Egészségtudatos és funkcionális fejlesztése a Fornetti Kft-nél dr. Süth Miklós stratégiai igazgató
Fornetti Franchise Franchise üzletei száma Magyarországon 2 200, külföldön működtetett üzletekkel együttesen ez a szám közel 5 000. 2013. évben Magyarországon értékesített pékáru mennyiség közel 20 000 tonna volt. A cégcsoport munkavállalói létszáma Magyarországon 700, közvetve pedig csaknem 12 000 személy számára jelent megélhetést
Élelmiszer Élelmiszer = Termék + (élelmiszerlánc) információ ami tartalmaz mindent a megtörtént, vagy a meg nem történt jogi, tárgyi és a humán előzményekről Hagyomány Kultúra Innováció Funkcionális élelmiszer (zöldséges, magvas, ízkovász, energia csökkentett, β-glukán, stevia stb.)
Innováció - Újdonságművelés Kreatív ötletből születő folyamat, amely megvalósítja az ötletet A kreativitás akkor válik innovációvá, ha meg is valósul, innovatív produktummá válik új/megújult értékek, megkülönböztetett, s a társadalom számára fontos termelési és/vagy kereskedelmi gyakorlatok, eljárások, új célpiacok piacok és/vagy új/megújult források
Fogyasztók várható változása Kényelem orientált Követő Időérzékeny Hagyományos információs csatornák Szórakoztatás igény Konformista Kevéssé informált Tömegtermék Hitelesség orientált Egyéni értékítélet, önálló vélemény Állandó időhiány Extrém információs hálózat Információ és élmény éhség Független Informált Kis széria, egyedi megoldások
Fornetti felelősség Kezdetektől fogva kiemelten kezeljük a fogyasztók biztonságát (termék, alapanyag, technológia) Kiépített és tanúsított élelmiszer-biztonsági és minőség irányítási rendszereket működtetünk Egyedi fejlesztések a termelés és a termék biztonságáért (ÜMAR, DIMER) Vállalkozásunk indulása óta kiemelt gondossággal állítjuk elő termékeinket (alapanyag, technológia, termék) A vásárlók biztonsága a mi biztonságunk!
Projekt cél A Fornetti Kft. egy hagyományos kézműves kisipari módszereken alapuló technológiát kíván megvalósítani a mai modern pékipari körülmények között Négy új termékcsalád kifejlesztése Egyedi kísérleti gépsor fejlesztése Egyedi íz-kovász kifejlesztése
Termékfejlesztési cél nagytestű kenyér: adalékanyag és tartósítószermentesen saját íz-kovásszal, 5x100 grammban, egyedi csomagolással, minimum 10-14 nap minőségmegőrzési idővel; zöldséges kenyér: a szénhidrát csökkentést és ezzel az egészségtudatos táplálkozási igény kielégítése 30-40 %-ban friss zöldségekkel váltjuk ki a lisztet; választékos kenyerek: az egészségtudatos fogyasztók részére 100-250 gramm közötti készre sütött és csomagolt termékek 70-120 grammos előkelesztett termékek sós alap ízű meglévő termékeink íz-kovásszal
Technológiai fejlesztési cél Egyedi, kísérleti gépsor fejlesztés Nagytestű kenyér Friss zöldséget tartalmazó termékek Kovászolt termékek Csomagolástechnológiai fejlesztés Hosszú minőség-megőrzési idejű termékek tartósítószer nélkül
Versenyképességi cél Egyedi, kizárólag a Fornetti termékekben elérhető íz-kovász fejlesztése Sertés - Mangalica
A pályázat eredményeinek megismertetése a fogyasztókkal
Funkcionális Élelmiszerlánc Terméktanács -FÉLT élelmiszerlánc élelmiszer mátrix K+F orientált piac orientált tudatos fogyasztók fogyasztói szokások (trend, divat, életmód és egészség stb.)
Funkcionális Élelmiszerlánc perspektivikus, stratégiai fejlesztésű High-tech élelmiszerfejlesztési irány (Health and Lifestyle) Természetes élelmiszerfejlesztési irány (Natural lifestyle) Egészségvédő Különlehes táplálkozási célú Hagyományos és tájjellegű Organikus Mentes és csökkentett Speciális gyógyászati célra szánt tápszerek, bébiételek stb. Hungarikum Reform Funkcionális Kézműves Bio, Öko, környezettudatos, fenntartható Dúsított
A FÉLT alapító tagjai Agri Corn Kft. Deim Zoltán Dr., PhD. Master Good Kft. Szakály Zoltán Prof. Dr. Aqua-Plastect Kft. Detki Keksz Édesipari Kft. Dr. Szetmár István Dr. Kristóf Margit Bellandor Kft. Darabos János Nábrádi András Prof. Dr. Tóth-Csanádi Zita BE-PACK ALL Kft. Dr. Polereczki Zsolt NORD-BY Kft. Vitality Plage Zrt. Bio Malom Kft. FORNETTI HOLDING Kft. Omega Bázis Kft. Volvox Kereskedelmi Kft. Biopont Kft. Horváth Endre Dr. Palásti József ZFW Hortiservice Kft. PSI Európa Kft. Juhász Csaba Imre Dr. Piszkei Öko Kft. Tatár Antal Komáromi Miklós Kovács László Rédei 97 Bt. RevolutionMED Kft. Csíki Zoltán Dr. Lugasi Andrea Dr., Phd SOLIO Kft. Szabóné Romfa Mária MTKI Kft. Süth Miklós Dr. Tóth-Csanádi Zita
Tudományos szakbizottságok K + F Kommunikáció Labor FOGYASZTÓ Tudományos megalapozottság Táplálkozástudomány Marketing, értékesítés Védjegy, jelölés
Vállalkozói szakbizottságok Elsődleges mezőgazdasági termelés Növényvédelem Feldolgozás FOGYASZTÓ Vállalkozói megalapozottság Takarmányozás Forgalmazás Vendéglátás (HoReCa), Közétkeztetés
www.fornetti.hu www.felt.hu