Általános Előírások MAGYAR VERZIÓ 5.0 5.0-2_JULY2016 KIADÁS (KÉTSÉG ESETÉN AZ ANGOL EREDETI VÁLTOZAT IRÁNYADÓ!) KÖTELEZŐ: 2016 JÚLIUS 1.-TŐL
TARTALOM JEGYZÉK 1. BEVEZETÉS... 3 2. TANÚSÍTÁS HATÁLYA... 3 2.1. IFA Növénytermesztési modulok... 3 2.2. A növénytermesztésre vonatkozó IFA szabványok moduláris felépítése... 3 2.3. Betakarítás kizárása... 3 2.4. Betakarítás utáni termékkezelés kizárása... 4 3. PÁRHUZAMOS ELŐÁLLÍTÁS/ PÁRHUZAMOS TULAJDONLÁS... 4 4. ÉRTÉKELÉSI FOLYAMAT... 5 4.1. Ellenőrzés időzítése... 5 4.2. Termékkezelő egység ellenőrzése (2-ES OPCIÓ ÉS 1-ES OPCIÓ TÖBB TELEPHELYES QMS-SEL)... 6 4.3. Az ellenőrzés időtartama... 7 Oldal: 2 / 8
1. BEVEZETÉS Ez a dokumentum ismerteti a GLOBALG.A.P. IFA és GLOBALG.A.P. PSS (Termék-biztonság szabvány Magyarországon nem elérhető.) szabványok alatt növénytermesztésre tanúsítást keresők számára a kiegészítő tanúsítási szabályokat. Ezek a Növénytermesztési szabályok a GLOBALG.A.P. szabványok tanúsítási szabályait meghatározó GLOBALG.A.P. Általános Előírásokkal együttesen alkalmazandók A kell/szükséges kifejezés a GLOBALG.A.P. IFA szabvány dokumentumokban a GLOBALG.A.P. kötelező követelményeit jelzi. 2. TANÚSÍTÁS HATÁLYA 2.1. IFA Növénytermesztési modulok A Növénytermesztési szabályok a Növénytermesztési alapmodul alá tartozó összes modulra vonatkoznak: (i) Zöldség és gyümölcs: A GLOBALG.A.P. tanúsítás lefedi a zöldségeket és gyümölcsöket, amelyeket frissen, főzve vagy feldolgozott formában emberi fogyasztásra szánnak. A kizárólag gyógyászati vagy aromanövényként való felhasználásra termesztett növények (zöldségek vagy gyógynövények) nem tanúsíthatóak. (ii) Virágok és dísznövények (iii) Növényi szaporítóanyag (a PPM modul alatt tanúsított termékeket nem emberi vagy állati fogyasztásra szánják.) (iv) Szántóföldi növények: a GLOBALG.A.P. tanúsítás lefedi azokat az extenzíven termesztett növényeket, amelyeket főtt vagy feldolgozott formában emberi vagy állati fogyasztásra, illetve ipari feldolgozásra szánnak. (v) Tea MEGJEGYZÉS a fűszernövépnyekhez: A fűszerként kategorizált termékek a GLOBALG.A.P. Terméklistában (mostantól) egyedileg, külön azonosító számmal szerepelnek. Azonban, ahol egynél többféle fűszer terméket termesztenek, ott a szermaradvány vizsgálatot nem kell minden egyes növényen (fűszeren) elvégezni, hanem a fűszer csoportok kockázata szerint. A növényvédő szerek használata is a fűszernövényekre mint csoportra alkalmazandó és nem az egyedi növényre (fűszer). 2.2. A növénytermesztésre vonatkozó IFA szabványok moduláris felépítése A növényekre vonatkozó IFA Szabványok alapmodulokból és modulokból tevődnek össze. A szabványnak való megfelelés értékelése magában foglalja az alkalmazandó moduloknak történő megfelelését. Az adott modul tanúsítása nem lehetséges az alkalmazandó alapmodul(ok)nak való megfelelés nélkül. A megfelelési kritériumok körét az ellenőrzött modul határozza meg. Példák: (i) Az alma a Zöldség-Gyümölcs modulban tanúsítandó, ekkor automatikusan meg kell felelni, a Minden gazdaság és Növénytermesztési alapmoduloknak is. (ii) A Növényi szaporítóanyag tanúsításakor meg kell felelni a Minden gazdaság, Növénytermesztés alapmoduloknak és a Növényi Szaporítóanyag moduloknak. A felépítésről és a moduláris rendszerről további információért lásd az Általános Előírások I részben az Általános szabályokat. 2.3. Betakarítás kizárása (i) Amennyiben a termelő a betakarítás előtt a földről eladja a terméket, és a vevő felelős a betakarításért, az Ellenőrzési pontok és teljesítési kritériumok betakarításról szóló része (FV 5) a termelő tanúsítványából kihagyható. Oldal: 3 / 8
(ii) Amennyiben a betakarítási folyamat (akár a termelő, akár alvállalkozó végzi) akkor történik, amikor a termény még a termelő tulajdonában van, minden, a betakarításra vonatkozó pontot az ellenőrzések során ellenőrizni, a tanúsítványon szerepeltetni kell. (iii) A Betakarítás kizárás akkor alkalmazható, ha a termény a betakarítás megkezdése előtt már nem tartozik a termelő tulajdonába, és a termelő a betakarítási folyamatért nem felelős, valamint nem is alvállalkozóval végezteti. (iv) A termelőnek, a regisztráció során, a betakarítás kizárást, részletesen megindokolva, termékenként kell jeleznie. (v) A Tanúsító Testület dönti el az alábbi feltételek teljesülése alapján, hogy a betakarítás-kizárás elfogadható-e. A termelő rendelkezik egy vevővel kötött szerződéssel, melyben kijelentik, hogy a betakarító/vevő végzi a következőket: a) a betakarítás előtt megveszi a terményt; b) vállalja, hogy csak az élelmezés-egészségügyi várakozási idő (ÉVI) letelte után kezdi meg a betakarítást; c) a betakarítás utáni termékkezelést is ő végzi; d) a termés teljes mennyiségét megvásárolja (A betakarítás kizárás nem alkalmazható, ha a termelő takarítja be a termés egy részét, a másik részét pedig betakarítás előtt eladja). (vi) Amennyiben a GLOBALG.A.P.-hez történő regisztráció időpontjában a termelő még nem ismeri a vevőt az alábbiakra van szükség: a) A termelő nyilatkozatára, miszerint tájékoztatja a vevőt (új tulajdonost, aki a betakarítást és betakarítás utáni kezelést végzi) az élelmezés-egészségügyi várakozási időkről (ÉVI) b) Amint a vevő ismertté válik, az v. ponthoz tartozó minden kérdésre kiterjedő szerződést kötnek. Amennyiben a termelő, termelői csoport kizárja a betakarítást, esetükben, a termékkezelést szintén ki kell zárni. 2.4. Betakarítás utáni termékkezelés kizárása a) A termékkezelés magában foglal minden betakarítás utáni termékkezelést, mint a tárolás, vegyszeres utókezelés, vágás, mosás vagy bármely más termékkezelést, ahol a termék fizikailag kapcsolatba kerülhet más anyagokkal. A termelő által alkalmazott folyamatokat az ellenőrzőlista megjegyzéseiben termékenként kell részletezni. b) Amennyiben a jelentkező nem végez termékkezelést, azt a regisztráció során jeleznie kell, és a tanúsítványon is fel kell tüntetni. c) Amennyiben a betakarítás kizárásra került a termékkezelést is ki kell zárni (lásd fentebb: Betakarítás-kizárás) d) Amennyiben a termés a kezelése során (termelő vagy alvállalkozó végzi), a termelő tulajdonában van, a termékkezelés nem kizárható, kivéve, ha írásos bizonyítékkal (szerződés, megállapodás stb.) rendelkezik, hogy a termék csomagolása/kezelése/tárolása nem az ő ellenőrzése alatt történik, továbbá a kezelés után a termék nem kerül vissza a termelőhöz, és a termékért a továbbiakban nem felelős. e) Amennyiben a termékkezelő egység (PHU) rendelkezik GFSI (www.mygfsi.com) által elismert poszt-farm élelmiszerbiztonsági tanúsítvánnyal a GLOBALG.A.P. ellenőrnek csak az elkülönítést és nyomon követhetőséget (AF.11, AF 13, CB.1.1 pontok) valamint a betakarítás utáni kezelésekre vonatkozó pontokat (FV.5.8.1-10) kell ellenőriznie, amennyiben alkalmazhatóak, kivéve, ha létezik egy kétoldalú megállapodás a GLOBALG.A.P. és a GFSI által elismert post-farm szabvány tulajdonosa között, miszerint ezen pontokat a poszt-farm tanúsítványa lefedi. Amennyiben a termelő nem a saját gazdaságában, hanem egy másik GLOBALG.A.P. (termékkezelést is tartalmazó) tanúsítvánnyal rendelkező termelő termékkezelőjében végezteti a termékkezelést, a tanúsító testület elfogadhatja másik tanúsító testület által kiadott tanúsítványt, vagy dönthet úgy, hogy maga ellenőrzi a termékkezelő egységet. 3. PÁRHUZAMOS ELŐÁLLÍTÁS/ PÁRHUZAMOS TULAJDONLÁS Növénytermesztési tanúsítványok esetén, egy termelési helyszínen belül, a párhuzamos termelés nem megengedett, kivéve, ha az átlagos fogyasztó számára szabad szemmel is, egyértelműen megkülönböztethető a tanúsított és nem tanúsított termék (pl. Cherry/koktél paradicsom és Roma paradicsom) Oldal: 4 / 8
A Virágok és dísznövények modul esetében, annak ellenére, hogy a terméklista csak általános kategóriákat különít el, a párhuzamos termelés, tulajdonlás meghatározása a következő: Párhuzamos előállítás (PP): A párhuzamos előállítás az az eset, amikor egy termelő, termelői csoport vagy termelői csoport tag ugyanazt a terméket részben tanúsított, részben nem tanúsított formában termeli. Az is párhuzamos termelésnek minősül, ha egy csoporton belül vannak tanúsított és nem tanúsított termelők, akik ugyanazt a terméket állítják elő. Példa: Egy termelő rózsát termel és csak a rózsa termelés egy része tanúsított. Amennyiben egy termelő az egyik fajt tanúsítottként, egy másik fajt nem tanúsítottként termeszti, nem minősül párhuzamos előállításnak (pl. tanúsított rózsa, nem tanúsított szegfű) Párhuzamos tulajdonlás (PO): A párhuzamos tulajdonlás az az eset, amikor egy termelő vagy termelői csoport vagy termelői csoporttag nem tanúsított terméket vásárol olyan termékből, amit ő tanúsított termelésben állít elő. Például: A termelő tanúsított rózsát termeszt és nem-tanúsított rózsát vásárol más termesztő(k)től. 4. ÉRTÉKELÉSI FOLYAMAT 4.1. Ellenőrzés időzítése Az alábbi szabályok együtt alkalmazandóak az Általános előírásokban ismertetett ellenőrzés időzítésére vonatkozó szabályokkal: 4.1.1. Első (kezdeti) ellenőrzések (i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi) Az első ellenőrzésnek le kell fednie, minden tanúsítandó termék esetében, a betakarítási folyamatokat, és amennyiben alkalmazandó, a termékkezelést. Amennyiben megvalósítható a további termesztési folyamatok más időpontban ellenőrizhetőek, de ez nem kötelező. Az ellenőrzést a betakarítás időpontjához a lehető legközelebb kell időzíteni, hogy az ellenőr minél több ellenőrzési pontot igazolni tudjon. Amennyiben az ellenőrzés a betakarítás előtt történik, nem minden ellenőrzési pont igazolható. Ennek eredményeképpen, vagy egy követő ellenőrzésre, vagy faxon, fotó vagy más elfogadható formában megküldött, igazoló dokumentumokra lesz szükség. A tanúsítványt csak akkor lehet kiállítani, ha minden ellenőrzési pont igazolva lett és minden nem-megfelelőség lezárásra került. Amennyiben az ellenőrzés a betakarítás után történik, a termelőnek a betakarításra vonatkozó ellenőrzési pontokra való megfelelés bizonyítékait meg kell őriznie, különben azok az ellenőrzési pontok nem lesznek igazolhatók és a tanúsítvány nem adható ki a következő betakarításig. A nem bejelentett auditok tervezésekor, a tanúsító testületnek gondoskodnia kell arról, hogy azok a termesztők, akik az első vagy a további ellenőrzések alkalmával nem betakarítási időszakban lettek ellenőrizve, nagyobb eséllyel legyenek kiválasztva nem bejelentett auditra a következő betakarítási időszakban (ezt, az auditok tervezése során, a termesztővel közölni is kell). Továbbá, a Tanúsító Testületnek mindent el kell követnie, hogy a következő ellenőrzéseket a betakarítási időszakban végezze. Több termék termesztése esetén: A termesztő egynél több növényre is kérhet tanúsítást, és a növények életciklusa eltérő lehet, vagyis a betakarítási idejük nem feltétlenül esik egybe. A fenti követelmény a hasonló termesztésű és betakarítási folyamatú, valamint kockázatú növénycsoportokra is vonatkozik. A tanúsító testületnek ezen növénycsoportokra vonatkozó ellenőrzési pontokat igazolnia kell, mielőtt azok a tanúsítványra kerülhetnek. Példa: Ha egy körtére érvényes tanúsítványt, almával bővítünk, nem szükséges az ellenőrzés az alma betakarítása során. Ugyanakkor az almát csak akkor lehet a tanúsítványhoz adni, ha minden, rá vonatkozó ellenőrzési pont igazolva lett. Amennyiben spenóttal szeretnénk kiegészíteni a tanúsítványt, azt, a betakarítási időszakban kell értékelni Oldal: 5 / 8
4.1.2. További ellenőrzések (i) (ii) (iii) (iv) (v) Az ellenőrzéseket a lényeges termesztési tevékenységek vagy termékkezelések (nem csak a tárolás) időszakában kell elvégezni, hogy a Tanúsító Testület megbizonyosodhasson a felől, hogy az összes regisztrált terméket, még ha nincs is jelen az ellenőrzés időpontjában, a tanúsítvány követelményeinek megfelelően kezelnek. A szezonon kívüli vagy termesztési holtszezonban végzett ellenőrzéseket kerülni kell. Amennyiben a termékkezelés is a tanúsítvány hatókörébe tartozik, a termékkezelő egység(ek)et is évente ellenőrizni kell. Az ellenőrzéseket a termékkezelő egységek működése közben kell végezni. Kizárólag abban az esetben, ha a Tanúsító Testület kockázatbecslést végzett, és megállapította, hogy a kockázat alacsony, elegendő a termékkezelőt kétévente, működés közben ellenőrizni. A kockázatbecslésnek ki kell térnie a csomagolt termék(ek)re valamint az adott termékekre vonatkozó ismert élelmiszerbiztonsági eseményekre és minden GLOBALG.A.P. irányelvnek megfelelően a célzott kérdésekre vonatkozóan. A Tanúsító Testületnek igazolnia kell az időpontválasztást a feljegyzéseiben. Ez a kivétel csak az 1-es opciós QMS nélküli termelőkre alkalmazható. Amennyiben a termékkezelés nem tartozik a tanúsítvány hatókörébe, az ellenőrzéseket, legalább minden második évben a betakarítási időszakra kell szervezni. Az adott évben a növénycsoportba tartozó, legalább egy regisztrált termék betakarítását ellenőrizni kell. A növények csoportosításának alapja a hasonló termesztési, betakarítási folyamat és kockázat. A Tanúsító Testületnek igazolnia kell az időpontválasztás és az alkalmazott növénycsoportosítás okát. Ha a termelő nem szeretné a tanúsítást a következő ciklusban is fenntartani, a tanúsító testületnek megelőző intézkedéseket kell tennie annak megelőzése érdekében, hogy a tanúsítványt, ugyanazon, évenként betakarított termék esetében több termesztési ciklusra is felhasználják. Ilyen megelőző intézkedés lehet pl. a tanúsítvány érvényességének lerövidítése. A Tanúsító Testület a növény betakarítási időszakának figyelembe vételével a következő ciklus tanúsításához megerősítési határidőt szabhat. Például: A kék áfonya betakarítási ideje október hónap. Az kezdeti ellenőrzés 2015. októberében volt és a tanúsítvány 2015. november végén lett kiállítva 2016. november végéig. Ez a tanúsítvány lefedné a 2015-ben és a 2016-ban betakarított és eladott áfonyát is. Ezért a Tanúsító Testület az újraszerződés határidejét (termék újra-elfogadásának határidejét) 2016. október 1-ére állítja be, és ha a termelő eddig a határidőig nem erősíti meg újraszerződési szándékát, a Tanúsító Testület lerövidíti a tanúsítvány érvényességi idejét. Több egymást követő termék termesztése (másodvetemények): Az ellenőrzés során minden tanúsítandó termék termesztési folyamatát a gazdaság felkeresésekor, a termesztővel és alkalmazottakkal folytatott interjú, dokumentumok áttekintése, feljegyzések stb. révén értékelni kell. A termelőnek az alkalmazandó ellenőrzési pontokra való megfelelésre bizonyítékot kell megőriznie minden regisztrált termék esetén. Azokban az években, amikor nem kell a betakarítási szezonban végezni az ellenőrzést és ahol a termények nem ugyanabban az időszakban érnek be, a Tanúsító Testület egy olyan időpontot választ, amikor a gazdaságban, legalább az egyik termékre, a fontos termesztési folyamatok a gazdaságban megtekinthetőek. 4.1.3. Nem bejelentett ellenőrzések (CSAK 1-ES OPCIÓ) Ha termelő tanúsító váltása során, az új Tanúsító Testület nem látta minden, a tanúsítás hatókörébe tartozó termék betakarítási szezonját, a következő 12 hónapon belül, egy nem bejelentett ellenőrzést (a 10%-os szabály szerint) kell betervezni, azért, hogy a betakarítás közben nem látott termékek betakarítási folyamata is ellenőrizve legyen. 4.2. Termékkezelő egység ellenőrzése (2-ES OPCIÓ ÉS 1-ES OPCIÓ TÖBB TELEPHELYES QMS-SEL) Zöldség és gyümölcs esetében az éves tanúsító testületi audit során a regisztrált központi termékkezelő egységek (melyekben több mint egy termelő termékeit kezelik) számának négyzetgyökét kell működés közben ellenőrizni. Ha csak egy központi termékkezelő van, azt évente ellenőrizni kell (lásd még:iii rész 5.6 A termékkezelő egységek ellenőrzése (2-es opció és 1-es opció több telephelyes QMS-sel) Oldal: 6 / 8
4.3. Az ellenőrzés időtartama a) Az ellenőrzés időtartamába bele kell férnie egy nyitó értekezletnek a gazdaság vezetőségével, a szabvány követelmények teljes kiértékelésének, az alkalmazandó ellenőrzőlista kitöltésének és a termelő számára az eredmények ismertetésének. b) Általában egy GLOBALG.A.P. termelési helyszín ellenőrzése GLOBALG.A.P. IFA Növénytermesztés modulra 3 és 8 óra közötti időt vesz igénybe (1-es opciós termelő) c) A minimum, 3 órás időtartam a legegyszerűbb esetekben fordulhat elő (egy helyszín, 1 vagy kevés növény, egyszerű felszerelés, néhány munkás, termékkezelés nélkül, további ellenőrzés, rendben tartott dokumentáció stb.) d) A 2-es opciós termelői csoport tagjainak ellenőrzési ideje rövidebb lehet, a gazdaság felépítésének összetettségétől függően. e) A minimális 3 órás ellenőrzési időt növelő tényezők (a lista nem teljes, az 1-es és 2-es opciós tagokra is vonatkozik) az alábbiak: első (kezdeti) ellenőrzés új termékek hozzáadása további ellenőrzések alatt új helyszínek hozzáadása további ellenőrzések alatt tárolás bevonása termékkezelés bevonása különböző terméktípusok (termékcsoportok) különböző betakarítási típusok (betakarítási módok) több telep és helyszín több modul alvállalkozók alkalmazása (harmadik fél által nem ellenőrzött). Oldal: 7 / 8
VÁLTOZÁSKÖVETÉSI NYILVÁNTARTÁS Új dokumentum Lecserélt dokumentum Kiadás dátuma Módosítások leírása 160831_GG_GR_Crops_ Rules_V5-0-2_hu 160518_GG_GR_Crops_ Rules_V5-0_hu 2016. augusztus 31. 2.1 fűszernövényekkelkel kapcsolatos magyarázat 4.1.3. egy szó hozzáadása. 5. pont törölve. Ha szeretne több információt kapni e dokumentumban végrehajtott módosításokról, kérjük lépjen kapcsolatba a GLOBALG.A.P. Titkársággal, e-mailen: translation_support@globalgap.org. Ha a változás nem étrinti a szabvány akkreditációját, a verzió marad 5.0 és a változáskövetés az 5.0-x jelöléssel látható. Ha a változás érinti a szabvány akkreditációját, a verzió neve 5.x -re változik. Szerzői jog Szerzői jog: GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH: Spichernstr. 55, 50672 Cologne; Germany. Csak változatlan formában másolható és terjeszthető. Oldal: 8 / 8