ORGANIKUS GAZDÁLKODÁS BIOLÓGIAI ALAPJAINAK BIOANALITIKAI VIZSGÁLATA AZ ÉSZAK-ALFÖLDI RÉGIÓT JÓL REPREZENTÁLÓ FAJTÁK TEKINTETÉBEN EA_NORVÉGALAP-BIOBEL9
BIO/NEM BIO AGRÁRTERMÉKEK BELTARTALMI ÉRTÉKEINEK ÖSSZEHASONLÍTÁSA Prof. Dinya Zoltán NYF-AMKI Nyíregyháza, 211. 4. 15.
Életminőség /Qol/ SZÜLETÉS 1 % 7 % 5 % 2 % % K Ó R K É P K I A L A K U L Á S A EGÉSZSÉG PREVENCIÓ TÁPLÁLKOZÁS hagyományos funkcionális terápiás BETEGSÉG HALÁL G Y Ó G Y U L Á S
VÉDEKEZŐ MECHANIZMUSOK OXIDATÍV REAKCIÓK EGÉSZSÉGES BETEG OXIDATÍV REAKCIÓK VÉDEKEZŐ MECHANIZMUSOK
A REDOX JELÁTVITEL ÉS SZABÁLYOZÁS ZAVARAI/HIBÁI OXIDATÍV STRESSZ ÁLLAPOTOK ÖREGEDÉS KARDIOVASZKULÁRIS KÓRKÉPEK PULMONÁRIS BETEGSÉGEK DIABETESZ NEURODEGENERATÍV BETEGSÉGEK TUMOROK PRO-OXID OXIDÁNS ANTIOXIDÁNS NS
ORGANIKUS(BIO)?????- KONVENCIONÁLIS(NEM-BIO)????
NEMZETKÖZI HELYZET Bio: talaj típusú termelési mód Nem bio: termék típusú termelési mód A publikált adatok ellentmondásosak! Az eddig publikált adatok alapján általában a bio alapú élelmiszerek 25%-al több nutrienst tartalmaznak, mint a nem bio termékek.
VIZSGÁLT SZILVAFAJTÁK Stanley C. Lepotica Penyigei
Szilva minták adatai II. 25 2 mg/1 g 15 1 BIO 5 Kálium Kálcium M agné zium Fos zfor Fos zfát Szulfát Elem/nyomelem/anion tartalom
Szilva minták adatai VI. C-vitamin 9 9 8 8 µg/1 g 7 6 5 4 3 BIO µg/1 g 7 6 5 4 C-vitamin 2 3 1 2 B1 Pantoténsav ß-karotin Kriptoszantin E(αtokoferol) Vitaminok, karotinoidok 1 BIO
FRAP (mmfe2+/1g) 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Szilva minták adatai VII. PA (mg/1g) DPPH gyök gátlás (%) L-ORAC Egyéb beltartalmi jellemzők BIO TF (mmcate/1g) TP (mggae/1g)
VIZSGÁLT MEGGYFAJTÁK Érdi bőtermő Kántorjánosi Újfehértói fürtös Debreceni bőtermő
Meggy minták adatai II. Meggy minták adatai II. 25,8,7 2,6 mg/1g 15 1 BIO mg/1g,5,4,3 BIO 5,2,1 Kálium Kálcium Foszfor Foszfát Szulfát Vas Réz Cink Klorid Elem/nyomelem/anion tartalom Elem/nyomele/anion tartalom
Meggy minták adatai V. 4 35 3 µg/1g 25 2 15 BIO 1 5 B1 B2 Nikotinamid C-vitamin E(α-tokoferol) Vitaminok, karotinoidok
6 5 4 3 2 1 Meggy minták adatai VI. TP (mggae/1g) TF (mgrue/1g) TA (mgcy- RUE/1g) DPPH gyök gátlás (%) L-ORAC FRAP (mmfe2+/1g) Cianidin-3- glükozid (mg/1g) Egyéb beltartalmi jellemzők BIO 3 25 2 15 1 5 Meggy minták adatai VI. TAC (**) H-ORAC Egyéb beltartalmi jellemzők BIO
VIZSGÁLT ALMAFAJTÁK Golden Jonathán Idered Florina Mutsu
BROKKOLI MINTÁK (6 db)
Brokkoli minták adatai IV. C-vitamin 8 94 7 92 µg/1g 6 5 4 3 2 BIO mg/1g 9 88 86 84 C-vitamin 1 82 B1 B2 Nikotinamid Vitaminok B6 B9 (Folsav) E (αtokoferol) 8 78 76 BIO
Brokkoli minták adatai V. GSH/GSSG aránya 12 6 1 5 8 µg/1g 6 4 BIO 4 3 GSH/GSSG aránya 2 2 Glutation (GSH) Lutein+Zeaxantin ß-karotin Egyéb beltartalmi összetevők Klorogénsav 1 BIO
Brokkoli minták adatai VI. Brokkoli minták adatai VI. 1 16 9 8 7 14 12 µm/1g 6 5 4 BIO µm/1g 1 8 6 BIO 3 2 1 4 2 Lariciresinol Pinoresinol Szulforafan Speciális beltartalmi összetevők Glükorafanin Glükoiberin Glükonasturtiin Sinigrin Speciális beltartalmi összetevők
Brokkoli minták adatai VII. Brokkoli minták adatai VII. 18 16 16 14 14 12 12 1 8 6 4 2 Kvercetin (mg/1g) Kempferol (mg/1g) TF (mgrue/1g) BIO 1 8 6 4 2 H-ORAC TAC (ABTS) ORAC (**) FRAP (µmfe2+/1g) L-ORAC TP (mggae/1g) DPPH gyök gátlás (%) BIO Egyéb beltartalmi jellemzők Egyéb beltartalmi jellemzők
ZÖLDBAB MINTÁK (12 db)
Zöldbab minták adatai IV. Zöldbab C-vitamin tartalma 7 14,5 6 5 14 µg/1g 4 3 2 1 Bio mg/1g 13,5 13 12,5 C-vitamin B1 B2 Nikotinsavamid B6 Vitaminok B9 (folsav) 12 11,5 Bio
Zöldbab minták adatai VI. Zöldbab minták adatai VI. 2 18 18 16 16 14 12 1 8 6 4 Bio 14 12 1 8 6 4 Bio 2 2 TP (mggae/1g) TF (mgce/1g) DPPH gyök gátlás (%) ORAC (mmte/1g) TAC (ABTS) (mmte/1g) Egyéb beltartalmi összetevők Egyéb beltartalmi öszetevők
Gabona minták adatai IV. Gabona minták adatai IV. 62 35 61 3 25 mg/1g 6 59 Bio mg/1g 2 15 Bio 58 1 57 5 56 Keményítő Tönkölybúza Keményítő Őszi búza Cellulóz Inulin Fitiksav Tönkölybúza
Gabona minták adatai VI. Gabona minták adatai VI. 5 35 45 4 35 3 25 3 25 2 15 Bio 2 15 1 Bio 1 5 5 TP (mggae/1g) L-ORAC (µmte/ 1g) DPPH gyök gátlás (%) TF (µmcate/1g) TAC (µmte/ 1g) H-ORAC (µmte/ 1g) FRAP (µmfe2+/1g) Tönkölybúza Tönkölybúza
Gabona minták adatai VII. Gabona minták adatai VII. 6 4 5 35 3 4 25 µg/kg 3 Bio µg/kg 2 Bio 2 15 1 1 5 DON Ochratoxin A Aflatoxin B1 DON Ochratoxin A Aflatoxin B1 Őszi búza mikotoxin tartalma Tönkölybúza mikotoxin tartalma Gabona minták adatai VII. Kukorica fumazin tartalma 2 6 18 16 5 µg/kg 14 12 1 8 Bio µg/kg 4 3 Fumazin 6 4 2 2 1 DON Ochratoxin A Aflatoxin B1 Kukorica mikotoxin tartalma Bio
Az eddigi eredmények alapján a gyümölcsöknél, zöldségeknél tapasztalt eltérések ORGANIKUS /BIO/ KONVENCIONALIS(NEM-BIO) peszticid pozitív minták száma* igen alacsony jellemzően magasabb C-vitamin szint változó, de gyakran jobb a bio (+1-2%) Ca +1-2% Fe +5-15% Mn +3-4% Mg +18-3% P +1-2% K +5-8% NO 3 -, NO 2 - zöldségeknél szignifikánsan magasabb ** mikotoxinok szignifikánsan magasabb (pl.patulin almában:bio: 1-3, nem bio: 1-5 µg/1g). * az esetek döntő többségében határértékek alattiak. ** gyümölcsöknél a nitrit /nitrát szint általában igen alacsony, nincs szignifikáns különbség a bio /nem bio között.
ÁLTALÁNOS MEGÁLLAPÍTÁSOK BIO NEM BIO C-vitamin tartalom magasabb Szénhidr nhidrát t tartalom magasabb Cu, Zn tartalom magasabb Protein tartalom magasabb Mikotoxin tartalom magasabb P tartalom magasabb Fitonutriens tartalom magasabb Cl -, PO 3-4, SO 2-4, NO 3- magasabb Antioxidáns ns tartalom magasabb Cd, Ni, (Pb) tartalom magasabb
A VIZSGÁLT TERMÉKEKNÉL EGY ÉV (21) ALAPJÁN A BIO TERMÉKEK JOBBAK! A bio termékek fogyasztása élettanilag kedvezőbb!
KÖSZÖNÖM SZÍVES FIGYELMÜKET!