Vályogkemence készítés Szűcs Robi, a Felelős Gasztrohőstől (www. gasztrohos.blog.hu) és Feldmár Nóra megosztotta velünk a kemence építési tudásukat és így jöhetett létre ez a csodálatos találkozó. Köszönjük nekik és az összes foglalkozás résztvevőnek és Grundkertésznek a segítséget! A foglakozás résztvevőnk videója, ami csodás összefoglaló: https://www.youtube.com/watch?v=c2dclhtmdlo Hasonló ötleteket itt találtok: http://messzelato.hu/hu/ujhajtas
Kemencekészítési segítő oldalak és Robi hihetetlen jó kemencekészítő cikksorozata: http://gasztrohos.blog.hu/tags/kemence http://www.instructables.com/id/wood-fired-clay-pizza-oven/?allsteps http://ukwoodfiredovenforum.proboards.com/ Szükséges anyagok és eszközök: Kemenceépítéshez való agyag (vagy jó kis agyagos talaj, ha olyan helyen élsz) Homok Kevés kavics Víz Törött boros üvegek Szép bontott téglák Szalma Fa az ajtóhoz Sörösdoboz a kéményhez újságpapír A vályogkemence alapanyaga egy agyag és homok keverék, mely így a két anyag jó tulajdonságait egyesíti: Az agyag összetartja a keveréket, jó a hőtartó képessége, de sajnos hőre könnyen megreped. A nedves homok szárazon szétesik darabjaira, de jól tágul a hőre és jó hőtartó és az agyaggal keverve biztosítja, hogy ne repedjen meg az agyag. Ha a kertünkben agyagos a talaj, akkor lehet kísérletezni vele (de akkor is kísérletezz, ha veszel agyagot).
A mi agyaggolyó kísérletünk Agyag-homok-kavics-víz keverékeket kell csinálni. 1 r agyag 1r homok 1 r agyag 2r homok 1 r agyag 3 r homok (és moderált kavics és víz hozzáadása kell) Ezekből golyókat formálunk és egy napig szárítjuk, majd törőtesztet csinálunk. Robi írásából kölcsönözve, hogy mi a tuti a gömböcöknél: A gömböc teljesen laposan ér földet: Kevés homok van a keverékben vagy még kicsit vizes volt, ezért adjál hozzá homokot, vagy dobáld egyik kézből a másikba még egy kicsit, hogy a víz egy része kijöjjön. A gömböc megrepedt: Kevés az agyag a keverékben vagy túl száraz, ezért adjál hozzá agyagot, vagy egy kis vizet. A gömböc kicsit laposabb lett (max: 1-2 cm torzulás), de nem repedt meg és nem is lett túl lapos: ideális, ezt az összetételt jegyezd meg és ilyenből kell Neked nagyon sok a kemencéhez.
Vályogkemence készítés 2014. augusztus Ha biztosra akarsz menni, hogy a gömböcöd összetétele ideális, akkor a 3. típusúból csinálj 1-2-t és hagyjad száradni 1 hétig. Utána olyan keménynek kell lennie, mint a kő, ha porhanyós és törékeny, akkor valami nem úgy sikerült, mint kellett volna. A jó méretű gömböc keverékből kell elkészíteni egy nagy adagot. Keveréshez ideális a fenti képen látható taposó megoldás, mivel kézzel nagyon fárasztó lenne. 1. Kemencealap elkészítése A kemencealap sok minden lehet: Valaki csak fog egy adag téglát és abból építkezik. Mi egy közeli építkezésről kértünk el betont este és azzal oldottuk meg az alapozást (képek lejjebb). Ezután agyaggal összetapasztott téglákból kiraktuk a szélét és a hőtartás segítése végett törött üveggel és homokkal raktuk tele a közepét.
2. Homokdóm Nekünk először homokot kellett szitálni. Az alapra nedves homokból homokdómot készítünk, ami akkora legyen, amekkora égésteret szeretnénk készíteni. Ezt fedjük le újságpapírral.
Az alap közepére formáljunk egy homok félgömböt (ez lesz a tűztér és ahol a kenyerünk fog sülni).
3. Agyag-homok-víz döngölés Össze kell dolgozni az alapanyagokat ehhez ássatok egy lyukat a kertetekben (vagy egy nagy vödörben csináljátok) és döngölésre fel, le cipőkkel és hajrá.
4. Agyag-golyórakás és szigetelés Mikor elérte az elegy a kívánt állagot, akkor a golyókat kell formázni. A golyó akkora legyen, mint a tenyered és egyik tenyérből a másikba dobálva szép simává formáljuk. Ezekkel a golyókkal ki kell rakni az égésteret. Ne felejtsd kihagyni a kémény helyét, ami nálunk sörösdoboz. Ezt oda helyezd a golyók közé, ahova szeretnéd a kéményt.
Szalma-agyag-homok-víz elegyből lévő tésztával 5 cm vastagságban fedjük be az egész kemencét. Utána pedig egy újabb golyós réteggel fejezzük be, amit szépen elsimítunk a végén.
Várjunk legalább 1 hetet, hogy kicsit kiszáradjon a kemence. Majd kaparjuk ki a nyíláson át a homokot és kis próbatüzelést csináljunk úgy, hogy pár papírt égetünk. Ezután fokozatosan több ideig és több fával égessük ki a kemencét belülről. Ezután pedig készíthetjük a pizzát és a kenyeret!