ezer Ft/ha Gyümölcstermesztés A gyümölcsfélék: fásszárú (kivéve a szamóca), több éves, nyersen vagy feldolgozva élvezettel fogyasztható nagy beruházási igényű, fajlagos költségű és fajlagos jövedelmű növények. Maximális telepítési költségek (MFt/ha) Alma 4,3 8,0 Körte 3,7 6,0 Birs 2,1 Szilva 4,2 Őszi 3,4 Kajszi 3,1 3,8 Szamóca 4,4 Málna 6,5 Szeder 3,0 Köszméte 3,7 Ribiszke 3,6 Bodza 1,7 Dió 2,1 Mogyoró 1,7 Mandula 2,3 Gesztenye 2,1 Csemegeszőlő 3,5 (35/2010 FVM) Telepítési költségek (VP-2-4.1.3.2.-16) Tervek 5 x 250 e. Ft Kivágás 200 e. Ft/ha Talajelőkészítés 300 e. Ft/ha Feltöltő trágyázás 500 e. Ft/ha Oltvány 800 5.000 Ft/db Ültetés 140 Ft/tő Kerítés 1.500 Ft/m Egyszerű támrendszer 1.500 e. Ft/ha Fóliás talajtakarás 40 e. Ft/ha Agroszövetes takarás 150 Ft/m 2 Mikro öntözőrendszer 700 e. Ft/ha Tápoldatozó 500 e. Ft Egyes gyümölcsfajok átlagos termelési költsége 2013-ban 1400 1184 1206 1200 1104 1000 885 902 800 775 717 706 614 644 601 595 600 400 200 0 alma körte őszibarack szilva meggy cseresznye termelési költség bevétel /Béládi & Gaál 2015/ A gyümölcsfélék: fásszárú (kivéve a szamóca), több éves, nyersen vagy feldolgozva élvezettel fogyasztható nagy beruházási igényű, fajlagos költségű és fajlagos jövedelmű növények. Földrajzi termeszthetőség szerint mérsékelt égövi szubtrópusi trópusi 1
A világ gyümölcstermesztése M ha M t t/ha Világ 59,4 674 11,3 Afrika 11,1 91 8,3 Amerika 8,9 147 16,7 Ázsia 31,6 356 11,3 Óceánia 0,6 7 11,3 Európa 7,2 73 9,7 EU 5,7 62 10,9 FAOSTAT 2013 A világ legfontosabb gyümölcsnövényei Világ EU Banán 16,0% 0,7% Alma 12,0% 20,1% Narancs 10,7% 10,5% Szőlő 10,6% 39,5% Mangó 6,6% - Főzőbanán 5,8% - Mandarin 4,3% 5,3% Ananász 3,7% 0,0% Körte 3,7% 4,1% Őszibarack 3,3% 6,0% Citrom 2,4% 2,0% Papaja 1,9% - Szilva 1,8% 2,5% FAOSTAT 2012 Az EU legnagyobb gyümölcstermelői összes szőlő nélkül és melegégöviek nélkül Olaszo. 25,6% 24,6% 22,0% Lengyelo. 7,2% 11,8% 18,2% Spanyolo. 25,8% 26,7% 11,7% Franciao. 14,3% 7,4% 10,9% Németo. 4,7% 4,1% 6,4% Görögo. 6,3% 7,5% 6,0% Románia 3,5% 3,5% 5,2% Magyaro. 2,2% 2,5% 3,9% Ausztria 2,1% 2,5% 3,9% Portugália 2,9% 2,3% 1,8% FAOSTAT 2012 Gyümölcstermesztésünk jelenlegi helyzete 1. 80 ezer ha termő ültetvény, ebből 30 e. ha korszerű Termésmennyiség: jobb években kb. 800-900 ezer t 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 788 1.000 727 810 433 930 893 769 553 999 886 1.293 835 50% feldolgozás, 10% friss export (Németo. Skandinávia, Oroszo.), 40% belföldi friss fogyasztás Hazai gyümölcsfogyasztás kb. 60 kg/fő/év Átlag 80 (60-100) Mrd Ft termelési érték, Mg. kb. 4%-a Fontosabb fajok: alma (túl magas részarány), meggy, szilva, dió, kajszi Friss gyümölcs külker egyenlege kb. +10 Mrd Ft Öntözés aránya 15-20% (cél a 80%) Integrált termesztés aránya 30% (cél a 80%) /Apáti, 2015/ hektár arány tendencia ezer t arány külker egyenleg alma 29927 36,4% 593,9 66,2% exp körte 2615 3,2% 32,3 3,6% imp cseresznye 2170 2,6% 12,2 1,4% exp meggy 14743 18,0% 69,0 7,7% exp kajszi 4356 5,3% 25,0 2,8% exp őszibarack 4491 5,5% 40,5 4,5% imp szilva 7519 9,2% 65,8 7,3% exp szamóca 676 0,8% 7,0 0,8% imp málna 526 0,6% 1,7 0,2% imp szeder 298 0,4% 2,1 0,2% imp egres 174 0,2% 0,9 0,1% exp ribiszke 1275 1,6% 7,0 0,8% exp bodza 4457 5,4% 11,7 1,3% exp dió 5735 7,0% 7,7 0,9% exp egyéb 3168 3,9% 20,8 2,3% exp összesen 82129 898 /FruitVeB adatok 2010-15 átlag/ 2
t/ha /Apáti, 2015/ Gyümölcstermesztésünk jelenlegi helyzete 2. Sok a korszerűtlen, rossz helyen lévő vagy idős ültetvény Faiskolai termesztés alacsony színvonalú Korszerűtlen fajtaválaszték, korszerűtlen géppark Hazai technológiai kutatás és szaktanácsadás hiánya Alacsony termésátlagok; kérdéses minőség (szakképzett) Munkaerő hiánya Versenyképes (nagymennyiségű, homogén, ütemezetten leszállított) árualapok hiánya Elégtelen (hűtő)tároló kapacitás Fejlesztésre szoruló post-harvest és marketing Nagyon heterogén színvonal + kontraproduktív támogatási rendszer piaci letisztulás nagyon lassú Termelés, piac és feldolgozás összhangja nem megfelelő, sok az érdekellentét Feldolgozóiparban 2 faj dominál (alma, meggy) Az előrelépés érdekében elvégzendő feladatok 1. Ágazati stratégia következetes végig vitele Szakszerű termőhelyválasztás az új ültetvényeknél Fajta és szaporítóanyag háttér megerősítése Árutermelés és szociális termelés elválasztása Frisspiaci és ipari célú termesztés különválasztása Kiszámítható, fejlődést generáló támogatási rendszer Korszerű ültetvények területének növelése (60 e. ha) Öntözés arányának növelése Az előrelépés érdekében elvégzendő feladatok 2. Kutatás és szaktanácsadás újjászervezése Az IFP (Integrated Fruit Production) általánossá tétele Termésátlagok, termésbiztonság, tervezhetőség növelése a technológia fejlesztése által Jó minőségű, prémium termékek arányának növelése Betakarítási/kínálati szezon széthúzása Integrációk ösztönzése versenyképes árualapok kialakítása Post-harvest tevékenységek fejlesztése A magyar áruk fogyasztásának ösztönzése, agresszív bel- és külföldi közösségi marketing /Apáti, 2015/ 60 50 40 30 20 10 0 Gyümölcstermő növények életszakaszai Termőegyensúlyi szakasz Termőre fordulás szakasza Növekedési időszak Csökkenő termés szakasza 1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 év 3
Ültetvény maximális életkora a termeléshez kötött támogatás igénybevehetőségéhez (9/2015 FM) 2 év szamóca 10 év ribiszkefélék, köszméte, málna, szeder 15 év bodza, homoktövis 20 év alma, birs, naspolya, csonthéjasok, mandula, mogyoró, gesztenye 50 év - dió Gyümölcstermő növények évi biológiai ciklusa I. Nyugalmi időszak mélynyugalom kényszernyugalom II. Vegetációs időszak rügyfakadás virágzás primer kötődés tisztuló hullás gyümölcsnövekedés gyümölcsérés hajtásnövekedés rügydifferenciálódás lombhullás Gyümölcstermő növények általános termesztéstechnológiája Területválasztás Fajtaválasztás Telepítés előkészítése (Szaporítóanyag előállítása) Telepítés Talajművelés Trágyázás Öntözés Fitotechnika Növényvédelem Betakarítás Tárolás Áruvá készítés Területválasztás Ökológiai feltételek fényellátottság fekvés környezetéhez viszonyított magassága fagyveszélyeztetettség csapadék talaj talajvíz magassága Ökonómiai feltételek rendelkezésre álló tőke piac úthálózat infrastruktúra öntözhetőség munkaerő gépellátottság tárolókapacitás Fajtahasználat piaci érték Fajta- és alanyhasználat termőrefordulás és termőképesség ökológiai igény és termésbiztonság virágzás és termékenyülés érési idő tárolhatóság betegségellenállóképesség Alanyhasználat talajigény vízigény és szárazságtűrés hidegtűrés és télállóság növekedési erély talajban való rögzítés erőssége sarjadzási hajlam károsítókkal szembeni ellenállóság 4
Telepítéskori adminisztratív teendők talajalkalmassági vizsgálat, talajvédelmi terv tulajdoni lap, térképmásolat kikérése ökológiai alkalmasság vizsgálata gyümölcskataszterbe sorolás NAIK-GYKI, Érd faiskolától igazolás a szaporítóanyag meglétéről (vírusmentesség) FruitVeB támogatói véleményének megszerzése művelési ág váltás NÉBIH-hel engedélyeztetés (talajvédelmi terv szakhatósághoz küldése) pályázattal kapcsolatos teendők - MVH Terület előkészítése Szükség esetén felszín elegyengetése Tápanyagfeltöltés Szervestrágyázás Mélyforgatás vagy altalajlazítás Táblák, utak, sorok kitűzése A telepítés kivitelezése időpontja ősz vagy tavasz? gyökerek visszametszése ültetőgödrök készítése szaporítóanyag behelyezése Telepítés Telepítéshez kapcsolódó beruházások kerítés támberendezés öntözőrendszer szállítóeszközök épületek hűtőház Ültetvény minimális tőszáma a termeléshez kötött támogatás igénybevehetőségéhez (9/2015 FM) 100 tő/ha dió, gesztenye 280 tő/ha meggy, cseresznye, kajszi 400 tő/ha almafélék, őszibarack, nektarin, szilva, mogyoró, mandula 500 tő/ha bodza 1.500 tő/ha szeder 3.000 tő/ha ribiszkefélék, köszméte 5.000 tő/ha málna 40.000 tő/ha - szamóca Talajművelési rendszer Ugarművelésű Gyepesített Természetes gyomflóra Kombinált Időnként mélylazítás Talajművelés Facsík kezelése Vegyszeres gyomirtás Oldalazó talajművelő eszközzel Ezek kombinációja Talajtakarás Tápanyagutánpótlás a gyümölcstermesztésben Gyakoriság kérdése hagyományosan évente 1-2-szer Levélanalízis Lombtrágyázás kérdése hiánytünetek esetén, kötődéshez, éréskor Tápoldatozás öntözőrendszer függvénye 5
Szükséges-e nálunk öntözni? - aszályos évek gyakorisága - csapadék eloszlása - globális felmelegedés Öntözési mód Esőszerű Csepegtető Mikroszórófejes Kombinált Öntözés Öntözési cél vízpótló tápoldatozó frissítő, kondícionáló színező virágzást késleltető fagyvédő Fitotechnika Fitotechnika fogalma Növényi részekkel közvetlen kapcsolatban lévő termesztési beavatkozások összessége Fitotechnikai műveletek célja termőfelület kialakítása gyorsított termőrefordítás termőképesség fenntartása vegetatív-generatív egyensúly fenntartása gyümölcsminőség javítása növényvédelem hatékonyságának fokozása Fitotechnika elemei metszés metszést kiegészítő eljárások gyümölcsritkítás A vessző kihajtása a metszés mértéke szerint A vessző kihajtása helyzete szerint Időpontja szerint: zöld metszés fás metszés Célja szerint: alakító metszés ritkító metszés ifjító metszés A metszés típusai fenntartó metszés 6
A betakarítás tervezése Optimális szedési időpont megállapítása Termésbecslés Munkaerő és gépszükséglet kalkulálása Szedési típusok Kézi szedés Gyümölcsérés jellege szerint 1, 2 v. többmenetes Módja szerint teljes v. válogatva szedés Göngyöleg szerint fogyasztói v. tárolási göngyölegbe Gépi szedés Kombinált szedés kézi előszedés után gépi betakarítás Tárolhatóságot meghatározó tényezők faj, fajta érettségi állapot termesztéstechnológia környezeti tényezők egészségi állapot, mechanikai sérülések mértéke tárolási körülmények, tárolási mód Tároló típusok egyszerű tároló normál hűtőtároló rh 90-98%, T 0-5 C szabályozott légterű tároló CO 2 2,5-3% és/vagy O 2 2-3% ULO tárolás - CO 2 1% és O 2 1,5% A légzés folyamata Szerves anyag + O 2 T CO 2 + H 2 O A folyamat intenzitásának csökkentése lehetséges: a hőmérséklet csökkentésével az O 2 szint csökkentésével a CO 2 szint növelésével a páratartalom növelésével A korszerű gyümölcsös ismérvei 1. Gondos termőhelyválasztás 2. Piacos fajtahasználat 3. Gyenge növekedésű alany nagy ültetvénysűrűség 4. Maximális fénykihasználás intenzív koronaforma 5. Korszerű fitotechnika 6. Kárelhárítási technikák alkalmazása 7. Öntözés 8. Korszerű talajművelés és okszerű tápanyag-utánpótlás 9. Integrált növényvédelem 10. Min. 80-90 % I. osztályú gyümölcs 11. Magas terméshozam magas termelési érték/ha 12. Nagy munkatermelékenység 13. Hatékony gépkihasználás 14. Korszerű tárolás és igényes áruvá készítés 7