A cukrok azonosítása Gyakorlat célkitűzése: A cukrok azonosítása nem könnyű feladat, mert nagyon hasonló tulajdonságúak, könnyen izomerizálódhatnak. Egymás mellett elvégezve néhány hagyományos kémiai reakcióval aránylag könnyen összehasonlíthatók, megkülönböztethetőek a szénhidrátok tulajdonságai. A szénhidrátok azonosításához végezd el az alábbi kísérleteket! A lehetséges szénhidrátok: szőlőcukor, répacukor, keményítő, cellulóz, xilit (nyírfacukor). kísérlet : vízben való oldódás 5 db tartóban, filctoll desztillált víz, szőlőcukor, répacukor, keményítő, cellulóz, xilit Töltsd meg az 5 sorszámozott kémcsövet egy ujjnyi desztillált vízzel, majd a megfelelő sorrendben mindegyik ismeretlenből egy késhegynyit rakj a kémcsövekbe! Rázogatás közben figyeld az oldódásukat! vízben való oldódás vízben való oldódás Diáklaboratórium című, TÁMOP 3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. oldal
kísérlet: ezüsttükörpróba 5 db állványban, 100 cm 3 -es főzőpohár, Bunsen-égő, vasháromláb, gyufa, fogó, porcelánbetétes drótháló reagens ezüst-nitrát-oldat, ammónium-hidroxid Az előző kísérlet kémcsöveit rakd félre, hátha később szükség lesz rá! Jelölj meg újabb 5 kémcsövet! Az első be önts kb 5 cm 3 ezüst-nitrát-oldatot és adj cseppenként annyi ammóniaoldatot hozzá, hogy a kiváló csapadék feloldódjék. Az oldatot oszd szét a sorszámozott kémcsövekbe egyenlően! Csak azokba a kémcsövekbe önts reagenst, amelyeket vizsgálni akarsz (anyagtakarékosság)! Adj az oldatokhoz megfelelő sorrendben késhegynyit a vizsgálandó szénhidrátokból, majd merítsd a kémcsövet fél percre a forró vízfürdőbe! Mikor tekintjük pozitívnak a reakciót? Indoklás: Diáklaboratórium című, TÁMOP 3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. oldal
kísérlet: Seliwanoff-reakció ismert oldatokkal 3 db állványban, 100 cm 3 -es főzőpohár, Bunsen-égő, vasháromláb, gyufa, fogó, porcelánbetétes drótháló tömény sósav, rezorcinoldat, kristályos gyümölcscukor, kristályos répacukor, kristályos szőlőcukor A felhasznált szénhidrátok tudományos nevei: gyümölcscukor =... répacukor =... szőlőcukor =... Önts egy be 3 cm 3 tömény sósav oldatot! Adj hozzá 10 csepp rezorcinoldatot! Oszd szét az oldatot 3 egyenlő részre (3 be)! Ezután adj az oldatokhoz egy késhegynyit a vizsgálandó cukrokból külön-külön kémcsövekbe! Ne felejtsd el filctollal megkülönböztetni a kémcsöveket! Állíts a kémcsövet pár percre forró vízfürdőbe! Tapasztalatok: gyümölcscukor oldata:... répacukor oldata:... szőlőcukor oldata:... Magyarázat: kísérlet: Seliwanoff-reakció az ismeretlent oldatokkal 3 db állványban, 100 cm 3 -es főzőpohár, Bunsen-égő, vasháromláb, gyufa, fogó, porcelánbetétes drótháló tömény sósav, rezorcinoldat Az előző kísérletben leírtak szerint készíts reagens-oldatot és hasonlóan oszd 3 felé azonos mennyiségben! Diáklaboratórium című, TÁMOP 3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. oldal
Mikor tekintjük pozitívnak a reakciót? kísérlet: a még be nem azonosított szénhidrátok megkülönböztetése 2 db állványban, Bunsen-égő, gyufa, fogó, rézdrót (végével gyújtópálcához rögzítve) Használd az első kísérletben félretett oldatokat! A vizsgálatra kiválasztott kémcsövekbe rakj még egy késhegynyi ismeretlent! Bunsen-égő lángjában izzíts fel rézhuzalt! Mi történik a réz felületével a lángban és kivéve abból? Magyarázat: A lángból kivéve a még forró rézdrótot mártsd bele az ismeretlent tartalmazó oldatba! Ezt végezd el mindegyik ismeretlennel! Diáklaboratórium című, TÁMOP 3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. oldal
Tapasztalataidat rögzítsd a táblázatba! Tapasztalat Kémiailag miért nem helyes a nyírfacukor kifejezés: Diáklaboratórium című, TÁMOP 3-11/2-2012-0037 számú projekt keretében készült. oldal