FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2014. november 13. 2014. december 05. Készítette: Matus Kitti Diána az LdV-HU-09-TAN-1044-1073-1087-1088 2014 1 HU 01 KA 102 000149 számú Erasmus + Európai Mobilitási projekt keretében megvalósuló franciaországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló
Céljaim, terveim, elképzeléseim a franciaországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: A tervem, hogy megismerhessek más gasztronómiát, egy másik kultúrát, emellett a nyelvtanulás, és szakmai gyakorlat végzése. Felkészülésem a franciaországi szakmai gyakorlatra: 50 óra iskolai órán, nyelvi és szakmai felkészítőkön vettünk részt a többiekkel órák után. Sok receptet fordítottunk, játszottunk szituációs játékokat, megnéztük a neten a munkahelyeket a navigáló programmal. Különböző könyvekből francia gasztronómiai cikket is olvastam. 2014. november 13. csütörtök Utazás Nantes -ba Először utaztam repülőn: nagyon nagy élmény volt, de eléggé fárasztó is volt az utazás. A reptérre jött értem a fogadó család. Körülbelül fél órát utaztunk még utána autóval, hogy megérkezzünk a szállásra. Vacsoráztunk, facebook on lejelentkeztünk a tanárnőnél, és aludni mentem, holnap kezdem a munkát. 2014. november 14. péntek Reggel az étterem és munkatársak bemutatása után megismerkedtem az étterem, a l Abélia saját terítési, felszolgálási szokásaival. Megbeszéltük, mit kell majd csinálnom az étteremben, de eleinte főleg figyelnem kell a többiek munkáját. - étterem kinyitása előtt takarítani
- az asztalokat megteríteni (textilszalvéta elhelyezése középen, majd annak jobb oldalán a kés, bal oldalán a villa, jobb oldalon felette a különböző boros poharak) - figyelni a többi pincér munkáját assiette les serviettes couteaux Munka után hazajöttem, és átjöttek a család fiának a barátai, majd skype oltam anyukámékkal. 2014. november 15. szombat - takarítás nyitás előtt: törölgetés, felmosás - a különterem megterítése az érkező vendégeknek - érdekesség a terítésben, hogy a textilszalvétákat színsorban kellett elhelyezni: barna, fehér, kék - asztalt leszedni - desszertet felszolgálni fourchettes mettre la table l addition Munka után hazajöttem, elmentünk a boltba, majd átjöttek Hugo barátai, és velük töltöttük az estét, nagyon jó volt.
2014. november 16. vasárnap - az étterem nyitása előtt kitakarítani - megteríteni az asztalokat - a különböző poharakat elő kellett készítenem, majd meghatározott sorrendben feltenni az asztalra - új aperitif italok készítésének a megfigyelése le piment Ma itt volt a tanárnő, és találkozott az étterem tulajdonosaival és a családdal. Megnézte, hol kell dolgoznom. Utána pihentünk, francia nyelvű showműsort néztünk a tévében. Este elmentünk a Mc Donald's-ba. 2014. november 17. hétfő Szabadnap la cloche á fromage la trancheuse Beszélgettünk a családdal, megmutattam nekik interneten Magyarországot és Szegedről a Dómot, a Tiszát és a Reök - palotát. Mutattam nekik képet a töltött káposztáról, a somlói galuskáról, szegedi halászléről.
2014. november 18. kedd - terítés halételeknek: itt sok újdonságot tanultam, mert a különböző késeket és villákat, amikkel a halételeket eszik, nem ismertem annyira - terítés halételeknek (textilszalvéta,villa bal oldalon, halkés jobb oldalon) - desszert felszolgálás - szalvétahajtogatás - könnyebb tányérok felszolgálása - egyéb előkészítő feladatok: terítés, pakolás, leszedés Betterave encornet Munka után jött elém Norbi, a kolléganőm hazavitt minket autóval. 6 óra körül elindultunk az Európai Kerekasztal Konferenciára, majd ott voltunk egész este a megnyitó ünnepségen. 2014. november 19. szerda a konferencián, a programokon való részvétel - stand felállítása: plakátok, prospektusok elhelyezése a teremben - szendvicskészítés itthoni alapanyagokból - magyaros kóstolók felszolgálása, kóstoltatás - stand leszedés, összepakolás nous proposons des
Szabadidős programom ma nem volt, mert nem lehetett szétválasztani a munkát és a szabadidőt. Reggel korán keltünk, mentünk az iskolába felállítani Magyarország standját. Elkészítettük a Pick szalámis kóstolókat, majd kínálgattuk a vendégeket.. Mindenkinek nagyon ízlettek a magyar termékek, viszont nekem kevésbé más országok különlegességei. 4 órakor pakoltunk össze és visszamentünk a hotelba. Mindenki nagyon fáradt volt, de egy perc pihenésre nem volt időnk, mert átöltöztünk ünneplőbe, és 6 órakor indult a busz a Kerekasztal díszvacsorájára. Nagyon jól éreztük magunkat és nagyon tetszett. 23 órakor indultunk vissza a hotelba aludni, mindenki nagyon fáradt volt, de mosolyogva mentünk pihenni. Heti összegzés Eleinte elég nehéz volt, hogy más a nyelv, egyedül, ismeretlenekkel kell szót érteni, de mindenki nagyon aranyos és segítőkész. Egyre jobban megértem, hogy mit mondanak, bár még gyorsan válaszolni nem igazán megy. A munkában elég jól elboldogulok, értem, mit kell csinálni, vagy, ha nem, megmagyarázzák, amíg felfogom. 2014. november 20. csütörtök, látogatások: elmentünk egy két Michelin-csillagos étterembe, aminek szépsége egy igazi élmény volt számomra, majd egy borászatba látogattunk el, ahol elmagyarázták, milyen módon készül a bor, kóstolni is lehetett. Ebéd után visszamentünk Nantes ba, sajnáltam, hogy nem lehettünk többet együtt, jó volt egy kicsit magyarul beszélni. - cave - vigne
2014. november 21. péntek - étterem nyitása előtt porszívózás, takarítás: a pult és a borhűtő letörlése - asztalterítés a nagy teremben (sárga, kék textilszalvéta váltakozásával) - aperitif italok felszolgálása - asztal leszedése - a sajtok speciális tálalási módjának megtanulása la cloche á fromage Elmentünk bowlingozni, nagyon jó volt, nagyon sokat nevettünk. 2014. november 22. szombat Ma megmutatták a különböző sajtféléket az étteremben: a lágysajtoktól a nemespenészes sajtokig elmagyarázták, mit hogy kell a sajttálra tenni, majd nekem kellett önállóan összeállítani. - sajttál összeállítása - desszert, előétel felszolgálása - terítés, lerámolás plateau de fromages
Munka után jött értem a fogadó családomból az anyuka, és kivitt a vonatállomásra, mert elutaztam Bordeaux-ba, a testvéremhez és a barátnőjéhez. 4 órát utaztam vonattal, majd az állomáson várt testvérem barátnője. Nagyon izgultam, hogy jó helyen szálljak le, és hogy megtaláljuk egymást, de minden sikerült. Elmentünk hozzájuk, majd este vacsora után egy nagyon színvonalas szórakozóhelyre vittek el. 2014. november 23. vasárnap Szabadnap Szakmai program: Annak ellenére, hogy szabadnapon voltam, mégis lett egy érdekes szakmai programom is, mert meglátogattuk testvérem éttermét, a Bella Vitát Bordeaux-ban, megmutatta, hol dolgozik, milyen az étterem, és neki mi a dolga. Ő is a vendéglátásban dolgozik, pár éve Franciaországban van, előtte Korzikán is dolgozott. Megmutatták nekem Bordeaux központját, a várost. Elmentünk vásárolni, majd az étteremében ebédeltünk. Utána kicsit pihentem, majd visszautaztam Nantes ba, mert másnap dolgoznom kellett. 2014. november 24. hétfő - nyitás előtti előkészítő műveletek: - takarítás, porszívózás, - evőeszközök, szalvéták, poharak előkészítése, - szalvétahajtogatás - aperitifek, előételek és desszertek előkészítésének követése és felszolgálása
laurier, mousse au chocolat ma vásárolni mentünk a közeli szupermarketbe a családdal 2014. november 25. kedd - termek felporszívózása majd felmosása - evőeszközök előkészítése - desszert elkészítése - asztal leszedése - zöldségek átválogatása j ai envie de Navet chou de bruxelles Beszélgettem a családommal skype-on, majd vacsoráztunk a francia családdal. 2014. november 26. szerda - terítés egyszerű fehér textilszalvétával, evőeszközökkel - szalvétahajtogatás - desszertkészítés - desszert előkészítése a felszolgáláshoz, - desszert felszolgálása - asztal leszedése
rognon A család jött értem munkahelyre, majd elvittek Nantes hírességeit megnézni: láttam a nagy elefántot, a 32 emelet magas épületet, a kastélyt. Jött velünk Norbi is. A városnézés után hazamentünk vacsorázni, majd utána hazavittük Norbit. Heti összegzés A munkát egyre jobban élvezem, mert egyre több dolgot tudok megcsinálni az étteremben kérdezés nélkül, feltalálom magam, hogy mi a dolgom. Nagyon sokat tanultam ezen a héten: egyrészt az aperitif italok terén, illetve a sajtos napot is nagyon élveztem. Megengedték, hogy a desszerteket is elkészítsem, egyedül kellett sajttálat összeállítanom. A nyelvet is jobban értem, bár nagyon gyors a tempója. 2014. november 27. csütörtök - terítés szülinapra - a terem berendezése a megadott vendégszámhoz, majd az asztal megterítése - aperitif italok, desszertek felszolgálás - asztal leszedése a rendezvény után, újra terítés - gomba aprítása a konyhában
feter l anniversaire Miután hazaértem a munkából, Hugo nagyon jó francia zenéket mutatott nekem, én meg magyar zenéket mutattam neki, amelyek kimondottan tetszettek neki. 2014. november 28. péntek - Asztalterítés a kisteremben, ahol a kék - sárga textilszalvéta váltakozása volt a dekoráció eleme - evőeszközök kicserélése - főétel felszolgálása - desszert elkészítése Hazaértem a munkából, és ezután átjöttek a család barátai a gyerekeikkel. Mi, gyerekek elmentünk pizzázni, majd átmentünk a szomszéd fiúhoz, és ott beszélgettünk, zenét hallgattunk. 2014. november 29. szombat Szabadnap Reggel 7 órakor indultunk el Párizsba. Nagyon fáradt voltam az esti összejövetel miatt és a koránkelés miatt. 4 órás volt az út az autópályán, amit én végigaludtam. 11 órakor odaértünk Párizsba mellé egy kisvárosba, ahol a család idősebb fia és barátnője lakott. Megebédeltünk és továbbmentünk Párizsba. Megnéztük az Eiffel tornyot, a Montmarte - ot, Notre Dame -ot, majd utána elmentünk forró csokizni és visszamentünk a kisvárosba.
2014. november 30. vasárnap Szabadnap Felkeltünk, megreggeliztünk majd elmentünk vásárolni az ebédhez a piacra. Megebédeltünk és indultunk haza, Nantes - ba. Este 8 órakor értünk haza, vacsoráztunk, majd aludtunk. 2014. december 01. hétfő - takarítás a termekben: porszívózás, felmosás, törölgetés - rendelés felvétele - felszolgálás: főétel, desszert felszolgálása Je vous laisse choisir 4 óráig dolgoztam, majd hazamentem és pihentem 2014. december 02. kedd - terítés: asztalterítés minden teremben különböző módszerrel - felszolgálás: desszertek, kisebb főételek felszolgálása Elmentünk a családdal a nagy focistadionba és megnéztük a Nantes - Toulouse meccset. Nagyon tetszett, nagyon élveztem, mivel én is focizom otthon.
2014. december 03. szerda - takarítás: kávéfőző helyiség takarítása - előkészületek: evőeszközök, szalvéta előkészítése terítéshez - desszert készítése pate a chou Jött értem a család, és elvittek az óceánpartra. Nagyon szép volt, egy örök emlék marad. Heti összegzés Nagyon jó volt ez a hét. Belejöttem már mindenbe: az éttermi életbe, az éttermi munkába. Nagyon sok mindent tanultam mind szakmailag, mind nyelvileg. Ahogy telt az idő, egyre komolyabb feladatokba vontak bele, már nemcsak a terítést bízták rám, de ki is szolgálhattam. Eleinte csak előételt és desszerteket, utána már főételt is kivihettem. Nagyon tetszett az eddigi munka. 2014. december 04. csütörtök - takarítás: mosdók takarítása - előkészületek: evőeszközök, poharak előkészítése - terítés: asztal terítése a főételhez - felszolgálás Ma volt az utolsó munkanapom, ezért elbúcsúzkodtam a kollégáktól. A főnökasszony lánya, Chloé volt értem a felelős, és rengeteg dologban segített, nagyon sok mindent köszönhetek neki. Minden kollegámnak köszönetet mondtam a 3 hétért és a sok segítségért, amit kaptam tőlük.
l eau de Javel Megígértem a családnak, hogy - mivel eddig ők főztek nekem - most én fogok nekik csinálni egy igazán magyaros ételt. Nagyon örültek neki, elvittek a boltba bevásárolni. Vacsorára főztem nekik csirkepörköltet, amihez vittem ki pirospaprikát. Mindenki ott ült mellettem, amíg főztem, és nézték, hogy hogy csinálom. Az egész családnak nagyon ízlett a vacsora. 2014. december 05. péntek Hazautazás Nagyon szomorú voltam én is és a francia családom is, hogy 3 hét után el kell válnunk. Megbeszéltük, hogy ők is eljönnek majd Magyarországra hozzánk, és ők is mondták, hogy bármikor, amikor arra járok, menjek el hozzájuk. Nagyon örülök, hogy ilyen jó viszonyban voltam velük, mert nagyon aranyos család. Ápolni fogom ezt a kapcsolatot a családdal, mert nagyon nagy szeretettel fogadtak, és igazán jól éreztem magam velük. ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A FRANCIAORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Franciaország magyar diákszemmel Franciaország teljesen más, mint Magyarország. A dimbes-dombos tájak, az óceánpart, a városok, a kis községek, az emberek. Nagyon kedves emberek élnek arrafelé. Rengeteg körforgalommal lehet találkozni. Az idő is változó, egyszer süt a nap, a másik pillanatban már szakad az eső, könnyen észrevehető,hogy más az éghajlata, mint hazánknak.
II. A franciák mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások A franciák szokásai eltérnek a magyarokétól. A munkahelyen, az étkezésben, és még rengeteg más dologban is. Például a munkahelyen mindig kézfogással vagy puszival üdvözlik egymást és a családnevek előtt mindig használják a Monsieur / Madame kifejezést. Ez így van a magánéletben is, első találkozáskor mindenki puszival üdvözölt. Az étkezésben olyan módon térnek el tőlünk, hogy könnyű reggelit szeretnek fogyasztani, ami általában briós, croissant, tea, kávé. Az ebédre 1-2 óra szünetük van, ilyenkor is szeretnek könnyebbeket enni. Viszont ami teljesen más, hogy ők vacsorára fogyasztanak nehezebb ételeket, és ez a legtöbb családnál 19:00-kor történik. Rengeteg kampányt, jótékony esteket is szerveznek. III. Környezetvédelem francia módra a) A közterületeken - nagyon sok szemetes van kihelyezve az utcákra, és tisztaság van mindenhol. b) Az iskolában - szelektív hulladékgyűjtés folyik és sok kijelölt dohányzóhely van, de az iskola területén csak a felnőtteknek lehet dohányozni. c) A munkahelyen - itt is szelektív hulladékgyűjtés jellemző, textilszalvétákat használnak. Amire mindig emlékezni fogok: Az egész 3 hetet nem fogom elfelejteni soha, örök emlék marad De ha ki kell emelni külön, akkor a párizsi és a Bordeaux i városnézés csodálatos volt.