kell távolítani. Akut fertőzések esetén szakmabeli alvállalkozó alkalmazható, hogy a szükséges védekezést a fent említett anyagoktól eltérőkkel hajtsa végre. Ez esetben az eljárás előtt az illetékes Demeter szervnél engedélyt kérni. Az engedély kérelemnek tartalmaznia kell a következőket: kártevő szakértő által kiállított javaslat és bizonyíték; eszközök/módszerek és anyagok leírása és specifikációja; a termékek fertőződésének elkerülésére tett lépések leírása; a megelőzés javítására és a megismétlődés elkerülésére tett lépések részletezése. 8.6 Takarítás Az épületek és berendezések (pl. munkaeszközök és konyhafelszerelési tárgyak) tisztítására és fertőtlenítésére használható engedélyezett termékek a következők: káli és nátriumszappan mésztej mész égetett mész nátrium hipoklorid (pl. lúg) nátronlúg ionizált víz kálilúg hidrogén peroxid természetes növényi kivonatok citromsav, perecetsav, hangyasav, tejsav, oxálsav és ecetsav alkohol salétromsav (fejőberendezésekhez) foszforsav (fejőberendezésekhez) nátrium karbonát 9. új fejezet Társadalmi felelősség nyilatkozat
A Demeter feltételrendszer egyik alapelve a társadalmi felelősség elve, amely magába foglalja az emberi jogok figyelembevételét és tiszteletben tartását. A Nemzetközi Munkaügyi Szervezet (ILO) előírásai, amelyek több ország jogi rendszerébe is benne foglaltatnak, érvényesek a Demeter minősítésű vállalkozások emberi erőforrás vonatkozásaira is. A Demeteres tevékenységet végző személyek egyenlő esélyben részesülnek etnikai hátterüktől, hitüktől és nemüktől függetlenül. A cég vezetősége felelős azért, hogy a vállalkozásban résztvevő személyek egészsége és biztonsága garantált legyen, és senki ne kerüljön veszélybe munkája folytán. Minden munkatársnak jogában áll élni jogaival. Joguk van gyülekezni, kollektív szerződést kötni és megkülönböztetés nélkül képviseltetni magukat a cégvezetés fele. A Demeter vállalkozások az olyan társadalmi egyenlőtlenségek felszámolását célozzák meg, mint például a társadalmi jogok hiányáét, a kényszerített vagy nem megfelelő gyerekmunkáét, az átlag alatti munkakörülményekét és az átlag alatti keresetekét; ill. céljuk erősíteni a munkabiztonságot és az egészségüggyel kapcsolatos lehetőségeket. Az éves átfogó ellenőrzési és tanúsítási folyamat részeként valamennyi szerződött félnek nyilatkoznia kell arról, hogy a fenti előírásoknak eleget tesz. B Rész A Demeter gyümölcs és zöldségkészítmények tanúsítása (beleértve a burgonyaféléket és a burgonyakészítményeket is) 1.2.1.2. Technológiai segédanyagok Engedélyezett: Azbesztmentes szűrőanyagok Növényi olajok és zsírok (nem észterezett, keményítetlen) tapadásgátló anyagként az aszalt gyümölcsökhöz CO 2 és N 2 gázok hűtőközegként és ellenőrzött atmoszférájú raktározás esetén Timsó a banán vágási felületén megjelenő latex (növényi tejszerű nedv) megállításához. A következő segédanyagok csak az illetékes DEMETER szervezet írásbeli engedélyével használhatók: diatómaföld szűréshez étkezési zselatin a finomított zselatinhoz bentonit fehérjétlenítéshez növényi fehérje (pl. borsófehérje) kozmetikai célra tisztításhoz és finomításhoz 11. fejezet Kozmetikum feltételrendszer kiegészül a dekorkozmetikumokkal Jelölés: A mezőgazdasági eredetű alkotóknak legalább 90% ban Demeter/biodinamikus minősítésűnek kell lennie 12. fejezet Borkészítés 3.11. Derítőszerek kiegészülnek az ökológiai burgonya proteinnel 3.14.1. Adalékmentes, kezeletlen, természetes fenyőgyanta használható a hagyományos görög eredetű Retsina bor készítéséhez. 3.7. Alkoholos erjesztés Őshonos élesztők, pied de cuve. A behozott semleges élesztő csak az egyértelműen bizonyíthatóan leállt erjesztéseknél használható (5 brix cukor 50g/l vagy ennél kevesebb), vagy pezsgők másodlagos erjesztésénél. A behozott élesztőnek Demeter vagy ökológiai minősítéssel kell rendelkeznie; amennyiben a be nem szerezhetőség dokumentált, akkor GMO mentes,
kereskedelemben kapható, nem szintetikus élesztő felhasználható (lásd az A 2.2 részt). Nem szabad petrolkémiai termesztőközegben vagy szulfit szennylúgon termeszteni. 3.17. Tisztítás és fertőtlenítés A lista kiegészül a következőkkel: ecetsav, hidrogén peroxid Jelölés feltételrendszer 3.1. A Demeter védjegyet lehetőleg a csomagolás és a címke felső középső részén kell elhelyezni. A Demeter védjegyet kötelező a csomagoláson vagy a címke (frontális) oldalának felső harmadában elhelyezni. A Demeter védjegyet minden esetben egyértelműen felismerhetően kell elhelyezni. 3.3. A Demeter védjegy szöveges kiegészítése A Demeter védjegy (logó alatti) szöveges kiegészítése csak a biodinamikusra való hivatkozás lehet ez erősíti a kapcsolatot a Demeter és a biodinamikus szakkifejezések között. A szöveget középre kell rendezni, a védjegy alá, és a szöveg betűtípusával, az aláhúzással megegyező színben kell feltüntetni. 4.4.2. Különleges jogi feltételekkel szabályozott termékek Gabona alapú csecsemőtápszereknél melyeknek a jogi előírásoknak megfelelően (EK 1925/2006) hozzáadott vitaminokat kell tartalmazniuk, a hozzáadott anyagokat az összetevők listájában kell specifikálni és az alábbi mondattal jelölni: Törvényi előírás szerint hozzáadott vitaminokat tartalmaz.. 4.5.2 Alkoholtartalmú termékek jelölése 4.5.2.1 Szeszes italok jelölése Szeszesitalokat, ill. alkoholtartalmú Demeter termékeket Demeter/biodinamikus logóval ellátni tilos. Az ilyen termékek Demeter alkotóelemeit a következő feltételek mellett lehet az összetevők között feltüntetni: 1. A terméknek meg kell felelnie a Nemzetközi Demeter feldolgozási feltételrendszer XV. részének. 2. A Demeter szót csak a termék hátulján vagy az oldalán levő címkén lehet feltüntetni. 3. A Demeter logót nem lehet használni; a Demeter szót csak a szöveg többi részén alkalmazott betűtípussal, az azzal megegyező méretben és stílusban megengedett feltüntetni. 4. A tanúsított Demeter összetevőket egyértelműen kell jelölni. Azoknak az alkoholt tartalmazó termékeknek a forgalomból való kivonásáról, amelyek nem felelnek meg a fenti szabálynak, az illetékes szervezetek döntenek. 5. A hatálybalépés időpontja A hatálybalépést minden tagországnak a Közgyűlés által való elfogadást követő év július 1 ig végre kell hajtani. Indokolt esetben a hatályba léptetés 6 hónappal elhalasztható.